Œuf (aliment) et Œuf dur

Raccourcis: Différences, Similitudes, Jaccard similarité Coefficient, Références.

Différence entre Œuf (aliment) et Œuf dur

Œuf (aliment) vs. Œuf dur

alt. Un œuf dur ou œuf à la coque au Canada est un œuf de volatile cuit dans sa coquille suffisamment longtemps pour que le blanc et le jaune soient solides.

Acide gras insaturé

Un acide gras insaturé (AGI) est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone.

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Œuf au plat

Un œuf au plat ou œuf sur le plat, ou encore oeuf frit, proche de œuf miroir, est un œuf, généralement de poule, cuit sur un plat, une poêle (œuf à la poêle) ou sur une plaque préalablement chauffée et beurrée ou huilée.

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Œuf en gelée

L’œuf en gelée est une entrée froide d'œuf mollet ou poché pris dans une gelée clarifiée (aspic) à base de bouillon de viande, servi le plus souvent en portion individuelle moulée, classiquement garni de jambon blanc et d'estragon.

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Œuf mimosa

L'œuf mimosa est un œuf dur farci dont le blanc est rempli de mayonnaise ou d'un mélange à base de mayonnaise puis saupoudré de jaune cuit écrasé en petits grains évoquant la fleur de mimosa et d'herbes vertes, couramment du persil.

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Canard

« Canard » est un terme générique qui désigne des oiseaux aquatiques ansériformes, au cou court, au large bec jaune aplati, aux très courtes pattes palmées et aux longues ailes pointues, domestiqués ou nonEntrée.

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Caviar

Le caviar (du persan خاویار xâvyâr, de خایه xâye « œuf »; en икра ikra) est un aliment gastronomique de luxe, élaboré à partir d'œufs d'esturgeon.

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Choline

La choline (du grec kholê, bile) est un nutriment essentiel initialement classé dans le groupe des vitamines B. Chimiquement, la choline est un dérivé hydroxylé d'ammonium quaternaire.

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Cuisson à la vapeur

Plats cuits à la vapeur à Shanghai. La cuisson à la vapeur est un mode de cuisson très ancien dans lequel la vapeur d'eau est utilisée comme gaz caloporteur.

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Déjeuner

Le Déjeuner'', de François Boucher (1739), musée du Louvre. Le déjeuner, ou petit déjeuner, est à l'origine le premier repas de la, celui qui se prend au lever ou qui rompt le jeûne.

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Lysozyme

Le lysozyme ou muramidase est une protéine globulaire longue d'une centaine d'acides aminés (130 chez l'être humain) qui est impliquée dans la défense contre les infections bactériennes.

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Méthionine

La méthionine (abréviations IUPAC-IUBMB: Met et M) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, et l'un des acides aminés essentiels pour l'Homme.

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Nutriment

Les nutriments, ou éléments nutritifs, sont constitués dans le corps par l'ensemble des composés organiques et inorganiques nécessaires à l'organisme vivant pour entretenir la vie.

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Oie

Oie est un nom vernaculaire ambigu en français.

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Onsen-tamago

Onsen-tamago du japonais 温泉卵 avec trans la source chaude et trans œuf, littéralement œuf de source chaude est un œuf entre dur et mollet cuit dans une eau thermale ou dans la vapeur d'une source thermale chaude mais en dessous du point d'ébullition.

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Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire, né le à Apinac dans la Loire, est un chef cuisinier étoilé français.

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Saumure

Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel. La saumure (du latin sal, sel, et muira, eau salée) est une solution aqueuse d'un sel, généralement de chlorure de sodium (sel de cuisine) NaCl, saturée ou de forte concentration.

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Sélénium

Le sélénium est l'élément chimique de numéro atomique 34, de symbole Se.

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Vitamine A

La vitamine A est une vitamine liposoluble.

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