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14 relations: Ail cultivé, Cantal (département), Confit, Cuisine limousine, Gélatine, Graisse animale, Landes de Gascogne, Lard, Limousin (ancienne région administrative), Longe (homonymie), Périgord, Porc, Rôtissage, Salaison.
Ail cultivé
L'ail (pluriel: ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.
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Cantal (département)
Le Cantal est un département français faisant partie de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
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Confit
Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans une substance à la fois pour le goût et pour la conservation.
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Cuisine limousine
La pomme de terre est un aliment de base de la cuisine limousine… … tout comme la châtaigne. Porcs cul-noir. Cuisine du porc. La cuisine du Limousin s'appuie sur des produits spécifiques: le bœuf de race limousine, le porc du Limousin (dont la race emblématique cul-noir) et le mouton cul-blanc de race limousine, dont est issue l'IGP Agneau du Limousin.
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Gélatine
La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf et poisson).
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Graisse animale
La graisse animale est composée de lipides, issue de leur graisse.
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Landes de Gascogne
Les Landes de Gascogne (en gascon, graphie classique las Lanas de Gasconha, graphie fébusienne leus Lanes de Gascougne) constituent une région naturelle de France de près de d'hectares de l'État des lieux.
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Lard
Lard. Le lard (vient du latin lardum, orig. lāridum), parfois aussi appelé lard hypodermique ou bardière, voire par son nom en anglais bacon (lui-même issu de l'ancien français), est une graisse épaisse, située sous la peau du porc.
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Limousin (ancienne région administrative)
Le Limousin (Lemosin en occitan, Lemozino en Latin) est une ancienne région administrative, issue d'une région historique et culturelle française et qui était composée des trois départements de la Corrèze (19), de la Creuse (23) et de la Haute-Vienne (87).
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Longe (homonymie)
Une longe peut être.
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Périgord
Le Périgord (Peiregòrd ou Perigòrd en occitan) est une région historique française correspondant à un ancien comté qui recouvrait approximativement l'actuel département français de la Dordogne, en région Nouvelle-Aquitaine.
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Porc
Sus domesticus est un mammifère domestique sentient, omnivore de la famille des Suidae (Porcins).
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Rôtissage
bœuf ou rosbif. Le rôtissage (API) est une méthode de cuisson (cuisson par concentration), qui consiste à exposer la nourriture à une forte source de chaleur sèche, à l'air libre ou dans un four.
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Salaison
Salaisons séchant à l'air libre à Saint-Étienne-de-Baïgorry, dans le Pays basque La salaison ou salage est une méthode de conservation des aliments par le sel.
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