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Aïoli
L'aïoli aˈjɔli, du provençal moderne alhòli ou aiòli (graphie mistralienne), de alh ou aiet,, et òli,, est une sauce à base, à l'origine, d'émulsion d'ail et d'huile d'olive, très courante sur la rive nord de la Méditerranée, de l'Andalousie jusqu'au Comté de Nice, en passant par la Communauté valencienne, la Catalogne, les îles Baléares, l'Aragon, le Pays basque, le Roussillon, le Languedoc et la Provence.
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Acide aminé
carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.
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Acide chlorhydrique
L'acide chlorhydrique (aussi anciennement appelé acide muriatique) est une solution de chlorure d'hydrogène dans l'eau.
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Acide gras insaturé
Un acide gras insaturé (AGI) est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone.
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Allemagne
LAllemagne, officiellement la République fédérale d’Allemagne est un État d'Europe centrale, et selon certaines définitions d'Europe de l'Ouest, entouré par la mer du Nord, le Danemark et la mer Baltique au nord, par la Pologne à l'est-nord-est, par la Tchéquie à l'est-sud-est, par l'Autriche au sud-sud-est, par la Suisse au sud-sud-ouest, par la France au sud-ouest, par la Belgique et le Luxembourg à l'ouest, enfin par les Pays-Bas à l'ouest-nord-ouest.
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Allemand
Lallemand (autonyme) est l'une des langues indo-européennes appartenant à la branche famille des langues germaniques, parlée notamment en Allemagne, Autriche, Suisse, Liechtenstein, Luxembourg et dans certaines régions limitrophes des pays voisins.
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Alphonse Allais
Alphonse Allais est né le à Honfleur et mort le à Paris, est un journaliste, écrivain et humoriste français.
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Ambroise Paré
Ambroise Paré, né vers fin 1509 ou 1510, près de Laval (Maine), au Bourg-Hersent selon la tradition mais sans preuve, et mort le à Paris, est un chirurgien et anatomiste français.
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Anglais
vignette Langlais (prononcé) est une langue indo-européenne germanique originaire d'Angleterre qui tire ses racines de langues du nord de l'Europe (terre d'origine des Angles, des Saxons et des Frisons) dont le vocabulaire a été enrichi et la syntaxe et la grammaire modifiées par le français anglo-normandLe français anglo-normand est la forme insulaire du normand., apporté par les Normands, puis par le français avec les Plantagenêt. La langue anglaise est ainsi composée d'environ 29 % de mots d'origine normande et française et plus des deux tiers de son vocabulaire proviennent du français ou du latin. L'anglais est également très influencé par les langues romanes, en particulier par l'utilisation de l'alphabet latin ainsi que les chiffres arabes. Langue officielle de facto du Royaume-Uni, de l'Irlande et d'autres îles de l'archipel britannique (Île de Man, îles anglo-normandes), l'anglais est la langue maternelle de tout ou partie de la population, et suivant les cas, la langue ou une des langues officielles de plusieurs pays, totalement ou partiellement issus des anciennes colonies britanniques de peuplement, dont les États-Unis, le Canada, l'Australie et la Nouvelle-Zélande, que l'on réunit sous l'appellation de « monde anglo-saxon », bien qu'il n'existe pas de définition universelle de cette expression. Il est également langue officielle ou langue d'échange dans de très nombreux pays issus de l'ancien Empire britannique, même en l'absence de population d'origine anglo-saxonne significative (Cameroun, Kenya, Nigeria, Hong Kong, Inde, Pakistan, Singapour, etc.). Beaucoup de pays dont l'anglais est la langue officielle sont réunis au sein du Commonwealth (bien que pour certains, il ne soit pas l'unique langue officielle). C'est également l'une des vingt-quatre langues officielles de l'Union européenne et l'une des six langues officielles et des deux langues de travail — avec le français — de l'Organisation des Nations unies (ONU). L'anglais est la langue la plus parlée au monde; en tant que langue maternelle, il se classe troisième, après le chinois (mandarin) et l'espagnol. Considérée par beaucoup comme étant la langue internationale prédominante, elle est la langue la plus souvent enseignée en tant que langue étrangère à travers le monde. Elle est également la langue la plus utilisée sur Internet.
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Anonyme andalou
L'Anonyme andalou est le nom d'usage du compilateur du plus important livre de recettes de cuisine du premier tiers du nommé par son traducteur en espagnol Ambrosio Huici Miranda (1961).
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Arthrose
L'arthrose est une maladie qui touche les articulations, on l'appelle aussi arthropathie chronique dégénérative.
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Auguste Escoffier
Auguste Escoffier, né le à Villeneuve-Loubet (France) et mort le à Monte-Carlo (Monaco), est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français.
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Auvio
Auvio est une plateforme de télévision de rattrapage, de vidéo à la demande et de podcasting détenue par la RTBF.
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École de médecine de Salerne
L’école de médecine de Salerne, en latin, situé sur la zone côtière du Mezzogiorno en Italie, est la première école de médecine fondée en Europe au Moyen Âge, vers le, et l'une des plus importantes.
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Œuf (aliment)
alt.
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Œuf au plat
Un œuf au plat ou œuf sur le plat, ou encore oeuf frit, proche de œuf miroir, est un œuf, généralement de poule, cuit sur un plat, une poêle (œuf à la poêle) ou sur une plaque préalablement chauffée et beurrée ou huilée.
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Œuf carré
Un œuf carré est un objet de curiosité imaginaire devenu un gadget.
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Œuf de cane
Un œuf de cane est un œuf d'oiseau pondu par la cane, la femelle du canard, et en particulier par les canes domestiques.
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Œuf de poule
Un œuf de poule est un œuf d'oiseau pondu par la Poule domestique.
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Œuf en gelée
L’œuf en gelée est une entrée froide d'œuf mollet ou poché pris dans une gelée clarifiée (aspic) à base de bouillon de viande, servi le plus souvent en portion individuelle moulée, classiquement garni de jambon blanc et d'estragon.
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Œuf farci
L'œuf farci, ou œuf à la russe quand il est servi froid, est un œuf cuit dur dont le jaune est remplacé par une farce, une sauce tartare ou du caviar.
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Œuf mayonnaise
L'œuf mayonnaise, œuf dur mayonnaise, ou familièrement œuf mayo, est un œuf dur froid et coupé en deux, accompagné de mayonnaise.
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Œuf mimosa
L'œuf mimosa est un œuf dur farci dont le blanc est rempli de mayonnaise ou d'un mélange à base de mayonnaise puis saupoudré de jaune cuit écrasé en petits grains évoquant la fleur de mimosa et d'herbes vertes, couramment du persil.
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Żurek
Le żurek (prononcer « jourek ») est une soupe aigre d'origine polonaise, sorte de bortsch blanc à base de farine de seigle fermentée, de cumin, de légumes divers (carottes, persil, céleri), dans laquelle on ajoute à la fin de la cuisson des lardons fumés ou des œufs durs coupés en deux.
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Badiane chinoise
La badiane chinoise, ou anis étoilé, est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum), utilisée comme épice en cuisine pour son goût anisé.
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Batur
Le Batur, en indonésien Gunung Batur, est un volcan d'Indonésie situé dans le nord de l'île de Bali.
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Belgique
La Belgique (Prononciation en français de Belgique ainsi qu'en français standard retranscrite selon la norme API. La prononciation est une variante locale.; Prononciation en néerlandais standard retranscrite selon la norme API; Prononciation en allemand standard retranscrite selon la norme API.), en forme longue le royaume de BelgiqueEn néerlandais:; en allemand:., est un pays d’Europe de l'Ouest, bordé par la France, les Pays-Bas, l’Allemagne, le Luxembourg et la mer du Nord.
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Betterave
La betterave, Beta vulgaris subsp.
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Betterave potagère
La betterave potagère (Beta vulgaris) est une plante potagère originaire du Proche-Orient dont on cultive diverses variétés pour leur racine pivotante tubérisée et comestible, rattachées plus particulièrement à la sous-espèce ''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris''.
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Bicarbonate de sodium
Le bicarbonate de sodium (ou carbonate monosodique ou carbonate acide de sodium, anciennement bicarbonate de soudeCette ancienne dénomination de carbonate de soude, encore employée, est devenue incorrecte puisque les sels sont aujourd'hui qualifiés par un élément chimique (sodium, potassium) ou un polycation (ammonium, uranyle), ce que n'est pas la.), l'hydrogénocarbonate de sodium en nomenclature moderne, est un composé inorganique décrit par la formule brute.
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Bortsch
polonais, bortsch blanc, agrémenté d'une saucisse. Le bortsch, borsch ou borscht (en russe:, borchtch; en, borchtch; en), parfois également bortch, est un potage préparé dans plusieurs pays slaves, dont la plus ancienne mention connue l'attribue à la cuisine ukrainienne.
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Bortsch vert
Ingrédients du borscht vert. Le borscht vert ou la soupe à l'oseille, est un potage fait d'eau ou de bouillon, de feuilles d'oseille et de sel courant dans la cuisine d'Europe de l'Est.
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Brindisi
Brindisi est une ville de la province de Brindisi dans les Pouilles en Italie, située sur la côte adriatique dans le sud de la péninsule, sur le saillant externe du talon de la « botte ».
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Canada
Le Canada (prononcé en français standard; en anglais) est un pays d'Amérique septentrionale.
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Canard
« Canard » est un terme générique qui désigne des oiseaux aquatiques ansériformes, au cou court, au large bec jaune aplati, aux très courtes pattes palmées et aux longues ailes pointues, domestiqués ou nonEntrée.
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Cannelle
La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées.
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Carotte
La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.
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Cataplasme
En herboristerie, un cataplasme est une préparation de plante assez pâteuse pour être appliquée sur la peau dans un but thérapeutique.
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Caviar
Le caviar (du persan خاویار xâvyâr, de خایه xâye « œuf »; en икра ikra) est un aliment gastronomique de luxe, élaboré à partir d'œufs d'esturgeon.
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Câpre
Câpres. La câpre est un condiment produit à partir de boutons floraux du câprier commun (Capparis spinosa) ainsi que du câprier ovale (Capparis ovata).
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Celse (philosophe)
Celse est un philosophe romain du qui écrivait en grec ancien.
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Chaud-froid
Chaud-froid de poulet. Un chaud-froid est une préparation culinaire servie froide, préparée à chaud et nappée de sauce chaud-froid.
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Chine
La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.
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Chinois écrit
La langue chinoise écrite est une langue apparue entre 1200 et 1050 av.
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Choline
La choline (du grec kholê, bile) est un nutriment essentiel initialement classé dans le groupe des vitamines B. Chimiquement, la choline est un dérivé hydroxylé d'ammonium quaternaire.
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Chorizo
Le chorizo — prononcé ou — également appelé txorizo (en basque) ou chouriço (en portugais) est un saucisson originaire d'Espagne et du Portugal fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf, assaisonné avec du sel et du pimentón espagnol, une variété de paprika, qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité.
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Christophe Colomb
Christophe Colomb, né en 1451 sur le territoire de la république de Gênes et mort le à Valladolid, est un navigateur génois au service des Rois catholiques, Isabelle de Castille et Ferdinand d'Aragon, célèbre pour avoir selon la formulation traditionnelle, mais seulement en partie exacte, « découvert l'Amérique » en octobre 1492.
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Cinq épices
Les cinq épices ou cinq parfums (vietnamien: ngũ vị hương) sont un mélange d'épices en provenance de Chine.
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Claude Galien
Galien (en grec ancien: Γαληνός / Galênós; en latin: Claudius Galenus), né à Pergame en Asie Mineure en 129 et mort vers 201, est un médecin grec de l'Antiquité qui exerça à Pergame et à Rome où il soigna plusieurs empereurs.
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Claude Monet
Claude Monet, né sous le nom d'Oscar-Claude Monet le à Paris et mort le à Giverny, est un peintre français et l’un des fondateurs de l'impressionnisme.
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Colorant alimentaire
Les colorants alimentaires sont utilisés pour ajouter de la couleur à une denrée alimentaire, ou pour simuler la couleur originale si celle-ci a été altérée par les procédés de transformation utilisés dans l'agroalimentaire.
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Compresse
Une compresse (du Latin compressa désignant une chose pliée et serrée) est une pièce de gaze, repliée plusieurs fois sur elle-même, en carré le plus souvent, servant de petit matériel médical.
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Condition paysanne en France
La condition paysanne en France varie selon l'époque.
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Congélation
On appelle congélation toute technique visant à faire passer un produit à l'état solide par des techniques de refroidissement forcé.
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Coupe-œuf
Un coupe-œuf. Un coupe-œuf est un ustensile de cuisine permettant de découper en tranches des œufs durs écalés.
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Cuillère
Une cuillère, ou cuiller, est un ustensile de table ou de cuisine.
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Cuisson à la vapeur
Plats cuits à la vapeur à Shanghai. La cuisson à la vapeur est un mode de cuisson très ancien dans lequel la vapeur d'eau est utilisée comme gaz caloporteur.
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Danemark
Le Danemark, en forme longue le royaume de Danemark ou le royaume du Danemark (en Danmark et Kongeriget Danmark), est un pays d’Europe du Nord et de Scandinavie.
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Déjeuner
Le Déjeuner'', de François Boucher (1739), musée du Louvre. Le déjeuner, ou petit déjeuner, est à l'origine le premier repas de la, celui qui se prend au lever ou qui rompt le jeûne.
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Dioscoride
Pedanius Dioscoride (en grec ancien Πεδάνιος Διοσκορίδης Pedanios Dioskoridês), est né entre les années 20 et 40 ap.
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Eugène Ionesco
Eugène Ionesco, né Eugen Dimitri Ionescu le à Slatina (Roumanie) et mort le à Paris (France), est un dramaturge et écrivain de langue française roumano-français.
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Europe de l'Est
L'Europe de l'Est (parfois appelée Europe orientale) est la partie orientale du continent européen.
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Folar
Le folar est traditionnellement le pain de Pâques au Portugal, confectionné à base d'eau, de sel, d’œuf et de farine de blé.
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Fourchette
La fourchette est un couvert de table ou un ustensile de cuisine permettant d'attraper les aliments, sans les toucher directement avec les doigts.
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Français
Le français est une langue indo-européenne de la famille des langues romanes dont les locuteurs sont appelés francophones.
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François Massialot
Page de titre de son principal ouvrage. François Massialot (Limoges 1660 - Paris 1733) est un officier de bouche qui a travaillé comme chef cuisinier pour diverses cours et qui a laissé plusieurs livres auxquels se sont référés d'autres chefs et les historiens de la cuisine.
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Gale
La gale ou scabiose (respectivement de « galle » et de « gale ») est une maladie infectieuse de la peau causée par un parasite de type acarien microscopique, le sarcopte.
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Garum
Tipasa, dans l'actuelle Algérie. Le garum, ou parfois aussi liquamen ou encore muria (qui veut dire « jus » ou « sauce » en latin) est une sauce, le principal condiment utilisé à Rome dès la période étrusque et en Grèce antique (garos).
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Gaspacho
Le gaspacho (de l'espagnol gazpacho) est un potage servi froid, à base de tomates crues, légumes crus mixés et huile d'olive, très répandu en été dans le sud de l'Espagne (Andalousie) et le sud du Portugal (plus exactement en Alentejo et en Algarve, avec le gaspacho alentejo).
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Glande de Meibomius
Les glandes de Meibomius ou glandes tarsiennes (ou tarsales) (à ne pas confondre avec les '''glandes lacrymales''') sont des glandes sébacées situées dans l’épiderme des paupières.
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Glutamate monosodique
Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature.
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Graine de lotus
Une graine de lotus est une graine issu du genre Nelumbo, notamment du Lotus sacré (Nelumbo nucifera).
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Gustave Aimard
Gustave Aimard, dont le nom (par adoption) est Olivier Gloux, né le à Paris où il est mort le, est un écrivain français, auteur de romans d’aventures souvent publiés en feuilleton dans Le Moniteur, la Presse ou La Liberté.
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Hélène Mannarino
Hélène Mannarino, née le à Valenciennes, est une journaliste, animatrice de télévision et de radio française.
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Hôtel Élysée Palace
L'Élysée Palace est un ancien hôtel de voyageurs.
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Henan
Le Henan (en, API:, autrefois appelé Honan) est une province du centre-est de la Chine.
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In vitro
la (en latin: « sous verre ») s'applique à toute activité expérimentale réalisée sur micro-organismes, organes ou cellules en dehors de leur contexte naturel (en dehors de l'environnement, de l'organisme vivant ou de la cellule) et en conditions définies et contrôlées. Un exemple est la fécondation ''in vitro'' (FIV).
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Italien
Litalien (en italien) est une langue appartenant au groupe des langues romanes de la famille indo-européenne.
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Jacques Amyot (évêque)
Jacques Amyot, né à Melun le et mort à Auxerre le, est un prélat français et l'un des traducteurs les plus renommés de la Renaissance.
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Jacques Prévert
Jacques Prévert, né le à Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) et mort le à Omonville-la-Petite (Manche), est un poète français.
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Japonais
Le japonais est la langue du Japon, parlée par le peuple japonais.
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Jean de Joinville
Jean de Joinville (v. 1224 -), également connu sous le nom de Sire de Joinville, est un noble champenois et biographe de Saint Louis.
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Jutland
Le Jutland (Jylland en danois et Jütland en allemand) est la péninsule formant la partie continentale du Danemark.
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Kakuni
Le est une recette de cuisine japonaise, spécialité culinaire de Nagasaki, sur l'île de Kyūshū, de poitrine de porc fondante, probablement issue de la recette chinoise de Dōngpō ròu.
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L'Œuf dur (théâtre)
L'Œuf dur est un scénario expliquant comment cuire un œuf dur, écrit par Eugène Ionesco en 1966.
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Le Locle
Le Locle (/le lɔkl/) est une ville et une commune suisse du canton de Neuchâtel, située dans la région Montagnes.
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Le Temps des œufs durs
Le Temps des œufs durs est un film français réalisé par Norbert Carbonnaux en 1957, sorti en 1958.
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Liège
alt.
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LU (biscuiterie)
Signatures des époux Lefèvre - Utile au bas de leur acte de mariage (1850). LU, anciennement Lefèvre-Utile, est une marque française de biscuits emblématique de la ville de Nantes.
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Lysozyme
Le lysozyme ou muramidase est une protéine globulaire longue d'une centaine d'acides aminés (130 chez l'être humain) qui est impliquée dans la défense contre les infections bactériennes.
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Mapuches
Les Mapuches (littéralement « Peuple de la terre » en mapudungun) sont un groupe ethnique et peuple autochtone du Chili et d'Argentine formant plusieurs communautés, connues également sous le nom d'Araucans (cette dernière dénomination ayant été donnée par les Espagnols aux autochtones peuplant originellement la région historique d’Araucanie).
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Maria Callas
Sophia Cecilia Kalogeropoulos dite Maria Callas est une cantatrice grecque née le à New York et morte le à Paris.
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Marie-Claude Monchaux
Marie-Claude Monchaux (née Vignaud), née le et morte le, est auteur-illustratrice pour la jeunesse.
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Médecine traditionnelle chinoise
La médecine traditionnelle chinoise (ou MTC) est l'ensemble des théories et pratiques de santé au cours de l'histoire du monde chinois (aire d'influence de la civilisation chinoise).
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Mélilot
alt.
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Méthionine
La méthionine (abréviations IUPAC-IUBMB: Met et M) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, et l'un des acides aminés essentiels pour l'Homme.
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Moldavie
La Moldavie (en roumain Moldova orientală par distinction de la Moldova occidentală appartenant à la Roumanie), en forme longue république de Moldavie (roumain Republica Moldova d'où la variante république de Moldova) est un pays d'Europe orientale, enclavé entre la Roumanie et l'Ukraine, englobant des parties des régions historiques de Bessarabie et de Podolie méridionale (dite Transnistrie).
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Montre (horlogerie)
Romanson montre-bracelet. mouvement de la montre. Une montre est un instrument de mesure du temps qui se porte sur soi.
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Moritz Schiff
Moritz Josef Schiff, né le à Francfort-sur-le-Main (Ville libre de Francfort) et mort le à Genève (Suisse) est un médecin et physiologiste allemand.
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Noël Chomel
Titre de l'édition de 1767 du ''Dictionnaire Œconomique''. Noël Chomel, né à Gannat le et mort le, est un agronome et encyclopédiste français, auteur du Dictionnaire œconomique, contenant divers moyens d'augmenter son bien, et de conserver sa santé.
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Noix de muscade
La noix de muscade (ou noix muscade) est l'albumen de la graine du fruit ovoïde du muscadier, un arbre tropical de la famille des myristicacées haut de dix à quinze mètres.
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Norbert Carbonnaux
Norbert Carbonnaux est un réalisateur et scénariste français, né le à Neuilly-sur-Seine (Seine) et mort le dans le.
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Nutriment
Les nutriments, ou éléments nutritifs, sont constitués dans le corps par l'ensemble des composés organiques et inorganiques nécessaires à l'organisme vivant pour entretenir la vie.
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Oie
Oie est un nom vernaculaire ambigu en français.
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Olivier odorant
L'olivier odorant (Osmanthus fragrans Lour.) ou osmanthe parfumé, encore appelé olivier de Chine ou olivier à thé, est un arbuste à feuillage persistant de 3 à de haut, de la famille des Oleaceae (comme l’olivier), aux fleurs très parfumées, originaire d’Asie orientale.
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Onsen-tamago
Onsen-tamago du japonais 温泉卵 avec trans la source chaude et trans œuf, littéralement œuf de source chaude est un œuf entre dur et mollet cuit dans une eau thermale ou dans la vapeur d'une source thermale chaude mais en dessous du point d'ébullition.
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Oribase
Oribase, en grec ancien (v. 325 - v. 403), est un médecin grec du de notre ère, notamment de l'empereur romain Julien.
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Papa a la huancaina
Les papas a la huancaína (littéralement, « pommes de terre à la manière de Huancayo ») est un plat péruvien.
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Paroles (Prévert)
Paroles est un recueil de 95 poèmes de Jacques Prévert (1900-1977) publié pour la première fois en 1946.
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Paupière
Paupières et fente palpébrale séparant les deux paupières. Les paupières sont des plaques de peau mobiles se rabattant sur les yeux, les protégeant des agressions externes.
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Pauvreté
Manifestation contre la pauvreté des étudiants, France. Habitants des rues du district de San'ya à Tokyo, au Japon. La pauvreté désigne dans une société donnée le fait d'être dans une situation d'infériorité matérielle par rapport aux individus les plus favorisés; cela se traduit notamment par des difficultés à subvenir à ses besoins et à ceux de ses proches, mais aussi par une stigmatisation de la part des personnes plus riches.
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Pâques
Pâques est la fête la plus importante et la plus anciennement attestée du christianisme.
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Pérou
Le, en forme longue la (en espagnol: Perú et República del Perú (13px); en quechua: Piruw et Piruw Republika; en aymara: Piruw et Piruw Suyu), est un pays de l'ouest de l'Amérique du Sud.
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Pelures d'oignon
Pelures d’oignon (titre original: Beim Häuten der Zwiebel) est un ouvrage autobiographique du romancier allemand Günter Grass, paru en 2006, dans lequel il commence par évoquer son enfance à Dantzig, sujet abordé dans sa Trilogie de Dantzig (Le Tambour, Le Chat et la Souris, Les Années de chien) et poursuit par sa jeunesse et ses années de formation.
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Pepsine
La pepsine (du grec pepsis, signifiant digestion; peptein.
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Pessa'h
Pessa’h (en hébreu:, Pessa’ḥ;, « Pâque ») est l’une des trois fêtes de pèlerinage du judaïsme prescrites par la Bible hébraïque, au cours de laquelle on célèbre l’Exode hors d'Égypte et le début de la saison de la moisson de l’orge qui inaugure le cycle agricole annuel.
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Philibert Monet
Philibert Monet, né en 1566 à Bonneville et mort à Lyon le, est un lexicographe français.
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Philippines
Les Philippines, en forme longue la république des Philippines (en philippin Pilipinas et Republika ng Pilipinas, en espagnol Filipinas et República de Filipinas, en anglais Philippines et Republic of the Philippines, en ilocano Filipinas et Republika ti Filipinas, en cebuano Pilipinas et Republika sa Pilipinas), est un pays d'Asie du Sud-Est constitué d'un archipel de dont onze totalisent plus de 90 % des terres et dont un peu plus de seulement sont habitées, alors qu'environ n'ont même pas reçu de nom.
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Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire, né le à Apinac dans la Loire, est un chef cuisinier étoilé français.
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Pif Gadget
Pif Gadget, également connu sous le nom de Pif, est un magazine trimestriel français de bande dessinée pour la jeunesse créé en, dont la fréquence de parution était à l'origine hebdomadaire.
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Pintade
Les pintades sont des oiseaux de l'ordre des Galliformes et de la famille des Numididae (parfois placée dans celle des Phasianidae), originaires d'Afrique, au plumage foncé pointillé de blanc, qui se nourrissent de graines ainsi que de vers, fourmis, araignées, tiques.
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Pique-œuf
Un pique-œuf. Le pique-œuf est un ustensile de cuisine utilisé dans les pays germaniques et anglo-saxons pour percer la coquille des œufs avant leur cuisson dans l’eau et éviter ainsi le plus souvent sa fêlure sous l'effet de la cuisson et la perte de substance dans l'eau.
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Plutarque
Plutarque (en grec ancien), né vers 46 à Chéronée en Béotie et mort vers 125, est un philosophe, biographe, moraliste et penseur majeur de la Rome antique.
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Pomme de terre
La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.
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Porc au caramel
Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne,.
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Portugais
Le portugais (en portugais: português) est une langue appartenant à la branche romane de la famille des langues indo-européennes.
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Pression atmosphérique
Pression de l'air p en fonction de l'altitude h. Formule du nivellement barométrique: p(h).
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Pustule
En médecine humaine, une pustule est une lésion inflammatoire dermatologique courante caractérisée par un soulèvement épidermique contenant d'emblée du pus.
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Rémi Lange
Rémi Lange, né à Gennevilliers le, est un réalisateur français.
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Rémoulade
La rémoulade est une sauce émulsionnée de la cuisine française qui dans sa forme actuelle fixée par Escoffier (1903) est une sauce froide composée de mayonnaise additionnée de moutarde, « de cornichons, de câpres hachés et pressés, de persil, cerfeuil, et estragon hachés, et d'essence d'anchois ».
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République démocratique allemande
La République démocratique allemande (RDA); en Deutsche Demokratische Republik ou DDR, parfois traduit par République démocratique d'Allemagne), communément appelée Allemagne de l'Est, est un ancien État communiste européen créé le par le Parti socialiste unifié d'Allemagne, allié de l’URSS. Le territoire de la RDA correspond à la zone occupée par l'Armée rouge. Cet événement intervient après la fondation de la République fédérale d’Allemagne précédée par la trizone des puissances occupantes occidentales. Berlin-Est, le secteur soviétique de la ville, était la capitale de la RDA. La RDA faisait partie des dictatures qui se revendiquaient comme des, politiquement affiliées à l'URSS au sein du bloc de l'Est. À partir du, l'enclave occidentale de Berlin-Ouest est séparée de Berlin-Est et du reste de la RDA par le mur de Berlin, qui devient l'un des symboles du. Le but étant d'empêcher la fuite vers l'ouest des citoyens est-allemands voulant échapper à la dictature. L'effondrement du bloc de l'Est entraîne la disparition de la RDA, qui est absorbée par la RFA le, près de après sa fondation. Cela scelle le processus de réunification, formant ainsi l'Allemagne unifiée actuelle. L’idéologie officielle de l’État était le marxisme-léninisme. Dans la recherche historique contemporaine, le système de gouvernement en RDA est parfois décrit soit comme relevant du « socialisme réel », soit comme communiste. Les dirigeants du pays le considéraient comme un « État socialiste des ouvriers et des paysans » et un État de paix, affirmant que la RDA prenait racine dans la guerre et la lutte contre le fascisme. L'antifascisme était devenu une doctrine d’État en RDA.
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Rāmen
Un est une recette de cuisine japonaise héritée de la cuisine chinoise et adaptée au goût des habitants de l'archipel nippon.
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Rotation de l'œuf dur
L'œuf dur en rotation se dresse à la verticale. Phénomène de l'œuf dur réalisé avec un œuf en métal La rotation de l'œuf dur est un phénomène physique contre-intuitif.
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Russe
Le russe (autonyme: русский язык, translittération ISO 9: russkij âzyk) est une langue appartenant au groupe de langues slaves orientales de la famille des langues indo-européennes, auquel appartiennent aussi l'ukrainien et le biélorusse.
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Salade (mets)
La salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues, éventuellement assaisonnées de vinaigrette (voir aussi salade composée).
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Salière
Des salières légèrement visibles au-dessus des clavicules.
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Salmorejo
Le est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie.
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Sandwich
alt.
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Sarrasins
Sarrasins, Sarrazins ou Saracènes est l'un des noms donnés durant l'époque médiévale en Europe aux peuples arabes de confession musulmane.
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Sauce
Sauce hollandaise accompagnant des asperges. Une sauce est une préparation culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un mets salé ou sucré.
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Sauce de soja
La sauce de soja, sauce soja, appelée sauce (de) soya au Canada et soyo en Nouvelle-Calédonie, est une sauce d'origine chinoise, produite par fermentation de protéines végétales.
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Sauce Mornay
La sauce Mornay est une sauce qui dérive de la sauce béchamel, par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure râpé.
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Sauce Nantua
La sauce Nantua est une sauce faite à partir de béchamel et de beurre d'écrevisse.
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Sauce ravigote
La sauce ravigote est dans son sens actuel une vinaigrette froide additionnée de câpres, persil, cerfeuil, estragon, échalote ou oignons hachés.
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Saumure
Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel. La saumure (du latin sal, sel, et muira, eau salée) est une solution aqueuse d'un sel, généralement de chlorure de sodium (sel de cuisine) NaCl, saturée ou de forte concentration.
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Séder de Pessa'h
Le séder (hébreu: סדר « ordre ») est un rituel juif hautement symbolique propre à la fête de Pessa'h, visant à faire revivre à ses participants, en particulier les enfants, l'accession soudaine à la liberté après les années d'esclavage en Égypte des enfants d'Israël.
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Sélénium
Le sélénium est l'élément chimique de numéro atomique 34, de symbole Se.
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Soufre
Le soufre est l'élément chimique de numéro atomique 16, de symbole S. C'est un membre du groupe des chalcogènes.
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Souris
« Souris » est un nom du vocabulaire courant qui peut désigner toutes sortes de mammifères rongeurs ayant généralement une petite taille, un museau pointu, des oreilles rondes, un pelage gris-brun et une queue relativement longue.
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Sulfure
En chimie, un sulfure est un composé chimique où le soufre, avec un degré d'oxydation de −II, est combiné à un autre élément chimique ou un de ses radicaux.
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Sulfure de fer
Un sulfure de fer est un composé chimique résultant de la combinaison du soufre et du fer.
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Sumac vinaigrier
Le Sumac vinaigrier (Rhus typhina), aussi appelé Sumac amaranthe, Sumac à bois poilu, Vinaigrier, Sumac de Virginie ou Sumac à queues de renard, est une espèce d'arbre dioïque de la famille des Anacardiaceae Arbres - Jaromir Pokorny - p.122 - - Éditions Gründ - 1987.
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Taïwan
TaïwanLa dénomination Taïwan désigne l'île, mais aussi la république de Chine de manière usuelle.
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Taipei
Taipei (en taïwanais: Tâi-pak) est la capitale de facto de Taïwan.
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Tapenade
La tapenade est un plat traditionnel, emblématique de la cuisine provençale et inventé en 1880 à Marseille, à base d'olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l'huile d'olive, des câpres (tapena en occitan, d'où son nom), de l'ail, des anchois et des herbes de Provence.
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Temple de Jérusalem
Maquette, selon la description de Flavius Josèphe du Second Temple de Jérusalem. Cette maquette était exposée à l'origine à l'hôtel Holyland, depuis 2006 au Musée d’Israël à Jérusalem. Le temple de Jérusalem (en hébreu בית המקדש Beit ha-Mikdash « maison de Sainteté ») désigne différents édifices religieux construits sur le mont du Temple dans la vieille ville de Jérusalem.
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Thé noir
Un thé noir, ou thé anglo-indien, est fait de feuilles de théier qui ont subi une oxydation complète.
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Thermodynamique
La thermodynamique est la branche de la physique qui traite de la dépendance des propriétés physiques des corps à la température, des phénomènes où interviennent des échanges thermiques, et des transformations de l'énergie entre différentes formes.
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Tisha Beav
Le neuvième jour du mois d’av (תשעה באב tish°a bè'av) est la date correspondant selon la tradition rabbinique au « jeûne du cinquième mois » évoqué dans le Livre de Zacharie.
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Université de Leipzig
L'université de Leipzig, située dans le land de Saxe, est l'une des plus anciennes universités d'Allemagne.
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Urbain Dubois
Urbain Dubois, né à Trets (Bouches-du-Rhône), le et mort à Nice (Alpes-Maritimes), le, est un cuisinier français connu surtout pour ses ouvrages, devenus des classiques de l'art culinaire.
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Variole
La variole ou petite vérole est une maladie infectieuse d'origine virale, très contagieuse et épidémique, due à un poxvirus.
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Vésuve
Le Vésuve ou mont Vésuve (monte Vesuvio en italien, Vesuvius mons en latin) est un Somma-stratovolcan italien d'une altitude de, bordant la baie de Naples, à l'est de la ville.
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Viandox
Viandox est une marque d'assaisonnement proposée par l'industrie agroalimentaire.
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Viêt Nam
Le Viêt Nam, Viet Nam, Vietnam ou Viêtnam, en forme longue la république socialiste du Viêt Nam (et) est un pays d'Asie du Sud-Est, situé à l'est de la péninsule indochinoise.
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Vinaigre
''Au vinaigre'' de François Boucher (1761). Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui entre principalement dans l'alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire.
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Vitamine A
La vitamine A est une vitamine liposoluble.
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Wok
Le wok (du) est un ustensile de cuisine venu de l'Extrême-Orient.
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1966 au théâtre
Cet article présente les faits marquants de l'année 1966 au théâtre.
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