Table des matières
8 relations: Braise, Cuisinière (appareil), Jardin potager, Maison du roi, Mijotage, Plaque de cuisson, Potager (cuisine), Potager (métier).
Braise
incandescentes. Braises de Charbon de bois utilisées pour la cuisson. Les braises sont des charbons ardents issus de la combustion de bois, de charbon, ou d'un autre matériau constitué de carbone porté à haute température.
Voir Potager et Braise
Cuisinière (appareil)
Une cuisinière est un appareil ménager ou électroménager, un meuble composé d'une table de cuisson et d'un four intégré permettant de faire chauffer et cuire différents plats, remplissant le même usage que les fourneaux à gaz et charbon qui peuvent être des objets non mobiles, des éléments d'aménagement de la cuisine.
Voir Potager et Cuisinière (appareil)
Jardin potager
Un jardin potager ou potager est un jardin ou une partie de jardin où se pratique la culture vivrière de plantes potagères destinées à la consommation familiale, soit principalement des légumes, des fruits non cultivables en verger et des plantes aromatiques.
Voir Potager et Jardin potager
Maison du roi
Henri III donne son visage moderne à sa maison en 1578. Le Grand maître de France, chef de la maison du roi (sacre de Louis XVI, 1775). La Maison du roi est l'administration d'Ancien Régime puis de la Restauration qui regroupe et prend en charge le personnel domestique du roi.
Mijotage
Bœuf bourguignon, mijoté plusieurs heures. Garbure de légumes (avec confit), mijotée une heure. ''Tombet d'estiu'' de Majorque (convient aux végétariens). Le mijotage est un mode de cuisson à couvert, lent et régulier, dans un liquide lié, convenant aussi aux ragoûts et sautés en sauce, avec des aliments découpés en morceaux et préalablement rissolés.
Voir Potager et Mijotage
Plaque de cuisson
Une plaque de cuisson, également appelée table de cuisson, est un élément d'une cuisine qui permet de cuire ou de réchauffer les préparations culinaires.
Voir Potager et Plaque de cuisson
Potager (cuisine)
XIX. Un cuisinier devant un four à potages, avec sa louche caractéristique (xylographie tirée du ''Kuchenmaistrey'', le premier livre de cuisine imprimé en allemand, 1485). Charente. Le potager est un appareil de cuisson ancestral en maçonnerie, sorte de table de cuisson servant à faire cuire le potage, mais aussi toutes préparations contenues dans des marmites, grils ou poêles à frire.
Voir Potager et Potager (cuisine)
Potager (métier)
Potager, cuisinier-potager ou encore officier potager est celui qui prépare les potages à la Bouche du roi de France.