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Agaricus bisporus
Agaricus bisporus, l'Agaric bispore, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Agaricaceae.
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Ail cultivé
L'ail (pluriel: ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.
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Œuf (aliment)
alt.
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Œuf poché
L'œuf poché est un œuf cuit entier, sans sa coquille, dans un liquide frémissant: eau, vin, bouillon, consommé, et lait.
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Bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf considerée aujourd'hui (mais pas dans le passé) comme étant traditionnelle de la cuisine bourguignonne, en France.
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Bourgogne (ancienne région administrative)
La Bourgogne est une ancienne région administrative française constituée de quatre départements: la Côte-d'Or, la Nièvre, la Saône-et-Loire et l'Yonne.
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Château du Clos de Vougeot
Le château du Clos de Vougeot est un château construit entre le XIIe et le s, de style cistercien et Renaissance, situé au cœur du vignoble du clos-vougeot à Vougeot (Bourgogne), sur la route des Grands Crus reliant Dijon et Beaune.
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Crémant
Une bouteille de crémant de Bourgogne. Un crémant est un vin effervescent mousseux obtenu par méthode traditionnelle (alias « méthode champenoise » en Champagne) dans une aire d'appellation particulière.
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Crémant-de-bourgogne
Le crémant de BourgogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin effervescent d'appellation d'origine contrôlée produit dans les départements de l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et le Rhône.
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Cuisine bourguignonne
La cuisine bourguignonne est une cuisine traditionnelle qui allie une grande diversité de produits de Bourgogne, dont les prestigieux vins du vignoble de Bourgogne et les spécialités bourguignonnes.
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Entrée (cuisine)
En cuisine, l'entrée est le plat qui précède le rôt (plat de résistance du repas).
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Fond (cuisine)
Fond blanc en cours de coction. Un fond est, en cuisine, un bouillon, généralement à base de veau ou de volaille et d’une garniture aromatique, réduit pour en augmenter la consistance et qui sert généralement à la préparation des sauces.
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Jean-Camille Fulbert-Dumonteil
Jean-Camille Fulbert-Dumonteil (né le aux Mondeaux, Cendrieux Dordogne, ou à Vergt, et mort le à Neuilly-sur-Seine) est un écrivain et chroniqueur gastronomique de la Belle Époque originaire du Périgord.
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Lardon (cuisine)
En cuisine, un lardon est un petit morceau de lard de porc.
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Meurette
Œuf en meurette. La meurette est une sauce au vin rouge lié à la farine Citation de Rustica-hebdo en 1981 par cuisinée avec des lardons, des oignons, des échalotes, des champignons et diverses épices.
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Morvan
Le Morvan (anciennement Morvand) est un massif de moyenne montagne situé en Bourgogne-Franche-Comté, aux confins des départements de la Côte-d'Or, de la Nièvre, de Saône-et-Loire et de l'Yonne, entourée de dépressions péri-morvandelles constituées de plaines sédimentaires que sont à l'ouest le Bazois, au nord la Terre-Plaine, au nord-est l'Auxois, au sud-est l'Autunois et au sud, le Charolais.
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Oignon
L'oignon ou ognonSelon les rectifications orthographiques du français en 1990 (Allium cepa), prononcé //, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles.
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Oignon grelot
Oignons grelot dans une mijoteuse. L’oignon grelot, petit oignon blanc ou oignon perlé, est une variété du poireau perpétuel sélectionnée pour ses bulbes ressemblant à ceux de l'oignon.
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Pain grillé
Le pain grillé (également désigné par l'anglicisme toast) est du pain normalement coupé en tranches et bruni par exposition à la chaleur.
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Paul Bocuse
Paul Bocuse, né le et mort le dans son Auberge du Pont de Collonges, à Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, est un chef cuisinier français.
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Persil
Le persil (Petroselinum crispum) (prononciation /pɛʁ.si/Le Petit Robert en ligne. ou /pɛʁ.sil/) est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) et du genre Petroselinum.
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Sauce au vin rouge
La sauce au vin rouge est une sauce traditionnelle de la cuisine française à base de vin, d'échalotes et de beurre.
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Sauce bourguignonne
La sauce bourguignonne, ou matelote, est une sauce au vin, originaire de la Bourgogne, qui accompagne des viandes rôties, rouge ou blanche, des anguilles, des poissons de rivière.
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Spécialités bourguignonnes
Dijon se veut une capitale de la gastronomie, avec sa foire internationale et gastronomique qui se tient chaque année à l'automne, et dont un pays est hôte d'honneur et la Biennale internationale des arts culinaire (BIAC).
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Veau
Veau du genre et espèce ''Bos taurus'', Victoria, Australie. Veau est le nom vernaculaire qui désigne l'individu bovin juvénile.
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Vignoble de Bourgogne
Le vignoble de BourgogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vignoble français situé en Bourgogne-Franche-Comté dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire.
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Vin blanc
Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.
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Vin et cuisine
Le lapin agile, symbole de vin et cuisine. Le mariage vin et cuisine remonte à l'Antiquité.
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Vin rouge
Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.
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Redirections ici:
Oeuf en meurette, Oeuf meurette, Oeufs en meurette, Oeufs meurette, Œuf en meurette, Œuf meurette, Œufs en matelote.
