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Œuf (aliment)
alt.
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Bali
Bali, la plus occidentale des petites îles de la Sonde. Java et Lombok, baignée par la mer de Bali et l'océan Indien. Bali (balinais: ᬩᬮᬶ, Pulau Bali) est une île du Sud de l'Indonésie située entre les îles de Java et de Lombok.
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Bandung
Bandung ou Bandoung (prononciation), ou en néerlandais et en indonésien jusqu'en 1947, est une ville d'Indonésie, située dans l'ouest de l'île de Java.
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Bawang goreng
Le bawang goreng est un condiment indonésien constitué d'échalotes frites et comparable aux oignons frits.
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Bœuf haché
Bœuf haché cru. Le bœuf haché est un type de préparation de viande bovine faite au hachoir manuel ou électrique par un cuisinier, un boucher ou au sein de l'industrie agroalimentaire.
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Boulette de viande
Assiette de boulettes de viande (Espagne). Les boulettes de viande sont une manière de préparer la viande en boulettes, qui se rencontre partout dans le monde.
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Buffle
Buffles en plein wallowing dans une marre de boue dans le parc national de Yala au Sri Lanka. Novembre 2014. Le terme Buffle s'applique à une lignée de bovins, la sous-tribu des Bubalina, qui se décompose en deux genres.
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Cheddar (fromage)
Le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache.
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Condiment
Condiments. Divers condiments au marché de Sangha (Mali), 1992. Un condiment est une substance destinée à assaisonner, mais pouvant éventuellement être consommée en légume, qui relève la saveur des préparations culinaires, notamment des sauces.
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Crevette
Le nom vernaculaire crevette (aussi connu comme chevrette dans certaines régions de la francophonie) est traditionnellement donné à un ensemble de crustacés aquatiques nageurs, essentiellement marins mais aussi dulcicoles, autrefois regroupés dans le sous-ordre des « décapodes nageurs », ou Natantia.
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Cuisine chinoise
Langouste servie sur des nouilles à Hong Kong. Poisson à la vapeur. La cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations.
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Garniture (cuisine)
La garniture peut désigner la partie centrale d'un plat, comme les viandes et accompagnements de la choucroute garnie, ou le contenu d'autres éléments constituant leur réceptacle tels que l'appareil des tartes, le contenu d'un sandwich, ou le fourrage des bouchées à la reine, des tourtes ou autres pâtisseries et confiseries fourrées.
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Halal
210x210px Dans l'islam, le mot ḥalāl (حلال) désigne ce qui est,, au regard de la loi islamique, c’est-à-dire la charia.
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Hindouisme
Lors des cérémonies religieuses hindoues (les pujas), des fleurs et des fruits sont offerts. Lhindouisme, parfois écrit indouisme (en hindi:,; en tamoul:; « religion hindoue »), ou sanatana dharma (en sanskrit:,: « loi éternelle »), est l'une des plus anciennes religions du monde encore pratiquées« Une des dernières civilisations traditionnelles du monde antique encore vivante », dans Alain Danielou, La civilisation des différences, éditions Kailash, Les Cahiers du Mleccha.
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Indes orientales néerlandaises
Les Indes orientales néerlandaises, souvent abrégées en Indes néerlandaises (néerlandais: Nederlands-Indië; indonésien: Hindia Belanda), est le nom que les Pays-Bas donnaient à l'ensemble des îles qu'ils contrôlaient en Asie du Sud-Est de 1800 jusqu'à la Seconde Guerre mondiale.
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Indonésie
L’Indonésie, en forme longue la république d'Indonésie (en indonésien Indonesia et Republik Indonesia) est un pays transcontinental principalement situé en Asie du Sud-Est.
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Java central
Java central, en indonésien Jawa Tengah, est une province d'Indonésie.
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Javanais (peuple)
On appelle Javanais la population dont la langue est le javanais, une langue de la branche malayo-polynésienne des langues austronésiennes.
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Ketchup
Du ketchup à la tomate (en rouge), accompagné d'autres ketchups. Le ketchup est un condiment populaire, habituellement élaboré à partir de sauce tomate, de vinaigre et de sucre.
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Malang
Malang est une ville d'Indonésie, la deuxième de la province de Java oriental.
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Minnan
Le minnan ou min méridional, parfois sud-foukiénois, est la branche de langue min la plus répandue.
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Mozzarella
La mozzarella ou mozzarelle est un fromage à pâte filée traditionnel de la cuisine italienne, à base de lait de vache ou de bufflonne.
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Musulman
ibadites Un musulman (en مسلم) est une personne qui pratique l'islam sous une de ses formes et qui croit donc en un dieu unique, Allah, et considère le Coran comme un de ce dernier, révélé au prophète Mahomet par l'intermédiaire de l'archange Gabriel (Jibrîl).
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Nouille
, courtes à longues, rondes ou plates, en forme de tubes, coupées en lamelles.
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Pe̍h-ōe-jī
Pe̍h-ōe-jī (POJ) est une translittération des dialectes de la langue chinoise han minnan (une des langues min, minnan signifie Min du Sud) en caractères latins créée et introduite au Fujian et à Taïwan par des missionnaires presbytériens au.
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Porc
Sus domesticus est un mammifère domestique sentient, omnivore de la famille des Suidae (Porcins).
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Sambal (cuisine)
Le sambal est un condiment ou une sauce d'origine indonésienne et malaisienne à base de piments.
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Sate
Ponorogo (Java oriental). Vendeur de ''sate'' au Java, vers 1900 (Tropenmuseum). Le sate ou satay (du malais et de l'indonésien) est un plat inventé à Java au par les vendeurs ambulants des grandes villes de l'île comme Yogyakarta.
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Sauce
Sauce hollandaise accompagnant des asperges. Une sauce est une préparation culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un mets salé ou sucré.
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Sauce de soja
La sauce de soja, sauce soja, appelée sauce (de) soya au Canada et soyo en Nouvelle-Calédonie, est une sauce d'origine chinoise, produite par fermentation de protéines végétales.
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Spécialité culinaire
Une spécialité culinaire, dans le sens large de l'expression est, en gastronomie, un mets confectionné plus particulièrement dans un établissement (restaurant, pâtisserie) ou dans une zone géographique (région, ville), sur lequel se fonde en partie la réputation de l'établissement ou l'attrait touristique local.
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Surakarta
Surakarta, de son nom officiel Surakarta Hadiningrat, souvent appelée Solo du nom du village d'origine à l'emplacement duquel elle a été construite (également transcrit Sala), est une ville indonésienne située dans la province de Java central et ayant le statut de kota (ville).
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Tapioca
Pudding au tapioca. Le tapioca est une fécule issue des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées.
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Tendon
Tendon du muscle long palmaire (inconstant), visible à travers la peau du poignet, chez l'homme. Le tendon est la partie du muscle en forme de cordons qui prolonge le corps musculaire.
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Tennis
Le tennis est un sport de raquette qui oppose soit deux joueurs (on parle alors de jeu en simple) soit quatre joueurs qui forment deux équipes de deux (on parle alors de jeu en double).
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Tofu
Le tofu (prononciation: /tɔ.fy/ au Québec ou /tɔ.fu/) ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja.
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Vendeur de rue
Des vendeurs de rue, colporteurs vendant des sacs et des lunettes de soleil dans le centre de Rome. durians avec une voiture à Johor Bahru. Un vendeur de viande de chèvre à Kaboul. Un vendeur de rue ou vendeur à la sauvette est un marchand de produits pouvant être facilement transportés; le terme est à peu près synonyme de celui de colporteur.
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Vermicelle de riz
Le vermicelle de riz est un dérivé très fin des nouilles de riz.
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Vinaigre de riz
Vinaigre de riz rouge Le vinaigre de riz est un vinaigre obtenu par fermentation acétique d'un vin de riz.
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Wonton
Un wonton (également orthographié wantan, wanton, ou wuntun en cantonais, en shanghaïen) est un ravioli courant dans la cuisine chinoise.
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