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38 relations: Acide citrique, Acide faible, Acide gluconique, Additif alimentaire, Alcool (chimie), Édulcorant, Bonnes pratiques de fabrication, Calorie, Chlorure de fer(III), Codex Alimentarius, Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires, Commission européenne, Composé carbonylé, Composé cyclique, Conseil de l'Europe, Cristallisation, Dose journalière admissible, Eau, Ester, Food and Drug Administration, Generally recognized as safe, Glucose, Glucuronolactone, Ingestion, Isomérie, Jus de fruits, Lactone, Levure chimique, Métabolite, Miel, Parlement européen, Potentiel hydrogène, Pour cent, Quantité suffisante pour, Régulateur alimentaire de pH, Séquestrant, Vin, Voie des pentoses phosphates.
Acide citrique
L'acide citrique est un acide tricarboxylique α-hydroxylé présent en abondance dans le citron, d'où son nom.
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Acide faible
Un acide faible est un acide qui ne se dissocie pas totalement dans l'eau.
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Acide gluconique
L'acide gluconique est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes.
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Additif alimentaire
Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales (notamment aliments industriels) destinés à l'alimentation humaine et/ou animale.
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Alcool (chimie)
Le méthanol est le plus simple des alcools. On voit le groupe hydroxyle -OH à droite: O est en rouge et H en blanc. En chimie organique, un alcool est un composé organique dont l'un des atomes de carbone (celui-ci étant tétraédrique) est lié à un groupe hydroxyle (-OH).
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Édulcorant
Molécule d'aspartame. Un édulcorant est un produit ou une substance ayant un goût sucré.
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Bonnes pratiques de fabrication
Les bonnes pratiques de fabrication (BPF, en anglais Good Manufacturing Practices ou GMP) sont une notion d'assurance de la qualité.
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Calorie
Machine à estimer les calories qu'une personne devrait consommer par jour, en Allemagne, en 1932. La calorie est une unité d'énergie tombée en désuétude.
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Chlorure de fer(III)
Le chlorure de fer(III), également appelé chlorure ferrique ou perchlorure de fer, est un sel de fer de formule chimique FeCl3.
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Codex Alimentarius
Modèle de modèle : Sécurité alimentaire Le codex Alimentarius (ou codex alimentaire) est un programme commun de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) consistant en un recueil de normes, codes d'usage, directives et autres recommandations relatifs à la production et à la transformation agroalimentaires qui ont pour objet la sécurité sanitaire des aliments, soit la protection des consommateurs et des travailleurs des filières alimentaires, et la préservation de l'environnement.
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Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires
Le JECFA, en anglais:, est le comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.
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Commission européenne
La Commission européenne est l'une des principales institutions de l'Union européenne, avec le Conseil de l'Union européenne, le Parlement européen et le Conseil européen.
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Composé carbonylé
Un composé carbonylé est un composé organique comportant une double liaison entre un atome de carbone et un atome d'oxygène, l'atome de carbone étant lié communément à des atomes d'hydrogène ou de carbone.
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Composé cyclique
Le benzène est un composé cyclique. En chimie organique, un composé cyclique est une substance dans laquelle au moins une série d'atomes, notamment de carbone, est liée de manière successive par des liaisons covalentes pour former un cycle (une molécule cyclique).
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Conseil de l'Europe
Le Conseil de l'Europe (CdE;, CoE) est une organisation intergouvernementale instituée le par le traité de Londres.
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Cristallisation
La cristallisation est le passage d'un état désordonné gazeux, liquide (substance fondue ou dissoute dans un solvant) ou solide (verre ou amorphe) à un état solide ordonné (cristal).
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Dose journalière admissible
La dose journalière admissible (DJA) (en ou ADI) ou dose journalière tolérable (DJT) (en anglais: Tolerable Daily Intake ou TDI) est la quantité d'une substance qu'un individu devrait pouvoir ingérer chaque jour, sans risque pour la santé.
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Eau
L'eau est une substance chimique constituée de molécules.
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Ester
Séquence de la fonction ester carboxylique. En chimie, la fonction ester désigne un groupement caractéristique formé d'un atome lié simultanément à un atome d'oxygène par une double liaison et à un groupement alkoxyle.
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Food and Drug Administration
La (en français: « Agence fédérale américaine des produits alimentaires et médicamenteux ») est l'administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments.
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Generally recognized as safe
Le concept GRAS (en, « généralement reconnu comme sans danger »).
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Glucose
Les glucoses sont des sucres de formule brute.
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Glucuronolactone
Le glucuronolactone est un composant chimique produit naturellement dans le foie humain par le métabolisme du glucose.
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Ingestion
L'ingestion est l'intégration d'aliments et de liquides, dans un organisme vivant, par une vésicule transportrice (endocytose), ou par un organe dédié tel que la bouche.
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Isomérie
Différents types d'isomères. En chimie organique, on parle d'isomérie lorsque deux molécules possèdent la même formule brute mais ont des formules développées ou stéréochimiques différentes.
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Jus de fruits
Pommes et jus de pomme. Verre de jus d'orange Le jus de fruits est une boisson obtenue à partir de fruits.
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Lactone
Nomenclature des lactones: α-acétolactone, β-propiolactone, γ-butyrolactone, et δ-valérolactone. Les lactones sont une famille de composés organiques qui contiennent une fonction ester dans un cycle.
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Levure chimique
Levures boulangère (gauche) et chimique (droite) La levure chimique, poudre à lever, poudres levantes ou poudre à pâte (au Canada) est un mélange composé essentiellement d'un agent basique (tel que le bicarbonate de sodium), un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et un agent stabilisant (tel que l'amidon de blé ou de maïs), se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.
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Métabolite
Un métabolite est un composé organique intermédiaire ou issu du métabolisme.
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Miel
Un pot de miel. Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar.
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Parlement européen
Le Parlement européen (PE) est l'organe parlementaire de l'Union européenne (UE) élu au suffrage universel direct.
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Potentiel hydrogène
Pas de description.
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Pour cent
Visualisation d'un pour cent. Le signe pour cent « % » est le signe utilisé pour représenter un pourcentage.
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Quantité suffisante pour
Quantité suffisante pour (abrégé par le sigle q. s. p.) est une indication utilisée parfois pour spécifier les proportions du diluant dans un mélange.
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Régulateur alimentaire de pH
Un régulateur alimentaire de pH est un additif alimentaire utilisé pour contrôler le pH (acide, neutre ou basique).
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Séquestrant
Un séquestrant, ou agent séquestrant, est un ligand qui forme des complexes très stables avec des ions métalliques qu'il rend inactifs du point de vue chimique.
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Vin
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole.
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Voie des pentoses phosphates
Voie des pentoses phosphates. La voie des pentoses phosphates, ou voie de Warburg-Dickens-Horecker, est l'une des quatre voies métaboliques principales du métabolisme énergétique, avec la glycolyse, la voie d'Entner-Doudoroff de dégradation du glucose en pyruvate et la voie du méthylglyoxal.
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Redirections ici:
1,5-Gluconolactone, 90-80-2, D-Glucono-1,5-lactone, Delta-gluconolactone, E-575, E575 (additif), Glucono delta-lactone, Glucono-1,5-lactone, Glucono-delta-lactone, Δ-gluconolactone.
