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1045 relations: Açai (fruit), Aérobie, ABCA1, ABTS, Acarbose, Acémannane, Acétate de plomb(II), Acétate kinase, Acétyl-coenzyme A, Acétylcarnitine, Accident vasculaire cérébral, Acide 1,3-bisphosphoglycérique, Acide aldarique, Acide aldonique, Acide aminé, Acide aminé cétoformateur, Acide aminé glucoformateur, Acide butanoïque, Acide caféique, Acide chlorogénique, Acide citrique, Acide ellagique, Acide gallique, Acide gluconique, Acide glucuronique, Acide gymnémique, Acide hexahydroxydiphénique, Acide hypochloreux, Acide itaconique, Acide lactique, Acide lévulinique, Acide mandélique, Acide nucléique bloqué, Acide oxaloacétique, Acide phytique, Acide pyruvique, Acide saccharique, Acide tannique, Acide tartronique, Acide uronique, Acides aminés D, Acidocétose, Acidocétose diabétique, Acidose lactique, Acinetobacter, Acinetobacter guillouiae, Acrylamide, Adénine, Adénosine monophosphate cyclique, Adénosine triphosphate, ..., Adipokine, Adiponectine, Agent de cuisson, Aglycone, Aldohexose, Aldolase A, Aldose, Aldose 1-épimérase, Aldose réductase, Alimentation, Alimentation des équidés, Allen Hill (scientifique), Allose, Alloxane, Aloe arborescens, Aloe vera, Alpha-Galactosidase, Altérations du vin, Aluminium, Amande, Amazake, Amidon, Amidon résistant, Amitraze, Amylase, Amylo-alpha-1,6-glucosidase, Amylolyse, Amylopectine, Amylose, Amylose (homonymie), Anaérobie, Anabolisme, Analyse d'urine, Anémonine, Ann E. 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Berthelot, Marin Čilić, Mario Amadori, Mark T. Vande Hei, Masse molaire, Massette à larges feuilles, Maturation, Médecine nucléaire, Mélasse, Mélézitose, Mélibiose, Méningite tuberculeuse, Métabolisme, Métabolisme cellulaire, Métabolisme des glucides, Métabolite, Métallocène, Méthémoglobinémie, Méthode de Bertrand, Mûrier, McDonald's, MCR-1, Messor barbarus, Metformine, Michel Montignac, Micro-ARN 133, Micro-organisme, Microbiologie, Micrococcus, Microcystis, Microdialyse, Miction, Miel, Miellat, Milieu Christensen au citrate, Milieu de culture, Milieu de Hanks, Milieu Kligler Hajna, Milieu Litsky, Milieu Moeller, Milieu Robertson, Milieu Rosenow, Milieu Rothe, Milieu RPMI, Minipréparation, Mitochondrie, Moût, Monolignol, Monster Energy, Moraxella, Morganella, Muscle, Muscle squelettique, Mutarotation, Mycoplasma pneumoniae, N-Acétylglucosamine, Nanopore, Naringine dihydrochalcone, National Inventors Hall of Fame, Nèfle, Néoglucogenèse, Néohespéridine dihydrochalcone, Néohespéridoside, Néotame, Néphrologie, Néphron, Nectar (botanique), Neisseria, Nervure (feuille), Nesquik, Neuraminidase, Neuro-oncologie, Nicotinamide adénine dinucléotide, Nisine, Nitrate de potassium, Nitrure de silicium, Norantea guianensis, Norvégien (chat), Nougat Chabert et Guillot, Nougat de Sault, Nourriture pour chats, NUAK2, Nucléotide-ose, Numéro CAS, Nutriment, Nutrition, Nutrition animale, Nutrition saprotrophe, Nuts (marque de confiserie), Obésité induite par l'horloge moléculaire, Oligosaccharide, Oligosaccharyltransférase, Ombelliférose, Opéron lactose, Or colloïdal, Ordres de grandeur de volume, Orexine, Organisme génétiquement modifié, Orlaya grandiflora, Orléans (AOC), Orléans-cléry, Osamine, Ose, Ose réducteur, Oseltamivir, Oside, Osmolalité, Oxydase, Pancetta, Pancréas, Panification sur levure, Panose, Paracrine, Paralysie périodique thyrotoxique, Paramylon, Parvovirose canine, Pauillac (AOC), Pâte à sucre, Pekmez, Peptidoglycane, Perchlorate de potassium, Perméase, Petit Ourson, Phaeophyceae, Phloridzine, Phosphatase, Phosphoénolpyruvate carboxykinase, Phosphofructokinase-1, Phosphofructokinase-2, Phosphore blanc, Phosphorylation, Phosphorylation oxydative, Phosphotransférase, Photosynthèse, Phytelephas macrocarpa, Picrocrocine, Pierre Magistretti, Pile à bactéries, Pilsner Urquell, Plaqueminier, Pleurésie purulente, Podospora anserina, Poire, Pois cultivé, Pollen, Poly(ADP-ribose) polymérase, Poly(N-isopropylacrylamide), Polydextrose, Polydipsie, Polysaccharide, Pomme de terre, Pomme de terre transgénique, Porphyrie érythropoïétique congénitale, Post-partum, Pourriture fibreuse, Pouvoir rotatoire, Pramlintide, Procédé Reichstein, Production primaire, Produit de réaction, Produit naturel, Projection de Fischer, Propionibacterium, Propulsion à propergol solide, Protéine, Protéine G, Protéine intrinsèque, Proteus (bactérie), Proteus vulgaris, Providencia (genre), Pruneau, Pseudomonade, Pseudomonas, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas syringae, Pullulane, Pulpe de carotte, Punicalagine, Putrescine, Pyrane, Pyrobaculum, Pyrococcus furiosus, Pyrroloquinoléine quinone, Pyruvate kinase, Quai Chauveau, Qualité nutritionnelle, Quercétine, Quinoprotéine glucose déshydrogénase, Quinovose, RAB7A, Radiotraceur, Raffinose, Raisin sec, Raisinier de Chine, Ramboutan, Réactif de Benedict, Réaction d'Agostini, Réaction de Barfoed, Réaction de déshydratation, Réaction de Fehling, Réaction de Jarisch-Herxheimer, Réaction de Maillard, Réaction de Molisch, Réaction de Nef, Réaction de Seliwanoff, Réaction de Voges-Proskauer, Réaction exergonique, Réanimation, Réarrangement d'Amadori, Rébaudioside A, Récepteur nucléaire des oxystérols, Réducteur (chimie), Régénération naturelle, Régime Dukan, Régime Montignac, Régime paléolithique, Régime pauvre en glucides, Régulation de l'expression des gènes, Régulation de la glycémie, Réponse combat-fuite, Réponse hémodynamique, Résidu (biochimie), Résistance à l'insuline, Réticulum endoplasmique, Réticulum endoplasmique lisse, Recherche de la voie d'attaque du glucose, Recioto di Soave, Red Bull Energy Drink, Reinhart Heinrich, Remplissage vasculaire, Représentation des molécules, Respiration, Respiration cellulaire, Rhamnose, Rhodoplaste, Rickettsia, Riz, Riziculture en Italie, Robert Crane, Robur-le-Conquérant, Ronce commune, Roquette Frères, Rudolf Oetker, Rutinose, Rythme circadien et maladies cardio-vasculaires, Saccharase, Saccharification, Saccharobacter, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces uvarum, Saccharose, Safran (épice), Saison 5 de Dr House, Salicyline, Salive, Sambucus nigra, Sang, Sanguiine H-6, Saucisse de Toulouse, Saumurage, Sélection naturelle, Sennoside, SENS Research Foundation, Sensation, Serratia marcescens, SGLT2, Shirley M. Tilghman, Sialyllactose, Simplified Molecular Input Line Entry Specification, Sirop d'agave, Sirop d'érable, Sirop de bouleau, Sirop de datte, Sirop de glucose, Sirop de maïs, Sirop de palmier, Sirop de pomme de terre, Sirop de riz brun, Slim Jim, Soluté de réhydratation orale, Solution de glucose, Solution de Krebs-Henseleit, Solution de Lugol, Solvant alternatif, Solvant eutectique profond, Somatomammotrophine chorionique humaine, Sophorose, Sorbitol déshydrogénase, Sorbus aucuparia, Sphaerotilus natans, Staphylococcus, Staphylocoque doré, Stévioside, Stevia, Stomate, Streptococcus thermophilus, Substrat enzymatique, Sucre, Sucre (homonymie), Sucre ajouté, Sucre de coco, Sucre inverti, Sucre libre, Sucre pétillant, Sucre résiduel, Sucre simple, Sulfurisphaera, Syndrome de Kleine-Levin, Syndrome de Lowe, Syndrome de renutrition inappropriée, Syndrome de Wernicke-Korsakoff, Syndrome des ensevelis, Syndrome métabolique, Synthèse de Kiliani-Fischer, Synthèse totale de l'oseltamivir, Syringine, Système 1 / Système 2 : Les deux vitesses de la pensée, Système endomembranaire, Système immunitaire inné, Tagatose, Tanin, Tapis microbien, Tétrahydropyrane, Teinture, Tellimagrandine II, Temps de chute de Hagberg, Tereos, Terminale scientifique, Terriglobus roseus, Tetragenococcus halophilus, Thévétine, Theodor Morell, Thermoplasma, Thermoplasma acidophilum, Thiamine triphosphate, Thiocyanate de mercure(II), Thymidine-diphosphate-glucose, Tomate, Tomographie par émission de positons, Trail (course à pied), Transformation de Lobry de Bruyn-van Ekenstein, Transfusion sanguine, Transport à la barrière hémato-encéphalique, Transport de groupe PEP, Transport membranaire, Transporteur de glucose, Transporteur sodium-glucose, Travail de nuit, Tréhalase, Tréhalose, Tréhalulose, Triacontanol, Trichophyton rubrum, Triholoside, Troubles du sommeil dus au travail posté, Turanose, Type trophique, Ulvane, Uridine diphosphate, Uridine diphosphate glucose, Urine, Vachellia cornigera, Vaisseau sanguin, Valeur énergétique, VAP 1, Variovorax paradoxus, Verily, Verre, Vespula vulgaris, Vibrio cholerae, Vibrionaceae, Vicianose, Vicine, Victor Henri, Vieillissement du vin, Vigna unguiculata, Viktor Meyer, Vin, Vin blanc, Vin rouge, Violette de Liège, Vitamine B3, Vitamine C, Voie d'Entner-Doudoroff, Voie de signalisation PI3K/AKT, Voie de signalisation Wnt, Voie des pentoses phosphates, Voie des polyols, William Hyde Wollaston, Xylène, Xylitol, Xyloglucane, Xylopia nitida, Xylose, Yaourt, Yersinia, Ziziphine, Zooxanthelle, Zygosaccharomyces rouxii, Zymomonas mobilis, Zymosane, 1,2,3,4,6-Penta-O-acétyl-D-glucopyranose, 16 janvier, 17α-Estradiol, 1812 en science, 1890 en science, 4-alpha-Glucanotransférase. 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Açai (fruit)

Laçai est le terme portugais (emprunté à la langue tupi) pour désigner le fruit du palmier wassaïEn Guyane, on emploie plutôt les vocables des wassaï ou de pinot que celui d’açai.

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Aérobie

Un milieu est dit aérobie s'il contient du dioxygène.

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ABCA1

L'ABCA1 (pour « ATP-binding cassette A1 ») est une protéine appartenant à la famille des transporteurs ABC et intervenant dans le transport du cholestérol.

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ABTS

L'acide 2,2'-azino-bis(3-éthylbenzothiazoline-6-sulphonique) (ABTS) est un composé chimique utilisé notamment en biochimie dans l'étude de la cinétique de certaines enzymes.

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Acarbose

L'acarbose est un médicament utilisé pour traiter le diabète de type 2.

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Acémannane

L'acémannane est un isomère D de glycosaminoglycane, ou mucopolysaccharide, présent dans l’Aloe vera, aux propriétés médicinales duquel il contribue sensiblement — notamment comme immunostimulant, voire, dans certaines conditions, comme anticancéreux ou encore favorisant la cicatrisation.

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Acétate de plomb(II)

Pas de description.

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Acétate kinase

L'acétate kinase est une phosphotransférase répandue chez les bactéries et les archées, qui catalyse la réaction: Elle utilise le cation magnésium Mg2+ comme cofacteur.

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Acétyl-coenzyme A

L'acétyl-coenzyme A, usuellement écrite acétyl-CoA, est la forme « activée » de l'acide acétique, c'est-à-dire le thioester que forme ce dernier avec la coenzyme A. C'est une molécule à haut potentiel d'hydrolyse située au carrefour de plusieurs voies métaboliques importantes.

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Acétylcarnitine

L'acétyl-L-carnitine (ALCAR) est une forme acétylée de la, un ammonium quaternaire issu de la lysine et de la méthionine, deux acides aminés protéinogènes.

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Accident vasculaire cérébral

Un accident vasculaire cérébral (AVC), anciennement accident cérébrovasculaire (ACV) et populairement appelé attaque cérébrale, infarctus cérébral ou congestion cérébrale (AVC et ACV étant tous deux des terminologies acceptées), est un déficit neurologique soudain d'origine vasculaire causé par un infarctus ou une hémorragie au niveau du cerveauMaladies des vaisseaux, Éditions Doin, 1998, Joseph Emmerich,.

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Acide 1,3-bisphosphoglycérique

L’acide 1,3-bisphosphoglycérique — ou 1,3-bisphosphoglycérate sous forme anionique, abrégée en 1,3-BPG — est un composé organique présent dans le cytoplasme des cellules de tous les êtres vivants.

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Acide aldarique

Les acides aldariques sont un groupe d'acides glucidiques, dont les groupes hydroxyle et carbonyle aux extrémités ont été remplacés par des groupes acide carboxylique, et caractérisés par la formule HOOC-(CHOH)-COOH.

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Acide aldonique

Structure chimique de l'acide gluconique, un acide aldonique dérivé du glucose. Un acide aldonique est un ose acide obtenu par oxydation du groupe aldéhyde d'un aldose en groupe carboxyle; ils ont en général pour formule HOOC-(CHOH)n-CH2OH.

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Acide aminé

carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.

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Acide aminé cétoformateur

Un acide aminé cétoformateur est un acide aminé susceptible d'être converti en corps cétoniques par la cétogenèse, par opposition aux acides aminés glucoformateurs qui sont, quant à eux, convertis en glucose.

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Acide aminé glucoformateur

Un acide aminé glucoformateur est un acide aminé susceptible d'être converti en glucose par la néoglucogenèse, par opposition aux acides aminés lipoformateurs et acides aminés cétoformateurs, qui sont convertis en corps cétoniques par la cétogenèse.

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Acide butanoïque

L'acide butanoïque, aussi appelé acide butyrique du grec βουτυρος (beurre), est un acide carboxylique saturé de formule CH3CH2CH2-COOH On le trouve par exemple dans le beurre rance, le parmesan, et le contenu gastrique, où il dégage une odeur forte et désagréable.

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Acide caféique

L'acide caféique ou acide (E) 3-(3,4-dihydroxyphényl)prop-2-ènoïque est un composé organique naturellement présent dans toutes les plantes car c'est un intermédiaire clé dans la biosynthèse de la lignine.

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Acide chlorogénique

L'acide chlorogénique est un acide-phénol, ester de l'acide caféique et de l'acide (L)-quinique Clifford, M. N., « Chlorogenic acids and other cinnamates – nature, occurrence and dietary burden. », Journal of the Science of Food and Agriculture, volume 79, 362–372, 1999; on le retrouve ainsi sous les appellations de trans-5-O-caféoyl-D-quinate, ou acide caféylquinique, ou 5-ACQ (ou 5-CQA en anglais).

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Acide citrique

L'acide citrique est un acide tricarboxylique α-hydroxylé présent en abondance dans le citron, d'où son nom.

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Acide ellagique

L’acide ellagique est un polyphénol antioxydant présent dans de nombreux fruits et légumes tels que châtaignes, framboises, fraises, canneberges, noix, noix de pécan, grenades, etc.

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Acide gallique

L’acide gallique (acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque) est un composé organique aromatique, l'un des six isomères de l'acide trihydroxybenzoïque, largement répandu dans les plantes soit sous forme libre soit comme composant des gallotanins.

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Acide gluconique

L'acide gluconique est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes.

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Acide glucuronique

L'acide glucuronique est un acide uronique formé à partir du glucose oxydé sur son carbone numéro 6.

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Acide gymnémique

L’Acide gymnémique est un mélange d’hétérosides isolés des feuilles de Gymnème sylvestre (Asclepiadaceae) qui a la propriété de masquer la saveur sucrée.

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Acide hexahydroxydiphénique

L’acide hexahydroxydiphénique (ou HHDP) est un acide organique qui participe à la structure des ellagitanins (tanins hydrolysables) par une partie (motif) appelée Hexahydroxydiphénoyle.

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Acide hypochloreux

L'acide hypochloreux est un acide faible instable de formule chimique HClO qui n'existe qu'en solution, où l'atome de chlore est à l'état d'oxydation +1.

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Acide itaconique

L'acide itaconique ou acide méthylènesuccinique est un composé organique de la famille des acides dicarboxyliques, de formule C5H6O4.

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Acide lactique

Les acides lactiques (acides hydroxypropanoïques) sont des acides organiques dont la chaîne est composée de trois atomes de carbone.

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Acide lévulinique

L'acide lévulinique, ou acide 4-oxopentanoïque, est un composé organique de la famille des cétoacides (plus précisément de la famille des γ-cétoacides), de formule CH3C(O)CH2CH2CO2H.

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Acide mandélique

L'acide mandélique ou acide phénylglycolique est un composé aromatique et un acide alpha-hydroxylé de formule C6H5CH(OH)COOH.

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Acide nucléique bloqué

Structure chimique d'un monomère LNA un pont supplémentaire lie l'oxygène 2' et le carbone 4' du pentose Un acide nucléique verrouillé (LNA), également connu sous le nom d'acide nucléique ponté (BNA), et souvent appelé ARN inaccessible, est un nucléotide d'ARN modifié dans lequel le groupement ribose est modifié par un pont supplémentaire reliant l'oxygène 2' et le carbone 4'.

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Acide oxaloacétique

L'acide oxaloacétique, dont la base conjuguée est l'oxaloacétate, est un acide dicarboxylique de formule.

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Acide phytique

L’acide phytique (ou acide myo-inositol hexaphosphorique, ou hexakisphosphate de myo-inositol) ou IP6, est une molécule de formule brute, dont la formule développée est un phosphate d’inositol, composé d’un cycle myo-inositol dans lequel chacun de ses groupes hydroxyles OH est monophosphorylé (par un phosphate -O-PO(OH)).

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Acide pyruvique

L’acide pyruvique est un composé chimique de formule.

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Acide saccharique

L'acide saccharique (ou acide glucarique) est un acide aldarique de formule brute C6O8H10.

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Acide tannique

L'acide tannique (Acidum tannicum), est un polyphénol de la famille des tanins hydrolysables.

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Acide tartronique

L'acide tartronique ou acide 2-hydroxymalonique est le plus simple des acides dicarboxyliques hydroxylés.

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Acide uronique

Les acides uroniques sont des composés chimiques obtenus par oxydation du dernier carbone des oses simples (ose acide).

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Acides aminés D

Les acides aminés D sont une classe d'acides aminés, ou pour ce qui intéresse le plus la biologie, les acides α-aminés, pour lesquels les groupes fonctionnels carboxyle (-COOH) et amine (-NH2) sont liés à un carbone α en configuration D par rapport d'une part à une chaîne latérale dépendant du type d'acide et d'autre part à un atome d'hydrogène.

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Acidocétose

L' est la conséquence médicale de la production par l'organisme de corps cétoniques en trop grosse quantité.

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Acidocétose diabétique

L'insuline est une hormone antilipolytique donc lorsqu'elle est en quantité insuffisante ou ne fonctionne pas dans un diabète, la lipolyse des acides gras n'est plus inhibée.

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Acidose lactique

Lacidose lactique est un trouble de l'équilibre acido-basique du corps (acidose) due à un excès d'acide lactique.

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Acinetobacter

Acinetobacter est un genre de bactéries.

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Acinetobacter guillouiae

Acinetobacter guillouiae est une espèce de bactéries de la famille des Moraxellaceae et du genre Acinetobacter.

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Acrylamide

L'acrylamide ou 2-propénamide (amide acrylique) est un composé organique de formule brute C3H5NO.

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Adénine

L'adénine est un composé organique de formule brute C5H5N5, appartenant à la famille des purines.

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Adénosine monophosphate cyclique

L'adénosine monophosphate cyclique (ou AMP cyclique ou AMPc) est une molécule biologique qui agit souvent en tant qu'intermédiaire, dans l'action des hormones ou des neurotransmetteurs notamment.

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Adénosine triphosphate

L’adénosine triphosphate, ou ATP, est un nucléotide formé à partir d'un nucléoside associé à un triphosphate.

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Adipokine

Les adipokines ou adipocytokines sont des cytokines.

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Adiponectine

L’adiponectine est une adipocytokine, c’est-à-dire une molécule produite par le tissu adipeux, qui est impliquée, entre autres, dans la régulation du métabolisme des lipides et du glucose.

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Agent de cuisson

Les agents de cuisson sont des substances liquides, crémeuses, en poudre ou sous forme de pâte qui sont ajoutées à la pâte de pain et aux produits de boulangerie.

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Aglycone

Un aglycone, ou une génine, est un composé organique constitué de la partie non-glucidique d'un hétéroside; il s'agit donc du groupe auquel un sucre (ose) est lié dans l'hétéroside, et dans lequel ledit sucre est remplacé par un atome d'hydrogène.

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Aldohexose

Un aldohexose est un ose composé de six atomes de carbone (hexose) et dont le premier atome possède une fonction aldéhyde (R−C(.

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Aldolase A

L’aldolase A est l'une des trois isoformes de l'aldolase, une lyase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient dans la glycolyse et, dans une moindre mesure, dans la néoglucogenèse.

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Aldose

Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.

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Aldose 1-épimérase

L'aldose 1-épimérase, également appelée galactose mutarotase, est une épimérase qui catalyse les réactions: Cette enzyme agit également sur le maltose et le lactose.

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Aldose réductase

L'aldose réductase, ou aldéhyde réductase, est une oxydoréductase qui catalyse la réaction: Cette enzyme est capable de traiter une grande variété de substrats possédant un groupe carbonyle tels que des aldéhydes et des cétones, et notamment des oses.

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Alimentation

L’alimentation est le choix et l'intégration de la nourriture (ensemble d'aliments) par un être vivant.

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Alimentation des équidés

alt.

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Allen Hill (scientifique)

Hugh Allen Oliver Hill (-), généralement connu sous le nom d'Allen Hill, est professeur, puis professeur émérite, de chimie bioinorganique à l'Université d'Oxford et membre honoraire du Queen's College, Oxford et Wadham Collège, Oxford.

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Allose

L'Allose est un aldohexose rare.

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Alloxane

L'alloxane ou mésoxalylurée est un composé organique basée sur un squelette pyrimidine hétérocyclique.

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Aloe arborescens

Aloe arborescens, l’aloès arborescent, aloe candélabre ou corne de bélier, est une espèce d'aloès (genre Aloe), originaire de l'Afrique australe.

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Aloe vera

Aloe vera est une espèce d'aloès (genre Aloe) d'origine incertaine mais cultivée de longue date en région méditerranéenne, en Afrique du Nord, aux îles Canaries et au Cap-Vert.

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Alpha-Galactosidase

L'α-galactosidase, également appelée α-galactosidase A et mélibiase, est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse de résidus terminaux non réducteurs d'α-D-galactose de α-D-galactosides, dont les oligosaccharides de galactose, les galactomannanes et les galactolipides.

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Altérations du vin

Dépôt de levure d'un vin ayant refermenté en bouteille. Les altérations du vin sont variées, modifient son équilibre et ses propriétés visuelles, olfactives et gustatives.

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Aluminium

L'aluminium est l'élément chimique de numéro atomique 13, de symbole Al.

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Amande

Amande sur l'arbre. Amandes vertes, entières. Amande à maturité, avec écale ouverte. Amande en coque. Coque ouverte, et amandon/amande. L'amande est le fruit de l'amandier (Prunus dulcis) (famille des Rosacées).

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Amazake

L' est une boisson peu alcoolisée à base de riz fermenté.

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Amidon

L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).

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Amidon résistant

vignette Lamidon résistant (AR) est une forme d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle.

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Amitraze

L'amitraze est une substance active de produit phytosanitaire (ou produit phytopharmaceutique, ou pesticide), qui présente un effet antiparasitaire (insecticide et acaricide), et qui appartient à la famille chimique des formamidines.

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Amylase

L'amylase, est une enzyme digestive classée comme saccharidase (enzyme qui brise les polysaccharides).

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Amylo-alpha-1,6-glucosidase

L'amylo-α-1,6-glucosidase est une glycoside hydrolase qui hydrolyse des (1→6)-α-D-osidiques de résidus de glucose formant ramification sur une chaîne de résidus de glucose liés par des liaisons.

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Amylolyse

L'amylolyse est le processus de dégradation de l'amidon et du glycogène par hydrolyse, dont le dernier terme est le glucose (au cours de la digestion, il est le résultat de l'action de l'amylase.) Ce processus est utilisé dans la fabrication de la bière ainsi que celle du pain.

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Amylopectine

Lamylopectine est un polymère d'oses ramifié (polyoside) que l'on trouve dans les plantes.

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Amylose

L'amylose (du grec, « non moulu ») ou amylocellulose est un polyoside non ramifié constitué d'unités glucose liées par.

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Amylose (homonymie)

Amylose peut désigner.

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Anaérobie

bactéries du genre Desulfovibrio. Un anaérobie ou organisme anaérobie est tout organisme dont le métabolisme redox ne dépend pas du dioxygène.

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Anabolisme

Lanabolisme est l'ensemble des réactions chimiques de synthèse moléculaire de l'organisme considéré.

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Analyse d'urine

Une analyse d'urine est un examen de biologie médicale utilisée pour le dépistage et le suivi des maladies, la surveillance d'un traitement médicamenteux, les tests de grossesse, le dépistage de drogue, les contrôles antidopage...

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Anémonine

L'anémonine est un composé trouvé dans des plantes de la famille des Ranunculaceae, et notamment chez les plantes du genre Anemone, où elle a été découverte et dont elle tire son nom.

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Ann E. Weber

Ann E. Weber est la vice-présidente principale du secteur pour la découverte de médicaments chez Kallyope Inc.

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Anomère

Un anomère est une configuration particulière retrouvée dans trois cas.

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Anoures

Les anoures, Anura, sont un ordre d'amphibiens.

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Anthocyane

Les anthocyanes (du grec ancien: « fleur » et « bleu sombre ») ou anthocyanosides Jean Bruneton préfère maintenir en français les suffixes -oside pour les hétérosides et -ol pour les polyphénols, ce qui semblent induire moins de confusion.

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Antimatière

En physique des particules, l'antimatière est l'ensemble des antiparticules qui ont la même masse (la masse d'une antiparticule n'a cependant jamais pu être mesurée en 2018) et le même spin, mais des charges, nombres baryoniques et nombres leptoniques opposés aux particules ordinaires.

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Apios americana

Apios americana, la glycine tubéreuse est une espèce de plante dicotylédone, légumineuse (fixatrice d'azote), de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, originaire d'Amérique du Nord.

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Apis (insecte)

(mot latin signifiant apis « abeille ») est un genre qui regroupe sept à neuf espèces d'insectes sociaux de la famille des Apidés (Apidae) et de la sous-famille des Apinae.

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Apollinaire Bouchardat

Apollinaire Bouchardat, né le à L'Isle-sur-Serein, mort le à Paris (4e arrondissement) est un médecin, pharmacien et hygiéniste français.

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Appareil digestif aviaire

L'appareil digestif aviaire désigne le système digestif original des oiseaux qui possède des caractéristiques communes bien que les régimes alimentaires et les modes de vie soient très différents.

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Appareil urinaire

Pelvis. L’appareil urinaire du système excréteur est l’appareil permettant l’évacuation des produits du catabolisme d'un vertébré sous une forme liquide, l'urine, et assure par conséquent l'épuration du sang ainsi que le maintien de l'homéostasie au sein de l'organisme.

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Apports journaliers recommandés

Les apports journaliers recommandés (AJR) sont des valeurs-repères de quantité de micronutriments (vitamines et minéraux) nécessaires à un adulte-type moyen.

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Arabinose

L'arabinose, ou sucre de pectine ou sucre de gomme existe sous deux formes énantiomères gauche et droite présentes à l'état naturel (la L-arabinose étant plus fréquente à l'état naturel).

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Arabitol

L'arabitol est un polyol, appelé aussi lyxitol ou bien arabinitol.

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Arbutine

Extrait de la busserole ou d'autres plantes, larbutine est un β-glucoside d'hydroquinone utilisé en cosmétique comme dépigmentant par son action inhibitrice de la tyrosinase et en phytothérapie urinaire pour ses propriétés diurétiques et antibactériennes.

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Arenga pinnata

Arenga pinnata (syn. Arenga saccharifera) est un palmier pouvant atteindre de haut, originaire de l'Asie du Sud-Est tropicale, localisé de l'est de l'Inde jusqu'en Malaisie (au Myanmar, en Thailande, au Cambodge, et aux PhilippinesUhl, Natalie W. and Dransfield, John (1987) Genera Palmarum - A classification of palms based on the work of Harold E. Moore.). En français, son nom vulgaire est palmier à sucreattention ce nom s’applique aussi à d’autres espèces de palmiers pouvant produire du sucre: Borassus flabellifer, Caryota mitis...

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Argousier

L'Argousier (Hippophae rhamnoides L.) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Éléagnacées.

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Arthur Harden

Arthur Harden (à Manchester, Angleterre - à Bourne End, Angleterre) est un biochimiste anglais, co-lauréat du prix Nobel de chimie de 1929 avec Hans von Euler-Chelpin.

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Asclepias

Les asclépiades, plantes herbacées vivaces dicotylédones du genre Asclepias, regroupent plus de 140 espèces inventoriées.

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Ase fétide

L’ase fétide, ou asa-fœtida, est une gomme-résine utilisée comme drogue végétale et comme épice.

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Aspalathine

L'aspalathine est la principale chalcone de la feuille du rooibos (Aspalathus linearis), plus précisément c’est un C-hétéroside flavonoïque, constitué de deux parties.

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Aspergillus oryzae

Aspergillus oryzae (syn. Aspergillus flavus var. oryzae) est une espèce de champignons microscopiques, de la famille des Trichocomaceae, classe des ascomycètes, appartenant aux moisissures « nobles », proche de Penicillium, et donc des moisissures des fromages à pâte persillée.

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Assimilation du soufre

Le soufre est un élément essentiel pour la croissance et le fonctionnement physiologique des plantes.

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Astaxanthine

L'astaxanthine (dihydroxy-3,3´ dioxo-4,4´ β-carotène) est un pigment de la famille des xanthophylles (caroténoïdes), se présentant sous la forme d'un solide violacé de masse moléculaire.

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Astragalus mongholicus

Astragalus mongholicus ou Astragale de Mongolie est une plante vivace, de la famille des Fabacées, de la sous-famille des Faboideae, de 25 à de hauteur, dont l’aire de répartition naturelle s’étend de la Sibérie à l’Extrême-Orient russe ainsi que dans le Nord et le Nord-Ouest de la Chine.

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Atrazine

L’atrazine (2-chloro-4-(éthylamine)-6-(isopropylamine)-s-triazine) est la substance active d'un pesticide appartenant à la famille chimique des triazines (caractérisée par un cycle s-triazine), qui présente un effet herbicide.

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Aubrey de Grey

Aubrey David Nicholas Jasper de Grey, né le à Londres, est un scientifique anglais, ancien informaticien à l’université de Cambridge et autodidacte en biogérontologie.

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Australian Services

L'Australian Services fut, en 1945, une équipe de cricket composée de soldats australiens stationnés en Angleterre.

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Auto-inducteur 2

L'auto-inducteur 2, ou AI-2, est une molécule de signalisation cellulaire intervenant dans la détection du quorum.

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Autotrophie

L’autotrophie est la production, par un organisme vivant, de toute la matière organique nécessaire par réduction de matière minérale.

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Avocat (fruit)

Avocats mûrs (variété Hass): fruit entier et en section longitudinale. L'avocat est le fruit comestible de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauracées, originaire d'Amérique tropicale.

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Axel Kahn

Axel Kahn, né le au Petit-Pressigny (Indre-et-Loire) et mort le à, est un scientifique, médecin généticien et essayiste français.

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Échelle Oechsle

L'échelle Oechsle permet de comparer la densité du moût de raisin, composé en majeures parties d'eau et de sucres (glucose et fructose), à celle de l'eau.

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Écologie stœchiométrique

L’écologie stœchiométrique est l’étude de l’équilibre des éléments chimiques dans les processus écologiques.

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Éjaculation féminine

Les glandes de Skene sont considérées comme importantes dans le phénomène d'éjaculation féminine. L'éjaculation féminine désigne, chez la femme, la libération d'un liquide (différent de la cyprine) à l'approche ou au moment de l'orgasme.

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Élément-trace métallique

La notion d’éléments-traces métalliques, ou ETM tend à remplacer celle de métaux lourds mal définie car englobant des métaux toxiques réellement lourds à d'autres (métalloïdes) l'étant moins.

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Électrolyte

Un électrolyte est une substance conductrice en raison de la présence d'ions mobiles.

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Électrophysiologie

L'électrophysiologie (du grec texte, elektron, texte, physis, nature, et -texte, -logia, étude) est l'étude des phénomènes électriques et électrochimiques qui se produisent dans les cellules ou les tissus des organismes vivants et, en particulier, dans les neurones et les fibres musculaires et chez les plantes sensitives (étudiées depuis le début du siècle de ce point de vue, dont par Jagadish Chandra Bose).

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Émail dentaire

L'émail est une structure minéralisée d'origine épithéliale qui recouvre la couronne dentaire des vertébrés actuels et fossiles afin de la protéger des différentes agressions.

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Énergie humaine

Couturière utilisant une machine à pédale (animée par la seule 'énergie humaine'), ici pour confectionner des robes dans les rues de Yangshuo (阳朔; Yáng shuò, dans le sud de la Chine). hybride batterie/manivelle de Philips. La force (énergie ou puissance) humaine désigne généralement le travail ou l'énergie produite par le corps humain ou la puissance (taux de travail par temps) d'un humain.

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Épanchement pleural

Un épanchement pleural liquidien est la présence de liquide dans la cavité pleurale, c'est-à-dire entre les deux feuillets de la plèvre, le feuillet viscéral adhérant au poumon et le feuillet pariétal adhérant à la cage thoracique.

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Épilepsie canine

L'épilepsie canine est un groupe de pathologies hétérogènes ayant une caractéristique commune: la présence de crises convulsives chroniques récidivantes.

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Épimère

Deux épimères sont des diastéréoisomères qui ne diffèrent que par la configuration dun unique centre asymétrique.

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Épimérisation

Une épimérisation est une réaction chimique qui inverse la configuration absolue d'un et un seul centre asymétrique tétraédrique dans une molécule en contenant plusieurs.

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Équilibre chimique

Un équilibre chimique est le résultat de deux réactions chimiques simultanées dont les effets s'annulent mutuellement.

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Érythritol

L’érythritol (ou tétrahydroxybutane, ou érythrite) est un polyol (ou sucre alcoolisé) découvert en 1874.

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Érythropoïèse

Cycle de vie d'un globule rouge depuis sa création jusqu'à sa destruction et son recyclage L'érythropoïèse (du grecque ερυθρος, « rouge », et ποιησις, « action de faire ») est, chez les êtres humains, l'ensemble des processus de production des globules rouges dans la moelle osseuse.

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Éthanol cellulosique

L'éthanol cellulosique (ou ceetol) est un biocarburant de transport fabriqué à partir de déchets agricoles et ligneux, ainsi que d'arbres à croissance rapide.

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Éthylcellulose

L'éthylcellulose est un dérivé de la cellulose dans lequel une partie des groupes hydroxyle des unités glucosiques ont été convertis en groupes éthoxyliques.

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Bactérie acétique

Les bactéries acétiques forment la famille des Acetobacteraceae, regroupant des alphaprotéobactéries bacilliformes à flagelle et chimio-organotrophes de Gram négatif, dont le métabolisme aérobie produit une fermentation acétique par oxydoréduction.

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Bactérie cellulolytique

Une bactérie cellulolytique est une bactérie possédant la capacité de lyser la cellulose en molécules plus simples, comme le cellobiose et le glucose.

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Bactérie lactique

Les bactéries lactiques sont des bactéries à Gram positif, anaérobies partiellement tolérantes à l'oxygène, ne produisant pas en général de spores, se présentant sous forme de coques ou de bâtonnets et capables de fermenter les sucres en acide lactique.

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Bandelette urinaire

Une bandelette urinaire ou tigette urinaire sert à réaliser des analyses médicales rapides permettant le dépistage de certains problèmes de santé, dont les infections des voies urinaires, la jaunisse, ou certains problèmes rénaux.

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Barrière hémato-encéphalique

Les astrocytes de type 1 entourant les capillaires sanguins au niveau du cerveau. La barrière hémato-encéphalique, ou hémo-encéphalique, ou hémato-méningée est une barrière physiologique présente dans le cerveau chez tous les tétrapodes (vertébrés terrestres), entre la circulation sanguine et le système nerveux central (SNC).

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Base J

Le β-D-glucopyranosyloxyméthyluracile, couramment appelé base J en biologie moléculaire, est une base nucléique modifiée dérivée de l'uracile.

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Béghin Say

Béghin Say est une marque commerciale française de sucres appartenant à la société d'industrie agroalimentaire Tereos France.

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Bétanine

La bétanine (parfois bétacyanine) est un pigment de couleur rouge du groupe des bétacyanines, une sous-classe des bétalaïnes.

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Bêta-Glucane

Diagramme montrant l'orientation et la nature des liaisons. Un β-glucane est un polysaccharide entièrement constitué de liés par des liaisons bêta.

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Bêta-glucosidase

Une β-glucosidase est une glycoside hydrolase qui agit sur les liaisons osidiques dans lesquelles le glucose est engagé dans une liaison bêta, ce qui la différencie de l'α-glucosidase.

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Bêta-oxydation

La β-oxydation, communément appelée spirale de Lynen, est la principale voie métabolique de dégradation des molécules d'acides gras pour produire.

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Berthillon

Berthillon est une entreprise de l'agroalimentaire spécialisée dans la fabrication de glace.

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Betterave sucrière

La betterave sucrière est un type de betteraves principalement cultivée pour la transformation de sa racine charnue en sucre (saccharose).

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Beurre d'érable

Beurre d'érable. Le beurre d’érable est une pâte semi-solide obtenue à partir du sirop d'érable et utilisée comme pâte à tartiner.

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Biclotymol

Le Biclotymol ou méthylène-2,2'bis(chloro-4 thymol) est une substance phénolique (à base d'acide phénique) ayant des propriétés.

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Bifidobacterium

Bifidobacterium (nom vernaculaire bifidobactérie ou bifidusBifidus est un terme de marketing des entreprises agroalimentaires, apocope de Bifidobacterium. Pour lancer en 1987 un nouveau lait fermenté, à base de Bifidobacterium lactis DN-173 010, souche brevetée par ses soins, Danone désigne dans ses publicités la bactérie active comme « bifidus actif », censée améliorer le transit intestinal.) est un genre d’actinobactéries bifidobacteriales anaérobies à Gram positif.

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Bifidobacterium longum

Bifidobacterium longum est une espèce de bactérie lactique de la famille des Bifidobacteriaceae, trouvée dans le tube digestif de l'homme et du porc.

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Biguanide

Le biguanide est une molécule dérivée de la guanidine: il s'agit de deux groupes guanidine dont l'un des atomes d'azote est commun.

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Bilirubine

La bilirubine est un pigment jaune, produit de dégradation de l'hémoglobine (lors de la destruction des globules rouges) mais aussi d'autres hémoprotéines (cytochromes, catalases...). Son catabolisme est assuré par le foie.

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Biochar

Échantillon de biochar. Le biochar est un amendement du sol issu de la pyrolyse de biomasse.

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Biochimie

en Relations schématiques entre la biochimie, la génétique et la biologie moléculaire. La biochimie est l'étude des réactions chimiques qui se déroulent au sein des êtres vivants, et notamment dans les cellules.

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Biochimie clinique

La biochimie clinique ou chimie pathologique ou chimie clinique est le domaine de la biologie médicale qui est en général concerné par l'analyse des molécules contenues dans les fluides corporels (sang, liquide céphalo-rachidien, urines) et l'interprétation des résultats de ces analyses par un biologiste médical dans le but de caractériser l'origine physiopathologique d'une maladie.

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Bioraffinerie

Les bioraffineries ou agroraffineries sont des installations industrielles qui transforment (bioraffinage) les productions agricoles végétales et la biomasse en biocarburant, agrocarburant destinés à produire de la chaleur et de la puissance (agroénergie), ainsi qu'en produits chimiques à valeur ajoutée, biomatériaux voire en produits destinés à l'alimentation humaine, animale, etc.

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Biosenseur

Un glucomètre, biosenseur mesurant le taux de glucose dans le sang Un biosenseur (aussi appelé biocapteur) est un dispositif détecteur, semi-biologique associant trois éléments.

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Blautia hydrogenotrophica

Blautia hydrogenotrophica, précédemment connue sous le nom de Ruminococcus hydrogenotrophicus, est une espèce de bactérie à gram positif que l'on trouve dans l'intestin des humains et des ruminants.

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Blonansérine

Le blonanserin, vendu sous le nom de Lonasen, est un antipsychotique atypique relativement nouveau (approuvé en janvier 2008), commercialisé par Dainippon Sumitomo Pharma au Japon et en Corée pour le traitement de la schizophrénie.

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Bois raméal fragmenté

mulch, ou de la simple dispersion de broyat de rémanents (comme c'est le cas ici en forêt). Le bois raméal fragmenté, ou bois raméaux fragmentés (BRF), est un mélange non composté de résidus de broyage (fragmentation) de rameaux de bois (branches), issu majoritairement d'arbres feuillus.

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Boisson alcoolisée

Deux verres de boissons alcoolisées. Une boisson alcoolisée, ou boisson alcoolique, ou un alcool, est une boisson contenant de l'éthanol.

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Boisson énergétique

Une boisson sportive ou boisson de l'effort ou boisson isotonique ou boisson énergétique est une boisson, dont le but affiché est d'aider les sportifs à remplacer l'eau, les électrolytes et l'énergie perdues lors de la pratique sportive.

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Bouillon Clark Lubs

La bouillon Clark Lubs est un milieu de culture.

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Bouillon Dubos

Le bouillon Dubos est un milieu de culture semi-défini liquide, non sélectif et enrichi, employé en microbiologie pour la culture des Mycobactéries et notamment des pathogènes du « complexe Mycobacterium tuberculosis ».

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Bouillon glucosé tamponné

Le bouillon glucosé tamponné (GTB) est un milieu de culture permettant la culture des bactéries Streptococcus.

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Bouillon Schaedler

Milieu de culture liquide pour la culture de bactéries anaérobies.

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Bouteille bleue

La bouteille bleue est une expérience de chimie visant à montrer le pouvoir réducteur du glucose et l'oxydation d'une solution par le dioxygène de l'air.

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Brandy snap

en Un brandy snap est un dessert populaire au Royaume-Uni ainsi qu'en Irlande, Australie et Nouvelle-Zélande.

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Brucella melitensis

Brucella melitensis, aussi connue sous le nom de Brucella abortus (synonyme nomenclatural), est une espèce de bactéries à Gram négatif appartenant au genre Brucella et à la famille des Brucellaceae, c'est un des agents responsables de la brucellose.

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Bun (pain)

Le bun (terme anglais provenant du moyen anglais bunne, venant lui-même de l'anglo-normand, bugne) est un petit pain de forme et de taille variée mais il est surtout connu en tant que « hamburger bun » (petit pain allemand de Hambourg, rond à croûte fine, dorée, recouverte de graines de sésame et à la texture moelleuse comme le pain de mie) et confectionné aujourd'hui pour les hamburgers, que ce soit en cuisine traditionnelle ou en fast food.

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Bupivacaïne

La bupivacaïne est un anesthésique local de la famille des amino-amides, commercialisé sous le nom de Marcaïne.

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C6H12O6

est la formule brute de plusieurs isomères.

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Cacherout

La cacherout ou kashrout (en hébreu: kashrout hamitba'h véhamaakhalim, « convenance de la cuisine et des aliments ») est le code alimentaire prescrit aux enfants d'Israël dans la Bible hébraïque.

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Cachexie cancéreuse

La cachexie cancéreuse désigne un trouble du métabolisme provoqué par un cancer, qui entraîne chez le patient une consomption (cachexie) et un amaigrissement.

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Caféine

La caféine, aussi désignée sous les noms de théine, ou 1,3,7-triméthylxanthine ou méthylthéobromine est un alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments, qui agit comme stimulant psychotrope et comme léger diurétique.

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Callose

Le callose est un glucane constitué de résidus de glucose unis par des liaisons osidiques β(1→3) avec des ramifications β(1→6).

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Camelus

Les chameaux (genre Camelus) sont des mammifères de la famille des camélidés.

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Canagliflozine

Pas de description.

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Canne de maïs

Cannes de maïs dans le Minnesota. Champ de maïs au Liechtenstein. Les fanes de maïs (ou tiges de maïs.), appelées aussi « paille de maïs », sont des résidus de la culture du maïs (Zea mays ssp. mays L.) constitués par les feuilles et les tiges, ainsi que le plus souvent les spathes et les rafles, abandonnées dans les champs après la récolte des grains.

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Capillaire péritubulaire

Les capillaires péritubulaires constituent un réseau de capillaires sanguins qui s'enchevêtrent avec les tubules contournés proximal et distal du néphron.

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Captain Novolin

Captain Novolin est un jeu vidéo de plates-formes éducatif sur Super Nintendo qui place le joueur dans la peau d'un super-héros atteint de diabète, Captain Novolin.

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Caractéristique nutritive de la bière

Les caractéristiques nutritives de la bière en tant qu'aliment sont variables en fonction du type de bière et du type de consommation (boisson ou ingrédient culinaire).

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Caramélisation

La caramélisation est une réaction chimique qui correspond au brunissement du saccharose.

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Caroubier

Le Caroubier (consulté le 22 mai 2016).

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Carthamine

La carthamine est un pigment naturel rouge issu de la carthame des teinturiers.

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Castalagine

La castalagine est un ellagitanin.

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Casuarictine

La casuarictine est un ellagitanin.

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Catalpol

Le catalpol est un composé chimique naturel appartenant à la classe des glycosides iridoïdes, des monoterpènes auxquels est attachée une molécule de glucose.

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Catalyse

Intérieur du musée de la catalyse à Widnes en Angleterre. En chimie, la catalyse (du nom grec:, « dissolution. ») se réfère à l'accélération ou la réorientation de la cinétique de réaction au moyen d'un catalyseur, et dans certains cas à la sélectivité pour diriger la réaction dans un sens privilégié (réaction concurrente, production d'un produit plutôt qu'un autre).

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Catécholamine

Les catécholamines sont des composés organiques synthétisés à partir de la tyrosine et jouant le rôle d'hormone ou de neurotransmetteur.

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Céréales de petit déjeuner

Cuillère de céréales de petit déjeuner accompagnées de lait et de fraise. Les céréales de petit déjeuner sont des transformations agroalimentaires industrielles à base majoritaire de céréales conçues pour être consommées lors du petit déjeuner.

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Cérébroside

Les cérébrosides sont des lipides qui font partie des glycosphingolipides (appelés aussi simplement sphingolipides).

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Césium

Le césium est l'élément chimique de numéro atomique 55, de symbole Cs.

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Cétoacide

Les cétoacides sont des acides organiques portant une fonction acide carboxylique et une fonction cétone.

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Cétogenèse

β-D-hydroxybutyrate) sont surlignés. La cétogenèse, ou voie des corps cétoniques, est, après le cycle de Krebs, la deuxième utilisation la plus importante de l'acétyl-CoA par les cellules.

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Cétonurie

La cétonurie désigne la présence anormale de corps cétoniques dans l'urine, ou plus généralement la mesure du taux de ces corps cétoniques dans celle-ci.

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Cétose (affection)

Formule squelettique de l'acide bêta-hydroxybutyrique. Créé avec ACD/ChemSketch 10.0, Inkscape et vim. La cétose est un état du métabolisme (pathogène chez certaines espèces) caractérisé par l'accumulation de corps cétoniques dans l'organisme, et notamment dans le sang (hypercétonémie).

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Cebuano

Le cebuano, cébouano ou visayan (endonyme: binisaya) est une des langues bisayas parlées dans la province de Cebu et d'autres provinces aux Philippines.

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Cellobiose

Le cellobiose est un diholoside, produite par la dégradation de la cellulose.

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Cellophane

La cellophane est un film fin et transparent constitué d'hydrate de cellulose.

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Cellulase

en Représentation schématique des mécanismes lignocellulolytiques. (a) Système cellulasique (GH.

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Cellule alpha (îlots de Langerhans)

Îlots de Langerhans contenant les cellules alpha (en vert). Les cellules alpha des îlots de Langerhans interviennent dans la régulation de la glycémie.

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Cellulose

La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et). Ce biopolymère est le principal constituant de la paroi des cellules végétales, y compris du bois (lequel est caractérisé par ailleurs par une forte teneur en lignine).

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Cerbérine

La cerbérine, ou 2'-O-acétylnériifoline, est un composé organique de formule présent naturellement dans les graines du genre Cerbera, genre de plantes dicotylédones de la famille des Apocynaceae, qui comprend notamment l'arbre à suicide (Cerbera odollam) et le faux manguier (Cerbera manghas).

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Cerf élaphe

Red Deer Le cerf élaphe (Cervus elaphus) est un grand cervidé des forêts tempérées d'Europe, d'Afrique du Nord, d'Asie occidentale et d'Amérique.

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Cerveau

Cerveau d'un chimpanzé. Le cerveau est le principal organe du système nerveux des animaux bilatériens.

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Cerveau humain

Le cerveau humain a la même structure générale que le cerveau des autres mammifères, mais il est celui dont la taille relative par rapport au reste du corps est devenue la plus grande au cours de l'évolution.

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Chaîne principale

En chimie macromoléculaire, la chaîne principale d'un polymère est la plus longue série d'atomes liés par covalence qui, ensemble, créent la chaîne continue de la molécule.

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Chaîne respiratoire

ATP. 320x320px En biochimie, on appelle chaîne respiratoire une chaîne de transport d'électrons réalisant l'oxydation des coenzymes réduites issues de la dégradation de composés organiques ou minéraux.

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Chaptalisation

Raisins de cuve. Un manque de maturité peut impliquer une chaptalisation. La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin après la fermentation alcoolique.

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Chaton (animal)

Un chaton Ragdoll Un chaton est un chat juvénile.

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Chimie

La chimie est une science de la nature qui étudie la matière et ses transformations, et plus précisément les atomes, les molécules, les réactions chimiques et les forces qui favorisent les réactions chimiques.

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Chimie organique

La chimie organique est le domaine de la chimie qui étudie les composés organiques, c'est-à-dire les composés du carbone (à l'exception de quelques composés simples qui par tradition relèvent de la chimie minéraleCes quelques composés sont détaillés dans l'article « Composé organique ».). Ces composés peuvent être naturels ou synthétiques.

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Chimiosmose

diffuser le solvant contre l'énergie potentielle gravitationnelle. réaction chimique endergonique. En biochimie, la chimiosmose est le couplage de la phosphorylation de l'ADP en ATP par l'ATP synthase en utilisant l'énergie libérée par la dissipation d'un gradient de concentration de cations — généralement de protons H+ — à travers une membrane.

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Chimiotaxie

La chimiotaxie, l'un des types de taxies, est le phénomène par lequel des cellules corporelles, des spermatozoïdes, le tube pollinique d'un grain de pollen, ou des bactéries, ou d'autres organismes uni-, ou pluricellulaires, se dirigent ou dirigent leurs mouvements en fonction de certaines espèces chimiques présentes dans l’environnement.

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Chimiotrophie

La chimiotrophie est un des types trophiques caractérisant le mode de nutrition des organismes vivants.

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Chitine

La chitine (prononciation) est une molécule de la famille des glucides et de formule (C8H13NO5).

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Chloralose

Le chloralose (gluco-chloral) est un composé organique organochloré somnifère et toxiqueRegistry of toxic effects of chemical substances, éd.

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Chloroplaste

Schéma d'un chloroplaste d'une plante. Chloroplastes dans des cellules végétales de ''Plagiomnium'' observées au microscope optique Photographie d'une feuille d'''élodée du Canada'' au microscope optique après une coloration au lugol (coloration des grains d'amidon bien visibles dans les chloroplastes). Les chloroplastes sont des organites présents dans le cytoplasme des cellules eucaryotes photosynthétiques (plantes, algues).

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Chlorure de triméthylsilyle

Le chlorure de triméthylsilyle, également connu sous le nom de chlorotriméthylsilane est un halogénure de silyle qui a diverses utilités importantes en chimie organique.

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Chocolat

Bouchées avec ganache. Le chocolat, terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao.

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Christopher Froome

Christopher Froome, aussi appelé Chris Froome, né le à Nairobi (Kenya), est un coureur cycliste britannique né kényan.

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Chromobacterium violaceum

Chromobacterium violaceum est un coccobacille anaérobie facultatif non sporulé à Gram négatif présent naturellement dans l'eau et le sol des régions tropicales et subtropicales du globe.

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Chronobiologie

La chronobiologie est une discipline scientifique étudiant l’organisation temporelle des êtres vivants, des mécanismes qui en assurent la régulation (contrôle, maintien) et de ses altérations.

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Chronologie de la chimie

Cette chronologie de la chimie recense les travaux, idées, inventions et expériences qui ont changé de manière significative la compréhension de la composition de la matière et de ses interactions, c'est-à-dire le domaine scientifique de la chimie.

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Cimetière des éléphants

Un crâne d'éléphant en Tanzanie. Le cimetière des éléphants est un endroit où, selon une croyance européenne apparue au mais infirmée depuis par les zoologues, les éléphants d’Afrique se rendent d’eux-mêmes pour mourir.

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Cinétique enzymatique

La cinétique enzymatique a pour objet d'identifier et de décrire les mécanismes des réactions biochimiques, catalysées par les enzymes (réaction enzymatique), en étudiant leur vitesse c'est-à-dire leur évolution en fonction du temps.

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Citrine (protéine)

Citrine, aussi connue sous le nom d'antiport aspartate-glutamate ou bien de transporteur aspartate-glutamate (aspartate/glutamate carriers, AGC), est une protéine membranaire mitochondriale faisant partie de la famille SLC25.

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Classe ATC B05

B05.

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Classe ATC C05

C05.

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Classe ATC V04

V04.

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Classe ATC V06

V06.

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Classement thématique des neurosciences

Le classement thématique sert à classer les articles par thèmes, seuls les liens pertinents seront proposés et ils peuvent différer des liens de la page.

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Claude Bernard

Claude Bernard, né le à Saint-Julien (Rhône) et mort le à Paris, est un médecin, physiologiste et épistémologue français.

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Claviceps

Claviceps est un genre de champignons de la famille des Clavicipitacées.

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Coing

Le coing est le fruit du cognassier (Cydonia oblonga).

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Colocasia esculenta

Colocasia esculenta est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Araceae, sous-famille des Aroideae, originaire du sous-continent indien et d'Asie du Sud-Est, à répartition pantropicale. La plante est cultivée dans toutes les régions tropicales pour sa racine épaissie (un corme souvent appelé tubercule) à la chair de couleur blanche à rose, de texture sèche et au goût proche de celui de la patate douce. Les feuilles se préparent comme des épinards. Cette plante est généralement connue sous le nom vernaculaire de taro, terme générique qui au sens strict désigne Colocasia esculenta, mais est parfois utilisé pour désigner diverses espèces d’Araceae à tubercules alimentaires, notamment dans les genres Colocasia, Alocasia et Xanthosoma. Le terme désigne aussi le corme (ou tubercule) lui-même.

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Colorant caramel

Le colorant caramel, encore appelé caramel colorant, est un colorant alimentaire liquide ou solide, soluble dans l’eau, de couleur jaune clair à brun foncé (couleur caramel), employé pour colorer un grand nombre de denrées alimentaires.

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Coloration PAS

Glomérule rénal en microscopie optique - coloration au PAS. Inclusions PAS+ dans la maladie de Whipple. La coloration PAS est une coloration utilisée en histologie pour mettre en évidence les polysaccharides (types mucopolysaccharides) présents dans certains tissus conjonctifs ainsi que dans le mucus.

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Colza

Le colza (Brassica napus L. ou Brassica napus subsp. napus, autonyme pour désigner le colza, ou Brassica napus Oil Rape Group) est une plante annuelle à fleurs jaunes de la famille des Brassicacées, famille anciennement nommée Crucifères.

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Combava

Combava est le nom du Citrus hystrix, agrume de l'ex sous-genre Papeda.

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Comparaison biologique entre la femme et l'homme

Le dessin de la plaque de Pioneer illustre certains aspects des différences moyennes entre la femme et l'homme. La comparaison biologique entre la femme et l'homme indique que l'espèce humaine est celle où le dimorphisme sexuel est le moins marqué au sein des hominidés.

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Composé à chaîne ouverte

Transition de la forme linéaire en projection de Fischer à la forme cyclique en projection de Haworth du glucose. En chimie, un composé à chaîne ouverte est un composé chimique qui n'est pas cyclique.

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Concanavaline A

La concanavaline A ou ConA, est une glycoprotéine de la famille des lectines.

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Concentration osmotique

La concentration osmotique (ou osmolarité) est la mesure de concentration d'une solution, d'un colloïde ou d'un composé chimique, exprimée en nombre de particules « osmotiquement actives » (osmoles) par litre.

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Conception active

image illustratif La conception active (Active Design) est un ensemble de principe de création et de planification de l'architecture pour favoriser l'activité physique.

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Coniférine

La coniférine est un composé phytochimique présent notamment dans de nombreuses espèces de conifères.

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Constantin Kirchhoff

Constantin Sigismondovitch Kirchhoff (Константин Сигизмундович Кирхгоф) (né le à Teterow et mort le à Saint-Pétersbourg) est un chimiste russe qui a travaillé sur les sucres.

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Contenu phénolique du vin

Le contenu phénolique du vin est l'ensemble des composés phénoliques, soient plusieurs centaines de composés chimiques affectant le goût, la couleur et la sensation en bouche du vin.

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Controverse sur la consommation du lait

On retrouve des traces de l'utilisation humaine du lait de vache depuis 8500 ans environ; actuellement, le lait de vache est un aliment très largement consommé (plus par l'être humain que par les bovins).

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Corbières (AOC)

Le corbières est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur un vaste territoire au sud de l'Aude.

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Corned-beef

Le corned-beef est une préparation culinaire de viande de bœuf qui se présente sous deux formes: soit en une pièce de viande (généralement la poitrine), dite « demi-sel », qui a été préparée dans une saumure, soit en, moulé en forme de pain.

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Cornus mas

Le Cornouiller mâle ou Cornouiller sauvage (Cornus mas) est une espèce de cornouillers originaire du sud de l'Europe et de l'Asie.

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Corps cétoniques

β-D-hydroxybutyrate. Les corps cétoniques sont trois métabolites — l'acétylacétate, le β-D-hydroxybutyrate et l'acétone — produits par le processus de cétogenèse dans le foie.

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Corps vitré

Le corps vitré (ou le vitré, l'humeur vitrée, ou le corps hyalin) est une substance transparente, gélatineuse qui remplit la cavité oculaire en arrière du cristallin.

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Cortisol

Le cortisol (ou hydrocortisone) est une hormone stéroïde (corticostéroïde et glucocorticoïde) sécrétée par la zone fasciculée du cortex (la partie externe) de la glande surrénale à partir du cholestérol, sous la dépendance de l'ACTH hypophysaire.

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Cotransporteur sodium-glucose 1

Le cotransporteur sodium-glucose 1 (SGLT1) est une protéine membranaire intégrale qui intervient dans le transport du glucose et de substances apparentées structurellement au glucose, telles que le galactose, à travers les membranes cellulaires des eucaryotes et de certains procaryotes.

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Crataegus monogyna

L'Aubépine monogyne, aussi appelée Aubépine à un style (Crataegus monogyna), est une espèce de plantes à fleurs du genre Crataegus et de la famille des Rosaceae.

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Crème pâtissière

La crème pâtissière est une préparation française sucrée, créée par François Massialot en 1691, servant de garniture à la pâtisserie, et entrant dans la composition de nombreuses recettes, telles que le chou à la crème, l'éclair, le salambo, la tarte aux fraises, le paris-brest, la tarte tropézienne ou le mille-feuille.

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Créatine kinase

La créatine kinase (CK), anciennement appelée phosphocréatine kinase ou créatine phosphokinase (CPK) est une enzyme (EC 2.7.3.2) exprimée par divers types de tissus.

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Crocine

La crocine est un caroténoïde naturel retrouvé dans les fleurs de crocus (Crocus sativus L., le safran) et de gardénia.

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Cryoconservation de sperme

La cryoconservation de sperme (ou congélation de sperme) est une technique qui permet de conserver les spermatozoïdes ainsi que leur pouvoir fécondant pour une durée indéfinie.

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Cuisine de la pomme de terre

Pommes de terre cuites de différentes façons. La cuisine de la pomme de terre (ou patate: batata, l'antique tubercule des Taïnos) consommée depuis plus de, ne s’est véritablement développée en Europe et dans le reste du monde qu’après le (c’est-à-dire après la découverte de ce tubercule en Amérique par les explorateurs espagnols); elle mettra plus de trois siècles pour s'imposer dans certaines contrées.

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Cuisine des produits de la vigne

alt.

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Cuisine provençale

La cuisine provençale est une cuisine traditionnelle à base de produits du terroir de Provence méditerranéenne.

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Culturisme

Le culturisme, ou en anglais, est une discipline et un art de la performance qui consiste principalement à surdévelopper sa masse musculaire (hypertrophie) dans un but esthétique puis à l'exhiber en exécutant des poses plastiques codifiées, isolément ou enchaînées dans une chorégraphie.

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Cupriavidus metallidurans

Cupriavidus metallidurans souche CH34 est une bactérie à Gram négatif, non sporulante, aérobie-anaérobie facultative appartenant à la famille des bêta-protéobactéries.

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Curdlane

Le curdlane (ou β-1,3-glucane) est un polysaccharide (polymère constitué d'oses) formé de de D-glucose unis par des liaisons osidiques β(1→3).

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Cure de Sakel

Séance de cure de Sakel à Helsinki dans les années 1950 La cure de Sakel, du nom du psychiatre Manfred Sakel (1900-1957) consistait en des comas insuliniques provoqués par injection (réalisant une hypoglycémie profonde), suivis d'un re-sucrage progressif dans un contexte de maternage réalisé par un infirmier.

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Cyanure

En chimie, le terme cyanure, du grec (« bleu »), peut désigner.

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Cycle annuel de la vigne

Grappes de raisin sur un cep de vigne. Le cycle annuel de la vigne est un processus biologique qui se déroule chaque année dans les vignobles.

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Cycle de Calvin

Le cycle de Calvin (aussi connu comme le cycle de Calvin-Benson-Bassham) est une série de réactions biochimiques des organismes photosynthétiques ayant lieu dans le stroma des chloroplastes chez les eucaryotes ou dans le cytoplasme chez les procaryotes.

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Cycle de Cori

Diagramme montrant le cycle de Cori. Le cycle de Cori, du nom de Carl Ferdinand Cori et Gerty Theresa Cori, est un cycle complet, dans le foie et les muscles, qui rassemble toute la glycolyse et toute la gluconéogenèse.

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Cycle de Krebs

Le cycle de Krebs, aussi appelé cycle des acides tricarboxyliques ou cycle de l'acide citrique par anglicisme, est une voie métabolique présente chez tous les organismes aérobies et dont la fonction première est d'oxyder les groupes acétyle, issus notamment de la dégradation des glucides, des lipides et des protéines, pour en récupérer l'énergie sous forme de huit électrons à haut potentiel de transfert et d'une molécule de GTP ou d'ATP; les électrons à haut potentiel de transfert, récupérés sur le NADH et l'ubiquinol (ou 10 réduite), circulent ensuite à travers la chaîne respiratoire pour former à leur tour des molécules d’ATP supplémentaires par la phosphorylation oxydative.

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Cycle de l'urée

Le cycle de l'urée ou cycle de l'ornithine est un cycle de réactions biochimiques chez les espéces ureotéliques qui produisent de l'urée à partir de l'ammoniac.

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Cycle du carbone

atmosphère et la biosphère sont des petits réservoirs: le premier stocke 750 Gt principalement sous forme de CO2, le second deux à trois fois plus selon les auteurs. doi.

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Cycle du glyoxylate

Cycle du glyoxylate avec cycle de Krebs. Le cycle du glyoxylate est une voie métabolique dérivée du cycle de Krebs participant à l'anabolisme des plantes, des bactéries, des protistes et des mycètes (champignons).

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Cyclodextrine

Structure en cage de l'α-cyclodextrine. Une cyclodextrine (dite parfois cycloamylose) est une molécule-cage ou cage moléculaire d’origine naturelle qui permet d’encapsuler diverses molécules.

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Cyclotétraglucose

Le cyclotétraglucose est un oligosaccharide cyclique formé de quatre unités glucose.

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Cystéine

La cystéine (abréviations IUPAC-IUBMB: Cys et C), du grec ancien (« vessie »), est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons UGU et UGC.

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Cytidine diphosphate glucose

La cytidine diphosphate glucose est un nucléotide-ose constitué de cytidine diphosphate et de glucose.

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Cytosol

Réticulum endoplasmique rugueux (ou granuleux), aussi appelé ergastoplasme 6. Appareil de Golgi 7. Cytosquelette 8. Réticulum endoplasmique lisse 9. Mitochondrie 10. Vacuole dans les cellules végétales 11. '''Cytosol''' 12. Lysosome dans les cellules animales 13. Centriole Le cytosol ou cytosole est, en biologie cellulaire, la phase liquide dans laquelle baignent les organites cytoplasmiques présents à l'intérieur des cellules.

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Datte

La datte est le fruit du dattier (Phoenix dactylifera), un palmier qu'on ne connaît pas à l'état sauvage (spontané, non domestiqué).

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David Nalin

David R. Nalin (né le) est un physiologiste américain.

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Daxx

Daxx, Death domain-associated protein 6, est une protéine identifiée pour la première fois en 1997 par Yang du département de biologie de l’Institut de Technologie du Massachusetts aux États-Unis dans la revue Science.

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Décyl glucoside

Le décyl glucoside est un composé organique de la famille des glucosides, les hétérosides du glucose.

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Déficit en acyl-coenzyme A déshydrogénase des acides gras à chaîne courte

Le déficit en acyl-coenzyme A déshydrogénase defs acides gras à chaîne courte (SCADD), également appelé déficit en ACADS ou déficit en SCAD, est une maladie autosomique récessive d'oxydation des acides gras trouble qui affecte les enzymes nécessaires à briser un certain groupe de graisses appelées acides gras à courte chaîne.

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Déficit en acyl-coenzyme A déshydrogénase des acides gras à chaîne moyenne

Le déficit en acyl-coenzyme A déshydrogénase des acides gras à chaîne moyenne (en anglais Medium-chain acyl-coenzyme A dehydrogenase deficiency), plus connu sous le nom de déficit en MCAD ou MCADD est un trouble de l'oxydation des acides gras qui rend l'organisme incapable de décomposer les chaînes moyennes d'acides gras acyl-coA vers l'acétyl-coA.

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Déficit en acyl-coenzyme A déshydrogénase des acides gras à chaîne très longue

Le déficit en acyl-coenzyme A déshydrogénase des acides gras à chaîne très longue (en anglais Very long-chain acyl-coenzyme A dehydrogenase deficiency ou VLCADD) est un trouble de l'oxydation des acides gras qui empêche le corps de convertir certaines graisses en énergie, notamment pendant les périodes de jeûne.

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Dégradation d'un polymère

automobile. La plupart des polymères organiques (et des matériaux correspondants) sont, de par leur structure caténaire, considérés comme des composés « vivants », car sensibles à leur environnement et sujets au vieillissement.

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Dégradation de Wohl

La dégradation de Wohl est une réaction de réduction de la longueur de la chaîne carbonée des aldoses, dont l'exemple le plus classique est la conversion du glucose en arabinose présentée ci-dessous.

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Dénutrition

La dénutrition est un état pathologique résultant d'apports nutritionnels insuffisants en regard des dépenses énergétiques de l'organisme.

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Dépolymérisation

Dépolymérisation par hydrolyse de la cellulose en glucose La dépolymérisation est le processus de conversion d'un polymère en monomère ou en un mélange de monomères.

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Déshydratation extracellulaire

La déshydratation extracellulaire résulte d'un déficit extracellulaire en ion sodium, ce qui entraîne une fuite accrue d'eau (principalement par les reins, mais aussi par la peau, les poumons, etc. en fonction de l'origine du trouble) afin de conserver l'osmolalité plasmatique normale (290 mosm/kg d'eau plasmatique à 5 mosm/kg près).

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Dechloromonas denitrificans

Dechloromonas denitrificans est une bactérie à Gram négatif produisant du N2O.

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Dechloromonas hortensis

Dechloromonas hortensis est une bactérie à Gram négatif, anaérobie facultatif et réductrice de chlorate et perchlorate.

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Dextrane

Le dextrane est un polymère ramifié de dextrose (glucose) de masse moléculaire très élevée, appartenant au groupe des colloïdes.

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Dextre (orientation)

Dextre est un terme en vieux français (du latin dexter, signifiant « droite », par opposition à « senestre »).

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Dextrine

Fragment de dextrine montrant les liaisons osidiques α-(1→4) et α-(1→6). Les dextrines sont des glucides amorphes de formule brute approximative.

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Dextrose équivalent

Le dextrose équivalent (DE), ou équivalent en dextrose, ou encore équivalence en dextrose, est la teneur en oses réducteurs, exprimée en pourcentage massique de dextrose (D-glucose) dans la matière sèche.

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Diabète (syndrome)

Le diabète ou syndrome polyuro-polydipsique, en médecine, désigne un syndrome caractérisé par une augmentation de la production d'urine (polyurie), nécessairement accompagnée d'une soif excessive (polydipsie).

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Diabète de type 1

Le diabète de type 1, diabète insulinodépendant (ou insulino-dépendant) (DID), diabète inné (anciennement appelé diabète sucré), ou encore DT1 (terme de plus en plus employé dans le milieu médical), est une maladie auto-immune irréversible.

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Diabète de type 2

Le « diabète de type 2 » (DT2) ou « diabète non insulinodépendant » (DNID) (aussi appelé « diabète insulinorésistant », « diabète de l'âge mûr », « diabète gras », parfois « diabète acquis »), est une maladie métabolique touchant la glycorégulation.

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Diabète de type MODY

Le diabète de type MODY fait référence à l'une des formes héréditaires de diabète sucré causées par des mutations dans un gène autosomique dominant perturbant la production d'insuline.

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Diabète gestationnel

Le diabète gestationnel est un état d'intolérance au glucose, quelle que soit sa sévérité, apparu au cours de la grossesse chez une femme sans diabète sucré connu antérieurement.

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Diabète sucré

Le diabète sucré (ou diabète par abus de langage) est une maladie liée à une défaillance des mécanismes biologiques de régulation de la glycémie (concentration de glucose dans le sang) menant à une hyperglycémie chronique.

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Diabétologie

La diabétologie est la branche de la médecine et plus particulièrement de l'endocrinologie qui se consacre à l'étude du diabète, c'est-à-dire un taux de sucre (glycémie) élevé dans le sang, ainsi qu'au diagnostic, au traitement et au suivi des patients diabétiques.

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Dialium guineense

Dialium guineense, le tamarinier noir ou tamarinier velours, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (légumineuses), originaire d'Afrique de l'Ouest et équatoriale.

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Diastase

Une diastase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon, essentiellement en maltose.

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Diauxie

La diauxie est un mot d'origine grec inventé par Jacques Monod pour désigner une croissance à deux phases.

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Diazoxide

Le est une molécule utilisée pour son effet vasodilatateur.

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Diète cétogène

La diète cétogène, ou régime cétogène, est un régime alimentaire riche en protéines, à très basse teneur en glucides compensé par un renfort de lipides.

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Diffusion facilitée

La diffusion facilitée (ou transport facilité) est un mécanisme de diffusion facilitée par des transporteurs membranaires.

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Diholoside

D-fructose (à droite). Un diholoside est un sucre formé par deux oses (sucres simples non-hydrolysables).

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Dihydrochalcone

La dihydrochalcone (DHC) ou 1,3-diphénylpropan-1-one est un composé chimique proche de la chalcone.

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Dimère

Le saccharose, ou sucre de table, est un dimère composé de glucose et de fructose. En chimie, un dimère est une molécule de la famille des polymères ne comportant que deux sous-unités.

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Dioxyde de carbone

Le dioxyde de carbone, aussi appelé gaz carbonique ou anhydride carbonique, est un composé inorganique dont la formule chimique est, la molécule ayant une structure linéaire de la forme O.

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Dioxyde de soufre en œnologie

Le dioxyde de soufre (synonymes: anhydride sulfureux, SO, sulfite, bisulfite, oxyde sulfureux) est un gaz de formule chimique SO, c'est-à-dire qu'il comporte un atome de soufre et deux atomes d'oxygène.

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Dioxygène

Le dioxygène, communément nommé oxygène, est une substance constituée de molécules (constituées chacune de deux atomes d'oxygène).

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Doctrine adventiste de la santé

La doctrine adventiste de la santé comprend huit principes sanitaires appelés « les huit lois de la santé » ou « les huit remèdes naturels ».

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Dogue du Tibet

Le dogue du Tibet ou mastiff du Tibet est une race de chien de travail d'origine ancienne, employée par les bergers nomades de l'Himalaya.

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Dolichol

Un dolichol est un terpénoïde constitué d'un nombre variable d'unités isoprène terminées par un groupe isoprénoïde α-saturé portant une fonction alcool.

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Dosage du glucose par le DNS

Le dosage du glucose par le DNS est un dosage colorimétrique du glucose.

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Douceur du vin

Une demi-bouteille de Sauternes du Château d'Yquem, qui produit l'un des vins doux les plus célèbres et les plus chers au monde La douceur subjective d'un vin est déterminée par l'interaction de plusieurs facteurs, y compris la quantité de sucre dans le vin, mais aussi les niveaux relatifs d'alcool, d'acides et de tanins.

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Dromadaire

Le dromadaire (Camelus dromedarius), ou chameau d'Arabie, est une espèce de chameau, mammifère artiodactyle de la famille des camélidés.

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Dystocie

La dystocie désigne la difficulté, essentiellement mécanique, qui peut survenir lors d'un accouchement, tant chez les animaux que chez l’être humain.

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Eagle's minimal essential medium

Eagle's minimal essential medium (EMEM) ou milieu minimum essentiel de Eagle, est un milieu de culture cellulaire mis au point par Harry Eagle et utilisé pour l'apport d'éléments nutritifs nécessaire au maintien et à la prolifération de différents types de cellules in vitro.

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Eau de bouleau

L'eau de bouleau est le nom trivial donné à la sève brute de bouleau, récoltée au printemps, grâce à des entailles pratiquées dans l'écorce de l'arbre.

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Eau de brome

L'eau de brome est la solution de dibrome dans l'eau.

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EC 3.2

Le groupe EC3.2 est un groupe d'enzymes appartenant à la famille des hydrolases, enzymes dont le rôle est de découper des molécules en molécules plus simples.

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Effet anomérique

En chimie organique, l'effet anomérique, souvent écrit effet anomère, est un effet stéréoélectronique qui rend compte de la tendance qu'ont des substituants adjacents à un hétéroatome sur un cycle cyclohexane à préférer une orientation axiale plutôt que l'orientation équatoriale à laquelle on s'attendrait sur la base des seuls effets stériques.

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Effet geyser du mélange Mentos-boisson gazeuse

L’effet geyser du mélange Mentos-boisson gazeuse est lié au dégazage brutal du dioxyde de carbone dissous dans la boisson gazeuse lors de l'immersion de la friandise.

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Effet incrétine

L'effet incrétine est une augmentation de l'insulinémie secondaire à l'administration orale d'une dose de glucose.

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Effet Pasteur

L'effet Pasteur est une inhibition des processus de fermentation par le dioxygène.

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Effets du chocolat sur la santé

Carrés de chocolat. La consommation de chocolat entraine différents effets sur la santé humaine.

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Effets du sucre sur la santé

Cristaux de sucre raffiné (macro-photographie). Les effets du sucre sur la santé, et notamment ceux des sucres ajoutés et des boissons sucrées, font l'objet d'un consensus grandissant dans la communauté scientifique.

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Elaeagnus

Elaeagnus est un genre de plantes à fleurs de la famille des Elaeagnaceae, composé d'une soixantaine d'espèces originaires pour la plupart des régions tempérées d'Asie, avec une espèce (Elaeagnus triflora) originaire d'Australie, une autre (Elaeagnus commutata) originaire d'Amérique du Nord et une dernière (Elaeagnus angustifolia) originaire d'Europe.

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Else Hirschberg

Else Mathilde Erna Hirschberg, née le à Berlin et morte assassinée en 1942 à Auschwitz, est une chimiste allemande.

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Elsie Widdowson

Elsie Widdowson était une diététiste britannique née le et morte le.

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Emil Fischer

Emil Fischer (-) est un chimiste allemand, lauréat du prix Nobel de chimie de 1902.

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Empagliflozine

L'empagliflozine est un inhibiteur sélectif du transporteur SGLT2 (de type gliflozine) et utilisé dans le traitement du diabète de type 2.

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Endocrinologie

L'endocrinologie est une discipline de la médecine qui étudie les hormones.

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Enterobacter taylorae

Enterobacter taylorae est une espèce de bactéries à Gram négatif anciennement connue sous le nom de groupe entérique 19 et également connue sous le nom d'entérobactérie cancérogène.

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Enterococcus faecalis

Enterococcus faecalis est une bactérie commensale à Gram positif, habitant le tube digestif des humains et d'autres mammifèresKJ.

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Enzyme

stop. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A…B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A…E…B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.

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Enzyme de débranchement du glycogène

L'enzyme de débranchement du glycogène (GDE) est un système enzymatique regroupant une activité glycosyltransférase et une activité glycoside hydrolase qui facilite la dégradation du glycogène stocké dans le foie et les muscles en libérant du glucose avec l'aide de phosphorylases.

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Erlose

L'erlose (ou glucosylsucrose) est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de fructose et de 2 unités de glucose K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose.

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Ernst Leopold Salkowski

Ernst Leopold Salkowski (-) est un biochimiste allemand originaire de Königsberg.

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Escherichia

Escherichia est un genre de bacilles Gram négatifs de la famille des Enterobacteriaceae.

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Escherichia coli

Escherichia coli, en abrégée E. coli, est une bactérie intestinale des organismes à sang chaud, Gram négatif, du genre Escherichia, en forme de bâtonnet appelée parfois colibacille.

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Esculine

L'esculine est un composé aromatique de la famille des coumarines.

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Eskétamine

L'eskétamine, commercialisée en France sous les marques Eskesia et Spravato entre autres, est un médicament utilisé comme anesthésique général et pour la dépression réfractaire au traitement.

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Eugène Labiche

Eugène Labiche est un dramaturge français, né le à Paris et mort le à Paris 9e.

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Excitotoxicité

L'excitotoxicité est un processus pathologique d'altération et de destruction neuronale ou neurotoxicité, par hyperactivation par l'acide glutamique et ses analogues (tous étant des neurotransmetteurs excitateurs).

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Exercice anaérobie

Fréquence cardiaque L'exercice anaérobie est un type d'exercice qui décompose le glucose dans le corps sans utiliser d'oxygène (anaérobie signifiant «sans oxygène»).

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Fabrication de la bière

La fabrication de la bière consiste à produire une boisson alcoolisée par la fermentation d'un moût de céréales dont les sucres complexes ont été rendus fermentescibles.

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Fabrication du pain

La fabrication du pain ou panification est le procédé technique qui permet de transformer de la farine en pain.

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Famille de la sécrétine

Les hormones glucagon / GIP / sécrétine / VIP constituent une famille d'hormones peptidiques à évolution constante qui régulent l'activité des récepteurs couplés aux protéines G de la famille des récepteurs de la sécrétine.

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Farine de blé

La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment.

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Fève

alt.

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Fève de cacao

Fèves de cacao séchées. Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat.

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Fermentation

Exemple de fermentation industrielle: des bulles de dioxyde de carbone (CO2) forment de la mousse à la surface d'un liquide. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions.

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Fermentation acétone-butanol-éthanol

La fermentation acétone-butanol-éthanol ou fermentation ABE est un processus qui utilise une fermentation bactérienne pour produire un mélange d'acétone, de n-butanol et d'éthanol à partir d'hydrates de carbone tels que glucose ou amidon.

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Fermentation alcoolique

Bulles de gaz carbonique produites par la fermentation alcoolique du vin. La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.

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Fermentation de la bière

La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière.

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Fermentation lactique

La fermentation lactique, ou lacto-fermentation, est un mode de fermentation (production d'énergie anaérobie) qui, en présence de glucides et de bactéries spécifiques (les ferments lactiques), induit la formation d'acide lactique.

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Fibre alimentaire

Les fibres alimentaires sont les parties d'un aliment d'origine végétale constituées de mélanges complexes de glucides provenant de la paroi cellulaire (polyosides pariétaux tels que les celluloses, les hémicelluloses, les pectines, les lignines) ou du cytoplasme des cellules végétales (polyosides cytoplasmiques, glucides de réserve tels que des gommes et des mucilages), et qui ne peuvent pas être complètement décomposées par les enzymes digestives humaines.

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Fixation du carbone en C4

α-hydroxylé. dicarboxylique. La fixation du carbone en est l'un des trois modes de fixation du carbone des plantes, parallèlement à la fixation du carbone en C3 et au métabolisme acide crassulacéen (CAM).

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Flanby

Flanby (Nestlé). Le Flanby (souvent orthographié à tort avec un « m ») est une marque commerciale française de dessert de type flan, composé de lait gélifié au caramel, commercialisée par Lactalis Nestlé produits frais, une coentreprise des groupes agroalimentaires Nestlé et Lactalis, et vendue dans des pots de matières plastiques.

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Flavanone

Les flavanones sont un sous-groupe de flavonoïdes, dérivés 2,3-dihydrogénés des flavones.

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Flavone (groupe)

Les flavones (du latin flavus, jaune) sont une sous-famille des flavonoïdes dont la structure est basée sur la flavone (2-phényl-1-benzopyran-4-one ou 2-phénylchromén-4-one).

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Flavonol

Les flavonols sont un sous-groupe de flavonoïdes dérivés de la 3-hydroxyflavone (3-hydroxy-2-phénylchromén-4-one en nomenclature IUPAC) ou flavonol, c'est-à-dire des flavonoïdes possédant un hydroxyle phénolique en C3 et une fonction carbonyle C.

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Fluor 18

Le fluor 18, noté F, est l'isotope du fluor dont le nombre de masse est égal à 18: son noyau atomique compte et avec un spin 1+ pour une masse atomique de.

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Fluorodésoxyglucose (18F)

Le fluorodésoxyglucose (18F), abrégé en 18F-FDG ou 18FDG, est le, un analogue radiopharmaceutique du glucose dans lequel l'hydroxyle du carbone 2 du glucose est remplacé par du, un radioisotope du fluor qui se désintègre en par radioactivité β+ — c'est-à-dire en émettant des positrons — avec une période radioactive de.

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FODMAP

Les FODMAP (aliments fermentescibles) rassemblent les glucides à chaîne courte (oligosaccharides), les disaccharides, les monosaccharides et les alcools associés, peu absorbés par l'intestin grêle.

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Foie

Le foie est en rouge sur cette représentation du système digestif humain. Le foie est le plus gros organe abdominal et fait partie de l'appareil digestif sécrétant la bile et remplissant plus de vitales, notamment les trois suivantes: une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de stockage.

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Fonction des protéines

Les '''fonctions''' des protéines sont très diverses au sein de la cellule et de l'organisme.

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Fondant (pâtisserie)

Le fondant est une préparation à base de sucre, d'eau et parfois de glucose qui sert pour le glaçage des gâteaux.

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Frédéric Alphonse Musculus

Frédéric Alphonse Musculus, né le à Soultz-sous-Forêts et mort le à Strasbourg, est un chimiste français.

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Fritabilité

Frites peu colorées. McDonald's emploie principalement la variété 'Russet Burbank' pour sa « fritabilité » bien que ses qualités agronomiques soient dépassées par des variétés plus récentesen http://www.foodmanufacturing.com/scripts/Products-McDonald-s-Fries-The-Holy-Grail.asp ''McDonald's Fries The Holy Grail For Potato Farmers'', Food Manufacturing, 23 septembre 2009. La fritabilité, ou « aptitude à la friture », est un indice de l’aptitude d'un lot de pommes de terre à la transformation en frites.

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Fromage blanc

Le fromage blanc est un fromage à pâte fraîche, obtenu par une coagulation lactique, avec ou sans une action légère de la présure, faiblement égoutté et non affiné.

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Fructokinase

La fructokinase est une enzyme de l'intestin, du foie et/ou du cortex rénal.

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Fructose

Le fructose (la forme D est aussi nommée lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des cétoses, que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel.

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Fructose-1,6-bisphosphate

Le fructose-1,6-bisphosphate (Fru-1,6-BP), souvent appelé fructose-1,6-diphosphate, est un composé organique présent dans de très nombreuses cellules vivantes sous forme de l'isomère β-D-fructose-1,6-bisphosphate, le seul qui soit biologiquement actif.

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Fructose-1-phosphate

Le fructose-1-phosphate est un dérivé phosphorylé du fructose.

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Fructose-6-phosphate

Le fructose-6-phosphate, parfois abrégé en Fru-6-P, est un composé organique qui se rencontre dans un très grand nombre de cellules vivantes sous forme de l'isomère β-D-fructose-6-phosphate.

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Fruit confit

Fruits confits à la vente à La Boqueria (Barcelone, Catalogne). Les fruits confits, glacés au sucre, sont utilisés en pâtisserie pour la décoration des gâteaux.

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Fruitarisme

Des fruits Le fruitarisme est une pratique alimentaire végétalienne fondée sur la consommation exclusive de fruits.

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Fruits anciens, méconnus ou oubliés d'Europe

Les fruits anciens, méconnus ou oubliés d'Europe sont des fruits, des baies ou des graines, issus de variétés végétales anciennement cultivées ou sauvages, que l'on rencontre en Europe et dont la cueillette, la culture et la consommation, courantes à des époques historiques, sont tombées en désuétude ou sont devenues rares ou marginales dans l'arboriculture fruitière ou la gastronomie contemporaines.

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Fucosyllactose

Le 2'-fucosyllactose (2'-FL) est un oligosaccharide (ou oligoside) de formule brute C18H32O15 et de masse moléculaire /mol.

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Fucoxanthine

La fucoxanthine est un pigment xanthophylle de la famille des caroténoïdes.

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Fusarium venenatum

Fusarium venenatum est une espèce de champignon non-pathogène, ubiquiste et saprophyte, qu’on retrouve généralement dans le sol.

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Galactosamine

La galactosamine est une osamine dérivant structurellement du galactose.

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Galactose

Les galactoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent six atomes de carbone (figure 1): ce sont donc des hexoses (sucres à six carbones).

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Galactose-1-phosphate

Le D-galactose-1-phosphate est un intermédiaire métabolique de l'interconversion du glucose et du galactose.

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Galactoside

Raffinose, l'α-galactoside le plus simple. Un galactoside est un hétéroside comportant au moins un galactose.

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Galle (botanique)

mouche à galles ''Andricus kollari'' pond un œuf à la base d'un bourgeon d'un chêne pédonculé qui réagit en formant une « galle-noix ». Galle de ''Dasineura pyri'' par enroulement marginal en gousse du limbe foliaire. Bourgeon de noisetier hypertrophié par ''Phytoptus avellanae''. cécidomyie du hêtre en forme de pépin d'orange. Galle « en cigare » de ''Lipara lucens'' sur un roseau, formée par un fuseau de feuilles imbriquées. La galle de ''Contarinia loti'' déforme la fleur du Lotier corniculé. Galle « en forme d'ananas » d’''Adelges cooleyi'' sur un épicéa. Une galle (du latin galla issu de l’indo-européen *gel, « rond »), appelée scientifiquement cécidie (mot tiré du grec, « noix de galle ») est une excroissance tumorale structurée produite sur les tiges, feuilles, racines ou fruits de certains végétaux.

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Gallotanin

Les gallotanins ou tanins galliques sont un groupe de composés organiques appartenant à la famille des tanins hydrolysables (par opposition aux tanins catéchiques non-hydrolysables).

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Gamma-Valérolactone

La γ-valérolactone est un composé organique commun de la famille des lactones, de formule C5H8O2.

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Gaulthérie odorante

La gaulthérie odorante (Gaultheria fragrantissima) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Ericaceae (qui regroupe myrtille, airelle, bruyère, arbousier...), originaire des forêts de l'Himalaya.

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Gélose à l'esculine

L'Esculine (gélose) est un milieu de culture pour étudier l'hydrolyse de l'esculine.

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Gélose lysine fer

Lysine Fer est la dénomination donnée à un milieu de culture.

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Gélose MRS

MRS (Gélose de Man, Rogosa, Sharpe) est un milieu de culture.

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Gélose PALCAM

La gélose PALCAM est un milieu d'isolement et de dénombrement de Listeria monocytogenes utilisé en seconde intention après la gélose Oxford.

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Gélose PDA

La gélose dextrosée à la pomme de terre (en abrégé « PDA », pour Potato dextrose agar) est un milieu de culture microbiologique courant produit à base d'infusion de pomme de terre et de dextrose.

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Gélose pour dénombrement

La gélose pour dénombrement, ou PCA standard (de l'plate count agar), est un milieu utilisé pour le dénombrement de la portion revivifiable de la flore mésophile aérobie totale (Norme AFNOR NF T 90-401 et 402).

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Gélose R2A

La gélose R2A (pour Reasoner's 2A Agar) est un milieu de culture développé afin de cultiver des bactéries qui vivent habituellement dans l'eau potable.

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Gélose Sabouraud

La gélose de Sabouraud (qui doit son nom à Raymond Sabouraud) est un milieu d'isolement des Fungi (moisissures et levures).

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Gélose Schaedler

La gélose Schaedler est un milieu de culture non sélectif et non différentiel employé en microbiologie pour la culture des bactéries anaérobies.

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Gélose Slanetz

La gélose Slanetz est un milieu de culture utilisé pour le dénombrement des Entérocoques (Norme AFNOR NF T 90-416) en microbiologie alimentaire.

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Gélose viande foie

Le milieu viande foie est un milieu de culture.

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Gélose viande levure

Une gélose viande-levure est un milieu de culture utilisé pour l'isolement des bactéries anaérobies stricts, la recherche du type respiratoire; c'est un milieu très réducteur, très nutritif.

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GDP-glucose-glucosephosphate glucosyltransférase

La GDP-glucose-glucosephosphate glucosyltransférase, ou α,α-tréhalose-phosphate synthase (formant du GDP), est une glycosyltransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme est notamment produite par Streptomyces hygroscopicus, une bactérie de l'ordre des Actinomycetales.

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Gelato (crème glacée)

Gelato (prononciation italienne:; pluriel: gelati) est, en italien, français et anglais, une variante de dessert glacé artisanal de la cuisine italienne, à base de lait, et non de crème, différents sucres, et arômes tels que des fruits et purées fraîches, généralement plus faibles en calories, en graisses et en sucre que les crèmes glacées.

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Gelée royale

La gelée royale est le produit de sécrétion du système glandulaire céphalique (glandes hypopharyngiennes et glandes mandibulaires) des abeilles ouvrières, entre le cinquième et le quatorzième jour de leur existence (ouvrières qui portent alors le nom de nourrices).

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Gentianose

Le gentianose est un triholoside (oligoside) extrait de la racine de gentiane.

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Gentiobiose

Le gentiobiose (ou amygdalose) est un diholoside (ou disaccharide) composé de deux unités de D-glucose liées par une liaison osidique du type β(1→6).

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Georges Guichard

Georges Guichard est un ingénieur, philanthrope et érudit français né à Feurs le et mort à Feurs le.

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Geotrichum candidum

Geotrichum candidum est une espèce du genre Geotrichum.

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Gerty Theresa Cori

Gerty Theresa Cori, née Radnitz le à Prague et morte le à Saint-Louis, Missouri, États-Unis), est une biochimiste américaine d'origine austro-hongroise, biographie sur le site du National Library of Medicine.. Elle est la troisième femme à avoir reçu un prix Nobel de science après Marie Curie et Irène Joliot-Curie sur le site de l'Institut national de physique nucléaire et de physique des particules., et la première femme à recevoir le prix Nobel de physiologie ou médecine en 1947, honneur qu'elle partage avec son époux Carl Ferdinand Cori.

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Gibbérelline

Les gibbérellines (de Gibberella fujikuroi) sont une famille de phytohormones.

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Gigantisme

Le gigantisme (du grec gigas, gigantos « ») est un état caractérisé par une croissance excessive.

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Gliclazide

Le est un médicament antidiabétique oral commercialisé par les laboratoires Servier.

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Global Bioenergies

Global Bioenergies est une entreprise française produisant des hydrocarbures légers à partir de produits issus de l'agriculture, par des méthodes biologiques.

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Globoside

Glc-céramide. Un globoside est un glycosphingolipide contenant au moins deux résidus osidiques; ces derniers sont le plus souvent une combinaison de, de et de.

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Globotriaosylcéramide

Structure des globotriaosylcéramides. Un globotriaosylcéramide est un globoside également appelé trihexosylcéramide, CD77, Gb3 ou GL-3 dont la structure peut être représentée par αGal–βGal–βGlc–Cer.

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Glomaline

La glomaline est une glycoprotéine produite en abondance sur les hyphes et les spores des champignons mycorhiziens à arbuscules dans le sol et dans les racines.

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Glomérule rénal

Le glomérule rénal est la structure la plus proximale du néphron.

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Glossaire de botanique

A.

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Glucagon

Le glucagon est une hormone hyperglycémiante (qui provoque une augmentation de la quantité de glucose dans le sang) sécrétée par les cellules α2 (ou cellules A) des îlots de Langerhans du pancréas, et qui agit principalement sur le foie en provoquant une glycogénolyse.

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Glucanase

Une glucanase est une glycoside hydrolase qui dégrade les glucanes, polysaccharides constitués de plusieurs résidus de glucose, par hydrolyse des liaisons osidiques.

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Glucane

Un glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomères de glucose.

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Glucide

Par exemple, le glucose est un glucide à six carbones, cinq groupes hydroxyle et un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides. Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Glucocérébroside

Structure des glucocérébrosides. Un glucocérébroside, ou glucosylcéramide, est un cérébroside constitué d'une unité céramide liée à un résidu glucose.

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Glucokinase

La glucokinase est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: La glucokinase bactérienne est spécifique au glucose, de même que celle des vertébrés, qui est une isoforme d'hexokinase, appelée de ce fait hexokinase D ou hexokinase type.

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Glucomannane

Le glucomannane (E425.) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé (< Mglucomannane&lt) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ.

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Glucomètre

Un glucomètre ou lecteur de glycémie est un appareil permettant de mesurer rapidement le taux de glucose dans le sang (la glycémie), le plus souvent sur du sang capillaire.

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Glucosamine

La glucosamine est un glucide de la famille des osamines dont la structure est basée sur celle du glucose.

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Glucose oxydase

La glucose oxydase (GOx, GOD) est une enzyme oxydo-réductase (EC 1.1.3.4) qui catalyse l'oxydation du glucose en peroxyde d'hydrogène et en D-glucono-δ-lactone.

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Glucose-1,6-bisphosphate

Le glucose-1,6-bisphosphate est un organophosphate dérivé du glucose considéré comme un important régulateur du métabolisme des glucides.

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Glucose-6-phosphatase

La glucose-6-phosphatase est une hydrolase qui catalyse la réaction d'hydrolyse du glucose-6-phosphate en avec libération de phosphate inorganique: Elle est spécifique au réticulum endoplasmique Cette enzyme intervient de façon primordiale dans plusieurs voies du métabolisme énergétique chez les vertébrés, notamment à la fin de la néoglucogenèse et de la glycogénolyse, ce qui lui confère un rôle crucial dans la régulation homéostatique de la glycémie.

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Glucose-6-phosphate

Le glucose-6-phosphate est un composé organique abondant dans les cellules vivantes dans la mesure où l'essentiel du glucose qui pénètre dans une cellule est phosphorylé sur son carbone 6.

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Glucose-6-phosphate translocase

glucose-6-phosphatase (hydrolase). La glucose-6-phosphate translocase est une enzyme codée chez les humains par le gène SLC37A4.

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Glucoside

Un glucoside est un hétéroside dérivé du glucose.

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Glucosinolate

Les glucosinolates, autrefois appelés hétérosides soufrés, ou « thioglucosides », sont des composés organiques rassemblant autour d'un atome de carbone.

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Glucosylcéramidase

La glucosylcéramidase, encore appelée β-glucosidase acide, β-glucocérébrosidase et D-glucosyl-N-acylsphingosine glucohydrolase, est une hydrolase qui catalyse le clivage de la liaison entre l'unité céramide et le résidu de glucose d'un glucocérébroside.

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Glucuronolactone

Le glucuronolactone est un composant chimique produit naturellement dans le foie humain par le métabolisme du glucose.

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Glukoza

Glukoza, de son vrai nom Natalia Ilinitchna Ionova (en Наталья Ильинична Ионова), née le à Syzran, est une chanteuse russe.

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GLUT

* OpenGL utility toolkit, une bibliothèque utilitaire.

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GLUT1

GLUT1 est un transporteur de glucose (GLUT) de classe I associé à la membrane plasmique de certaines cellules de l'organisme.

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GLUT2

Le transporteur de glucose 2 (GLUT2) est une protéine membranaire intégrale qui facilite l'absorption du glucose à travers la membrane plasmique des cellules.

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GLUT4

Le transporteur de glucose 4 (GLUT4) est une protéine de la famille des transporteurs GLUT de classe I (avec GLUT1, GLUT2, et GLUT3), dont le rôle essentiel est le transport du glucose du plasma au muscle et au tissu adipeux.

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Glycémie

La glycémie est la concentration (par extension, le taux) de glucose dans le sang, ou le plus souvent dans le plasma sanguin.

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Glycéraldéhyde-3-phosphate déshydrogénase

La glycéraldéhyde-3-phosphate déshydrogénase (GAPDH) est une oxydoréductase qui catalyse la réaction suivante: Cette enzyme intervient à la sixième étape de la glycolyse, donc dans la dégradation du glucose, qui libère de l'énergie métabolique et du pouvoir réducteur sous forme respectivement d'ATP et de NADH + H+.

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Glycogène

Le glycogène est un glucide complexe homopolymère du glucose.

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Glycogène phosphorylase

La glycogène phosphorylase est une phosphorylase de la glycogénolyse responsable de la dégradation du glycogène en glucose-1-phosphate, première étape de la transformation du glycogène en glucose: Il s'agit d'une protéine composé de deux sousunité d'une masse moléculaire de chacune.

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Glycogène synthase

La glycogène synthase est une glycosyltransférase essentielle de la glycogénogenèse, c'est-à-dire du stockage du glucose par polymérisation en glycogène: Cette réaction est régulée efficacement par des effecteurs allostériques tels que le glucose-6-phosphate, et est indirectement déclenchée par l'insuline, sécrétée par le pancréas.

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Glycogénine

La glycogénine est une glycosyltransférase agissant comme une amorce pour polymériser sur son résidu quelques molécules de glucose à partir d'UDP-glucose afin de former un oligomère d'au moins quatre résidus glucose: Quatre résidus glucose constituent la taille critique à partir de laquelle la glycogène synthase peut prendre le relais et polymériser quelques dizaines de milliers de molécules de glucose pour donner du glycogène: polymérisés. Catégorie:EC 2.4.1.

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Glycogénogenèse

La glycogénogenèse est la voie métabolique qui permet, dans le foie et les muscles, la synthèse de glycogène à partir du glucose.

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Glycogénolyse

La glycogénolyse est la production de glucose à partir de la phosphorolyse du glycogène.

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Glycolyse

La glycolyse (γλῠκὖς glykýs « sucré » et λύσις lýsis « libération ») ou voie d'Embden-Meyerhof-Parnas est une voie métabolique d'assimilation du glucose et de production d'énergie.

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Glycorachie

La glycorachie désigne la concentration de glucose dans le liquide cérébro-spinal, dont la norme physiologique est fixée à de 0,6 g/L.

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Glycosome

pmc.

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Glycosurie

La glycosurie est la présence de glucose dans les urines.

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Glycosurie rénale

La glycosurie rénale (ou improprement diabète rénal) est un terme médical désignant l'existence d'une glycosurie (présence de glucose dans l’urine) avec une glycémie (glucose dans le sang) normale.

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Gomme gellane

La gomme gellane (.) est un polyoside extracellulaire d'origine microbienne Y Yuguchi, H Urakawa and K Kajiwara (2002) Food hydrocolloids, vol.

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Gomme xanthane

La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris.

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Graine de quinoa

Des graines de quinoa cuites La graine de quinoa est une graine alimentaire provenant de la pseudo-céréale quinoa, une plante herbacée annuelle, originaire des hauts plateaux andins de la région du lac Titicaca à d'altitude.

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Graine de soja

La graine de soja est une graine oléoprotéagineuse, comestible, produite par le sojadans la langue commune, le terme de soja peut désigner suivant le contexte d’emploi: (1) la plante Glycine max (2) la graine de cette plante, brute ou transformée pour être rendue comestible, une plante annuelle originaire d’Asie orientale, nommée Glycine max (L.) Merr., de la famille des Fabaceae (ou Légumineuse).

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Grand dauphin

Le grand dauphin également appelé souffleur, dauphin à gros nez ou tursiops (Tursiops truncatus) est un cétacé à dents (odontocète) appartenant à la famille des Delphinidae.

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Granulocyte neutrophile

Les granulocytes neutrophiles ou polynucléaires neutrophiles (PNN) (ou simplement « les neutrophiles ») sont des cellules sanguines appartenant à la lignée blanche.

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Grenade (fruit)

Grenade ouverte, exposant les arilles rouge vif. La grenade est le fruit du grenadier (Punica granatum) de la famille des Lythracées.

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Grenouille des bois

La Grenouille des bois, Lithobates sylvaticus, est une espèce nord-américaine d'amphibiens de la famille des Ranidae.

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Grossesse

La grossesse, appelée aussi gestation humaine, est l'état d'une femme enceinte, c'est-à-dire portant un embryon ou un fœtus humain, en principe au sein de l'utérus, qui est dit gravide.

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Grossesse au cours du diabète sucré

La grossesse au cours du diabète sucré est une grossesse à risque pour les femmes souffrant d'un diabète sucré (par exemple de type 1 ou de type 2).

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Gulose

Le Gulose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

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Gummibärchen

Les bonbons Ours d'or produits par la firme Haribo sont originaires d'Allemagne. Un Ours d'or (en allemand Goldbär) ou Gummibär (« ours de gomme », mais cette appellation est restée allemande), plus couramment appelés Gummibärchen (« petit ours de gomme »), est un bonbon gélifié en forme d'ourson.

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Halorhabdus

Halorhabdus est un genre d'archées halophiles de la famille des Halobacteriaceae.

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Haribo

Haribo est une marque de confiserie allemande et le nom d'une multinationale fondée en 1920 par le confiseur allemand Hans Riegel.

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Harumi

Harumi est un tangor japonais obtenu en 1996 à Okitsu (Préfecture de Kōchi) et enregistré en mars 1999.

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Haut-médoc

Le haut-médoc, ou appellation haut-médoc contrôlée, est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la moitié sud du vignoble du MédocTandis que l'appellation médoc couvre la moitié nord du vignoble du Médoc.

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Hémicellulose

Représentation de Cram d'une molécule d'hémicellulose. L'hémicellulose est un biopolymère de la famille des glucides, constitutif de la paroi cellulaire végétale et une des composantes du bois.

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Hémoglobine glyquée

L'hémoglobine glyquée (fraction HbA1c) est la forme glyquée de la molécule d'hémoglobine.

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Hétéroside

Les hétérosides (ou glycosides) sont des molécules nées de la condensation d’un sucre (ose, alors qualifié de glycone) et d'une substance non glucidique (appelées aglycone ou génine).

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Hôtel-Dieu de Paris

L’Hôtel-Dieu de Paris est un établissement hospitalier reconstruit de 1867 à 1878 sous la conduite des architectes Émile Jacques Gilbert (1793-1874) et Arthur-Stanislas Diet (1827-1890) sur l'île de la Cité, en bordure nord du parvis Notre-Dame dans le arrondissement de Paris.

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Hemiscyllium ocellatum

Le Requin-chabot ocellé (Hemiscyllium ocellatum) vit dans le Pacifique ouest, de 1 à 26° Sud et de la surface à 50 mètres de profondeur.

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Henri Braconnot

Henri Braconnot, né à Commercy le et mort le à Nancy, est un pharmacien militaire, botaniste et chimiste français.

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Heptonolactone

L'heptonolactone est un additif alimentaire.

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Herbivore

Certains herbivores consomment volontiers les feuillages de diverses essences, mais les arbres ainsi « attaqués » peuvent se défendre en produisant des tanins amers qui rendent leurs feuillages moins appétents. Escargots et limaces sont de petits herbivores qui occupent une place importante dans le réseau trophique. Ils limitent la croissance de certains végétaux et servent de nourriture à de nombreux animaux (oiseaux notamment). kg par nuit environ), jouant ainsi un rôle écologique important pour la pénétration de la lumière dans l'eau. Un phytophage, également désigné comme herbivore (le terme d'herbivore est plus souvent utilisé pour les vertébrés, celui de phytophage pour les invertébrés), est, dans le domaine de la zoologie, un animal (mammifère, insecte, poisson) qui se nourrit exclusivement ou presque de plantes vivantes (ou séchées: le foin, par exemple) et non de viande, d'excréments, de champignons ou nécromasse.

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Hexokinase

Une hexokinase est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme cytosolique intervient notamment à la première étape de la glycolyse pour convertir le glucose en glucose-6-phosphate.

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Hexosamine

Une hexosamine est une osamine résultant de la substitution d'un groupe amine à un groupe hydroxyle sur un hexose, comme.

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Hexose

Les hexoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 6 atomes de carbone.

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Hibernation

L’hibernation est un état d’hypothermie régulée, durant plusieurs jours ou semaines qui permet aux animaux de conserver leur énergie pendant l’hiver.

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Histoire évolutive du vivant

Représentation visuelle de l'évolution de la faune et de la flore au cours des temps géologiques. L'histoire évolutive du vivant, ou histoire de l'évolution, est l'histoire des processus par lesquels des populations d'organismes vivants ont acquis et transmis des traits biologiques nouveaux de génération en génération.

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Homeostasic model assessment of insulin resistance

L'Homeostasic model assessment (HOMA - de l'anglais, littéralement: modèle d'évaluation l'homéostasie) est une méthode utilisée pour quantifier la résistance à l'insuline et la fonction des cellules bêta.

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Hoodia gordonii

Hoodia gordonii est une espèce de plante à fleurs appartenant au genre Hoodia de la famille des Apocynacées, originaire du désert du Kalahari.

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Horloge biologique et diabète de type II

Les organismes vivants ont tous évolué sous la pression de leur environnement.

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Hormone thyroïdienne

L-thyroxine (T4). L-triiodothyronine (T3). Les hormones thyroïdiennes, c'est-à-dire la thyroxine (T4) la triiodothyronine (T3) et la diiodothyronine (T2), sont des hormones produites par les cellules folliculaires de la thyroïde à partir de la thyroglobuline et d'iodure.

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Humeur aqueuse

L’humeur aqueuse est un liquide biologique transparent à faible viscosité, dépourvu d’éléments figurés du sang, continuellement filtré et renouvelé qui, avec le corps vitré, maintient la pression intra-oculaire et la forme du globe oculaire.

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Hydrolyse

Une hydrolyse (du grec hydro: eau et lysis: briser) est une réaction chimique et enzymatique dans laquelle une liaison covalente est rompue par action d'une molécule d'eau.

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Hydroxyméthylfurfural

L'hydroxyméthylfurfural (HMF), aussi nommé 5-(hydroxyméthyl)furfural, est un composé organique issu de la déshydratation de certains sucresAndreia A. Rosatella, Svilen P. Simeonov, Raquel F. M. Frade, Carlos A. M. Afonso "Critical Review 5-Hydroxymethylfurfural (HMF) as a building block platform: Biological Properties, Synthesis and Synthetic Applications" Green Chem., 2011, volume 13, 754.

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Hyperglycémie

Une hyperglycémie est une concentration en glucose dans le sang (glycémie) anormalement élevée.

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Hyperglycémie provoquée per os

L’HGPO (Hyper Glycémie Per Os) est un examen de dépistage du diabète sucré (diabète gestationnel, diabète de type 1 et diabète de type 2).

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Hyperinsulinisme

On parle d'hyperinsulinisme quand les taux sanguins d'insuline dépassent la norme.

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Hyperkaliémie

L'hyperkaliémie est un trouble hydroélectrolytique défini par un excès de potassium dans le plasma sanguin: son diagnostic positif est affirmé par le ionogramme lorsque la kaliémie est supérieure à.

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Hypernatrémie

L'hypernatrémie est l'augmentation du taux de sodium (Na+) dans le sang.

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Hypoglycémie

L'hypoglycémie (ne pas confondre avec hyperglycémie, qui désigne le phénomène exactement inverse) est une concentration en glucose dans le sang (glycémie) anormalement basse.

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Hypoglycémie diabétique

L'hypoglycémie diabétique est une hypoglycémie (donc un glucose sanguin abaissé) qui se produit chez un patient diabétique.

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Hypoglycémie hypocétosique

L'hypoglycémie hypocétosique est un symptôme rare associant une hypoglycémie et une baisse de production des corps cétoniques (acétone, acétylacétate et β-D-hydroxybutyrate) constituant l'hypocétonémie.

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Hypoglycémie postprandiale

En médecine et en particulier en endocrinologie, le terme « hypoglycémie postprandiale » est utilisé pour désigner une hypoglycémie légère survenant après l’ingestion d’un repas lourd.

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Hypoglycine A

L'hypoglycine A (parfois aussi simplement appelée hypoglycine) est l'une des deux hypoglycines, des phytotoxines présentes notamment dans les fruits d'akée (Blighia sapida), responsable de graves intoxications alimentaires caractérisées par des vomissements et des hypoglycémies, connues sous le nom de maladie des vomissements de la Jamaïque.

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Hypothalamus

Vue tridimensionnelle de l'hypothalamus (en rouge). L'hypothalamus (du grec: ὑπό, hypo.

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Hypothèse

Une hypothèse est une proposition ou un « dit » ou une explication que l'on se contente d'énoncer sans prendre position sur son caractère véridique, c'est-à-dire sans l'affirmer ou la nier.

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Hypoxie chez les poissons

Le poisson rouge possède de nombreuses adaptations à l'hypoxie. Les poissons sont exposés à de grandes variations de la concentration de l'oxygène dans leur environnement aquatique, que ce soit dans l'espace ou dans le temps.

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Iditol

L'iditol est un polyol de la famille des alditols de formule.

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Imagerie médicale

L'imagerie médicale regroupe les moyens d'acquisition et de restitution d'images du corps humain à partir de différents phénomènes physiques tels que l'absorption des rayons X, la résonance magnétique nucléaire, la réflexion d'ondes ultrasons ou la radioactivité auxquels on associe parfois les techniques d'imagerie optique comme l'endoscopie.

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Indican

L'indican est un composé organique incolore naturellement présent dans les plantes de la famille des Indigofera (en particulier l'indigotier).

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Indice glycémique

L'indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion.

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Indigo (teinture)

L’indigo est historiquement la matière colorante bleu-violacé extraite des feuilles et des tiges de l'indigotier.

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Indoxyle

L'indoxyle est un composé chimique de formule brute C8H7NO.

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Industrie de l'alcool

L'industrie de l'alcool est un terme utilisé pour qualifier la fabrication et la commercialisation d'alcool.

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Infection urinaire

Une infection urinaire (ou infection des voies urinaires ou IVU) est définie par la colonisation des urines par des bactéries, ce qui se traduit le plus souvent par des signes infectieux urinaires.

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Inhibiteur de l'aldose réductase

Les inhibiteurs de l'aldose réductase constituent une classe de médicaments développée comme moyen de prévenir les lésions oculaires et nerveuses chez les diabétiques.

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Inositol

L'inositol est une molécule organique cyclique, constituée de six atomes de carbone formant le cycle et de six groupements hydroxyles, chacun lié à un des carbones.

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Insuffisance rénale chronique du chat

L’insuffisance rénale chronique du chat (IRC) – préférentiellement appelée maintenant maladie rénale chronique (MRC) – est une maladie irréversible, qui se traduit par une perte progressive des fonctions (insuffisance) des reins.

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Insuline

Les deux chaines de l'insuline bovine. En rouge les ponts disulfures. Modélisation 3D d'une molécule d'insuline. L'insuline (du « île ») est une hormone protéique sécrétée par les cellules β des îlots de Langerhans dans le pancréas, ainsi que dans les corps de Brockmann de certains poissons téléostéens.

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Insuline (médicament)

L'insuline est une hormone protéique utilisée comme médicament pour traiter l'hyperglycémie.

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Insuline aspart

L'insuline aspart, vendue entre autres sous les noms de marque NovoLog, est un type modifié d'insuline médicale utilisée pour traiter le diabète de type 1 et de type 2.

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Insuline régulière

L'insuline régulière, également appelée insuline neutre et insuline soluble, est un type d'insuline médicale à action brève.

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Intestin grêle

Schéma de l'intestin grêle dans le système digestif L'intestin grêle est la partie de l'appareil digestif humain située entre l'estomac et le gros intestin (côlon).

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Intolérance au lactose

L’intolérance au lactose est un ensemble de symptômes bénins mais potentiellement gênants provoqués par la difficulté à digérer le lactose (« sucre de lait ») en grande quantité: « Au préalable, il faut souligner qu’il n’existe pas d’allergie au lactose, qui est un sucre.

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Intoxication au cyanure

L’intoxication au cyanure se produit quand un organisme vivant est exposé au cyanure.

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Intoxication à l'éthylène glycol

L’intoxication à l'éthylène glycol est provoquée par l’ingestion de ce composé.

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Intoxication médicamenteuse

Une Intoxication médicamenteuse est une intoxication causée par un ou plusieurs médicaments.

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Inuline

Les inulines sont des polysaccharides (sucres simples de type fructose liés entre eux) produits naturellement par de nombreux types de plantes.

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Invertase

L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose.

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Iogen Corporation

Iogen Corporation est une entreprise canadienne dont le siège social se situe à Ottawa en Ontario.

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Iridoïde

Les iridoïdes sont des métabolites secondaires présents chez de nombreux végétaux et certains animaux.

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Irwin Stone

Irwin Stone (1907-1984) était un biochimiste et ingénieur chimiste américain.

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Isobutène

L'isobutène, également appelé isobutylène (ou 2-méthylpropène selon sa dénomination UICPA), est le composé chimique de formule.

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Isocitrate lyase

L'isocitrate lyase (ICL) est une lyase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient dans le cycle du glyoxylate.

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Isoleucine

L’isoleucine (abréviations IUPAC-IUBMB: Ile et I) est un α-aminé faisant partie des 20 acides aminés majeurs codés par le génome (exception faite de la Sélénocystéine) servant à la synthèse des protéines.

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Isomalt

L'isomalt, ou parfois isomalte, (de formule) est un édulcorant (polyol) employé en alimentation humaine et codifié E953 en Europe.

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Isomaltose

L’isomaltose est un diholoside formé par deux unités de glucoses.

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Isomaltulose

L’isomaltulose est un diholoside naturellement présent dans le miel et la canne à sucre.

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Isomérie

Différents types d'isomères. En chimie organique, on parle d'isomérie lorsque deux molécules possèdent la même formule brute mais ont des formules développées ou stéréochimiques différentes.

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Isosorbide

L’isosorbide est un composé hétérocyclique obtenu à partir de la double réaction de déshydratation du sorbitol, lui-même issu de la réaction d’hydrogénation du glucose.

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Α-amylase

L'α-amylase (ou diastase ou takadiastase) fut la toute première enzyme qui fut découverte en 1833 par Anselme Payen et Jean-François Persoz.

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Δ-Gluconolactone

La δ-gluconolactone ou glucono-delta-lactone (GDL) est une lactone naturellement présente dans la nature.

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Jaune miel

Pots de miel Jaune miel est un nom de couleur en usage dans la décoration, en référence à la.

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Jean-Léonard-Marie Poiseuille

Jean-Léonard-Marie Poiseuille, né le à Paris et mort dans cette même ville le, est un physicien et médecin français.

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Jeûne

Illustration du jeûne dans la culture occidentale. Le jeûne est la privation, volontaire ou non, de nourriture, accompagnée ou pas d'une privation de boisson.

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John Yudkin

John Yudkin, membre de la Royal Society of Chemistry (8 août 1910 - 12 juillet 1995), est un physiologiste et nutritionniste britannique.

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Joseph Louis Proust

Joseph Louis Proust, né le à Angers et mort le à Angers, est un chimiste français.

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Jus de raisin

Verre de jus de raisin rouge. Le jus de raisin est le liquide extrait de la pulpe des baies de raisin.

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Jus de tomate

Le jus de tomate est un jus de fruits obtenu par traitement thermique de tomates fraîches hachées et filtrées, ou par dilution de concentré de tomate.

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Kéfiran

Grains de Kéfir de lait Le kéfiran est un gel (polysaccharides) de couleur claire, jaune pâle, exudé par les grains de kéfir de lait.

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Kinase

Schéma de fonctionnement des kinases Les kinases, (catalyseurs de la phosphorolyse), sont des enzymes du groupe des transférases catalysant les réactions de phosphorylation par l'ajout d'un ion phosphate à une molécule cible à partir de l'ATP.

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Kinase dépendante des cyclines

Phase S; G2.

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Knafeh

Le knafeh (كُنافة,, arabe levantin: ou) ou künefe est une pâtisserie réalisée à base de ''kadaif'' (cheveux d'ange), de fromage, de beurre et de pistaches ou de noix et sur laquelle du sirop est ajouté.

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Kojibiose

Le kojibiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→2).

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Kuchikamizake

Le, également appelé ou, plus succinctement,, est une variété d’alcool de riz obtenue par un procédé utilisant la salive humaine.

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L-Glucose

Le L-glucose est un composé organique de formule C6H12O6, plus précisément l'un des monosaccharides d'aldohexose.

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Lactase

La lactase est une enzyme (de type disaccharidase) présente chez les mammifères et certaines bactéries.

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Lactobacillus gasseri

Lactobacillus gasseri est une espèce de bactérie lactique de la famille des Lactobacillaceae.

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Lactobacillus kefiranofaciens

Lactobacillus kefiranofaciens est une espèce de bactérie lactique de la famille des Lactobacillaceae.

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Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum est une bactérie lactique de la famille des Lactobacillaceae.

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Lactococcus lactis

Lactococcus lactis (ou lactocoque lactique) est une bactérie à Gram positif, non mobile, non sporulante, mesurant en moyenne de 0,5 à.

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Lactosérum

Place du lactosérum dans les produits issus du lait. Le lactosérum, également appelé petit-laitAttention: l’appellation « petit-lait » est parfois utilisée à tort pour désigner le babeurre.

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Lactose

Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères (de 10 à) y compris chez les humains, dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait); il est présent dans le lait de vache et de brebis (45-), en moindre quantité dans le lait de chèvre (40-) mais bien plus dans le lait maternel humain (65-), un des plus riches qui soient en lactose.

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Lactosylcéramide

Structure des lactosylcéramides. Un lactosylcéramide est un ganglioside dont la structure peut être représentée par βGal–βGlc–Cer.

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Lait de riz

Verre de lait de riz. Le lait de riz, jus de riz ou boisson de riz est une boisson végétale à base de riz.

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Lait de vache

Le lait de vache est le lait produit par la vache dès la naissance de son veau pour le nourrir.

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Lait maternel humain

Le lait maternel humain est produit par le corps de la femme et permet d'alimenter un bébé.

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Lambertianine C

La lambertianine C est un ellagitanin.

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Lambertianine D

La lambertianine D est un ellagitanin.

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Laminaribiose

Le laminaribiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique β(1→3).

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Laminarine

Structure moléculaire de la laminarine. La laminarine, aussi appelée la laminarane, est un polysaccharide caractéristique des Phéophycées.

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Lansium domesticum

Il existe une confusion taxonomique pour cette espèce fruitière entre les espèces Lansium domesticum Corrêa, 1807 et Lansium parasiticum (Osbeck) Kosterm., 1966 (synonyme du nom valide Dysoxylum parasiticum (Osbeck) Kosterm, 1966).

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Lévoglucosane

Le lévoglucosane (C6H10O5) est un composé organique à six atomes de carbone, formé par pyrolyse de glucides comme l'amidon ou la cellulose.

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Le Système périodique

Le Système périodique (italien) est un recueil d'histoires courtes de Primo Levi, publié en 1975.

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Les Aventures de Rabbi Jacob

Les Aventures de Rabbi Jacob est un film comique franco-italien réalisé par Gérard Oury, sorti en 1973.

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Leuconostocaceae

Les Leuconostocaceae forment une famille de bactéries appartenant à l'ordre des Lactobacillales.

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Leucrose

Le leucrose est un diholoside réducteur naturellement présent dans la nature.

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Levure

Une levure est un champignon unicellulaireCertaines levures sont cependant capables d'arborer un aspect pseudo multicellulaire par la formation, par exemple, de pseudomycélium.

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Levure de boulanger

La levure de boulanger est une levure obtenue à partir de différentes souches de Saccharomyces cerevisiae seules ou en mélange, utilisée pour obtenir une fermentation du pain lors du processus de panification.

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Levure en vinification

Fermentation alcoolique lors de la vinification. Lorsque les levures consomment le sucre du moût, elles produisent de l'éthanol et du dioxyde de carbone. Ce gaz forme des bulles dans la cuve et mousse à la surface. Le rôle des levures en vinification est l'élément clé de la fermentation.

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Liaison osidique

Une liaison osidique est une liaison chimique covalente entre.

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Lichénine

La lichénine est un glucane complexe présent chez certaines espèces de lichens et de mousses, et, en moindres quantités, chez les plantes vasculaires.

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Lichen

stationnels: exposition à la pluie, à la neige, au ruissellement de l'eau de pluie sur le tronc, au vent, à la lumière, au soleil, aux dépôts de poussières… Le lichen, appelé aussi champignon lichénisé ou champignon lichénisant, est un organisme composite qui résulte d'une symbiose permanente entre au moins un champignon hétérotrophe appelé mycobionte, et des cellules microscopiques photoautotrophes, possédant de la chlorophylle, nommées photobiontes.

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Lignocellulose

La lignocellulose est composée de lignine, d’hémicellulose et de cellulose en proportions variables.

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Limnohabitans curvus

Limnohabitans curvus est une bactérie aérobie non motile que l'on trouve dans les eaux douces.

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Limone Interdonato Messina Jonica

Limone Interdonato Messina Jonica, francisé en Citron Interdonato de Messine, est une IGP sicilienne de citron produite le long de la côte ionienne de la province de Messine et de nos jours en Turquie.

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Lipolyse

Schéma illustrant la lipolyse d'un triglycéride La lipolyse est la dégradation des lipides qui conduit à la libération des acides gras estérifiant du glycérol par hydrolyse des glycérides (triglycérides, diglycérides et monoglycérides).

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Liquide amniotique

Coupe schématique d'une amniocentèse montrant le liquide amniotique Le liquide amniotique est un liquide biologique contenu dans le sac amniotique et dans lequel baigne l'embryon (puis le fœtus chez les mammifères).

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Liquide cérébrospinal

Le liquide cérébrospinal (LCS), ou liquide céphalo-rachidien (LCR) en ancienne nomenclature, est un liquide biologique transparent dans lequel baignent le cerveau et la moelle spinale.

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Liquide synovial

Le liquide synovial (du, « œuf »), ou synovie, est un liquide biologique produit par la membrane synoviale.

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Liste alphabétique d'édulcorants

Cette liste alphabétique répertorie les numéros CAS et les pouvoirs sucrants à poids égal de sucre (la référence saccharose.

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Liste de biomolécules

3-hydroxybutanone - 5-HTP Biomolecules ar:ملحق:قائمة الجزيئات الحيوية bn:জীবদেহের অণুসমূহের তালিকা cs:Biomolekula#Typy biomolekul en:List of biomolecules fa:فهرست بیومولکول‌ها ga:Liosta Bithmhóiliní th:รายชื่อโมเลกุลชีวภาพ zh:生物分子列表.

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Liste de codes CIM-9

Voici une liste de codes de la Classification internationale des maladies.

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Liste de composés organiques C6

Catégorie:Liste en rapport avec la chimie.

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Liste de découvertes de civilisations anciennes

Cet article dresse une liste non exhaustive des découvertes des civilisations anciennes.

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Liste de découvertes et inventions liées au hasard

1941. Le Velcro. 1977. L'imprimante à jet d'encre. 1980. Le Post-it. On trouvera ci-dessous une liste de découvertes, d'inventions et d'innovations faites par accident, à la suite d'un concours imprévu de circonstances ou par hasard – ce qu'il est devenu courant d'appeler, sous l'influence du livre de Royston Roberts, Serendipity: Accidental Discoveries, les découvertes et inventions faites par sérendipité.

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Liste de racines grecques (lettre G)

Pas de description.

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Liste de racines grecques (lettre O)

Pas de description.

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Liste de réactions chimiques

Liste des réactions chimiques par ordre alphabétique.

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Liste modèle de l'OMS des médicaments essentiels

Symbole à l'OMS en 2017 du 40e anniversaire de la liste modèle des médicaments essentiels. La liste modèle de l'OMS des médicaments essentiels est publiée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) depuis 1977 et mise à jour au moins tous les deux ans (en anglais).

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LKB1

La LKB1 (« Liver kinase B1 » ou kinase hépatique B1) est une enzyme de type kinase, c'est-à-dire capable de phosphoryler d'autres protéines cibles.

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Loi de l'ébulliométrie

propriétés colligatives se traduisent par un déplacement des courbes d'équilibre solide-liquide et gaz-liquide. En chimie physique, la loi de l'ébulliométrie permet de quantifier l'élévation de la température d'ébullition d'un solvant en fonction de la quantité de soluté ajouté.

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LRH1

Le LRH1 (pour « Liver receptor homolog 1 »), ou LHR-1, est un récepteur nucléaire dont le gène est NR5A2 situé sur le Chromosome 1 humain.

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Ludwig Wilhelmy

Ludwig Ferdinand Wilhelmy (à Stargard-en-Poméranie, en province de Poméranie - à Berlin) était un chimiste et un physicien prussien.

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Luis Federico Leloir

Luis Federico Leloir (à Paris - à Buenos Aires, Argentine) est un biochimiste argentin.

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Lupinus albus

Lupinus albus, le lupin blanc, est une espèce de plantes herbacées annuelles de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, originaire du bassin méditerranéen, largement cultivées pour leurs graines tant en alimentation humaine qu'en alimentation animale.

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Lycium chinense

Lycium chinense, le lyciet de Chine, est un arbuste de la famille des Solanacées (comme la tomate), répandu du pourtour de la Méditerranée à l'Asie orientale.

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Lysine décarboxylase

La lysine décarboxylase est une enzyme qui convertit la lysine en cadavérine.

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Lysine de Taylor

Le lysine de Taylor est un milieu de culture.

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Lysophosphatidylsérine

Une lysophosphatidylsérine est un phospholipide issu de l'hydrolyse d'un résidu d'acide gras d'une phosphatidylsérine.

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Maïs doux

Épis nus de maïs doux. Le maïs doux, ou maïs sucré (Zea mays L. convar. saccharata Koern.), est une variété de maïs (Zea mays), cultivée spécifiquement pour sa teneur élevée en sucre.

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Macrolepiota procera

Macrolepiota procera, littéralement « macrolépiote allongée », aussi appelée lépiote élevée et communément coulemelle, est une espèce de champignons basidiomycètes comestibles de la famille des Agaricacées et du genre Macrolepiota.

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Macromolécule

Une macromolécule (ou molécule polymère) est une très grande molécule, qui possède une masse moléculaire relativement élevée.

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Magnésium

Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.

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Major facilitator superfamily

bibcode.

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Malabsorption du fructose

La malabsorption du fructose est une maladie intestinale, due à un déficit en transporteur du fructose dans les entérocytes, entraînant une mauvaise absorption du fructose.

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Maladie de Gaucher

La maladie de Gaucher, aussi appelée sphingolipidose, est une maladie de surcharge lysosomale, fréquemment présente chez les juifs Ashkénazes, en rapport avec un déficit enzymatique en glucocérébrosidase due à une mutation autosomique récessive du gène lié à l'enzyme β-glucosidase acide, et conduit à une accumulation de son substrat, le glucocérébroside (un sphingolipide) en particulier dans le système nerveux mais aussi dans la rate, le foie, les poumons, la moelle osseuse.

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Maladie de Mc Ardle

La Maladie de Mc Ardle ou glycogénose de type 5 est une myopathie métabolique d'origine génétique en rapport avec une anomalie de fonctionnement de la phosphorylase musculaire responsable d'un trouble de la glycogénolyse musculaire.

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Maladie de Pompe

La maladie de Pompe est une maladie génétique progressive et souvent fatale en rapport avec une anomalie de fonctionnement de lalpha-1,4-glucosidase acide, une enzyme lysosomiale qui hydrolyse le glycogène en glucose.

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Maladie des taches grises

La cercosporiose du maïs, ou maladie des taches grises, est une maladie fongique foliaire qui affecte le maïs.

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Maladie du charbon

La maladie du charbon, également appelée fièvre charbonneuse, est une maladie infectieuse aiguë causée par la bactérie Bacillus anthracis.

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Malbouffe

sodas. La malbouffe désigne par dérision ou réprobation une nourriture et un régime alimentaire jugés néfastes sur le plan diététique, en raison notamment d'une haute teneur en énergie - principalement des calories vides, dues aux graisses et au sucre, et d'une faible valeur nutritive.

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Malt

Le malt est une céréale germée, le plus souvent de l'orge, qui est cuite afin de dégager tous ses arômes.

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Maltase

La maltase, ou α(1-4)-D-glucosidase, est une glycoside hydrolase (ou disaccharidase) qui catalyse l'hydrolyse du maltose et des dextrines en glucose.

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Maltodextrine

Une maltodextrine est le résultat de l'hydrolyse d'un amidon (blé, maïs, pois) ou d'une fécule (de pomme de terre).

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Maltose

Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un oligoside de 2 unités, composés de deux molécules de glucose.

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Maltotriose

Le maltotriose est un triholoside constitué de trois D-glucoses liés par des liaisons osidiques de type α 1-4.

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Maltulose

Le maltulose est un diholoside constitué de glucose et de fructose liés par une liaison osidique; il s'agit plus précisément du -. Il peut être obtenu à partir d'hydrolysat de l'amidon de maïs par l'α-amylase.

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Manioc

Le manioc (Manihot esculenta) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Euphorbiaceae, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien.

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Mannane

Un mannane est un polysaccharide composé principalement de monomères de mannose.

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Mannoheptulose

Le mannoheptulose est un cétose à sept atomes de carbone (heptose) qu'on trouve par exemple sous forme de dans les avocats.

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Mannose

Le mannose est un ose (sucre simple non hydrolysable) constitué de 6 carbones, c'est un aldohexose.

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Marcellin Berthelot

Pierre Eugène Marcellin Berthelot (parfois orthographié Marcelin), né le à Paris où il mourut le, est un chimiste, physico-chimiste, biologiste, épistémologue et homme politique français.

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Marin Čilić

Marin Čilić, né le à Međugorje en Yougoslavie, est un joueur de tennis croate, professionnel depuis 2005.

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Mario Amadori

Mario Amadori (né le à Vérone et mort le à Modène) est un chimiste et un universitaire italien.

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Mark T. Vande Hei

Mark Thomas Vande Hei, né le à Falls Church en Virginie, est un astronaute et militaire américain.

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Masse molaire

La masse molaire d'une substance est la masse d'une mole de cette substance.

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Massette à larges feuilles

Vue d'une section de la tige de ''Typha latifolia'' (roseau à massette), montrant la structure très cloisonnée de l'intérieur de celle-ci. La massette à larges feuilles (Typha latifolia), aussi appelée roseau à massette, rauche, ou au Canada quenouille, est une plante de la famille des Typhaceae.

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Maturation

La maturation est un processus permettant à un aliment de modifier ses qualités de digestibilité et gustatives par vieillissement.

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Médecine nucléaire

La médecine nucléaire comprend l'ensemble des applications médicales de la radioactivité en médecine.

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Mélasse

La mélasse (du mellacea signifiant miel ou du mélas signifiant noir) est une poudre compacte ou, mélangée à de l'eau, une mixture résultant du raffinage du sucre extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.

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Mélézitose

Le Mélézitose (ou melecitose) est un triholoside (oligoside) présent dans le miel, les miellats et la sève de nombreux arbres et plantes.

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Mélibiose

Le mélibiose est un diholoside constitué d'une unité de galactose lié à une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).

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Méningite tuberculeuse

La méningite tuberculeuse est une infection à Mycobacterium tuberculosis des méninges, les membranes qui enveloppent le système nerveux central.

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Métabolisme

Le métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques qui se déroulent à l'intérieur de chaque cellule d'un être vivant et lui permettent notamment de se maintenir en vie, de se reproduire (se diviser), de se développer et de répondre aux stimuli de son environnement (échanges par exemple).

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Métabolisme cellulaire

Le métabolisme d'une cellule est la somme du catabolisme, ou activité de dégradation, et de l'anabolisme, ou activité de synthèse.

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Métabolisme des glucides

Le métabolisme des glucides est l'ensemble des processus biochimiques responsables de la formation, la dégradation et de l'interconversion des glucides chez les organismes vivants.

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Métabolite

Un métabolite est un composé organique intermédiaire ou issu du métabolisme.

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Métallocène

Fe. Les métallocènes sont des complexes organométalliques de type sandwich ayant pour formule générale, souvent écrite, où est un élément métallique à l'état d'oxydation +2 entre deux ligands cyclopentadiényle parallèles.

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Méthémoglobinémie

La méthémoglobinémie est le taux de méthémoglobine dans le sang et par extension le nom de la maladie correspondant à un taux trop important de méthémoglobine dans le sang.

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Méthode de Bertrand

La méthode de Bertrand est une méthode de dosage des sucres réducteurs.

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Mûrier

Morus (les mûriers) est un genre de plantes à fleurs dicotylédones de la famille des Moraceae, originaire des régions tempérées et subtropicales d'Asie, d'Europe, d'Afrique et d'Amérique, qui comprend 17 espèces acceptées.

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McDonald's

McDonald's Corporation est une multinationale de la restauration rapide.

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MCR-1

E. coli'', la bactérie dans laquelle MCR-1 a été identifiée pour la première fois. Le gène de résistance à la colistine mobilisé (mcr-1, sigle anglais) confère une résistance à la colistine à médiation plasmidique, un des nombreux antibiotiques de dernier recours pour le traitement des infections à Gram négatif.

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Messor barbarus

Messor barbarus est une espèce de grandes fourmis de la sous-famille des Myrmicinae.

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Metformine

La metformine (commercialisée sous les noms de Glucophage, Stagid et leurs génériques) est un antidiabétique oral de la famille des biguanides normoglycémiants utilisé dans le traitement du diabète de type 2.

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Michel Montignac

Michel Montignac, né le Ellis, Robin.

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Micro-ARN 133

Le micro-ARN 133, ou miR-133, est un micro-ARN ayant un rôle dans le fonctionnement cardiaque, le métabolisme des lipides et l'oncogenèsePour revue, voir:. Sa séquence a été fortement conservée par l'évolution et on retrouve des homologues dans différentes espèces y compris le xénope et la mouche du vinaigre.

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Micro-organisme

Un micro-organisme ou microorganisme (du grec ancien, « petit » et de, « organe ») ou microbe (du grec, « petit » et, « vie ») est un organisme unicellulaire qui ne peut être observé individuellement qu'à l'aide d'un microscope.

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Microbiologie

La microbiologie est un domaine des sciences appliquées qui a pour objet les micro-organismes et les activités qui les caractérisent.

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Micrococcus

Micrococcus est un genre de bactéries à coloration Gram positive appartenant à la famille des Micrococcaceae, décrit pour la première fois en 1872 par Cohn.

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Microcystis

Microcystis est un genre de cyanobactéries d'eau douce (anciennement appelées algues bleues - vertes), de l'ordre des Chroococcales.

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Microdialyse

Sondes de microdialyse fabriquées par CMA Microdialysis AB, Kista, Suède. Illustration schématique d'une sonde de microdialyse. La microdialyse est une technique d'échantillonnage à invasion minimale utilisée pour mesurer en continu les concentrations d'analytes libres et non liées dans le liquide extracellulaire de pratiquement tous les tissus.

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Miction

Un homme urinant dans un urinoir. La miction (du latin mingere, « uriner »), l'action d'uriner, désigne l'élimination d'urine par la vidange de la vessie.

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Miel

Un pot de miel. Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar.

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Miellat

passage.

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Milieu Christensen au citrate

Le citrate de Christensen est un type de milieu de culture servant à la culture bactérienne.

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Milieu de culture

Un milieu de culture est un support qui permet la culture de cellules, de bactéries, de levures, de moisissures afin de permettre leur étude.

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Milieu de Hanks

Le milieu, solution ou liquide de Hanks, du nom du microbiologiste John H. Hanks qui l'a formulé dans les années 1940, est un soluté salin, tamponné, et isotonique, utilisé pour la culture tissulaire.

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Milieu Kligler Hajna

Le milieu de Kligler-Hajna est un milieu de culture permettant la recherche simultanée de.

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Milieu Litsky

Le milieu de Litsky est un milieu de culture servant à cultiver des micro-organismes dans un liquide en laboratoire.

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Milieu Moeller

Le milieu de Moeller est un milieu de culture permettant la recherche de 3 enzymes.

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Milieu Robertson

Le milieu Robertson (ou milieu à la viande cuite) est un milieu de culture non sélectif et non différentiel employé en microbiologie pour la culture des bactéries anaérobies.

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Milieu Rosenow

Le Rosenow est milieu de culture utilisé pour les anaérobies.

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Milieu Rothe

Le milieu de Rothe est un milieu de culture utilisé pour l'enrichissement en Enterococcus (microbiologie alimentaire).

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Milieu RPMI

Le Roswell Park Memorial Institute medium (RPMI) est un milieu utilisé en culture cellulaire.

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Minipréparation

En biologie moléculaire, une minipréparation ou miniprep est une technique permettant d'extraire une petite quantité (100 ng à 5 μg) d'ADN sous forme de plasmide provenant de bactéries ayant subi une transformation, le plus souvent effectué sur Escherichia coli.

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Mitochondrie

Une mitochondrie est un organite, possédant toutes les caractéristiques d'un organisme procaryote, entourée d'une double membrane composée chacune d'une double couche phospholipidique, et retrouvée chez la plupart des cellules eucaryotes.

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Moût

Le moût est une mixture obtenue par pressurage ou cuisson de végétaux ou bien d'extraits de végétaux.

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Monolignol

Les monolignols sont des composés phytochimiques servant de source pour la biosynthèse de lignanes (composé de deux unités de monolignol) et lignines (polymère de monolignol).

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Monster Energy

(ou simplement appelé) est une boisson énergisante qui a été lancée par Hansen Natural en 2002.

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Moraxella

Moraxella, la Moraxelle, est un genre de coccobacilles à Gram négatif proches des Acinetobacter d’un point de vue morphologique.

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Morganella

Morganella est un genre de bacilles Gram négatifs (BGN) de la famille des Morganellaceae, proche des genres Proteus et Providencia avec lesquels il forme la tribu des Proteeae.

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Muscle

Le muscle est un organe composé de tissu mou retrouvé chez les animaux.

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Muscle squelettique

Les muscles squelettiques sont les muscles sous contrôle volontaire du système nerveux central.

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Mutarotation

La mutarotation est l'évolution du pouvoir rotatoire accompagnant une équation chimique appelée épimérisation.

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Mycoplasma pneumoniae

Mycoplasma pneumoniae est une bactérie parasite, le seul mycoplasme dont la pathogénicité pour l'homme soit bien établie.

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N-Acétylglucosamine

La N-acétylglucosamine (N-acétyl-D-glucosamine ou GlcNAc ou NAG) est un monosaccharide ou ose modifié (un groupe hydroxyle (–OH) ayant été remplacé par un groupe acétamide) qui partage le même squelette que le glucose.

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Nanopore

Le terme nanopore désigne une microscopique ou un interstice de taille nanométrique dans un solide ou un réseau cristallin, un, une ouverture, au travers d'une ou d'une surface, ou encore un canal traversant une paroi.

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Naringine dihydrochalcone

La naringine dihydrochalcone est un hétéroside synthétique à la saveur sucrée intense.

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National Inventors Hall of Fame

Le National Inventors Hall of Fame est un musée qui honore les réalisations des inventeurs, peu importe leur nationalité, pour peu que celles-ci soient remarquables.

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Nèfle

Nèfles à maturité. La nèfle, localement appelée cul de chien en Lorraine, ou mêle dans d'autres régions est le fruit du Néflier commun (Mespilus germanica), un arbre fruitier caucasien et méditerranéen naturalisé en Europe continentale.

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Néoglucogenèse

La néoglucogenèse, aussi appelée gluconéogenèse, est la synthèse du glucose à partir de composés non glucidiques.

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Néohespéridine dihydrochalcone

La néohespéridine dihydrochalcone, ou NHDC, est un édulcorant intense artificiel au pouvoir sucrant élevé (- fois le pouvoir sucrant molaire du saccharose).

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Néohespéridoside

Un néohéspéridoside est un glycoside dérivé d'un néohespéridose sous forme de Rutinose α-L-rhamnopyranosyl-(1→2)-β-D-glucopyranosyl, où la molécule de α-L-rhamnose est liée à celle de β-D-glucose par un lien 1→2 glycosidique.

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Néotame

Le néotame est un édulcorant artificiel intense dérivé de l'acide aspartique.

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Néphrologie

La néphrologie est la spécialité médicale visant à prévenir, diagnostiquer et soigner les maladies des reins.

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Néphron

Le néphron est l'unité structurale et fonctionnelle du rein.

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Nectar (botanique)

Le nectar est un suc sécrété généralement par les nectaires des plantes.

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Neisseria

Les Neisseria forment un genre de bactéries à gram négatif appartenant à la famille des Neisseriaceae, dans le groupe des Pseudomonadota (ex-Proteobacteria).

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Nervure (feuille)

pourriture blanche de la litière. Les nervures d'une feuille sont des pièces foliaires correspondant aux prolongements du pétiole dans le limbe foliaire.

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Nesquik

Nesquik est une marque de poudre chocolatée produite par Nestlé.

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Neuraminidase

Une neuraminidase, ou sialidase, est une enzyme (glycoside hydrolase) qui catalyse.

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Neuro-oncologie

La neuro-oncologie (du grec ancien νεῦρον neuron, français «nerf», ὄγκος onkos, français «gonflement» et -λογία -logia, français « enseignement », « science ») est un domaine de la médecine qui combine la neurologie et l'oncologie.

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Nicotinamide adénine dinucléotide

Le nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) est une coenzyme présente dans toutes les cellules vivantes.

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Nisine

La nisine est un peptide antibactérien polycyclique de 34 résidus acide aminé.

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Nitrate de potassium

Le nitrate de potassium est un corps chimique, ionique, anhydre, composé d'anions nitrate et de cations potassium, de formule brute.

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Nitrure de silicium

Le nitrure de silicium est un composé chimique de formule.

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Norantea guianensis

Norantea guianensis est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Marcgraviaceae, et qui est l'espèce type du genre Norantea Aubl.

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Norvégien (chat)

Chat Norvégien Le norvégien, également appelé chat des forêts norvégiennes ou norsk skogkatt, est une race de chats à poil mi-long originaire de Norvège.

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Nougat Chabert et Guillot

Nougat Chabert et Guillot est une entreprise de l'industrie agroalimentaire spécialisée dans la fabrication de confiseries dont une version de nougat de Montélimar.

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Nougat de Sault

Le nougat de Sault est une production traditionnelle du plateau d'Albion en Haute-Provence.

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Nourriture pour chats

Chat avec une écuelle de croquettes. La nourriture pour chat désigne les aliments élaborés pour le chat domestique.

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NUAK2

Le NUAK2 (ou SNARK, de son nom complet « NUAK family, SNF1-like kinase, 2 » est une protéine dont le gène est NUAK2 situé sur le chromosome 1 humain.

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Nucléotide-ose

Un nucléotide-ose est un ose simple lié à un nucléotide.

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Numéro CAS

Le numéro CAS (ou en anglais) d'une substance chimique, polymère, séquence biologique et alliage est son numéro d'enregistrement unique auprès de la banque de données de texte.

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Nutriment

Les nutriments, ou éléments nutritifs, sont constitués dans le corps par l'ensemble des composés organiques et inorganiques nécessaires à l'organisme vivant pour entretenir la vie.

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Nutrition

La nutrition (du latin nutrire: nourrir) est l'ensemble des actions et processus par lesquels un être vivant récupère et transforme des substances (atomes, ions, molécules, contenues ou non dans des aliments) pour assurer son fonctionnement.

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Nutrition animale

Croquette pour chat. La nutrition animale se concentre sur les besoins en nutriments alimentaires des animaux (élevage, zoos, aquariums, domestiques et de la gestion de la faune.

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Nutrition saprotrophe

hyphes; élément essentiel du processus de nutrition saprotrophique, il est utilisé pour l' apport de matière organique à travers sa paroi cellulaire'''.''' Le réseau d'hyphes est appelé mycélium, élément fondamental de la nutrition fongique. La saprotrophie ou nutrition saprotrophe ou nutrition lysotrophique est un processus de chimio-hétérotrophique impliqué dans le traitement de la matière organique décomposée (morte ou résiduelle).

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Nuts (marque de confiserie)

Nuts est la marque commerciale appartenant à la Société des Produits Nestlé (Vevey Suisse) pour identifier une des confiseries qu'elle fabrique.

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Obésité induite par l'horloge moléculaire

Écureuil souffrant d'obésité L’obésité induite par le rythme circadien est, chez les mammifères, un état physiologique ayant pour base les gènes principaux de l’horloge circadienne, soient Bmal1, Clock, CRYs et PERs, ainsi que certains autres gènes tels que PPARα et PPARγ.

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Oligosaccharide

Les oligosaccharides (anglicisme), aussi nommés oligoholosides ou oligosides, sont des oligomères formés d'un nombre d'oses (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou bêta.

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Oligosaccharyltransférase

Une oligosaccharyltransférase est une glycosyltransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme de la face cytosolique membrane du réticulum endoplasmique intervient dans la ''N''-glycosylation de certaines protéines.

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Ombelliférose

Lombelliférose est un sucre triple (trisaccharide) de formule brute que l'on trouve principalement dans les plantes de la famille des Ombellifères, dont provient son nom.

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Opéron lactose

Schéma explicatif de l'opéron lactose. L'opéron lactose, ou opéron lac, est un opéron nécessaire au transport et au métabolisme du lactose chez Escherichia coli, ainsi que d'autres bactéries de la flore intestinale.

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Or colloïdal

L'or colloïdal est une suspension de nanoparticules d'or dans un milieu fluide qui peut être l'eau, un solvant organique ou un gel.

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Ordres de grandeur de volume

Ordre de grandeur de 1 à 1000 des volumes. Le tableau ci-dessous donne quelques ordres de grandeur de volume.

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Orexine

Les orexines ou hypocrétines sont des neurotransmetteurs polypeptidiques de trente acides aminés synthétisés par une population de neurones anatomiquement restreinte (environ). Les neurones orexinergiques sont localisés dans l'hypothalamus latéral et dorso-médian ainsi que dans l'aire péri-fornicale.

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Organisme génétiquement modifié

Un bout d'ADN retiré par une pince (vision d'artiste). Un organisme génétiquement modifié ou OGM (en anglais, Genetically modified organism ou GMO) est un organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par l'intervention humaine.

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Orlaya grandiflora

Orlaya grandiflora, en français Caucalis à grandes fleurs ou Orlaya à grandes fleurs, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiaceae et du genre Orlaya, dont elle est l'espèce type.

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Orléans (AOC)

L’orléans est un vin rouge, blanc ou rosé d'appellation d'origine contrôlée (AOC).

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Orléans-cléry

L’orléans-cléryRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Osamine

Les osamines (ou sucres aminés) sont des oses dont une fonction alcool (-OH) a été substituée par une amine (-NH).

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Ose

Un ose (ou monosaccharide) est un monomère de glucide.

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Ose réducteur

Un ose réducteur est un type d'ose possédant un groupe aldéhyde ou capable d'en former un par isomérie.

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Oseltamivir

L’oseltamivir (Belgique et Suisse) ou oséltamivir (France) est un médicament antiviral, délivré oralement, utilisé pour le traitement, la prévention des grippes A et B. Il est distribué sous la marque Tamiflu.

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Oside

D-fructose (à droite). Un oside est un polymère d'oses parmi lesquels on distingue.

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Osmolalité

En biochimie, l'osmolalité est une mesure du nombre d'osmoles de soluté par kilogramme de solvant.

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Oxydase

Une oxydase est une enzyme catalysant une réaction d'oxydo-réduction impliquant une molécule de dioxygène (O2) comme accepteur d'électron.

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Pancetta

La pancetta est une transformation alimentaire de la charcuterie italienne, à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois.

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Pancréas

Le pancréas, prononcé, est un organe situé dans l'abdomen des vertébrés, au niveau du rétropéritoine, en avant de l'aorte et de la veine cave inférieure et en arrière de l'estomac.

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Panification sur levure

La panification sur levure consiste à fabriquer du pain avec de la farine, de l'eau, de la levure de boulanger et du sel.

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Panose

Le panose est un triholoside naturellement présent dans la nature.

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Paracrine

En biologie cellulaire, la communication paracrine est un mode de signalisation cellulaire impliquant des messagers chimiques qui agissent dans le voisinage de la cellule qui les a synthétisés.

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Paralysie périodique thyrotoxique

La paralysie périodique thyrotoxique (PPT) est une maladie génétique qui se traduit par des accès temporaires de paralysie.

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Paramylon

Le paramylon est un polyoside de réserve spécifique des Euglenophyta.

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Parvovirose canine

La parvovirose canine est une maladie infectieuse du chien d'apparition récente.

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Pauillac (AOC)

Le pauillac (prononcé) est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Pauillac dans le Médoc, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

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Pâte à sucre

Un gâteau décoré de pâte à sucre. La pâte à sucre, est une pâte à modeler comestible faite à base de sucralose, d'amidon et de glucose.

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Pekmez

Le pekmez est un sirop foncé (ou mélasse) de fruit typique de la cuisine turque.

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Peptidoglycane

Le peptidoglycane (ou muréine, ou mucocomplexe, ou mucopeptide) est un composant de la paroi bactérienne maintenant la forme des cellules et assurant une protection mécanique contre la pression osmotique.

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Perchlorate de potassium

Le perchlorate de potassium est un produit chimique, composé du potassium, de formule KClO4.

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Perméase

Les perméases (ou translocases) sont une multi-classe de protéines transmembranaires indépendantes de l'ATP.

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Petit Ourson

Le Petit Ourson est une confiserie à la guimauve en forme d‘ourson brun enrobé d’une couche de chocolat au lait, qui mesure six centimètres de long pour deux centimètres de large et pèse.

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Phaeophyceae

Les algues brunes, aussi nommées Phaeophyceae ou Phéophycées, sont une classe d'algues de l'embranchement des Ochrophyta.

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Phloridzine

La phloridzine (ou phlorizine) est un O-hétéroside de dihydrochalcone que l'on rencontre dans la nature.

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Phosphatase

Une phosphatase est une enzyme dont la fonction est d'enlever un groupe phosphate d'une molécule simple ou d'une macromolécule biologique, par hydrolyse.

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Phosphoénolpyruvate carboxykinase

La phosphoénolpyruvate carboxykinase (PEPCK) est une lyase qui catalyse la réaction chimique: L'ITP peut également être le donneur de phosphate dans cette réaction, qui est l'étape limitante de la néoglucogenèse.

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Phosphofructokinase-1

La phosphofructokinase-1 (PFK-1) est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la de la glycolyse pour catalyser la conversion du β-D-fructose-6-phosphate en β-D-fructose-1,6-bisphosphate par phosphorylation à partir d'une molécule d'ATP, hydrolysée en.

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Phosphofructokinase-2

La phosphofructokinase-2 (PFK-2) ou fructose-bisphosphatase-2 (FBPase-2) est une enzyme bifonctionnelle, dotée à la fois d'une activité kinase et d'une activité phosphatase, qui catalyse les réactions: | kinase: | ATP + β-D-fructose-6-phosphate → ADP + β-D-fructose-2,6-bisphosphate; |- | phosphatase: | β-D-fructose-2,6-bisphosphate + O → D-fructose 6-phosphate + Pi.

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Phosphore blanc

Le phosphore blanc (aussi appelé phosphore jaune) est un allotrope commun de l'élément chimique phosphore qui permet des utilisations militaires diverses.

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Phosphorylation

chaîne latérale de sérine phosphorylée. Les atomes d'oxygène sont en rouge, ceux de phosphore, en orange, le carbone en gris et l'azote en bleu. Les atomes d'hydrogène ne sont pas représentés. La phosphorylation est l'addition d'un groupe phosphate (un phosphoryl PO32− plus précisément) qui est transféré à une protéine ou à une petite molécule, tel le glucose, l'adénine ou les glycérolipides.

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Phosphorylation oxydative

pompes à protons pour générer un gradient de concentration de protons autour de la membrane mitochondriale interne. Le gradient électrochimique qui en résulte fournit l'énergie nécessaire pour actionner un rotor moléculaire qui permet à l'ATP synthase de produire de l'ATP. En biologie moléculaire, la phosphorylation oxydative est le processus permettant la phosphorylation de l'ADP en ATP grâce à l'énergie libérée par l'oxydation de donneurs d'électrons par la chaîne respiratoire.

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Phosphotransférase

Les phosphotransférases sont une famille d'enzymes (numéro EC 2.7) qui catalysent les phosphorylations.

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Photosynthèse

produire des glucides. Équation de la photosynthèse. spermatophytes. Vue composite montrant la distribution de l'activité photosynthétique à la surface de la Terre, le rouge foncé indiquant les zones les plus actives du phytoplancton des milieux aquatiques et le bleu-vert celles de la végétation sur la terre ferme. La photosynthèse (du grec φῶς phōs « lumière » et σύνθεσις sýnthesis « combinaison ») est le processus bioénergétique qui permet à des organismes de synthétiser de la matière organique en utilisant l'énergie lumineuse, l'eau et le dioxyde de carbone.

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Phytelephas macrocarpa

Phytelephas macrocarpa Ruiz & Pav.

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Picrocrocine

La picrocrocine est un hétéroside formé de glucose et de safranal.

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Pierre Magistretti

Pierre J. Magistretti, né en 1952 à Milan, est un médecin et neuroscientifique italo-suisse.

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Pile à bactéries

Une pile microbienne (ou biopile ou pile à bactéries) est une pile basée sur le principe des piles à combustible: la cathode est alimentée en oxygène (en général par l'air) et l'anode est constituée d'une électrode placée au sein d'une chambre contenant un biofilm de bactéries et de quoi les nourrir.

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Pilsner Urquell

Wagon de fret historique. Pilsner Urquell en allemand, Plzeňský Prazdroj en tchèque, est une entreprise brassicole produisant, dans la ville de Plzeň, quatrième ville de la République tchèque, une bière du même nom.

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Plaqueminier

Le plaqueminier (Diospyros kaki, Thunb., 1780) est une espèce de plante à fleurs de la famille des ''Ébénacées'' et du genre Diospyros.

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Pleurésie purulente

Une pleurésie purulente, ou empyème pleural, est une infection bactérienne aiguë de la cavité pleurale, survenant souvent à la suite d'une pneumopathie.

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Podospora anserina

Podospora anserina est une espèce de champignon filamenteux ascomycète coprophile vivant sur les excréments d'herbivores.

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Poire

Poires d'un poirier commun (''Pyrus communis'') Poire noire de Worcester. Poire japonaise, nashi 'Kumol' La poire est le fruit à pépins comestible au goût doux et sucré, produit par le poirier commun (Pyrus communis L.), arbre de la famille des Rosaceae.

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Pois cultivé

Pois mangetout chinois. Le Pois cultivé (Pisum sativum L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabacées), largement cultivée pour ses graines, consommée comme légume ou utilisée comme aliment du bétail.

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Pollen

Le pollen (du grec, « farine, poussière ») constitue, chez les plantes à graines, l'élément mobile mâle produit par la fleur: ce sont des grains minuscules (de diamètre en général), de forme plus ou moins ovoïde, initialement contenus dans l'anthère à l'extrémité des étamines.

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Poly(ADP-ribose) polymérase

Une poly(ADP-ribose) polymérase (PARP) est une glycosyltransférase qui catalyse la réaction: Ces enzymes forment une famille de qui ont des structures et des fonctions très diverses dans la cellule.

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Poly(N-isopropylacrylamide)

Structure du poly(''N''-isopropylacrylamide). La structure entre crochets constitue, en se répétant, le squelette des chaînons du polymère. Le poly(N-isopropylacrylamide) (abrégé en polyNIPAM, PNIPAM ou PNIPAAm) est un polymère thermosensible qui en milieu aqueux subit une transition réversible autour de.

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Polydextrose

Le polydextrose est synthétisé à partir de molécules de dextrose (glucose), et de sorbitol avec deux catalyseurs acides: acide citrique et acide phosphorique.

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Polydipsie

La polydipsie est un symptôme rencontré le plus souvent en endocrinologie et caractérisé par une soif excessive avec augmentation de l'absorption de liquide, causée par la polyurie dans le cas du diabète, qu'il soit de type insipide (par diminution de la sécrétion de l'ADH) ou sucré (augmentation de l'osmolarité due à l'augmentation de la concentration en glucose), ou dans certains cas de diabète sucré, par un dérèglement du centre hypothalamique de la soif.

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Polysaccharide

Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères de la famille des glucides constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.

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Pomme de terre

La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.

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Pomme de terre transgénique

Pommes de terre transgénique Amflora Une pomme de terre transgénique est une variété de pomme de terre (Solanum tuberosum) dérivée d'une variété existante génétiquement modifiée par transgenèse, c'est-à-dire dont le génome a été modifié par l'introduction d'un ou de quelques gènes provenant d'autres espèces, ou dans certains cas de gènes préexistants modifiés.

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Porphyrie érythropoïétique congénitale

La porphyrie érythropoïétique congénitale (PEC) ou maladie de Günther est une forme rare et complexe de porphyrie.

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Post-partum

L'amour d'une mère. La période du post-partum (ou puerpéralité ou suite de couches) s'étend de la fin de l'accouchement jusqu'au retour de couches, c’est-à-dire les premières règles après la grossesse.

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Pourriture fibreuse

La pourriture fibreuse indique une attaque avancée de champignons lignivores. Schéma illustrant le réseau mycorhizien et des champignons saprotrophes du bois et de la litière, responsables de deux types de pourriture blanche. La pourriture fibreuse, aussi appelée pourriture blanche ou pourriture lignolytique, est une maladie cryptogamique du bois provoquée par des champignons lignivores qui dégradent la lignine (ligninolyse) puis la cellulose (cellulolyse).

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Pouvoir rotatoire

Le pouvoir rotatoire, est l'angle de déviation du plan de polarisation d'une lumière polarisée rectilignement, pour un observateur situé en face du faisceau incident.

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Pramlintide

Le pramlintide (nom commercial Symlin) est un médicament injectable, analogue à l'amyline, pour le traitement du diabète (de type 1 et 2), développé par Amylin Pharmaceuticals (depuis 2014 une filiale en propriété exclusive d'AstraZeneca).

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Procédé Reichstein

Le procédé Reichstein est un procédé chimique pour la production de l'acide ascorbique ou vitamine C à partir du D-gulose.

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Production primaire

pages.

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Produit de réaction

Les produits de réaction de la combustion du méthane sont le dioxyde de carbone et l'eau. Un produit de réaction est une substance résultant d'une réaction chimique.

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Produit naturel

lire en ligne.

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Projection de Fischer

La projection de Fischer est une représentation plane d'une molécule organique tridimensionnelle, particulièrement utilisée en chimie organique et en biochimie, notamment pour l'étude des sucres.

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Propionibacterium

Les bactéries propioniques constituent le genre Propionibacterium qui avec les Eubacterium forment la famille des Propionibacteriaceae.

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Propulsion à propergol solide

La propulsion à propergol solide désigne une technique de propulsion de fusée qui utilise un propergol solide (ou poudre).

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Protéine

groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.

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Protéine G

Les sont une famille de protéines qui permettent le transfert d'informations à l'intérieur de la cellule.

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Protéine intrinsèque

Les protéines intrinsèques ou protéines intégrales sont accrochées de part et d'autre de la membrane plasmique (et non à l'intérieur).

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Proteus (bactérie)

Proteus est un genre de bacilles Gram négatifs (BGN) de la famille des Morganellaceae, proche des genres Morganella et Providencia avec lesquels il forme la tribu des Proteeae.

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Proteus vulgaris

Proteus vulgaris est une espèce de bacille Gram négatif de la famille des Morganellaceae, commensale du tube digestif de l'Homme et des animaux.

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Providencia (genre)

Providencia est un genre de bacilles Gram négatifs (BGN) de la famille des Morganellaceae, proche des genres Proteus et Morganella avec lesquels il forme la tribu des Proteeae.

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Pruneau

Un pruneau. Prune d'Ente. Le pruneau est le fruit séché d'une variété de prunier cultivé, nommé prunier d'Ente.

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Pseudomonade

Les bactéries Gram - aérobies strictes ou Pseudomonades de culture « facile » forment un groupe de bactéries très souvent oxydase +. Ils sont à l'heure actuelle mieux classés grâce à de nombreuses études génétiques ADN-ADN ou ARNr-ADN ce qui a conduit à l'invention de nouveaux genres et familles.

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Pseudomonas

Les bactéries du genre Pseudomonas peuvent être définies par.

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Pseudomonas aeruginosa

Pseudomonas aeruginosa, autrement connu sous le nom de bacille pyocyanique, bacille du pus bleu ou pyo, est une bactérie gram-négative du genre Pseudomonas.

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Pseudomonas syringae

Pseudomonas syringae (Pseudomonas syringae syringae, TAX: 208964) est une bactérie du genre Pseudomonas qui est un complexe comptant plus de 60 espèces en bâtonnet, toutes à Gram négatif et munies de flagelles polaires, capables de se multiplier sur des milieux variés.

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Pullulane

Le pullulane (ou pullulan) est un polysaccharide (polymère d'ose) constitué d'unités de maltotriose (un triholoside de glucose), aussi connu comme lα-1,4-;α-1,6-glucane.

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Pulpe de carotte

La pulpe de carotte est la matière restant de la carotte après l'extraction de jus de carotte.

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Punicalagine

Les punicalagines sont des tanins hydrolysables de masse molaire formées par les isomères de 2,3-(S)-hexahydroxydiphenoyl-4,6-(S,S)-gallagyl-D-glucose.

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Putrescine

La putrescine, ou tétraméthylène diamine, 1,4-diaminobutane ou encore butane-1,4-diamine est un composé organique de formule NH2(CH2)4NH2 appartenant à la classe des diamines.

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Pyrane

En chimie, un noyau pyrane est un anneau hétérocycle à six éléments constitué de cinq atomes de carbone et un d'oxygène, et contenant deux doubles liaisons.

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Pyrobaculum

Pyrobaculum est un genre d'archées de la famille des Thermoproteaceae.

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Pyrococcus furiosus

Pyrococcus furiosus est une archée extrêmophile considérée comme hyperthermophile dans la mesure où elle se développe préférentiellement à des températures supérieures à celles où évoluent les thermophiles.

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Pyrroloquinoléine quinone

La pyrroloquinoléine quinone, abrégée en PQQ, parfois appelée méthoxanine, est un cofacteur utilisé par certaines enzymes d'oxydoréduction, les autres cofacteurs d'oxydoréductases étant essentiellement le NAD+, le NADPH+H+, la FAD et la FMN.

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Pyruvate kinase

La pyruvate kinase est une phosphotransférase qui catalyse la réaction: Cette enzyme intervient à la et dernière étape de la glycolyse dans le sens de la réaction ci-dessus pour catalyser la phosphorylation d'une molécule d'ADP en ATP à partir d'une molécule de phosphoénolpyruvate (PEP) convertie en pyruvate, à l'aide d'un cation de magnésium Mg2+ comme cofacteur.

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Quai Chauveau

Le quai Chauveau est une courte voie longeant la rive droite de la Saône dans le arrondissement de Lyon, en France.

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Qualité nutritionnelle

La qualité nutritionnelle c'est la capacité d'un aliment à répondre aux besoins journaliers.

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Quercétine

La quercétine (aussi appelée quercétol) est un composé organique de la famille des flavonoïdes, plus précisément du sous-groupe des flavonols.

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Quinoprotéine glucose déshydrogénase

La quinoprotéine glucose déshydrogénase est une oxydoréductase qui catalyse la réaction: Cette enzyme est une protéine membranaire intégrale utilisant la pyrroloquinoléine quinone (PQQ) comme groupe prosthétique et présente chez de nombreuses bactéries.

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Quinovose

Le quinovose est un désoxyose correspondant au 6-désoxyglucose.

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RAB7A

La protéine Rab-7a apparentée à Ras ou RAB7A (en anglais: Ras-related protein Rab-7a) est une protéine qui, chez l'homme, est codée par le gène RAB7A.

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Radiotraceur

Un radiotraceur est une entité composée d’une molécule vectrice et d’un isotope radioactif détectable à l’aide de dispositifs tels que les gamma-caméras ou la tomographie par émission de positons.

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Raffinose

Le raffinose est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de galactose, d'une unité de glucose et une unité fructose.

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Raisin sec

Des raisins secs. Raisins secs dorés Séchage au soleil des raisins de Malaga, Espagne Les raisins secs sont des raisins séchés.

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Raisinier de Chine

Le Raisinier de Chine, jujube zig-zag, hovénie sucrée, Kouai-tsao (chinois) ou japanese raisin-tree (anglais) (Hovenia dulcis), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Rhamnaceae.

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Ramboutan

Le ramboutan, aussi appelé litchi chevelu, est un fruit tropical d'Asie issu de l'arbre du même nom Nephelium lappaceum.

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Réactif de Benedict

Le réactif de Benedict (appelé aussi solution de Benedict ou test de Benedict) est un réactif chimique capable de détecter certains oses, les flavonoïdes et les coumarines.

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Réaction d'Agostini

La réaction d'Agostini est un test permettant de relever la présence de glucose dans une solution.

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Réaction de Barfoed

La réaction de Barfoed est un test chimique permettant de mettre en évidence la présence d'oses, c'est-à-dire de monomères de sucres comme le glucose, le fructose ou le galactose, par rapport aux oligosaccharides et aux polysaccharides comme le saccharose, le lactose ou l'amidon.

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Réaction de déshydratation

En chimie, une réaction de déshydratation est une réaction chimique dans laquelle le réactif de départ perd un atome d'hydrogène et un groupe hydroxyle, soit une molécule d'eau, l'inverse de la réaction d'hydratation.

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Réaction de Fehling

Liqueur de Fehling: bleue (à gauche) en l'absence de réducteurs des ions cuivre(II), et forme un précipité d'oxyde de cuivre Cu2O, de couleur rouge brique, après réduction à chaud. La réaction de Fehling est une réaction chimique qui sert couramment à caractériser des aldéhydes et certaines espèces chimiques réductrices (par exemple les sucres réducteurs) par leur oxydation par des ions cuivre(II).

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Réaction de Jarisch-Herxheimer

La ou réaction de Herxheimer (parfois désignée par le raccourci « Herx » dans le milieu médical), est une réaction inflammatoire de l'organisme qui apparaît en réaction à la guérison spontanée T. P. C. Schofield, B. A. Oxon, J. M. Talbot, B. A. Oxon, A. D. M. Bryceson, E. H. O. Parry.

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Réaction de Maillard

Mécanisme de formation des produits d'Amadori à partir de glucose. Formation d'acrylamide cancérigène suite à l'implication de l'asparagine dans la réaction de Maillard. Louis-Camille Maillard. Les réactions de Maillard, mieux nommées réactions amino-carbonyles, sont des réactions de glycation, entre des sucres réducteurs et des composés qui portent un groupe amine, tels les acides aminés, les peptides et les protéines.

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Réaction de Molisch

La réaction de Molisch ou test Alpha-naphtol est une réaction chimique qui démontre la présence dans une solution de tous les hydrates de carbone (glucides) comme les molécules sucrantes notamment (oses et diholosides).

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Réaction de Nef

La réaction de Nef est une réaction organique d'hydrolyse acide d'un sel de nitroalcane primaire ou secondaire (1) en aldéhyde ou en cétone (3) et en oxyde nitreux (4): Cette réaction a été rapporté en 1894 par le chimiste John Ulric Nef qui a traité ainsi le sel de sodium du nitroéthane par l'acide sulfurique obtenant un rendement de 85-89 % en oxyde nitreux et un rendement d'au moins 70 % en acétaldéhyde.

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Réaction de Seliwanoff

Résultat positive d'un test de Seliwanoff La réaction ou le test de Seliwanoff est un test chimique qui distingue les aldoses des cétoses.

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Réaction de Voges-Proskauer

La réaction de Voges-Proskauer est une réaction utilisée pour mettre en évidence la voie fermentaire du butane-2,3-diol lors de l'identification biochimique des entérobactéries.

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Réaction exergonique

Graphe de l'évolution de l'énergie par le temps dans une réaction exergonique. Une réaction exergonique est une réaction chimique spontanée qui libère de l'énergie, un travail, vers son environnement.

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Réanimation

La réanimation regroupe les techniques et procédés de diagnostic et traitement des troubles physiologiques aigus (comme le manque de respiration ou de rythme cardiaque) conduisant à la défaillance d'un ou plusieurs organes.

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Réarrangement d'Amadori

Le réarrangement d'Amadori est une réaction organique qui décrit l'isomérisation (le réarrangement), catalysée par un acide ou une base, de la glycosylamine d'un aldose.

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Rébaudioside A

Le rébaudioside A est un composé chimique à la saveur sucrée, présent dans la feuille d'une plante d'Amérique latine: la Stevia rebaudiana.

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Récepteur nucléaire des oxystérols

Les récepteurs des oxystérols ou liver X receptors LXRβ et LXRα, sont des protéines de la superfamille des récepteurs nucléaires liant naturellement les oxystérols et régulant le métabolisme du cholestérol et des lipides dans l'organisme ainsi que la réponse inflammatoire au niveau des macrophages, N. Zelcer and P. Tontonoz., Journal of Clinical Investigation 116:607-614 (2006).

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Réducteur (chimie)

En chimie, un réducteur est un corps simple, un composé ou un ion qui cède au moins un électron à une autre espèce chimique lors d'une réaction d'oxydoréduction.

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Régénération naturelle

Dans le domaine de la sylviculture ou de l'écologie, la régénération naturelle est la faculté d'un écosystème (généralement écosystème forestier) à se reconstituer spontanément, après destruction totale ou partielle du couvert forestier.

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Régime Dukan

Les 4 phases du régime Dukan. Le régime Dukan (aussi appelé régime Protal pour protéine et alternance) est un régime amaigrissant hyperprotéiné mis au point par Pierre Dukan.

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Régime Montignac

Le régime Montignac (ou méthode Montignac) est un régime amaigrissant mis au point par Michel Montignac vers le milieu des années 1980.

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Régime paléolithique

Les protéines animales, essentiellement issues de la viande, sont la base du régime paléolithique. Le régime paléolithique, fréquemment nommé régime paléo, est un régime alimentaire présenté comme issu du mode de vie paléolithique ainsi qu'un régime amaigrissant composé d'aliments et de plats que les hominidés vivant à l'époque du Paléolithique (Homo habilis, Homo erectus, puis Homo sapiens) auraient pu consommer.

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Régime pauvre en glucides

Un plat d'œufs et de champignons frits. Les régimes pauvres en glucides, dits aussi régimes hypoglucidiques, ont pour effet de modifier le métabolisme humain en remplaçant, comme source d'énergie principale, la dégradation des glucides par la dégradation des lipides.

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Régulation de l'expression des gènes

La régulation de l'expression des gènes désigne l'ensemble de mécanismes mis en œuvre pour passer de l'information génétique incluse dans une séquence d'ADN à un produit de gène fonctionnel (ARN ou protéine).

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Régulation de la glycémie

La figure 1 présente un schéma d'ensemble des actions de l'adrénaline, du glucagon et de l'insuline sur la glycémie. La régulation de la glycémie est le processus de régulation par lequel la concentration de glucose dans le sang, dit glycémie, est maintenu proche d'une valeur bénéfique pour l'organisme.

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Réponse combat-fuite

La réponse combat-fuite a été décrite pour la première fois en 1929 par le physiologiste américain Walter Bradford Cannon.

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Réponse hémodynamique

La réponse hémodynamique est un mécanisme physiologique qui consiste en une augmentation locale du débit sanguin afin de subvenir au besoin énergétiques des cellules en activité.

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Résidu (biochimie)

acides aminés. En biochimie et en biologie moléculaire, un résidu est la partie d'une molécule, généralement un monomère, qui est restée inchangée après être entrée dans la composition d'une biomolécule complexe ou d'un polymère.

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Résistance à l'insuline

Comparaison entre le métabolisme normal et la résistance à l'insuline. On nomme résistance à l'insuline l'insensibilisation des récepteurs cellulaires membranaires à l'insuline.

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Réticulum endoplasmique

En biologie cellulaire, le réticulum endoplasmique (forme abrégée: RE) est un organite présent dans les cellules eucaryotes et lié à la membrane nucléaire.

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Réticulum endoplasmique lisse

Le réticulum endoplasmique lisse (REL) est un organite présent dans les cellules des eucaryotes.

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Recherche de la voie d'attaque du glucose

Cette technique permet la détermination du métabolisme oxydation ou fermentatif de la bactérie, autrement dit: dégrade-t-elle le glucose via le cycle de Krebs ou utilise-t-elle une autre voie ?.

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Recioto di Soave

Le Recioto di Soave est un vin blanc doux de la région viticole de Soave, dans la province de Vérone, en Vénétie, dans le nord de l'Italie.

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Red Bull Energy Drink

en Red Bull Energy Drink, souvent abrégée en Red Bull, est une boisson énergisante autrichienne commercialisée par Red Bull depuis 1984.

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Reinhart Heinrich

Reinhart Heinrich, né le à Dresde (Allemagne) et mort le à Berlin, est un biophysicien allemand.

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Remplissage vasculaire

Le remplissage vasculaire ou expansion volémique est une technique médicale consistant à perfuser un soluté dans la circulation sanguine via une voie veineuse afin d'augmenter la volémie.

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Représentation des molécules

La représentation des molécules est utilisée en chimie pour décrire la nature et éventuellement la structure des molécules et, par extension, d'autres espèces chimiques.

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Respiration

Le souffle constitue chez les humains la phase externe d'évacuation des gaz issus du processus respiratoire. La respiration est une fonction biologique qui permet aux êtres vivants d'utiliser leurs réserves énergétiques grâce à des échanges gazeux avec le milieu extérieur.

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Respiration cellulaire

Schéma de principe de la phosphorylation oxydative dans une mitochondrie illustrant l'intégration du cycle de Krebs avec la chaîne respiratoire, et le couplage de celle-ci avec l'ATP synthase au moyen d'un gradient électrochimique issu d'un gradient de concentration de protons à travers la membrane mitochondriale interne. La respiration cellulaire est l'ensemble des processus du métabolisme cellulaire convertissant l'énergie chimique contenue dans le glucose en adénosine triphosphate (ATP).

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Rhamnose

Le rhamnose est un désoxyose, précisément un désoxyhexose du mannose.

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Rhodoplaste

fr.

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Rickettsia

La Rickettsie, Rickettsia, est un genre de bactéries de la famille des Rickettsiaceae et de la tribu des Rickettsieae.

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Riz

Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.

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Riziculture en Italie

La riziculture en Italie est essentiellement concentrée dans la plaine du Pô et, dans une moindre mesure, dans les provinces de Ferrare, Vérone et Mantoue et en Sardaigne.

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Robert Crane

Robert Kellogg Crane (à Palmyra, New Jersey, États-Unis - à Williston, Tennessee, États-Unis) est un biochimiste américain surtout connu pour sa découverte du cotransport sodium-glucose.

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Robur-le-Conquérant

Robur-le-Conquérant est un roman d'anticipation de Jules Verne, paru en 1886.

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Ronce commune

La Ronce commune, Ronce des bois ou Ronce des haies (Rubus fruticosus), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Rosacées.

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Roquette Frères

Roquette est une entreprise agroindustrielle française produisant, à partir de végétaux comme le maïs, le blé, la pomme de terre ou les microalgues, des composés organiques d’origine végétale (amidons, sirops de glucose).

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Rudolf Oetker

Rudolf Oetker, né le à Berlin, mort le près de Verdun est un chimiste et industriel allemand.

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Rutinose

Le rutinose est un diholoside constitué d'une unité de rhamnose lié à une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).

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Rythme circadien et maladies cardio-vasculaires

L'activité du rythme circadien au cours du cycle jour-nuit.Le rythme cardiaque est sous l’effet plus large de l’horloge biologique et est l'une des premières fonctions physiologiques à être décrite comme n’étant pas constante tout au long d’un cycle de 24h.

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Saccharase

Division d'une molécule de saccharose en une molécule de fructose et une de glucose. La saccharase ou sucrase est une enzyme qui scinde le saccharose en une molécule de fructose et une de glucose.

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Saccharification

La saccharification est un processus biochimique qui consiste à transformer des sucres complexes comme la cellulose ou l'amidon, en sucres plus simples tels le fructose ou le glucose.

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Saccharobacter

Saccharobacter est un genre de bacilles Gram négatifs (BGN) de la famille des Enterobacteriaceae.

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Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levures employée notamment dans la fermentation de la bière.

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Saccharomyces uvarum

La levure Saccharomyces uvarum est impliquée dans la production de vin, de bière et de Cidre.

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Saccharose

Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.

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Safran (épice)

Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices.

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Saison 5 de Dr House

Cet article présente les épisodes de la cinquième saison de la série télévisée américaine House.

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Salicyline

La salicyline est un anti-inflammatoire produit dans l'écorce de saule blanc (genre Salix).

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Salive

glandes salivaires. La salive est un liquide biologique sécrété par les glandes salivaires, à l'intérieur de la bouche chez la plupart des animaux.

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Sambucus nigra

Le sureau noir (Sambucus nigra L., 1753), ou grand sureau, est une espèce d'arbrisseaux ou d'arbustes caducifoliés fruitier à croissance rapide.

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Sang

Au contact du dioxygène, le sang doit sa couleur rouge à l’hémoglobine. microscopie à fond noir. Début de coagulation (en haut à droite). globule blanc. Le sang est un liquide biologique vital qui circule continuellement dans les vaisseaux sanguins et le cœur, notamment grâce à la pompe cardiaque.

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Sanguiine H-6

La Sanguiine H-6 est un ellagitanin.

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Saucisse de Toulouse

La saucisse de Toulouse est une préparation originaire du sud-ouest de la France.

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Saumurage

Olives en saumure. Le saumurage d'un aliment est un procédé consistant à plonger l’aliment dans une saumure (un bain d'eau plus ou moins salé).

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Sélection naturelle

texte.

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Sennoside

Un sennoside est un dérivé de l'anthraquinone utilisé comme laxatif.

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SENS Research Foundation

Le SENS Research Foundation (Strategies for Engineered Negligible Senescence Research Foundation — en français: la Fondation de Recherche pour les Stratégies pour l'Ingénierie de Sénescence Négligeable) est un organisme sans but lucratif 501(c)(3) et une fondation de régénération médicale cofondé par Michael Kope, Aubrey de Grey, Jeff Hall, Sarah Marr et Kevin Perrott, qui est basée à Mountain View, en Californie, aux États-Unis.

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Sensation

En physiologie, la sensation est la première étape d'une chaîne d'événements biochimiques et neurologiques allant du stimulus énergétique d'un organe sensoriel à la perception.

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Serratia marcescens

Serratia marcescens est une espèce de bactérie, de bacille à Gram négatif de la famille des Enterobacteriaceae.

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SGLT2

Le SGLT2 « sodium/glucose cotransporteur 2 » est une protéine permettant la réabsorption du glucose par le tubule rénal proximal.

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Shirley M. Tilghman

Shirley Tilghman, née à Toronto le, est une biologiste canadienne spécialisée en biologie moléculaire, qui a participé au tout premier clonage d'un gène de mammifère.

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Sialyllactose

Le sialyllactose est un hétéroside de formule brute C23H39NO19 et de masse moléculaire 633.55.

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Simplified Molecular Input Line Entry Specification

Le Simplified Molecular Input Line Entry Specification ou SMILES est un langage symbolique de description de la structure des molécules chimiques sous forme de courtes chaînes de caractères ASCII.

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Sirop d'agave

Le sirop d'agave (également appelé "nectar" d'agave ou aguamiel) est un édulcorant produit à partir de plusieurs espèces d'agaves dont Agave tequilana (également appelé « agave bleue » ou « agave à tequila »).

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Sirop d'érable

Le sirop d'érable est une solution naturellement sucrée, fabriquée à partir de sève d'érable recueillie au début du printemps et concentrée par ébullition.

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Sirop de bouleau

Le sirop de bouleau est une réduction de sève de bouleau caramélisée, obtenu par évaporation de la sève du bouleau (Betula) de la même manière que le sirop d'érable.

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Sirop de datte

Sirop de datte. Le sirop de datte, également appelé improprement « miel » de datte, est un sirop sucré foncé (mélasse de fruit) obtenu à partir d'extrait de dattes et typique de la cuisine du Moyen-Orient.

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Sirop de glucose

Le sirop de glucose sur un cure-dent. Les sirops de glucose sont des sirops très utilisés par l'industrie agroalimentaire.

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Sirop de maïs

Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries.

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Sirop de palmier

''Miel de Palma''. Le sirop de palmier, sirop de palme ou miel de palme (en espagnol Miel de Palma), est un sirop édulcorant obtenu à partir de la sève de différentes espèces de palmiers.

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Sirop de pomme de terre

Le sirop de pomme de terre est un sirop de glucose produit à partir de fécule de pomme de terre.

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Sirop de riz brun

Pot de '''sirop de riz brun'''. Le sirop de riz brun (ou sirop de riz) est un concentré édulcorant produit à partir de la fermentation de grains de riz et d'orge entier (ou malté) J. Belleme,, Tuttle Publishing, 2007, pp.

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Slim Jim

Slim Jim (littéralement « Jim le fin » en anglais) est une marque de snacks salés, tels que des saucisses sèches et des jerky d'origine américaine, fabriqués par la société ConAgra Foods.

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Soluté de réhydratation orale

Un soluté de réhydratation orale (SRO, ou ORS pour oral rehydration solution) est une composition à base d'ions sodium, potassium, chlorure et de sucre qui permet de maintenir une osmolarité sanguine isotonique afin de prévenir les déshydratations sévères.

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Solution de glucose

Structure du glucose, (projection de Haworth) Une solution de glucose est un liquide contenant du glucose seul dilué en solution dans de l'eau distillée.

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Solution de Krebs-Henseleit

La solution de Krebs–Henseleit est une solution aqueuse contenant des ions sodium (Na+), potassium (K+), calcium (Ca2+), chlorure (Cl−), hydrogénocarbonate (HCO3−), phosphate (PO43−) et du sulfate de magnésium (MgSO4), du glucose, de l'albumine et de la trométhamine (NH2-C(CH2CH2OH)3).

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Solution de Lugol

La solution de Lugol, lugol, solution d’iodure de potassium iodée ou encore eau iodée, est une solution composée de diiode et d’iodure de potassium (KI) dans de l’eau.

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Solvant alternatif

Un solvant est une substance, liquide à sa température d'utilisation, qui a la propriété de dissoudre, de diluer ou d'extraire d’autres substances sans les modifier chimiquement et sans lui-même se modifier.

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Solvant eutectique profond

Les solvants eutectiques profonds (en anglais Deep Eutectic Solvents, DES) sont des solvants qui sont de plus en plus utilisés comme remplacement plus vert des liquides ioniques.

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Somatomammotrophine chorionique humaine

Structure de la somatomammotrophine chorionique humaine. La somatomammotrophine chorionique humaine (on trouve également l'orthographe somatomammotropine), ou Hormone placentaire lactogène (HPL) est une hormone de nature polypeptidique sécrétée par le placenta.

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Sophorose

Le sophorose est un diholoside présent dans la nature.

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Sorbitol déshydrogénase

La sorbitol déshydrogénase (SDH), ou L-iditol 2-déshydrogénase, est une oxydoréductase qui catalyse la réaction: Cette enzyme est très largement distribuée chez les êtres vivants et a été retrouvée chez les archées, les bactéries, les levures, les plantes et les animaux.

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Sorbus aucuparia

Le Sorbier des oiseleurs ou Sorbier des oiseaux (Sorbus aucuparia L.) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Rosaceae.

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Sphaerotilus natans

Sphaerotilus natans est une bactérie filamenteuse aquatique à coloration de Gram négatif.

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Staphylococcus

Staphylococcus (les staphylocoques) est un genre de bactéries coques à Gram positif et catalase positive, et coagulase positive pour Staphylococcus aureus, Staphylococcus intermedius, Staphylococcus pseudintermedius, Staphylococcus delphini et certains Staphylococcus schleiferi, négative pour les autres.

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Staphylocoque doré

Le staphylocoque doré (Staphylococcus aureus) est l'espèce la plus pathogène du genre Staphylococcus.

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Stévioside

Le stévioside est un composé chimique à la saveur sucrée présent dans la feuille d'une plante d'Amérique latine: la Stevia rebaudiana.

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Stevia

Stevia est un genre de plante à fleurs la famille des Asteraceae.

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Stomate

Un stomate est un orifice de petite taille présent dans l'épiderme des organes aériens des Embryophytes (sur la face inférieure des feuilles le plus souvent).

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Streptococcus thermophilus

Image représentant une agglomération de chaînes de Streptococcus thermophilus prise à l'aide d'un microscope confocal ZEISS LSM 780 (avec échelle) Le streptocoque thermophile (ou Streptococcus thermophilus) est une bactérie alimentaire, thermophile (optimum de croissance à), présente seulement dans la fermentation du lait, où elle est notamment utilisée en association avec la bactérie Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus pour la fabrication du yaourt.

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Substrat enzymatique

En enzymologie, on désigne par substrat enzymatique toute molécule subissant une réaction chimique catalysée par une enzyme (ex: l'amidon est hydrolysé par l'amylase en glucose).

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macrophotographie). Le sucre de table, couramment appelé sucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base.

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Sucre (homonymie)

Sucre est un nom commun ou un nom propre qui peut désigner.

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Sucre ajouté

pâtisseries. On appelle « sucres ajoutés » l’ensemble des sucres qui sont ajoutés aux aliments et boissons par le fabricant au cours du procédé industriel, par le cuisinier ou le consommateur.

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Sucre de coco

Pain de sucre de coco Le sucre de coco est un sucre produit à partir de la fleur du cocotier.

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Sucre inverti

Le sucre inverti est un mélange équimolaire de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose.

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Sucre libre

Les sucres libres sont définis par l'Organisation mondiale de la santé et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture dans plusieurs rapports comme « tous les monosaccharides et disaccharides ajoutés aux aliments par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur, plus les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops et les jus de fruits ».

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Sucre pétillant

Le sucre pétillant est composé de petits morceaux de plusieurs sucres contenant une petite quantité de dioxyde de carbone et d'acide (grand nombre).

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Sucre résiduel

Le sucre résiduel (généralement utilisé au pluriel : sucres résiduels) est la quantité de sucre restant dans le vin ou toute autre boisson alcoolisée après la fermentation alcoolique.

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Sucre simple

Les sucres simples sont des glucides (ou hydrates de carbone) simples.

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Sulfurisphaera

Sulfurisphaera est un genre d'archées de la famille des Sulfolobaceae.

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Syndrome de Kleine-Levin

Le (KLS) est un trouble du sommeil diurne faisant partie des hypersomnies récurrentes.

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Syndrome de Lowe

Le syndrome de Lowe appelé également OCRL (pour Oculo Cerebro Renal Lowe syndrome) a été identifié en 1952 par le docteur Charles Lowe et est caractérisé par différents signes cliniques touchant principalement les yeux, le cerveau et le rein.

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Syndrome de renutrition inappropriée

Le syndrome de renutrition inappropriée (SRI) est caractérisé par un ensemble de complications métaboliques apparaissant au moment de la renutrition d’une personne ayant eu très peu d’apports alimentaires depuis plus de cinq jours, conduisant à un grand nombre de complications dont la mort.

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Syndrome de Wernicke-Korsakoff

Le Syndrome de Wernicke-Korsakoff est une combinaison du syndrome de Korsakoff, qui rassemble une atteinte de la mémoire antérograde (perte de la mémoire à court terme), une confusion, une aphonie (mutisme) et une affabulation, et de l'encéphalopathie de Wernicke dont les symptômes sont une paralysie des yeux, un nystagmus (tremblement incontrôlable des yeux), un coma et, si le patient n'est pas traité, la mort.

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Syndrome des ensevelis

Le syndrome des ensevelis (aussi appelé syndrome de Bywaters, syndrome de compression ou crush syndrome) est une rhabdomyolyse traumatique.

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Syndrome métabolique

Le syndrome métabolique désigné par les acronymes SMet (pour syndrome métabolique) ou MetS (pour Metabolic syndrome chez les anglophones) désigne l'association d'une série de problèmes de santé ayant en commun un mauvais métabolisme corporel causé par un excès de graisse viscérale dans la région abdominale.

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Synthèse de Kiliani-Fischer

La synthèse de Kiliani-Fischer, appelée également synthèse de cyanohydrine, nommée d'après les chimistes allemands Heinrich Kiliani et Hermann Emil Fischer, est une méthode de synthèse de monosaccharides par l'élongation de leur chaîne carbonée.

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Synthèse totale de l'oseltamivir

La synthèse totale de l'oseltamivir correspond à la synthèse totale du principe actif antigrippal commercialisé par Hoffmann-La Roche sous le nom de marque « Tamiflu ».

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Syringine

La syringine est un composé phytochimique isolé pour la première fois de l'écorce du lilas commun (Syringa vulgaris).

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Système 1 / Système 2 : Les deux vitesses de la pensée

Système 1 / Système 2: Les deux vitesses de la pensée est la traduction d’un livre, Thinking, Fast and Slow, publié en 2011 par le lauréat du prix de la Banque de Suède en sciences économiques en mémoire d'Alfred Nobel Daniel Kahneman, qui résume les recherches qu'il a effectuées au fil des décennies, souvent en collaboration avec Amos Tversky.

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Système endomembranaire

Le système endomembranaire se compose des différentes membranes internes qui sont en suspension dans le cytoplasme d'une cellule eucaryote.

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Système immunitaire inné

Schéma simplifié de l'homéostasie et de la réponse immunitaire au niveau de la barrière intestinale. Le système immunitaire inné comprend les cellules et les mécanismes permettant la défense immédiate de l'organisme contre les agents infectieux de façon immédiate car elle ne nécessite pas de division cellulaire.

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Tagatose

Le tagatose (galactulose) est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Tanin

Les tanins, ou tannins, sont des composés de la famille des phénols, le plus souvent hydrosolubles, d’origine végétale et qui possèdent la capacité de précipiter les protéines, alcaloïdes ou polysaccharides en solution aqueuse.

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Tapis microbien

cyanobactéries, dans lac salé au bord de la mer Blanche. Un tapis microbien est une pellicule multicouche constituée de micro-organismes, principalement des bactéries et des archées.

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Tétrahydropyrane

Le tétrahydropyrane (THP), est un éther cyclique de formule brute.

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Teinture

La teinture est l'action de modifier la couleur d'un support par absorption d'un colorant.

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Tellimagrandine II

La tellimagrandine II est un ellagitanin.

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Temps de chute de Hagberg

consulté le.

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Tereos

Tereos est un groupe coopératif sucrier français de dimension internationale, né en 2002 du rachat de Béghin Say par les Sucreries et Distilleries des Hauts de France (SDHF) et l’Union des sucreries et distilleries agricoles fortement endettée (Union SDA) avec le soutien de l'Union BS.

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Terminale scientifique

En France, la classe de terminale scientifique (ou terminale S) est de 1996 à 2020 la troisième et dernière année du lycée, lorsque l'élève choisit le baccalauréat scientifique.

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Terriglobus roseus

Terriglobus roseus est une bactérie appartenant à la sous-division 1 du phylum Acidobacteriota, et est étroitement liée aux genres Granulicella et Edaphobacter.

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Tetragenococcus halophilus

Tetragenococcus halophilus est une bactérie lactique, halophile, jouant un rôle dans la fabrication de la sauce de soja, du miso, des saumures d'anchois et des œufs de poissons fermentés et fumés.

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Thévétine

Les thévétines sont un groupe de composés chimiques du type des hétérosides cardiaques cardénolides extraits des tissus, en particulier des graines, de Cascabela thevetia (syn. Thevetia nereifolia, Thevetia peruviana), espèce de plantes tropicales de la famille des Apocynaceae.

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Theodor Morell

juin 1940. Morell est le ''quatrième à partir de la droite'', juste derrière Martin Bormann. Theodor Morell, dit Theo Morell, est un médecin allemand, né le en Haute-Hesse (Grand-duché de Hesse) et mort le à Tegernsee.

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Thermoplasma

Thermoplasma est un genre d'archées thermophiles et acidophiles de la famille des Thermoplasmataceae.

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Thermoplasma acidophilum

Thermoplasma acidophilum est une espèce d'archées thermophiles et acidophiles de la famille des Thermoplasmataceae.

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Thiamine triphosphate

La thiamine triphosphate (ThTP) est un composé chimique dérivé de la thiamine, ou vitamine B1, présent chez la plupart des êtres vivants, notamment les bactéries, les mycètes, les plantes et les animaux.

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Thiocyanate de mercure(II)

Le thiocyanate de mercure(II) est un composé chimique de formule Hg(SCN)2.

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Thymidine-diphosphate-glucose

Le thymidine-diphosphate-glucose (TDP-glucose), ou désoxythymidine-diphosphate-glucose (dTDP-glucose), est un nucléotide-ose constitué de désoxythymidine diphosphate et de glucose.

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Tomate

Étapes de floraison, fructification et maturation d'une tomate. La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.

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Tomographie par émission de positons

382x382px La tomographie par émission de positons (TEP), également dénommée PET ou PET scan (pour « positron emission tomography » en anglais), est une méthode d'imagerie médicale pratiquée par les spécialistes en médecine nucléaire qui permet de mesurer en trois dimensions une activité métabolique ou moléculaire d'un organe grâce aux émissions produites par les positons (positrons en anglais) issus d'un produit radioactif injecté au préalable.

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Trail (course à pied)

alt.

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Transformation de Lobry de Bruyn-van Ekenstein

En chimie des glucides, la transformation de Lobry de Bruyn-van Ekenstein, également connue sous le nom de transformation de Lobry de Bruyn-Alberda van Ekenstein, est une transformation catalysée par une base ou un acide, d'un aldose en cétose ou vice-versa, avec pour intermédiaire réactionnel un énediol tautomère.

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Transfusion sanguine

Poche de sang pour transfusion Une transfusion sanguine est une opération consistant à injecter, par perfusion intraveineuse, du sang ou des dérivés sanguins.

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Transport à la barrière hémato-encéphalique

La barrière hémato-encéphalique doit assurer à la fois la protection, le transport d'aliments et d'oxygène vers le cerveau, et l’élimination des déchets.

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Transport de groupe PEP

Le transport de groupe PEP, également connu sous le nom de système phosphotransférase (PTS en anglais), est une méthode utilisée par les bactéries pour assimiler du sucre et où l’énergie utilisée provient du phosphoenolpyruvate (PEP).

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Transport membranaire

Le transport membranaire est le passage d'une molécule ou d'un ion à travers une membrane plasmique.

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Transporteur de glucose

Les transporteurs GLUT sont un large groupe de protéines membranaires, qui assurent le transport du glucose des cellules épithéliales au sang, et du sang aux cellules en passant la barrière intestinale dans le sens du gradient par transport passif.

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Transporteur sodium-glucose

Les cotransporteurs glucose sodium dépendant sont une famille de transporteurs de glucose et accessoirement de galactose retrouvés dans la muqueuse intestinale de l'intestin grêle (SGLT1) et les tubules proximaux des néphrons (SGLT2 et SGLT1).

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Travail de nuit

Vendeur d'oranges en Tanzanie. Le travail de nuit est le travail (salarié ou non) effectué tout ou partie de la nuit.

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Tréhalase

La tréhalase est une glycosidase qui catalyse la réaction: Cette enzyme est très répandue chez les microorganismes, les plantes, les invertébrés et les vertébrés.

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Tréhalose

Le tréhalose (α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside ou alpha,alpha-tréhalose, ou α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, dihydrate) est un sucre, et plus précisément un diholoside (ou disaccharide) non-réducteur.

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Tréhalulose

Le tréhalulose est un sucre naturellement présent dans les miellats et miels de miellat.

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Triacontanol

Le triacontanol est un alcool gras de formule générale C30H62O, également connu sous le nom d'alcool melissylique ou d'alcool myricylique.

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Trichophyton rubrum

Trichophyton rubrum est un champignon filamenteux microscopique rattaché aux Ascomycota.

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Triholoside

Un triholoside ou trisaccharide est un oligoside composé de trois unités d'ose de nature identique ou différente: glucose, fructose, galactose, fucose, maltose, saccharose...

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Troubles du sommeil dus au travail posté

Une passagère endormie dans un autobus à Atlanta en juin 1974. Les troubles du sommeil dus au travail posté (en anglais Shift work sleep disorder, abrégé SWSD) sont des troubles du rythme circadien de veille-sommeil affectant les personnes effectuant un travail de nuit.

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Turanose

Le turanose est un diholoside réducteur typiquement présent dans le miel.

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Type trophique

Le type trophique (du mot grec θροφη, « nourriture ») définit la manière dont un organisme vivant constitue sa propre matière organique et produit l'énergie dont il a besoin.

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Ulvane

Les ulvanes sont des polysaccharides anioniques sulfatés solubles dans l'eau extraits d'algues vertes de type ulve ou entéromorphe.

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Uridine diphosphate

L’uridine diphosphate, abrégée en UDP, est un nucléotide pyrimidique, ester d'acide pyrophosphorique et d'uridine.

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Uridine diphosphate glucose

L’uridine diphosphate glucose est un nucléotide-ose constitué d'un résidu glucose fixé sur de l'uridine diphosphate.

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Urine

analyses en laboratoire. L’urine est l'un des liquides biologiques produits par les animaux, incluant les humains.

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Vachellia cornigera

Vachellia cornigera est une espèce d’arbres tropicaux et subtropicaux de la famille des Fabacées.

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Vaisseau sanguin

En anatomie, les vaisseaux sanguins sont des conduits qui transportent le sang dans l'organisme.

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Valeur énergétique

Energy Value'') en kilojoules (kJ) et en kilocalories (kcal). La valeur énergétique d'un aliment est la quantité d'énergie pouvant en être extraite et fournie à l'organisme.

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VAP 1

Le VAP 1 (pour), dénommé également AOC3 (pour ou SSAO (pour) est une enzyme dont le gène est AOC3, situé sur le chromosome 17 humain.

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Variovorax paradoxus

Variovorax paradoxus est une bactérie à Gram négatif appartenant au genre Variovorax du phylum des Proteobacteria.

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Verily

Verily (anciennement Google Life Sciences..) est une entreprise américaine, filiale de Alphabet, spécialisée dans la recherche sur les sciences de la vie.

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Verre

Une bouteille de verre coloré. Bouteille en verre utilisée pour le vin. On appelle verre.

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Vespula vulgaris

La guêpe commune, Vespula vulgaris, est une espèce de guêpes sociales de la sous-famille des Vespinae, originaire de l'Eurasie.

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Vibrio cholerae

Vibrio cholerae (le vibrion cholérique ou le bacille virgule en français) est une bactérie à gram négatif, en forme de bâtonnet incurvé, mobile et responsable chez l'Homme du choléra, une maladie épidémique contagieuse.

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Vibrionaceae

Les Vibrionaceae sont une famille de bacilles Gram négatifs incurvés et très mobiles de l'ordre des « Vibrionales ».

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Vicianose

Le vicianose est un diholoside (ou disaccharide) composé d'une unité L-arabinose et d'une D-glucose liées par une liaison osidique α(1→6).

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Vicine

La vicine est un alcaloïde glucosidique présent principalement chez la fève (Vicia faba).

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Victor Henri

Victor Henri (–) est un chimiste-physicien et un physiologiste.

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Vieillissement du vin

Le vieillissement du vin peut améliorer la qualité du vin.

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Vigna unguiculata

Vigna unguiculata, le niébé, est une espèce de plantes de la famille des Fabaceae et du genre Vigna originaire d'Afrique tropicale, dont plusieurs sous-espèces sont cultivées comme plantes alimentaires pour leurs graines, proches des haricots, ou pour leur gousses.

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Viktor Meyer

Viktor Meyer, parfois orthographié Victor Meyer dans certaines ses publications (à Berlin - à Heidelberg), est un chimiste allemand connu pour ses contributions aussi bien en chimie organique et qu'en chimie inorganique.

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Vin

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole.

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Vin blanc

Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.

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Vin rouge

Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.

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Violette de Liège

Les violettes de Liège sont des friandises cristallisées dans le sucre, spécialités de la région de Liège en Belgique depuis 1895.

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Vitamine B3

La vitamine est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules: la niacine (acide nicotinique) et son amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide.

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Vitamine C

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble sensible à la chaleur et à la lumière jouant un rôle important dans le métabolisme de l'être humain et de nombreux autres mammifères. Chimiquement parlant, il s'agit de l'acide L-ascorbique, un des stéréoisomères de l'acide ascorbique, et de ses sels, les ascorbates. Les plus courants sont l'ascorbate de sodium et l'ascorbate de calcium. On parle d'acide ascorbique ou acide L-(+)-ascorbique donc dextrogyre de numéro CAS et il est le seul autorisé à porter le nom de « vitamine C ». L'acide ascorbique lévogyre (acide D-(–)-ascorbique) n'a pas d'effet vitaminique suffisant.

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Voie d'Entner-Doudoroff

La voie d'Entner-Doudoroff, ou voie du 2-céto-3-désoxy-6-phosphogluconate (KDPG), est, avec la glycolyse et la voie des pentoses phosphates, une des trois voies de dégradation du glucose en pyruvate.

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Voie de signalisation PI3K/AKT

La voie de signalisation PI3K/AKT/mTOR est une voie de signalisation intracellulaire importante dans la régulation du cycle cellulaire.

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Voie de signalisation Wnt

Les voies de signalisation Wnt sont un groupe de voies de transduction de signaux qui commencent par des protéines qui transmettent des signaux dans une cellule via des Récepteur transmembranaire.

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Voie des pentoses phosphates

Voie des pentoses phosphates. La voie des pentoses phosphates, ou voie de Warburg-Dickens-Horecker, est l'une des quatre voies métaboliques principales du métabolisme énergétique, avec la glycolyse, la voie d'Entner-Doudoroff de dégradation du glucose en pyruvate et la voie du méthylglyoxal.

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Voie des polyols

La voie des polyols est un processus en deux étapes qui convertit le glucose en fructose.

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William Hyde Wollaston

William Hyde Wollaston (East Dereham, - Chislehurst) est un physicien et chimiste britannique.

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Xylène

Le xylène, ou diméthylbenzène, est un groupe d'hydrocarbures aromatiques dérivés méthylés du benzène.

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Xylitol

Le xylitol (E967) est un polyol extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un substitut du sucre classique (saccharose) dans les pays nordiques.

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Xyloglucane

Le xyloglucane est une hémicellulose présente dans la paroi primaire des cellules des plantes vasculaires, le plus important représentant de ce groupe dans les parois cellulaire des dicotylédones.

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Xylopia nitida

Xylopia nitida est une espèce de petit arbre néotropicale appartenant à la famille des Annonaceae, connue en Guyane sous les noms de Lamoussé blanc (créole), Yãwĩ'ɨsĩ (Wayãpi, Envira-branca (Portugais) et Pendjeku, Weti pendjeku (Aluku). Au Venezuela, on l'appelle Fruta de burro, Fruta de burro montañera.

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Xylose

Le xylose (sucre de bois ou sucre de bouleau) est un aldopentose.

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Yaourt

Le yaourt, yogourt ou yoghourtEn France, yaourt est le terme d'usage courant alors qu'en Belgique, au Québec, au Nouveau-Brunswick et en Suisse, yog(h)ourt est le plus usuel, voir #Usage actuel: « yaourt » ou « yogourt », est un lait fermenté par le développement de bactéries lactiques thermophiles telles que ''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''bulgaricus'' et Streptococcus thermophilus. Il fait partie des nombreux types de laits fermentés, et est introduit par les Turcs Seldjoukides dès le début du au Moyen-Orient, puis dans les Balkans par les Ottomans dès le.

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Yersinia

Yersinia est un genre de bacilles Gram négatifs de la famille des Yersiniaceae.

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Ziziphine

La ziziphine, est un hétéroside triterpénique qui a la propriété de diminuer la perception de la saveur sucrée chez l’homme.

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Zooxanthelle

La zooxanthelle (« jaune des animaux » en grec), ou plus simplement xanthelle (« jaune » en grec, algue du genre Symbiodinium) est une algue unicellulaire, pouvant vivre en symbiose avec le corail, mais aussi avec les bénitiers, ainsi qu'avec de nombreuses espèces de méduses scyphozoaires, comme le genre Cassiopea ou Cotylorhiza par exemple, et chez d'autres animaux marins (Hydrozoaires, Limaces de mer, radiolaires, ciliées, démosponges, actinies…).

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Zygosaccharomyces rouxii

Zygosaccharomyces rouxii est une espèce de levure du genre Zygosaccharomyces.

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Zymomonas mobilis

Zymomonas mobilis est une bactérie anaérobie facultative à Gram négatif en forme de bâtonnet particulièrement connue pour ses capacités de fermentation alcoolique qui l'ont fait étudier pour la production industrielle d'éthanol pour biocarburants.

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Zymosane

Le zymosane est un complexe de protéines et de glucides extrait de la membrane des cellules de levure contenant notamment du, un constitué de résidus glucose liés par des liaisons osidiques.

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1,2,3,4,6-Penta-O-acétyl-D-glucopyranose

Le 1,2,3,4,6-penta-O-acétyl-D-glucopyranose, ou α-D(+)-glucose pentaacétate ou encore glucose pentaacétate, est un composé organique qui peut être obtenu à partir du glucose.

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16 janvier

Le est le jour de l'année du calendrier grégorien.

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17α-Estradiol

vignette Le 17α-estradiol (également appelé 17α-E2, 17-épiestradiol, alfatradiol ou estra-1,3,5(10)-triène-3,17α-diol) est un œstrogène stéroïdien endogène mineur et faible apparenté au 17β-estradiol (mieux connu simplement sous le nom d'estradiol).

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1812 en science

Pas de description.

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1890 en science

Pas de description.

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4-alpha-Glucanotransférase

La 4-α-glucanotransférase est une glycosyltransférase qui catalyse le transfert d'un segment de (1→4)-α-D-glucane vers une nouvelle position d'un glucide accepteur, qui peut être du glucose ou un (1→4)-α-D-glucane.

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Redirections ici:

30412-16-9, 36468-84-5, 492-61-5, 492-62-6, 50-99-7, 58367-01-4, 921-60-8, D-Glucose, D-glucose, Dextrose, Glucopyranose.