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59 relations: Abbaye de Cîteaux (marque), Acide carminique, Acide gallique, Additif alimentaire, Adipate d'ammonium, Adipate de potassium, Adipate de sodium, Agar-agar, Alginate de propane-1,2-diol, Aliment industriel, Amarante (colorant), Anthocyanidine, Aspergillus niger, Auxiliaire technologique, Bixine, Bromate de calcium, Codification, Colorant alimentaire, Composition nutritionnelle des aliments, Confiserie, Conservateur alimentaire, Crème fleurette, Crospovidone, Déhydroacétate de sodium, Dihydrogène, Exhausteur de goût, Flavine mononucléotide, Fumarate d'ammonium, Fumarate de calcium, Fumarate de potassium, Fumarate de sodium, Gallate de propyle, Gomme arabique, Gomme xanthane, Guanylate de calcium, Haribo, Ital, Levure chimique, Liste d'abréviations et de symboles en chimie, Lycopène, Malate d'ammonium, Métabisulfite de sodium, MEC, Monolaurate de sorbitane, Monooléate de sorbitane, Nabeul, Persulfate de potassium, Polyol, Pommade, Régulateur alimentaire de pH, ..., Sirop de menthe, Sirop de polyglycitol, Sorbate de calcium, Texturant, Tract de Villejuif, Tristéarate de sorbitane, Végétalisme, Vert, 120 (nombre). Développer l'indice (9 plus) »
Abbaye de Cîteaux (marque)
Cîteaux est une marque commerciale déposée et utilisée pour un fromage fabriqué par la communauté des moines de l'abbaye de Cîteaux dans la commune de Saint-Nicolas-lès-Cîteaux en Côte-d'Or en France.
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Acide carminique
Échantillon de pigment carmin. L’acide carminique est un colorant anthraquinonique de couleur rouge présent naturellement chez la cochenille.
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Acide gallique
L’acide gallique (acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque) est un composé organique aromatique, l'un des six isomères de l'acide trihydroxybenzoïque, largement répandu dans les plantes soit sous forme libre soit comme composant des gallotanins.
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Additif alimentaire
Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales (notamment aliments industriels) destinés à l'alimentation humaine et/ou animale.
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Adipate d'ammonium
L'adipate d'ammonium est un composé organique de formule (NH4)2(C4H8(COO)2).
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Adipate de potassium
L'adipate de potassium est un composé organique de formule K2C6H8O4.
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Adipate de sodium
L'adipate de sodium est un composé organique de formule Na2C6H8O4.
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Agar-agar
L'agar-agar (mot d'origine indonésienne-malaise, référencé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant, dont la découverte faite au Japon en 1658 par Minoya Tarozaemon est souvent attribuée à tort à Fanny et Walther Hesse, ces derniers ayant découvert en 1881 son utilité comme milieu de culture en microbiologie.
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Alginate de propane-1,2-diol
L'alginate de propane-1,2-diol (ou de propylène glycol) est un ester de l'acide alginique.
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Aliment industriel
Usine japonaise de biscuits au riz et au poulpe (senbei). Un aliment industriel est un aliment conditionné et transformé par l'industrie agroalimentaire à partir de produits agricoles comme les aliments simples (viande, légumes..) mais aussi d'additifs alimentaires et d'auxiliaires technologiques.
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Amarante (colorant)
L'amarante est un colorant azoïque anionique pourpre utilisé en cosmétique et comme colorant alimentaire connu sous le numéro.
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Anthocyanidine
Les anthocyanidines ou anthocyanidols sont une sous-classe des flavonoïdes au sens large.
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Aspergillus niger
Aspergillus niger, l'aspergille noir, est un champignon filamenteux ascomycète de l'ordre des Eurotiales.
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Auxiliaire technologique
Le dichlorométhane est un solvant utilisé notamment pour la décaféination ou la préparation d'extrait de houblon et d'autres extraits. Un auxiliaire technologique, support d'additif ou auxiliaire de fabrication, est une substance utilisée par l'industrie agroalimentaire durant la préparation ou la transformation d'aliments, et qui peut s'y retrouver, mais qui ne doit pas légalement être mentionnée dans les ingrédients.
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Bixine
La bixine est un apocaroténoïde que l'on trouve dans le roucou (Bixa orellana), d'où elle tire son nom.
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Bromate de calcium
Le bromate de calcium est un composé chimique cristalloluminescent de formule Ca(BrO3)2.
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Codification
On peut trouver la codification, terme provenant de la mise en place systématisée de codes, dans les articles suivants de Wikipédia.
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Colorant alimentaire
Les colorants alimentaires sont utilisés pour ajouter de la couleur à une denrée alimentaire, ou pour simuler la couleur originale si celle-ci a été altérée par les procédés de transformation utilisés dans l'agroalimentaire.
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Composition nutritionnelle des aliments
L'énergie métabolisable (fraction de l'énergie brute ou énergie totale) d'un aliment est exprimée en kilojoules (symbole: kJ), unité du système international d'unités.
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Confiserie
Le rayon confiserie d’un magasin à Bergen (Norvège), en 2017. Une confiserie est un produit à base de sucre qui est vendu dans un magasin du même nom et fabriqué par un confiseur.
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Conservateur alimentaire
Un conservateur alimentaire ou agent de conservation est un additif alimentaire qui améliore la conservation d'un aliment.
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Crème fleurette
La crème fleurette, fleur de lait, ou crème à thé (appellations non protégées), est un produit agricole alimentaire issu du lait cru.
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Crospovidone
La crospovidone, aussi appelée polyvinylpolypyrrolidone (sigle PVPP) ou '''E1202''', est une polyvinylpyrrolidone (PVP) réticulée, insoluble.
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Déhydroacétate de sodium
Le déhydroacétate de sodium est un dihydropryrane de formule Na(CH3C5HO(O2)(CH3)CO).
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Dihydrogène
Le dihydrogène est la forme moléculaire de l'élément hydrogène qui existe à l'état gazeux aux conditions normales de température et de pression.
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Exhausteur de goût
Un exhausteur de goût (ou exaltateur d’arôme) est une substance qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ne modifie pas le goût mais augmente l'intensité de la perception olfacto-gustative (goût et/ou l'odeur) d'une denrée alimentaire.
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Flavine mononucléotide
La flavine mononucléotide (FMN), ou riboflavine-5′-phosphate, est une biomolécule produite à partir de la riboflavine (vitamine B2) par l'enzyme riboflavine kinase et agit comme groupement prosthétique de diverses oxydo-réductases, comme la NADH déshydrogénase, mais aussi comme cofacteur avec les bio-photorécepteurs de lumière bleue.
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Fumarate d'ammonium
Le fumarate d'ammonium est un composé organique de formule (NH4)2(C2H2(COO)2).
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Fumarate de calcium
Le fumarate de calcium est un composé organique de formule Ca(C2H2(COO)2).
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Fumarate de potassium
Le fumarate de potassium, également appelé fumarate dipotassique, est un composé organique de formule K2C4H2O4.
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Fumarate de sodium
Le fumarate de sodium, également appelé fumarate disodique, est un composé organique de formule Na2C4H2O4.
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Gallate de propyle
Le gallate de propyle ou 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle est un ester carboxylique de formule C10H12O5, formé par la condensation de l'acide gallique et du propanol.
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Gomme arabique
La gomme arabique est un exsudat de sève élaborée solidifié, produite naturellement ou à la suite d’une incision sur le tronc et au pied d'arbres du genre Acacia sensu lato (famille des Fabaceae).
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Gomme xanthane
La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris.
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Guanylate de calcium
Le guanylate de calcium est un composé organique de formule Ca(C10H12O4N5PO4).
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Haribo
Haribo est une marque de confiserie allemande et le nom d'une multinationale fondée en 1920 par le confiseur allemand Hans Riegel.
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Ital
Un petit déjeuner Ital jamaïcain composé d'ackee, de plantain, de nourriture bouillie, de breadfruit et de jus de mangue - ananas Ital (ou I-tal) est un régime alimentaire approuvé par les Rastafariens faisant partie du mode de vie livity.
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Levure chimique
Levures boulangère (gauche) et chimique (droite) La levure chimique, poudre à lever, poudres levantes ou poudre à pâte (au Canada) est un mélange composé essentiellement d'un agent basique (tel que le bicarbonate de sodium), un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et un agent stabilisant (tel que l'amidon de blé ou de maïs), se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
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Liste d'abréviations et de symboles en chimie
pictogrammes de sécurité. Cette liste répertorie des abréviations et des symboles rencontrés en chimie (dans les catalogues, fiches techniques, étiquetage); certains concernent la pharmacie et la physique.
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Lycopène
Le lycopène est un tétraterpène de la famille des caroténoïdes, plus précisément des carotènes.
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Malate d'ammonium
Le malate d'ammonium est un composé organique de formule NH4(C2H4O(COO)2).
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Métabisulfite de sodium
Le métabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium est un désinfectant, antioxydant et conservateur alimentaire jaunâtre.
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MEC
MEC est un code qui peut signifier.
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Monolaurate de sorbitane
Pas de description.
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Monooléate de sorbitane
Le monoléate de sorbitane (Span 80) est un ester de sorbitane, insoluble dans l'eau.
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Nabeul
Nabeul (نابل) est une ville du nord-est de la Tunisie, située au sud de la péninsule du cap Bon, à une soixantaine de kilomètres au sud-est de Tunis.
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Persulfate de potassium
Le persulfate de potassium, aussi connu sous le nom de peroxodisulfate de potassium, est un composé inorganique de formule K2S2O8.
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Polyol
Un polyol ou polyalcool ou « glycol » est un composé organique caractérisé par un certain nombre de groupes hydroxyle (-OH).
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Pommade
Une pommade est une préparation semi-solide destinée à être appliquée le plus souvent sur la peau (voie cutanée et voie transcutanée).
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Régulateur alimentaire de pH
Un régulateur alimentaire de pH est un additif alimentaire utilisé pour contrôler le pH (acide, neutre ou basique).
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Sirop de menthe
Un verre de menthe à l'eau avec du sirop industriel Le sirop de menthe est un sirop, réalisé à partir de menthe fraîche infusée et sucrée, ou d'extraits de menthe naturels ou synthétiques.
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Sirop de polyglycitol
Le sirop de polyglycitol est un édulcorant (numéro E964) interdit en Europe.
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Sorbate de calcium
Le sorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide sorbique.
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Texturant
Un texturant alimentaire est un additif alimentaire qui permet de modifier les propriétés physiques d'un plat sans en modifier sensiblement la saveur.
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Tract de Villejuif
Une version du « tract de Villejuif » Le tract de Villejuif est une liste fantaisiste, prétendument publiée par l'« hôpital de Villejuif » en France, et signalant faussement comme cancérigènes un certain nombre d'additifs alimentaires, tout particulièrement E330 (acide citrique).
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Tristéarate de sorbitane
Le tristéarate de sorbitane (Span 65) est un tensioactif non ionique, ester de sorbitane.
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Végétalisme
Quelques ingrédients typiques du végétalisme: fruits, légumes, fruits secs, tubercules, légumineuses, céréales. Le végétalisme est une pratique alimentaire excluant les produits animaux, aussi bien issus d'animaux morts (viande, poisson, crustacés, mollusques, gélatine, présure) que d'animaux vivants (produits laitiers, œufs, miel), et éventuellement les produits dont le procédé de fabrication fait intervenir des produits animaux (les boissons clarifiées à l'aide de caséine ou de colle de poisson, le sucre décoloré à l'aide de charbon d'os).
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Vert
Les verts de la végétation. Le vert est un champ chromatique regroupant les couleurs situées sur le cercle chromatique entre le jaune et le bleu.
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120 (nombre)
120 (cent-vingt) est l'entier naturel qui suit 119 et qui précède 121.
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Redirections ici:
Codification des additifs alimentaires, Liste d'additifs alimentaires, Nombre E, Numero E.
