Acide ascorbique et Fabrication du pain

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Différence entre Acide ascorbique et Fabrication du pain

Acide ascorbique vs. Fabrication du pain

L'acide ascorbique, ou acide oxo-3-gulofuranolactone (forme énolique), est un acide organique ayant des propriétés antioxydantes. La fabrication du pain ou panification est le procédé technique qui permet de transformer de la farine en pain.

Similitudes entre Acide ascorbique et Fabrication du pain

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Comparaison entre Acide ascorbique et Fabrication du pain

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Références

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