Communication

1392 relations: Aïgo boulido, Abymes (AOC), Acides du vin, Acier inoxydable, Adobo philippin, Afélia, Afrikaners, Agenais (IGP), Agriade saint-gilloise, Aigues-Vives (Aude), Airén, Ajaccio (AOC), Al Este Bodega y Viñedos, Albalonga, Albana, Alcobaça (IPR), Alenquer (DOC), Alghero passito, Alicuit, Alimentation en Grèce antique, Allerona, Almdudler, Alose à l'étouffée, Alouettes sans tête, Aloxe-corton (AOC), Alpes-de-haute-provence (IGP), Alpes-maritimes (IGP), Alpilles (IGP), Alsace (AOC), Alsace-grand-cru, Altenberg-de-bergbieten, Altenberg-de-bergheim, Altenberg-de-wolxheim, Alvarinho, Alviano, Amande, Ananas, Andouille de Guémené, Anjou (AOC), Anjou-coteaux-de-la-loire, Anniviers, Anthony Bamford, Apfelstrudel, Appenzeller, Apremont, Apremont (AOC), Aranel, Ararat (boisson), Arôme de Lyon, Arbois (AOC), ..., Ardèche (IGP), Ardéchois à la crème de marrons, Ariège (IGP), Arinto, Armagnac (eau-de-vie), Aromatisation du vin, Arroz ao marisco, Arts de la table, Asti (homonymie), Asti 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Colli del Trasimeno bianco scelto, Colli del Trasimeno Grechetto, Colli di Faenza bianco, Colli di Faenza Pinot Bianco, Colli di Faenza Trebbiano, Colli di Scandiano e di Canossa bianco, Colli di Scandiano e di Canossa bianco classico, Colli di Scandiano e di Canossa Chardonnay, Colli di Scandiano e di Canossa Malvasia, Colli di Scandiano e di Canossa passito, Colli di Scandiano e di Canossa Pinot, Colli di Scandiano e di Canossa Sauvignon, Colli Etruschi Viterbesi bianco, Colli Etruschi Viterbesi Grechetto bianco, Colli Etruschi Viterbesi Procanico, Colli Euganei bianco, Colli Euganei Chardonnay, Colli Euganei Fior d'Arancio, Colli Euganei Fior d'Arancio passito, Colli Euganei Moscato, Colli Euganei Pinello, Colli Euganei Pinot Bianco, Colli Euganei Pinot Bianco spumante, Colli Euganei Serprino, Colli Euganei Tocai Italico, Colli Orientali del Friuli bianco, Colli Orientali del Friuli bianco riserva, Colli Orientali del Friuli bianco superiore, Colli Orientali del Friuli Chardonnay, Colli Orientali del Friuli Chardonnay riserva, Colli Orientali del Friuli Chardonnay superiore, Colli Orientali del Friuli Cialla bianco, Colli Orientali del Friuli Cialla Picolit, Colli Orientali del Friuli Cialla Ribolla Gialla, Colli Orientali del Friuli Cialla Verduzzo Friulano, Colli Orientali del Friuli Malvasia Istriana, Colli Orientali del Friuli Malvasia riserva, Colli Orientali del Friuli Malvasia superiore, Colli Orientali del Friuli Picolit, Colli Orientali del Friuli Picolit riserva, Colli Orientali del Friuli Picolit superiore, Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco, Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco riserva, Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco superiore, Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio, Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio riserva, Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio superiore, Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla, Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla riserva, Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla superiore, Colli Orientali del Friuli Riesling Renano, Colli Orientali del Friuli Riesling riserva, Colli Orientali del Friuli Riesling superiore, Colli Orientali del Friuli Rosazzo bianco, Colli Orientali del Friuli Rosazzo Picolit, Colli Orientali del Friuli Rosazzo Picolit riserva, Colli Orientali del Friuli Rosazzo Ribolla Gialla, Colli Orientali del Friuli Sauvignon, Colli Orientali del Friuli Sauvignon riserva, Colli Orientali del Friuli Sauvignon superiore, Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano, Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano riserva, Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano superiore, Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico, Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico riserva, Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico superiore, Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano, Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano riserva, Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano superiore, Colli Piacentini, Collines-rhodaniennes, Collio Goriziano Chardonnay, Collio Goriziano Chardonnay riserva, Collio Goriziano Malvasia, Collio Goriziano Malvasia Istriana riserva, Collio Goriziano Müller Thurgau, Collio Goriziano Müller Thurgau riserva, Collio Goriziano Picolit, Collio Goriziano Pinot Bianco, Collio Goriziano Pinot Bianco riserva, Collio Goriziano Pinot Grigio, Collio Goriziano Pinot Grigio riserva, Collio Goriziano Ribolla Gialla, Collio Goriziano Ribolla Gialla riserva, Collio Goriziano Riesling, Collio Goriziano Riesling Italico, Collio Goriziano Riesling Italico riserva, Collio Goriziano Riesling riserva, Collio Goriziano Sauvignon, Collio Goriziano Sauvignon riserva, Collio Goriziano Tocai Friulano, Collio Goriziano Tocai Friulano riserva, Collioure (AOC), Colombar (cépage), Communard (apéritif), Composition nutritionnelle des boissons, Compote macédonienne, Comté-de-grignan, Comté-tolosan, Concours de dégustation étudiant, Condomois (IGP), Condrieu, Condrieu (AOC), Confit de canard, Confit de vin, Coniglio alla ligure, Contea di Sclafani Ansonica, Contea di Sclafani bianco, Contea di Sclafani Catarratti, Contea di Sclafani Chardonnay, Contea di Sclafani Grecanico, Contea di Sclafani Grillo, Contea di Sclafani Pinot Bianco, Contea di Sclafani Sauvignon, Contenu phénolique du vin, Contessa Entellina Ansonica, Contessa Entellina Ansonica vendemmia tardiva, Contessa Entellina bianco, Contessa Entellina Chardonnay, Contessa Entellina Grecanico, Contessa Entellina Sauvignon, Coppa, Coq au riesling, Coq au vin, Coquilles Saint-Jacques à l'albariño, Coratella, Corbières (AOC), Corrèze (AOC), Corse (AOC), Cortese (cépage), Cortese dell'Alto Monferrato, Cortese di Gavi (DOCG), Corton, Corton-charlemagne, Costières-de-nîmes, Coteaux-bourguignons, Coteaux-champenois, Coteaux-d'aix-en-provence, Coteaux-d'ancenis, Coteaux-d'ensérune, Coteaux-de-béziers, Coteaux-de-cabrerisse, Coteaux-de-chalosse, Coteaux-de-coiffy, Coteaux-de-die, Coteaux-de-glanes, Coteaux-de-l'Ain, Coteaux-de-l'aubance, Coteaux-de-l'Auxois, Coteaux-de-miramont, Coteaux-de-montélimar, 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de la pomme de terre, Cuisine de la Provence méditerranéenne, Cuisine de Sao Tomé-et-Principe, Cuisine des Alpes méridionales, Cuisine des Pouilles, Cuisine des produits de la vigne, Cuisine française, Cuisine frioulane, Cuisine languedocienne, Cuisine lyonnaise, Cuisine maltaise, Cuisine monégasque, Cuisine occitane, Cuisine provençale, Cuisine savoyarde, Cuisine suisse, Cuisine tarnaise, Cuisine traditionnelle française, Cuisses de grenouille, Culture en Savoie, Daube, Daube avignonnaise, Daube provençale, Débourbage, Défarde, Déglaçage (cuisine), Dégustation du vin, Delia Nivolelli bianco, Delia Nivolelli Chardonnay, Delia Nivolelli Damaschino, Delia Nivolelli Grecanico, Delia Nivolelli Grillo, Delia Nivolelli Inzolia, Delia Nivolelli Müller Thurgau, Delia Nivolelli Sauvignon, Denis Albert, Denis Dubourdieu, Denominação de Origem Controlada, Descripteurs du vin, Diéthylène glycol, Diot, Domaine de Chevalier, Domaine de La Rectorie, Domaine Vernay, Dominique Hauvette, Donzac 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Fort de Béthune, Foudjou, François Pierre de La Varenne, Frankstein, Fréchou-Fréchet, Fred Vargas, Fricassée au tourain, Friuli Aquileia bianco, Friuli Aquileia Chardonnay, Friuli Aquileia Chardonnay superiore, Friuli Aquileia Malvasia, Friuli Aquileia Malvasia superiore, Friuli Aquileia Müller Thurgau, Friuli Aquileia Müller Thurgau superiore, Friuli Aquileia Pinot Bianco, Friuli Aquileia Pinot Bianco superiore, Friuli Aquileia Pinot Grigio, Friuli Aquileia Pinot Grigio superiore, Friuli Aquileia Riesling Renano, Friuli Aquileia Riesling Renano superiore, Friuli Aquileia Sauvignon, Friuli Aquileia Sauvignon superiore, Friuli Aquileia Tocai Friulano, Friuli Aquileia Tocai Friulano superiore, Friuli Aquileia Traminer aromatico, Friuli Aquileia Traminer aromatico superiore, Friuli Aquileia Verduzzo Friulano, Friuli Aquileia Verduzzo Friulano superiore, Friuli Isonzo bianco, Friuli Isonzo Chardonnay, Friuli Isonzo Malvasia Istriana, Friuli Isonzo Moscato giallo, Friuli Isonzo Moscato rosa, Friuli Isonzo Pinot Bianco, Friuli Isonzo Pinot Grigio, Friuli Isonzo Riesling, Friuli Isonzo Riesling Italico, Friuli Isonzo Sauvignon, Friuli Isonzo Tocai Friulano, Friuli Isonzo Traminer aromatico, Friuli Isonzo vendemmia tardiva, Friuli Isonzo Verduzzo Friulano, Friuli Isonzo Verduzzo Friulano spumante, Friuli Latisana Chardonnay, Friuli Latisana Chardonnay superiore, Friuli Latisana Malvasia Istriana, Friuli Latisana Malvasia Istriana superiore, Friuli Latisana Pinot Bianco, Friuli Latisana Pinot Bianco superiore, Friuli Latisana Pinot Grigio, Friuli Latisana Pinot Grigio superiore, Friuli Latisana Riesling Renano, Friuli Latisana Riesling Renano superiore, Friuli Latisana Sauvignon, Friuli Latisana Sauvignon superiore, Friuli Latisana Tocai Friulano, Friuli Latisana Tocai Friulano superiore, Friuli Latisana Traminer aromatico, Friuli Latisana Traminer aromatico superiore, Friuli Latisana Verduzzo Friulano, Friuli Latisana Verduzzo Friulano superiore, Froehn, Fromage à pâte fondue, Fromage de tête, Fromage fort, Fromage fort de la Croix-Rousse, Fruits de mer, Fumet de poisson, Furstentum, Gaillac (AOC), Gaillac-premières-côtes, Galantine, Galestro, Garbure, Gard (IGP), Garhiofilatum, Gaspereau (Nouvelle-Écosse), Gastronomie dans le Loiret, Gastronomie en Alsace, Gavi (Italie), Gâteau au vin blanc, Geisberg, Geisberg (grand cru), Gewurztraminer, Gewurztraminer (cépage), Gewurztraminer d'Alsace, Gibelotte, Gigondas (AOC), Gigot d'agneau à la poêle, Gigot pascal, Ginger (boisson), Giovanna Bonanno, Givry (AOC), Gloeckelberg, Glossaire de la viticulture, Glycérol, Goldert, Grand cru de Bourgogne, Graves (AOC), Graves-de-vayres, Graves-supérieures, Grüner Veltliner, Grenache blanc, Gros-plant-du-pays-nantais, Grusse, Guentrange, Guillaume Stanislas Marey-Monge, Guinguette, Hareng frais, Hatschbourg, Haut-montravel, Haut-poitou (AOC), Hautain, Haute-marne (IGP), Haute-vallée-de-l'aude (IGP), Haute-vallée-de-l'orb, Hautes-alpes (IGP), Hölder, Heiligenstein, 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Sainte-cécile (côtes-du-rhône villages), Sainte-croix-du-mont (AOC), Sainte-foy-bordeaux, Sainte-marie-la-blanche (IGP), Salade landaise, Salade niçoise, Saltimbocca, Sambre-et-Meuse (homonymie), Sancerre, Sancerre (AOC), Santenay (AOC), Sardinade, Sartène (AOC), Sarthe (département), Saturnisme, Sauce allemande, Sauce américaine, Sauce au vin muscat, Sauce « entre Sambre et Meuse », Sauce Bercy, Sauce beurre rouge, Sauce bolognaise, Sauce charcutière, Sauce chasseur, Sauce chateaubriand, Sauce génoise, Sauce lyonnaise, Sauce mousquetaire, Sauce Périgueux, Sauce piquante, Sauce poivrade, Sauce ravigote, Sauce Robert, Sauce Thermidor, Sauce verte, Saucisse blanche, Saucisse de Toulouse, Saucisson d'Arles, Saumon de l'Adour, Saumur (AOC), Saussignac (AOC), Sauternes (AOC), Sauternes (Gironde), Sauternes (vignoble), Savennières (AOC), Savigny-lès-beaune (AOC), Savoie (AOC), Savoie (département), São Mamede (cépage), Séguret (côtes-du-rhône villages), Schlossberg (grand cru), Schoenenbourg (grand cru), Secca d'Entrevaux, Second vin, Segarcea, Seyssel (AOC), Shandong, Sirius (cépage), Soave Superiore, Sommerberg, Sonnenglanz, Soupe au fromage, Soupe au pistou, Soupe aux fruits rouges, Soupe de poisson, Soupe de poisson (Tchéquie), Soupe de poissons à la sétoise, Spaghetti alle vongole, Spiegel (grand cru), Sporen, Spritz, Spundekäs, Staufer (cépage), Steinert, Steingrubler, Steinklotz, Succinate de diéthyle, Suze-la-rousse (AOC), Sylvaner, Sylvaner (cépage), Sylvaner d'Alsace, Tabanac, Tablier de sapeur, Taillerins, Tapenade, Tarte au comté, Tarte au vin, Tarte flambée, Tartiflette, TBA, Thézac-perricard, Timorasso, Titre alcoométrique volumique potentiel, Toast Hawaï, Tomme forte de Savoie, Torgny, Tortiglioni, Toulouse, Toupi d'Ardèche, Touraine (AOC), Touraine-amboise, Touraine-azay-le-rideau, Touraine-mesland, Tourin, Tourreilles, Tourte de blettes, Tourtière (Gascogne), Tourton, Tracle, Train bleu (cocktail), Trajadura, Trebbiano, Trenèl, Tripes à la provençale, Tripou, Trockenbeerenauslese, Truffe, Truite à la vauclusienne, Ttoro, Tullio De Rosa, Turbidité, Tursan (AOC), Txakoli (DO), Tyrosol, Urfé (IGP), Uxegney, Vacqueyras (AOC), Vaison-la-romaine (AOC), Val de Loire, Val Polcevera, Val-de-montferrand, Valençay (AOC), Vallée d'Aoste (vignoble), Vallée d'Aoste blanc, Vallée d'Aoste Blanc de Morgex et de La Salle, Vallée d'Aoste Chambave Muscat, Vallée d'Aoste Chardonnay, Vallée d'Aoste Lard d'Arnad, Vallée d'Aoste Müller Thurgau, Vallée d'Aoste Nus Malvoisie, Vallée d'Aoste Petite Arvine, Vallée d'Aoste Pinot Gris, Vallée de la Barossa, Vallée-du-paradis (IGP), Valréas (côtes-du-rhône villages), Valteline, Var (IGP), Vaucluse (IGP), Vaux-en-Bugey, Vézelay (AOC), Ventoux (AOC), Verdejo, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Verdicchio dei Castelli di Jesi classico, Verdicchio dei Castelli di Jesi classico riserva, Verdicchio dei Castelli di Jesi classico superiore, Verdicchio dei Castelli di Jesi passito, Verdicchio di Matelica, Verdun-sur-le-Doubs, Verduzzo Friulano, Vermentino, Vespa velutina, Viande rouge, Vignoble charentais, Vignoble d'Andalousie, Vignoble de Bergerac, Vignoble de Besançon, Vignoble de Bordeaux, Vignoble de Bourgogne, Vignoble de Bretagne, Vignoble de Californie, Vignoble de Catalogne, Vignoble de Chablis, Vignoble de Champagne, Vignoble de Constantia, Vignoble de Corse, Vignoble de l'Ahr, Vignoble de l'Entre-deux-Mers, Vignoble de la Barossa Valley, Vignoble de la côte de Beaune, Vignoble de la région de Montluçon, Vignoble de la vallée de la Loire, Vignoble de la vallée du Rhône, Vignoble de Moselle (Allemagne), Vignoble de Provence, Vignoble de Saale-Unstrut, Vignoble de Savoie, Vignoble de Seyssuel, Vignoble de Tahiti, Vignoble de Vaux, Vignoble des Graves, Vignoble du Beaujolais, Vignoble du Blayais et du Bourgeais, Vignoble du Bugey, Vignoble du Jura, Vignoble du Languedoc-Roussillon, Vignoble du Libournais, Vignoble du Pays-de-Bade, Vignoble du Wurtemberg, Vignoble et vins de Gascogne, Vignoble et vins du Sud-Ouest (France), Vignoble et viticulture d'Alsace, Vin, Vin casher, Vin chaud, Vin d'amphore, Vin d'orange, Vin de glace, Vin de montagne, Vin de Shiraz, Vin de voile, Vin du Nouveau Monde, Vin effervescent, Vin et cuisine, Vin et culture, Vin et religion, Vin et santé, Vin français bénéficiant d'une AOC, Vin français bénéficiant d'une IGP, Vin gris, Vin jaune, Vin liturgique, Vin moelleux, Vin orange, Vin rosé, Vin rouge, Vinho verde, Viniculture, Vinification, Vins des papes d'Avignon, Viognier, Viré-clessé, Virieu-le-grand (AOC), Visan (côtes-du-rhône villages), Vistrenque (IGP), Viticulture, Viticulture au Danemark, Viticulture au Liban, Viticulture au Portugal, Viticulture à Chypre, Viticulture en Afrique du Sud, Viticulture en Algérie, Viticulture en Argentine, Viticulture en Arménie, Viticulture en Autriche, Viticulture en Égypte, Viticulture en Belgique, Viticulture en Corée du Sud, Viticulture en Espagne, Viticulture en Hongrie, Viticulture en Iran, Viticulture en Macédoine du Nord, Viticulture en Moldavie, Viticulture en Roumanie, Viticulture en Slovénie, Viticulture en Suède, Viticulture en Tchéquie, Viticulture en Tunisie, Viticulture en Ukraine, Viticulture en Uruguay, Vivat flamand, Vorbourg, Vougeot (AOC), Vouvray (AOC), Vršački vinogradi, Vršac, Waterzooï, Wiebelsberg, Wineck-schlossberg, Winzenberg, Zinnkoepflé, Zotzenberg, 1-Phényléthanol, 2009 dans l'Union européenne, 2009 en Europe (Année Gazière), 3-Mercapto-3-méthylbutan-1-ol. Développer l'indice (1342 plus) » « Compacter l'indice

Aïgo boulido

L'aïgo boulido de l'occitan aiga bolhida, qui se traduit en français par, est une soupe provençale préparée à base d'ail de thym et de feuilles de sauge bouillies.

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Abymes (AOC)

Les abymes sont un vin blanc sec du vignoble de Savoie protégé par une AOC en France et une AOP au niveau européen.

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Acides du vin

L'acide malique et l'acide tartrique sont les acides primaires du raisin de cuve. Les acides du vin sont un élément important à la fois dans la vinification et le produit fini du vin.

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Acier inoxydable

L'acier inoxydable, couramment appelé acier inox ou inox, est un acier (alliage à base de fer et de carbone), comportant moins de 1,2 % de carbone et plus de 10,5 % de chrome, dont la propriété remarquable est d'être peu sensible à la corrosion et de ne pas se dégrader en rouille.

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Adobo philippin

L’adobo philippin (de l'espagnol: « marinade », « sauce » ou « assaisonnement ») est un plat populaire et une méthode de cuisson de la cuisine philippine qui implique de mariner de la viande, des fruits de mer ou des légumes dans du vinaigre, de la sauce de soja et de l'ail doré dans l'huile, et de laisser le tout mijoter dans la marinade.

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Afélia

Lafélia, mets emblématique de Chypre, est un ragoût de porc mariné au vin rouge et relevé avec des graines de coriandre.

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Afrikaners

Un Afrikaner est un Sud-africain blanc d’origine néerlandaise, française, allemande ou scandinave qui s’exprime dans une langue dérivée du néerlandais du: l’afrikaans.

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Agenais (IGP)

L’agenais, appelé vin de pays de l'Agenais jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays), produit sur presque la totalité du Lot-et-Garonne mis à part les communes produisant le thézac-perricard.

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Agriade saint-gilloise

L'agriade saint-gilloise est un mets typique de la région de Saint-Gilles, dans le Gard, et du bas Rhône, à base de paleron et d'oignons, longtemps mitonné.

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Aigues-Vives (Aude)

Aigues-Vives est une commune française, située dans le nord du département de l'Aude en région Occitanie.

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Airén

L'airén BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin: B.

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Ajaccio (AOC)

L’ajaccioRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, auparavant coteaux-d'ajaccio, est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour d'Ajaccio, dans le département de la Corse-du-Sud.

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Al Este Bodega y Viñedos

Al Este Bodega y Viñedos à Médanos, Buenos Aires Al Este Bodega y Viñedos est un domaine viticole de 42 ha situé dans la région de Médanos, dans la province de Buenos Aires en Argentine, proche de l'Océan Atlantique.

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Albalonga

L albalonga est un cépage de cuve allemand de raisins blancs.

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Albana

L'albana est un cépage présent essentiellement en Émilie-Romagne.

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Alcobaça (IPR)

L'alcobaça est un vin portugais avec Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR) produit dans le terroir viticole autour de la ville d'Alcobaça dans l'Estrémadure.

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Alenquer (DOC)

L'alenquer est un appellation d'origine (DOC) portugaise, dans l'Extramadura, dont les vins proviennent des vignobles d'Alenquer, situés sur les rives du Tage dans le centre du Portugal.

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Alghero passito

L'Alghero passito est un vin blanc liquoreux italien à base de raisins passerilé de la région Sardaigne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Alicuit

L'alicuit ou alycot, en langue gasconne, est le ragoût typique du Gers qui était préparé dans les fermes, après les travaux des champs.

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Alimentation en Grèce antique

alt.

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Allerona

Allerona est une commune italienne d'environ habitants, située dans la province de Terni, dans la région Ombrie, en Italie centrale.

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Almdudler

Almdudler est la marque d'un soda autrichien populaire.

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Alose à l'étouffée

L'alose à l'étouffée (alausa a l'estofada ou alauso a l'estoufado), ou alose à l'avignonnaise (alausa a l'avinhonenca, alauso à l'avignounenco) est un mets typiquement avignonnais à base de poisson et d'oseille, cuit à l'étouffée.

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Alouettes sans tête

Les alouettes sans tête sont des paupiettes de bœuf ou de veau.

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Aloxe-corton (AOC)

L’aloxe-cortonRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Alpes-de-haute-provence (IGP)

L’alpes-de-haute-provence, appelé vin de pays des Alpes-de-Haute-Provence jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine.

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Alpes-maritimes (IGP)

L'alpes-maritimes, appelé vin de pays des Alpes-Maritimes, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) produit dans le département des Alpes-Maritimes.

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Alpilles (IGP)

L’alpilles, appelé vin de pays des Alpilles jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone, au nord des Bouches-du-Rhône, qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler à une appellation d'origine.

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Alsace (AOC)

L’alsace, ou vin d'Alsace, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans tout le vignoble d'Alsace, dans les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin.

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Alsace-grand-cru

Un alsace grand cru, ou grand cru d'Alsace, est un vin blanc ou rouge (depuis 2022) français d'appellation d'origine contrôlée produit sur certaines parcelles du vignoble d'Alsace.

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Altenberg-de-bergbieten

L’alsace grand cru altenberg-de-bergbieten, ou altenberg de Bergbieten, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Altenberg, situé sur la commune de Bergbieten, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Altenberg-de-bergheim

L’alsace grand cru altenberg-de-bergheim, ou altenberg de Bergheim, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Altenberg, situé sur la commune de Bergheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Altenberg-de-wolxheim

L’alsace grand cru altenberg-de-wolxheim, ou altenberg de Wolxheim, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Altenberg, situé sur la commune de Wolxheim, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Alvarinho

L'Alvarinho, en portugais, ou Albariño, en galicien, est une variété de cépage blanc de Galice (nord-ouest de l'Espagne, région Rias Baixas) et du nord du Portugal (région du Vinho verde) qui est utilisée pour faire du vin blanc.

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Alviano

Alviano est une commune italienne de la province de Terni en Ombrie.

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Amande

Amande sur l'arbre. Amandes vertes, entières. Amande à maturité, avec écale ouverte. Amande en coque. Coque ouverte, et amandon/amande. L'amande est le fruit de l'amandier (Prunus dulcis) (famille des Rosacées).

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Ananas

Lananas (Ananas comosus) est une espèce de plantes xérophytes, originaire d'Amérique du Sud, plus spécifiquement du Paraguay, du nord-est de l'Argentine et sud du Brésil.

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Andouille de Guémené

L’andouille de Guémené est une charcuterie à base de chaudins de porc enfilés les uns sur les autres pour former une andouille, qui est fumée puis cuite à l'eau.

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Anjou (AOC)

L’anjou, le cabernet-d'anjou et le rosé-d'anjou sont des vins d'appellation d'origine contrôlée partageant la même aire de production (une vaste partie de Maine-et-Loire, ainsi qu'une petite partie des Deux-Sèvres et de la Vienne) et le même cahier des charges.

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Anjou-coteaux-de-la-loire

L’anjou-coteaux-de-la-loire est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur une petite partie du Maine-et-Loire, sur le coteau de la rive droite de la Loire en aval d'Angers.

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Anniviers

Anniviers est une commune suisse du canton du Valais, située dans le district de Sierre.

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Anthony Bamford

Anthony Paul Bamford (né le) est un parlementaire et homme d'affaires britannique, président de JCB.

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Apfelstrudel

Un apfelstrudel ou strudel aux pommes est une spécialité traditionnelle de pâtisserie de la cuisine autrichienne, variante de gâteau strudel, à la pomme (apfel, en allemand), noix, amandes, cannelle et raisins secs.

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Appenzeller

L'appenzeller, parfois aussi appelé appenzell, est un fromage suisse, spécialité des cantons d'Appenzell Rhodes-Intérieures et d'Appenzell Rhodes-Extérieures.

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Apremont

Apremont est un toponyme français qui peut désigner.

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Apremont (AOC)

L’apremontRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Aranel

L'aranel B est un cépage de France de raisins blancs.

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Ararat (boisson)

L'Ararat (Armjanski konjak) est une eau-de-vie (brandy) provenant d'Arménie.

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Arôme de Lyon

Arôme de Lyon ou arôme de gêne de marc ou arôme lyonnais est une appellation désignant un fromage au lait de vache (et parfois de chèvre), à pâte molle, à croûte couverte de marc, fabriqué dans la région lyonnaise.

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Arbois (AOC)

L’arbois est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de la ville d'Arbois dans le vignoble du Jura et le département du Jura.

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Ardèche (IGP)

Lardèche, appelé vin de pays de l'Ardèche jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays).

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Ardéchois à la crème de marrons

L'ardéchois à la crème de marrons, est un gâteau parfumé de rhum.

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Ariège (IGP)

L'ariège, anciennement vin de Pays de l'Ariège jusqu'en 2013, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de l'Ariège.

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Arinto

L'arinto, ou arintho, est un cépage blanc traditionnel portugais.

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Armagnac (eau-de-vie)

Larmagnac est une eau-de-vie de vin produite dans les départements français du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne, avec des dénominations géographiquement plus restreintes: le bas-armagnac, larmagnac-ténarèze (ou ténarèze) et le haut-armagnacRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Aromatisation du vin

Vermouth Noilly Prat. L'aromatisation du vin remonte à l'Antiquité.

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Arroz ao marisco

Le riz aux fruits de mer (arroz de marisco en portugais) est un plat traditionnel de la gastronomie portugaise qui vient de Vieira de Leiria, dans la zone de Marinha Grande (au centre-ouest du pays).

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Arts de la table

Les arts de la table sont les arts associés aux repas pris en commun, à la présentation et au service des mets, à la conversation et à la civilité, à la décoration du mobilier, des ustensiles et aux lieux destinés aux plaisirs gastronomiques ou œnologiques.

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Asti (homonymie)

Pas de description.

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Asti spumante

L'Asti spumante (ou Asti) est un vin blanc mousseux italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le.

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Atriaux

Les atriaux, ou attriaux, sont une spécialité culinaire de Suisse romande, et de Savoie.

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Aubin blanc

L'aubin blanc, ou aubin, est un cépage blanc originaire de la vallée de la Moselle dans l'Est de la France.

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Aude (IGP)

L’aude, appelé vin de pays de l'Aude jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale produit sur l'ensemble du vignoble du département du Aude.

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Auvergne

La province d'Auvergne superposée à la carte des départements français. LAuvergne (Auvèrnha (prononcé) est l’appellation générique contemporaine la plus usitée et est notamment diffusée par de nombreuses associations régionales. Des variantes existent localement avec des prononciations comme /ɛu̯.ˈvɛr.ɳə/ en auvergnat septentrional, /ou̯.ˈbirɳo/ en auvergnat méridional et /ou̯.ˈvir.ɳo/ en auvergnat médian. ou EuvarnhàSelon la norme graphique EAU) est une région historique et culturelle située dans le centre de la France, au cœur du Massif central.

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Auxey-duresses (AOC)

L’auxey-duressesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie de la commune d'Auxey-Duresses, en Côte-d'Or.

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Aversa Asprinio

L'Aversa Asprinio est un vin blanc, tranquille ou mousseux, protégé par une DOC, dans la région viticole de Campanie, dans le Sud de l'Italie.

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Avesso

L'avesso est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est recommandé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Ayze (AOC)

L’ayze, ou vin de Savoie Ayze, est un vin produit sur les communes d'Ayse, Bonneville et Marignier, en Haute-Savoie.

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Économie de la Savoie

L'économie de la Savoie correspond aux données relatives à l'économie qui a trait au département français de la Savoie, situé en région Auvergne-Rhône-Alpes, dans les Alpes à proximité de l'Italie et de la Suisse.

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Écrevisse à la bordelaise

L'écrevisse à la bordelaise est un mets de prestige de la cuisine française.

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Écrevisses et langoustines en cuisine

Écrevisses bouillies. Les écrevisses (eaux douces) et les langoustines (eaux salées) sont mangées partout dans le monde.

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Église Notre-Dame-de-la-Mer des Saintes-Maries-de-la-Mer

L'église de Notre-Dame-de-la-Mer est une église fortifiée romane du des Saintes-Maries-de-la-Mer en Camargue dans les Bouches-du-Rhône, en Provence.

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Élevage du vin

Élevage du vin en barriques. L'élevage du vin est une étape optionnelle de l'élaboration de certaines boissons alcoolisées et de certains vinaigres, précédant généralement un ultime assemblage avant mise en bouteille.

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Émincé de veau à la zurichoise

L’émincé de veau à la zurichoise (Zürcher Geschnetzeltes en suisse-allemand) est un plat traditionnel du canton de Zurich en Suisse.

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Équilibre du vin

L'équilibre du vin est le but à atteindre dans le difficile travail d'œnologie pour que le vin présente le meilleur compromis entre les différentes saveurs.

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Île d'Orléans

L’île d'Orléans est une île du fleuve Saint-Laurent située à environ en aval du centre-ville de la ville de Québec.

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Œuf en gelée

L’œuf en gelée est une entrée froide d'œuf mollet ou poché pris dans une gelée clarifiée (aspic) à base de bouillon de viande, servi le plus souvent en portion individuelle moulée, classiquement garni de jambon blanc et d'estragon.

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Œufs brouillés

Œufs brouillés au naturel parfaitement onctueux Les œufs brouillés sont des œufs entiers cuits à température douce avec un corps gras (habituellement du beurre), constamment remués (et non battus) de façon à obtenir une consistance crémeuse et lisse.

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Œufs en meurette

Les œufs en meurette (ou œufs en matelote) sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge meurette (ou sauce bourguignonne).

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Bacalhau com todos

La (qui signifie littéralement « morue à base de tout » en portugais) est une recette de bacalhau courante dans la cuisine portugaise.

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Bacchus (cépage)

Le bacchus est un cépage de raisins blancs.

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Badische Schneckensuppe

La Badische Schneckensuppe est une spécialité méridionale typique de la cuisine allemande.

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Baeckeoffe

Le baeckeoffe (Bas-Rhin et Moselle germanophone) ou baeckaoffa (Haut-Rhin) (de l’alsacien Beckeoffe, littéralement « four à pain »), est un plat traditionnel emblématique de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes, et d'assortiment de viandes d'agneau, de bœuf et de porc, mariné.

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Bagnoli di Sopra bianco

Le Bagnoli di Sopra bianco est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Bagnoli di Sopra bianco classico

Le Bagnoli di Sopra bianco classico est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Bagnoli di Sopra passito

Le Bagnoli di Sopra passito est un vin blanc italien à base de raisins passerilé de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Baie Cloudy

La baie Cloudy (en), aussi connue localement comme Te Koko-o-Kupe, est une baie située au nord-est de l'île du Sud, en Nouvelle-Zélande.

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Ballon (verre)

Le ballon est un verre qui doit son nom à sa forme.

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Balmes dauphinoises

Balmes dauphinoises est à l'origine un vin de pays français.

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Bandol (AOC)

Le bandolRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Barousse (fromage)

Le barousse est un fromage pyrénéen français, produit dans la vallée de la Barousse, Hautes-Pyrénées.

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Barsac (AOC)

Le barsac est un vin liquoreux français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Sauternais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

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Bastille (Grenoble)

La Bastille est un fort militaire surplombant de la ville de Grenoble.

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Batoca

La batoca est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est recommandé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Bayenne

Bayenne, ou baïenne, ou encore bailline, est une préparation culinaire, un « plat du pauvre », qui a son origine dans les Ardennes.

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Bâtard-montrachet

Le bâtard-montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le climat du Bâtard-Montrachet à cheval sur Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, en Côte-d'Or.

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Béarn

Le Béarn (en béarnais: Bearn ou Biarn) est un pays traditionnel du nord-ouest des Pyrénées, il s'organise comme civitas romaine, vicomté médiévale, principauté souveraine puis province française à partir de 1620; il fait partie depuis 1790 du département des Pyrénées-Atlantiques et depuis 2016 de la région Nouvelle-Aquitaine.

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Béarn (AOC)

Le béarn est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit à cheval sur trois départements: Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées et Gers et sur deux régions: Nouvelle-Aquitaine et Occitanie.

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Beaujolais (AOC)

Le beaujolais est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le nord du département du Rhône et sur quelques communes de Saône-et-Loire.

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Beaujolais nouveau

Le beaujolais nouveau, ou beaujolais primeur, est un vin de primeur produit dans le vignoble du Beaujolais, au sein des appellations d'origine contrôlée beaujolais et beaujolais-villages, essentiellement à partir du cépage gamay N. La commercialisation est autorisée immédiatement à la fin de la vinification; il est mis en vente dans le monde entier le troisième jeudi de novembre.

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Beaujolais-villages

Le beaujolais-villages est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le nord du département du Rhône et dans quelques communes de Saône-et-Loire.

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Beaune (AOC)

Le beauneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Beaune, en Côte-d'Or.

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Beerenauslese

Verre de Beerenauslese. Le Beerenauslese, BA est un vin blanc liquoreux de très grande qualité produit en Allemagne et en Autriche qui s'apparente à la sélection de grains nobles.

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Bellet (AOC)

Le belletRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou vin de Bellet, est un vin d’appellation d’origine contrôlée récolté sur le seul territoire de la commune de Nice, dans le département des Alpes-Maritimes: c'est le seul vignoble urbain possédant une AOC implanté totalement sur une grande agglomération.

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Bergerac (AOC)

Le bergerac est un vin français qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée française du vignoble du Sud-Ouest.

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Bergeron

Pas de description.

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Bergeron classique

Le Bergeron classique est un fromage québécois à pâte ferme et à croûte cirée, produit par la Fromagerie Bergeron à Saint-Antoine-de-Tilly dans la région de la Chaudière-Appalaches.

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Berthoud (mets)

Le berthoud est une recette traditionnelle haut-savoyarde à base de fromage abondance AOP.

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Beurre blanc

Le beurre blanc est une sauce émulsionnée à chaud qui accompagne de nombreux poissons pochés ou grillés.

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Beurre noir

Le beurre noir est une préparation culinaire constituée de beurre cuit dans une poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, puis mélangé à du vinaigre et éventuellement à d'autres aromates.

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Bianco Capena

Le Bianco Capena est un vin blanc italien de la région Latium doté d'une appellation DOC depuis le.

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Bianco Capena superiore

Le Bianco Capena superiore est un vin blanc italien de la région Latium doté d'une appellation DOC depuis le.

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Bianco di Custoza (DOC)

Le Bianco di Custoza est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Bianco di Scandiano

Le Bianco di Scandiano est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Bical

Le bical est un cépage blanc originaire du Portugal essentiellement cultivé dans les vignobles produisant les vins classés en Denominação de Origem Controlada (DOC) de Dão et de Bairrada.

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Bienvenues-bâtard-montrachet

Le bienvenues-bâtard-montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le climat des Bienvenues à Puligny-Montrachet, en Côte-d'Or.

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Bierzo (DO)

Bierzo est une appellation d'origine protégée espagnole (DO) pour les vins produits dans le nord-est de la province du Léon et couvre environ.

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Bigorre (IGP)

Le bigorre, appelé vin de pays de Bigorre jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du Sud-Ouest, situé dans le département des Hautes-Pyrénées.

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Biscotti salati all'anice

Les biscotti salati all'anice (en français: biscuits salés à l'anis), familièrement appelés biscotti coll'anici.

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Bisque

La bisque (de l’occitan bisca, potage) est une recette de cuisine de soupe traditionnelle de la cuisine française, à base de coulis velouté de crustacés (homard, écrevisse, crabe, araignée de mer, tourteau, crevettes…), crème fraîche, vin blanc, et fines herbes.

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Black velvet (cocktail)

Le black velvet (en français: « velours noir ») est un cocktail à base de bière stout et de champagne que l'on verse dans les mêmes proportions, le plus souvent 6 cl de chaque pour arriver à un black velvet de 12 cl.

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Blanc

Nuages blancs dans le ciel bleu. Le blanc est un champ chromatique caractérisé par une impression de forte luminosité, sans aucune teinte dominante.

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Blanc (homonymie)

Le mot « blanc » est originellement un adjectif qualifiant une couleur.

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Blanc de noirs

Le blanc de noirs est un vin blanc produit avec des raisins rouges ou noirs, à jus blanc.

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Blanquette de Limoux

La blanquette de Limoux est un vin effervescent, protégé par une AOC.

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Blaye (AOC)

Le blaye est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le vignoble du Blayais et du Bourgeais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

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Blaye-côtes-de-bordeaux

Le blaye-côtes-de-bordeaux est un vin français produit dans le vignoble du Blayais et du Bourgeais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

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Boisson gazeuse

Les boissons gazeuses, appelées liqueurs au Québec, sont des boissons constituées majoritairement d'eau qui contiennent du dioxyde de carbone provenant directement d’une source minérale, obtenu par fermentation ou ajouté artificiellement.

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Bonnezeaux

Le bonnezeaux est un vin blanc liquoreux d'appellation d'origine contrôlée produit en Maine-et-Loire sur la commune de Thouarcé, au bord du Layon.

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Bordeaux (AOC)

Le bordeaux est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le vignoble de Bordeaux.

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Bordeaux blanc

AOC Bordeaux blanc. Le bordeaux blanc est un vin blanc sec.

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Bordeaux rosé

Le bordeaux rosé est un vin rosé sec.

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Bordeaux-supérieur

Le bordeaux-supérieur est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit comme l'appellation bordeaux sur l'ensemble du vignoble de Bordeaux, mais elle rassemble des vins provenant de vignes plus âgées que celle-ci.

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Borgoña

Le Borgoña est un cocktail traditionnel chilien, fait avec du vin rouge, des fraises coupées et du sucre.

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Bosson macéré

Le bosson macéré est un fromage fort élaboré dans les départements des Bouches-du-Rhône et de l'Ardèche.

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Botelo

Le saucisson d'os (chouriço de ossos) est un saucisson traditionnel fumé, originaire de la ville de Vinhais, dans la région de Trás-os-Montes, au Portugal.

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Boudin blanc truffé

Le boudin blanc truffé est une préparation charcutière particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d'année.

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Bouillabaisse

La bouillabaisse est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine de la Provence méditerranéenne.

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Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes est un liquide passé et décanté obtenu en faisant cuire doucement des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, panais, céleri et selon le besoin avec des pommes de terre, des légumes secs et des céréales) dans de l'eau bouillante.

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Bouquettraube

Le bouquettraube est un cépage allemand de raisins blancs.

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Bourgogne (AOC)

Le bourgogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire et du Rhône.

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Bourgogne aligoté

Le bourgogne aligotéRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire et du Rhône.

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Bourgogne épineuil

Le bourgogne-épineuilRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne côte saint-jacques

Le bourgogne-côte-saint-jacquesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne côte-chalonnaise

Le bourgogne-côte-chalonnaiseRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne côte-d'or

Le bourgogne côte-d'orRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne chitry

Le bourgogne-chitryRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne coulanges-la-vineuse

Le bourgogne-coulanges-la-vineuseRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne hautes-côtes-de-beaune

Le bourgogne-hautes-côtes-de-beauneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin produit sur plusieurs communes à l'ouest du vignoble de la côte de Beaune.

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Bourgogne hautes-côtes-de-nuits

Le bourgogne hautes-côtes-de-nuitsRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne le chapitre

Un le-chapitre ou bourgogne-le-chapitreRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne montrecul

Le montrecul ou bourgogne-montreculRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine (ou encore « bourgogne-montre-cul » ou « bourgogne-en-montre-cul »), est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne tonnerre

Le bourgogne-tonnerreRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne-côte-d'Auxerre

Le bourgogne-côte-d'AuxerreRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin de Bourgogne.

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Bourgogne-Franche-Comté

La Bourgogne-Franche-Comté (parfois abrégée BFC) est une région administrative située dans le quart nord-est de la France.

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Bourgogne-la-chapelle-notre-dame

Un la-chapelle-notre-dame ou bourgogne-la-chapelle-notre-dameRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin produit sur le climat de La Chapelle Notre-Dame à Ladoix-Serrigny.

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Bourride

La bourride (bourrido ou borrida en occitan) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine provençale, cuisine de la Provence méditerranéenne, et cuisine languedocienne, à base de poisson, fruits de mer, et légumes, liés à l'aïoli et à l'huile d'olive.

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Bourride à la sétoise

La bourride à la sétoise (de boulido, bouilli, en provençal) est une spécialité culinaire de Sète, du littoral languedocien, et des cuisine languedocienne et cuisine occitane, à base de ragoût de lotte (baudroie), de poissons blancs, de légumes, et de citron et vin blanc, liés à l'aïoli et à la crème fraîche.

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Bouzeron (AOC)

Le bouzeronRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur les deux communes de Bouzeron et de Chassey-le-Camp, en Saône-et-Loire.

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Branco-Escola

La branco-escola est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Brand (grand cru)

Lalsace grand cru brand, ou plus simplement le brand, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Brand, situé sur la commune de Turckheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Bréjaude

La bréjaude est une soupe, de type pot-au-feu traditionnellement préparée en Limousin.

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Brézème

Le brézèmeRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Brous

Le brous (ou cachetti) est un fromage fort élaboré dans les départements des Alpes-Maritimes et du Var.

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Bruderthal

L’alsace grand cru Bruderthal, ou plus simplement le bruderthal, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Bruderthal, situé sur la commune de Molsheim, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Brudet

Le brudet, brodet ou brodeto est un ragoût de poisson préparé dans les régions croates de Dalmatie, de la Baie de Kvarner et d'Istrie, ainsi que sur la côte du Monténégro; le brodetto di pesce, ou simplement brodetto (broeto en vénétien, Brudèt ad pès en romagnol, el brudèt en fanais, el brudettu en portorecanatesi, lu vrëdètte en sambenedettesi, lu vredòtte en giulianova, u' Bredette en termolesi, lu vrudàtte en dialecte vastesi) est le plat emblématique de presque toutes les villes côtières italiennes de l'Adriatique (sont célèbres les ragoûts de poisson de la Lagune vénitienne, de la Romagne, des Marches, des Abruzzes et du Molise).

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Brunello di Montalcino

Brunello et Tegolato Le Brunello di Montalcino est un vin rouge d'Italie produit dans la région de Montalcino, ville de la province de Sienne.

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Bugey (AOC)

Le bugey est un vin d'appellation d'origine contrôlée français, produit dans les vallées du Bugey, dans le département de l'Ain.

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Buljol

Le buljol est une salade trinidadienne, composée de morue salée hachée, de tomates et de piments.

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Buzet (AOC)

Le buzet est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie du Lot-et-Garonne, autour de Buzet-sur-Baïse.

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Cabaret de la Grande Pinte

Le Cabaret de la Grande Pinte (parfois écrit Grande-Pinte) était un débit de boisson situé près de l'ancienne barrière d'Antin au bout de la Chaussée d'Antin, à l'emplacement actuel de l'Église de la Trinité (Paris) dans le arrondissement de Paris.

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Cabécou de Livernon

Le Cabécou de Livernon est un fromage à pâte molle à croûte naturelle, originaire du département du Lot près de Livernon.

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Cabernet blanc

Le cabernet blanc est un cépage blanc allemand et suisse issu du croisement du cépage français cabernet sauvignon et du regent.

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Cacciucco

Le est une spécialité culinaire italienne à base de poissons, typique de Livourne et de Viareggio.

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Cachaille

La cachaille (ou cassaille) est un fromage fort, originaire du Sud-Est de la France et plus spécialement de la région provençale.

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Cachat

Le (ou la) cachat ou cacha est un fromage fort, originaire du Comtat Venaissin, élaboré sur le piémont du mont Ventoux, dans le département de Vaucluse.

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Cadillac (AOC)

Le cadillac est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur vingt-deux communes autour de Cadillac.

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Cadillac-sur-Garonne

Cadillac-sur-Garonne (Cadilhac en gascon et Cadillac jusqu'au) est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine.

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Caghuse

La caghuse, ou simplement rouelle, est un plat chaud, spécialité régionale de Picardie.

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Cainho de Moreira

Le cainho de Moreira est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Cairanne (AOC)

Le cairanne est un vin produit sur la commune de Cairanne, dans le département français de Vaucluse en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, homologué comme appellation d'origine contrôlée, provisoirement depuis le 20 juin 2016 et définitivement depuis le 25 juin 2018.

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Calamin grand cru

Le Calamin est un vin blanc de Lavaux, région viticole du canton de Vaud en Suisse.

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Calvados (IGP)

Le calvados (initialement vin de pays du Calvados) est un vin français bénéficiaire d'une indication géographique protégée (IGP) de zone, produit sur le territoire du département français du Calvados, et plus précisément dans le Pays d'Auge, à l'est du département.

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Calvi (AOC)

Le calviRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou vin de Corse Calvi, est un vin produit autour de la ville de Calvi, dans le département de la Haute-Corse, une des composantes du vignoble de Corse.

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Cambes (Gironde)

Cambes est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde en région Nouvelle-Aquitaine.

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Canard aux navets

Le navet, un des ingrédients du canard braisé aux navets. Le canard braisé aux navets ou canard aux navets à la bourgeoise est une spécialité culinaire traditionnelle du sud-ouest de la France (entre Tarn et Hérault).

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Canard à l'orange

Le canard à l'orange est une spécialité culinaire gastronomique de la cuisine française, originaire de la cuisine médiévale, à base de canard sucré-salé à la sauce bigarade et Grand Marnier.

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Canestre

Le canestre (Corse:canestru, pl. canestri, du latin canistrum signifiant panier circulaire) est un gâteau en forme généralement de cercle; il est fait d'une pâte briochée.

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Canistrelli

Un canistrelli, aussi appelé canestrelli, cuggiole, cuggiulelle, cujuelle ou canistrr, est un type de biscuit sucré, sec et cassant, typique de Corse, en France.

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Canton du Valais

Le canton du Valais (VS) est l'un des de la Suisse.

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Capendu

Capendu (occitan: Campendut) est une commune française située dans le nord du département de l'Aude en région Occitanie.

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Capitaine Haddock

Archibald Haddock, généralement appelé le capitaine Haddock, est un personnage de fiction des Aventures de Tintin de Hergé.

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Carafe

Une carafe est un récipient de table, en verre ou en cristal, voire en plastique permettant le service des alcools forts, des grands vins (carafe à vin), de la gentiane (carafe à gentiane), de l'eau (carafe d'eau), ou du café.

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Carciofi alla romana

Les (littéralement « artichauts à la romaine »), est un plat typique de la cuisine de la romaine.

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Cariñena (DO)

Les quatre appellations de la région d'Aragon (Espagne) Le Cariñena est un vin réglé par l'AOC (Denominación de Origen) produit dans la province de Saragosse.

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Carne de porco à alentejana

La carne de porco à alentejana (« porc à la mode de l'Alentejo », littéralement « viande de porc à l'alentejaine ») est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine portugaise, plus particulièrement des régions de l'Algarve et de l'Alentejo (sud du pays).

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Carne pizzaiola

''Pizzaiola'' de poulet à Venise, en Italie. La carne pizzaiola ou carne alla pizzaiola (traduction approximative de « viande à la mode pizza »), parfois appelée simplement pizzaiola, est un plat dérivé de la tradition napolitaine qui met en scène de la viande (souvent des morceaux de bœuf moins chers) cuite avec des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et du vin blanc suffisamment longtemps pour attendrir la viande.

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Carte des vins

Une carte des vins nomme généralement un menu particulier présentant une sélection de vins proposés à la vente dans un restaurant.

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Casadiella

La (pluriel, en asturien) est une friandise typiquement asturienne.

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Cascal

Le cascal est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Cassis

Le mot ou nom cassis peut désigner.

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Cassis (AOC)

Le cassisRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée, produit sur la commune de Cassis, dans les Bouches-du-Rhône.

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Castagnou

Le castagnou est un apéritif typiquement ardéchois mélangeant du sirop ou de la liqueur de châtaignes et du vin blanc à raison d'un tiers de liqueur pour deux tiers de vin.

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Castelli di Jesi Verdicchio riserva

Le Castelli di Jesi Verdicchio riserva est un vin blanc italien de la région Marches doté d'une appellation DOC depuis le.

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Caviar d'aubergine

Le caviar d'aubergine est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée.

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Cérons

Cérons (prononcé) est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine.

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Cérons (AOC)

Le cérons est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Cérons dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

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Cévennes (IGP)

Le cévennes, appelé vin de pays des Cévennes jusqu'en 2011, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays).

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Côte du Rhône

XVII La côte du Rhône est une subdivision de la viguerie d'Uzès créée au.

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Côte-de-beaune

Le côte-de-beauneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Beaune, en Côte-d'Or.

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Côte-de-nuits-villages

Un côte-de-nuits-villagesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou vins fins de la Côte de Nuits, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur cinq communes des extrémités nord et sud du vignoble de la côte de Nuits: Corgoloin, Comblanchien, Premeaux-Prissey, Brochon et Fixin, dans le département de la Côte-d'Or en Bourgogne-Franche-Comté.

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Côte-vermeille (IGP)

Le côte-vermeille, anciennement vin de pays de la côte Vermeille, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine.

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Côtes de Sambre et Meuse

Les vins des Côtes de Sambre et Meuse sont des vins de la Région wallonne en Belgique.

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Côtes-catalanes

Le Côtes Catalanes, ou côtes-catalanes, est un vin de pays qui, depuis le, regroupe les anciens vin de pays catalan, vin de pays des coteaux de Fenouillèdes et vin de pays des vals d’Agly.

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Côtes-d'auvergne

Le côtes-d'auvergneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans le département du Puy-de-Dôme.

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Côtes-de-bergerac

Le côtes-de-bergerac est un vin produit dans le vignoble du Sud-Ouest de la France et uniquement dans le département de la Dordogne.

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Côtes-de-blaye

Le côtes-de-blaye est un vin blanc sec français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de la ville de Blaye, en Gironde.

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Côtes-de-bordeaux

Le côtes-de-bordeaux est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur plusieurs parties du vignoble de Bordeaux.

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Côtes-de-bordeaux-saint-macaire

Le côtes-de-bordeaux-saint-macaire ou saint-macaire est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Saint-Macaire.

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Côtes-de-Bourg

Le côtes-de-Bourg, appelé aussi Bourg ou bourgeais, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Bourg, sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde, à 35 kilomètres au nord de Bordeaux.

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Côtes-de-duras

Le côtes-de-duras est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie du Lot-et-Garonne, autour du village de Duras, dans le prolongement des vignobles de Bordeaux.

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Côtes-de-gascogne

Le côtes-de-gascogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Côtes-de-la-charité

Le vin Côtes-de-la-charité, anciennement vin de Pays des Côtes-de-la-charité, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de la Nièvre.

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Côtes-de-meuse (IGP)

Le côtes-de-meuse, appelé vin de pays des côtes de Meuse jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone produit sur une partie du département de la Meuse, en Grand Est.

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Côtes-de-millau

Le côtes-de-millau est un vin français AOC dont le vignoble est situé dans le département de l'Aveyron.

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Côtes-de-montestruc

Le côtes-de-montestruc, appelé vin de pays des côtes de Montestruc jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone produit dans la zone Ténarèze, autour de Montestruc-sur-Gers.

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Côtes-de-montravel

Le côtes-de-montravel est un vin blanc moelleux français du sud-ouest de la France qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée.

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Côtes-de-provence

Le côtes-de-provenceRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une vaste partie du vignoble de Provence, principalement dans le département du Var, dans une partie des Bouches-du-Rhône et même sur la petite commune de Villars-sur-Var des Alpes-Maritimes.

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Côtes-de-thau

Les Côtes-de-thau, anciennement vin de Pays des Côtes-de-thau, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de l'Hérault.

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Côtes-de-thongue

Le Côtes de thongue est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du vignoble du Languedoc-Roussillon, produit sur une partie du département de l'Hérault, dans 23 communes situées dans le bassin versant de la rivière de la Thongue.

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Côtes-de-toul

Le côtes-de-toul est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit au sud de la vallée de la Moselle.

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Côtes-du-jura

Les côtes-du-jura sont des vins d'appellation d'origine contrôlée produits dans le vignoble du Jura, constituant en 2012 la plus étendue des appellations jurassiennes en regroupant 105 communes sur une superficie totale de 640 ha.

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Côtes-du-marmandais

Le côtes-du-marmandais est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie du Lot-et-Garonne.

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Côtes-du-rhône (AOC)

Le côtes-du-rhôneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Côtes-du-rhône-villages

Le côtes-du-rhône villagesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une large partie du vignoble de la vallée du Rhône méridionale, sur quatre départements: l'Ardèche, la Drôme, le Gard et le Vaucluse.

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Côtes-du-Roussillon

Le Côtes du Roussillon est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Perpignan dans les Pyrénées-Orientales, et dans toute la plaine du Roussillon.

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Côtes-du-tarn

Le côtes-du-tarn, appelé vin de pays des côtes du Tarn jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du sud-ouest, produit dans le département du Tarn.

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Cervelle de canut

La cervelle de canut, également appelée claqueret ou tomme daubée, est une spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise. Elle est dérivée d'une autre spécialité appelée sarasson.

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Chabichou du Poitou

Le chabichou du Poitou est un chabichou (fromage au lait de chèvre à pâte blanche et molle à croûte naturelle) originaire du Poitou (France).

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Chablis (AOC)

Le chablis est un vin blanc sec français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Chablis, dans le département de l'Yonne.

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Chablis-grand-cru

Le chablis-grand-cruRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Chai de Lardimalie

Le musée du chai de Lardimalie est un musée privé français.

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Chambéry

Chambéry (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est une commune française située dans le département de la Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes.

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Champagne de Venoge

Champagne de Venoge est une maison de Champagne située à Épernay.

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Champagne Jacques Selosse

Le domaine Jacques Selosse est une maison de champagne fondée à Avize en 1949.

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Champagne Moët & Chandon

Moët & Chandon (prononciation) est une maison de Champagne fondée en 1743 et détenue aujourd'hui par le groupe de luxe LVMH, avenue de Champagne à Épernay.

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Chardonnay (cépage)

Le chardonnay B est un cépage blanc français.

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Charentais (IGP)

Le charentais, appelé vin de pays charentais jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone, qui est produit dans les deux départements des Charentes, c'est-à-dire la Charente et la Charente-Maritime.

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Charlemagne (AOC)

Le charlemagneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Chasan B

Le chasan B est un cépage de raisin blanc d'origine française.

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Chassagne-montrachet (AOC)

Le chassagne-montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Chasselas

Chasselas peut désigner.

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Chasselas d'Alsace

Le chasselas d'Alsace, ou alsace chasselas, ou gutedel, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace à partir des cépages chasselas B et chasselas Rs.

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Chateau Montelena

Le Château Montelena est une propriété viticole renommée de la Napa Valley, notamment grâce au fait qu'elle ait remporté la sélection des vins blancs du fameux Jugement de Paris.

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Chateaubriand (viande)

Un chateaubriand ou châteaubriant ou bœuf à la Chateaubriand est à la fois une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet de bœuf, d'environ 2 à 4 cm, et également une spécialité culinaire gastronomique de la cuisine française, du nom de l'écrivain français du François-René de Chateaubriand.

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Chaudrée

La chaudrée charentaise ou chaudrée vendéenne (issue de chaudron, chowder, en anglais) est une recette de cuisine traditionnelle de soupe de poisson, originaire des régions du littoral atlantique de Charente-Maritime et de Vendée, à base de divers poissons, crustacés, fruits de mer, lard, légumes, pomme de terre, vin blanc, lait, crème, et beurre.

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Chaume (AOC)

Le chaume est un vin blanc liquoreux produit sur la commune de Rochefort-sur-Loire, au bord du Layon en Maine-et-Loire.

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Chautagne (AOC)

Le Chautagne, ou vin de Savoie Chautagne, est un vin, de Savoie.

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Château Bouscaut

Le château Bouscaut, est un domaine viticole situé à Cadaujac en Gironde.

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Château Cantenac Brown

Le Château Cantenac Brown, est un domaine viticole de situé à Cantenac en Gironde.

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Château Carbonnieux

Le château Carbonnieux, est un domaine viticole situé à Léognan en Gironde.

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Château Climens

Le château Climens en 1893. Le château Climens, est un domaine viticole de 30 ha situé à Barsac en Gironde.

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Château d'Yquem

Le château d'Yquem est un domaine viticole dans le vignoble de Bordeaux, produisant un vin liquoreux du même nom.

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Château de Cérons

Le château de Cérons, ou château de Calvimont, est l'une des premières chartreuses du bordelais, reprenant des éléments de style Louis XIV avec ses deux pavillons et son acrotère important.

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Château de Mascaraàs

Le château de Mascaraàs est un édifice construit au, situé dans la commune de Mascaraàs-Haron dans le département français des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.

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Château de Portets

vignette Le château de Portets est un bâtiment implanté sur le site d'une ancienne forteresse, situé à Portets, en Gironde.

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Château de Rayne-Vigneau

Le château de Rayne-Vigneau est un château et un domaine viticole dans le Sauternais produisant un vin liquoreux du même nom.

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Château de Targé

Le château de Targé est un domaine viticole du Saumur-Champigny situé près de la Loire, sur la côte de Parnay.

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Château de Terride (Tarn)

Le château de Terride est un château situé à Puycelsi dans le Tarn, en région Occitanie (France).

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Château du Taillan

Le château du Taillan, également appelé château de la Dame Blanche, est un bâtiment classé monument historique de France situé au cœur d'un domaine de au Taillan-Médoc en Gironde (France).

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Château Faugas

Le château Faugas est un château et un domaine viticole situé dans la commune de Gabarnac, dans le département de la Gironde, en France.

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Château Kefraya

Château Kefraya est un domaine viticole de situé dans la plaine de la Bekaa, à Kefraya au Liban.

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Château Ksara

Château Ksara est un domaine viticole exploité depuis 1857 regroupant 10 vignobles sur un total de dans la vallée de la Bekaa, au Liban.

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Château La Rolière

Le château La Rolière est un domaine viticole historique de la vallée du Rhône, situé à Livron, dans la Drôme, producteur de côtes-du-rhône avec la mention d'origine Brézème.

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Château le Puy

Le château le Puy est un vin de Bordeaux produit par la famille Amoreau et dont la production est située sur la commune de Saint-Cibard (Gironde).

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Château Lynch-Bages

Le château Lynch-Bages, est un domaine viticole de situé à Pauillac en Gironde.

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Château Margaux

Le château Margaux est un domaine viticole de la commune éponyme de Margaux s'étendant sur en appellation margaux située dans le Médoc du vignoble de Bordeaux.

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Château Musar

Le Château Musar est un domaine viticole du Liban situé dans la région de Jounieh.

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Château Olivier

Le château Olivier est un domaine viticole de situé à Léognan en Gironde.

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Château Palmer

Le château Palmer est un domaine viticole situé à Cantenac en Gironde.

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Château Paveil de Luze

Le château Paveil de Luze est un domaine viticole appartenant à la famille de Luze depuis 1862.

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Château Rayas

Le château Rayas, situé à Châteauneuf-du-Pape dans le département du Vaucluse en région Provence-Alpes-Côte d'Azur (France), est un domaine viticole appartenant à la famille Reynaud.

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Château Sigalas Rabaud

Le château Sigalas Rabaud, est un domaine viticole situé à Bommes en Gironde.

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Château Smith Haut Lafitte

Le château Smith Haut Lafitte, est un domaine viticole de, situé à Martillac en Gironde.

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Château Suduiraut

Le château de Suduiraut, ou château Suduiraut, est un château français du, construit au sein du domaine viticole de dont de vignes du même nom.

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Château-grillet (AOC)

Le château-grilletRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit par un seul domaine qui s'étend sur une partie des deux communes de Saint-Michel-sur-Rhône et de Vérin, dans le département de la Loire.

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Châteauneuf-du-pape (AOC)

Le châteauneuf-du-papeRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Châtillon-en-diois (AOC)

Le châtillion-en-dioisRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans la haute vallée de la Drôme autour de Châtillon-en-Diois, dont le vignoble produit des vins rouges et blancs.

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Chèvre des Alpilles

Le chèvre des Alpilles est un fromage fermier élaboré à base de lait cru de chèvre au pied du massif des Alpilles.

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Chèvre du Mont-Ventoux

Le chèvre du Mont-Ventoux est un fromage au lait cru de chèvre en forme de cône allongé, censé rappeler le Géant de Provence, dont la base est généralement recouverte d’herbes de Provence.

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Cherves-Richemont

Cherves-Richemont est une commune du Sud-Ouest de la France située dans le département de la Charente (région Nouvelle-Aquitaine).

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Chevalier-montrachet

Le chevalier-montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le climat du Chevalier-Montrachet à Puligny-Montrachet, en Côte-d'Or.

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Cheverny (AOC)

Le cheverny est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Cheverny, en Loir-et-Cher.

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Chicago (cocktail)

Un Chicago ou Chicago cocktail est un cocktail, à base de cognac (brandy), triple sec, amer, et champagne, baptisé du nom de la ville de Chicago, dans l'Illinois aux États-Unis.

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Chignin

Chignin est une commune française située dans le département de la Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes.

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Chignin (AOC)

Le chignin, ou vin de Savoie Chignin, est un vin blanc produit sur la commune de Chignin, en Savoie.

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Chignin-bergeron

Le chignin-bergeron, ou vin de Savoie Chignin-Bergeron est un vin blanc de Savoie.

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Chinon (AOC)

Le chinonRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Chorey-lès-beaune (AOC)

Le chorey-lès-beauneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Chorey-les-Beaune, en Côte-d'Or.

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Choucroute

La choucroute (de l'allemand: das Sauerkraut; en alsacien: Sürkrüt) est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture.

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Choucroute d'Alsace

La choucroute d’Alsace est une préparation alimentaire traditionnelle de choucroute de la cuisine alsacienne et de la cuisine française, obtenue par fermentation naturelle de variétés sélectionnées de chou cabus.

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Churrasco

Le est un mot désignant différents aliments ayant en commun les grillades de viande rouge, de poulet ou de porc.

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Cilaos (vin)

Le cilaos est un vin de montagne produit dans le cirque de Cilaos, à La Réunion.

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Cinque Terre DOC

Le Cinque Terre est un vin blanc d'appellation produit dans la province de La Spezia, en Ligurie. Il est protégé par une DOC depuis 1973 et produit dans les zones côtières de la Cinque Terre. Cette appellation est revendiquée par les cinq villages de Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza, Monterosso al Mare. Outre le Cinque Terre blanc, le même terroir viticole produit quatre autres DOC, le Cinque Terre Costa de Sera, le Cinque Terre Costa de Campu, le Cinque Terre Costa de Posa et le Sciachetrà.

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Cinzano (apéritif)

Le Cinzano est une marque piémontaise qui produit des apéritifs et vins pétillants.

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Cioppino

Le cioppino est un ragoût de poissons et de fruits de mer originaire de San Francisco (Californie) qui se consomme comme une soupe.

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Cirò bianco

Le Cirò bianco est un vin blanc italien produit dans la région Calabre, dans le sud de l'Italie, doté d'une appellation DOC depuis le.

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Ciro (homonymie)

* Cirò, Cirò Marina, villes italiennes de Calabre.

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Cité-de-carcassonne

Le cité-de-carcassonne, appelé vin de pays de Cité de Carcassonne jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine.

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Civet de lièvre

Le civet de lièvre est l'un des mets emblématiques du repas gastronomique des Français.

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Clairette

une bouteille de clairette un peu exotique ? La clairette désigne généralement un vin fait à partir du raisin du cépage éponyme mais, selon le contexte, elle peut désigner.

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Clairette-de-bellegarde

Une clairette de Bellegarde est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée, jouxtant les costières-de-nîmes.

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Clairette-du-languedoc

La clairette du Languedoc est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur les collines au nord de Pézenas, dans l'Hérault.

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Clamecy (Nièvre)

Clamecy est une commune française située dans le département de la Nièvre, en région Bourgogne-Franche-Comté.

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Clarification et stabilisation du vin

Lors du processus de vinification, la clarification et la stabilisation sont les étapes par lesquelles les matières insolubles en suspension dans le vin sont éliminées avant la mise en bouteille.

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Classement des vins de Graves

Le classement officiel des vins de Bordeaux de 1855 ne prenant pas en compte les vins de Graves (à l'exception du Château Haut-Brion), à la demande du Syndicat viticole, un jury nommé par l'Institut national de l'origine et de la qualité a établi un classement des vins de Graves en 1953.

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Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855

Margaux, qui sont parmi les propriétés les mieux classées en 1855. La classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 a été établie à l'occasion de l'exposition universelle de Paris de 1855, à la demande de Napoléon III.

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Coiffy-le-Haut

Coiffy-le-Haut est une commune française située dans le département de la Haute-Marne, en région Grand Est.

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Colares (DOC)

Le colares est une appellation d'origine (DOC) portugaise dont le vignoble est situé dans le terroir viticole de Colares et s'étend sur une partie du concelho de Sintra, dans la zone située entre la et l'Océan Atlantique.

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Collage (boisson)

Le collage consiste à ajouter à un liquide comme du vin, de la bière ou du jus de fruits, dans le but de le clarifier, une substance qui s'associera avec les particules en suspension présentes dans le but de les faire floculer (coagulation suivie de précipitation) pour les séparer plus facilement par sédimentation ou filtration ou on les retrouve dans les légumes.

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Colli Altotiberini bianco

Le Colli Altotiberini bianco est un vin blanc italien de la région Ombrie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Bianco

Le Colli Bolognesi Bianco est un vin blanc (souvent effervescent) italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Chardonnay

Le Colli Bolognesi Chardonnay est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Chardonnay Zola Predosa

Le Colli Bolognesi Chardonnay Zola Predosa est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Classico Pignoletto

Le Colli Bolognesi Classico Pignoletto est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto

Le Colli Bolognesi Pignoletto est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto Colline di Oliveto

Le Colli Bolognesi Pignoletto Colline di Oliveto est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto Colline di Riosto

Le Colli Bolognesi Pignoletto Colline di Riosto est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto Colline Marconiane

Le Colli Bolognesi Pignoletto Colline Marconiane est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto Monte San Pietro

Le Colli Bolognesi Pignoletto Monte San Pietro est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto passito Colline di Oliveto

Le Colli Bolognesi Pignoletto passito Colline di Oliveto est un vin blanc italien à base de raisins passerilé de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto passito Colline Marconiane

Le Colli Bolognesi Pignoletto passito Colline Marconiane est un vin blanc italien doux à base de raisins passerillé de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto Serravalle

Le Colli Bolognesi Pignoletto Serravalle est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto superiore

Le Colli Bolognesi Pignoletto superiore est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto Terre di Montebudello

Le Colli Bolognesi Pignoletto Terre di Montebudello est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pignoletto Zola Predosa

Le Colli Bolognesi Pignoletto Zola Predosa est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pinot Bianco

Le Colli Bolognesi Pinot Bianco est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Pinot Bianco Monte San Pietro

Le Colli Bolognesi Pinot Bianco Monte San Pietro est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Riesling italico

Le Colli Bolognesi Riesling italico est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Sauvignon

Le Colli Bolognesi Sauvignon est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Sauvignon Colline di Oliveto

Le Colli Bolognesi Sauvignon Colline di Oliveto est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Sauvignon Colline di Riosto

Le Colli Bolognesi Sauvignon Colline di Riosto est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Sauvignon Colline Marconiane

Le Colli Bolognesi Sauvignon Colline Marconiane est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Sauvignon Monte San Pietro

Le Colli Bolognesi Sauvignon Monte San Pietro est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Sauvignon Serravalle

Le Colli Bolognesi Sauvignon Serravalle est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Sauvignon superiore

Le Colli Bolognesi Sauvignon superiore est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Sauvignon Terre di Montebudello

Le Colli Bolognesi Sauvignon Terre di Montebudello est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Bolognesi Sauvignon Zola Predosa

Le Colli Bolognesi Sauvignon Zola Predosa est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli del Trasimeno bianco

Le Colli del Trasimeno bianco est un vin blanc de la région Ombrie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli del Trasimeno bianco scelto

Le Colli del Trasimeno bianco scelto est un vin blanc de la région Ombrie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli del Trasimeno Grechetto

Le Colli del Trasimeno Grechetto est un vin blanc de la région Ombrie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Faenza bianco

Le Colli di Faenza bianco est un vin blanc de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Faenza Pinot Bianco

Le Colli di Faenza Pinot Bianco est un vin blanc de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Faenza Trebbiano

Le Colli di Faenza Trebbiano est un vin blanc de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Scandiano e di Canossa bianco

Le texte est un vin blanc de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Scandiano e di Canossa bianco classico

Le Colli di Scandiano e di Canossa bianco classico est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Scandiano e di Canossa Chardonnay

Le Colli di Scandiano e di Canossa Chardonnay est un vin blanc de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Scandiano e di Canossa Malvasia

Le Colli di Scandiano e di Canossa Malvasia est un vin blanc de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Scandiano e di Canossa passito

Le Colli di Scandiano e di Canossa passito est un vin blanc doux italien à base de raisins passerilé de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Scandiano e di Canossa Pinot

Le Colli di Scandiano e di Canossa Pinot est un vin blanc de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli di Scandiano e di Canossa Sauvignon

Le Colli di Scandiano e di Canossa Sauvignon est un vin blanc de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Etruschi Viterbesi bianco

Le Colli Etruschi Viterbesi bianco est un vin blanc italien de la région Latium doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Etruschi Viterbesi Grechetto bianco

Le Colli Etruschi Viterbesi Grechetto bianco est un vin blanc italien de la région Latium doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Etruschi Viterbesi Procanico

Il Colli Etruschi Viterbesi Procanico est un vin blanc italien de la région Latium doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Euganei bianco

Le Colli Euganei bianco est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Euganei Chardonnay

Le Colli Euganei Chardonnay est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Euganei Fior d'Arancio

Le Colli Euganei Fior d'Arancio est un vin blanc doux italien, produit dans la région Vénétie, doté d'une appellation DOC depuis le et d'une DOCG depuis 2010.

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Colli Euganei Fior d'Arancio passito

LeColli Euganei Fior d'Arancio passito est un vin blanc liquoreux italien à base de raisins passerillé de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 16 aout 1995.

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Colli Euganei Moscato

Le Colli Euganei Moscato est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 16 aout 1995.

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Colli Euganei Pinello

Le Colli Euganei Pinello est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 16 aout 1995.

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Colli Euganei Pinot Bianco

Le Colli Euganei Pinot Bianco est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 16 aout 1995.

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Colli Euganei Pinot Bianco spumante

Le Colli Euganei Pinot Bianco spumante est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 16 aout 1995.

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Colli Euganei Serprino

Le Colli Euganei Serprino est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 16 aout 1995.

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Colli Euganei Tocai Italico

Le Colli Euganei Tocai Italico est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli bianco

Le Colli Orientali del Friuli bianco est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli bianco riserva

Le Colli Orientali del Friuli bianco riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli bianco superiore

Le Colli Orientali del Friuli bianco superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Chardonnay

Le Colli Orientali del Friuli Chardonnay est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Chardonnay riserva

Le Colli Orientali del Friuli Chardonnay riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Chardonnay superiore

Le Colli Orientali del Friuli Chardonnay superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Cialla bianco

Le Colli Orientali del Friuli Cialla bianco est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Cialla Picolit

Le Colli Orientali del Friuli Cialla Picolit est un vin blanc doux italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOCG depuis le après avoir été doté d’une DOC le.

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Colli Orientali del Friuli Cialla Ribolla Gialla

Le Colli Orientali del Friuli Cialla Ribolla Gialla est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Cialla Verduzzo Friulano

Le Colli Orientali del Friuli Cialla Verduzzo Friulano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Malvasia Istriana

Le Colli Orientali del Friuli Malvasia Istriana est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Malvasia riserva

Le Colli Orientali del Friuli Malvasia riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le 20 juillet 1970.

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Colli Orientali del Friuli Malvasia superiore

Le Colli Orientali del Friuli Malvasia superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Picolit

Le Colli Orientali del Friuli Picolit est un vin blanc doux italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOCG depuis le après avoir été doté d’une DOC le.

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Colli Orientali del Friuli Picolit riserva

Le Colli Orientali del Friuli Picolit riserva est un vin blanc doux italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOCG depuis le après avoir été doté d’une DOC le.

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Colli Orientali del Friuli Picolit superiore

Le Colli Orientali del Friuli Picolit superiore est un vin blanc doux italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOCG depuis le après avoir été doté d’une DOC le.

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Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco

Le Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco riserva

Le Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco superiore

Le Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio

Le Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio riserva

Le Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio superiore

Le Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla

Le Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla riserva

Le Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla superiore

Le Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Riesling Renano

Le Colli Orientali del Friuli Riesling Renano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Riesling riserva

Le Colli Orientali del Friuli Riesling riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Riesling superiore

Le Colli Orientali del Friuli Riesling superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Rosazzo bianco

Le Colli Orientali del Friuli Rosazzo bianco est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Rosazzo Picolit

Le Colli Orientali del Friuli Rosazzo Picolit est un vin blanc doux italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOCG depuis le après avoir été doté d’une DOC le.

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Colli Orientali del Friuli Rosazzo Picolit riserva

Le Colli Orientali del Friuli Rosazzo Picolit est un vin blanc doux italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOCG depuis le après avoir été doté d’une DOC le.

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Colli Orientali del Friuli Rosazzo Ribolla Gialla

Le Colli Orientali del Friuli Rosazzo Ribolla Gialla est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Sauvignon

Le Colli Orientali del Friuli Sauvignon est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Sauvignon riserva

Le Colli Orientali del Friuli Sauvignon riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Sauvignon superiore

Le Colli Orientali del Friuli Sauvignon superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano

Le Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano riserva

Le Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano superiore

Le Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico

Le Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico riserva

Le Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico superiore

Le Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano

Le Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano riserva

Le Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano riserva est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano superiore

Le Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Colli Piacentini

Les Colli Piacentini (en français: coteaux piacentins) sont un terroir viticole italien situé dans la partie ouest de la province de Plaisance en Émilie-Romagne délimitée par le versant septentrional de l'Apennin ligure, la limite entre l'Émilie et la province de Pavie (en Lombardie), et celle qui sépare les provinces de Plaisance et de Parme.

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Collines-rhodaniennes

Le collines-rhodaniennes, appelé vin de pays des collines rhodaniennes jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone qui couvre l'arrière-pays des côtes du Rhône septentrionaux, entre les coteaux du Gier sud de la région lyonnaise et le Diois.

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Collio Goriziano Chardonnay

Le Collio Goriziano Chardonnay (ou Collio Chardonnay) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Chardonnay riserva

Le Collio Goriziano Chardonnay riserva (ou Collio Chardonnay riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Malvasia

Le Collio Goriziano Malvasia (ou Collio Malvasia) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Malvasia Istriana riserva

Le Collio Goriziano Malvasia Istriana riserva (ou Collio Malvasia Istriana riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Müller Thurgau

Le Collio Goriziano Müller Thurgau (ou Collio Müller Thurgau) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Müller Thurgau riserva

Le Collio Goriziano Müller Thurgau riserva (ou Collio Müller Thurgau riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Picolit

Le Collio Goriziano Picolit (ou Collio Picolit) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Pinot Bianco

Le Collio Goriziano Pinot Bianco (ou Collio Pinot Bianco) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Pinot Bianco riserva

Le Collio Goriziano Pinot Bianco riserva (ou Collio Pinot Bianco riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Pinot Grigio

Le Collio Goriziano Pinot Grigio (ou Collio Pinot Grigio) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Pinot Grigio riserva

Le Collio Goriziano Pinot Grigio riserva (ou Collio Pinot Grigio riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Ribolla Gialla

Le Collio Goriziano Ribolla Gialla (ou Collio Ribolla Gialla) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Ribolla Gialla riserva

Le Collio Goriziano Ribolla Gialla riserva (ou Collio Ribolla Gialla riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Riesling

Le Collio Goriziano Riesling (ou Collio Riesling) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Riesling Italico

Le Collio Goriziano Riesling Italico (ou Collio Riesling Italico) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Riesling Italico riserva

Le Collio Goriziano Riesling Italico riserva (ou Collio Riesling Italico riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Riesling riserva

Le Collio Goriziano Riesling riserva (ou Collio Riesling riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Sauvignon

Le Collio Goriziano Sauvignon (ou Collio Sauvignon) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Sauvignon riserva

Le Collio Goriziano Sauvignon riserva (ou Collio Sauvignon riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Tocai Friulano

Le Collio Goriziano Tocai Friulano (ou Collio Tocai Friulano) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collio Goriziano Tocai Friulano riserva

Le Collio Goriziano Tocai Friulano riserva (ou Collio Tocai Friulano riserva) est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Collioure (AOC)

Le collioure est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans un vignoble de 330 hectares sur les communes de Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres dans les Pyrénées-Orientales.

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Colombar (cépage)

Le colombar, ou colombard par confusion de suffixe, est un cépage blanc doré français.

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Communard (apéritif)

Un communard ou cardinal est un apéritif semblable au kir où un vin rouge remplace le vin blanc.

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Composition nutritionnelle des boissons

* Les valeurs sont données pour 100 g de denrées comestibles de l'aliment.

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Compote macédonienne

La compote macédonienne est un mets d'origine méditerranéenne où des fruits de saison (figues, grains de raisin, melon) sont pochés dans du vin.

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Comté-de-grignan

Le comté-de-grignan est un vin élaboré dans le sud de la Drôme, il fut connu de 1968 jusqu'à 2009, sous le nom de vin de pays du comté de Grignan.

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Comté-tolosan

Le comté-tolosan, appelé vin de pays du comté tolosan jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (correspondant à l'ancienne dénomination vins de pays) régionale produit sur l'ensemble du vignoble du Sud-Ouest de la France.

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Concours de dégustation étudiant

Les concours de dégustation étudiants sont des concours de dégustation à l'aveugle sur le vin en général, réservés aux étudiants de l'enseignement supérieur.

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Condomois (IGP)

Le condomois, appelé 'vin de pays des côtes du Condomois jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone produit dans la zone Ténarèze (le Condomois).

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Condrieu

Condrieu est une commune française, située dans le département du Rhône en région Auvergne-Rhône-Alpes.

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Condrieu (AOC)

Le condrieuRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur la rive droite du Rhône, près de Condrieu, au sud de la ville de Vienne.

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Confit de canard

Le confit de canard (ou le confit d'oie) est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France.

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Confit de vin

Le confit de vin ou gelée de vin peut être fait avec du vin rouge, du vin blanc, du vin rosé ou du vin doux.

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Coniglio alla ligure

Le coniglio alla ligure (lapin à la ligure en français) est un plat principal originaire de la campagne ligure, en Italie.

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Contea di Sclafani Ansonica

Le Contea di Sclafani Ansonica (ou Contea di Sclafani Insolia) est un vin blanc italien de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contea di Sclafani bianco

Le Contea di Sclafani bianco est un vin blanc italien de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contea di Sclafani Catarratti

Le Contea di Sclafani Catarratti est un vin blanc italien de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contea di Sclafani Chardonnay

Le Contea di Sclafani Chardonnay est un vin blanc italien de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contea di Sclafani Grecanico

Le Contea di Sclafani Grecanico est un vin blanc italien de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contea di Sclafani Grillo

Le Contea di Sclafani Grillo est un vin blanc italien de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contea di Sclafani Pinot Bianco

Le Contea di Sclafani Pinot Bianco est un vin blanc italien de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contea di Sclafani Sauvignon

Le Contea di Sclafani Sauvignon est un vin blanc italien de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contenu phénolique du vin

Le contenu phénolique du vin est l'ensemble des composés phénoliques, soient plusieurs centaines de composés chimiques affectant le goût, la couleur et la sensation en bouche du vin.

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Contessa Entellina Ansonica

Le Contessa Entellina Ansonica est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contessa Entellina Ansonica vendemmia tardiva

Le Contessa Entellina Ansonica vendemmia tardiva est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contessa Entellina bianco

Le Contessa Entellina bianco est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contessa Entellina Chardonnay

Le Contessa Entellina Chardonnay est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contessa Entellina Grecanico

Le Contessa Entellina Grecanico est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Contessa Entellina Sauvignon

Le Contessa Entellina Sauvignon est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Coppa

La coppa (ou capocollo) est une salaison typique du nord de l'Italie, du Tessin et des Grisons italophones en Suisse.

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Coq au riesling

Le coq au riesling (hàhn im riesling, en alsacien) est la version traditionnelle du coq au vin de la cuisine alsacienne, à base de vin blanc riesling d'Alsace.

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Coq au vin

Le coq au vin est un mets emblématique de la cuisine française, à base de découpes de coq marinées, puis braisées dans un vin rouge ou blanc, agrémentée d'un bouquet garni, de lardons, de champignons, de carottes et d'oignons.

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Coquilles Saint-Jacques à l'albariño

Les coquilles Saint-Jacques à l'albariño (Vieiras al albariño) sont un mets typique de la Galice.

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Coratella

La coratella est une spécialité culinaire italienne préparée à partir des différents abats d'agneau (poumon, cœur, foie, thymus) mijotés avec des oignons dans du vin blanc et de l'huile d'olive.

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Corbières (AOC)

Le corbières est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur un vaste territoire au sud de l'Aude.

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Corrèze (AOC)

Le corrèze, ex, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée situé au sud du département de la Corrèze.

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Corse (AOC)

Le vin de Corse, ou corseRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Cortese (cépage)

Le cortese est un cépage italien de raisins blancs.

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Cortese dell'Alto Monferrato

Le Cortese dell'Alto Monferrato est un vin blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le.

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Cortese di Gavi (DOCG)

Le Cortese di Gavi (appelé aussi Gavi ou Gavi di Gavi) est un vin blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le.

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Corton

Le cortonRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie des communes d'Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesses, en Côte-d'Or.

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Corton-charlemagne

Le corton-charlemagneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Costières-de-nîmes

Le costières-de-nîmesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée faisant partie du vignoble de la vallée du Rhône.

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Coteaux-bourguignons

Le coteaux-bourguignons est un vin français d'appellation d'origine contrôlée (AOC), produit en rouge, en rosé, et en blanc.

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Coteaux-champenois

Le coteaux-champenois est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie du vignoble de Champagne.

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Coteaux-d'aix-en-provence

Le coteaux-d'aix-en-provenceRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'AOC produit dans le vignoble de Provence, autour de la ville d'Aix-en-Provence, dans les Bouches-du-Rhône.

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Coteaux-d'ancenis

Le Coteaux d'AncenisRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit à cheval sur une partie de la Loire-Atlantique et du Maine-et-Loire.

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Coteaux-d'ensérune

Le Coteaux-d'ensérune est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du vignoble du Languedoc-Roussillon, produit sur une partie du département de l'Hérault.

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Coteaux-de-béziers

Les Coteaux-de-béziers, anciennement Coteaux-du-libron et plus anciennement encore vin de Pays des Coteaux-du-libron, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de l'Hérault.

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Coteaux-de-cabrerisse

Le coteaux-de-la-cabrerisse, appelé vin de pays des coteaux de la Cabrerisse jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone, produit sur une partie du massif des Corbières, dans l'Aude.

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Coteaux-de-chalosse

Le coteaux-de-chalosse, appelé vin de pays des coteaux de Chalosse jusqu'en 2009, est un vin français produit en Chalosse, dans le sud du département français des Landes.

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Coteaux-de-coiffy

Le coteaux-de-coiffy, appelé vin de pays des coteaux de Coiffy jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone, produit dans la micro-région naturelle française d'Apance-Amance, au sud-est du département de la Haute-Marne.

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Coteaux-de-die

Le coteaux-de-dieRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit dans la haute vallée de la Drôme.

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Coteaux-de-glanes

Les Coteaux-de-glanes, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du sud-ouest, produit dans le département du Lot.

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Coteaux-de-l'Ain

Le vin Coteaux-de-l'Ain, anciennement vin de Pays des Coteaux-de-l'Ain, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de l'Ain.

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Coteaux-de-l'aubance

Le coteaux-de-l'aubance est un vin blanc moelleux d'appellation d'origine contrôlée produit sur les coteaux bordant l'Aubance, un petit affluent situé en rive gauche de la Loire, comme le Layon qui coule plus à l'ouest.

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Coteaux-de-l'Auxois

Le vin Coteaux-de-l'Auxois, anciennement vin de pays des Coteaux-de-l'Auxois, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de la Côte-d'Or.

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Coteaux-de-miramont

Le coteaux-de-miramont, appelé vin de pays des coteaux de Miramont jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du vignoble du Languedoc-Roussillon, produit autour de Carcassonne, dans l'Aude.

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Coteaux-de-montélimar

Le coteaux-de-montélimar est un vin élaboré dans le sud de la Drôme, entre Montélimar, Marsanne et Dieulefit.

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Coteaux-de-narbonne

Le vin Coteaux-de-narbonne, anciennement vin de Pays des Coteaux-de-narbonne, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de l'Aude.

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Coteaux-de-peyriac

Le coteaux-de-peyriac est un vin français IGP (indication géographique protégée) du vignoble du Languedoc-Roussillon.

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Coteaux-de-saumur

Le coteaux-de-saumur est un vin blanc moelleux d'appellation d'origine contrôlée produit sur une petite partie de Maine-et-Loire, des Deux-Sèvres et de la Vienne.

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Coteaux-de-tannay

Les Coteaux-de-tannay, anciennement vin de Pays des Coteaux-de-Tannay, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de la Nièvre.

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Coteaux-des-baronnies

Le coteaux-des-baronnies, appelé vin de pays des coteaux-des-baronnies jusqu'en 2011, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays).

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Coteaux-du-cap-corse

Le coteaux-du-cap-corseRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Coteaux-du-cher-et-de-l'arnon

Les Coteaux-du-cher-et-de-l'arnon, anciennement vin de Pays des Coteaux-du-cher-et-de-l'arnon, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans les départements du Cher et de l'Indre.

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Coteaux-du-giennois

Le coteaux-du-giennois est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit de Gien à Cosne-Cours-sur-Loire, à la limite entre les départements du Loiret au nord et de la Nièvre au sud.

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Coteaux-du-grésivaudan

Un coteaux-du-grésivaudan est un vin de pays français produit en Isère dans la vallée du Grésivaudan, essentiellement sur les contreforts est et sud du massif de la Chartreuse.

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Coteaux-du-languedoc

Le coteaux-du-languedocRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un ancien vin français d'appellation d'origine contrôlée.

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Coteaux-du-layon

Le coteaux-du-LayonRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Coteaux-du-littoral-audois

Le coteaux-du-littoral-audois, appelé vin de pays des coteaux du littoral audois jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du vignoble du Languedoc-Roussillon, produit près de la ville de Narbonne, dans l'Aude.

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Coteaux-du-loir

Le coteaux-du-loir est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit le long d'une partie de la vallée du Loir, dans la Sarthe et en Indre-et-Loire.

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Coteaux-du-lyonnais

Le coteaux-du-lyonnais est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes couvrant les monts du Lyonnais, à l'ouest de Lyon, dans le département du Rhône.

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Coteaux-du-vendômois

Le coteaux-du-vendômois est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Loir-et-Cher.

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Coteaux-et-terrasses-de-montauban

Le coteaux-et-terrasses-de-montauban, appelé vin de pays des coteaux et terrasses de Montauban jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone, produit dans le département de Tarn-et-Garonne, autour de la ville de Montauban.

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Coteaux-flaviens

Le coteaux-flaviens, appelé vin de pays des coteaux flaviens jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone produit dans le département du Gard.

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Coteaux-varois-en-provence

Le coteaux-varois-en-provenceRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie du département du Var.

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Cotriade

La cotriade ou cotriade Bretonne (du breton kaoteriad) est une spécialité culinaire traditionnelle de soupe de poisson, de la cuisine bretonne, originaire du Morbihan, à base de divers poissons, crustacés et fruits de mer.

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Cour-cheverny (AOC)

Le cour-chevernyRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Court-bouillon

Court-bouillon de poisson. Le court-bouillon est un liquide servant aux cuissons brèves, par pochage, de certains poissons, crustacés, cervelles ou légumes, composé d'eau salée et poivrée mouillée de vin blanc et de vinaigre, de carottes et d'oignons émincés et d'un bouquet garni.

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Couvert de table

Les couverts de table, appelés "ustensiles" au Canada et "services" en Suisse, sont les ustensiles utilisés pour manger durant un repas.

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Crabes farcis

Les crabes farcis (jaibas rellenas) sont un plat typique de la gastronomie du golfe du Mexique, notamment du Tamaulipas et du nord et centre de l'État de Veracruz.

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Crémant de Wallonie

Le Crémant de Wallonie est un vin effervescent de la Région wallonne en Belgique.

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Crémant-d'alsace

Le crémant d'Alsace est un vin mousseux d'appellation d'origine contrôlée produit dans tout le vignoble d'Alsace, principalement issu du cépage pinot blanc, mais aussi du pinot gris, du pinot noir, du riesling, de l'auxerrois ou du chardonnay, sans contrainte de proportions.

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Crémant-du-jura

Le crémant du Jura est un mousseux d'appellation d'origine contrôlée produit dans le vignoble du Jura, issu des cépages poulsard, pinot noir, trousseau, chardonnay et savagnin.

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Crépy (AOC)

Le crépy est un vin blanc sec de Savoie.

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Criots-bâtard-montrachet

Le criots-bâtard-montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le climat des Criots à Chassagne-Montrachet, en Côte-d'Or.

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Croûte au fromage

La croûte au fromage est un mets qui se présente sous forme de tranches de pain trempées dans du vin blanc, garnies de fromage puis passées au four.

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Croûte aux morilles

La croûte aux morilles (ou feuilleté de morilles) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de morilles en sauce à la crème, et de croûtons de pain grillé.

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Crozes-hermitage (AOC)

Le crozes-hermitageRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou crozes-ermitage, est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur dix communes autour de Crozes-Hermitage et de Tain-l'Hermitage, dans la Drôme.

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Cruet (AOC)

Le Cruet, ou vin de Savoie Cruet, est un blanc, de Savoie.

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Crus de cognac

Le cognac est une boisson alcoolisée.

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Cuisine abruzzaise

La cuisine abruzzaise est l'ensemble des savoir-faire traditionnels alimentaires des différents secteurs des Abruzzes, résultant pour partie de son isolement par rapport aux régions voisines.

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Cuisine aragonaise

Charcuteries de Teruel. La cuisine aragonaise est la cuisine traditionnelle de l'Aragon, ancien royaume et communauté autonome du nord de l'Espagne.

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Cuisine ardéchoise

La cuisine ardéchoise (Ardèche) est une cuisine riche, à base de charcuterie, de viande, de pommes de terre et de fromages.

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Cuisine arlésienne et camarguaise

Les cuisines arlésienne et camarguaise sont très tôt influencées par leur environnement, le delta du Rhône.

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Cuisine bourguignonne

La cuisine bourguignonne est une cuisine traditionnelle qui allie une grande diversité de produits de Bourgogne, dont les prestigieux vins du vignoble de Bourgogne et les spécialités bourguignonnes.

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Cuisine catalane

Marché de la Boqueria à Barcelone. La cuisine catalane est une cuisine méditerranéenne courante en Catalogne, en Catalogne nord et occasionnellement en Andorre.

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Cuisine cévenole et gardoise

La cuisine cévenole et gardoise offre une très grande variété de mets issus de terroirs très différenciés.

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Cuisine chypriote

Un assortiment de mets et vins chypriotes. La cuisine chypriote est la cuisine pratiquée sur l'île de Chypre, dans les deux États qui la composent: la république de Chypre et la République turque de Chypre du Nord.

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Cuisine comtadine et vauclusienne

Daube avignonnaise cuite et présentée dans son toupin. Confiture de mérévilles. Truffes sur le marché d'Apt. Au Cellier des Princes de Courthézon, châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône et vin de pays de la Principauté d'Orange. La cuisine comtadine et vauclusienne est avant tout tributaire, dès le de l'installation des papes à Avignon.

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Cuisine croate

La cuisine croate est une cuisine hétérogène qu'il convient de diviser en plusieurs régions, chacune ayant ses traditions culinaires caractéristiques.

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Cuisine dauphinoise

Le traditionnel Gratin dauphinois. La cuisine dauphinoise, qui correspond aux trois départements de la Drôme, des Hautes-Alpes et de l'Isère, est un compromis entre celle de la Provence et celle de la Savoie.

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Cuisine de Castille-La Manche

potaje de garbanzos y collejas''). La cuisine de Castille-La Manche, cuisine manchego ou cuisine manchoise, désigne les plats et ingrédients typiques de la cuisine de la région de Castille-La Manche en Espagne.

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Cuisine de la Haute-Marne

Cet article fournit diverses informations sur la cuisine de la Haute-Marne, un département du nord-est de la France.

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Cuisine de la pomme de terre

Pommes de terre cuites de différentes façons. La cuisine de la pomme de terre (ou patate: batata, l'antique tubercule des Taïnos) consommée depuis plus de, ne s’est véritablement développée en Europe et dans le reste du monde qu’après le (c’est-à-dire après la découverte de ce tubercule en Amérique par les explorateurs espagnols); elle mettra plus de trois siècles pour s'imposer dans certaines contrées.

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Cuisine de la Provence méditerranéenne

Tresse d'ail. Huile d'olive. AOC côtes-de-provence rosé. Confiserie de Provence. La cuisine de la Provence méditerranéenne est avant tout une cuisine liée aux produits de la pêche (maritime ou fluviale), de l'élevage (viande des troupeaux ovin ou bovin) et du terroir (blé, riz, huile, vin).

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Cuisine de Sao Tomé-et-Principe

La cuisine de Sao Tomé-et-Principe, s'inspire de la culture lusophone et insulaire du pays, situé dans le golfe de Guinée, au large de la côte ouest-équatoriale du l'Afrique centrale.

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Cuisine des Alpes méridionales

Grisets de la montagne de Lure. Cuisson des tourtons. La cuisine des Alpes méridionales est avant tout un compromis entre celles de la Provence et du Dauphiné.

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Cuisine des Pouilles

La cuisine des Pouilles est constituée des traditions et pratiques culinaires de la région des Pouilles, en Italie.

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Cuisine des produits de la vigne

alt.

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Cuisine française

La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française.

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Cuisine frioulane

Vignobles du Frioul, abbaye de Rosazzo. La cuisine frioulane est la cuisine régionale italienne du Frioul, fortement influencée par la géographie de la région qui va de la mer à la montagne, par la diversité des cultures des populations qui l'ont habitée qui contribue considérablement à une différenciation des traditions culinaires.

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Cuisine languedocienne

La cuisine languedocienne, qui réunit celle des départements du Gard, de l'Hérault, de l'Aude, et de la Lozère, est composite.

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Cuisine lyonnaise

La cuisine lyonnaise est une cuisine traditionnelle régionale de la ville de Lyon, ainsi que la région traditionnelle du Lyonnais.

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Cuisine maltaise

Historiquement, la cuisine maltaise est une cuisine insulaire faite à base de produits locaux.

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Cuisine monégasque

La cuisine monégasque met en valeur la gastronomie méditerranéenne spécifique de la principauté de Monaco dont les mets ont été tout autant influencé par la cuisine provençale et la cuisine italienne voisines.

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Cuisine occitane

Carte de l'Occitanie. Tranches de foie gras avec gelée. Roquefort. La soupe au pistou. Confit de canard. Tielle sétoise. Pan bagnat. Caillettes aux herbes. Bagna càuda. AOC côtes-de-bergerac moelleux. Truffes au marché d'Apt. Salade landaise. Nougat blanc. Nougat noir. Cassoulet. Huile d'olive de Provence. Abricots et cerises confites. Muscat de Beaumes-de-Venise. Daube de bœuf. Jambon de Bayonne. La cuisine occitane est une cuisine diversifiée en raison de la taille de l'Occitanie et la grande variété de ses terroirs, allant des Pyrénées aux Alpes, de la côte méditerranéenne au Massif central qu'elle englobe majoritairement.

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Cuisine provençale

La cuisine provençale est une cuisine traditionnelle à base de produits du terroir de Provence méditerranéenne.

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Cuisine savoyarde

La cuisine savoyarde est une cuisine traditionnelle du terroir de Savoie, correspondant aux actuels départements de Savoie et Haute-Savoie.

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Cuisine suisse

La cuisine suisse est, à l'image du pays, diversifiée par sa géographie et ses langues.

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Cuisine tarnaise

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Cuisine traditionnelle française

luberon. Cuisine traditionnelle est une expression qui fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la culture française.

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Cuisses de grenouille

Les cuisses de grenouille sont une spécialité culinaire gastronomique traditionnelle de nombreux pays du monde, en particulier de la cuisine française, à base de cuisses de grenouilles et de persillade.

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Culture en Savoie

La culture en Savoie désigne tous les aspects d'ordre culturel présent dans le département français de la Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes.

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Daube

Daube est un mot français et un nom propre allemand qui peuvent faire référence à.

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Daube avignonnaise

La daube avignonnaise (adòba avinhonenca, adobo avignounenco) est une variante de la daube classique.

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Daube provençale

La daube provençale (adòba, adobo en provençal) est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf, ou de mouton, d'agneau, de sanglier, de taureau, marinée dans du vin rouge ou du vin blanc du vignoble de Provence, traditionnellement cuite à l'étouffée braisée au coin du feu, dans une daubière en terre cuite provençale.

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Débourbage

Le débourbage est la clarification d'un moût (le jus de raisin) avant sa fermentation, par élimination des bourbes (les résidus végétaux solides produits par le pressurage du raisin).

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Défarde

La défarde est un mets d’abats d’agneau cuisiné au vin blanc.

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Déglaçage (cuisine)

Sucs d'un morceau de porc restant au fond d'un récipient dans lequel on l'a fait revenir. En cuisine, le déglaçage est le fait de récupérer encore chauds les sucs de cuisson restés au fond du récipient, en raison de leur viscosité, par leur dilution à l'aide d'une certaine quantité de liquide, comme un verre de vin blanc ou de verjus, mêlant ses propres saveurs à celles des sucs qu'il entraîne avec lui dans la sauce du mets préparé.

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Dégustation du vin

La dégustation du vin est un événement au cours duquel on expérimente, analyse et apprécie les caractères organoleptiques et plus particulièrement les caractères olfacto-gustatifs d'un ou de plusieurs vins.

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Delia Nivolelli bianco

Le Delia Nivolelli bianco est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Delia Nivolelli Chardonnay

Le Delia Nivolelli Chardonnay est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Delia Nivolelli Damaschino

Le Delia Nivolelli Damaschino est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Delia Nivolelli Grecanico

Le Delia Nivolelli Grecanico est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Delia Nivolelli Grillo

Le Delia Nivolelli Grillo est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Delia Nivolelli Inzolia

Le Delia Nivolelli Inzolia est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Delia Nivolelli Müller Thurgau

Le Delia Nivolelli Müller Thurgau est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Delia Nivolelli Sauvignon

Le Delia Nivolelli Sauvignon est un vin blanc de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le.

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Denis Albert

Denis Albert, né le à Balzac en Charente et mort dans la même commune le, est un vigneron et l'auteur d'un traité sur la régénération de la vigne et des céréales.

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Denis Dubourdieu

Denis Dubourdieu est un œnologue français, né le à Talence en Gironde et mort le à Bordeaux (Gironde).

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Denominação de Origem Controlada

contenu.

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Descripteurs du vin

Roue des arômes du vin. L'utilisation de descripteurs du vin permet de décrire les vins à l’aide d’une liste de termes qui peuvent être employés lors de la dégustation du vin afin d'évaluer sa qualité globale.

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Diéthylène glycol

Le diéthylène glycol (également nommé DEG, 3-oxa-1,5-pentanediol, diglycol, éthylène diglycol ou dihydroxy diéthyl éther) est un polymère simple (diol, dimère de l'éthylène glycol, de formule chimique HO-CH2-CH2-O-CH2-CH2-OH).

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Diot

Un diot (prononcé; en savoyard: Diot) est une saucisse savoyarde, traditionnelle de la cuisine savoyarde.

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Domaine de Chevalier

Le domaine de Chevalier est un domaine viticole, de d'un seul tenant, situé à Léognan en Gironde.

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Domaine de La Rectorie

Le Domaine de La Rectorie est un domaine viticole familial situé dans la commune de Banyuls-sur-Mer, dans le Roussillon (département des Pyrénées-Orientales), produisant des vins reconnusRevue du Vin de France.

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Domaine Vernay

Le Domaine Georges Vernay est un domaine viticole situé à Condrieu (Rhône), créé par Francis Vernay puis développé par son fils, Georges Vernay, et dirigé aujourd'hui par Christine Vernay qui l'a entièrement qualifié en viticulture biologique.

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Dominique Hauvette

Dominique Hauvette, née le à Paris, est une vigneronne et éleveuse de chevaux française.

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Donzac (Gironde)

Donzac est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde en région Nouvelle-Aquitaine.

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Dornier Wines

Stellenbosch Harvest Parade, 25 janvier 2014 (cette photo a été prise dans Mill Street) Dornier Wines est une entreprise viticole qui comprend un restaurant, situé au pied de la montagne de Stellenbosch, au milieu de l’aire de production du même nom, en Afrique du Sud.

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Douradinha (cépage)

La douradinha est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Drôme (IGP)

Le drôme, appelé vin de pays de la Drôme jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays).

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Dubonnet

Dordogne), en 2009. Dubonnet est une marque de vermouth aromatisé essentiellement au quinquina, qui se décline en rouge et blanc.

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Duché-d'uzès (AOC)

Le duché-d'uzèsRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée faisant partie du vignoble de la vallée du Rhône.

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Duhomard

Duhomard est une marque de vermouth aromatisé essentiellement au quinquina, qui se décline en rouge et blanc.

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Dunkerque

Dunkerque est une commune française, sous-préfecture du département du Nord.

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Eau de mélisse des Carmes Boyer

L'Eau de mélisse des Carmes Boyer est une préparation alcoolisée à base de mélisse et d'eau distillée.

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Edelzwicker

L’edelzwicker, ou alsace edelzwicker, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace à partir d'un assemblage de cépages.

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Eggs Sardou

Les (« œufs Sardou ») est un plat louisianais créole constitué d'œufs pochés, de fonds d'artichaut, d'épinards crémeux et de sauce hollandaise.

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Eichberg

Pas de description.

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Eichberg (grand cru)

L’alsace grand cru eichberg, ou plus simplement l’eichberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit l’Eichberg, situé sur la commune d’Eguisheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Empordà (DO)

L'empordà est un vin espagnol bénéficiant d'une dénomination d'origine protégée.

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Engelberg (grand cru)

L’alsace grand cru engelberg, ou plus simplement l’engelberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit l’Engelberg, situé sur les communes de Dahlenheim et de Scharrachbergheim-Irmstett, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Entraygues-le-fel

Entraygues-et-du-fel est l'appellation d'origine d'un vin français, préservée via une AOC, issu du terroir d'Entraygues-sur-Truyère, situé principalement dans le département de l'Aveyron et dans une moindre mesure dans le département du Cantal.

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Entre-deux-Mers

LEntre-deux-Mers est une région naturelle du grand Sud-Ouest français située à l'est de Bordeaux, dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine.

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Entre-deux-mers (AOC)

L’entre-deux-mers est un vin blanc sec français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la majeure partie du vignoble de l'Entre-deux-Mers.

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Entrecôte Bercy

L'entrecôte Bercy est une spécialité parisienne et, plus particulièrement, comme son nom l'indique, du quartier de Bercy.

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Erbaluce

L'erbaluce est un cépage italien de raisins blancs.

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Escalope de saumon à l'oseille

Le saumon à l'oseille ou escalope de saumon à l’oseille est un plat gastronomique français, emblématique du restaurant gastronomique Troisgros de Roanne et de la nouvelle cuisine des années 1970, créé par les chefs Jean Troisgros Pierre Troisgros en 1962.

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Escaoudoun landais

L'escaoudoun landais est une estouffade, faite à base de porc noir de Gascogne, dont les morceaux cuisent dans une sauce au vin moelleux et aux légumes.

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Escargots à la bordelaise

Les escargots à la bordelaise ou cagouilles à la bordelaise ou cagouillade ou escargots à la gasconne sont une recette de cuisine traditionnelle des gastronomie bordelaise et cuisine gasconne, à base d'escargot Petit-gris (ou Gros-Gris), cuisinés au beurre, chair à saucisse, tomates, vin blanc, et armagnac.

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Escargots à la charentaise

Les escargots à la charentaise ou cagouilles à la charentaise sont une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine charentaise, à base d'escargot Petit-gris (ou Gros-Gris), cuisinés au beurre, chair à saucisse, vin blanc, cognac, et tomates.

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Escargots à la provençale

Les escargots à la provençale sont une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine provençale, à base d'escargots petits-gris (mourguettes), consommés avec un aïoli, ou une sauce tomate.

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Escargots de Bourgogne

Les escargots de Bourgogne, ou escargots à la bourguignonne, sont une recette de cuisine traditionnelle de la gastronomie française à base d'escargots de Bourgogne sauvages (Helix pomatia) et de beurre d'escargot (beurre, ail, persil).

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Esganinho

L'esganinho est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Esganoso de Castelo de Paiva

L'esganoso de Castelo de Paiva est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Esganoso de Lima

L'esganoso de Lima est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Estaing (AOC)

L’estaing est un vin français, protégé par une appellation d'origine contrôlée, produit dans le département de l'Aveyron, situé dans la région Occitanie.

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Estouffat catalan

L'estouffat catalan est la déclinaison en Catalogne française des nombreuses estouffades occitanes.

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Falanghina

La falanghina est un cépage italien de raisins blancs, utilisé dans l'antiquité pour produire le falernum.

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Farcis

Les farcis (ou petits farcis des cuisines niçoises, cuisines provençales, cuisines de la Provence méditerranéenne, et cuisines occitanes) sont une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines méditerranéennes et régimes méditerranéens, à base de légumes méditerranéens et de farce.

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Farsou

Les farsous ou farçous (en occitan farson) sont un plat de ménage rouergat.

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Faugères (AOC)

Le faugères est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur les collines de l'Hérault, à 20 kilomètres au nord de Béziers.

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Félix Kir

Félix Kir, né le à Alise-Sainte-Reine (Côte-d'Or) et mort le à Dijon, connu surtout sous le titre de chanoine Kir, est un prêtre séculier, un chanoine et un homme politique français.

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Fendant

Le fendant peut désigner.

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Fernão Pires

Le Fernão Pires est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Feuillardier (boisson)

Le feuillardier désigne une boisson traditionnelle limousine à base de liqueur de châtaigne et de vin blanc sec.

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Ficulle

Ficulle est une commune italienne d'environ habitants, située dans la province de Terni, dans la région Ombrie, en Italie centrale.

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Fiefs-vendéens

Le fiefs-vendéensRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Figari (AOC)

Le figariRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine ou vin de Corse Figari est un vin produit autour de Figari, en Corse-du-Sud.

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Filtration (vin)

Terre de diatomées, souvent utilisée en filtration profonde La filtration du vin est une étape de la vinification.

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Findling

Le findling est un cépage de cuve allemand de raisins blancs.

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Fixin (AOC)

Le fixin Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie de la commune de Fixin et Brochon, sur la route des Grands Crus.

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Flan pâtissier

Un flan pâtissier est un mets popularisé par les pâtissiers, qui présente un flan sur une base de pâte brisée.

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Flaugnarde

Flaugnarde, préparation du plat avant la cuisson. La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin, du Périgord.

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Florimont (grand cru)

L’alsace grand cru florimont, ou plus simplement le florimont, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Florimont, situé sur les communes d’Ingersheim et de Katzenthal, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Foie (alimentation)

Le foie est une viande comestible qui fait partie des abats.

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Foie de veau à la bordelaise

Le foie de veau à la bordelaise est une spécialité de Bordeaux et de sa région qui se cuisine au vin blanc.

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Foie gras

Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards.

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Folle-blanche

La folle-blanche B est un cépage de cuve blanc français.

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Fondettes

Fondettes (prononcé) est une commune française du département d'Indre-et-Loire en région Centre-Val de Loire.

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Fondue au fromage

La fondue au fromage est un plat chaud ou tiède composé d'un ou plusieurs fromages fondus (tels le gruyère et le vacherin fribourgeois), rendu plus liquide par l'ajout de vin blanc (parfois remplacé par de l'eau, du cidre ou de la bière) et consommé le plus souvent avec du pain que l'on trempe dans le mélange.

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Fondue fribourgeoise

La fondue fribourgeoise (ou fondue pur vacherin) se compose exclusivement de vacherin fribourgeois.

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Fondue moitié-moitié

La fondue moitié-moitié, aussi appelée fondue suisse, est une fondue typique de la Suisse.

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Fondue savoyarde

La fondue savoyarde est un plat régional de la gastronomie savoyarde à base de fromage fondu et de pain, appartenant à la famille des fondues au fromage, d'origine suisse. La fondue savoyarde est une variante de la fondue suisse, avec des fromages français. Elle est préparée à base de 3 fromages, à partir de produits locaux tels que, le beaufort, le gruyère de Savoie, l'emmental de Savoie ou encore l'abondance. Avec l'essor des sports d'hiver et du tourisme alpin depuis les années 1950, la fondue savoyarde est devenue une recette de cuisine populaire en France.

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Fondue vigneronne

La fondue vigneronne est une fondue où viande, fruits de mer et légumes sont trempés dans du vin blanc bouillant pour y être cuits avant d'être dégustés.

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Fort de Béthune

Le fort de Béthune est un fromage fort élaboré dans le département du Pas-de-Calais.

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Foudjou

Le foudjou est un fromage fort élaboré dans les départements de la Drôme et de l'Ardèche.

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François Pierre de La Varenne

François Pierre (de) La Varenne, né en 1618 à Dijon où il est mort en 1678, est un cuisinier français.

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Frankstein

L’alsace grand cru frankstein, ou le frankstein, est un vin français produit sur le lieu-dit le Frankstein, sur la commune de Dambach-la-Ville, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Fréchou-Fréchet

Fréchou-Fréchet est une commune française située dans le centre du département des Hautes-Pyrénées, en région Occitanie.

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Fred Vargas

Fred Vargas, nom de plume de Frédérique Audoin-Rouzeau, née le à Paris, est une archéozoologue et romancière française.

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Fricassée au tourain

La fricassée au tourain est une soupe de lard et d'oseille traditionnelle limousine.

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Friuli Aquileia bianco

Le Friuli Aquilaoa bianco est un vin blanc italien de le continent Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Chardonnay

Le Friuli Aquileia Chardonnay est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Chardonnay superiore

Le Friuli Aquileia Chardonnay superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Malvasia

Le Friuli Aquileia Malvasia est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Malvasia superiore

Le Friuli Aquileia Malvasia superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Müller Thurgau

Le Friuli Aquileia Müller Thurgau est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Müller Thurgau superiore

Le Friuli Aquileia Müller Thurgau superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Pinot Bianco

Le Friuli Aquileia Pinot Bianco est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Pinot Bianco superiore

Le Friuli Aquileia Pinot Bianco superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Pinot Grigio

Le Friuli Aquileia Pinot Grigio est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Pinot Grigio superiore

Le Friuli Aquileia Pinot Grigio superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Riesling Renano

Le Friuli Aquileia Riesling Renano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Riesling Renano superiore

Le Friuli Aquileia Riesling Renano superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Sauvignon

Le Friuli Aquileia Sauvignon est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Sauvignon superiore

Le Friuli Aquileia Sauvignon superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Tocai Friulano

Le Friuli Aquileia Tocai Friulano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Tocai Friulano superiore

Le Friuli Aquileia Tocai Friulano superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Traminer aromatico

Le Friuli Aquileia Traminer aromatico est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Traminer aromatico superiore

Le Friuli Aquileia Traminer aromatico superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Verduzzo Friulano

Le Friuli Aquileia Verduzzo Friulano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Aquileia Verduzzo Friulano superiore

Le Friuli Aquileia Verduzzo Friulano superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo bianco

Le Friuli Isonzo bianco est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Chardonnay

Le Friuli Isonzo Chardonnay est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Malvasia Istriana

Le Friuli Isonzo Malvasia Istriana est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Moscato giallo

Le Friuli Isonzo Moscato giallo est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Moscato rosa

Le Friuli Isonzo Moscato rosa est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Pinot Bianco

Le Friuli Isonzo Pinot Bianco est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Pinot Grigio

Le Friuli Isonzo Pinot Grigio est un vin blanc italien de la région de la Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Riesling

Le Friuli Isonzo Riesling est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Riesling Italico

Le Friuli Isonzo Riesling Italico est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Sauvignon

Le Friuli Isonzo Sauvignon est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Tocai Friulano

Le Friuli Isonzo Tocai Friulano est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Traminer aromatico

Le Friuli Isonzo Traminer aromatico est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo vendemmia tardiva

Le Friuli Isonzo vendemmia tardiva est un vin blanc doux italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Verduzzo Friulano

Le Friuli Isonzo Verduzzo Friulano est un vin blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Isonzo Verduzzo Friulano spumante

Le Friuli Isonzo Verduzzo Friulano spumante est un vin effervescent blanc italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Chardonnay

Le Friuli Latisana Chardonnay est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Chardonnay superiore

Le Friuli Latisana Chardonnay superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Malvasia Istriana

Le Friuli Latisana Malvasia Istriana est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Malvasia Istriana superiore

Il Friuli Latisana Malvasia Istriana superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Pinot Bianco

Le Friuli Latisana Pinot Bianco est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Pinot Bianco superiore

Le Friuli Latisana Pinot Bianco superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Pinot Grigio

Le Friuli Latisana Pinot Grigio est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Pinot Grigio superiore

Le Friuli Latisana Pinot Grigio superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Riesling Renano

Le Friuli Latisana Riesling Renano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Riesling Renano superiore

Le Friuli Latisana Riesling Renano superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Sauvignon

Le Friuli Latisana Sauvignon est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Sauvignon superiore

Le Friuli Latisana Sauvignon superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Tocai Friulano

Le Friuli Latisana Tocai Friulano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Tocai Friulano superiore

Le Friuli Latisana Tocai Friulano superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Traminer aromatico

Le Friuli Latisana Traminer aromatico est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Traminer aromatico superiore

Le Friuli Latisana Traminer aromatico superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Verduzzo Friulano

Le Friuli Latisana Verduzzo Friulano est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Friuli Latisana Verduzzo Friulano superiore

Le Friuli Latisana Verduzzo Friulano superiore est un vin blanc italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le.

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Froehn

L’alsace grand cru froehn, ou plus simplement le froehn, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Froehn, situé sur la commune de Zellenberg, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Fromage à pâte fondue

Différents types de fromage fondu en tranches et en fromage à tartiner Un fromage à pâte fondue ou fromage fondus est un fromage fabriqué à partir d'autres fromages dont on a fondu la pâte.

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Fromage de tête

Le fromage de tête ou tête pressée ou tête marbrée ou tête en fromage ou civier ou glacé ou pâté de tête - ou tête fromagée au Québec, au Nouveau-Brunswick et en Ontario - est une charcuterie d'origine européenne.

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Fromage fort

Fromage fort est un terme générique désignant un mélange de fromage, d'alcool et d'aromate.

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Fromage fort de la Croix-Rousse

Le fromage fort de la Croix-Rousse est un fromage fort, originaire de Lyon et plus spécialement du quartier de la Croix-Rousse.

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Fruits de mer

Les fruits de mer sont un nom donné aux animaux cuticulates marins comestibles.

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Fumet de poisson

bar. Un fumet de poisson est un fond préparé à partir de poisson.

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Furstentum

L’alsace grand cru furstentum, ou plus simplement le furstentum, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Furstentum, situé sur la commune de Kaysersberg Vignoble (Kientzheim et Sigolsheim), dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Gaillac (AOC)

Le gaillac est un vin français d'appellation d'origine contrôlée du vignoble du Sud-Ouest de la France.

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Gaillac-premières-côtes

Le gaillac-premières-côtes est un vin français d'appellation d'origine contrôlée du vignoble du Sud-Ouest de la France.

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Galantine

La galantine est une spécialité de cuisine ou de charcuterie, composée de morceaux de viande blanche (porc, veau, volaille, gibier) entourant un mélange de farce et de salpicon, cuite dans un fond dont on fait une gelée.

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Galestro

Le galestro désigne un schiste argileux, facilement friable, très commun dans l'Apennin tosco-émilien, le mot est italien.

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Garbure

La garbure (de l’occitan garbura, soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard, du gascon garbure, aussi appelée bigourne dans le Périgord) est une potée au chou, avec des morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France.

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Gard (IGP)

Le gard, appelé vin de pays du Gard jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale, produit sur l'ensemble du vignoble du département du Gard.

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Garhiofilatum

Le garhiofilatum est un vin blanc doux de qualité, élevé avec plus d'une dizaine d'épices et plantes naturelles précieuses.

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Gaspereau (Nouvelle-Écosse)

Gaspereau est une localité rurale du comté de Kings en Nouvelle-Écosse au Canada.

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Gastronomie dans le Loiret

La gastronomie du Loiret présente les principales composantes de la gastronomie traditionnelle du département du Loiret de la région Centre-Val de Loire.

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Gastronomie en Alsace

Carte de l'Alsace-Lorraine gourmande, par Charles Froment (''L'Art culinaire'', 30 avril 1894). La gastronomie alsacienne actuelle, fortement imprégnée des traditions culinaires locales, est riche en spécificités et assez marquée par la dominante du porc sous diverses formes, bien qu'il soit très peu élevé dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin.

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Gavi (Italie)

Gavi est une commune italienne de la province d'Alexandrie dans le Piémont en Italie.

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Gâteau au vin blanc

Le gâteau au vin blanc ou gâteau au vin blanc d'Alsace est un dessert alsacien.

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Geisberg

* Geisberg, un plateau, un lieu-dit et un château situés sur la commune de Wissembourg (Bas-Rhin).

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Geisberg (grand cru)

L’alsace grand cru geisberg, ou plus simplement le geisberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Geisberg, situé sur la commune de Ribeauvillé, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Gewurztraminer

sud-africain. Gewurztraminer peut désigner.

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Gewurztraminer (cépage)

Le gewurztraminer RsLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin: B.

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Gewurztraminer d'Alsace

Le gewurztraminer d'Alsace, ou alsace gewurztraminer, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace à partir du cépage gewurztraminer Rs.

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Gibelotte

Une gibelotte est une recette de cuisine française, souvent appliquée aux lapins, lapereaux, lièvres, mais aussi à des oies, poulets ou poissons.

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Gigondas (AOC)

Le gigondasRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Gigondas, dans le département de Vaucluse, au pied des dentelles de Montmirail.

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Gigot d'agneau à la poêle

Le gigot d'agneau à la poêle (perna de carneiro no tacho en portugais) est un plat portugais typique de l'Algarve.

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Gigot pascal

Le gigot pascal est un mets du temps de Pâques, à base d'agneau ou de chevreau.

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Ginger (boisson)

Le ginger (parfois appelé aussi spuma rossa, littéralement « mousse rouge », ou gingerino) est un soda italien non alcoolisé à base de gingembre (en anglais ginger) au goût sucré et épicé caractéristique des rhizomes de la plante.

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Giovanna Bonanno

Giovanna Bonanno (née à Palerme vers 1713 et morte exécutée dans la même ville le) était une prétendue sorcière et empoisonneuse italienne connue comme « la vecchia dell'aceto » (« La vieille dame au vinaigre »).

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Givry (AOC)

Le givry est un vin d'appellation d'origine contrôlée du vignoble de Bourgogne.

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Gloeckelberg

L’alsace grand cru Glœckelberg, ou plus simplement le Glœckelberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Glœckelberg, situé sur les communes de Rodern et de Saint-Hippolyte, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Glossaire de la viticulture

Pas de description.

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Glycérol

Le glycérol, ou glycérine, est un composé organique de formule.

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Goldert

L’alsace grand cru goldert, ou goldert, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Goldert, situé sur la commune de Gueberschwihr, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Grand cru de Bourgogne

Le clos des Latricières à Gevrey-Chambertin, classé grand cru dans l'appellation latricières-chambertin. Un grand cru de Bourgogne est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC), produit sur certaines parcelles (les « climats » classés grands crus) de quelques communes viticoles de la côte de Beaune, de la côte de Nuits (le long de la route des Grands Crus) ou de Chablis.

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Graves (AOC)

Le graves est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans l'ensemble du vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

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Graves-de-vayres

Le graves-de-vayres est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Vayres et d'Arveyres (la partie haute seulement).

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Graves-supérieures

Le graves-supérieures est un vin moelleux français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

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Grüner Veltliner

Le Grüner Veltliner est un cépage de vin blanc d'Autriche particulièrement répandu en Basse-Autriche, en particulier dans les régions de Vienne, du Burgenland et la Styrie.

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Grenache blanc

Le grenache blanc est un cépage de raisins blancs d'origine espagnole.

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Gros-plant-du-pays-nantais

Le gros-plant-du-pays-nantais (connu aussi sous le nom simplifié de gros-plant) est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit majoritairement dans le département de la Loire-Atlantique (vignoble de la vallée de la Loire).

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Grusse

Grusse est une ancienne commune française située dans le département du Jura, en région Bourgogne-Franche-Comté.

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Guentrange

Guentrange, également écrit Gentrange, est un ancien village situé sur les hauteurs de la commune française de Thionville.

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Guillaume Stanislas Marey-Monge

Guillaume Stanislas Marey-Monge, comte de Péluse, communément appelé Stanislas Marey, né le à Nuits (Côte-d'Or) et mort le à Pommard (Côte-d'Or), est un général et homme politique français, grand-croix de la Légion d'honneur.

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Guinguette

Une guinguette est à l'origine, au, un cabaret populaire de banlieue parisienne où l'on peut également se restaurer.

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Hareng frais

Poisson abondant et très fécond, le hareng est pêché depuis des siècles.

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Hatschbourg

L’alsace grand cru hatschbourg, ou hatschbourg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Hatschbourg, situé sur les communes de Hattstatt et de Vœgtlinshoffen, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Haut-montravel

Le haut-montravel est un vin blanc français du Sud-Ouest de la France qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée.

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Haut-poitou (AOC)

Le Haut-Poitou est un vin labellisé AOC produit dans la partie la plus méridionale de la vallée de la Loire.

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Hautain

Vendanges de hautains en automne de l'an 1390Tacuinum Sanitatis (ca. 1390), Wien, Codex Vindobonensis Series nova 2644, fol. 54 verso VII -VIe siècle av. J.-C.) m. Photo prise sur l'île aux raisins dans le Parc national des Îles-de-Boucherville; Canada La culture de la vigne en hautain (hutin en Suisse romande) est une méthode culturale connue depuis l'Antiquité.

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Haute-marne (IGP)

Le haute-marne, anciennement vin de pays de la Haute-Marne, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de la Haute-Marne.

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Haute-vallée-de-l'aude (IGP)

Le haute-vallée-de-l'aude, appelé vin de pays de la haute vallée de l'Aude jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine.

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Haute-vallée-de-l'orb

Le vin Haute-vallée-de-l'orb, anciennement "appellation vin de Pays de la Haute-vallée-de-l'orb", est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de l'Hérault.

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Hautes-alpes (IGP)

Le hautes-alpes, appelé vin de pays des Hautes-Alpes jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins de ce département qui ne peuvent postuler à une appellation d'origine.

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Hölder

Le hölder est un cépage de cuve allemand de raisins blancs.

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Heiligenstein

Heiligenstein est une commune française située dans la circonscription administrative du Bas-Rhin et, depuis le, dans le territoire de la Collectivité européenne d'Alsace, en région Grand Est.

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Hengst

L’alsace grand cru hengst, ou hengst, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Hengst, situé sur la commune de Wintzenheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Hermitage (AOC)

Un hermitageRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou ermitage ou l'hermitage, est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Tain-l'Hermitage, de Crozes-Hermitage et de Larnage, dans le département de la Drôme.

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Histoire de la vigne et du vin

Cratère de Derveni montrant faunes et bacchantes dansant sous une vigneMusée archéologique de Thessalonique. L’histoire de la vigne et du vin remonte à plusieurs millénaires.

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Hochepot

Le hochepot est un pot-au-feu apprécié dans la région Nord-Pas-de-Calais, la Flandre et le Hainaut.

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Homard à l'américaine

Le homard à l'américaine ou homard à l'armoricaine est une spécialité culinaire gastronomique traditionnelle des cuisine parisienne et gastronomie française, à base de homard (ou de langouste) à la sauce américaine (huile d'olive, beurre, sauce tomate, oignon, échalote, ail, vin blanc, et cognac...).

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Homard Thermidor

Le homard Thermidor est une spécialité culinaire gastronomique des cuisine parisienne et gastronomie française, à base de homard gratiné avec une sauce Thermidor (sauce béchamel, fromage râpé, moutarde, vin blanc, aromates, et cognac...).

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Huîtres chaudes au champagne

Les huîtres chaudes au champagne sont une recréation de la Nouvelle cuisine au cours des années 1970.

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Indicação de Proveniência Regulamentada

L'Indicação de Proveniência Regulamentada (Indication de Provenance Réglementée ou IPR) est, au Portugal, une classification d'origine attribuée aux vins qui, provenant d'un terroir viticole déterminé, doivent encore satisfaire à toute la réglementation établie pour la production des vins de qualité pendant une période minimale de cinq ans avant de postuler au passage en DOC.

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Intensité colorante

L'intensité colorante est une mesure optique d'absorbance pour un vin.

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Inuliata

''Inuliata''. Linuliata (en corse; parfois francisé inuliate., pluriel inuliate, qui signifie « huilé ») est un gâteau corse généralement rond.

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Irouléguy (AOC)

L’irouléguy est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le département des Pyrénées-Atlantiques, portant le nom d'Irouléguy, petit village basque de la Basse-Navarre.

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Isère (IGP)

L'isère, appelé vin de pays de l'Isère jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) produit dans le vignoble de Savoie-Bugey.

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J.P. Chenet

J.P. Chenet est un vin de marque français produit depuis 1984 par Les Grands Chais de France.

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Jacqueline (boisson)

La jacqueline est un cocktail alcoolisé contenant du vin blanc, de la limonade et de la grenadine.

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Jambon à la californienne

Le jambon à la californienne est un mets originaire de Berkeley, dans le comté d'Alameda, en Californie.

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Jambon persillé

Le jambon persillé, ou jambon de Pâques ou jambon de Bourgogne, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne.

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Jambon sec des Ardennes

Jambon sec des Ardennes est la marque de certification collective de jambons secs du département français des Ardennes obtenus à partir de cuisses de cochon achetées aux agriculteurs du département et transformées par salaison, séchage puis maturées.

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Jasnières

Le jasnièresRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Jean-Paul Jauffret

Jean-Paul Jauffret est un œnologue, chef d'entreprise, homme politique et joueur de tennis français, né le à Bordeaux, aîné d'une famille célèbre du tennis français.

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Joséphine d’Yquem

Joséphine d'Yquem, ou Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem ou Françoise-Joséphine de Lur-Saluces, née le à Bordeaux et morte le au château d'Yquem à Sauternes, est une vigneronne et femme d'affaires française.

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Jugement de Paris (vin)

Le Jugement de Paris, parfois aussi appelé la dégustation de 1976, est le nom donné à un concours de vin qu'organisèrent le à l'hôtel InterContinental de Paris le marchand de vin britannique Steven Spurrier et l'Américaine Patricia Gallagher, raconté par le journaliste George Taber dans un livre du même nom.

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Jumilla (DO)

Jumilla est une dénomination d'origine protégée (DOP) espagnole (équivalent espagnol de l'A.O.C appellation d'origine contrôlée) créée en 1966.

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Jurançon (AOC)

Le jurançon est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée (AOC) du sud-ouest de la France.

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Juwel

Le juwel est un cépage de cuve allemand de raisins blancs.

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Kaefferkopf

Lalsace grand cru kaefferkopf, ou kaefferkopf, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Kaefferkopf, situé sur la commune d'Ammerschwihr, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Kalimotxo

Le kalimotxo sur le site officiel de la ville de Getxo.

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Kanzlerberg

L’alsace grand cru kanzlerberg, ou kanzlerberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Kanzlerberg, situé sur la commune de Bergheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Kastelberg (grand cru)

L’alsace grand cru kastelberg, ou kastelberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Kastelberg, situé sur la commune d'Andlau, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Kéknyelű

Le Kéknyelű est un cépage blanc estimé de Hongrie, cultivé en petite quantité à Badacsony dans la région du lac Balaton.

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Kefraya

Kefraya est une localité d'un millier d'habitants qui se trouve dans la plaine de la Bekaa au Liban.

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Kessler (grand cru)

L’alsace grand cru kessler, ou kessler, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Kessler, situé sur la commune de Guebwiller, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Ketchup aux champignons

Pot de ketchup aux champignons fait maison. Le ketchup aux champignons (mushroom ketchup) est un type de ketchup (parfois orthographié « catsup ») qui est constitué principalement de champignons comestibles.

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Kir

Le kir est un apéritif / cocktail traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base de crème de cassis et de vin blanc bourgogne aligoté.

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Kirchberg-de-barr

L’alsace grand cru kirchberg-de-barr, ou kirchberg-de-barr, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Kirchberg, situé sur la commune de Barr, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Kirchberg-de-ribeauvillé

L’alsace grand cru kirchberg-de-ribeauvillé, ou kirchberg-de-ribeauvillé, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Kirchberg, situé sur la commune de Ribeauvillé, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Kitterlé

L’alsace grand cru kitterlé, ou kitterlé, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Kitterlé, situé sur la commune de Guebwiller, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Klevener de Heiligenstein

Le klevener de Heiligenstein, ou alsace klevener de Heiligenstein, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace autour de Heiligenstein, à partir du cépage savagnin rose Rs.

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Klopotec

Un ''klopotec'' à Pavla Vas, Basse-Carniole (Slovénie). Un klopotec (slovène), ou Klapotetz (allemand), est un dispositif mécanique en bois placé sur un mât en bois, une sorte de crécelle animée par le vent qui ressemble à une éolienne ou à un petit moulin à vent.

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Koulibiak

Le koulibiak ou koulibiac ou coulibiac (du кулебя́ка koulébiáka) est une spécialité culinaire de charcuterie pâtissière traditionnelle de la cuisine russe, variante des feuilletés-tourtes-pirogs, à base de couches de poisson ou de viande, de farce, de légumes, de riz, et d'œufs, cuits à l'étouffée au four dans une pâte feuilletée, et servi en tranche.

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Krems an der Donau

Krems an der Donau (Krems-sur-le-Danube) est la cinquième ville du land de Basse-Autriche en Autriche, située aux bords du Danube au fond de la vallée de la Wachau.

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L'Étoile (AOC)

L'Étoile est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de L'Étoile, dans le vignoble du Jura.

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La Côte (AOC)

La Côte est un vin d'appellation d'origine contrôlée provenant de la région viticole du canton de Vaud.

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La Grange des Pères

La Grange des Pères est un domaine viticole situé dans la vallée de Gassac sur la commune d'Aniane dans le département de l'Hérault.

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La Mancha (DO)

La Mancha est une dénomination d'origine (équivalent espagnol de l'appellation d'origine contrôlée, AOC) pour les vins originaires d'une vaste zone viticole qui s'étend sur une grande partie des provinces de Tolède, d'Albacete, de Cuenca et de Ciudad Real, dans la communauté autonome espagnole de Castille-La Manche.

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Ladoix

Le ladoixRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Lameiro

Le lameiro est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Landes (IGP)

Le landes, appelé vin de pays des terroirs landais jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone, produit à côté de l'appellation Tursan, dans le département des Landes.

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Langa

Pas de description.

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Langon (Gironde)

Langon (Lengon, en gascon) est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde en région Nouvelle-Aquitaine.

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Languedoc (AOC)

Le languedocRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit en Languedoc-Roussillon, sur une grande partie des départements de l'Hérault, de l'Aude et des Pyrénées-Orientales, plus quelques communes du Gard.

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Lapin au cidre

Le lapin au cidre est une spécialité culinaire originaire de Picardie.

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Lapin chasseur (cuisine)

Le lapin chasseur ou lapin sauce chasseur est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, à base de lapin (ou de lièvre) à la sauce chasseur (beurre, oignon, lardons, champignons de Paris, vin blanc).

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Lasagnes

Les lasagnes (lasagna, en italien) sont à la fois des pâtes alimentaires en forme de feuilles rectangulaires, et une recette de cuisine italienne à base de couches alternées de pâtes lasagnes, parmesan, mozzarella, ou ricotta, et de sauce bolognaise ou sauce béchamel, gratinée au four.

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Laudun (côtes-du-rhône villages)

Le laudunRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Laudun, est un vin produit sur les communes de Laudun-l'Ardoise, Saint-Victor-la-Coste et Tresques, dans le département du Gard.

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Le Cercle des Gourmettes

Le Cercle des Gourmettes est un club gastronomique féminin «d'expertes en l'art culinaire et surtout l'art de bien manger», actif en France de 1929 à 1939.

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Le Figou

Le Figou est la marque commerciale d'un fromage fermier de lait cru de chèvre.

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Le Tourne

Le Tourne est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine.

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Le-pays-cathare (IGP)

Le le-pays-cathare, anciennement vin de pays Cathare, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine.

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Les Aristochats

Les Aristochats (The Aristocats) est le long-métrage d'animation et le « Classique d'animation » des studios Disney.

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Les Gouttes de Dieu

est un manga sur le vin écrit par Tadashi Agi et dessiné par Shū Okimoto.

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Lièvre à la royale

Le lièvre à la royale est un plat de gibier emblématique de la gastronomie française.

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Limoux (AOC)

L'appellation d'origine contrôlée Limoux fait partie des vignobles du Languedoc-Roussillon dans la région de Limoux située à au sud de Carcassonne.

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Lirac

Lirac est une commune française située dans le département du Gard, en région Occitanie.

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Lirac (AOC)

Le liracRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire des communes de Lirac, de Roquemaure, de Saint-Geniès-de-Comolas et de Saint-Laurent-des-Arbres, dans le département français du Gard en région Occitanie.

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Liste d'aliments déshydratés

aliments séchés dans un magasin spécialisé aliments électrique avec des tranches de mangue et de papaye en cours de séchage Ceci est une liste des aliments déshydratés.

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Liste de mets à base de viande de bœuf

Pavé de rumsteck accompagné de frites, de salade verte et de sauce. La cuisson est réalisée au four, en cocotte, à la poêle ou au gril.

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Liste de régions viticoles

Vignoble en Champagne. Longtemps, la viticulture fut une spécialité de quelques pays — dont la Grèce, l'Italie, la France, l'Allemagne, l'Espagne et le Portugal — mais aujourd'hui, une cinquantaine de pays peuvent disputer à l'Europe le privilège de planter des vignes et de récolter du vin.

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Liste des cépages par pays

Chaque région viticole cultive certains cépages.

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Liste des vins primeurs

Les vins primeurs, ou vins nouveaux, sont des vins tranquilles autorisés à la vente l'année même de leur production.

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Lormes (fromage)

Le Lormes est un fromage français.

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Lou Pisadou

Lou Pisadou est marque collective déposée à l'INPI et propriété du Syndicat des Pâtissiers-Confiseurs-Glaciers de l'Ardèche et de la Drôme identifiant commercialement une pâtisserie à la recette mise au point par eux en 1994 et incluant, entre autres, de la crème de marrons.

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Louhans

Louhans est une commune française située géographiquement dans la plaine de Bresse, et administrativement dans le département de Saône-et-Loire dont elle est un des chefs lieux d'arrondissement, en région Bourgogne-Franche-Comté.

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Loureiro (cépage)

Le loureiro est un cépage blanc du nord-ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est recommandé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Luberon (AOC)

Le luberonRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine protégée produit entre la vallée du Calavon au nord et la vallée de la Durance au sud.

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Lugnano in Teverina

Lugnano in Teverina est une commune italienne de la province de Terni dans la région Ombrie en Italie.

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Maïté

Marie-Thérèse Ordonez.

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Macabeu

Le macabeu B est un cépage blanc espagnol de raisin de cuve.

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Macération (cuisine, parfumerie et pharmacopée)

Dans les domaines de la cuisine, de la vinification, de la parfumerie et de la pharmacopée, la macération est l'opération consistant à faire séjourner un certain temps (de quelques heures à quelques mois) une ou plusieurs plantes (ou d'autres matériaux organiques) dans un liquide pour en extraire et conserver des arômes et/ou des parfums et certaines autres propriétés.

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Macération pelliculaire

chardonnay. Vin de chardonnay issu de macération pelliculaire La macération pelliculaire est une opération de la vinification destinée à favoriser l'extraction des arômes et précurseurs d'arômes du raisin.

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Madargue

Le madargueRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-d'auvergne Madargue, est un vin portant le nom d'une des dénominations de l'appellation d'origine contrôlée côtes-d'auvergne relatif à l'appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure « Côtes d'Auvergne ».

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Madiran (AOC)

Le madiran est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit dans les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, dans le Sud-Ouest de la France.

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Maitrank

Le Maitrank ou Maiwein est un vin aromatisé saisonnier, spécialité du Pays d'Arlon en Belgique, obtenue par la macération dans du vin blanc de Moselle luxembourgeoise, d'inflorescences d'aspérule odorante — qu’on appelle encore « reine des bois » ou « faux muguet » et qui fleurit au mois de mai (d'où le nom « maitrank », signifiant « boisson de mai » en patois arlonais), auxquelles on ajoute du sucre, des oranges en tranches (ou d'autres fruits selon les variantes et les recettes) et du cognac.

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Malakoff (gastronomie)

Un malakoff, spécialité vaudoise, est un beignet au fromage.

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Mambourg

Lalsace grand cru mambourg, ou mambourg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Mambourg, situé sur la commune de Kaysersberg Vignoble (anciennement Sigolsheim), dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Mandelberg

L’alsace grand cru mandelberg, ou mandelberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit Mandelberg, situé sur les communes de Mittelwihr et de Beblenheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Manicle (AOC)

Le manicle, ou bugey manicle, est un vin français, produit sur les communes de Cheignieu-la-Balme et Pugieu, dans le département de l'Ain.

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Manouls

Les manouls (terme languedocien) sont une spécialité culinaire traditionnelle lozérienne, notamment liée au village de La Canourgue.

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Mantes-la-Ville

Mantes-la-Ville est une commune du département des Yvelines et de la région Île-de-France, située à environ à l'ouest de Paris.

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Maquereau au vin blanc

Le maquereau au vin blanc est un mets de la cuisine française.

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Maquereau commun

Le Maquereau (Scomber scombrus), maquereau bleu ou maquereau commun est une espèce de poissons téléostéens de haute mer, apprécié pour sa chair et faisant l'objet d'une pêche industrielle.

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Maranges

Le marangesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie des communes de Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges, dans le département de Saône-et-Loire.

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Maréchal Foch (cépage)

Le Maréchal Foch est un cépage de raisins noirs.

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Marc des Côtes du Rhône

Le marc des Côtes du Rhône, ou eau-de-vie de marc des Côtes du Rhône, est une eau-de-vie issue de la distillation de marc de raisin.

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Marckrain

L’alsace grand cru marckrain, ou plus simplement marckrain, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Marckrain, situé sur la commune de Kaysersberg Vignoble (Bennwihr et Sigolsheim), dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Marinade

Une marinade est une technique culinaire consistant à faire macérer des aliments dans un liquide (agrémenté de condiments) avant cuisson ou autre préparation.

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Marmite dieppoise

La marmite dieppoise est une spécialité culinaire de Normandie.

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Marqués de Riscal

Marqués de Riscal (dont le nom commercial complet est Héritiers de Marqués de Riscal, S.A.) est un groupe d'entreprises espagnol consacré à l'industrie du vin.

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Marsala à l'œuf

Le marsala à l'œuf ou cremovo est un apéritif et un vin de dessert italien élaboré en Sicile à base de Marsala et de jaunes d'œuf.

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Marsannay (AOC)

Le marsannay Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, faisant partie du vignoble de la côte de Nuits, à son extrémité nord, près de Dijon, dans le département de la Côte-d'Or.

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Marseillan (Hérault)

Marseillan est une commune française située dans le sud du département de l'Hérault, en région Occitanie.

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Mas de Daumas Gassac

Le mas de Daumas Gassac est un domaine viticole situé sur la commune d'Aniane (département de l'Hérault) à proximité du ruisseau de Gassac.

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Matelote (cuisine)

Une matelote ou matelote de poisson (de matelot) est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine française, à base d’une ou de plusieurs sortes de poissons d'eau douce ou de mer coupés en morceaux, cuisinés dans une marinade de vin rouge ou de vin blanc et d'oignon (et éventuellement de légumes) généralement servie avec une sauce matelote au vin.

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Matelote d'anguille

La matelote d'anguille est un mets de mariniers à base d'anguilles, coupées en morceaux, et cuisinées au vin rouge.

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Matignon

Employé seul, Matignon désigne généralement la résidence officielle du Premier ministre français (l'hôtel de Matignon), ou par métonymie lui-même ou ses services.

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Matignon (cuisine)

En cuisine, le matignon est une mirepoix dont les ingrédients sont émincés plutôt que coupés en dés; le mélange est aussi plus corsé.

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Mâcon (AOC)

Le mâconRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Mâcon villages

Le mâcon-villagesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Méditerranée (IGP)

Le vin igp méditerranée, anciennement appelé aussi vin de pays de Méditerranée, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau label des vins de pays) régional, reconnu par l'INAO.

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Méthode traditionnelle

bouchon couronne. La « méthode traditionnelle » est le procédé utilisé en Champagne pour produire du champagne.

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Mór

Mór est une ville et une commune du comitat de Fejér en Hongrie.

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Müller-thurgau

Le müller-thurgau B est un cépage de cuve blanc, également très connu sous le nom de rivaner.

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Meissen

Meissen (Meißen selon l'orthographe allemande; en haut sorabe Mišno, en français suranné Misnie) est une ville de Saxe, en Allemagne.

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Melon (cépage)

Le melon B (ou melon de Bourgogne) est un cépage blanc de cuve français.

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Menetou-salon (AOC)

Le menetou-salon est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit autour de Menetou-Salon, au nord-est de Bourges.

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Mercurey

Mercurey est une commune française située dans le département de Saône-et-Loire, en région Bourgogne-Franche-Comté.

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Mercurey (AOC)

Le mercureyRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Merlu koxkera

Le merlu Koxkera, merlu Koskera, merlu à la Koskera, merlu basque, merlu à la sauce verte (legatza saltsa berdean, en basque, merluza a la Koskera, ou merluza en salsa verde, en espagnol) (Koskera désigne ce qui vient de Saint-Sébastien au Pays basque) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine basque, à base de merlu, coquillages (moules, palourdes), asperges, œuf dur, petits pois, et sauce verte (ou sauce Koskera).

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Mesclun

Le mesclun (du niçois mesclum) est un mélange de pousses et de feuilles, d'au moins cinq variétés différentes, de plantes potagères qui se consomment en salade (laitue, mâche, roquette, chicorée, trévise, scarole, feuille de chêne, etc.).

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Messanges (Landes)

Messanges est une commune française située dans le département des Landes en région Nouvelle-Aquitaine.

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Meurette

Œuf en meurette. La meurette est une sauce au vin rouge lié à la farine Citation de Rustica-hebdo en 1981 par cuisinée avec des lardons, des oignons, des échalotes, des champignons et diverses épices.

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Meursault (AOC)

Le meursaultRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Mike Grgich

Mike Grgich (né Miljenko Grgić le et mort le) est un viticulteur américain d'origine croate, résidant dans la vallée de Napa, en Californie.

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Millésime

Chimay. Un millésime est le nombre désignant une année.

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Minervois (AOC)

Le minervois est un vin du Sud français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le piémont de la montagne Noire, à cheval sur l'Aude et l'Hérault.

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Moenchberg

L’alsace grand cru moenchberg, ou plus simplement moenchberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Moenchberg, situé sur les communes d'Andlau et d'Eichhoffen, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Monbazillac (AOC)

Le monbazillac est un vin liquoreux français produit au sud du vignoble de Bergerac, sur des coteaux pentus exposés au nord, en rive gauche de la Dordogne, dans les environs du village de Monbazillac.

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Mondeuse blanche

La mondeuse blanche est un cépage blanc originaire de Savoie (France).

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Monsieur Albert (Valérian)

Monsieur Albert est un des personnages principaux de la série de bande dessinée Valérian et Laureline créée par Pierre Christin, scénariste, Jean-Claude Mézières, dessinateur et Évelyne Tranlé, coloriste.

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Mont d'Or chaud

Le mont d'Or chaud, boîte chaude, fondue au Mont d'Or ou vacherin Mont-d'Or chaud (canton de Vaud, Suisse) est une recette de cuisine de fondue au fromage de la cuisine franc-comtoise en Bourgogne-Franche-Comté, et de la cuisine vaudoise en Suisse, à la saison du mont d'Or / Vacherin Mont-d'Or, entre août et mars.

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Montagnieu (AOC)

Le montagnieu est un vin français produit dans le nord du vignoble du Bugey, sur les communes de Montagnieu, de Seillonnaz et de Briord, dans le département de l'Ain.

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Montagny (AOC)

Le montagnyRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée faisant partie des vignobles de la côte chalonnaise, en Bourgogne.

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Monthélie

Le monthélieRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Monthelie, en Côte-d'Or.

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Montilla-moriles

Le montilla-moriles est un vin blanc espagnol produit dans le vignoble d'Andalousie.

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Montlouis-sur-Loire

Montlouis-sur-Loire est une commune française située dans le département d'Indre-et-Loire près de Tours en région Centre-Val de Loire.

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Montlouis-sur-Loire (AOC)

Le montlouis-sur-loire est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Lussault-sur-Loire, de Montlouis-sur-Loire et de Saint-Martin-le-Beau en Indre-et-Loire.

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Montrachet (AOC)

Le montrachetRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'originePrononcer Mon(t)rachet est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le climat du Montrachet à cheval sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet, en Côte-d'Or.

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Montravel (AOC)

Le montravel est un vin français qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée française.

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Morey-saint-denis (AOC)

Le morey-saint-denis est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie de la commune de Morey-Saint-Denis, dans le département de la Côte-d'Or.

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Morio-Muskat

Le morio-muskat est un cépage de cuve allemand de raisins blancs.

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Moscatel

Le moscatel est un vin blanc doux, issu du cépage éponyme, et produit au Portugal dans les régions de Trás-os-Montes et d'Extremadura (à proximité de Setúbal), et au sud de l'Espagne.

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Moscato d'Asti (DOCG)

Une bouteille de Moscato d'Asti. Le Moscato d'Asti est un vin blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le.

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Moselle (AOC)

Le moselle, ou vin de Moselle, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée.

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Mostarda

La mostarda, également appelée mostarda di frutta, est une garniture italienne de fruits aromatisés au sirop.

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Moules à la provençale

Les moules à la provençale sont une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine provençale, variantes des moules marinières, cuisinées à l'huile d'olive, tomates, vin blanc, ail, basilic et persil.

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Moules marinières

Les moules marinièresTrésor de la langue française informatisé, entrée.

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Moules-frites

Les moules-frites sont une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine belge, à base de moules marinières et de frites.

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Moutarde de Bourgogne

La moutarde de Bourgogne est une moutarde produite en Bourgogne, bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP).

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Muenchberg

L’alsace grand cru muenchberg, ou plus simplement muenchberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Muenchberg, situé sur la commune de Nothalten, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Muscadet (AOC)

Le muscadet est un vin blanc sec d'appellation d'origine contrôlée (AOC) du Pays nantais.

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Muscadet-côtes-de-grandlieu

Le muscadet-côtes-de-grandlieu est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit dans la Loire-Atlantique et sur une petite partie de la Vendée.

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Muscadet-coteaux-de-la-loire

Le muscadet-coteaux-de-la-loire est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Loire-Atlantique et sur une partie du Maine-et-Loire.

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Muscadet-sèvre-et-maine

Le muscadet-sèvre-et-maine est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit principalement en Loire-Atlantique dans le Pays dit « du Vignoble nantais » et sur une partie du Maine-et-Loire.

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Muscaris

Le Muscaris B est un cépage de vin blanc cultivé depuis 1987 et résistant aux champignons.

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Muscat d'Alsace

Le muscat d'Alsace, ou alsace muscat, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace essentiellement à partir des cépages muscat blanc à petits grains B et muscat ottonel B. Il s'agit d'une dénomination de cépage au sein de l'appellation alsace.

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Muscat ottonel

Le muscat ottonel est un cépage de cuve français de raisins blancs.

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Musigny (AOC)

Le musignyRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Nage (cuisine)

Une nage est un court-bouillon utilisé pour faire pocher les aliments à chair délicate, en particulier le poisson et les crustacés.

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Ndolé

Le ndolé (ou ndolè) est le nom camerounais de variétés alimentaires de Vernonia.

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Nem rán

Un nem ou rouleau impérial (en français) ou nem rán (pâté frit, en vietnamien, au Viêt Nam du Nord) ou chả giò (Viêt Nam du Sud) ou fried spring roll, spring roll ou vietnamese roll (dans les pays anglophones et à Hong Kong) est une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine vietnamienne, à base de beignet salé farci frit entouré d’une galette de riz (variante du pâté impérial asiatique à galette de farine de blé).

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Nicolas Alexandre

Dom Nicolas Alexandre, né à Paris en 1654 et mort à l'abbaye de Saint-Denis le 4 octobre 1728, est un bénédictin français de la congrégation de Saint-Maur.

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Nobling

Le nobling est un cépage de cuve allemand de raisins blancs.

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Nuits-saint-georges (AOC)

Le nuits-saint-georgesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey, sur la côte de Nuits, en Côte-d'Or.

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Oliva ascolana del Piceno

Loliva ascolana del Piceno est le nom d'une olive de table produite principalement dans la province d'Ascoli Piceno dans les Marches et de plusieurs communes de la province de Teramo dans les Abruzzes.

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Olivada

L’olivada est une ancienne recette catalane.

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Olive ascolane

Les olives à l'ascolane sont un plat typique de la province d'Ascoli Piceno, qu'on peut désormais trouver dans toute l'Italie.

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Olivier de Serres

Olivier de Serres, né à Villeneuve-de-Berg en 1539 et mort le au même endroit, est un agronome français, protestant actif et auteur d'un vaste traité, le Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs, qui connut 19 rééditions de 1600 à 1675.

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Ollwiller

L’alsace grand cru ollwiller, ou plus simplement ollwiller, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit l’Ollwiller, situé sur la commune de Wuenheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Omelette

Lomelette est une préparation culinaire à base d'œufs battus, salée ou sucrée, parfois garnie, fourrée, aromatisée ou flambée traditionnellement cuite à la poêle avec un corps gras.

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Omelette aux champignons

L'omelette aux champignons ou omelette de champignons est un grand classique de l'omelette garnie qui a donné lieu à une imposante littérature.

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Omelette aux fines herbes

L'Omelette aux fines herbes est une omelette d'œufs battus avec un mélange de persil, ciboulette, cerfeuil et estragon avant d'être cuit.

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Ordre cistercien

L'ordre cistercien (en latin: ordo cisterciensis) est un ordre monastique de droit pontifical.

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Oreilles d'âne

Les oreilles d'âne sont un mets traditionnel du Valgaudemar, du Champsaur et de La Salette-Fallavaux.

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Orléans (AOC)

L’orléans est un vin rouge, blanc ou rosé d'appellation d'origine contrôlée (AOC).

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Orvieto

Orvieto, parfois francisé en Orviete, est une commune italienne située dans la province de Terni, en région d'Ombrie, dans la partie centrale du pays.

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Orvieto (vin)

L'Orvieto est un vin blanc italien produit dans les régions d'Ombrie et du Latium.

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Osso buco

L’ (en langue lombarde, et traduit littéralement en français par « os troué ») est un plat traditionnel milanais, très parfumé, constitué d'un ragoût de tronçons (ou rouelles) de jarret de veau, braisé au vin blanc sec et agrémenté de légumes (carottes, tomates et poireaux) que l'on sert généralement accompagné de risotto à la milanaise.

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Osterberg (grand cru)

L’alsace grand cru osterberg, ou plus simplement osterberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit l’Osterberg, situé sur la commune de Ribeauvillé, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Ouillage

L'ouillage est une action périodique visant à toujours maintenir le niveau maximal des fûts et des cuves de vin dans une cave.

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Oxydation prématurée

L'oxydation prématurée, (aussi nommée « premox », de l'anglais « Premature oxydation »), est un vieillissement prématuré et non voulu affectant les vins, généralement blancs, arrivés à maturité.

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Pacherenc-du-vic-bilh

Le pacherenc-du-vic-bilh est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit à cheval sur le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques.

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Pain-coing

Le pain-coing est une pâtisserie provençale qui est élaborée à base de pâte à pain et de coing.

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Palette (AOC)

Le paletteRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune d'Aix-en-Provence et sur deux autres communes voisines, dans les Bouches-du-Rhône.

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Palo cortado

Bouteille de Palo Cortado de 30 ans d'âge. Le palo cortado est un type rare de vin blanc de Xérès, en Andalousie, obtenu à partir du cépage palomino.

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Palomino (cépage)

Le palomino, nommé listan en France, est un cépage blanc espagnol.

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Palourdes marinières

Les palourdes marinières sont un ragoût de palourdes très typique de la cuisine galicienne, en particulier dans la région de Rías Baixas, et est également très populaire dans d'autres régions d'Espagne comme la Cantabrie.

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Parfait (pâte à tartiner)

Le Parfait est une pâte à tartiner d'origine suisse, commercialisée par Nestlé.

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Pasta con le sarde

Les, également nommées en sicilien, (« pâtes aux sardines ») sont un plat typique de la cuisine sicilienne reconnu par le ministère (italien) des Politiques agricoles, alimentaires et forestières.

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Patatas a la importancia

Les patatas a la importancia sont un plat à base de pommes de terre, originaire de Castille y León en Espagne.

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Patrimonio (AOC)

Le patrimonioRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour du golfe de Saint-Florent, dans le département de la Haute-Corse.

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Pays d'Aigues (IGP)

Le Pays d'Aigues, appelé vin de pays d'Aigues avant 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone produit sur une partie du département de Vaucluse.

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Pays-d'hérault

Le pays-d'hérault, appelé vin de pays de l'Hérault jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée départementale produit sur l'ensemble du vignoble du département de l'Hérault.

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Pays-d'oc (IGP)

Le pays-d'ocRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Pays-des-bouches-du-rhône

Le pays-des-bouches-du-rhône, appelé vin de pays des Bouches-du-Rhône jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler à une appellation d'origine.

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Pâté

En cuisine, un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés, avant d'être cuits dans une pâte.

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Pâté aux pommes de terre

Le pâté aux pommes de terre est une spécialité culinaire du centre de la France.

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Pâté gaumais

Le pâté gaumais est une tourte à base de pâte levée et cuite au four.

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Pâtisson

Les pâtissons ou artichaut d'Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale, ciblème (Louisiane) sont un groupe de variétés cultivées comme légume de la famille des courges / cucurbitacées de petite taille.

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Péla

La péla ou pèlâ est un plat de pommes de terre et de fromage, originaire du massif des Bornes ou Aravis, en Haute-Savoie.

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Périgord (IGP)

Le périgord, appelé vin de pays du Périgord jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone du vignoble du Sud-Ouest, produit dans le département de la Dordogne.

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Pétafine

La pétafine est un fromage fort, originaire du Dauphiné, élaboré dans les départements de la Drôme et de l'Isère.

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Pôchouse

La pôchouse, ou pauchouse (parfois orthographiée « pochouse » ou « pochouze »), est une recette traditionnelle de la cuisine bourguignonne et de la cuisine franc-comtoise, à base de poissons de rivière, coupés en morceaux et cuisinés avec une sauce au vin blanc.

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Pectinase

Pectinase est un terme générique désignant des enzymes pectolytiques capables de décomposer la pectine, un polysaccharide présent dans les parois cellulaires des plantes.

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Penedès (DO)

Le penedès (du catalan: penedés) est un vin espagnol bénéficiant d'une dénomination d'origine protégée.

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Perdrix aux palourdes

La perdrix aux palourdes est un mets portugais mêlant coquillages et perdrix mijotés dans du vin blanc.

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Pernand-vergelesses (AOC)

Le pernand-vergelessesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Pernand-Vergelesses, en Côte-d'Or.

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Pessa'h

Pessa’h (en hébreu:, Pessa’ḥ;, « Pâque ») est l’une des trois fêtes de pèlerinage du judaïsme prescrites par la Bible hébraïque, au cours de laquelle on célèbre l’Exode hors d'Égypte et le début de la saison de la moisson de l’orge qui inaugure le cycle agricole annuel.

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Pessac-léognan

Le pessac-léognan est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Pessac et de Léognan dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

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Petit Blanc

Pas de description.

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Petit-chablis

Le petit-chablis est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Chablis, dans le département de l'Yonne.

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Pfälzer Saumagen

Le Pfälzer Saumagen (estomac de porc farci du Palatinat rhénan) est un plat allemand à base de porc, de chair à saucisse et de pommes de terre, préparé à la manière d’une Brühwurst (saucisse bouillie et épicée).

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Pfersigberg

L’alsace grand cru pfersigberg, ou plus simplement pfersigberg, (la colline aux pêchers) est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Pfersigberg, situé sur les communes d'Eguisheim et de Wettolsheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Pfingstberg

L’alsace grand cru pfingstberg, ou plus simplement pfingstberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Pfingstberg, situé sur la commune d'Orschwihr, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Phoenix (cépage)

Le phoenix est un cépage de raisins blancs d'origine allemande.

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Pichade

La pichade est une spécialité mentonnaise.

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Picpoul-de-pinet

Le Picpoul de Pinet est une appellation de vin produit au bord de l'étang de Thau, autour de Pinet, dans l'Hérault.

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Pied de porc à la Sainte-Menehould

Le pied de porc à la Sainte-Menehould est une spécialité gastronomique de la ville de Sainte-Menehould.

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Pieds paquets

Les pieds paquets ou pieds et paquets sont une spécialité marseillaise.

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Pieds-noirs

Le nom « pieds-noirs » désigne les Français originaires d'Algérie et, par extension, les Français d'ascendance européenne installés en Afrique française du Nord jusqu'à l'indépendance, c'est-à-dire jusqu'en pour les protectorats français de Tunisie et du Maroc, jusqu'en pour l'Algérie française, et au-delà pour ceux qui y sont restés après l’indépendance des trois pays.

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Pierrevert (AOC)

Le pierrevertRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur la rive droite de la Durance, schématiquement sur l’axe délimité par les communes de Corbières, et de Villeneuve, en passant par Manosque, auquel il convient d’ajouter un terroir singulier sur la commune de Quinson.

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Pinard (vin)

Le pinard est un qualificatif argotique désignant un vin rouge.

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Pinot d'Alsace

Le pinot d'Alsace, ou alsace pinot, ou klevner, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace essentiellement à partir des cépages pinot blanc B et auxerrois B. Il s'agit d'une dénomination de cépage au sein de l'appellation alsace.

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Pinot gris

tchèque. Le pinot gris, ou pinot-gris, désigne généralement un vin blanc fait à partir du raisin du cépage éponyme mais, selon le contexte, il peut désigner.

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Pinot gris (cépage)

Le pinot gris (anciennement appelé tokay pinot gris) est un cépage gris au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristique.

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Pinot-gris d'Alsace

Le pinot-gris d'Alsace, ou alsace pinot-gris, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace à partir du cépage pinot gris G. Il s'agit d'une dénomination de cépage au sein de l'appellation alsace.

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Plateau de fruits de mer

Un plateau de fruits de mer est une spécialités de la mer à base de fruits de mer, crus ou cuits, servis sur un plateau, dont la composition peut varier selon les régions, les saisons, et arrivages.

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Poêlée montagnarde

La poêlée montagnarde est un mets savoyard réalisé à base de pommes de terre, de vin blanc et de fromage.

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Popelin (pâtisserie)

Les popelins ou poupelins étaient des pâtisseries appréciées au à base de pâte à chou.

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Porc à la cévenole

Le porc à la cévenole est un mets issu de la tradition culinaire paysanne des Cévennes.

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Porchetta

La est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d'Italie et du pays niçois, en France, à base de cochon farci.

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Porto-vecchio (AOC)

Le porto-vecchioRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine ou vin de Corse Porto-Vecchio, est un vin produit autour de la ville de Porto-Vecchio, dans le département de la Corse-du-Sud.

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Pot-au-feu

Le pot-au-feu (inv.) est une recette de cuisine traditionnelle emblématique historique de la cuisine française, et du repas gastronomique des Français, à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes (poireau, carotte, navet, pommes de terre, oignon, céleri, chou et bouquet garni).

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Potée alsacienne

La potée alsacienne est un mets traditionnel de l'Alsace.

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Potée berrichonne

La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry.

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Potée bretonne

La potée bretonne est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine bretonne, avec de nombreuses déclinaisons à base choux et de différents morceaux de porc, de charcuterie variées, de bœuf, d'agneau, de canard ou de poisson.

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Potée comtoise

La potée comtoise est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine franc-comtoise, à base de viandes de salaison / fumées du Haut-Doubs, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau et de lard.

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Pouilly-fuissé

Le pouilly-fuissé est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson en Saône-et-Loire.

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Pouilly-fumé

Le pouilly-fumé, ou blanc-fumé de Pouilly, est un vin blanc, d'appellation d'origine contrôlée produit, uniquement à partir de cépage sauvignon, et autour de Pouilly-sur-Loire, dans la Nièvre, sur le territoire des communes de Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Tracy-sur-Loire, Mesves-sur-Loire, Garchy, Saint-Martin-sur-Nohain et Saint-Laurent-l'Abbaye.

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Pouilly-loché

Le pouilly-lochéOn écrit un vin de Pouilly-Loché ou un pouilly-loché, voir Appellation d'origine#Grammaire.

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Pouilly-sur-loire (AOC)

Le pouilly-sur-loireRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Pouilly-vinzelles

Le pouilly-vinzellesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Poulet à la cacciatore

Le poulet à la cacciatore (en italien:, en français: « poulet chasseur ») est une spécialité culinaire de la cuisine italienne qui nécessite champignons, légumes et vin.

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Poulet à la cancoillotte

Le poulet à la cancoillotte est une variante traditionnelle de recette de cuisine à base de poulet, de la cuisine franc-comtoise, agrémentée à la cancoillotte.

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Poulet basquaise

Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française, à base de morceaux de poulet mijotés dans une piperade (sauce confite de poivrons rouge et vert, tomates, oignons, ail, huile d'olive, vin blanc, bouquet garni, plus ou moins relevée au poivre et piment d'Espelette).

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Poulet chasseur

Le poulet chasseur, poulet à la chasseur ou poulet sauté chasseur est un plat à base de poulet qui fait partie de la cuisine française.

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Poulet DG

Le poulet DG est un plat camerounais.

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Poulet Gaston Gérard

Le poulet Gaston Gérard est un plat traditionnel des cuisines dijonnaise et bourguignonne, à base de poulet, vin blanc, crème fraîche, moutarde de Dijon, comté râpé, et paprika.

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Poulet Marengo

Le poulet Marengo ou veau Marengo ou lapin Marengo ou sauce Marengo est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française à base de morceaux de poulet mijotés dans une sauce à la tomate et au vin blanc.

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Poulet Reine Élizabeth

Le poulet Reine Élizabeth ou poulet du couronnement (Queen Elizabeth II's Coronation Chicken, en anglais) est une recette de cuisine sucré-salé-épicé traditionnelle, historique et emblématique des cuisine anglaise et cuisine britannique, à base de poulet, vin blanc, crème fraîche, mayonnaise, et curry.

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Poulet sauce rouilleuse

Le poulet sauce rouilleuse est un mets typique de la région du Sud-Ouest de la France.

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Poulpe à la provençale

Le poulpe à la provençale est une spécialité culinaire régionale traditionnelle de la cuisine de la Provence méditerranéenne, à base de poulpe, tomate, poivron, huile d'olive, vin blanc et herbes de Provence.

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Pounti

Le pounti ou picoussel (Picoücèl, picaoussel, Picaucèl) est un mets ancien du Rouergue et de la Haute-Auvergne, faisant partie des usages culinaires actuels de l'Aveyron, de la Lozère et du Cantal, dans le Massif central.

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Poutargue de Martigues

La poutargue de Martigues, surnommée le caviar martégal, est un mets de luxe préparé à partir d'œufs séchés de muge, nom provençal du mulet.

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Praelatenberg

L’alsace grand cru praelatenberg, ou plus simplement praelatenberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Praelatenberg, situé sur la commune de Kintzheim, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Prévôté de Sierck

La prévôté de Sierck est un ancien territoire du duché de Lorraine jusqu'en 1661 puis des Trois-Évêchés jusqu'en 1790.

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Premières-côtes-de-bordeaux

Le premières-côtes-de-bordeaux est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie du vignoble de l'Entre-deux-Mers, le long de la rive droite de la Garonne.

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Pressurage

Vin rouge pendant un pressurage lors d'un décuvage (vin de presse) Le pressurage ou pressage est une opération mécanique consistant à presser le raisin ou tout autre fruit afin d'en extraire le jus.

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Principauté-d'orange (IGP)

Le principauté-d'orange, appelé vin de pays de la principauté d'Orange jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) issu de vignobles situés sur 36 communes du département de Vaucluse.

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Prosecco

Le prosecco est un vin blanc effervescent italien principalement issu de la transformation du cépage glera, produit dans cinq provinces de Vénétie (Belluno, Venise, Padoue, Trévise et Vicence) et quatre provinces de Frioul-Vénétie Julienne (Gorizia, Pordenone, Trieste et Udine).

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Province d'Udine

La province d'Udine est une ancienne province italienne, située dans la région autonome du Frioul-Vénétie Julienne, abolie le, dont la capitale était Udine.

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Province de Valladolid

La province de Valladolid (en espagnol: Provincia de Valladolid) est l'une des neuf provinces de la communauté autonome de Castille-et-León, dans le nord-ouest de l'Espagne.

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Puligny-montrachet (AOC)

Le puligny-montrachetLe nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf.

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Puy-de-dôme (IGP)

Le puy-de-dôme, appelé aussi vin de pays du Puy-de-Dôme, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau label des vins de pays) départemental qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler l'appellation d'origine contrôlée côtes-d'auvergne.

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Pyrénées-orientales (IGP)

Le pyrénées-orientales, appelé vin de pays des Pyrénées-Orientales jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale, produit sur l'ensemble du vignoble du département des Pyrénées-Orientales.

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Quartier de la Goutte-d'Or

Le quartier de la Goutte-d'Or est le quartier administratif de Paris situé dans le arrondissement, à l'est de la butte Montmartre.

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Quarts-de-chaume

Le quarts-de-chaume est un vin blanc liquoreux d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Rochefort-sur-Loire, au bord du Layon, en Maine-et-Loire.

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Quatre-quarts

Le quatre-quarts est un gâteau breton qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart.

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Quiche

La quiche est une tarte salée garnie, à base d'œufs battus et de crème.

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Quincy

Pas de description.

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Quincy (AOC)

Le quincy est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire des communes de Quincy et de Brinay, dans le Cher.

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Quinsac (Gironde)

Quinsac est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine.

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Rabigato

Le rabigato est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Raclette

La raclette (Bratchäs en suisse allemand, Bratkäse en allemand, « fromage rôti ») est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse.

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Ragoût

Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est une recette de cuisine traditionnelle à base de morceaux de viande (ou de poisson), de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses, mijotés à feu doux dans une sauce (qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon).

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Ragoût de truffes

Le ragoût de truffes est une spécialité originaire du sud de la France, du Périgord à la Provence, les deux régions les plus productrices.

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Ramandolo

Le ramandolo est un vin blanc moelleux du Frioul, de denominazione di origine controllata e garantita (DOCG), produit dans la province d'Udine, dans la région autonome du Frioul-Vénétie Julienne, en Italie.

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Rancio

Un rancio est un vin, ou un spiritueux, ayant subi un élevage oxydatif.

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Rangen (grand cru)

L’alsace grand cru rangen, ou le rangen, est un vin français produit sur le lieu-dit le Rangen, à la limite entre les communes de Thann et de Vieux-Thann, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Rare Champagne

Rare Champagne est un champagne né à Reims en 1976.

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Ratatouille

La ratatouille (de l'occitan ratatolha) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d'huile d'olive.

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Réduction du vin

La réduction d'un vin est un état de l'équilibre d'oxydoréduction du vin, dans lequel il est réduit.

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Rémoulade

La rémoulade est une sauce émulsionnée de la cuisine française qui dans sa forme actuelle fixée par Escoffier (1903) est une sauce froide composée de mayonnaise additionnée de moutarde, « de cornichons, de câpres hachés et pressés, de persil, cerfeuil, et estragon hachés, et d'essence d'anchois ».

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Réserve (vin)

Rioja en Espagne portant la mention « Reserva ». Le terme « réserve » est une mention assez vague, non-réglementée en France, désignant souvent une cuvée de qualité supérieure au sein d'une gamme de vins.

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Rías Baixas (DO)

Les Rias Baixas sont une dénomination d'origine espagnole dont les vins sont produits en Galice dans le secteur des Rías Baixas dans la province de Pontevedra et analysé par Silvia Gago Mariño.

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Recioto di Soave

Le Recioto di Soave est un vin blanc doux de la région viticole de Soave, dans la province de Vérone, en Vénétie, dans le nord de l'Italie.

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Reims

Reims (orthographe ancienne Rheims) est une commune française qui se situe dans le département de la Marne en région Grand Est.

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Reliques de la Grotte du Lait

Les reliques de la grotte du Lait de la Vierge, dites autrefois « reliques du saint Laict », abrégé de « reliques de la Grotte du Lait » (ex crypta B.M.V. lactis dicta, de lapide super quem sparsit Virgo Maria lac suum), furent importées durant des siècles dans toute l'Europe.

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Remontage

Le remontage est une technique de vinification utilisée principalement pour l'élaboration du vin.

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René Chayoux

René Chayoux (Épernay, - Châlons-sur-Marne), sommelier, président de l'Union des maisons de Champagne de France, Comité interprofessionnel du vin de Champagne, de 1942 à 1944, et négociant en vin d’Épernay.

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Rendement viticole

Déchargement à la coopérative de Vacqueyras d'une benne pleine de raisins vendangés. Les rapports entre le rendement et la qualité du vin font l'objet de débats. Le rendement viticole est le rendement agronomique d'un vignoble, c'est-à-dire le rapport entre la production, exprimée soit en volume de vin soit en masse de raisin, et la surface du vignoble cultivé.

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Retsina

Bouteille et verre de retsina blanc. Bouteille et verres de retsina blanc. Le retsina (ou vin résiné) est un vin sec blanc ou rosé produit en Grèce.

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Reuilly (AOC)

Le Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Ribeauvillé

Ribeauvillé est une commune française située dans la circonscription administrative du Haut-Rhin et, depuis le, dans le territoire de la collectivité européenne d'Alsace, en région Grand Est.

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Riesling

australien. Le riesling désigne généralement un vin blanc fait à partir du raisin d'un cépage souvent éponyme mais, selon le contexte, il peut désigner.

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Riesling d'Alsace

L'alsace riesling, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace à partir du cépage riesling B. Il s'agit d'une dénomination de cépage au sein de l'appellation alsace.

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Rioja (DOC)

La Denominación de Origen Calificada (équivalent espagnol de l'A.O.C., appellation d'origine contrôlée) Rioja est une des appellations d'origine les plus réputées d'Espagne pour les vins rouges depuis le milieu du.

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Ripaille (AOC)

Le Ripaille, ou vin de Savoie Ripaille, est un vin blanc de Savoie.

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Ris-Orangis

Ris-Orangis (prononcé) est une commune française située dans le nord-est du département de l’Essonne en région Île-de-France, en bord de Seine, à au sud-sud-est de Paris,.

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Risotto

Le risotto est une réduction d'un bouillon (brodo en italien) de riz cuit avec divers ingrédients.

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Rivesaltes (VDN)

Le rivesaltes (parfois orthographié « Rivesaltes » par la presse) est l'appellation d'origine d'un vin doux naturel préservée par le label Appellation d'origine contrôlée (AOC).

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Rivière Gaspereau

La rivière Gaspereau est un cours d'eau qui coule dans la province maritime de la Nouvelle-Écosse.

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Riz à la valencienne

Le riz à la valencienne (en espagnol:, en valencien) est un nom qui désigne une multitude de plats à base de riz de différentes cuisines du monde, issus de la tradition rizicole de la communauté valencienne, dans l'est de l'Espagne.

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Rkatsiteli

Le Rkatsiteli (რქაწითელი, de ''"რქა"'' et ''"წითელი"''., littéralement tige rouge) est un cépage utilisé pour produire du vin blanc.

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Roaix (côtes-du-rhône villages)

Le roaixRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Roaix, est un vin produit sur la commune de Roaix, dans le département de Vaucluse.

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Rochegude (côtes-du-rhône villages)

Le rochegudeRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Rochegude, est un vin produit sur la commune de Rochegude, dans le département de la Drôme.

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Roero

Roero peut se référer à.

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Roigebrageldi

Les Roigebrageldi sont une spécialité culinaire d'Alsace (France) constituée de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de beurre et de vin blanc, avec ou sans poireau.

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Rolle

Pas de description.

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Romorantin (cépage)

Le romorantin est un cépage blanc peu cultivé et principalement utilisé pour les vins de l’AOC Cour-Cheverny.

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Roquemaure (Gard)

Roquemaure est une commune française située dans l'est du département du Gard, sur la rive droite du Rhône en région Occitanie.

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Rosacker

L’alsace grand cru rosacker, ou plus simplement rosacker, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Rosacker, situé sur la commune de Hunawihr, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Rosette (AOC)

Le rosette est un vin blanc moelleux français du vignoble de Bergerac dans le Sud-Ouest de la France.

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Rosissement du vin blanc

Le rosissement du vin blanc est un changement de couleur des moûts de vins blancs.

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Rousset-les-vignes (côtes-du-rhône villages)

Rousset-les-vignesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Rousset-les-Vignes, est un vin produit sur la commune de Rousset-les-Vignes, dans le département de la Drôme.

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Roussette

Pas de description.

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Roussette de Monterminod

La roussette de Monterminod est un vin blanc produit sur la commune de Saint-Alban-Leysse, en Savoie.

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Roussette de Savoie

La roussette de Savoie est un vin blanc tranquille de Savoie sec, gras, aux arômes de miel et d'amande, et à la robe jaune clair.

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Roussette du Bugey

La roussette du Bugey est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Bugey, à partir du cépage altesse B, appelé « roussette ».

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Route des vins

Une route des vins est une route touristique dont l'objet est la découverte des productions vinicoles du terroir traversé, mais aussi des paysages et des patrimoines matériel et immatériel de cette région.

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Route des vins d'Alsace

Panneau indicateur « Route des vins d'Alsace ». Route des vins d'Alsace à Niedermorschwihr. La route des vins d'Alsace est un itinéraire touristique qui parcourt la région viticole.

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Rue de la Goutte-d'Or

La rue de la Goutte-d'Or est une voie du arrondissement de Paris, en France.

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Rully (AOC)

Le rullyRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Rully, en Saône-et-Loire.

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Rust (Burgenland)

Rust (en Ruszt) est une ville du Land de Burgenland, en Autriche.

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Rutherford (AVA)

Un caveau de dégustation d'un domaine à Rutherford. Mars 2020. Rutherford est une région viticole américaine (American Viticultural Area, ou AVA) reconnue par lAlcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau autour de la localité du même nom, dans la partie centrale de la vallée de Napa.

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Saône-et-loire (IGP)

Le saône-et-loire, anciennement vin de pays de Saône-et-Loire, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de Saône-et-Loire, en Bourgogne-Franche-Comté.

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Sable-de-camargue

Le sable-de-camargue, appelé auparavant vin de pays des sables du Golfe du Lion, depuis le décret du, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays).

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Sables-de-l'océan

Le sables-de-l'océan est un vin issu du vignoble des « sables de l'océan », qui s'étend sur une frange littorale du département des Landes, de Lit-et-Mixe au nord à Capbreton au sud.

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Sablet (côtes-du-rhône villages)

Le sabletRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Sablet, est un vin produit sur la commune de Sablet, dans le département de Vaucluse.

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Saering

L’alsace grand cru saering, ou plus simplement saering, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Saering, situé sur la commune de Guebwiller, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Saint-Andéol-de-Berg

Saint-Andéol-de-Berg est une commune française située dans le département de l'Ardèche en région Auvergne-Rhône-Alpes.

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Saint-aubin (AOC)

Le saint-aubinLe nom d'un vin est un nom commun, cf.

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Saint-bris

Le saint-brisRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée du vignoble de Bourgogne.

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Saint-Bris-le-Vineux

Saint-Bris-le-Vineux est une commune française située dans le département de l'Yonne en région Bourgogne-Franche-Comté.

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Saint-chinian (AOC)

Le saint-chinian est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Saint-Chinian, dans l'Hérault.

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Saint-Geniès-de-Comolas

Saint-Geniès-de-Comolas est une commune française située dans le département du Gard et la région Occitanie.

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Saint-gervais (côtes-du-rhône villages)

. Saint-GervaisRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Saint-Gervais, est un vin produit sur la commune de Saint-Gervais, dans le département du Gard.

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Saint-guilhem-le-désert (IGP)

Le saint-guilhem-le-désert, anciennement vin de Pays de Saint-guilhem-le-désert, est un vin français d'Indication géographique protégée (IGP) de petite zone produit dans le nord du département de l'Hérault.

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Saint-jeoire-prieuré (AOC)

Le Saint-jeoire-prieuréRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou vin de Savoie Saint-jeoire-prieuré, est un vin blanc de Savoie.

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Saint-joseph (AOC)

Le saint-josephRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine protégée produit sur près de sur la rive droite du Rhône, dans les départements de la Loire et de l'Ardèche.

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Saint-Laurent-des-Arbres

Saint-Laurent-des-Arbres est une commune française située dans l'est du département du Gard, en région Occitanie.

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Saint-Macaire (Gironde)

Saint-Macaire (Sent Macari, en occitan) est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine.

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Saint-maurice-sur-eygues (côtes-du-rhône villages)

Saint-maurice-sur-eyguesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Saint-Maurice-sur-Eygues, est un vin produit sur la commune de Saint-Maurice-sur-Eygues, dans le département de la Drôme.

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Saint-mont (AOC)

Le saint-mont est un vin français protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur la partie occidentale du département du Gers.

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Saint-pantaléon-les-vignes (côtes-du-rhône villages)

Saint-pantaléon-les-vignesRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Saint-Pantaléon-les-Vignes, est un vin produit sur la commune de Saint-Pantaléon-les-Vignes, dans le département de la Drôme.

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Saint-Péray

Saint-Péray est une commune française située dans le département de l'Ardèche, en région Auvergne-Rhône-Alpes.

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Saint-péray (AOC)

Le saint-pérayRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Saint-Péray et Toulaud, sur la rive droite du Rhône, en face de la ville de Valence.

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Saint-pourçain (AOC)

Le saint-pourçainRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Saint-Pourçain-sur-Sioule, dans le département de l'Allier.

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Saint-romain (AOC)

Le saint-romainRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Saint-Romain, en Côte-d'Or.

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Saint-véran (AOC)

Le saint-véranRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Sainte-cécile (côtes-du-rhône villages)

Sainte-cécileRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Sainte-Cécile, est un vin produit sur les communes de Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Tulette, Sérignan-du-Comtat et Travaillan dans le département de Vaucluse.

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Sainte-croix-du-mont (AOC)

Le sainte-croix-du-mont, ou appellation sainte-croix-du-mont contrôlée, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Sainte-Croix-du-Mont.

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Sainte-foy-bordeaux

Le sainte-foy-bordeaux est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la partie orientale du vignoble de l'Entre-deux-Mers.

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Sainte-marie-la-blanche (IGP)

Le Sainte-marie-la-blanche, anciennement vin de Pays de Sainte-marie-la-blanche, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans les départements de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire.

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Salade landaise

La salade landaise ou assiette landaise est une spécialité culinaire de la cuisine gasconne des Landes.

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Salade niçoise

La salade niçoise est une spécialité culinaire de salade composée traditionnelle de la cuisine niçoise, à ce jour répandue dans le monde entier sous de multiples variantes et adaptations.

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Saltimbocca

Le saltimbocca ou saltimbocca alla romana (littéralement « saute en bouche » à la romaine, en italien) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, en particulier de Rome, à base d'escalope de veau, de jambon cru prosciutto crudo et de sauge, cuite au beurre, huile d'olive et vin blanc.

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Sambre-et-Meuse (homonymie)

Pas de description.

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Sancerre

Le vignoble et le château de Sancerre. Sancerre est une commune française située dans le département du Cher en région Centre-Val de Loire.

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Sancerre (AOC)

Le sancerre est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans les environs de Sancerre, dans le département du Cher et la région Centre-Val de Loire.

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Santenay (AOC)

Le santenayRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Santenay, dans le département de la Côte-d'Or, et sur une partie de Remigny, en Saône-et-Loire.

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Sardinade

La sardinade est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine provençale et cuisine méditerranéenne, à base de sardine fraîche cuite au barbecue.

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Sartène (AOC)

Le sartèneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine ou vin de Corse Sartène est un vin produit autour du golfe de Sartène.

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Sarthe (département)

La Sarthe (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département français de la région Pays de la Loire.

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Saturnisme

-1 en 1999-2002en MMWR. « Blood lead levels, United States, 1999-2002 » ''MMWR'' 2005, 54: 513-516. Elle n'est pas transmissible (du moins au sens infectieux du terme).

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Sauce allemande

La sauce allemande ou sauce parisienne, est à distinguer de la sauce à l'allemande ou de la sauce d'Allemagne.

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Sauce américaine

Homard servi avec une sauce américaine. La sauce américaine est une sauce de la cuisine française.

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Sauce au vin muscat

Poisson à la sauce au vin muscat. La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce type de vin doux naturel.

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Sauce « entre Sambre et Meuse »

Sauce « entre Sambre et Meuse ». La sauce « entre Sambre et Meuse » ou sauce « Sambre et Meuse » est une préparation culinaire d'origine belge, spécialité namuroise, faite à base de tomates, d'échalotes, de vin blanc, d'estragon et de crème fraîche.

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Sauce Bercy

La sauce Bercy est une sauce classique de la cuisine française à base de fumet de poisson, de sauce veloutée, de vin blanc, d'échalotes et de beurre.

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Sauce beurre rouge

La sauce beurre rouge est une sauce montée par émulsion de beurre dans du vin rouge.

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Sauce bolognaise

La sauce bolognaise (ou ragù alla bolognese) est une recette de sauce traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Bologne en Émilie-Romagne, à base de bœuf haché, sauce tomate, oignon, céleri, carottes, et d'huile d'olive.

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Sauce charcutière

La sauce charcutière ou parfois sauce à la charcutière est composée d'une base de sauce au vin blanc, moutardée, avec ou sans coulis de tomate, additionnée de cornichons hachés.

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Sauce chasseur

La sauce chasseur est une sauce au vin et au beurre, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.

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Sauce chateaubriand

Une sauce chateaubriand est une sauce associée à l'origine au chateaubriand, spécialité culinaire gastronomique de la cuisine française, à base de fond brun, vin blanc, beurre, échalote et bouquet garni, du nom de l'écrivain français du François-René de Chateaubriand.

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Sauce génoise

La sauce génoise (genovese en italien) est une sauce originaire de Campanie probablement introduite à Naples depuis la ville de Gênes, qui lui donne son nom, durant la Renaissance.

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Sauce lyonnaise

La sauce lyonnaise est une sauce de la cuisine française, réalisée à base de vin, de beurre, de vinaigre blanc et d'oignons.

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Sauce mousquetaire

La sauce mousquetaire est une sauce d'origine française préparée à partir de mayonnaise, d'échalotes hachées réduites au vin blanc, de brins de ciboulette ciselés et d'une préparation de glace de viande, parfois accompagnée d'une pincée de piment de Cayenne ou de poivre.

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Sauce Périgueux

La sauce Périgueux est une réduction de vin blanc avec un roux blond auquel on ajoute des dés de truffes.

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Sauce piquante

La sauce piquante est au sens strict une sauce à base d'échalote, de vinaigre, facultativement de moutarde et de vin blanc, condimentée de cornichons et de fines herbes hachés servie froide.

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Sauce poivrade

La sauce poivrade est une préparation culinaire à base de poivre, connue dès l'Antiquité romaine. Cette sauce fut appréciée au Moyen Âge dans tous les pays d'Europe occidentale. La façon de la préparer évolua jusqu'à la fin du où sa recette commença à se fixer grâce aux livres de cuisine.

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Sauce ravigote

La sauce ravigote est dans son sens actuel une vinaigrette froide additionnée de câpres, persil, cerfeuil, estragon, échalote ou oignons hachés.

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Sauce Robert

Steak sauce Robert. La sauce Robert, ou sauce à la Robert, est une sauce brune relevée, faite d’oignons hachés qu’on fait revenir communément au beurre et au vin blanc avec un peu de farine, vinaigre, sel et poivre.

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Sauce Thermidor

La sauce Thermidor est une recette de cuisine de sauce des cuisines parisienne et française, déclinée de la recette de cuisine de homard Thermidor du chef cuisinier français Auguste Escoffier, à base de sauce béchamel, moutarde, vin blanc, et aromates.

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Sauce verte

La sauce verte est une famille de sauces à base d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise et d'herbes potagères vertes dont certaines sont fixées dans la cuisine française comme la Rémoulade, la Ravigote, la Gribiche, la Tartare et la sauce Vincent ou mayonnaise verte et d'autres disparues comme la Gaillarde ou la Bachique verte piquante.

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Saucisse blanche

Saucisse blanche de Pologne. La saucisse blanche est le nom de plusieurs spécialités charcutières.

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Saucisse de Toulouse

La saucisse de Toulouse est une préparation originaire du sud-ouest de la France.

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Saucisson d'Arles

Le saucisson d'Arles est une charcuterie inventée à Arles, en 1655, par le charcutier arlésien Godart.

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Saumon de l'Adour

Le saumon de l'Adour, aussi appelé saumon des gaves, est un poisson qui se pêche essentiellement vers l'embouchure de l'Adour, ainsi que dans les gaves de Pau et d'Oloron.

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Saumur (AOC)

Le saumurRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Saussignac (AOC)

Le saussignac est un vin liquoreux français qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée française du vignoble du Sud-Ouest de la France.

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Sauternes (AOC)

Le sauternes est un vin liquoreux français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Sauternais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

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Sauternes (Gironde)

Sauternes (Sautèrnas en gascon) est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde (région Nouvelle-Aquitaine).

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Sauternes (vignoble)

Le vignoble de Sauternes, appelé aussi vignoble du Sauternais est une région du vignoble de Bordeaux.

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Savennières (AOC)

Le savennières est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Bouchemaine, La Possonnière et Savennières, sur la rive droite de la Loire, en aval d'Angers.

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Savigny-lès-beaune (AOC)

Le savigny-lès-beauneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée, produit sur une partie de la commune de Savigny-lès-Beaune, en Côte-d'Or.

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Savoie (AOC)

Le vin de Savoie, ou savoie, est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit essentiellement dans les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie, auxquels se rajoutent deux communes de l'Ain et une de l'Isère.

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Savoie (département)

Le département de la Savoie (en arpitan savoyard: Savouè) est un département français de la région Auvergne-Rhône-Alpes, dont le chef-lieu est la ville de Chambéry.

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São Mamede (cépage)

Le são mamede est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est autorisé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Séguret (côtes-du-rhône villages)

Le séguretRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Séguret, est un vin produit sur la commune de Séguret, dans le département de Vaucluse.

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Schlossberg (grand cru)

Lalsace grand cru schlossberg, ou plus simplement schlossberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Schlossberg, situé sur la commune de Kaysersberg Vignoble (anciennement Kientzheim), dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Schoenenbourg (grand cru)

L’alsace grand cru schoenenbourg, ou plus simplement schoenenbourg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Schoenenbourg, situé sur les communes de Riquewihr et de Zellenberg, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Secca d'Entrevaux

La secca d'Entrevaux est un jambon sec de viande bovine séché et salé.

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Second vin

Trois exemples: ''Clos du Marquis'' (le second vin du Château Léoville Las Cases), ''Chevalier de Lascombes'' (second du Château Lascombes) et ''Les Hauts de Smith'' (second du Château Smith Haut Lafitte). Un second vin est un type de vin.

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Segarcea

Segarcea est une petite ville du județ de Dolj, en Roumanie, à de Craiova, le chef-lieu du département.

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Seyssel (AOC)

Le seyssel, ou vin de Seyssel, est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit à cheval sur le vignoble du Bugey et celui de Savoie.

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Shandong

Le Shandong est une province de l'est de la Chine, sur la mer Jaune et le golfe de Bohai.

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Sirius (cépage)

Le sirius est un cépage de raisins blancs.

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Soave Superiore

Le soave superiore est un vin blanc italien AOP (DOCG) dont la production est admise dans la province de Vérone.

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Sommerberg

L’alsace grand cru sommerberg, ou plus simplement sommerberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Sommerberg, situé sur les communes de Niedermorschwihr et de Katzenthal, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Sonnenglanz

Lalsace grand cru sonnenglanz, ou plus simplement le sonnenglanz, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Sonnenglanz, situé sur la commune de Beblenheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Soupe au fromage

La soupe au fromage est un mets traditionnel et paysan du sud du Massif central.

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Soupe au pistou

La soupe au pistou est une soupe aux légumes d'été provençale, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange pilé d'ail, d'huile d'olive et de basilic.

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Soupe aux fruits rouges

La soupe aux fruits rouges est un dessert qui mêle les notes sucrées et acidulées des petits fruits (fraises, framboises, groseilles, cerises) aux arômes plus élaborées des vins, vin rouge, vin rosé, vin blanc, vin doux naturel ou crémant.

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Soupe de poisson

La soupe de poisson est une appellation générique désignant toutes les recettes de soupes du monde, généralement épaisses, à base de divers poissons, crustacés et fruits de mer.

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Soupe de poisson (Tchéquie)

''Tradiční vánoční rybí polévka''. La soupe de poisson est un plat traditionnel de la cuisine tchèque servi traditionnellement à l'occasion du réveillon de Noël.

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Soupe de poissons à la sétoise

La soupe de poissons à la sétoise est une spécialité culinaire de Sète et du littoral languedoc, à base de soupe de poisson aux légumes, vin blanc et huile d'olive.

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Spaghetti alle vongole

Les (ou, en italien,; en français: spaghettis aux palourdes) sont une recette de cuisine traditionnelle des cuisines napolitaine et italienne, à base de spaghettis, de palourdes et de persillade.

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Spiegel (grand cru)

L’alsace grand cru spiegel, ou plus simplement spiegel, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Spiegel, situé sur les communes de Bergholtz et de Guebwiller, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Sporen

L’alsace grand cru sporen, ou plus simplement sporen, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Sporen, situé sur la commune de Riquewihr, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Spritz

Le spritz (également appelé spritz veneziano) est un long drink alcoolisé à base de vin blanc, souvent du prosecco, d’un amer et d’eau de Seltz, largement consommé en apéritif dans les grandes villes de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne, et également répandu dans toute l'Italie.

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Spundekäs

légèrement inhabituel, ainsi que de petits ''Salzbrezeln''. Le Spundekäs est une préparation de fromage frais qui vient à l'origine de Hesse rhénane.

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Staufer (cépage)

Le staufer est un cépage de raisins blancs.

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Steinert

L’alsace grand cru steinert, ou plus simplement steinert, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Steinert, situé sur les communes de Pfaffenheim et de Westhalten, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Steingrubler

L’alsace grand cru steingrubler, ou plus simplement steingrubler, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Steingrubler, situé sur la commune de Wettolsheim, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Steinklotz

L’alsace grand cru steinklotz, ou plus simplement steinklotz, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Steinklotz, situé sur la commune de Marlenheim, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Succinate de diéthyle

Le succinate de diéthyle est un composé organique de formule brute.

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Suze-la-rousse (AOC)

Suze-la-rousseRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Suze-la-rousse, est un vin produit sur la commune de Suze-la-Rousse, Bollène, Bouchet, et Tulette dans les départements de la Drôme et du Vaucluse.

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Sylvaner

Franconie. Le sylvaner désigne généralement un vin blanc fait à partir du raisin du cépage éponyme mais, selon le contexte, il peut désigner.

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Sylvaner (cépage)

Le Sylvaner B est un cépage blanc d'Europe centrale.

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Sylvaner d'Alsace

Le sylvaner d'Alsace, ou alsace sylvaner, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace à partir du cépage sylvaner B. Il s'agit d'une dénomination de cépage au sein de l'appellation alsace.

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Tabanac

Tabanac est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine.

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Tablier de sapeur

Un tablier de sapeur accompagné de pommes de terre. Le tablier de sapeur est une spécialité culinaire de la région lyonnaise à base de gras-double (ou « bonnet nid d'abeille »).

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Taillerins

Les taillerins sont une variété de pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie, apparentées aux tagliatelles italiennes.

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Tapenade

La tapenade est un plat traditionnel, emblématique de la cuisine provençale et inventé en 1880 à Marseille, à base d'olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l'huile d'olive, des câpres (tapena en occitan, d'où son nom), de l'ail, des anchois et des herbes de Provence.

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Tarte au comté

La tarte au comté est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de tarte au comté, œuf, lait et vin blanc du vignoble du Jura.

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Tarte au vin

La tarte au vin est un dessert traditionnel du canton de Vaud qui se retrouve aussi en Valais.

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Tarte flambée

La tarte flambée, ou flammekueche (litt. « tarte à la flamme »), est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne et des régions adjacentes de Moselle germanophone, du pays de Bade et du Palatinat.

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Tartiflette

La tartiflette (dérivé de tartifle ou tartiflâ, pomme de terre en savoyard) est une recette de cuisine à base de gratin de pommes de terre, d'oignons, de lardons et de crème, le tout gratiné au reblochon (fromage AOP des pays de Savoie).

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TBA

Le sigle TBA peut désigner.

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Thézac-perricard

Le thézac-perricard, appelé vin de pays de Thézac-Perricard jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone, il est produit dans le département de Lot-et-Garonne.

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Timorasso

Le timorasso est un cépage de cuve blanc présent principalement dans les provinces d'Alexandrie, d'Asti et de Coni, dans le Piémont italien.

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Titre alcoométrique volumique potentiel

Le titre alcoométrique volumique potentiel (ou TAVP) est le titre alcoométrique volumique calculé à partir du taux de sucre, à partir du facteur de conversion théorique de la fermentation alcoolique par les levures.

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Toast Hawaï

Le toast Hawaï est une préparation culinaire d'origine allemande qui mêle le salé, le sucré, l'épicé à l'acide.

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Tomme forte de Savoie

La tomme forte de Savoie est un fromage fort, originaire des hautes vallées savoyardes.

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Torgny

Torgny (en gaumais Toûrgny) est un village de Belgique, à l'extrême pointe méridionale de la Gaume.

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Tortiglioni

Les tortiglioni sont des pâtes alimentaires cylindrique avec des rainures spiralées extérieures et une coupe perpendiculaire.

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Toulouse

Toulouse est une commune du sud-ouest de la France, chef-lieu de la région Occitanie, préfecture du département de la Haute-Garonne, et siège de Toulouse Métropole.

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Toupi d'Ardèche

Le toupi d'Ardèche (aussi nommé toupin ardéchois, toupi ardéchois ou toupin d'Ardèche) est un mets des Cévennes ardéchoises (Ardèche méridionale) à base de pommes de terre et de morceaux de porc cuits au four.

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Touraine (AOC)

Le touraine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie des départements d'Indre-et-Loire et de Loir-et-Cher.

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Touraine-amboise

Le Touraine-AmboiseRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin produit par dix communes bordant les deux rives de la Loire, à l'est la ville d'Amboise et de son château royal.

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Touraine-azay-le-rideau

Le touraine Azay-le-Rideau est un vin produit autour d'Azay-le-Rideau, en Indre-et-Loire.

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Touraine-mesland

Le Touraine-Mesland est un vin produit autour de Mesland, dans le Loir-et-Cher.

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Tourin

Le tourin, torrin en occitan, parfois appelé ouliat, est une soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomateLarousse gastronomique, op.

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Tourreilles

Tourreilles est une commune française, située dans l'ouest du département de l'Aude en région Occitanie.

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Tourte de blettes

La tourte de blettes (la torta de blea en niçois) est une spécialité culinaire niçoise à base de blettes, qui peut être servie aussi bien comme un plat que comme un dessert sucré.

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Tourtière (Gascogne)

La tourtière est un gâteau aux pommes ou aux pruneaux originaire des Landes.

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Tourton

Le tourton est une variété de beignet, farci d'une purée et frit dans l'huile.

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Tracle

La tracle ou tracle du Bugey est un fromage fort élaboré dans les départements de l'Ain et de la Savoie.

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Train bleu (cocktail)

Le Train bleu est un cocktail à base de champagne, de cognac et de jus d'ananas.

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Trajadura

La trajadura est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal et de Galice, régions du Vinho verde et du Ribeiro, qui est recommandé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.

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Trebbiano

Le trebbiano bianco B est un cépage blanc italien.

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Trenèl

Les trenèls ou tripous trenèls (occitan rouergat, « tripettes tressées » en français) compose un plat de ménage rural élaboré sur les territoires d'élevage de la brebis laitière de l'Aveyron méridional dans le Massif central.

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Tripes à la provençale

Les tripes à la provençale sont un mets réalisé à base de gras-double de bœuf et de vin.

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Tripou

Le tripou, « tripette » en français, (pluriel tripous ou tripoux) est un plat de ménage à base de tripes de veau.

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Trockenbeerenauslese

Verre de Trockenbeerenauslese lors de la vente aux enchères annuelle de vins VDP à Trèves. Le Trockenbeerenauslese, TBA est un vin blanc liquoreux de très grande qualité produit en Allemagne et en Autriche qui s'apparente à la sélection de grains nobles.

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Truffe

Pas de description.

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Truite à la vauclusienne

La truite à la vauclusienne est un mets culinaire à base de truites pêchées dans la Sorgue, rivière qui est issue de la fontaine de Vaucluse, la plus importante exsurgence de France métropolitaine.

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Ttoro

Le ttoro ou ttoro basque ou soupe de poissons des pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz (prononcer tioro) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du Pays basque, à base de soupe de poisson de merlu, crustacés, et coquillages, variante entre autres des merlu koxkera, morue au pil pil, ou morue à la biscayenne...

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Tullio De Rosa

Tullio De Rosa, né le à Spilimbergo et mort en 1994 à Conegliano, est un œnologue italien.

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Turbidité

La turbidité désigne la teneur d'un fluide en matières qui le troublent.

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Tursan (AOC)

Le Tursan est un vin français d'appellation d'origine contrôlée dont le vignoble s'étend sur deux départements Landes et Gers, dans les deux régions de Nouvelle-Aquitaine et d'Occitanie.

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Txakoli (DO)

Le txakoli (detxakolin) est un vin blanc produit à partir de raisins verts, ce qui lui donne une certaine acidité.

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Tyrosol

Le tyrosol est un antioxydant phénolique naturel présent dans les feuilles d'olivier et dans l'huile d'olive, et dans une moindre mesure dans l'huile d'argane et dans le vin blanc, où il aurait des vertus cardioprotectrices.

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Urfé (IGP)

L’urfé, appelé vin de pays d'Urfé jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de la Loire, en région Auvergne-Rhône-Alpes.

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Uxegney

Uxegney est une commune française située dans le département des Vosges, en Lorraine, dans la région administrative Grand Est.

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Vacqueyras (AOC)

Le vacqueyrasRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Sarrians et de Vacqueyras, dans le département de Vaucluse.

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Vaison-la-romaine (AOC)

Vaison-la-romaineRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Vaison-la-romaine, est un vin produit sur les communes de Vaison-la-Romaine, Buisson, Saint-Marcellin-lès-Vaison, Saint-Roman-de-Malegarde et Villedieu dans le département de Vaucluse.

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Val de Loire

Le Val de Loire est une région naturelle française correspondant à la partie de la vallée de la Loire située, d'amont en aval, dans les départements du Loiret, de Loir-et-Cher, d'Indre-et-Loire et de Maine-et-Loire.

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Val Polcevera

Le val Polcevera (Pôçeivia ou Ponçeivia en ligure) est l'une des principales vallées de la ville métropolitaine de Gênes en Ligurie (Italie).

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Val-de-montferrand

Le val-de-montferrand est un vin français faisant partie de l'Indication géographique protégée saint-guilhem-le-désert au sein du vignoble du Languedoc-Roussillon, produit dans 46 communes du département de l'Hérault et trois communes du département du Gard.

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Valençay (AOC)

Le Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Vallée d'Aoste (vignoble)

Le vignoble de la Vallée d'Aoste est un vignoble italien de la Vallée d'Aoste, dans les Alpes, grosso modo entre le Mont Blanc et le haut Canavais et entre le Cervin, le mont Rose et le Grand Paradis, dont la production de vin de montagne (ou vin d'altitude) bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée italienne DOC (Dénomination d'origine contrôlée) depuis le.

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Vallée d'Aoste blanc

Le Vallée d'Aoste blanc est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le.

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Vallée d'Aoste Blanc de Morgex et de La Salle

Le Vallée d'Aoste Blanc de Morgex et de La Salle est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le.

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Vallée d'Aoste Chambave Muscat

Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le.

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Vallée d'Aoste Chardonnay

Le Vallée d'Aoste Chardonnay est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le.

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Vallée d'Aoste Lard d'Arnad

Gnocchis de pommes de terre à la roquette et au lard d'Arnad Le Vallée d'Aoste Lard d'Arnad est le nom d'un produit de charcuterie traditionnel obtenu sur le territoire de la commune d'Arnad, dans la région autonome Vallée d'Aoste.

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Vallée d'Aoste Müller Thurgau

Le Vallée d'Aoste Müller Thurgau est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le.

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Vallée d'Aoste Nus Malvoisie

Le Vallée d'Aoste Nus Malvoisie est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le.

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Vallée d'Aoste Petite Arvine

Le Vallée d'Aoste est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le.

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Vallée d'Aoste Pinot Gris

Le Vallée d'Aoste Pinot gris est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le.

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Vallée de la Barossa

La Vallée de la Barossa (the Barossa Valley) est une importante région touristique de l'Australie-Méridionale à au nord-est d'Adélaïde, en particulier grâce au vignoble de la Barossa Valley.

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Vallée-du-paradis (IGP)

Le vin Vallée-du-paradis, anciennement vin de Pays de la Vallée-du-paradis, est un vin français d'indication géographique protégée de zone, produit dans le département de l'Aude.

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Valréas (côtes-du-rhône villages)

Le valréasRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Valréas, est un vin produit sur la commune de Valréas, dans le département de Vaucluse.

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Valteline

La Valteline (en italien: Valtellina, en allemand Veltlin, en lombard: Valtelina ou Valtulina) est une région d'Italie du Nord, limitrophe de la Suisse, qui correspond approximativement à la vallée de la rivière Adda et de ses affluents.

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Var (IGP)

Le var, appelé vin de pays du Var jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine.

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Vaucluse (IGP)

Le vaucluse, appelé vin de pays de Vaucluse jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays).

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Vaux-en-Bugey

Vaux-en-Bugey est une commune française située dans le département de l'Ain en région Auvergne-Rhône-Alpes.

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Vézelay (AOC)

Le vézelayRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Ventoux (AOC)

Le ventouxRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée du vignoble de la vallée du Rhône en France.

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Verdejo

Le verdejo est un cépage blanc autorisé dans de nombreuses AOC espagnoles.

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Verdicchio dei Castelli di Jesi

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi est un vin blanc italien de la région Marches doté d'une appellation DOC depuis le.

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Verdicchio dei Castelli di Jesi classico

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi classico est un vin blanc italien de la région Marches doté d'une appellation DOC depuis le.

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Verdicchio dei Castelli di Jesi classico riserva

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi classico riserva est un vin blanc italien de la région Marches doté d'une appellation DOC depuis le.

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Verdicchio dei Castelli di Jesi classico superiore

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi classico superiore est un vin blanc italien de la région Marches doté d'une appellation DOC depuis le.

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Verdicchio dei Castelli di Jesi passito

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi passito est un vin blanc italien à base de raisins passerilé de la région Marches doté d'une appellation DOC depuis le.

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Verdicchio di Matelica

La zone de production près de Castelraimondo Le Verdicchio di Matelica est un vin blanc italien de la région Marches doté d'une appellation DOC depuis le.

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Verdun-sur-le-Doubs

Verdun-sur-le-Doubs est une commune française située dans le département de Saône-et-Loire, en région Bourgogne-Franche-Comté.

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Verduzzo Friulano

Le verduzzo friulano est un cépage italien de raisins blancs.

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Vermentino

Le vermentino est un cépage blanc italien.

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Vespa velutina

Le frelon asiatique ou frelon à pattes jaunes (Vespa velutina) est une espèce d'insectes hyménoptères de la famille des Vespidae, de la sous-famille des Vespinae et du genre Vespa.

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Viande rouge

La viande rouge est en général une viande préparée en abattoir puis en boucherie et dont la concentration en myoglobine dans les fibres musculaires est supérieure à celle de la viande blanche, tout en étant inférieure à celle de la viande noire (gibiers tels que cerf, chevreuil, sanglier, caille).

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Vignoble charentais

Le vignoble charentais ou vignoble des Charentes est une région viticole française localisée sur les deux départements de la Charente et de la Charente-Maritime.

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Vignoble d'Andalousie

Luis Jimenez Y. Aranda, 1873. Le vignoble d'Andalousie est un vignoble espagnol correspondant à la région administrative autonome d'Andalousie.

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Vignoble de Bergerac

Le vignoble de Bergerac s'étend dans le département de la Dordogne (sud-ouest de la France), autour de la ville de Bergerac, sur 93 communes.

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Vignoble de Besançon

Le vignoble de Besançon est un ancien vignoble français autour de Besançon dans le Doubs, en Bourgogne-Franche-Comté.

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Vignoble de Bordeaux

Le vignoble de Bordeaux est le vignoble regroupant toutes les vignes du département de la Gironde, dans le Sud-Ouest de la France.

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Vignoble de Bourgogne

Le vignoble de BourgogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vignoble français situé en Bourgogne-Franche-Comté dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire.

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Vignoble de Bretagne

Le vignoble de Bretagne est un vignoble français situé en Bretagne.

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Vignoble de Californie

Le vignoble de Californie définit une région viticole américaine qui fournit du vin élaboré dans l'État américain de Californie, qui, avec celui du Nouveau-Mexique, assure une grande partie de la production de vin américaine.

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Vignoble de Catalogne

Le vignoble de Catalogne est une région viticole espagnole correspondant à la communauté autonome de Catalogne.

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Vignoble de Chablis

Le vignoble de Chablis, ou Chablisien, est situé en France, dans la région Bourgogne-Franche-Comté et le département de l'Yonne (appelé aussi Basse-Bourgogne).

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Vignoble de Champagne

Le vignoble de Champagne est un vignoble français situé sur le territoire de l'ancienne province de Champagne.

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Vignoble de Constantia

Le vignoble de Constantia se situe en Afrique du Sud dans le quartier de Constantia, une banlieue résidentielle de la ville du Cap dans la province du Cap-Occidental.

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Vignoble de Corse

Le vignoble corse s'étend tout autour du littoral de la Corse, sur des terrains granitiques (sud et ouest), sur des schistes (est et nord), ou sur des terres calcaires.

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Vignoble de l'Ahr

Le vignoble de l'Ahr est une région viticole allemande situé le long de la rivière du même nom, d'Altenahr à Heimersheim, non loin de Bonn.

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Vignoble de l'Entre-deux-Mers

Le vignoble de l'Entre-deux-Mers est une région du vignoble de Bordeaux, situé entre la Garonne et la Dordogne.

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Vignoble de la Barossa Valley

Le vignoble de la Barossa Valley est une des plus anciennes régions viticoles d'Australie K. MacNeil, The Wine Bible, p. 792, Workman, 2001.

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Vignoble de la côte de Beaune

Vue de la Côte à Puligny-Montrachet (juillet 2007). Le vignoble de la côte de Beaune est un vignoble occupant une zone étroite de Ladoix-Serrigny au nord, jusqu'à Cheilly-lès-Maranges au sud, dans les départements de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire, le tout dans la région Bourgogne-Franche-Comté.

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Vignoble de la région de Montluçon

Le vignoble de la région de Montluçon est un vignoble établi autour de Montluçon et dans sa région.

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Vignoble de la vallée de la Loire

Le vignoble de la vallée de la Loire est une vaste zone de production de vin en France, regroupant plusieurs régions viticoles.

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Vignoble de la vallée du Rhône

Le vignoble de la vallée du Rhône est un vignoble français s'étendant de part et d'autre du Rhône, de Vienne au nord jusqu'à Avignon au sud, sur un total de 1317 communes.

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Vignoble de Moselle (Allemagne)

Pentes abruptes au-dessus de la Moselle. Le vignoble de Moselle est l'une des 13 régions viticoles allemandes (Weinbaugebiete) d'appellation d'origine contrôlée (Qualitätswein, anciennement QbA, et Prädikatswein).

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Vignoble de Provence

Le vignoble de Provence s'étend du sud d'Avignon jusqu'à Nice, sur la majeure partie de la Provence.

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Vignoble de Saale-Unstrut

Vignoble aux alentours de FreyburgLa Saale-Unstrut est une région viticole située principalement en Saxe-Anhalt.

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Vignoble de Savoie

Le vignoble de Savoie est une région viticole française qui s'étend essentiellement sur les départements de la Savoie (28 communes) et de la Haute-Savoie (24 communes), plus deux communes de l'Ain (Corbonod et Seyssel) et une de l'Isère (Chapareillan).

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Vignoble de Seyssuel

Le vignoble de Seyssuel se situe dans la vallée du Rhône.

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Vignoble de Tahiti

Le vignoble de Tahiti est un vignoble français situé en Polynésie française, sur l'île de Rangiroa, exploité par un unique domaine.

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Vignoble de Vaux

Le Vignoble de Vaux (au sud d'Auxerre), d'une petite cinquantaine d'hectares, a été réimplanté dans les années 1970.

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Vignoble des Graves

Le vignoble des Graves est une région du vignoble de Bordeaux, au sud de la ville de Bordeaux, le long de la rive gauche de la Garonne.

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Vignoble du Beaujolais

Le vignoble du Beaujolais est un vignoble français situé dans le nord du département du Rhône et sur quelques communes de Saône-et-Loire.

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Vignoble du Blayais et du Bourgeais

Le vignoble de Blaye et de Bourg, appelé aussi vignoble du Blayais et du Bourgeais, est une région du vignoble de Bordeaux bordant la rive droite de la Gironde et s'étendant sur autour des villes de Blaye et de Bourg.

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Vignoble du Bugey

Le vignoble du Bugey est une zone viticole qui se situe dans le Bugey, dans le département de l'Ain.

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Vignoble du Jura

Le vignoble du Jura, appelé aussi vignoble jurassien, représente une région viticole située dans le Jura en Franche-Comté, en France.

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Vignoble du Languedoc-Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon se trouve dans le Sud de la France.

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Vignoble du Libournais

Le vignoble du Libournais est une région du vignoble de Bordeaux.

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Vignoble du Pays-de-Bade

Vignes du Kaiserstuhl Le pays de Bade, dans le Bade-Wurtemberg, est la troisième région viticole d'Allemagne avec hectares de vigne produisant 12 % de la production viticole outre-Rhin.

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Vignoble du Wurtemberg

Le vignoble de Wurtemberg (Württemberg) est une région viticole d'Allemagne dans le Bade-Wurtemberg.

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Vignoble et vins de Gascogne

Le vignoble de Gascogne, situé entre la Garonne et les Pyrénées, comprend une dizaine d'appellations AOC (appellation d'origine contrôlée) ainsi que plusieurs IGP (indication géographique protégée).

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Vignoble et vins du Sud-Ouest (France)

Le vignoble du Sud-Ouest est la quatrième région viticole de France (en volume de production), constituée du bassin viticole du Sud-Ouest et de la partie périgourdine du bassin viticole de l'Aquitaine (le vignoble de Bordeaux n'en fait pas partie), sur de l'Aveyron au Pays basque, entre Massif central et Pyrénées, avec deux vignobles en terrasses à ses extrémités (AOP Marcillac et AOP Irouléguy).

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Vignoble et viticulture d'Alsace

Le vignoble d'Alsace est une région viticole française.

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Vin

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole.

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Vin casher

Le vin casher (יין כשר. yayin kashér) est un vin produit en suivant les lois religieuses du judaïsme, en particulier la cacherouth, le code alimentaire juif.

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Vin chaud

Le vin chaud (ou vin brûlé en français valdôtain) est une boisson composée de vin généralement rouge (mais parfois blanc) et d'épices et consommée principalement en hiver, et sucré au miel ou autre produit doux.

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Vin d'amphore

Le vin d'amphore est issu d'une vinification et/ou d'un élevage en amphore.

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Vin d'orange

Le vin d'orange est un apéritif réalisé soit par infusion d'écorces d'orange dans un alcool neutre assemblé ensuite à du vin, soit par fermentation alcoolique du jus d'orange et de ses écorces.

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Vin de glace

Le vin de glace (connu dans les régions productrices sous les noms de Eiswein et icewine) est un vin fait à partir de raisins vendangés gelés.

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Vin de montagne

Vignoble chilien du Fundo el Peñón, commune de Monte Patria dans la Vallée de Limarí Le vin de montagne constitua longtemps une anomalie ampélographique.

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Vin de Shiraz

Le vin de Shiraz, ou vin de Chiraz, fait référence au vin produit autour de la ville de Shiraz, sur le territoire actuel de l'Iran Persia dans Jancis Robinson,, éd.,, Oxford University Press, 2006,.

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Vin de voile

Le vin de voile, ou vin sous voile, est un vin blanc élevé en rancio par exploitation des principes biochimiques et physico-chimiques d'une « prise de voile ».

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Vin du Nouveau Monde

Vignoble à Cafayate, Argentine Les vins du Nouveau Monde sont les vins produits en dehors des régions viticoles traditionnelles d'Europe et du Moyen-Orient, notamment en Argentine, en Australie, au Canada, au Chili, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et aux États-Unis.

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Vin effervescent

Bouteille de champagne prête à être dégorgée Bouteille de mousseux rosé de la cave ''Balma Vénitia'' à Beaumes-de-Venise Bouchon et muselet de Saumur mousseux. Un vin effervescent est un vin contenant une concentration en dioxyde de carbone dissous suffisante pour produire bulles et mousse à l'ouverture de la bouteille quand la pression chute soudainement.

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Vin et cuisine

Le lapin agile, symbole de vin et cuisine. Le mariage vin et cuisine remonte à l'Antiquité.

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Vin et culture

Bacchus par Caravage alt.

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Vin et religion

Bacchanales et danses dionysiaques Le vin et la religion entretiennent depuis l'antiquité des rapports étroits.

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Vin et santé

Les discours sur le vin et la santé ont évolué au cours de l'histoire.

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Vin français bénéficiant d'une AOC

Un vin français bénéficiant d'une AOC est un vin produit en France pour lequel une demande d'AOC, accompagnée d'un cahier des charges à respecter, a obtenu un avis favorable de l'INAO.

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Vin français bénéficiant d'une IGP

Un vin français bénéficiant d'une IGP est un vin produit en France pour lequel une demande d'IGP, accompagnée d'un cahier des charges à respecter, a obtenu un avis favorable de l'INAO.

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Vin gris

Le vin gris est une variante du vin rosé, à macération très courte et donc à robe très claire.

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Vin jaune

Le vin jaune du Jura est un vin de voile du vignoble du Jura.

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Vin liturgique

Les récipients du vin liturgique dans une sacristie: en haut à droite: bouteilles de vin; en bas au centre: burettes en verre; en bas à droite: calices.Préparation de la consécration du vin de messe Le vin liturgique ou vin de messe, appelé Saint Sang par les catholiques, est un vin utilisé dans la liturgie chrétienne, dans le cadre de la célébration de l'Eucharistie.

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Vin moelleux

Un vin moelleux est un vin dont la teneur en sucre est de l'ordre de 10 à par litre.

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Vin orange

Un ''vin ambré'' de Géorgie issu du cépage rkatsiteli. Un vin orange, ou vin ambré (en Géorgie) ou plus techniquement appelé vin blanc de macération ou vin blanc macéré, est un type de vin issu de cépages blancs où le jus des raisins est laissé en contact avec les peaux, les pépins, voire parfois les rafles, pendant une durée plus ou moins longue.

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Vin rosé

Une publicité ancienne pour le vin rosé. Le vin rosé, ou plus simplement le rosé, ne possède pas de définition satisfaisante malgré de longs débats tant en France qu'à l'international.

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Vin rouge

Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.

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Vinho verde

Le vinho verde (vin vert) est un vin portugais protégé par une Denominação de Origem Controlada (DOC) de la région de Minho, dans le Nord-Ouest du paysOn prononce vigno verde (et non verdé) et bigno berde dans la zone frontalière.

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Viniculture

La viniculture désigne l'ensemble des opérations d'élaboration du vin ainsi que des produits procédant de ce dernier et du marc de raisin dit de cuve ou de vin: vin doux naturel, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc, vin de liqueur, vinaigre de vin...

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Vinification

vignette vignette vignette Échantillons de vins bruts après vinification (6 blancs, 1 vin de base crémant, 3 rosés, 1 rouge) La vinification consiste à transformer le moût de raisin en un type précis de vin doté de caractéristiques organoleptiques spécifiques.

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Vins des papes d'Avignon

Les vins des papes d'Avignon sont ceux choisis par les neuf pontifes de cette cité pour approvisionner leur table et celles de la Cour pontificale.

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Viognier

Le Viognier B est un cépage blanc qui n'a été originellement cultivé que dans la Vallée du Rhône septentrionale.

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Viré-clessé

Le viré-clesséRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Virieu-le-grand (AOC)

Le virieu-le-grand, ou roussette du Bugey Virieu-le-Grand, est un vin blanc français produit dans le nord du vignoble du Bugey, sur la commune de Virieu-le-Grand, dans le département de l'Ain.

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Visan (côtes-du-rhône villages)

Le visanRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine, ou côtes-du-rhône villages Visan, est un vin produit sur la commune de Visan, dans le département de Vaucluse.

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Vistrenque (IGP)

Le vistrenque, appelé vin de pays de la Vistrenque jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone, produit dans le département du Gard, en Languedoc-Roussillon, dans la région agricole de la Vistrenque.

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Viticulture

La viticulture est l'activité agricole consistant à cultiver une certaine variété de vigne produisant un fruit pour la consommation humaine: le raisin.

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Viticulture au Danemark

La viticulture au Danemark est la plus récente d'Europe puisqu'elle date de l'an 2000.

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Viticulture au Liban

Les caves de Ksara Le Liban actuel est un des tout premiers producteurs historique de vin de l'histoire.

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Viticulture au Portugal

La viticulture au Portugal a été introduite au cours de l'Antiquité par les marchands phéniciens, carthaginois, grecs et romains.

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Viticulture à Chypre

La viticulture à Chypre est très certainement une des plus anciennes du monde méditerranéen comme l'attestent les découvertes archéologiques récentes.

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Viticulture en Afrique du Sud

La viticulture en Afrique du Sud s'est développée à partir du.

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Viticulture en Algérie

Mosaïque romaine de la série des travaux des champs exposée au musée public national de Cherchell. La viticulture en Algérie remonte à l'Antiquité et particulièrement à la colonisation phénicienne puis romaine.

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Viticulture en Argentine

La Bodega Tapiz, une des caves situées sur la ''Ruta del Vino'' dans la province de Mendoza. La viticulture en Argentine est originaire d'Espagne.

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Viticulture en Arménie

La viticulture en Arménie est l'une des plus anciennes du monde.

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Viticulture en Autriche

Styrie La viticulture en Autriche remonte à la plus haute Antiquité.

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Viticulture en Égypte

Prêtresses égyptiennes offrant du vin aux dieux XIX La viticulture en Égypte, si elle n'est pas la plus ancienne du monde, est celle sur laquelle nous possédons le plus de renseignements.

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Viticulture en Belgique

Vignoble à Torgny. La viticulture en Belgique apparaît vraisemblablement à partir du dans des abbayes pour les besoins de cérémonies religieuses.

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Viticulture en Corée du Sud

Vin blanc à base de Cheongsu. La viticulture en Corée du Sud est une production limitée basée sur plusieurs cépages locaux comme le Cheongsu ou le Gubong.

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Viticulture en Espagne

AOP). IGP). La viticulture a été introduite en Espagne dans le Sud, par les Phéniciens, et sur les côtes orientales par les Grecs venant de Massalia.

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Viticulture en Hongrie

La viticulture en Hongrie date de l'Antiquité.

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Viticulture en Iran

La viticulture en Iran remonte à la plus haute Antiquité et a été un élément majeur de la culture iranienne.

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Viticulture en Macédoine du Nord

Vignoble du Tikvech La viticulture a été introduite en Macédoine du Nord pendant l'Antiquité.

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Viticulture en Moldavie

Vignoble de Talmaza. Caves de Mileștii Mici. La viticulture en Moldavie est une ancienne tradition de ce pays qui bénéficie à la fois d'un climat continental, d'un sol fertile et d'une topographie de collines, très favorables à la viticulture.

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Viticulture en Roumanie

județe'' (départements). La viticulture en Roumanie a une longue histoire, produisant avec plusieurs cépages autochtones des vins peu connus à l'étranger.

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Viticulture en Slovénie

Vignoble de Hum, dans la région de Goriska Brda La viticulture en Slovénie existe depuis l'époque des Celtes et des tribus illyriennes, longtemps avant que les Romains ne développent des vignobles en Gaule, dans la péninsule ibérique et en Germanie.

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Viticulture en Suède

La viticulture en Suède est marginale dans l'économie du pays; elle couvrait une douzaine d'hectares et produisait, en 2006, litres de vin, dont litres en rouge et de litres en blanc.

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Viticulture en Tchéquie

Vigne en automne (district de Břeclav). L'histoire de la viticulture en Tchéquie remonte à l'histoire romaine.

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Viticulture en Tunisie

Xenia de Tunisie. La viticulture en Tunisie a une longue tradition qui a commencé dans l'Antiquité comme dans beaucoup d'autres pays du bassin méditerranéen, grâce aux Phéniciens et, dans ce cas spécifique, grâce aux Carthaginois.

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Viticulture en Ukraine

Shabo, Oblast d'Odessa Château Chizay en Transcarpatie Vignoble ukrainien sur les bords de la mer Noire, entre 1905 et 1915 La viticulture en Ukraine est héritière d'une longue tradition.

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Viticulture en Uruguay

Régions viticoles de l'Uruguay La viticulture en Uruguay date du premier peuplement espagnol.

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Vivat flamand

Le vivat dit « flamand » est un chant aux paroles mi-françaises mi-latines autrefois (et parfois encore) chantés lors de fêtes ou de mariages dans le nord de la France.

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Vorbourg

L’alsace grand cru vorbourg, ou plus simplement le vorbourg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Vorbourg, situé sur les communes de Rouffach et de Westhalten, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Vougeot (AOC)

Le vougeotRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Vougeot, sur la côte de Nuits, en Côte-d'Or.

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Vouvray (AOC)

Le vouvray est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Vouvray, en Indre-et-Loire.

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Vršački vinogradi

Vršački vinogradi (code BELEX: VRVI) est une entreprise serbe qui a son siège social à Vršac, dans la province de Voïvodine.

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Vršac

Vršac (en serbe cyrillique: Вршац; en roumain: Vârșeț; en allemand: Werschetz; en hongrois: Versec) est une ville et une municipalité de Serbie situées dans la province autonome de Voïvodine.

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Waterzooï

Le waterzooï (en néerlandais) est une soupe-repas mijotée originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson.

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Wiebelsberg

L’alsace grand cru wiebelsberg, ou plus simplement wiebelsberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Wiebelsberg, situé sur la commune d'Andlau, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Wineck-schlossberg

L’alsace grand cru wineck-schlossberg, ou plus simplement wineck-schlossberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Wineck Schlossberg, situé sur les communes de Katzenthal et d'Ammerschwihr, dans le département du Haut-Rhin, en Alsace.

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Winzenberg

L’alsace grand cru winzenberg, ou plus simplement winzenberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Winzenberg, situé sur la commune de Blienschwiller, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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Zinnkoepflé

L’alsace grand cru zinnkoepflé, ou le zinnkoepflé, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Zinnkoepflé, situé à la limite entre les communes de Westhalten et de Soultzmatt, dans le département du Haut-Rhin.

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Zotzenberg

L’alsace grand cru zotzenberg, ou plus simplement zotzenberg, est un vin blanc français produit sur le lieu-dit le Zotzenberg, situé sur la commune de Mittelbergheim, dans le département du Bas-Rhin, en Alsace.

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1-Phényléthanol

Le 1-phényléthanol est un composé aromatique de formule. C'est l'isomère de position du 2-phényléthanol. La molécule possède un carbone asymétrique (le carbone 1 porteur des groupes hydroxyle, phényle et méthyle), et est chirale, existant sous la forme de ses deux énantiomères R et S.

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2009 dans l'Union européenne

---- Cette page concerne l'année 2009 du calendrier grégorien. ----.

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2009 en Europe (Année Gazière)

---- Cette page concerne l'année 2009 du calendrier grégorien. ----.

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3-Mercapto-3-méthylbutan-1-ol

Le 3-mercapto-3-méthylbutan-1-ol ou MMB est un thiol.

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Redirections ici:

Vins blancs.