Ficine et Liste des additifs alimentaires

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Différence entre Ficine et Liste des additifs alimentaires

Ficine vs. Liste des additifs alimentaires

La ficine est une enzyme végétale (protéase à cystéine) extraite du latex de figuiers: ficus genius, ficus glabatra, ou ficus carica. Les '''additifs alimentaires''' sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires dans le but d'en améliorer la conservation, le goût et l'aspect.

Similitudes entre Ficine et Liste des additifs alimentaires

Ficine et Liste des additifs alimentaires ont une chose en commun (en Unionpédia): Papaïne.

Papaïne

La papaïne est une protéase à cystéine qui catalyse le clivage des liaisons peptidiques avec une spécificité assez faible, mais toutefois une préférence pour l'hydrolyse des sites ayant un résidu d'acide aminé portant une grande chaîne latérale hydrophobe en position P2 et pas de résidu de valine en position P1’.

Ficine et Papaïne · Liste des additifs alimentaires et Papaïne · Voir plus »

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Comparaison entre Ficine et Liste des additifs alimentaires

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Références

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