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Acide gras insaturé
Un acide gras insaturé (AGI) est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone.
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Acide gras saturé
Un acide gras saturé (AGS) est un acide gras ayant des atomes de carbone totalement saturés en hydrogène (voir figure).
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Amande
Amande sur l'arbre. Amandes vertes, entières. Amande à maturité, avec écale ouverte. Amande en coque. Coque ouverte, et amandon/amande. L'amande est le fruit de l'amandier (Prunus dulcis) (famille des Rosacées).
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Antigua (île)
L'île d'Antigua (ou Antigoa, en créole Wadadli, ce qui signifie notre propre) est une île des Caraïbes; île principale du territoire de Antigua-et-Barbuda, État indépendant au sein du Commonwealth des Nations le.
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Arbuste
Myrtillier. En botanique l’arbuste se distingue de l'arbre ou de l'arbrisseau.
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Catherine de Médicis
Catherine de Médicis est née le à Florence (République florentine) sous le nom de Caterina Maria Romola di Lorenzo de' Medici et morte le à Blois (France).
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Cocktail
Filtration d'un cocktail. Le cocktail est une boisson obtenue par mélange de plusieurs ingrédients dont au moins une boisson alcoolisée ou spiritueuse.
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Crème d'amandes
La crème d'amandes, parfois appelée crème amandine, est une préparation typique de la cuisine française qui entre dans la composition de certaines pâtisseries, telles que les galettes, les pithiviers, les dartois ou les tartes aux fruits, ou d'autres crèmes (comme la crème frangipane).
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Crème pâtissière
La crème pâtissière est une préparation française sucrée, créée par François Massialot en 1691, servant de garniture à la pâtisserie, et entrant dans la composition de nombreuses recettes, telles que le chou à la crème, l'éclair, le salambo, la tarte aux fraises, le paris-brest, la tarte tropézienne ou le mille-feuille.
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Cuisine française
La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française.
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François d'Assise
Saint François d'Assise (en Francesco d'Assisi), né Giovanni di Pietro Bernardone à Assise (Italie) en 1181 ou 1182La date de sa naissance varie suivant les sources citées dans la page, l'année commençant vers avril à cette époque.
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François Pierre de La Varenne
François Pierre (de) La Varenne, né en 1618 à Dijon où il est mort en 1678, est un cuisinier français.
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Galette des rois
Une galette des rois classique à la frangipane. La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban à l'occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus, célébrée selon les pays le ou le premier dimanche après le.
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Gants parfumés
Catherine de Médicis mit à la mode les gants parfumés en France. Les gants parfumés sont des gants dont émane un parfum.
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Henri II (roi de France)
(né le à Saint-Germain-en-Laye et mort le à Paris) est roi de France de 1547 à sa mort.
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Histoire des ordres franciscains
L'histoire des ordres franciscains retrace l'origine et le développement des trois ordres du mouvement franciscain.
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Jacqueline de Septisoles
Jacomina de Settesoli ou Jacopa de Settesoli, francisés en Jacqueline de Septisoles (née v. 1192 à Rome et morte en 1274 à Assise) est une Italienne du, qui fut amie et disciple de François d'Assise, béatifiée par l'Église catholique et fêtée le 8 février.
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Jean-François Deniau
Jean-François Deniau, né le à Paris et mort le dans la même ville, est un homme politique et écrivain français.
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Jus de fruits
Pommes et jus de pomme. Verre de jus d'orange Le jus de fruits est une boisson obtenue à partir de fruits.
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Légende
Une légende (de l'adjectif verbal latin, « qui doit être lue ») est, à l’origine, un récit mis par écrit pour être lu publiquement: généralement il s'agit d'une hagiographie lue dans les monastères, pendant les repas; dans les églises, pour l’édification des fidèles lors de la fête d’un saint.
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Louis XIII
, dit « le Juste », fils d' et de Marie de Médicis, né le au château de Fontainebleau et mort le au château Neuf de Saint-Germain-en-Laye, est roi de France et de Navarre de 1610 à 1643.
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Magnésium
Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.
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Matière grasse alimentaire
Une bouteille d'huile d'olive. La matière grasse est un composant naturellement présent dans de nombreux aliments et elle constitue une part essentielle de notre alimentation.
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Mythe italien dans la cuisine française
Le mythe italien dans la cuisine française.
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Noix de coco
La noix de coco, ou le coco, est le fruit (drupe) du cocotier (Cocos nucifera), un des représentants de la famille des palmiers ou Arécacées.
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Pâtisserie
La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.
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Pithiviers (pâtisserie)
Le pithiviers est un gâteau français à base de pâte feuilletée originaire de la commune de Pithiviers située dans le département du Loiret et la région Centre-Val de Loire.
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Plumeria
Plumeria, également nommé frangipanier, est un genre de plante à fleurs de la famille des Apocynaceae.
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Plumeria alba
Le frangipanier, aussi appelé fleur des temples (Plumeria alba), est une espèce d'arbuste de la famille des Apocynaceae originaire des Antilles.
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Poire
Poires d'un poirier commun (''Pyrus communis'') Poire noire de Worcester. Poire japonaise, nashi 'Kumol' La poire est le fruit à pépins comestible au goût doux et sucré, produit par le poirier commun (Pyrus communis L.), arbre de la famille des Rosaceae.
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Sirop de fraise
Le sirop de fraise est un sirop de couleur rouge.
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Thomas de Celano
Thomas de Celano, né vers 1190 à Celano et mort vers 1260 à Tagliacozzo en Italie, est un religieux franciscain et le premier hagiographe de François d'Assise et de Claire d'Assise.
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