Table des matières
432 relations: Acide, Acide ascorbique, Acide citrique, Acide coumarique, Acide fumarique, Acide galacturonique, Acide lactique, Acide malique, Acide organique, Acide tannique, Acide tartrique, Acide-phénol, Acier, Agriculture biodynamique, Agronome, Agrume, Ah ! Le petit vin blanc, Airén, Akkadien, Allemand, Alpes, Amérique, Amontillado, Anatolie, Anglais (peuple), Anjou (AOC), Années 1990, Anthocyane, Antioxydant, Apéritif, Appellation d'origine contrôlée, Arabinose, Arôme, Arômes du vin, Armagnac (eau-de-vie), Arménie, Assyriologie, Asthme, Astringence, Éditions Dunod, Église catholique, Élevage du vin, Éraflage, États-Unis, Éthanol, İvriz Çayı, Œnologie, Baeckeoffe, Baie (botanique), Baie de Naples, ... Développer l'indice (382 plus) »
- Type de vins
Acide
Un acide est un composé chimique minéral ou organique accepteur, au sens large, de doublets électroniques.
Voir Vin blanc et Acide
Acide ascorbique
L'acide ascorbique, ou acide oxo-3-gulofuranolactone (forme énolique), est un acide organique ayant des propriétés antioxydantes.
Voir Vin blanc et Acide ascorbique
Acide citrique
L'acide citrique est un acide tricarboxylique α-hydroxylé présent en abondance dans le citron, d'où son nom.
Voir Vin blanc et Acide citrique
Acide coumarique
L'acide coumarique ou acide hydroxycinnamique est un composé phytochimique dérivé de l'acide cinnamique.
Voir Vin blanc et Acide coumarique
Acide fumarique
L'acide fumarique, ou acide trans-butènedioïque, est un acide dicarboxylique insaturé de formule chimique HOOC–CH.
Voir Vin blanc et Acide fumarique
Acide galacturonique
L'acide galacturonique est un acide uronique et un constituant de la pectine.
Voir Vin blanc et Acide galacturonique
Acide lactique
Les acides lactiques (acides hydroxypropanoïques) sont des acides organiques dont la chaîne est composée de trois atomes de carbone.
Voir Vin blanc et Acide lactique
Acide malique
L'acide malique est un acide dicarboxylique alpha-hydroxylé de formule.
Voir Vin blanc et Acide malique
Acide organique
Un acide organique est un composé organique présentant des propriétés acides, c'est-à-dire capable de libérer un cation (ion chargé positivement) H+, ou H3O+ en milieux aqueux.
Voir Vin blanc et Acide organique
Acide tannique
L'acide tannique (Acidum tannicum), est un polyphénol de la famille des tanins hydrolysables.
Voir Vin blanc et Acide tannique
Acide tartrique
L'acide tartrique est le nom usuel de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque qui a pour formule brute.
Voir Vin blanc et Acide tartrique
Acide-phénol
Un acide-phénol (ou acide phénolique) est un composé organique possédant au moins une fonction carboxylique et un hydroxyle phénolique.
Voir Vin blanc et Acide-phénol
Acier
Un acier est un alliage métallique constitué principalement de fer et de carbone.
Voir Vin blanc et Acier
Agriculture biodynamique
L’agriculture biodynamique, aussi appelée communément biodynamie, est un système de production agricole sans intrants de synthèse issu du courant ésotérique et pseudo-scientifique de l'anthroposophie.
Voir Vin blanc et Agriculture biodynamique
Agronome
L'agronome est une personne qui exerce une profession réglementée au Canada, en Inde, aux Philippines, aux États-Unis et dans l'Union européenne.
Agrume
Agrumes (du latin médiéval, saveur âcre) est un terme collectif désignant d’une part les arbres qui portent des fruits tels que les oranges, les mandarines, les citrons, les pomelos, les kumquats, c’est-à-dire essentiellement les arbres appartenant au genre Citrus, et d’autre part les fruits de ces mêmes arbres.
Voir Vin blanc et Agrume
Ah ! Le petit vin blanc
Ah ! Le petit vin blanc est une chanson française écrite en 1943 sous forme de valse musette par Jean Dréjac, composée par Charles Borel-Clerc, et chantée par Lina Margy.
Voir Vin blanc et Ah ! Le petit vin blanc
Airén
L'airén BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin: B.
Voir Vin blanc et Airén
Akkadien
L'akkadien (akkadū(m) en akkadien) est une langue chamito-sémitique éteinte, de la famille des langues sémitiques, fortement influencée par le sumérien.
Allemand
Lallemand (autonyme) est l'une des langues indo-européennes appartenant à la branche famille des langues germaniques, parlée notamment en Allemagne, Autriche, Suisse, Liechtenstein, Luxembourg et dans certaines régions limitrophes des pays voisins.
Alpes
Les Alpes sont une chaîne de montagnes qui s'étend en Europe, recouvrant la frontière nord de l'Italie, le Sud-Est de la France, Monaco, la Suisse, le Liechtenstein, l'Autriche, le Sud de l'Allemagne et la Slovénie.
Voir Vin blanc et Alpes
Amérique
L'Amérique, parfois les Amériques, est un continent de l'hémisphère occidental.
Amontillado
Amontillado servi avec des olives. L’amontillado est un xérès produit en Espagne à Jerez de la Frontera, Cadix et à Montilla-Moriles, en Andalousie.
Anatolie
vignette L'Anatolie ou Asie Mineure (en Ανατολία /; en Անատոլիա /) est un vaste bloc de territoires situé à l'extrémité occidentale de l'Asie.
Anglais (peuple)
Les Anglais sont les habitants de l’Angleterre.
Voir Vin blanc et Anglais (peuple)
Anjou (AOC)
L’anjou, le cabernet-d'anjou et le rosé-d'anjou sont des vins d'appellation d'origine contrôlée partageant la même aire de production (une vaste partie de Maine-et-Loire, ainsi qu'une petite partie des Deux-Sèvres et de la Vienne) et le même cahier des charges.
Années 1990
Les années 1990 couvrent la période du au.
Anthocyane
Les anthocyanes (du grec ancien: « fleur » et « bleu sombre ») ou anthocyanosides Jean Bruneton préfère maintenir en français les suffixes -oside pour les hétérosides et -ol pour les polyphénols, ce qui semblent induire moins de confusion.
Antioxydant
hydrogène et de carbone. Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.
Apéritif
Apéritif Campari et soda. Un apéritif, ou familièrement un apéro, est une boisson, servie avant le repas dans certaines cultures afin d'ouvrir l'appétit.
Appellation d'origine contrôlée
Logo français des AOC. Logo suisse des AOC. Lappellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.
Voir Vin blanc et Appellation d'origine contrôlée
Arabinose
L'arabinose, ou sucre de pectine ou sucre de gomme existe sous deux formes énantiomères gauche et droite présentes à l'état naturel (la L-arabinose étant plus fréquente à l'état naturel).
Arôme
Un arôme. Dans l'industrie alimentaire, un arôme est une substance ajoutée à de la nourriture pour en changer l'odeur, le goût, ou les deux.
Voir Vin blanc et Arôme
Arômes du vin
exercice de leur fonction. Les arômes du vin sont très nombreux et très variés.
Voir Vin blanc et Arômes du vin
Armagnac (eau-de-vie)
Larmagnac est une eau-de-vie de vin produite dans les départements français du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne, avec des dénominations géographiquement plus restreintes: le bas-armagnac, larmagnac-ténarèze (ou ténarèze) et le haut-armagnacRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
Voir Vin blanc et Armagnac (eau-de-vie)
Arménie
LArménie (en Հայաստան), en forme longue la république d'Arménie (en Հայաստանի Հանրապետություն), est un État-nation unitaire, démocratique et multipartite.
Voir Vin blanc et Arménie
Assyriologie
Taureau androcéphale ailé de Dur-Sharrukin (actuelle Khorsabad), musée du Louvre L'assyriologie est la partie de l'histoire et de la philologie spécialisée dans l'étude de l'Assyrie à l'origine, puis dans son acception actuelle dans l'étude de la Mésopotamie antique, et au sens large celles des civilisations du Proche-Orient ancien.
Voir Vin blanc et Assyriologie
Asthme
L'asthme du grec ancien, via le latin asthma signifiant « respiration difficile », est une maladie du système respiratoire touchant les voies aériennes inférieures et notamment les bronches, définie comme étant une gêne respiratoire.
Voir Vin blanc et Asthme
Astringence
L'astringence est une propriété de certaines substances à produire une sensation de contraction sur les muqueuses buccales.
Éditions Dunod
Dunod est une maison d'édition du groupe Hachette Livre, spécialisée dans les ouvrages de formation universitaire et professionnelle et regroupe les marques Dunod, Armand Colin, InterÉditions, Ediscience, ETSF.
Voir Vin blanc et Éditions Dunod
Église catholique
L'Église catholique, ou Église catholique romaine, est l'institution rassemblant l'ensemble des catholiques, c'est-à-dire tous les chrétiens en communion avec le pape et les évêques.
Voir Vin blanc et Église catholique
Élevage du vin
Élevage du vin en barriques. L'élevage du vin est une étape optionnelle de l'élaboration de certaines boissons alcoolisées et de certains vinaigres, précédant généralement un ultime assemblage avant mise en bouteille.
Voir Vin blanc et Élevage du vin
Éraflage
Machinerie pour l’éraflage dans la cave de Beaumes-de-Venise, Vaucluse, France L’éraflage est l’action consistant, après la vendange, à séparer les grains de raisin de la rafle, support pédonculaire vert et ligneux qui structure et soutient la grappe.
États-Unis
Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.
Éthanol
L’éthanol, ou alcool éthylique ou plus simplement alcool, est un alcool de formule semi-développée.
Voir Vin blanc et Éthanol
İvriz Çayı
La rivière d'İvriz (İvriz Çayı) est une rivière de Turquie sur le cours de laquelle se trouve le barrage d'İvriz dans la province de Konya.
Œnologie
Accompagnement vin rouge, croûtons et fromage à pâte molle L’œnologie est la science qui a pour objet l'étude et la connaissance du vin.
Baeckeoffe
Le baeckeoffe (Bas-Rhin et Moselle germanophone) ou baeckaoffa (Haut-Rhin) (de l’alsacien Beckeoffe, littéralement « four à pain »), est un plat traditionnel emblématique de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes, et d'assortiment de viandes d'agneau, de bœuf et de porc, mariné.
Baie (botanique)
Collection de baies. Exemple de baie: tomate. Une baie, en botanique, est un type de fruit charnu, en général indéhiscent et contenant une ou plusieurs graines, les pépins.
Voir Vin blanc et Baie (botanique)
Baie de Naples
La baie de Naples est située sur la côte sud-ouest de l'Italie (province de Naples, Campanie).
Voir Vin blanc et Baie de Naples
Bande dessinée
Une planche du ''Little Nemo'' de Winsor McCay (1905). Une bande dessinée (dénomination communément abrégée en BD ou en bédé) est une forme d'expression artistique, souvent désignée comme le « neuvième art », utilisant une juxtaposition de dessins (ou d'autres types d'images fixes, mais pas uniquement photographiques), articulés en séquences narratives et le plus souvent accompagnés de textes (narrations, dialogues, onomatopées).
Voir Vin blanc et Bande dessinée
Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin Veuve Clicquot
Barbe Nicole Ponsardin, épouse Clicquot, dite la Veuve Clicquot, née le à Reims et morte le à Boursault, est une femme d'affaires française et la première femme à diriger une maison de Champagne.
Voir Vin blanc et Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin Veuve Clicquot
Barsac (AOC)
Le barsac est un vin liquoreux français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Sauternais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
Voir Vin blanc et Barsac (AOC)
Bas-relief
Le bas-relief est un type de sculpture ou de modelage pouvant être peint.
Bassin méditerranéen
Le bassin méditerranéen. Les notions de bassin méditerranéen et de monde méditerranéen désignent les régions se trouvant autour de la mer Méditerranée.
Voir Vin blanc et Bassin méditerranéen
Bâtonnage (œnologie)
Tonneau de vin pendant un bâtonnage des lies par rotation. Bâtonnage à la dodine. En œnologie, le bâtonnage est l'action de remettre en suspension les lies (levures mortes et résidus de raisins) dans un vin.
Voir Vin blanc et Bâtonnage (œnologie)
Belle Époque
La Belle Époque est un chrononyme rétrospectif désignant la période marquée par les progrès sociaux, économiques et technologiques que connaît la France de la fin du au début de la Première Guerre mondiale en 1914.
Voir Vin blanc et Belle Époque
Bentonite
Bentonite. pression hydrostatique exercée sur le terrain encaissant, de retenir les parois des fouilles et d'empêcher leur effondrement. La bentonite est une argile colloïdale dont le nom vient de Fort Benton dans le Wyoming aux États-Unis.
Bière
Un verre de bière. La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique d'un moût de produits végétaux amylacés tels que l'orge, le maïs, le riz, la banane, le manioc… Ce moût est obtenu à l'issue d'une étape importante de la fabrication de la bière, le brassage, opération à l'origine des vocables brasseur et brasserie.
Voir Vin blanc et Bière
Bitartrate de potassium
Le bitartrate de potassium est un corps composé organique de formule chimique semi-développée ou compacte, sous-produit de la vinification.
Voir Vin blanc et Bitartrate de potassium
Blanquette de Limoux
La blanquette de Limoux est un vin effervescent, protégé par une AOC.
Voir Vin blanc et Blanquette de Limoux
Blanquette de veau
La blanquette, ou blanquette de veau ou blanquette de veau à l'ancienne, est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine française, à base de viande de veau cuite dans un bouillon avec carotte, poireau, oignon et bouquet garni, liée en sauce blanche à la crème et au beurre et aux champignons de Paris.
Voir Vin blanc et Blanquette de veau
Bolivie
La Bolivie, en forme longue lÉtat plurinational de Bolivie (en espagnol: Bolivia et Estado Plurinacional de Bolivia, en quechua: Bulibiya et Bulibiya Mama llaqta, en aymara: Wuliwya et Wuliwya Suyu, en guarani: Volívia et Tetã Volívia), est un pays enclavé d'Amérique du Sud entouré par le Brésil au nord-est, le Paraguay au sud-est, l'Argentine au sud, le Chili au sud-ouest et le Pérou à l'ouest-nord-ouest.
Voir Vin blanc et Bolivie
Bordeaux
Bordeaux (Prononciation en français standard retranscrite phonétiquement selon la norme API.) Bordèu (/burdεw/) en gascon, est une commune française, chef-lieu de la région Nouvelle-Aquitaine, préfecture du département de la Gironde.
Bordeaux blanc
AOC Bordeaux blanc. Le bordeaux blanc est un vin blanc sec.
Voir Vin blanc et Bordeaux blanc
Boris Vian
Boris Vian, né le à Ville-d'Avray (Seine-et-Oise) et mort le à, est un écrivain, poète, parolier, chanteur, critique musical, musicien de jazz (trompettiste) et directeur artistique français.
Botrytis cinerea
Botrytis cinerea est une espèce de champignons nécrotrophes de la famille des Sclerotiniaceae, de la division des Ascomycota.
Voir Vin blanc et Botrytis cinerea
Bourbe (vin)
Les bourbes (même étymologie que le terme boues) sont les résidus de débris végétaux provenant du pressurage du raisin non fermenté.
Voir Vin blanc et Bourbe (vin)
Bouteille de vin
Bouteille de vin en verre vert. Une bouteille de vin est une bouteille, généralement en verre, qui est spécialement destinée à contenir du vin.
Voir Vin blanc et Bouteille de vin
Caisse-outre
litres de jus de fruit avec robinet déployé, et un exemple de poche interne. En emballage, la caisse-outre (pluriel: caisses-outres), ou le cubi, est un contenant de taille variable (de 1,5 à) constitué d'une caisse en carton ondulé et d'une poche étanche souple, utilisé pour le transport et le stockage des produits liquides.
Voir Vin blanc et Caisse-outre
Calcaire
Calcaire perforé, Prádena de la Sierra, Ségovie, Espagne. vires boisées au niveau desquelles les roches plus friables subissent une érosion mécanique qui se manifeste par un fort ravinement. La photo représente la Dent de Crolles et les Rochers du midi dans le Massif de la Chartreuse.
Calcium
Calcium protégé sous atmosphère d'argon. Le calcium est l'élément chimique de numéro atomique 20, de symbole Ca.
Voir Vin blanc et Calcium
Californie
La Californie (en anglais et en espagnol) est un État des États-Unis qui fait partie de la région de la Sun Belt dans l’Ouest américain.
Canette (alimentaire)
Couvercle (en aluminium) d'une canette métallique, avec son anneau d'ouverture. Une canette est un contenant, de faible volume (jusqu'à un litre) en verre ou en métal qui contient une boisson que l'on peut emporter puis boire sans outil ni gobelet.
Voir Vin blanc et Canette (alimentaire)
Capitulaire De Villis
Le capitulaire De Villis, ou plus exactement le Capitulare de Villis vel curtis imperii (ou imperialibus) est un acte législatif datant de la fin du.
Voir Vin blanc et Capitulaire De Villis
Capsule de champagne
Une capsule de champagne, normalement appelée plaque de muselet, est une rondelle métallique qui se trouve au sommet d'une bouteille de vin mousseux, de bière ou de cidre.
Voir Vin blanc et Capsule de champagne
Carboxyle
En chimie organique, un groupe carboxyle est un groupe fonctionnel composé d'un atome de carbone, lié par une double liaison à un premier atome d'oxygène, et par une liaison simple à un second atome d'oxygène, lui-même relié à un atome d'hydrogène.
Caséine
Les caséines sont des protéines qui constituent la majeure partie des composants azotés du lait.
Voir Vin blanc et Caséine
Castille-La Manche
Tolède. Castille-La Manche est une région de l'Espagne, au centre du pays, et une des 17 communautés autonomes d'Espagne.
Voir Vin blanc et Castille-La Manche
Catalogne
La Catalogne (en Catalunya, en Catalonha, en Cataluña) est une communauté autonome du Nord-Est de l'Espagne qui a le statut d'une nationalité dans son statut d’autonomie.
Catarratto bianco comune
Le catarratto bianco comune est un cépage italien de raisins blanc de la famille des catarratto.
Voir Vin blanc et Catarratto bianco comune
Cava (DO)
Devanture du producteur ''Freixenet'' dans le Penedès en Catalogne. Le cava (terme qui signifie cave en catalan et en espagnol) est un vin mousseux produit en Catalogne mais aussi à Requena et Cheste (province de Valence), Haro et Grávalos (La Rioja), Mendavia (Navarre), en Estrémadure, en Aragon et à Aranda de Duero (province de Burgos).
Caviste (commerce)
Le métier de caviste, dans le commerce, consiste à vendre des vins et des spiritueux dans l'établissement éponyme, un caviste.
Voir Vin blanc et Caviste (commerce)
Cépage
Un cépage est une variété (ou cultivar) de la vigne cultivée (Vitis vinifera), caractérisée par un génome particulier et par des particularités phénotypiques et biologiques.
Voir Vin blanc et Cépage
Cellule (biologie)
consulté le.
Voir Vin blanc et Cellule (biologie)
Cellulose
La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et). Ce biopolymère est le principal constituant de la paroi des cellules végétales, y compris du bois (lequel est caractérisé par ailleurs par une forte teneur en lignine).
Centre national de la recherche scientifique
Le Centre national de la recherche scientifique, plus connu sous son sigle CNRS, est le plus grand organisme public français de recherche scientifique.
Voir Vin blanc et Centre national de la recherche scientifique
Chai (viticulture)
Chais cathédrale JG Monnet à Cognac (1838-2004). En viticulture, le chai est le lieu où se déroule la vinification (fabrication et élevage).
Voir Vin blanc et Chai (viticulture)
Champagne (AOC)
Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation.
Voir Vin blanc et Champagne (AOC)
Champagne (province)
La Marne à travers la Champagne La Champagne est une région historique et culturelle, au nord-est de la France, à la frontière avec la Belgique.
Voir Vin blanc et Champagne (province)
Champagne et Caviar
Champagne pour tout le monde et Caviar pour les autres... constituent le septième album studio de Jacques Higelin, et sont parus séparément en 1979.
Voir Vin blanc et Champagne et Caviar
Chaptalisation
Raisins de cuve. Un manque de maturité peut impliquer une chaptalisation. La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin après la fermentation alcoolique.
Voir Vin blanc et Chaptalisation
Chardonnay (cépage)
Le chardonnay B est un cépage blanc français.
Voir Vin blanc et Chardonnay (cépage)
Charente (fleuve)
La Charente (en saintongeais Chérente, en occitan Charanta) est un fleuve français du Bassin aquitain.
Voir Vin blanc et Charente (fleuve)
Charente-Maritime
La Charente-Maritime (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département français situé dans le Sud-Ouest de la France et dans la moitié nord de la région Nouvelle-Aquitaine.
Voir Vin blanc et Charente-Maritime
Charlemagne
Charlemagne, du latin Carolus Magnus, ou dit, né à une date inconnue (vraisemblablement durant l'année 742, voire 747 ou 748, peut-être le), mort le à Aix-la-Chapelle, est un roi des Francs et empereur.
Charles Borel-Clerc
Charles Borel-Clerc, nom de plume de Charles Louis Raymond François Clerc, est un compositeur français, né le à Nay (Pyrénées-Atlantiques) et mort le à Cannes (Alpes-Maritimes).
Voir Vin blanc et Charles Borel-Clerc
Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord
Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, communément appelé Talleyrand ou.
Voir Vin blanc et Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord
Chassagne-montrachet (AOC)
Le chassagne-montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
Voir Vin blanc et Chassagne-montrachet (AOC)
Château d'Yquem
Le château d'Yquem est un domaine viticole dans le vignoble de Bordeaux, produisant un vin liquoreux du même nom.
Voir Vin blanc et Château d'Yquem
Château La Tour Blanche
Le château La Tour Blanche, est un domaine viticole de l'appellation sauternes, dans le vignoble de Bordeaux.
Voir Vin blanc et Château La Tour Blanche
Château-chalon (AOC)
Le château-chalon est un vin jaune d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Château-Chalon dans le Vignoble du Jura.
Voir Vin blanc et Château-chalon (AOC)
Chenin
Le chenin, aussi appelé chenin blanc, est un cépage blanc de vigne.
Voir Vin blanc et Chenin
Chili
Le Chili, en forme longue la république du Chili (en espagnol Chile et República de Chile), est un pays d’Amérique du Sud partageant ses frontières avec le Pérou et la Bolivie au nord et avec l’Argentine au nord-est, à l'est et au sud-est.
Voir Vin blanc et Chili
Choucroute
La choucroute (de l'allemand: das Sauerkraut; en alsacien: Sürkrüt) est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture.
Cirrhose
La cirrhose (du grec ancien: « roux ») est une maladie grave du foie, résultant d’agressions biochimiques répétées, le plus souvent par la consommation chronique d’alcool ou par des virus hépatotropes mais pouvant aussi résulter de l’accumulation de graisses dans le foie, de maladies auto-immunes, de déficits enzymatiques ou autres.
Claude Bourguignon
Claude Bourguignon, né en 1951 à Paris, est un ingénieur agronome français, ancien assistant de recherche à l'INRA.
Voir Vin blanc et Claude Bourguignon
Clavelin
Clavelin de vin jaune du vignoble du Jura. œnologiques Un clavelin est une bouteille de vin de 62 centilitres, de forme spécifique du, réservée au vin jaune, vin emblématique du vignoble du Jura, dont il représente environ 4 % de la production.
Climat continental
Zones de climat continental Le climat continental, selon la classification de Köppen (Dfa, Dfb, Dfc, Dfd, Dsa, Dsb, Dsc, Dsd, Dwa, Dwb, Dwc et Dwd) est un climat qui concerne des régions éloignées du littoral (façades occidentales des continents) ou recevant les vents et précipitations de l'intérieur du continent (façades orientales des continents) à des latitudes moyennes.
Voir Vin blanc et Climat continental
Cognac (eau-de-vie)
Le cognac est une eau-de-vie de vin, produite en France dans une région délimitée centrée autour de Cognac, englobant une grande partie de la Charente, la presque totalité de la Charente-Maritime, et quelques enclaves en Dordogne et dans les Deux-Sèvres.
Voir Vin blanc et Cognac (eau-de-vie)
Collage (boisson)
Le collage consiste à ajouter à un liquide comme du vin, de la bière ou du jus de fruits, dans le but de le clarifier, une substance qui s'associera avec les particules en suspension présentes dans le but de les faire floculer (coagulation suivie de précipitation) pour les séparer plus facilement par sédimentation ou filtration ou on les retrouve dans les légumes.
Voir Vin blanc et Collage (boisson)
Colle de poisson
La colle de poisson, ou ichtyocolle, est une colle aux nombreux usages, y compris alimentaires.
Voir Vin blanc et Colle de poisson
Colloïde
Le lait est une suspension colloïdale de globules gras dans l'eau. Les colloïdes sont définis internationalement, par l'IUPAC, comme des « systèmes colloïdaux », avec la définition suivante: Le terme désigne un état de subdivision, avec des molécules ou des particules polymoléculaires dispersées dans un milieu et dont la taille, au moins dans une direction, est entre 1 nanomètre et 1 micromètre, ou avec des discontinuités à des distances de cet ordre de grandeur.
Comté (fromage)
Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français transformé principalement en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996.
Voir Vin blanc et Comté (fromage)
Congrès de Vienne
vignette Le congrès de Vienne est une conférence des représentants diplomatiques des grandes puissances européennes qui a eu lieu à Vienne du au Albert Malet et Jules Isaac, Révolution, Empire et première moitié du, librairie Hachette, 1929,.
Voir Vin blanc et Congrès de Vienne
Constantinople
Carte montrant le relief de Constantinople et ses murs pendant la période byzantine. La numérotation des collines et des régions administratives est en brun. Constantinople (en latin Constantinopolis, en grec ancien, en turc ottoman trans) est, de sa fondation en 330 sur le site de l’ancienne Byzance par Constantin Ier (empereur de 306 à 337) jusqu’à sa chute en 1453, la capitale de l’Empire romain d’Orient.
Voir Vin blanc et Constantinople
Contenu phénolique du vin
Le contenu phénolique du vin est l'ensemble des composés phénoliques, soient plusieurs centaines de composés chimiques affectant le goût, la couleur et la sensation en bouche du vin.
Voir Vin blanc et Contenu phénolique du vin
Coq au vin jaune
Le coq au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de fête de la cuisine franc-comtoise, variante du coq au vin avec coq de Bresse, morilles, et vin jaune.
Voir Vin blanc et Coq au vin jaune
Cornelis de Heem
Cornelis de Heem est un peintre néerlandais, né en 1631 (baptisé le) à Leyde et mort en 1695 (inhumé le) à Anvers.
Voir Vin blanc et Cornelis de Heem
Croisade
Une croisade, au Moyen Âge, est une expédition militaire organisée pour pouvoir mener le pèlerinage des chrétiens en Terre sainte afin d'aller prier sur le Saint-Sépulcre.
Croisé
Un croisé est un chevalier chrétien occidental (catholique) qui a participé aux croisades du Moyen Âge.
Voir Vin blanc et Croisé
Crospovidone
La crospovidone, aussi appelée polyvinylpolypyrrolidone (sigle PVPP) ou '''E1202''', est une polyvinylpyrrolidone (PVP) réticulée, insoluble.
Voir Vin blanc et Crospovidone
Cuve
Une cuve est un récipient destiné à la fabrication et au stockage de produits liquides.
Voir Vin blanc et Cuve
Danube
Le Danube (prononcé) est un fleuve qui traverse ou longe dix pays d'Europe.
Voir Vin blanc et Danube
Débourbage
Le débourbage est la clarification d'un moût (le jus de raisin) avant sa fermentation, par élimination des bourbes (les résidus végétaux solides produits par le pressurage du raisin).
Dégorgement
Le dégorgement est une étape du processus de vinification du champagne qui consiste à provoquer l'expulsion du dépôt de levure concentré présent dans le col de la bouteille sous l'effet de la pression interne.
Degré d'alcool
e. Le titre alcoométrique volumique (TAV), aussi appelé degré alcoolique ou degré d'alcool, est la proportion d'alcool dans une boisson.
Voir Vin blanc et Degré d'alcool
Denis Dubourdieu
Denis Dubourdieu est un œnologue français, né le à Talence en Gironde et mort le à Bordeaux (Gironde).
Voir Vin blanc et Denis Dubourdieu
Design
Chaise de Charles Rennie Mackintosh, 1897. Le design, le stylisme.
Voir Vin blanc et Design
Destroyer
Un destroyer ou contre-torpilleur est un navire de guerre capable de défendre un groupe de bâtiments (militaire ou civil) contre toute menace, comme d'attaquer un groupe de navires moyennement défendus.
Dieu de l'Orage du Hatti
Le Dieu de l'Orage du Hatti est la principale divinité du panthéon des Hittites, grand dieu de la royauté et protecteur du souverain et de son royaume.
Voir Vin blanc et Dieu de l'Orage du Hatti
Diot
Un diot (prononcé; en savoyard: Diot) est une saucisse savoyarde, traditionnelle de la cuisine savoyarde.
Voir Vin blanc et Diot
Dioxyde de carbone
Le dioxyde de carbone, aussi appelé gaz carbonique ou anhydride carbonique, est un composé inorganique dont la formule chimique est, la molécule ayant une structure linéaire de la forme O.
Voir Vin blanc et Dioxyde de carbone
Dioxyde de soufre en œnologie
Le dioxyde de soufre (synonymes: anhydride sulfureux, SO, sulfite, bisulfite, oxyde sulfureux) est un gaz de formule chimique SO, c'est-à-dire qu'il comporte un atome de soufre et deux atomes d'oxygène.
Voir Vin blanc et Dioxyde de soufre en œnologie
Dom Pérignon
Pierre Pérignon, dit Dom Pérignon, né à Sainte-Menehould en décembre 1638 ou janvier 1639 et mort dans l'abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers le, est un moine bénédictin qui, selon la légende, a importé de Limoux la méthode de la prise de mousse du vin dite méthode champenoise — il est de ce fait considéré comme l'inventeur du champagne.
Voir Vin blanc et Dom Pérignon
Douceur du vin
Une demi-bouteille de Sauternes du Château d'Yquem, qui produit l'un des vins doux les plus célèbres et les plus chers au monde La douceur subjective d'un vin est déterminée par l'interaction de plusieurs facteurs, y compris la quantité de sucre dans le vin, mais aussi les niveaux relatifs d'alcool, d'acides et de tanins.
Voir Vin blanc et Douceur du vin
Douro
Le Douro (en portugais) ou Duero (en espagnol) est un fleuve qui prend sa source en Espagne à, dans la sierra de Urbión appartenant à la cordillère Ibérique, dans la province de Sória.
Voir Vin blanc et Douro
Empire ottoman
LEmpire ottoman (en دولت عليه عثمانیه / devlet-i ʿaliyye-i ʿos̲mâniyye, littéralement « l'État ottoman exalté »; en Osmanlı İmparatorluğu ou Osmanlı Devleti), connu historiquement en Europe de l'Ouest comme l'Empire turc.
Voir Vin blanc et Empire ottoman
Empire romain d'Occident
L'Empire romain d'Occident est une convention entre historiens désignant la partie occidentale de l'Empire romain (en latin Pars occidentalis) depuis l'instauration de la Tétrarchie (« gouvernement à quatre ») par l'empereur Dioclétien en 285.
Voir Vin blanc et Empire romain d'Occident
Enzyme
stop. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A…B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former.
Voir Vin blanc et Enzyme
Espagne
LEspagne, en forme longue le royaume d'Espagne (respectivement en espagnol: España et Reino de España), est un État souverain transcontinental d'Europe du Sud, et d'Europe de l'Ouest, qui occupe la plus grande partie de la péninsule Ibérique.
Voir Vin blanc et Espagne
Europe centrale
L'Europe centrale est la région s'étendant au cœur du continent européen.
Voir Vin blanc et Europe centrale
Europe du Nord
Dans un sens restreint, l’Europe du Nord (ou Europe septentrionale) désigne généralement des pays nordiques de langues scandinaves (Norvège, Danemark, Suède et Islande), langues fenniques (Finlande et Estonie) et de langues baltes (Lettonie, Lituanie).
Voir Vin blanc et Europe du Nord
Famille des Traminers
gewurztraminer prête à être vendangée. La famille des Traminers est un groupe de cépages de Vitis vinifera apparentés de par le même feuillage et seulement distingués par la couleur des baies et les arômes des raisins.
Voir Vin blanc et Famille des Traminers
Fermentation alcoolique
Bulles de gaz carbonique produites par la fermentation alcoolique du vin. La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.
Voir Vin blanc et Fermentation alcoolique
Fermentation malolactique
Oenococcus oeni, espèce bactérienne responsable de la fermentation malolactique sur les vins En vinification, la fermentation malolactique, aussi abrégée FML ou malo, est la transformation de l'acide malique en acide lactique par l'intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme l’espèce Oenococcus oeni.
Voir Vin blanc et Fermentation malolactique
Filtration
La filtration est un procédé de séparation permettant de séparer les constituants d'un mélange qui possède une phase liquide et une phase solide au travers d'un milieu poreux.
Filtration tangentielle
La filtration tangentielle est un procédé de filtration destiné à séparer les particules d'un liquide par leur taille.
Voir Vin blanc et Filtration tangentielle
Flavone
La flavone est un composé organique dérivé de la 1-benzopyran-4-one (ou chromone).
Voir Vin blanc et Flavone
Flûte d'Alsace
La flûte d'Alsace, ou flute d'Alsace, est une bouteille du type, relativement fine et élancée.
Voir Vin blanc et Flûte d'Alsace
Floc de Gascogne
Le floc de Gascogne est un vin de liqueur élaboré par mélange de moût de raisin et d'armagnac jeune.
Voir Vin blanc et Floc de Gascogne
Fondue au fromage
La fondue au fromage est un plat chaud ou tiède composé d'un ou plusieurs fromages fondus (tels le gruyère et le vacherin fribourgeois), rendu plus liquide par l'ajout de vin blanc (parfois remplacé par de l'eau, du cidre ou de la bière) et consommé le plus souvent avec du pain que l'on trempe dans le mélange.
Voir Vin blanc et Fondue au fromage
Forschungsanstalt Geisenheim
La villa Monrepos à Geisenheim. La Forschungsanstalt Geisenheim est un centre de recherche appliquée et développement avec une école d'ingénieurs située à Geisenheim en Allemagne.
Voir Vin blanc et Forschungsanstalt Geisenheim
Foulage (vin)
Foulage des raisins aux pieds. En œnologie, le foulage consiste à faire éclater les baies de raisin pour en extraire le moût sans écraser les pépins.
Voir Vin blanc et Foulage (vin)
François Rabelais
François Rabelais (également connu sous deux anagrammes de son nom: Alcofribas Nasier ou bien Serafin Calobarsy), né à la Devinière à Seuilly, près de Chinon (dans l'ancienne province de Touraine), en 1483 ou 1494 selon les sources, et mort à Paris le, est un écrivain français humaniste de la Renaissance.
Voir Vin blanc et François Rabelais
Franconie
La Franconie (en allemand Franken) est une région géographique et historique du centre-sud de l'Allemagne.
Fromage
alt.
Voir Vin blanc et Fromage
Fromage à pâte molle à croûte lavée
Le terme à pâte molle s'applique à un fromage qui ne subit au moment de sa fabrication ni chauffage, ni pressage.
Voir Vin blanc et Fromage à pâte molle à croûte lavée
Fromage à pâte persillée
Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont des appellations appliquées à des fromages dont le caillé est ensemencé de penicillium.
Voir Vin blanc et Fromage à pâte persillée
Fromage à pâte pressée cuite
Un fromage à pâte pressée cuite (le plus souvent « pâte dure » dans la terminologie anglo-saxonne), est un fromage pour lequel le caillé est chauffé à plus de dans le sérum avant le moulage et le pressage.
Voir Vin blanc et Fromage à pâte pressée cuite
Fromage de chèvre
Un fromage de chèvre ou plus simplement un chèvre (au masculin) est un fromage obtenu en transformant du lait de chèvre.
Voir Vin blanc et Fromage de chèvre
Fructose
Le fructose (la forme D est aussi nommée lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.
Fruits de mer
Les fruits de mer sont un nom donné aux animaux cuticulates marins comestibles.
Voir Vin blanc et Fruits de mer
Gaillac (AOC)
Le gaillac est un vin français d'appellation d'origine contrôlée du vignoble du Sud-Ouest de la France.
Voir Vin blanc et Gaillac (AOC)
Garonne
La Garonne (Garona en occitan, catalan et espagnol) est un fleuve principalement français prenant sa source en Espagne et qui coule sur avant de se jeter dans l’océan Atlantique; son estuaire commun avec la Dordogne est la Gironde.
Voir Vin blanc et Garonne
Gélatine
La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf et poisson).
Gewurztraminer (cépage)
Le gewurztraminer RsLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin: B.
Voir Vin blanc et Gewurztraminer (cépage)
Giacomo Casanova
Giacomo Girolamo Casanova Prononciation en italien standard retranscrite selon la norme API.
Voir Vin blanc et Giacomo Casanova
Glucide
Par exemple, le glucose est un glucide à six carbones, cinq groupes hydroxyle et un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides. Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).
Voir Vin blanc et Glucide
Glucose
Les glucoses sont des sucres de formule brute.
Voir Vin blanc et Glucose
Grèce antique
V La Grèce antique est une civilisation de l'Antiquité des peuples de langue et de culture grecque développée en Grèce et dans la partie occidentale de l'Asie Mineure, puis, à la suite de plusieurs phases d'expansion, dans d'autres régions du bassin méditerranéen (Chypre, Sicile, Italie du sud, Égypte, Cyrénaïque) et du Proche-Orient (Syrie, Palestine), constituant des points d'implantation jusque dans les actuelles Espagne et France à l'ouest et sur le territoire de l’actuel Afghanistan (Bactriane) à l'est.
Voir Vin blanc et Grèce antique
Grenache
Le grenache N (ou grenache noir) est un cépage noir de cuve originaire d’Aragon, en Espagne, où il s'appelle garnacha.
Grenache blanc
Le grenache blanc est un cépage de raisins blancs d'origine espagnole.
Voir Vin blanc et Grenache blanc
Grenache gris
Le grenache gris est un cépage de France de raisins gris ou rose.
Voir Vin blanc et Grenache gris
Gros-plant-du-pays-nantais
Le gros-plant-du-pays-nantais (connu aussi sous le nom simplifié de gros-plant) est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit majoritairement dans le département de la Loire-Atlantique (vignoble de la vallée de la Loire).
Voir Vin blanc et Gros-plant-du-pays-nantais
Guinguette
Une guinguette est à l'origine, au, un cabaret populaire de banlieue parisienne où l'on peut également se restaurer.
Hattusa
Hattusa (aussi Ḫattuša ou Hattousa ou Hattusha, ancien nom Hattush), aujourd'hui située à proximité du village de Boğazkale (anciennement Boğazköy), est un site archéologique situé dans la province de Çorum, en Turquie.
Voir Vin blanc et Hattusa
Hectare
Lhectare (symbole: ha) est une unité de mesure de superficieLe Petit Larousse illustré 2008, Larousse, Paris,. valant.
Voir Vin blanc et Hectare
Hip, Hip, Hurrah!
Hip, Hip, Hurrah! est une peinture à l'huile de 1888 du peintre danois Peder Severin Krøyer.
Voir Vin blanc et Hip, Hip, Hurrah!
Hippocrate
Hippocrate de Kos, ou simplement Hippocrate (du grec), né vers 460 avant J.-C. sur l’île de Kos et mort en 377 av. J.-C. à Larissa, est un médecin grec du siècle de Périclès, mais aussi philosophe, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
Hittite (langue)
Le hittite est une langue anatolienne autrefois parlée par le peuple hittite.
Voir Vin blanc et Hittite (langue)
Hollande
Pays-Bas européens actuels. La Hollande est une ancienne province des Pays-Bas divisée en 1840 en deux provinces distinctes: la Hollande-Septentrionale et la Hollande-Méridionale.
Hugh Johnson
Hugh Johnson, né en 1939, est un écrivain britannique et un expert en vins.
Voir Vin blanc et Hugh Johnson
Huile de pépins de raisin
L'huile de pépins de raisin est une huile riche en acides gras.
Voir Vin blanc et Huile de pépins de raisin
IIIe millénaire av. J.-C.
| | millénaire av.
Voir Vin blanc et IIIe millénaire av. J.-C.
Institut national de l'origine et de la qualité
L'Institut national de l'origine et de la qualité, ou Inao (sigle de son ancien nom Institut national des appellations d'origine), est un établissement public à caractère administratif français placé sous la tutelle du ministère de l'Agriculture.
Voir Vin blanc et Institut national de l'origine et de la qualité
Invincible Armada
L'Invincible Armada face à la flotte anglaise. L’Invincible Armada, en espagnol, en anglais est le nom français traditionnel de la flotte espagnole armée en 1588 par le roi Philippe II dans le but de débarquer en Angleterre, au cours de la guerre anglo-espagnole commencée en 1585.
Voir Vin blanc et Invincible Armada
Italie
LItalie (en Italia Prononciation en italien standard retranscrite selon la norme API.), en forme longue la République italienne (en Repubblica Italiana), est un État souverain d'Europe du Sud.
Voir Vin blanc et Italie
Jacob Jordaens
Maison de naissance de Jacques Jordaens-Hoogstraat Anvers Jacob Jordaens (en français parfois Jacques Jordaens et en néerlandais Jacobus Jordaens) est un peintre et graveur flamand, né le à Anvers, où il meurt le.
Voir Vin blanc et Jacob Jordaens
Jacques Higelin
Jacques Higelin est un auteur-compositeur-interprète et comédien français, né le à Brou-sur-Chantereine (Seine-et-Marne) et mort le à Nogent-sur-Marne (Val-de-Marne).
Voir Vin blanc et Jacques Higelin
Jean Dréjac
Jean Dréjac, nom de plume de Jean André Jacques Brun, né à Grenoble le et mort à Paris 8e le, est un parolier, et occasionnellement compositeur-interprète français.
Joseph Faverot
Baptiste Benjamin Faverot dit Joseph Faverot (1862-1918) est un artiste peintre français, figure du Montmartre fin-de-siècle et réputé pour ses représentations circassiennes.
Voir Vin blanc et Joseph Faverot
Jules Chauvet
Jules Chauvet (1907-1989) est un négociant-éleveur de vin, installé à La Chapelle-de-Guinchay dans le Beaujolais.
Voir Vin blanc et Jules Chauvet
Jurançon (AOC)
Le jurançon est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée (AOC) du sud-ouest de la France.
Voir Vin blanc et Jurançon (AOC)
Jus de raisin
Verre de jus de raisin rouge. Le jus de raisin est le liquide extrait de la pulpe des baies de raisin.
Voir Vin blanc et Jus de raisin
La Rochelle
La Rochelle est une commune française, préfecture du département de la Charente-Maritime, en région Nouvelle-Aquitaine.
Laccase
Une laccase est une oxydoréductase qui catalyse la réaction: Faisant partie des, cette enzyme, qui utilise le cuivre comme cofacteur, est présente chez des plantes, des mycètes et des microorganismes.
Voir Vin blanc et Laccase
Lactosérum
Place du lactosérum dans les produits issus du lait. Le lactosérum, également appelé petit-laitAttention: l’appellation « petit-lait » est parfois utilisée à tort pour désigner le babeurre.
Languedoc
Le Languedoc (prononcé; Lengadòc, en occitan) est un territoire du Sud de la France traditionnellement divisé en Haut-Languedoc, approximativement compris dans l’ancienne région Midi-Pyrénées, et Bas-Languedoc, qui correspond approximativement à l’ancienne région Languedoc-Roussillon.
Lapin
Le mot lapin est un terme très général qui désigne en français certains animaux lagomorphes à longues oreilles.
Voir Vin blanc et Lapin
Léman
Le Léman, ou par tautologie lac Léman, également dénommé lac de Genève notamment dans le canton de Genève et dans plusieurs langues étrangères, est un lac d'origine glaciaire situé en Suisse et en France; par sa superficie, c'est le plus grand lac alpin et subalpin d'Europe.
Voir Vin blanc et Léman
Les Aventures extraordinaires d'Adèle Blanc-Sec
Les Aventures extraordinaires d’Adèle Blanc-Sec est une série de bandes dessinées créée par l'auteur Jacques Tardi, d'abord publiée directement en albums cartonnés en 1976 pour les deux premiers épisodes par l'éditeur Casterman, et, ensuite, prépubliée notamment dans (À suivre) en 1980 avant mise en albums cartonnés par l'éditeur Casterman.
Voir Vin blanc et Les Aventures extraordinaires d'Adèle Blanc-Sec
Les Aventures extraordinaires d'Adèle Blanc-Sec (film)
Les Aventures extraordinaires d'Adèle Blanc-Sec est un film d'aventures fantastique français écrit, produit et réalisé par Luc Besson, sorti en 2010.
Voir Vin blanc et Les Aventures extraordinaires d'Adèle Blanc-Sec (film)
Levurage
Levurage (œnologie) Le levurage est une opération destinée à démarrer une fermentation alcoolique contrôlée d'un moût.
Levure
Une levure est un champignon unicellulaireCertaines levures sont cependant capables d'arborer un aspect pseudo multicellulaire par la formation, par exemple, de pseudomycélium.
Voir Vin blanc et Levure
Levure en vinification
Fermentation alcoolique lors de la vinification. Lorsque les levures consomment le sucre du moût, elles produisent de l'éthanol et du dioxyde de carbone. Ce gaz forme des bulles dans la cuve et mousse à la surface. Le rôle des levures en vinification est l'élément clé de la fermentation.
Voir Vin blanc et Levure en vinification
Lie (boisson)
En œnologie et en brasserie, la lie est un résidu de levures mortes (et éventuellement quelques résidus végétaux) qui sédimentent au fond du contenant à l'issue de la fermentation.
Voir Vin blanc et Lie (boisson)
Limanda
Limanda est un genre de poissons marins de la famille des Pleuronectidae.
Voir Vin blanc et Limanda
Liqueur de dosage
La liqueur de dosage, aussi appelée liqueur d'expédition ou tout simplement le dosage, est un mélange de vin et de sucre (provenant généralement de la canne à sucre ou de la betterave) utilisé dans l'élaboration du champagne et de certains vins mousseux.
Voir Vin blanc et Liqueur de dosage
Liqueur de tirage
La liqueur de tirage est un mélange de vin tranquille, de sucre et de levures.
Voir Vin blanc et Liqueur de tirage
Litchi
Le Litchi de Chine (Litchi chinensis), ou plus simplement Litchi, ou Letchi, est un arbre fruitier de la famille des Sapindaceae, qui produit le fruit comestible du même nom.
Voir Vin blanc et Litchi
Loire
La Loire est, avec une longueur de, le plus long fleuve s’écoulant entièrement en France.
Voir Vin blanc et Loire
Lophius
Le genre Lophius regroupe 7 ou 8 espèces de poissons marins de la famille des Lophiidae, traditionnellement appelés « lotte » ou « baudroie ».
Voir Vin blanc et Lophius
Louis-Antoine Dubost
Jeanne Bloch - chansonnette comique, paroles de Laroche et Marcel, musique de Louis Byrec, créée par Mme Jeanne Bloch à la Scala. 1887 Antoine Louis dit Louis-Antoine Dubost, né le à Bercy (Seine) et mort le à Vouvray (Indre-et-Loire), est un compositeur et un éditeur de musique français.
Voir Vin blanc et Louis-Antoine Dubost
Loupiac (AOC)
Le loupiac est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Loupiac.
Voir Vin blanc et Loupiac (AOC)
Macabeu
Le macabeu B est un cépage blanc espagnol de raisin de cuve.
Voir Vin blanc et Macabeu
Macération pelliculaire
chardonnay. Vin de chardonnay issu de macération pelliculaire La macération pelliculaire est une opération de la vinification destinée à favoriser l'extraction des arômes et précurseurs d'arômes du raisin.
Voir Vin blanc et Macération pelliculaire
Machine à vendanger
Une machine à vendanger, encore appelée vendangeuse est une machine agricole, généralement automotrice, conçue pour assurer la récolte des raisins.
Voir Vin blanc et Machine à vendanger
Macvin-du-jura
Le macvin du Jura est un vin de liqueur, produit de l'assemblage de moût et d'eau-de-vie de marc du Jura.
Voir Vin blanc et Macvin-du-jura
Madame de Pompadour
Jeanne-Antoinette Poisson, marquise de Pompadour et duchesse de MenarsL'acte de décès de Madame de Pompadour en date du 17 avril 1764 à Versailles, mentionne ses titres sans toutefois respecter l'ordre d'accession:., dite Madame de Pompadour, fut une maîtresse en titre du roi, née le à Paris et morte le au château de Versailles.
Voir Vin blanc et Madame de Pompadour
Madère (DOC)
Le madère est un vin doux naturel, élevé en rancio, produit dans l'archipel portugais de Madère.
Voir Vin blanc et Madère (DOC)
Magnésium
Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.
Maison de Habsbourg
La maison de Habsbourg (ou maison d'Autriche est une importante maison souveraine d'Europe connue entre autres pour avoir donné tous les empereurs du Saint-Empire romain germanique entre 1452 et 1740, ainsi qu'une importante lignée de souverains d'Espagne et de l'empire d'Autriche.
Voir Vin blanc et Maison de Habsbourg
Malvoisie (cépage)
Malvoisie (en Μονεμβασία) est le nom donné à un groupe de cépages d'origine, traditionnellement de la région méditerranéenne.
Voir Vin blanc et Malvoisie (cépage)
Manchego
Le manchego est un fromage espagnol fait avec du lait de brebis de la race manchega, produit dans la région de Castille-La Manche.
Marcel Pagnol
Marcel Pagnol est un écrivain, dramaturge, cinéaste et producteur français, né le à Aubagne (Bouches-du-Rhône) et mort à Paris le.
Voir Vin blanc et Marcel Pagnol
Marinade
Une marinade est une technique culinaire consistant à faire macérer des aliments dans un liquide (agrémenté de condiments) avant cuisson ou autre préparation.
Marinière (sauce)
Moules marinières dans un restaurant de Huy. Une sauce à la marinière (ou simplement marinière) est une sauce à base d'échalotes et de vin blanc, utilisée notamment pour préparer les moules marinières, un des plats composant les moules-frites, emblématiques du Nord de la France et de la Belgique.
Voir Vin blanc et Marinière (sauce)
Marne (rivière)
La Marne est une rivière française située à l'est du bassin parisien et longue de.
Voir Vin blanc et Marne (rivière)
Maroilles (fromage)
Le maroilles ou marolles, prononcé /, est une appellation d'origine désignant un fromage dont la production et la transformation s'effectuent dans la Thiérache française (départements du Nord et de l'Aisne).
Voir Vin blanc et Maroilles (fromage)
Marsala (DOC)
Le marsala est un vin à dénomination d'origine contrôlée produit dans la région de la ville italienne de Marsala en Sicile.
Voir Vin blanc et Marsala (DOC)
Mésopotamie
antiques. La Mésopotamie (du grec, de, « entre, au milieu de », et, « fleuves », littéralement le pays « entre les fleuves ») est une région historique du Moyen-Orient située entre le Tigre et l'Euphrate.
Méthode de séparation membranaire
Les méthodes de séparation membranaire sont un procédé de séparation de fluides utilisant comme agent séparant une membrane synthétique qui est une couche mince de matière.
Voir Vin blanc et Méthode de séparation membranaire
Müller-thurgau
Le müller-thurgau B est un cépage de cuve blanc, également très connu sous le nom de rivaner.
Voir Vin blanc et Müller-thurgau
Melon (cépage)
Le melon B (ou melon de Bourgogne) est un cépage blanc de cuve français.
Voir Vin blanc et Melon (cépage)
Mer Méditerranée
La mer Méditerranée (prononcé) est une mer intercontinentale presque entièrement fermée, bordée par les côtes d'Europe du Sud, d’Afrique du Nord et d’Asie de l'Ouest, depuis le détroit de Gibraltar à l'ouest à l'entrée de la mer de Marmara (Dardanelles) à l'est et au canal de Suez au sud-est.
Voir Vin blanc et Mer Méditerranée
Meunier (cépage)
Le meunier ou pinot meunier est un cépage noir de cuve, issu d'une mutation du pinot noir.
Voir Vin blanc et Meunier (cépage)
Mexique
Le Mexique, officiellement et en forme longue les États-Unis mexicains (en espagnol: México et Estados Unidos Mexicanos), est un pays situé dans la partie méridionale de l'Amérique du Nord.
Voir Vin blanc et Mexique
Michel Onfray
Michel Onfray, né le à Argentan, est un philosophe, essayiste et polémiste français.
Voir Vin blanc et Michel Onfray
Microbiologie du sol
La microbiologie des sols est la science dont l’objet est l’étude de l'édaphon microscopique, c'est-à-dire des microorganismes unicellulaires (constituant le microbiote du sol, appelé aussi microbiote tellurique) doués de fonction vitale, de types eucaryotes dont les cellules possèdent un vrai noyau et de type procaryote sans noyau véritable.
Voir Vin blanc et Microbiologie du sol
Mise en bouche
La mise en bouche désigne l'ensemble des mets (mezzé, canapés, zakouski, antipasti, etc.) qui accompagnent l'apéritif, en début de repas.
Voir Vin blanc et Mise en bouche
Mise en bouteilles (vin)
Chaîne d'embouteillage La mise en bouteilles ou l'embouteillage du vin est l'étape qui conclut l'élevage du vin, avant que celui-ci soit vendu en bouteilles.
Voir Vin blanc et Mise en bouteilles (vin)
Moût
Le moût est une mixture obtenue par pressurage ou cuisson de végétaux ou bien d'extraits de végétaux.
Voir Vin blanc et Moût
Monastère
Un monastère est un ensemble de bâtiments où vit une communauté religieuse de moines ou de moniales.
Monbazillac (AOC)
Le monbazillac est un vin liquoreux français produit au sud du vignoble de Bergerac, sur des coteaux pentus exposés au nord, en rive gauche de la Dordogne, dans les environs du village de Monbazillac.
Voir Vin blanc et Monbazillac (AOC)
Monemvasia
Monemvasia (Μονεμβάσια, Μονεμβασία ou Μονεμβασιά) ou Monovásia (Μονοβάσια) ou Malvoisie (Μαλβαζία / Malvazía) est une ville fortifiée de Grèce située au sud du Péloponnèse, sur la côte est du district régional de Laconie.
Montagnes Rocheuses
Les montagnes Rocheuses, ou simplement les Rocheuses (en anglais: Rocky Mountains ou Rockies), sont une grande chaîne de montagnes dans l'Ouest de l'Amérique du Nord, sur les territoires des États-Unis et du Canada.
Voir Vin blanc et Montagnes Rocheuses
Montpellier
Montpellier (en occitan: Montpelhièr) est une commune française, préfecture du département de l’Hérault, elle est aussi le centre d'une métropole.
Moscatell
Moscatell Le moscatell est le muscat catalan.
Moscato d'Asti (DOCG)
Une bouteille de Moscato d'Asti. Le Moscato d'Asti est un vin blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le.
Voir Vin blanc et Moscato d'Asti (DOCG)
Munster (fromage)
Le munster ou munster-géromé (ou encore Minschterkäs en francique lorrain ou Minschterkaas en alsacien) est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache dans l'Est de la France.
Voir Vin blanc et Munster (fromage)
Muscadet (AOC)
Le muscadet est un vin blanc sec d'appellation d'origine contrôlée (AOC) du Pays nantais.
Voir Vin blanc et Muscadet (AOC)
Muscat
Muscat (de l'occitan: muscat.
Voir Vin blanc et Muscat
Muscat de Beaumes-de-Venise
Le muscat de Beaumes-de-VeniseRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
Voir Vin blanc et Muscat de Beaumes-de-Venise
Muscat rose à petits grains
Le muscat rose à petits grains est un cépage de raisins roses.
Voir Vin blanc et Muscat rose à petits grains
Muscat-de-mireval
Le muscat de Mireval est un vin doux naturel produit dans le département français de l'Hérault en région Occitanie.
Voir Vin blanc et Muscat-de-mireval
Muscat-de-rivesaltes
Le muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel d'appellation d'origine contrôlée produit dans 89 communes du département français des Pyrénées-Orientales et 9 communes du département de l'Aude, en région Occitanie.
Voir Vin blanc et Muscat-de-rivesaltes
Mutage
Le mutage, étymologiquement signifie que l'on rend le moût « muet ».
Voir Vin blanc et Mutage
Nantes
Nantes (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est une commune de l'ouest de la France, située au sud du Massif armoricain, qui s'étend sur les rives de la Loire, à de l'océan Atlantique.
Voir Vin blanc et Nantes
Nature morte
''Les Tournesols'', peinture de Vincent van Gogh. Une nature morte est un genre artistique, principalement pictural qui représente des éléments inanimés (aliments, gibiers, fruits, fleurs, objets divers...) organisés d'une certaine manière dans le cadre défini par l'artiste, souvent dans une intention symbolique.
Voir Vin blanc et Nature morte
Nouvelle-Zélande
La Nouvelle-Zélande (en anglais: New Zealand; en maori: Aotearoa) est un pays insulaire d'Océanie situé dans le Sud-Ouest de l'océan Pacifique.
Voir Vin blanc et Nouvelle-Zélande
Océan Atlantique
L'océan Atlantique est l'un des quatre grands océans de la Terre.
Voir Vin blanc et Océan Atlantique
Oligo-élément
Un oligo-élément est un élément nécessaire à la vie d'un organisme, mais en quantité très faible, inférieure à (par kilogramme de poids corporel), souvent issu d'un sel minéral.
Voir Vin blanc et Oligo-élément
Osso buco
L’ (en langue lombarde, et traduit littéralement en français par « os troué ») est un plat traditionnel milanais, très parfumé, constitué d'un ragoût de tronçons (ou rouelles) de jarret de veau, braisé au vin blanc sec et agrémenté de légumes (carottes, tomates et poireaux) que l'on sert généralement accompagné de risotto à la milanaise.
Oxydation du vin
Foulage de la vendange, un des risques d'oxydation. Gravure du XVIIIe siècle. L'oxydation du vin est un phénomène naturel d'oxydation des composés du vin en présence d'oxygène de l'air.
Voir Vin blanc et Oxydation du vin
Oxydation prématurée
L'oxydation prématurée, (aussi nommée « premox », de l'anglais « Premature oxydation »), est un vieillissement prématuré et non voulu affectant les vins, généralement blancs, arrivés à maturité.
Voir Vin blanc et Oxydation prématurée
Pascal Ribéreau-Gayon
Pascal Marie André Ribéreau-Gayon, né le à Bordeaux et mort le dans la même ville, est un universitaire français.
Voir Vin blanc et Pascal Ribéreau-Gayon
Passerillage
Le passerillage est une technique vinicole qui s'utilise dans certaines régions viticoles, pour enrichir le raisin en sucre par concentration.
Voir Vin blanc et Passerillage
Patricien
Un patricien (du latin patricius, dérivé de pater qui signifie « père ») est durant la période romaine un citoyen qui appartient, par sa naissance, à la classe supérieure ancienne et traditionnelle, et qui par ce rang détient diverses prérogatives politiques et religieuses.
Pédoncule
Fleur de pommier. Pédoncule de courge. En botanique, on appelle pédoncule la pièce florale en forme de tige (parfois on parle improprement de « queue »), qui porte les fleurs, puis, après la fécondation, les fruits.
Pépin (graine)
En botanique, un pépin désigne la ou les graines qui se trouvent au centre d'un type de fruit particulier, la baie.
Voir Vin blanc et Pépin (graine)
Pérou
Le, en forme longue la (en espagnol: Perú et República del Perú (13px); en quechua: Piruw et Piruw Republika; en aymara: Piruw et Piruw Suyu), est un pays de l'ouest de l'Amérique du Sud.
Voir Vin blanc et Pérou
Pôchouse
La pôchouse, ou pauchouse (parfois orthographiée « pochouse » ou « pochouze »), est une recette traditionnelle de la cuisine bourguignonne et de la cuisine franc-comtoise, à base de poissons de rivière, coupés en morceaux et cuisinés avec une sauce au vin blanc.
Pecorino romano
Le pecorino romano est un fromage traditionnel à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, provenant du territoire des régions de la Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto.
Voir Vin blanc et Pecorino romano
Pectine
Les pectines (du grec ancien /, « épaissi, caillé »), ou plus largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucides.
Voir Vin blanc et Pectine
Peder Severin Krøyer
Peder Severin Krøyer, né le à Stavanger, et mort le à Skagen, est un artiste peintre et sculpteur danois et norvégien.
Voir Vin blanc et Peder Severin Krøyer
Pedro ximénez
Le pedro ximénez B est un cépage blanc espagnol.
Voir Vin blanc et Pedro ximénez
Peintres de Skagen
'' Hip, Hip, Hurrah!'' par Peder Severin Krøyer, 1888 Skagens gamle kirke. Nat (probablement: ''La vieille église de Skagen. Nuit.'') Tableau de Johannes Wilhjelm, 1910. Les Peintres de Skagen forment un groupe d'artistes scandinaves de 1870 jusqu'au tournant du siècle qui s'est installé à Skagen, à l'extrémité nord du Jutland au Danemark, pour y peindre la lumière très particulière à cet endroit.
Voir Vin blanc et Peintres de Skagen
Penicillium roqueforti
Penicillium roqueforti est une espèce de champignons ascomycètes saprophytes, très répandue dans la nature.
Voir Vin blanc et Penicillium roqueforti
Peroxyde d'hydrogène
Effets du peroxyde d'hydrogène sur les doigts, à faible concentration. Le peroxyde d'hydrogène est un composé chimique de formule.
Voir Vin blanc et Peroxyde d'hydrogène
Petit âge glaciaire
Le petit âge glaciaireLe mot « âge » ne prend pas de majuscule quand il désigne une période de l'histoire, sauf pour le Moyen Âge: l'âge de la pierre, l'âge du fer, l'âge du bronze, etc.
Voir Vin blanc et Petit âge glaciaire
Photosynthèse
produire des glucides. Équation de la photosynthèse. spermatophytes. Vue composite montrant la distribution de l'activité photosynthétique à la surface de la Terre, le rouge foncé indiquant les zones les plus actives du phytoplancton des milieux aquatiques et le bleu-vert celles de la végétation sur la terre ferme.
Voir Vin blanc et Photosynthèse
Phylloxéra
Le phylloxéra de la vigne (Daktulosphaira vitifoliae) est une espèce d'insectes hémiptères de la famille des Phylloxeridae.
Pierre Desproges
Pierre Desproges, né le à Pantin et mort le à Neuilly-sur-Seine, est un humoriste français réputé pour son humour noir, son anticonformisme et son sens de l'absurde.
Voir Vin blanc et Pierre Desproges
Pierre Galet
Pierre Galet, né à Monaco le.
Voir Vin blanc et Pierre Galet
Pieter Claesz
''Nature morte avec fruit et Roemer'', 1644. Cette œuvre porte la double signature de Pieter Claesz et de Roelof Koets. Pieter Claesz (né à Berchem près d’Anvers vers 1596-1597, mort à Haarlem, inhumé le) est un peintre de nature morte néerlandais (Provinces-Unies) du siècle d'or.
Voir Vin blanc et Pieter Claesz
Pieter de Hooch
Pieter Hendricksz.
Voir Vin blanc et Pieter de Hooch
Pineau des Charentes
Le pineau des Charentes est un « vin de liqueur produit dans une région déterminée » (VLQPRD) au niveau européen et un « vin de liqueur d'appellation d'origine contrôlée » (VLAOC) en France.
Voir Vin blanc et Pineau des Charentes
Pinot noir (cépage)
Le pinot noir ou pinotAvec un problème d'homonymie: voir Pinot.
Voir Vin blanc et Pinot noir (cépage)
Polyépoxyde
Les polyépoxydes, encore appelés polymères époxyde ou communément « époxy », sont des résines fabriquées par polymérisation de monomères époxyde avec un durcisseur (agent de réticulation) qui peut être à base d'anhydride d'acide, de phénol ou le plus souvent d'amine (polyamine, aminoamide): ce sont des polymères tridimensionnels.
Polyphénol
Les polyphénols constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal.
Polytéréphtalate d'éthylène
Code d'identification de la résine PET. Le poly(téréphtalate d'éthylène), plus connu sous le nom anglais de polyethylene terephthalate (parfois francisé de manière impropre en « polyéthylène téréphtalate ») ou PET, que l'on trouve également avec l'abréviation PETE, est un polymère de type polyester saturé thermoplastique, par opposition aux polyesters thermodurcissables.
Voir Vin blanc et Polytéréphtalate d'éthylène
Polyvinylpyrrolidone
La polyvinylpyrrolidone (PVP), appelée aussi polyvidone ou povidone, est un polymère organique synthétisé par polymérisation de la ''N''-vinylpyrrolidone.
Voir Vin blanc et Polyvinylpyrrolidone
Porto (DOC)
Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro, à cent kilomètres en amont de la ville éponyme, entre Peso da Régua et la frontière espagnole.
Pot-au-feu
Le pot-au-feu (inv.) est une recette de cuisine traditionnelle emblématique historique de la cuisine française, et du repas gastronomique des Français, à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes (poireau, carotte, navet, pommes de terre, oignon, céleri, chou et bouquet garni).
Potassium
Le potassium est l'élément chimique de numéro atomique 19, de symbole K (du latin kalium).
Poularde aux morilles
La poularde aux morilles est une recette de cuisine traditionnelle de poularde à la crème, au vin jaune, et aux morilles, des repas de fête des cuisine franc-comtoise, et cuisine bressane….
Voir Vin blanc et Poularde aux morilles
Poulet à la comtoise
Le poulet à la comtoise est une recette traditionnelle franc-comtoise à base des produits régionaux poule de Bresse jurassienne, comté franc-comtois, et vin blanc du Jura.
Voir Vin blanc et Poulet à la comtoise
Pourriture grise
La pourriture grise est une maladie cryptogamique due au champignon Botrytis cinerea (Botryotinia fuckeliana).
Voir Vin blanc et Pourriture grise
Pourriture noble
La pourriture noble est un champignon, Botrytis cinerea, qui se développe sur les baies de raisin dans certaines conditions d’humidité et d’ensoleillement, permettant la production de vins de raisins surmûris.
Voir Vin blanc et Pourriture noble
Précipité
Formation d'un précipité d'hydroxyde de cobalt(II). En chimie et en métallurgie, un précipité est une phase dispersée hétérogène dans une phase majoritaire.
Premier Empire
L'Empire français, appelé a posteriori le Premier EmpireJusqu'en 1852, date de création du Second Empire, les historiens et hommes politiques français utilisaient l'expression d' seulement pour le régime instauré en France par Napoléon Bonaparte en 1804., est le régime impérial de la France à partir du, date de la proclamation de Napoléon Bonaparte empereur des Français par sénatus-consulte, jusqu'à sa première abdication le, puis de son retour à Paris le à la séparation de la Napoléon II le.
Voir Vin blanc et Premier Empire
Pressoir vinicole
Pressoir moderne à vis verticale (Larousse, 1922). Un pressoir vinicole est un appareil de pressurage utilisé durant le processus de la vinification pour l'extraction du jus des raisins.
Voir Vin blanc et Pressoir vinicole
Pressurage
Vin rouge pendant un pressurage lors d'un décuvage (vin de presse) Le pressurage ou pressage est une opération mécanique consistant à presser le raisin ou tout autre fruit afin d'en extraire le jus.
Prise de mousse
Remuage des bouteilles selon la méthode traditionnelle.La prise de mousse est la phase qui permet à un vin tranquille de devenir effervescent.
Voir Vin blanc et Prise de mousse
Proche-Orient
alt.
Voir Vin blanc et Proche-Orient
Protéine
groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.
Provence
Vue de la Mer Méditerranée depuis Toulon La Provence (prononcé dans une large partie de la France, en français de Provence; Provença/Prouvènço en occitan provençal, de l'ancien provençal Provensa, dérivant du latin provincia, « province ») est une région historique et culturelle ainsi qu'un ancien État indépendant puis associé à la France.
Proverbe
Un proverbe est une formule langagière de portée générale contenant une morale, une expression de sagesse populaire ou une vérité d’expérience que l’on juge utile de rappeler.
Pruine
pruineux, c'est-à-dire recouverts de pruine. La pruine (du latin pruina, givre) est une couche cireuse et légèrement poudreuse qui recouvre la surface d'un organe, végétal ou animal.
Voir Vin blanc et Pruine
Rafle (botanique)
Une rafle de raisin sans ses grains. La rafle, ou la râpe, est la charpente d'une grappe de raisin.
Voir Vin blanc et Rafle (botanique)
Raisin
Grappes de raisin sur la vigne. Raisins dans une vigne de la région de Cognac. Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis).
Voir Vin blanc et Raisin
Raisin sec
Des raisins secs. Raisins secs dorés Séchage au soleil des raisins de Malaga, Espagne Les raisins secs sont des raisins séchés.
Razzia
Une razzia ou rezzou est une attaque, un raid, une incursion rapide en territoire ennemi, dans le but de prendre du butin.
Voir Vin blanc et Razzia
Réaction de Fehling
Liqueur de Fehling: bleue (à gauche) en l'absence de réducteurs des ions cuivre(II), et forme un précipité d'oxyde de cuivre Cu2O, de couleur rouge brique, après réduction à chaud. La réaction de Fehling est une réaction chimique qui sert couramment à caractériser des aldéhydes et certaines espèces chimiques réductrices (par exemple les sucres réducteurs) par leur oxydation par des ions cuivre(II).
Voir Vin blanc et Réaction de Fehling
Réduction du vin
La réduction d'un vin est un état de l'équilibre d'oxydoréduction du vin, dans lequel il est réduit.
Voir Vin blanc et Réduction du vin
République de Gênes
La république de Gênes est l'une des grandes républiques maritimes (ou thalassocraties) italiennes durant près de huit siècles, du milieu du à 1797, après l'abdication du dernier doge de Gênes, Giacomo Maria Brignole.
Voir Vin blanc et République de Gênes
République de Venise
La sérénissime république de Venise, ou plus simplement république de Venise, parfois surnommée « la Sérénissime », est une ancienne thalassocratie d’Italie, progressivement constituée au Moyen Âge autour de la cité de Venise, et qui s’est développée par l’annexion de territoires divers en Italie du Nord, le long des côtes de la mer Adriatique et en Méditerranée orientale: les « Domini di Terraferma », l’Istrie, la Dalmatie, les bouches de Cattaro, l’Albanie vénitienne, les îles Ioniennes, la Crète, l’Eubée, Chypre et d'autres îles grecques, jusqu’à devenir une des principales puissances économiques européennes.
Voir Vin blanc et République de Venise
Reconquista
La Reconquista (mot espagnol et portugais, en français: « la Reconquête ») est le nom donné à la période du Moyen Âge ibérique comprise entre la conquête omeyyade de l'Hispanie wisigothe, et la chute du royaume nazari de Grenade.
Rhin
Le Rhin (en français, allemand Rhein, néerlandais Rijn, romanche Rein) est un fleuve international d'Europe centrale et de l'Ouest, long de.
Voir Vin blanc et Rhin
Riesling (cépage)
Le riesling est un cépage blanc, originaire de la vallée du Rhin et de la Moselle.
Voir Vin blanc et Riesling (cépage)
Risotto
Le risotto est une réduction d'un bouillon (brodo en italien) de riz cuit avec divers ingrédients.
Voir Vin blanc et Risotto
Rivesaltes (VDN)
Le rivesaltes (parfois orthographié « Rivesaltes » par la presse) est l'appellation d'origine d'un vin doux naturel préservée par le label Appellation d'origine contrôlée (AOC).
Voir Vin blanc et Rivesaltes (VDN)
Roche métamorphique
Une roche métamorphique est un type de roches dont la formation a pour origine la transformation à l'état solide des roches sédimentaires, magmatiques ou encore métamorphiques dans un régime de contraintes au cours d'un temps long, en raison des modifications des paramètres physico-chimiques du milieu dans lequel elles évoluent (notamment la pression, la température et la teneur en eau).
Voir Vin blanc et Roche métamorphique
Roche sédimentaire
Couches de roches sédimentaires datant du Trias (Utah, États-Unis). Les roches sédimentaires proviennent de l'accumulation de sédiments qui se déposent le plus souvent en couches ou lits superposés, appelés strates.
Voir Vin blanc et Roche sédimentaire
Roche volcanique
Un exemple de roche volcanique: picro-basalte du piton de la Fournaise (La Réunion, France). Les roches volcaniques sont des roches magmatiques, résultant du refroidissement rapide d'une lave (un magma arrivé à la surface), d'où leurs autres noms de volcanites, roches extrusives, roches effusives ou roches éruptives.
Voir Vin blanc et Roche volcanique
Rome antique
XIX, 1866-1877). Despotat de Morée (1308 - 1460). Légende/Fin La Rome antique est à la fois la ville de Rome et l'État qu'elle fonde dans l'Antiquité.
Voir Vin blanc et Rome antique
Roquefort (fromage)
Le roquefort, ou ròcafòrt en occitan rouergat, est un fromage à pâte persillée élaboré dans le sud de la France exclusivement avec des laits crus de brebis.
Voir Vin blanc et Roquefort (fromage)
Rosissement du vin blanc
Le rosissement du vin blanc est un changement de couleur des moûts de vins blancs.
Voir Vin blanc et Rosissement du vin blanc
Saône-et-Loire
Le département de Saône-et-Loire Prononciation en français de France français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.
Voir Vin blanc et Saône-et-Loire
Saccharose
Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.
Sanlúcar de Barrameda
Sanlúcar de Barrameda, ou plus simplement Sanlúcar est une ville du nord-ouest de la province de Cadix, dans la communauté autonome d'Andalousie dans le sud de l'Espagne. Sanlúcar est située à l'embouchure du Guadalquivir. Sanlúcar borde également le parc national Doñana et est connu pour ses fruits de mer et son manzanilla.
Voir Vin blanc et Sanlúcar de Barrameda
Sarrasins
Sarrasins, Sarrazins ou Saracènes est l'un des noms donnés durant l'époque médiévale en Europe aux peuples arabes de confession musulmane.
Sauce
Sauce hollandaise accompagnant des asperges. Une sauce est une préparation culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un mets salé ou sucré.
Voir Vin blanc et Sauce
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise, ou la béarnaise, est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre doux clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes.
Voir Vin blanc et Sauce béarnaise
Sauternes (AOC)
Le sauternes est un vin liquoreux français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Sauternais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
Voir Vin blanc et Sauternes (AOC)
Sauvignon
Le sauvignon B (ou sauvignon blanc) est un cépage de vigne (Vitis vinifera) français, très répandu en France, aux États-Unis, au Chili, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Savennières (AOC)
Le savennières est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Bouchemaine, La Possonnière et Savennières, sur la rive droite de la Loire, en aval d'Angers.
Voir Vin blanc et Savennières (AOC)
Sélection de grains nobles
riesling partiellement atteintes par la pourriture noble. La sélection de grains nobles (abrégée SGN) est une mention légale désignant un vin liquoreux de forte puissance aromatique issu de raisins sur-maturés.
Voir Vin blanc et Sélection de grains nobles
Sémillon
Le sémillon B est un cépage français de vigne blanc.
Scandinavie
Scandinavie en hiver depuis l'espace. Les autres pays du Conseil nordique.Légende/Fin Densité de la population. Scandinavie. La Scandinavie est une région historique et culturelle d'Europe du Nord constituée de trois monarchies constitutionnelles: le Danemark, la Norvège et la Suède.
Sein
Les seins (du latin sinus, « courbure, sinuosité, pli ») sont les mamelles des femmes, organe pair contenant une glande mammaire qui sécrète du lait et permet l’allaitement des nouveau-nés et nourrissons.
Voir Vin blanc et Sein
Seine
La Seine est un fleuve français, long de.
Voir Vin blanc et Seine
Sel (chimie)
En chimie, un sel est un composé ionique de cations et d'anions formant un produit neutre et sans charge électrique nette.
Voir Vin blanc et Sel (chimie)
Siècle des Lumières
Le siècle des Lumières est un mouvement philosophique, littéraire et culturel bourgeois que connaît l'Europe au (de 1715 à 1789) et qui se propose de promouvoir le rationalisme, l'individualisme et le libéralisme, contre l'obscurantisme et la superstition de l'Église catholique et contre l'arbitraire de la royauté et de la noblesse, avec pour modèle la philosophie empirique, l'économie libérale et la monarchie constitutionnelle anglaise.
Voir Vin blanc et Siècle des Lumières
Sodium
Le sodium est l'élément chimique de numéro atomique 11, de symbole Na (du latin natrium).
Voir Vin blanc et Sodium
Stabulation (vinification)
La stabulation est une technique de vinification.
Voir Vin blanc et Stabulation (vinification)
Stellenbosch
Stellenbosch est une ville d'Afrique du Sud située dans la province du Cap-Occidental.
Voir Vin blanc et Stellenbosch
Stockholm
Stockholm (prononciation en suédois) est la plus grande ville et la capitale de la Suède.
Sucre résiduel
Le sucre résiduel (généralement utilisé au pluriel : sucres résiduels) est la quantité de sucre restant dans le vin ou toute autre boisson alcoolisée après la fermentation alcoolique.
Voir Vin blanc et Sucre résiduel
Sultanine
La sultanine est un cépage blanc de raisin de table.
Sumérien
Le sumérien (en sumérien EME.ĜIR15) est une langue morte qui était parlée dans l'Antiquité en Basse Mésopotamie.
Sylvaner (cépage)
Le Sylvaner B est un cépage blanc d'Europe centrale.
Voir Vin blanc et Sylvaner (cépage)
Tacuinum sanitatis
Le Tacuinum sanitatis (également appelé Taccuinum sanitatis) est un manuel médiéval sur la santé, basé sur le Taqwīm al-Ṣiḥḥa تقويمالصحة (Tableaux de santé), un traité médical arabe écrit par Ibn Butlân vers 1050.
Voir Vin blanc et Tacuinum sanitatis
Tajine
Un tajine ou tagine ou tadjine (طاجين, en arabe) issu de l'arabe tâjîn, et du grec ancien,, « poêle à frire », le tajine est un plat Maghrebin d'origine arabe, nommé d'après la terracotta dans laquelle il est cuit.
Voir Vin blanc et Tajine
Tanin
Les tanins, ou tannins, sont des composés de la famille des phénols, le plus souvent hydrosolubles, d’origine végétale et qui possèdent la capacité de précipiter les protéines, alcaloïdes ou polysaccharides en solution aqueuse.
Voir Vin blanc et Tanin
Terre de diatomée
La terre de diatomée, aussi appelée kieselguhr (ou kieselgur) est une variété de diatomite, une roche sédimentaire siliceuse d'origine organique et fossile, se composant de restes fossilisés de diatomées.
Voir Vin blanc et Terre de diatomée
Tetra Pak
Tetra Pak est une entreprise suédo-suisse d’emballages de produits alimentaires et d'origine solutions de traitement.
Thiol
groupe sulfhydryle en bleu. Un thiol est un composé organosulfuré de formule générique R–SH, où R est un radical organique (alkyle ou aryle, par exemple) et –SH le groupe sulfhydryle, analogue au groupe hydroxyle –OH des alcools en remplaçant l'atome d'oxygène par un atome de soufre.
Voir Vin blanc et Thiol
Tireuse à bière
Tireuses à bière en porcelaine à Tournai Tireuses à bière dans un bar de Bruxelles. Tireuses à bière dans un bar de Wetherby, Yorkshire de l'Ouest. Une tireuse à bière, pompe à bière ou fontaine à bière est un dispositif permettant de pomper, à l'origine manuellement, de la bière d'un fût ou d'un conteneur situé sous le comptoir ou dans la cave d'un bar.
Voir Vin blanc et Tireuse à bière
Tokay
Le Tokaj (du nom de lieu Tokaj prononcé en hongrois, en français) ou Tokay (appelé encore en français de façon erronée Tokaji d'après son nom en hongrois) est un vin hongrois ou slovaque – la frontière entre ces deux pays ayant été dessinée postérieurement au développement du vin de renommée et coupant cette grande région viticole de Tokaj-Hegyalja en deux.
Voir Vin blanc et Tokay
Tonneau (récipient)
Descriptif des parties composantes d'un tonneau. Un tonneau est un conteneur utilisé pour conserver les liquides de consommation.
Voir Vin blanc et Tonneau (récipient)
Trebbiano
Le trebbiano bianco B est un cépage blanc italien.
Tripou
Le tripou, « tripette » en français, (pluriel tripous ou tripoux) est un plat de ménage à base de tripes de veau.
Voir Vin blanc et Tripou
Trockenbeerenauslese
Verre de Trockenbeerenauslese lors de la vente aux enchères annuelle de vins VDP à Trèves. Le Trockenbeerenauslese, TBA est un vin blanc liquoreux de très grande qualité produit en Allemagne et en Autriche qui s'apparente à la sélection de grains nobles.
Voir Vin blanc et Trockenbeerenauslese
Turquie
La Turquie, en forme longue la république de Turquie (et Türkiye Cumhuriyeti), est un pays transcontinental situé aux confins de l'Asie et de l'Europe.
Voir Vin blanc et Turquie
Tyrosinase
La tyrosinase (ou catéchol oxydase ou monophénol monooxygénase) est une oxydoréductase qui catalyse l'oxydation des phénols, comme la tyrosine: Cette enzyme intervient dans deux réactions distinctes de biosynthèse de la mélanine: l'hydroxylation d'un monophénol et la conversion d'un o-diphénol en o-quinone, laquelle conduisant à la mélanine.
Vendanges tardives
Le terme de vendanges tardives (Spätlese en allemand) est une mention traditionnelle au sens du droit européen qui désigne un vin issu de raisins dont la récolte est retardée, volontairement ou non.
Voir Vin blanc et Vendanges tardives
Verjus
Fabrication du verjus. ''Tacuinum sanitatis'' (1474). Bibliothèque nationale de France Le verjus (vert-jus ou vert-jus) est le jus acide extrait de raisins ayant mûri imparfaitement ou n'ayant pas mûri (dits aussi raisins verts).
Voir Vin blanc et Verjus
Vieillissement du vin
Le vieillissement du vin peut améliorer la qualité du vin.
Voir Vin blanc et Vieillissement du vin
Vignoble de Bergerac
Le vignoble de Bergerac s'étend dans le département de la Dordogne (sud-ouest de la France), autour de la ville de Bergerac, sur 93 communes.
Voir Vin blanc et Vignoble de Bergerac
Vignoble de Bordeaux
Le vignoble de Bordeaux est le vignoble regroupant toutes les vignes du département de la Gironde, dans le Sud-Ouest de la France.
Voir Vin blanc et Vignoble de Bordeaux
Vignoble de Bourgogne
Le vignoble de BourgogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vignoble français situé en Bourgogne-Franche-Comté dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire.
Voir Vin blanc et Vignoble de Bourgogne
Vignoble de Chablis
Le vignoble de Chablis, ou Chablisien, est situé en France, dans la région Bourgogne-Franche-Comté et le département de l'Yonne (appelé aussi Basse-Bourgogne).
Voir Vin blanc et Vignoble de Chablis
Vignoble de Champagne
Le vignoble de Champagne est un vignoble français situé sur le territoire de l'ancienne province de Champagne.
Voir Vin blanc et Vignoble de Champagne
Vignoble de la vallée de la Loire
Le vignoble de la vallée de la Loire est une vaste zone de production de vin en France, regroupant plusieurs régions viticoles.
Voir Vin blanc et Vignoble de la vallée de la Loire
Vignoble de la vallée du Rhône
Le vignoble de la vallée du Rhône est un vignoble français s'étendant de part et d'autre du Rhône, de Vienne au nord jusqu'à Avignon au sud, sur un total de 1317 communes.
Voir Vin blanc et Vignoble de la vallée du Rhône
Vignoble de Provence
Le vignoble de Provence s'étend du sud d'Avignon jusqu'à Nice, sur la majeure partie de la Provence.
Voir Vin blanc et Vignoble de Provence
Vignoble du Jura
Le vignoble du Jura, appelé aussi vignoble jurassien, représente une région viticole située dans le Jura en Franche-Comté, en France.
Voir Vin blanc et Vignoble du Jura
Vignoble du Languedoc-Roussillon
Le vignoble du Languedoc-Roussillon se trouve dans le Sud de la France.
Voir Vin blanc et Vignoble du Languedoc-Roussillon
Vignoble et vins du Sud-Ouest (France)
Le vignoble du Sud-Ouest est la quatrième région viticole de France (en volume de production), constituée du bassin viticole du Sud-Ouest et de la partie périgourdine du bassin viticole de l'Aquitaine (le vignoble de Bordeaux n'en fait pas partie), sur de l'Aveyron au Pays basque, entre Massif central et Pyrénées, avec deux vignobles en terrasses à ses extrémités (AOP Marcillac et AOP Irouléguy).
Voir Vin blanc et Vignoble et vins du Sud-Ouest (France)
Vignoble et viticulture d'Alsace
Le vignoble d'Alsace est une région viticole française.
Voir Vin blanc et Vignoble et viticulture d'Alsace
Vikings
Les Danois sur le point d'envahir l'Angleterre.Illustration d'Alexis Master, in Abbon de Fleury, ''Passio Sancti Edmundi, Regis Orientalium Anglorum et Martyris'', vers 1130. Les Vikings (au pluriel víkingar) sont des explorateurs, commerçants, pillards mais aussi pirates scandinaves au cours d’une période s’étendant du, communément nommée « âge des Vikings ».
Voir Vin blanc et Vikings
Villa romaine
Maquette du palais romain de Fishbourne, dans le Sussex de l'Ouest. Plan de la villa de la Pisanella à Boscoreale. Le mot latin villa désigne un domaine foncier comportant des bâtiments d'exploitation et d'habitation.
Voir Vin blanc et Villa romaine
Vin
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole.
Voir Vin blanc et Vin
Vin cuit (France)
Vin cuit de Provence. En France, le vin cuit est un vin doux produit en Provence, obtenu à partir de la fermentation alcoolique d'un moût, chauffé pour être concentré, additionné de moût frais, éventuellement aromatisé.
Voir Vin blanc et Vin cuit (France)
Vin de dessert
Un vin de paille de France. Les vins de dessert, parfois appelés vins de pudding au Royaume-Uni, sont des vins doux généralement servis avec le dessert.
Voir Vin blanc et Vin de dessert
Vin de glace
Le vin de glace (connu dans les régions productrices sous les noms de Eiswein et icewine) est un vin fait à partir de raisins vendangés gelés.
Voir Vin blanc et Vin de glace
Vin de goutte
Le vin de goutte ou vin d'égouttage est le vin s'écoulant naturellement de la cuve dans laquelle le moût a subi une fermentation alcoolique.
Voir Vin blanc et Vin de goutte
Vin de liqueur
Bouteille de macvin. Le vin de liqueur, ou mistelle de raisin, est un vin muté obtenu par mutage avant fermentation alcoolique, le moût étant additionné d'alcool éthylique (eau-de-vie de vin essentiellement) pour empêcher sa fermentation afin de conserver le sucre résiduel fruité.
Voir Vin blanc et Vin de liqueur
Vin de paille
Le vin de paille ou vin paillé est un vin liquoreux, riche en arôme, produit dans de nombreux vignobles du monde, à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en paille ou en bois avant d'être pressurées, puis vinifiées).
Voir Vin blanc et Vin de paille
Vin de presse
Le vin de presse est un vin obtenu par pressurage du marc.
Voir Vin blanc et Vin de presse
Vin doux naturel
Maturation du banyuls en dame-jeanne. Le vin doux naturel (parfois désigné par l'abréviation VDN) est un vin muté obtenu par mutage lors de la fermentation alcoolique, le moût en cours de fermentation étant additionné d'alcool éthylique (eau-de-vie de vin essentiellement) pour arrêter sa fermentation afin de conserver sucre résiduel et fruité, tout en augmentant plus ou moins fortement le titre alcoométrique volumique.
Voir Vin blanc et Vin doux naturel
Vin effervescent
Bouteille de champagne prête à être dégorgée Bouteille de mousseux rosé de la cave ''Balma Vénitia'' à Beaumes-de-Venise Bouchon et muselet de Saumur mousseux. Un vin effervescent est un vin contenant une concentration en dioxyde de carbone dissous suffisante pour produire bulles et mousse à l'ouverture de la bouteille quand la pression chute soudainement.
Voir Vin blanc et Vin effervescent
Vin français bénéficiant d'une IGP
Un vin français bénéficiant d'une IGP est un vin produit en France pour lequel une demande d'IGP, accompagnée d'un cahier des charges à respecter, a obtenu un avis favorable de l'INAO.
Voir Vin blanc et Vin français bénéficiant d'une IGP
Vin jaune
Le vin jaune du Jura est un vin de voile du vignoble du Jura.
Vin liquoreux
Un vin est dit liquoreux dès lors que son taux de sucre résiduel est supérieur à par litre.
Voir Vin blanc et Vin liquoreux
Vin moelleux
Un vin moelleux est un vin dont la teneur en sucre est de l'ordre de 10 à par litre.
Voir Vin blanc et Vin moelleux
Vin rosé
Une publicité ancienne pour le vin rosé. Le vin rosé, ou plus simplement le rosé, ne possède pas de définition satisfaisante malgré de longs débats tant en France qu'à l'international.
Vin rouge
Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.
Vin sec
Un vin sec est un vin dont la teneur en sucres naturels est inférieure à 2 grammes par litre.
Voir Vin blanc et Vin sec
Vin technologique
Un vin technologique est un vin produit par une vinification où les interventions humaines masquent sa typicité intrinsèque.
Voir Vin blanc et Vin technologique
Vinaigre
''Au vinaigre'' de François Boucher (1761). Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui entre principalement dans l'alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire.
Vinho verde
Le vinho verde (vin vert) est un vin portugais protégé par une Denominação de Origem Controlada (DOC) de la région de Minho, dans le Nord-Ouest du paysOn prononce vigno verde (et non verdé) et bigno berde dans la zone frontalière.
Vinification
vignette vignette vignette Échantillons de vins bruts après vinification (6 blancs, 1 vin de base crémant, 3 rosés, 1 rouge) La vinification consiste à transformer le moût de raisin en un type précis de vin doté de caractéristiques organoleptiques spécifiques.
Voir Vin blanc et Vinification
Viognier
Le Viognier B est un cépage blanc qui n'a été originellement cultivé que dans la Vallée du Rhône septentrionale.
Vitamine B1
La thiamine ou vitamine (ou encore aneurine) est une vitamine hydrosoluble de la famille des vitamines B que les animaux doivent trouver dans leur alimentation.
Viticulture au Canada
La viticulture au Canada connaît un essor sans précédent, en particulier en Ontario, en Colombie-Britannique et au Québec.
Voir Vin blanc et Viticulture au Canada
Viticulture au Luxembourg
Zone de production La viticulture au Luxembourg s'étend le long de la vallée de la Moselle.
Voir Vin blanc et Viticulture au Luxembourg
Viticulture aux États-Unis
Vignoble de Los Corneros à Artesa La viticulture aux États-Unis existe depuis le.
Voir Vin blanc et Viticulture aux États-Unis
Viticulture en Afrique du Sud
La viticulture en Afrique du Sud s'est développée à partir du.
Voir Vin blanc et Viticulture en Afrique du Sud
Viticulture en Allemagne
Moselle. La viticulture en Allemagne est la culture de la vigne dans le pays Allemagne.
Voir Vin blanc et Viticulture en Allemagne
Viticulture en Argentine
La Bodega Tapiz, une des caves situées sur la ''Ruta del Vino'' dans la province de Mendoza. La viticulture en Argentine est originaire d'Espagne.
Voir Vin blanc et Viticulture en Argentine
Viticulture en Australie
Introduite en 1788, en Nouvelle-Galles du Sud, la vigne se répandit eu dans beaucoup de régions du pays, mais le vignoble demeure concentré dans le sud-est et l'extrême sud, des régions ensoleillées mais, relativement fraîches.
Voir Vin blanc et Viticulture en Australie
Viticulture en Autriche
Styrie La viticulture en Autriche remonte à la plus haute Antiquité.
Voir Vin blanc et Viticulture en Autriche
Viticulture en Espagne
AOP). IGP). La viticulture a été introduite en Espagne dans le Sud, par les Phéniciens, et sur les côtes orientales par les Grecs venant de Massalia.
Voir Vin blanc et Viticulture en Espagne
Viticulture en France
La viticulture en France trouve ses sources à l'époque de la colonisation grecque.
Voir Vin blanc et Viticulture en France
Viticulture en Hongrie
La viticulture en Hongrie date de l'Antiquité.
Voir Vin blanc et Viticulture en Hongrie
Viticulture en Iran
La viticulture en Iran remonte à la plus haute Antiquité et a été un élément majeur de la culture iranienne.
Voir Vin blanc et Viticulture en Iran
Viticulture en Italie
Brunello et Tegolato. La viticulture en Italie est produite dans toutes les régions d'Italie, le plus vieux producteurs de vin au monde.
Voir Vin blanc et Viticulture en Italie
Viticulture en Nouvelle-Zélande
Automne dans la Awatere Valley La viticulture en Nouvelle-Zélande est implantée sur dix grandes régions viticoles situées entre le et le sud.
Voir Vin blanc et Viticulture en Nouvelle-Zélande
Viticulture en Suisse
En brun les principales régions viticoles de Suisse En Suisse, la viticulture remonte à l'époque romaine.
Voir Vin blanc et Viticulture en Suisse
Voltaire
Voltaire, de son vrai nom François-Marie Arouet, né le à Paris où il est mort le, est un écrivain, notamment dramaturge et poète, et un philosopheAu sens que l'on donnait à ce mot dans la France du: libre-penseur, irréligieux.
Washington (État)
L'État de Washington est un État de l'Ouest des États-Unis.
Voir Vin blanc et Washington (État)
Xérès (DO)
Les xérèsRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine (prononcé ou dans la langue soutenue, ou dans la langue courante; de l’espagnol jerez) sont des vins blancs de Denominación de Origen (DO), produits à Jerez de la Frontera, dans le sud de l'Andalousie, en Espagne.
Xylose
Le xylose (sucre de bois ou sucre de bouleau) est un aldopentose.
Voir Vin blanc et Xylose
Yvette Guilbert
Emma Laure Esther Guilbert, dite Yvette Guilbert, née le à Paris et morte le à Aix-en-Provence, est une chanteuse française du café-concert, parolière, actrice, autrice et metteuse en scène.
Voir Vin blanc et Yvette Guilbert
1453
L'année 1453 est une année commune qui commence un lundi.
Voir Vin blanc et 1453
1588
L'année 1588 est une année bissextile qui commence un vendredi.
Voir Vin blanc et 1588
1815
L'année 1815 est une année commune qui commence un dimanche.
Voir Vin blanc et 1815
1872
L'année 1872 est une année bissextile qui commence un lundi.
Voir Vin blanc et 1872
456 av. J.-C.
Cette page concerne l'année 456 du calendrier julien proleptique.
Voir Vin blanc et 456 av. J.-C.
Voir aussi
Type de vins
- Beaujolais nouveau
- Gros-plant-du-pays-nantais
- Meritage
- Pinard (vin)
- Vin blanc
- Vin bleu
- Vin bourru
- Vin chaud
- Vin de paille
- Vin doux naturel
- Vin jaune
- Vin muté
- Vin orange
- Vin primeur
- Vin sans indication géographique
Également connu sous le nom de Vins blancs.
, Bande dessinée, Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin Veuve Clicquot, Barsac (AOC), Bas-relief, Bassin méditerranéen, Bâtonnage (œnologie), Belle Époque, Bentonite, Bière, Bitartrate de potassium, Blanquette de Limoux, Blanquette de veau, Bolivie, Bordeaux, Bordeaux blanc, Boris Vian, Botrytis cinerea, Bourbe (vin), Bouteille de vin, Caisse-outre, Calcaire, Calcium, Californie, Canette (alimentaire), Capitulaire De Villis, Capsule de champagne, Carboxyle, Caséine, Castille-La Manche, Catalogne, Catarratto bianco comune, Cava (DO), Caviste (commerce), Cépage, Cellule (biologie), Cellulose, Centre national de la recherche scientifique, Chai (viticulture), Champagne (AOC), Champagne (province), Champagne et Caviar, Chaptalisation, Chardonnay (cépage), Charente (fleuve), Charente-Maritime, Charlemagne, Charles Borel-Clerc, Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, Chassagne-montrachet (AOC), Château d'Yquem, Château La Tour Blanche, Château-chalon (AOC), Chenin, Chili, Choucroute, Cirrhose, Claude Bourguignon, Clavelin, Climat continental, Cognac (eau-de-vie), Collage (boisson), Colle de poisson, Colloïde, Comté (fromage), Congrès de Vienne, Constantinople, Contenu phénolique du vin, Coq au vin jaune, Cornelis de Heem, Croisade, Croisé, Crospovidone, Cuve, Danube, Débourbage, Dégorgement, Degré d'alcool, Denis Dubourdieu, Design, Destroyer, Dieu de l'Orage du Hatti, Diot, Dioxyde de carbone, Dioxyde de soufre en œnologie, Dom Pérignon, Douceur du vin, Douro, Empire ottoman, Empire romain d'Occident, Enzyme, Espagne, Europe centrale, Europe du Nord, Famille des Traminers, Fermentation alcoolique, Fermentation malolactique, Filtration, Filtration tangentielle, Flavone, Flûte d'Alsace, Floc de Gascogne, Fondue au fromage, Forschungsanstalt Geisenheim, Foulage (vin), François Rabelais, Franconie, Fromage, Fromage à pâte molle à croûte lavée, Fromage à pâte persillée, Fromage à pâte pressée cuite, Fromage de chèvre, Fructose, Fruits de mer, Gaillac (AOC), Garonne, Gélatine, Gewurztraminer (cépage), Giacomo Casanova, Glucide, Glucose, Grèce antique, Grenache, Grenache blanc, Grenache gris, Gros-plant-du-pays-nantais, Guinguette, Hattusa, Hectare, Hip, Hip, Hurrah!, Hippocrate, Hittite (langue), Hollande, Hugh Johnson, Huile de pépins de raisin, IIIe millénaire av. J.-C., Institut national de l'origine et de la qualité, Invincible Armada, Italie, Jacob Jordaens, Jacques Higelin, Jean Dréjac, Joseph Faverot, Jules Chauvet, Jurançon (AOC), Jus de raisin, La Rochelle, Laccase, Lactosérum, Languedoc, Lapin, Léman, Les Aventures extraordinaires d'Adèle Blanc-Sec, Les Aventures extraordinaires d'Adèle Blanc-Sec (film), Levurage, Levure, Levure en vinification, Lie (boisson), Limanda, Liqueur de dosage, Liqueur de tirage, Litchi, Loire, Lophius, Louis-Antoine Dubost, Loupiac (AOC), Macabeu, Macération pelliculaire, Machine à vendanger, Macvin-du-jura, Madame de Pompadour, Madère (DOC), Magnésium, Maison de Habsbourg, Malvoisie (cépage), Manchego, Marcel Pagnol, Marinade, Marinière (sauce), Marne (rivière), Maroilles (fromage), Marsala (DOC), Mésopotamie, Méthode de séparation membranaire, Müller-thurgau, Melon (cépage), Mer Méditerranée, Meunier (cépage), Mexique, Michel Onfray, Microbiologie du sol, Mise en bouche, Mise en bouteilles (vin), Moût, Monastère, Monbazillac (AOC), Monemvasia, Montagnes Rocheuses, Montpellier, Moscatell, Moscato d'Asti (DOCG), Munster (fromage), Muscadet (AOC), Muscat, Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat rose à petits grains, Muscat-de-mireval, Muscat-de-rivesaltes, Mutage, Nantes, Nature morte, Nouvelle-Zélande, Océan Atlantique, Oligo-élément, Osso buco, Oxydation du vin, Oxydation prématurée, Pascal Ribéreau-Gayon, Passerillage, Patricien, Pédoncule, Pépin (graine), Pérou, Pôchouse, Pecorino romano, Pectine, Peder Severin Krøyer, Pedro ximénez, Peintres de Skagen, Penicillium roqueforti, Peroxyde d'hydrogène, Petit âge glaciaire, Photosynthèse, Phylloxéra, Pierre Desproges, Pierre Galet, Pieter Claesz, Pieter de Hooch, Pineau des Charentes, Pinot noir (cépage), Polyépoxyde, Polyphénol, Polytéréphtalate d'éthylène, Polyvinylpyrrolidone, Porto (DOC), Pot-au-feu, Potassium, Poularde aux morilles, Poulet à la comtoise, Pourriture grise, Pourriture noble, Précipité, Premier Empire, Pressoir vinicole, Pressurage, Prise de mousse, Proche-Orient, Protéine, Provence, Proverbe, Pruine, Rafle (botanique), Raisin, Raisin sec, Razzia, Réaction de Fehling, Réduction du vin, République de Gênes, République de Venise, Reconquista, Rhin, Riesling (cépage), Risotto, Rivesaltes (VDN), Roche métamorphique, Roche sédimentaire, Roche volcanique, Rome antique, Roquefort (fromage), Rosissement du vin blanc, Saône-et-Loire, Saccharose, Sanlúcar de Barrameda, Sarrasins, Sauce, Sauce béarnaise, Sauternes (AOC), Sauvignon, Savennières (AOC), Sélection de grains nobles, Sémillon, Scandinavie, Sein, Seine, Sel (chimie), Siècle des Lumières, Sodium, Stabulation (vinification), Stellenbosch, Stockholm, Sucre résiduel, Sultanine, Sumérien, Sylvaner (cépage), Tacuinum sanitatis, Tajine, Tanin, Terre de diatomée, Tetra Pak, Thiol, Tireuse à bière, Tokay, Tonneau (récipient), Trebbiano, Tripou, Trockenbeerenauslese, Turquie, Tyrosinase, Vendanges tardives, Verjus, Vieillissement du vin, Vignoble de Bergerac, Vignoble de Bordeaux, Vignoble de Bourgogne, Vignoble de Chablis, Vignoble de Champagne, Vignoble de la vallée de la Loire, Vignoble de la vallée du Rhône, Vignoble de Provence, Vignoble du Jura, Vignoble du Languedoc-Roussillon, Vignoble et vins du Sud-Ouest (France), Vignoble et viticulture d'Alsace, Vikings, Villa romaine, Vin, Vin cuit (France), Vin de dessert, Vin de glace, Vin de goutte, Vin de liqueur, Vin de paille, Vin de presse, Vin doux naturel, Vin effervescent, Vin français bénéficiant d'une IGP, Vin jaune, Vin liquoreux, Vin moelleux, Vin rosé, Vin rouge, Vin sec, Vin technologique, Vinaigre, Vinho verde, Vinification, Viognier, Vitamine B1, Viticulture au Canada, Viticulture au Luxembourg, Viticulture aux États-Unis, Viticulture en Afrique du Sud, Viticulture en Allemagne, Viticulture en Argentine, Viticulture en Australie, Viticulture en Autriche, Viticulture en Espagne, Viticulture en France, Viticulture en Hongrie, Viticulture en Iran, Viticulture en Italie, Viticulture en Nouvelle-Zélande, Viticulture en Suisse, Voltaire, Washington (État), Xérès (DO), Xylose, Yvette Guilbert, 1453, 1588, 1815, 1872, 456 av. J.-C..