Nixtamalisation et Vitamine B3

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Différence entre Nixtamalisation et Vitamine B3

Nixtamalisation vs. Vitamine B3

Les différentes étapes de la nixtamalisation. La nixtamalisation est un procédé méso-américain très ancien par lequel des grains de maïs sont trempés et cuits dans une solution alcaline, habituellement de l'eau de chaux (ou plus traditionnellement un mélange de cendres de bois et d'eau), ce qui fragilise la coque externe transparente, le péricarpe. La vitamine est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules: la niacine (acide nicotinique) et son amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide.

Similitudes entre Nixtamalisation et Vitamine B3

Nixtamalisation et Vitamine B3 ont 3 choses en commun (em Unionpédia): Eau de chaux, Maïs, Pellagre.

Eau de chaux

Eau de chaux. L’eau de chaux est une solution saturée d’hydroxyde de calcium, produite en mélangeant de la chaux aérienne à de l’eau.

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Maïs

Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.

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Pellagre

Signes dermatologiques: desquamation, erythème des parties exposées à la lumière solaire. La pellagre est une maladie due à la malnutrition qui se manifeste par trois catégories de symptômes: dermatite, diarrhée et démence.

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Similitudes entre Nixtamalisation et Vitamine B3

Comparaison entre Nixtamalisation et Vitamine B3

Nixtamalisation a 39 relations, tout en Vitamine B3 a 67. Comme ils ont en commun 3, l'indice de Jaccard est 2.83% = 3 / (39 + 67).

Références

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