Table des matières
39 relations: Acétal et cétal, Acide 3,5-dinitrosalicylique, Acide chlorhydrique, Aldéhyde, Aldose, Amidon, Anomère, Argent, Base (chimie), Cétone, Cétose, Cuivre, Dextrine, Diholoside, Fructose, Galactose, Glucose, Glycéraldéhyde, Hémiacétal, Hydrolyse, Isomérie, Lactose, Macromolécule, Maltodextrine, Maltose, Ose, Oside, Oxyde de cuivre(I), Oxydoréduction en chimie organique, Polymère, Réactif de Benedict, Réaction de Fehling, Réaction de Molisch, Réaction de Tollens, Saccharose, Sirop de glucose, Spectrophotométrie, Tautomère, Tréhalose.
- Chimie des glucides
- Glucide
Acétal et cétal
Les acétals et les cétals sont une classe de composés comprenant respectivement la séquence.
Voir Ose réducteur et Acétal et cétal
Acide 3,5-dinitrosalicylique
L'acide 3,5-dinitrosalicylique (DNS ou DNSA) ou acide 2-hydroxy-3,5-dinitrobenzoïque) est un composé organique aromatique.
Voir Ose réducteur et Acide 3,5-dinitrosalicylique
Acide chlorhydrique
L'acide chlorhydrique (aussi anciennement appelé acide muriatique) est une solution de chlorure d'hydrogène dans l'eau.
Voir Ose réducteur et Acide chlorhydrique
Aldéhyde
Structure atomique de l'aldéhyde. Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.
Voir Ose réducteur et Aldéhyde
Aldose
Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.
Amidon
L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).
Anomère
Un anomère est une configuration particulière retrouvée dans trois cas.
Argent
L'argent est l'élément chimique de numéro atomique 47, de symbole Ag.
Base (chimie)
Bouteille d'ammoniaque à 25-28%. Une base est un produit chimique qui, à l'inverse d'un acide, est capable de capturer un ou plusieurs protons ou, réciproquement, de fournir des électrons.
Voir Ose réducteur et Base (chimie)
Cétone
Cétone. Une cétone est un composé organique faisant partie de la famille des composés carbonylés, c'est-à-dire dont l'un des carbones porte un groupement carbonyle.
Cétose
Les cétoses sont les oses dont le groupe fonctionnel carbonyle est une cétone; ce groupe est porté par le deuxième atome de carbone dans la représentation de Fischer du cétose.
Cuivre
Le cuivre est l'élément chimique de numéro atomique 29, de symbole Cu.
Dextrine
Fragment de dextrine montrant les liaisons osidiques α-(1→4) et α-(1→6). Les dextrines sont des glucides amorphes de formule brute approximative.
Voir Ose réducteur et Dextrine
Diholoside
D-fructose (à droite). Un diholoside est un sucre formé par deux oses (sucres simples non-hydrolysables).
Voir Ose réducteur et Diholoside
Fructose
Le fructose (la forme D est aussi nommée lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.
Voir Ose réducteur et Fructose
Galactose
Les galactoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent six atomes de carbone (figure 1): ce sont donc des hexoses (sucres à six carbones).
Voir Ose réducteur et Galactose
Glucose
Les glucoses sont des sucres de formule brute.
Glycéraldéhyde
Le glycéraldéhyde, également appelée glycérose, est un ose à trois atomes de carbone (triose), de formule brute.
Voir Ose réducteur et Glycéraldéhyde
Hémiacétal
Un hémiacétal est un groupe fonctionnel formé par réaction d'un aldéhyde et d'un alcool ou un composé chimique contenant ce groupe fonctionnel.
Voir Ose réducteur et Hémiacétal
Hydrolyse
Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique et enzymatique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.
Voir Ose réducteur et Hydrolyse
Isomérie
Différents types d'isomères. En chimie organique, on parle d'isomérie lorsque deux molécules possèdent la même formule brute mais ont des formules développées ou stéréochimiques différentes.
Voir Ose réducteur et Isomérie
Lactose
Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères (de 10 à) y compris chez les humains, dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait); il est présent dans le lait de vache et de brebis (45-), en moindre quantité dans le lait de chèvre (40-) mais bien plus dans le lait maternel humain (65-), un des plus riches qui soient en lactose.
Macromolécule
Une macromolécule (ou molécule polymère) est une très grande molécule, qui possède une masse moléculaire relativement élevée.
Voir Ose réducteur et Macromolécule
Maltodextrine
Une maltodextrine est le résultat de l'hydrolyse d'un amidon (blé, maïs, pois) ou d'une fécule (de pomme de terre).
Voir Ose réducteur et Maltodextrine
Maltose
Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un oligoside de 2 unités, composés de deux molécules de glucose.
Ose
Un ose (ou monosaccharide) est un monomère de glucide.
Voir Ose réducteur et Ose
Oside
D-fructose (à droite). Un oside est un polymère d'oses parmi lesquels on distingue.
Oxyde de cuivre(I)
L'oxyde de cuivre(I), ou oxyde cuivreux (parfois, sous-oxyde de cuivre), est un composé du cuivre et de l'oxygène, de formule chimique.
Voir Ose réducteur et Oxyde de cuivre(I)
Oxydoréduction en chimie organique
Les réactions d'oxydoréduction sont d'une importance capitale en chimie organique.
Voir Ose réducteur et Oxydoréduction en chimie organique
Polymère
Fibres de polyester observées au Microscopie électronique à balayage. renforts. Les polymères (étymologie: du grec polus, plusieurs, et meros, partie) constituent une classe de matériaux.
Voir Ose réducteur et Polymère
Réactif de Benedict
Le réactif de Benedict (appelé aussi solution de Benedict ou test de Benedict) est un réactif chimique capable de détecter certains oses, les flavonoïdes et les coumarines.
Voir Ose réducteur et Réactif de Benedict
Réaction de Fehling
Liqueur de Fehling: bleue (à gauche) en l'absence de réducteurs des ions cuivre(II), et forme un précipité d'oxyde de cuivre Cu2O, de couleur rouge brique, après réduction à chaud. La réaction de Fehling est une réaction chimique qui sert couramment à caractériser des aldéhydes et certaines espèces chimiques réductrices (par exemple les sucres réducteurs) par leur oxydation par des ions cuivre(II).
Voir Ose réducteur et Réaction de Fehling
Réaction de Molisch
La réaction de Molisch ou test Alpha-naphtol est une réaction chimique qui démontre la présence dans une solution de tous les hydrates de carbone (glucides) comme les molécules sucrantes notamment (oses et diholosides).
Voir Ose réducteur et Réaction de Molisch
Réaction de Tollens
La réaction de Tollens est une réaction caractéristique des aldéhydes.
Voir Ose réducteur et Réaction de Tollens
Saccharose
Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.
Voir Ose réducteur et Saccharose
Sirop de glucose
Le sirop de glucose sur un cure-dent. Les sirops de glucose sont des sirops très utilisés par l'industrie agroalimentaire.
Voir Ose réducteur et Sirop de glucose
Spectrophotométrie
Un spectromètre La spectrophotométrie est le domaine qui étudie la mesure de l'énergie transportée par les rayonnements électromagnétiques dans le domaine de la lumière visible.
Voir Ose réducteur et Spectrophotométrie
Tautomère
L'équilibre céto-énolique, un exemple de tautomérie. Les tautomères sont des couples d'isomères de fonction interconvertibles par la réaction chimique réversible appelée tautomérisation.
Voir Ose réducteur et Tautomère
Tréhalose
Le tréhalose (α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside ou alpha,alpha-tréhalose, ou α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, dihydrate) est un sucre, et plus précisément un diholoside (ou disaccharide) non-réducteur.
Voir Ose réducteur et Tréhalose
Voir aussi
Chimie des glucides
- Acide sialique
- Aglycone
- Amylolyse
- Anomère
- Carbohydrate Polymers
- Carbohydrate Research
- Dégradation de Wohl
- Diholoside
- Effet anomérique
- Emil Fischer
- Fucosylation
- Furanose
- Galactolipide
- Glycane
- Glycolipide
- Glycopeptide
- Glycoprotéine
- Glycoside hydrolase
- Glycosylation
- Glycosyltransférase
- Hétéroside
- Inhibiteur de la neuraminidase
- Liaison osidique
- Mutarotation
- Neuraminidase
- Nucléotide-ose
- Oligosaccharide
- Ose
- Ose réducteur
- Polysaccharide
- Projection de Fischer
- Projection de Haworth
- Pyranose
- Réaction de Staudinger
- Saccharification
- Transformation de Lobry de Bruyn-van Ekenstein
Glucide
- Amidon
- Amylopectine
- Anomère
- Effet anomérique
- FODMAP
- Galactane
- Galactomannane
- Glucide
- Glucocérébroside
- Glucosinolate
- Glycane
- Glycation
- Glycobiologie
- Glycolyse
- Glycoside hydrolase
- Glycosylation
- Glycosyltransférase
- Isopropyl β-D-1-thiogalactopyranoside
- Lactulose
- Lectine
- Liaison osidique
- Méthanediol
- Mannane
- Mutarotation
- Néoglucogenèse
- Nucléotide-ose
- Ose réducteur
- Projection de Haworth
- Réaction de formose
- Sucre
- Tréhalose
Également connu sous le nom de Diholoside réducteur, Sucre non-réducteur, Sucre réducteur, Sucres réducteurs.