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531 relations: Abricot, Acésulfame K, Acétate d'ammonium, Acétate d'éthyle, Acétate de calcium, Acétate de potassium, Acétate de sodium, Acétate de vinyle, Acétate de zinc, Acétate isobutyrate de saccharose, Acétylcholine, Acide acétique, Acide adipique, Acide ascorbique, Acide érythorbique, Acide benzoïque, Acide borique, Acide carminique, Acide chlorhydrique, Acide cholique, Acide citrique, Acide cyclamique, Acide déhydroacétique, Acide fumarique, Acide gluconique, Acide glutamique, Acide glycyrrhizique, Acide gras, Acide inosinique, Acide lactique, Acide malique, Acide métatartrique, Acide méthanoïque, Acide octénylsuccinique, Acide phosphorique, Acide phytique, Acide propanoïque, Acide sorbique, Acide stéarique, Acide succinique, Acide sulfurique, Acide tannique, Acide tartrique, Acide thiodipropanoïque, Additif alimentaire, Adipate, Adipate d'ammonium, Adipate de diamidon acétylé, Adipate de potassium, Adipate de sodium, ... Développer l'indice (481 plus) »
- Liste en rapport avec l'alimentation
- Liste en rapport avec la chimie
Abricot
Fruits sur l'arbre. L'abricot est le fruit d'un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae.
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Acésulfame K
L’acésulfame K est le sel de potassium de l'acésulfame et un édulcorant, aussi connu sous le nom d’acésulfame potassium ou Ace K. Il possède un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre (saccharose).
Voir Liste des additifs alimentaires et Acésulfame K
Acétate d'ammonium
L'acétate d'ammonium est un sel azoté de formule brute (formule semi-développée). C'est un solide blanc qui peut être obtenu par la réaction entre l'ammoniac et l'acide acétique.
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Acétate d'éthyle
L'acétate d'éthyle, aussi appelé éthanoate d'éthyle, est un liquide organique, à l'odeur caractéristique fruitée.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acétate d'éthyle
Acétate de calcium
L’acétate de calcium est le sel de calcium de l'acide acétique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acétate de calcium
Acétate de potassium
L'acétate de potassium de formule semi-développée CH3COOK est un sel de l'acide acétique et du potassium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acétate de potassium
Acétate de sodium
L'acétate de sodium est un composé de formule CHCOO− Na+. Il est soluble dans l'eau et constitue une bonne source d'ions acétate. Sa solution aqueuse est basique en raison de la réaction: Ce composé est utilisé pour faire des expériences simples de solutions aqueuses sursaturées.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acétate de sodium
Acétate de vinyle
L'acétate de vinyle est l'ester de l'acide acétique (acide éthanoïque) avec le tautomère alcoolique de l'éthanal (acétaldéhyde) et de formule semi-développée, CH3COO–CH.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acétate de vinyle
Acétate de zinc
L'acétate de zinc est un composé chimique de formule ayant souvent la structure d'un dihydrate.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acétate de zinc
Acétate isobutyrate de saccharose
L'acétate isobutyrate de saccharose,, est un composé organique de formule C40H62O19.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acétate isobutyrate de saccharose
Acétylcholine
L'acétylcholine, abrégée en ACh, est un neurotransmetteur qui joue un rôle important aussi bien dans le système nerveux central, où elle est impliquée dans la mémoire et l'apprentissage, que dans le système nerveux périphérique, notamment dans l'activité musculaire et les fonctions végétatives.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acétylcholine
Acide acétique
L'acide éthanoïque ou acide acétique est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de formule semi-développée CH3-CO-OH ou courte AcOH, où Ac signifie « CH3CO », du groupe acétyle.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide acétique
Acide adipique
L'acide adipique ou acide 1,6-hexanedioïque est un diacide carboxylique aliphatique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide adipique
Acide ascorbique
L'acide ascorbique, ou acide oxo-3-gulofuranolactone (forme énolique), est un acide organique ayant des propriétés antioxydantes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide ascorbique
Acide érythorbique
L'acide érythorbique, aussi appelé acide isoascorbique, acide D-isoascorbique, est un acide organique de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide érythorbique
Acide benzoïque
L'acide benzoïque, de formule chimique C6H5COOH (ou C7H6O2) est un acide carboxylique aromatique dérivé du benzène.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide benzoïque
Acide borique
L'acide borique, aussi appelé acide boracique ou acide orthoborique, est un composé chimique de formule brute HBO ou structurelle B(OH), nommé autrefois sassoline en Italie centrale, où il jaillit à l'état naturel dans les fumerolles brûlantes et se dépose avec les autres vapeurs condensées dans les lagoni de Toscane.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide borique
Acide carminique
Échantillon de pigment carmin. L’acide carminique est un colorant anthraquinonique de couleur rouge présent naturellement chez la cochenille.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide carminique
Acide chlorhydrique
L'acide chlorhydrique (aussi anciennement appelé acide muriatique) est une solution de chlorure d'hydrogène dans l'eau.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide chlorhydrique
Acide cholique
L'acide cholique ou cholalique (synonyme ancien) est un acide biliaire, dérivé du stéroïde cholane.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide cholique
Acide citrique
L'acide citrique est un acide tricarboxylique α-hydroxylé présent en abondance dans le citron, d'où son nom.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide citrique
Acide cyclamique
L’acide cyclamique est un édulcorant artificiel découvert en 1937 à l'Université de l'Illinois.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide cyclamique
Acide déhydroacétique
L'acide déhydroacétique ou déshydroacétique est un composé organique dérivé d'une pyrone, utilisé comme fongicide, bactéricide et régulateur de pH.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide déhydroacétique
Acide fumarique
L'acide fumarique, ou acide trans-butènedioïque, est un acide dicarboxylique insaturé de formule chimique HOOC–CH.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide fumarique
Acide gluconique
L'acide gluconique est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide gluconique
Acide glutamique
L'acide glutamique (abréviations IUPAC-IUBMB: Glu et E), ou glutamate sous la forme anionique de l'acide glutamique, est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons GAA et GAG.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide glutamique
Acide glycyrrhizique
L’acide glycyrrhizique (acide glycyrrhizinique, glycyrrhizine, liquorice ou licorice) est un principe actif (saponine) de la réglisse.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide glycyrrhizique
Acide gras
Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide gras
Acide inosinique
L’inosine monophosphate, abrégée en IMP, également appelée acide inosinique JECFA (1974) FAO, FNP 34 (1986).
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide inosinique
Acide lactique
Les acides lactiques (acides hydroxypropanoïques) sont des acides organiques dont la chaîne est composée de trois atomes de carbone.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide lactique
Acide malique
L'acide malique est un acide dicarboxylique alpha-hydroxylé de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide malique
Acide métatartrique
L'acide métatartrique est une lactone polymère de composition variable obtenue via une réaction de déshydratation en chauffant de l'acide tartrique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide métatartrique
Acide méthanoïque
225x225px L'acide méthanoïque (appelé aussi acide formique) est le plus simple des acides carboxyliques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide méthanoïque
Acide octénylsuccinique
L'acide octénylsuccinique ou OSA est un acide dicarboxylique de formule C12H20O4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide octénylsuccinique
Acide phosphorique
L’acide phosphorique (ou acide orthophosphorique) est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide phosphorique
Acide phytique
L’acide phytique (ou acide myo-inositol hexaphosphorique, ou hexakisphosphate de myo-inositol) ou IP6, est une molécule de formule brute, dont la formule développée est un phosphate d’inositol, composé d’un cycle myo-inositol dans lequel chacun de ses groupes hydroxyles OH est monophosphorylé (par un phosphate -O-PO(OH)).
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide phytique
Acide propanoïque
L'acide propanoïque ou acide propionique (venant du grec pion voulant dire « gras ») est un acide carboxylique saturé à 3 atomes de carbone à utilisation médicale ou en arôme parfumant.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide propanoïque
Acide sorbique
L'acide sorbique (ou l'acide trans, trans-2,4-hexadiénoïque) a la formule chimique C6H8O2.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide sorbique
Acide stéarique
L'acide stéarique (du grec ancien στέαρ, qui signifie suif) ou acide octadécanoïque (nom IUPAC) est un acide gras à chaîne moyenne, qu'on symbolise par les nombres 18:0 pour indiquer qu'il a 18 atomes de carbone et aucune liaison covalente double: c'est un acide gras saturé.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide stéarique
Acide succinique
Solution d'acide succinique, d'alcool et d'eau, étendue sur une feuille, forme des cristaux. Février 2023. L'acide succinique ou acide butane-1,4-dioïque est un diacide carboxylique aliphatique de formule semi-développée.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide succinique
Acide sulfurique
Effet de l'acide sulfurique sur une serviette en coton. Cloques emplies de lymphe résultant d'une brûlure causée par exposition de la peau à de l'acide sulfurique (archives médicales militaires de l'US Army, seconde guerre mondiale). L’acide sulfurique, appelé jadis huile de vitriol ou vitriol fumant, est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide sulfurique
Acide tannique
L'acide tannique (Acidum tannicum), est un polyphénol de la famille des tanins hydrolysables.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide tannique
Acide tartrique
L'acide tartrique est le nom usuel de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque qui a pour formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide tartrique
Acide thiodipropanoïque
L'acide thiodipropanoïque ou acide thiodipropionique est un acide dicarboxylique de formule semi-développée S(CH2CH2COOH)2.
Voir Liste des additifs alimentaires et Acide thiodipropanoïque
Additif alimentaire
Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales (notamment aliments industriels) destinés à l'alimentation humaine et/ou animale.
Voir Liste des additifs alimentaires et Additif alimentaire
Adipate
Formule topologique du dianion adipate. Les adipates sont les sels et les esters de l'acide adipique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Adipate
Adipate d'ammonium
L'adipate d'ammonium est un composé organique de formule (NH4)2(C4H8(COO)2).
Voir Liste des additifs alimentaires et Adipate d'ammonium
Adipate de diamidon acétylé
L'adipate de diamidon acétylé ou E1422 est un additif alimentaire de type agent de texture et plus précisément un épaississant.
Voir Liste des additifs alimentaires et Adipate de diamidon acétylé
Adipate de potassium
L'adipate de potassium est un composé organique de formule K2C6H8O4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Adipate de potassium
Adipate de sodium
L'adipate de sodium est un composé organique de formule Na2C6H8O4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Adipate de sodium
Agar-agar
L'agar-agar (mot d'origine indonésienne-malaise, référencé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant, dont la découverte faite au Japon en 1658 par Minoya Tarozaemon est souvent attribuée à tort à Fanny et Walther Hesse, ces derniers ayant découvert en 1881 son utilité comme milieu de culture en microbiologie.
Voir Liste des additifs alimentaires et Agar-agar
Alanine
L'alanine (abréviations IUPAC-IUBMB: Ala et A) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons GCU, GCC, GCA et GCG.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alanine
Alcool benzylique
L'alcool benzylique est un alcool de formule semi-développée C6H5-CH2OH.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alcool benzylique
Alcool polyvinylique
L'alcool polyvinylique ou poly(alcool vinylique) (PVAL) –(CH2CHOH)n– est un polymère obtenu par hydrolyse alcaline (soude, potasse) de l'acétate de polyvinyle –(CH2CHOAc)n–.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alcool polyvinylique
Alginate
L’acide alginique et ses dérivés (base conjuguée, sels et esters) les alginates sont des polysaccharides obtenus à partir d'algues brunes: les laminaires ou les fucus.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alginate
Alginate d'ammonium
L'alginate d'ammonium est un composé chimique à base d'extraits d'algues brunes, tout comme l'alginate de sodium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alginate d'ammonium
Alginate de calcium
L' ou polymannuronate calcique, de formule, est un additif alimentaire (E404) utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de calcium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alginate de calcium
Alginate de potassium
L'alginate de potassium est un composé chimique à base d'extraits d'algues brunes, tout comme l'alginate de sodium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alginate de potassium
Alginate de propane-1,2-diol
L'alginate de propane-1,2-diol (ou de propylène glycol) est un ester de l'acide alginique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alginate de propane-1,2-diol
Alginate de sodium
L'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule (C6H7NaO6)n, est un additif alimentaire (E401), utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de sodium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alginate de sodium
Algue
Les algues sont des organismes vivants capables de produire de la photosynthèse oxygénique et dont le cycle de vie se déroule généralement en milieu aquatique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Algue
Alitame
L'alitame est un édulcorant artificiel peptidique dérivé de l'acide aspartique et qui est fois plus sucré que le saccharose.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alitame
Alkannine
L'alkannine ou jaune chrysoïne S est un colorant rouge-brun naturel provenant de l'orcanette des teinturiers (Alkanna tinctoria), une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Boraginaceae, originaire du bassin méditerranéen.
Voir Liste des additifs alimentaires et Alkannine
Aluminium
L'aluminium est l'élément chimique de numéro atomique 13, de symbole Al.
Voir Liste des additifs alimentaires et Aluminium
Amarante (colorant)
L'amarante est un colorant azoïque anionique pourpre utilisé en cosmétique et comme colorant alimentaire connu sous le numéro.
Voir Liste des additifs alimentaires et Amarante (colorant)
Amidon
L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).
Voir Liste des additifs alimentaires et Amidon
Amidon hydroxypropylique
L'amidon hydroxypropylique ou E1440 est un additif alimentaire, utilisé comme épaississant et gélifiant.
Voir Liste des additifs alimentaires et Amidon hydroxypropylique
Ammoniaque
L'ammoniaque est la solution aqueuse basique de l'ammoniac, c’est-à-dire le produit de la dissolution de l'ammoniac à l'état gazeux dans l'eau.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ammoniaque
Ammonium
L'ion ammonium de formule brute NH4+ est un ion polyatomique de charge électrique positive.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ammonium
Amorphophallus konjac
Le konjac (Amorphophallus konjac) est une plante de la famille des Araceae.
Voir Liste des additifs alimentaires et Amorphophallus konjac
Amylase
L'amylase, est une enzyme digestive classée comme saccharidase (enzyme qui brise les polysaccharides).
Voir Liste des additifs alimentaires et Amylase
Anoxomère
L'anoxomère est un polymère organique antioxydant de synthèse utilisé comme additif alimentaire sous la dénomination E323.
Voir Liste des additifs alimentaires et Anoxomère
Anthocyane
Les anthocyanes (du grec ancien: « fleur » et « bleu sombre ») ou anthocyanosides Jean Bruneton préfère maintenir en français les suffixes -oside pour les hétérosides et -ol pour les polyphénols, ce qui semblent induire moins de confusion.
Voir Liste des additifs alimentaires et Anthocyane
Anticoagulant
Un anticoagulant est une substance chimique ayant la propriété d'inhiber la coagulabilité naturelle du sang.
Voir Liste des additifs alimentaires et Anticoagulant
Antimicrobien
Un antimicrobien est une famille de substances qui tuent (microbicide) ou ralentissent (microbiostatique) la croissance des microbes tels les bactéries (activité antibactérienne), les mycètes (activité antimycosique), les virus (activité antivirale), ou les parasites (activité antiparasitaire).
Voir Liste des additifs alimentaires et Antimicrobien
Antioxydant
hydrogène et de carbone. Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.
Voir Liste des additifs alimentaires et Antioxydant
Apocaroténal
L'apocaroténal est un apocaroténoïde, de synthèse ou obtenu à partir d’épinard ou de Citrus.
Voir Liste des additifs alimentaires et Apocaroténal
Apocaroténoïde
Un apocaroténoïde est un composé chimique qui diffère d'un caroténoïde par perte d'un fragment à l'une ou l'autre des extrémités de la chaîne carbonée.
Voir Liste des additifs alimentaires et Apocaroténoïde
Arabinogalactane
L'arabinogalactane est un polysaccharide biopolymère constitué de deux monosaccharides, l'arabinose et le galactose.
Voir Liste des additifs alimentaires et Arabinogalactane
Argent
L'argent est l'élément chimique de numéro atomique 47, de symbole Ag.
Voir Liste des additifs alimentaires et Argent
Argon
L'argon est l'élément chimique de numéro atomique 18 et de symbole Ar.
Voir Liste des additifs alimentaires et Argon
Ascorbate de calcium
L’ascorbate de calcium est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ascorbate de calcium
Ascorbate de potassium
L’ascorbate de potassium est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ascorbate de potassium
Ascorbate de sodium
L'ascorbate de sodium est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ascorbate de sodium
Aspartame
Laspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C'est un dipeptide composé de deux acides aminés naturels, l'acide ''L''-aspartique et la ''L''-phénylalanine, ce dernier sous forme d'ester méthylique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Aspartame
Astaxanthine
L'astaxanthine (dihydroxy-3,3´ dioxo-4,4´ β-carotène) est un pigment de la famille des xanthophylles (caroténoïdes), se présentant sous la forme d'un solide violacé de masse moléculaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Astaxanthine
Autorité européenne de sécurité des aliments
Le siège de l'EFSA à Parme. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA, de l’anglais European Food Safety Authority; plus rarement AESA) est une des principales agences de l’Union européenne.
Voir Liste des additifs alimentaires et Autorité européenne de sécurité des aliments
Auxiliaire technologique
Le dichlorométhane est un solvant utilisé notamment pour la décaféination ou la préparation d'extrait de houblon et d'autres extraits. Un auxiliaire technologique, support d'additif ou auxiliaire de fabrication, est une substance utilisée par l'industrie agroalimentaire durant la préparation ou la transformation d'aliments, et qui peut s'y retrouver, mais qui ne doit pas légalement être mentionnée dans les ingrédients.
Voir Liste des additifs alimentaires et Auxiliaire technologique
Azodicarbonamide
L'azodicarbonamide ou azobisformamide est une poudre cristalline jaune-orangé qui sert comme additif alimentaire (non autorisé dans l'Union européenne) et agent gonflant chimique, de formule chimique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Azodicarbonamide
Azorubine
L'azorubine ou carmoisine est un colorant alimentaire rouge identifié sous le numéro.
Voir Liste des additifs alimentaires et Azorubine
Édulcorant
Molécule d'aspartame. Un édulcorant est un produit ou une substance ayant un goût sucré.
Voir Liste des additifs alimentaires et Édulcorant
Émulsion
A. Deux liquides non-miscibles. B. Émulsion instable. C. Les deux liquides se séparent progressivement. D. Un tensioactif (ou agent de surface) entoure les gouttelettes d'un des liquides, stabilisant l'émulsion. Une émulsion est un mélange hétérogène de deux substances liquides non miscibles, l'une étant dispersée sous forme de petites gouttelettes dans l'autre.
Voir Liste des additifs alimentaires et Émulsion
Érythorbate de sodium
L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Érythorbate de sodium
Érythritol
L’érythritol (ou tétrahydroxybutane, ou érythrite) est un polyol (ou sucre alcoolisé) découvert en 1874.
Voir Liste des additifs alimentaires et Érythritol
Érythrosine
L'Érythrosine est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine.
Voir Liste des additifs alimentaires et Érythrosine
Éthanol
L’éthanol, ou alcool éthylique ou plus simplement alcool, est un alcool de formule semi-développée.
Voir Liste des additifs alimentaires et Éthanol
Éthoxyquine
L'éthoxyquine est un antioxydant dérivé de la quinoléine.
Voir Liste des additifs alimentaires et Éthoxyquine
Éthyl-maltol
L’éthyl-maltol (2-éthyl-3-hydroxy-4-pyranone) nommé aussi veltol ou éthyl-praline au laboratoire Firmenich, est un composé analogue du maltol, où le groupe méthyle est substitué par un groupe éthyle.
Voir Liste des additifs alimentaires et Éthyl-maltol
Éthylcellulose
L'éthylcellulose est un dérivé de la cellulose dans lequel une partie des groupes hydroxyle des unités glucosiques ont été convertis en groupes éthoxyliques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Éthylcellulose
Éthylméthylcellulose
L'éthylméthylcellulose, appelé aussi méthyl-éthyl-cellulose (MEC), est un dérivé de la cellulose comportant des groupes éthyle et méthyle attachés par des liaisons éther.
Voir Liste des additifs alimentaires et Éthylméthylcellulose
Bacillus subtilis
Bacillus subtilis est une bactérie catalase-positive que l'on trouve habituellement dans le sol, mais c'est surtout une espèce ubiquitaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bacillus subtilis
Bétalaïne
Les bétalaïnes sont des pigments végétaux, dont la couleur varie d’un jaune foncé à un violet intense.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bétalaïne
Bétanine
La bétanine (parfois bétacyanine) est un pigment de couleur rouge du groupe des bétacyanines, une sous-classe des bétalaïnes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bétanine
Bêta-Carotène
Le β-carotène est la forme de carotène la plus répandue.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bêta-Carotène
Benjoin
nord de Sumatra. Le benjoin (ou ase douce) est le baume, ou la résine, de diverses plantes du genre Styrax.
Voir Liste des additifs alimentaires et Benjoin
Bentonite
Bentonite. pression hydrostatique exercée sur le terrain encaissant, de retenir les parois des fouilles et d'empêcher leur effondrement. La bentonite est une argile colloïdale dont le nom vient de Fort Benton dans le Wyoming aux États-Unis.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bentonite
Benzoate de calcium
Le benzoate de calcium de formule chimique Ca(C6H5CO2)2 est le sel calcique de l'acide benzoïque.
Voir Liste des additifs alimentaires et Benzoate de calcium
Benzoate de potassium
Le benzoate de potassium, de formule chimique (C6H5COOK) est le sel de potassium de l'acide benzoïque, présenté sous forme de poudre cristalline blanche.
Voir Liste des additifs alimentaires et Benzoate de potassium
Benzoate de sodium
Le benzoate de sodium, de formule chimique (Na+ + C6H5COO−)(NaC6H5COO) est le sel de sodium de l'acide benzoïque, connu sous le nom E211 comme additif alimentaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Benzoate de sodium
Betterave
La betterave, Beta vulgaris subsp.
Voir Liste des additifs alimentaires et Betterave
Bicarbonate d'ammonium
Le bicarbonate d'ammonium (formule) est un sel bicarbonate de l'ammonium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bicarbonate d'ammonium
Bicarbonate de calcium
Lhydrogénocarbonate de calcium ou bicarbonate de calcium est un composé chimique de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bicarbonate de calcium
Bicarbonate de potassium
Le bicarbonate de potassium, ou hydrogénocarbonate de potassium, ou encore carbonate acide de potassium, est un sel basique incolore et inodore.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bicarbonate de potassium
Bicarbonate de sodium
Le bicarbonate de sodium (ou carbonate monosodique ou carbonate acide de sodium, anciennement bicarbonate de soudeCette ancienne dénomination de carbonate de soude, encore employée, est devenue incorrecte puisque les sels sont aujourd'hui qualifiés par un élément chimique (sodium, potassium) ou un polycation (ammonium, uranyle), ce que n'est pas la.), l'hydrogénocarbonate de sodium en nomenclature moderne, est un composé inorganique décrit par la formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bicarbonate de sodium
Biphényle
Le biphényle (également nommé 1,1-biphényle, diphényle et phénylbenzène) est un hydrocarbure aromatique de formule brute C12H10.
Voir Liste des additifs alimentaires et Biphényle
Bisulfite de calcium
Le bisulfite de calcium ou sulfite acide de calcium est un composé inorganique de formule chimique Ca(HSO3)2.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bisulfite de calcium
Bisulfite de potassium
Le bisulfite de potassium ou hydrogénosulfite de potassium est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bisulfite de potassium
Bisulfite de sodium
Le bisulfite de sodium ou hydrogénosulfite de sodium est un sel de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bisulfite de sodium
Bitartrate de potassium
Le bitartrate de potassium est un corps composé organique de formule chimique semi-développée ou compacte, sous-produit de la vinification.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bitartrate de potassium
Bixine
La bixine est un apocaroténoïde que l'on trouve dans le roucou (Bixa orellana), d'où elle tire son nom.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bixine
Blanc d'œuf
poule domestique: le jaune, au centre, est entouré par le blanc. 1. Coquille calcaire 2. Membrane coquillière externe 3. Membrane coquillière interne 4. Chalaze 5. Blanc d’œuf (ou albumen) externe (fluide) 6. Blanc d’œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux) 7.
Voir Liste des additifs alimentaires et Blanc d'œuf
Bleu brillant FCF
Le bleu brillant FCF est un composé chimique (triarylméthane) de couleur bleu-foncé.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bleu brillant FCF
Bleu d'indanthrène
Le bleu d'indanthrène ou bleu d'indanthrone (Colour Index PB60) est un pigment anthraquinonique de teinte bleu vif à tendance rougeâtre.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bleu d'indanthrène
Bleu de gardénia
Le bleu de gardénia est un additif alimentaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bleu de gardénia
Bleu patenté V
Le bleu (ou bleu CI) est un composé chimique (triarylméthane) de couleur bleu-foncé.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bleu patenté V
Borax
Le borax est une espèce minérale de borate de sodium hydraté, de formule brute NaBO•10.
Voir Liste des additifs alimentaires et Borax
Bromate de calcium
Le bromate de calcium est un composé chimique cristalloluminescent de formule Ca(BrO3)2.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bromate de calcium
Bromate de potassium
Le bromate de potassium (KBrO3) est un composé chimique inorganique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Bromate de potassium
Broméline
La broméline, ou bromélaïne, est une protéase à cystéine extraite des tiges et racines fraîches de l'ananas.
Voir Liste des additifs alimentaires et Broméline
Brun FK
Le brun FK, ou, est un mélange de six colorants azoïques synthétiques dérivé du naphtalène.
Voir Liste des additifs alimentaires et Brun FK
Brun HT
Le brun HT, aussi appelé brun chocolat HT ou, est un colorant azoïque synthétique dérivé du naphtalène.
Voir Liste des additifs alimentaires et Brun HT
Butane
Le butane est un hydrocarbure saturé de la famille des alcanes et de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Butane
Calcium
Calcium protégé sous atmosphère d'argon. Le calcium est l'élément chimique de numéro atomique 20, de symbole Ca.
Voir Liste des additifs alimentaires et Calcium
Canthaxanthine
La canthaxanthine est un caroténoïde de la famille des xanthophylles, un pigment existant à l'état naturel.
Voir Liste des additifs alimentaires et Canthaxanthine
Capsanthine
La capsanthine est un colorant alimentaire d'origine naturelle prélevé sur certaines plantes telles que le poivron par exemple.
Voir Liste des additifs alimentaires et Capsanthine
Capsorubine
La capsorubine est un colorant rouge naturel de la classe des xanthophylles.
Voir Liste des additifs alimentaires et Capsorubine
Caramel
Caramel liquide. Caramel solidifié et brisé. Un bonbon caramélisé. Le caramel est une confiserie faite de sucre ayant perdu son eau de cristallisation et est obtenu par la cuisson du sucre.
Voir Liste des additifs alimentaires et Caramel
Carbonate
Schéma du carbonate. Structure d'un ion carbonate. L'ion carbonate est l'ion polyatomique de formule chimique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Carbonate
Carbonate d'ammonium
Le carbonate d'ammonium est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Carbonate d'ammonium
Carbonate de calcium
Le carbonate de calcium (CaCO) est composé d'ions carbonate (CO) et d'ions calcium (Ca).
Voir Liste des additifs alimentaires et Carbonate de calcium
Carbonate de magnésium
Le carbonate de magnésium (MgCO3) est un solide de couleur blanche, qui se trouve à l'état minéral dans la nature.
Voir Liste des additifs alimentaires et Carbonate de magnésium
Carbonate de potassium
Le carbonate de potassium, K2CO3, est un solide ionique, qui a l'aspect dans la nature d'un sel blanc ou légèrement coloré, basique et hygroscopique, fondant vers mais se décomposant avant ébullition.
Voir Liste des additifs alimentaires et Carbonate de potassium
Carbonate de sodium
Le carbonate de sodium est un composé chimique de formule NaCO et correspondant à l'espèce minérale naturelle dénommée natrite. Il s'agit d'un sel de sodium de l'acide carbonique. Il représente un des grands produits polyvalents de la chimie moderne.
Voir Liste des additifs alimentaires et Carbonate de sodium
Carboxyméthylcellulose
La carboxyméthylcellulose ou CMC (aussi appelée carmellose) est un gel d'origine synthétique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Carboxyméthylcellulose
Carmin d'indigo
Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) de synthèse,issu de l’industrie pétrochimique, qui imite le colorant naturel extrait de l'indigotier.
Voir Liste des additifs alimentaires et Carmin d'indigo
Caroténoïde
Structure de l'apocaroténal, un dérivé de caroténoïde. Les différentes variétés de carottes, comme d'autres légumes, doivent leurs couleurs notamment à divers caroténoïdes. Le terme de caroténoïde regroupe les molécules des familles des carotènes et des xanthophylles, aussi appelés tétraterpènoides.
Voir Liste des additifs alimentaires et Caroténoïde
Carotte
La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.
Voir Liste des additifs alimentaires et Carotte
Caroubier
Le Caroubier (consulté le 22 mai 2016).
Voir Liste des additifs alimentaires et Caroubier
Carraghénane
Les carraghénanes (ou carraghénines) sont des polysaccharides soufrés (galactanes sulfatés) extraits d'algues rouges, servant d'agents d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Carraghénane
Cellulose
La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et). Ce biopolymère est le principal constituant de la paroi des cellules végétales, y compris du bois (lequel est caractérisé par ailleurs par une forte teneur en lignine).
Voir Liste des additifs alimentaires et Cellulose
Charbon actif
Le charbon actif, aussi nommé charbon activé ou carbone activé, est un matériau constitué essentiellement de matière carbonée à structure poreuse.
Voir Liste des additifs alimentaires et Charbon actif
Chaux (matière)
La chaux est un corps chimique minéral, l'oxyde de calcium de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chaux (matière)
Chlore
Le chlore est l'élément chimique de numéro atomique 17, de symbole Cl.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlore
Chloropentafluoroéthane
Le chloropentafluoroéthane est un composé de la famille des chlorofluorocarbures (CFC), de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chloropentafluoroéthane
Chlorophylle
bandes d'absorption (bleu et rouge) dans le spectre lumineux, ce qui se traduit par une valeur maximale de la réflectance autour du vert, d'où la couleur verte des plantes. La chlorophylle est présente à haute concentration dans les chloroplastes des cellules végétales vivantes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlorophylle
Chlorophylline
Les chlorophyllines sont des composés semi-synthétiques dérivés des chlorophylles.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlorophylline
Chlorure d'ammonium
Le chlorure d'ammonium est un solide ionique de formule chimique (masse molaire).
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlorure d'ammonium
Chlorure d'étain(II)
Le chlorure d'étain(II) est un solide ionique cristallin blanc, inodore, de formule brute SnCl2.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlorure d'étain(II)
Chlorure de calcium
Le chlorure de calcium est le sel de calcium de l'acide chlorhydrique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlorure de calcium
Chlorure de choline
Le chlorure de choline est un composé organique et un sel d'ammonium quaternaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlorure de choline
Chlorure de magnésium
Le chlorure de magnésium est un composé chimique de formule MgCl2 (un cation magnésium Mg2+ et deux anions chlorure Cl−).
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlorure de magnésium
Chlorure de nitrosyle
Le chlorure de nitrosyle aussi appelé oxychlorure d'azote est un composé inorganique de la famille des oxychlorures, de formule brute NOCl.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlorure de nitrosyle
Chlorure de potassium
Le chlorure de potassium est un composé chimique minéral de formule KCl.
Voir Liste des additifs alimentaires et Chlorure de potassium
Choline
La choline (du grec kholê, bile) est un nutriment essentiel initialement classé dans le groupe des vitamines B. Chimiquement, la choline est un dérivé hydroxylé d'ammonium quaternaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Choline
Cire
Chimiquement, la cire est un ester de l'éthylène glycol et de deux acides gras ou un monoester d'acide gras et d'alcool à longues chaînes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cire
Cire d'abeille
La cire d'abeille est la cire naturelle particulière sécrétée par les abeilles à miel.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cire d'abeille
Cire de Candelilla
La cire de candelilla est obtenue à partir d'un arbuste dénommé (candelilla).
Voir Liste des additifs alimentaires et Cire de Candelilla
Cire de carnauba
La carnaúba est une cire issue des feuilles d'un palmier du nord-est du Brésil, le.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cire de carnauba
Cire de son de riz
La cire de son de riz est la cire végétale extraite de l'huile de riz (Oryza sativa).
Voir Liste des additifs alimentaires et Cire de son de riz
Citranaxanthine
La citranaxanthine est un pigment xanthophylle de formule C33H44O utilisé en tant que colorant alimentaire sous le numéro E161i. La citranaxanthine est présente dans la nature, mais elle est généralement obtenue par synthèse.
Voir Liste des additifs alimentaires et Citranaxanthine
Citrate d'ammonium ferrique
Le est l'additif alimentaire, utilisé comme régulateur de pH.
Voir Liste des additifs alimentaires et Citrate d'ammonium ferrique
Citrate de potassium
Le citrate de potassium, appelé aussi citrate tripotassique, est un sel de potassium de l'acide citrique de formule K3C6H5O7.
Voir Liste des additifs alimentaires et Citrate de potassium
Citrate de sodium
Le citrate de sodium, appelé aussi citrate trisodique, peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Citrate de sodium
Citrate de triammonium
Le citrate de triammonium est le sel de l'acide citrique composé de trois cations ammonium, de formule C6H17N3O7.
Voir Liste des additifs alimentaires et Citrate de triammonium
Citrate de triéthyle
Le citrate de triéthyle est un ester de l'acide citrique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Citrate de triéthyle
Citrate disodique
Le citrate disodique ou citrate monoacide disodique est un composé organique de formule chimique Na2C6H6O7.
Voir Liste des additifs alimentaires et Citrate disodique
Citrate monosodique
Le citrate monosodique ou citrate biacide de sodium est un composé organique de formule NaC6H7O7.
Voir Liste des additifs alimentaires et Citrate monosodique
Coccoidea
Les cochenilles (Coccoidea) forment une super-famille d'insectes hémiptères du sous-ordre des Sternorrhyncha.
Voir Liste des additifs alimentaires et Coccoidea
Codex Alimentarius
Modèle de modèle : Sécurité alimentaire Le codex Alimentarius (ou codex alimentaire) est un programme commun de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) consistant en un recueil de normes, codes d'usage, directives et autres recommandations relatifs à la production et à la transformation agroalimentaires qui ont pour objet la sécurité sanitaire des aliments, soit la protection des consommateurs et des travailleurs des filières alimentaires, et la préservation de l'environnement.
Voir Liste des additifs alimentaires et Codex Alimentarius
Colophane
La colophane est le résidu solide obtenu après distillation de la térébenthine, oléorésine (appelée aussi gemme), substance récoltée à partir des arbres résineux et en particulier les pins (le genre Pinus) par une opération que l'on appelle le gemmage.
Voir Liste des additifs alimentaires et Colophane
Colorant caramel
Le colorant caramel, encore appelé caramel colorant, est un colorant alimentaire liquide ou solide, soluble dans l’eau, de couleur jaune clair à brun foncé (couleur caramel), employé pour colorer un grand nombre de denrées alimentaires.
Voir Liste des additifs alimentaires et Colorant caramel
Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires
Le JECFA, en anglais:, est le comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.
Voir Liste des additifs alimentaires et Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires
Conseil de l'Union européenne
Le Conseil de l'Union européenne, aussi appelé le Conseil, et parfois, Conseil des ministres de l'Union européenne, est l'une des principales institutions de l'Union européenne (UE), avec la Commission européenne, le Conseil européen et le Parlement européen.
Voir Liste des additifs alimentaires et Conseil de l'Union européenne
Craie
La craie est une roche sédimentaire calcaire blanche marine de type biomicrite, de texture mudstone à packstone, à grain généralement très fin, tendre, marquante, poreuse et perméable, et assez pure contenant presque exclusivement du carbonate de calcium CaCO (90 % ou plus) et un peu d'argile.
Voir Liste des additifs alimentaires et Craie
Crocétine
La crocétine est un caroténoïde diacide carboxylique naturel trouvé dans les fleurs de safran (Crocus sativus L.). La structure chimique de la crocétine est le corps central de la crocine, autre composé responsable de la couleur du safran.
Voir Liste des additifs alimentaires et Crocétine
Crocine
La crocine est un caroténoïde naturel retrouvé dans les fleurs de crocus (Crocus sativus L., le safran) et de gardénia.
Voir Liste des additifs alimentaires et Crocine
Crospovidone
La crospovidone, aussi appelée polyvinylpolypyrrolidone (sigle PVPP) ou '''E1202''', est une polyvinylpyrrolidone (PVP) réticulée, insoluble.
Voir Liste des additifs alimentaires et Crospovidone
Cryptoxanthine
La cryptoxanthine est un pigment caroténoïde naturel.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cryptoxanthine
Curaçao (liqueur)
Curaçao bleu. Affiche publicitaire de 1899. Le curaçao est une liqueur d'orange titrant entre 20° et 40°, utilisée pour confectionner de nombreux cocktails.
Voir Liste des additifs alimentaires et Curaçao (liqueur)
Curcuma
Le Curcuma (Curcuma longa) est une espèce de plantes herbacées rhizomateuses vivaces du genre Curcuma (famille des Zingibéracées) originaire du sud ou sud-est asiatique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Curcuma
Curcumine
La curcumine ou diféruloyl-méthane est le pigment principal du curcuma (Curcuma longa), aussi appelé safran des Indes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Curcumine
Curdlane
Le curdlane (ou β-1,3-glucane) est un polysaccharide (polymère constitué d'oses) formé de de D-glucose unis par des liaisons osidiques β(1→3).
Voir Liste des additifs alimentaires et Curdlane
Cyanidine
Cyanidin-3-O-glucoside La cyanidine ou cyanidol est un composé organique naturel de la famille des anthocyanidolsà ne pas confondre avec les anthocyanes qui sont leurs glucosides.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cyanidine
Cyclamate
Le cyclamate (ou cyclamate de sodium) est un édulcorant artificiel découvert en 1937 à l'université de l'Illinois par un étudiant nommé Michael Sveda.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cyclamate
Cyclodextrine
Structure en cage de l'α-cyclodextrine. Une cyclodextrine (dite parfois cycloamylose) est une molécule-cage ou cage moléculaire d’origine naturelle qui permet d’encapsuler diverses molécules.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cyclodextrine
Cyclotétraglucose
Le cyclotétraglucose est un oligosaccharide cyclique formé de quatre unités glucose.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cyclotétraglucose
Cystéine
La cystéine (abréviations IUPAC-IUBMB: Cys et C), du grec ancien (« vessie »), est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons UGU et UGC.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cystéine
Cystine
La cystine est un composé organique formé par deux monomères de cystéine, un acide aminé protéinogène, liés par un pont disulfure, appelé dans ce cas pont cystine.
Voir Liste des additifs alimentaires et Cystine
Déhydroacétate de sodium
Le déhydroacétate de sodium est un dihydropryrane de formule Na(CH3C5HO(O2)(CH3)CO).
Voir Liste des additifs alimentaires et Déhydroacétate de sodium
Déshydrogénation
La déshydrogénation est une réaction chimique, nécessitant souvent l'utilisation de catalyseurs, et dans des conditions de température et de pression définies, qui correspond à la perte d'atomes d'hydrogène (H).
Voir Liste des additifs alimentaires et Déshydrogénation
Delphinidine
La delphinidine ou delphinidol est un composé organique naturel de la famille des anthocyanidols.
Voir Liste des additifs alimentaires et Delphinidine
Dextrine
Fragment de dextrine montrant les liaisons osidiques α-(1→4) et α-(1→6). Les dextrines sont des glucides amorphes de formule brute approximative.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dextrine
Diacétate de glycéryle
Le diacétate de glycéryle, parfois appelé simplement diacétate, ou diacétine par analogie à la triacétine, est un additif à base d'acide acétique et de glycérol.
Voir Liste des additifs alimentaires et Diacétate de glycéryle
Diazote
Le diazote, communément nommé azote, est une molécule diatomique composée de deux atomes d'azote.
Voir Liste des additifs alimentaires et Diazote
Dicarbonate de diméthyle
Le dicarbonate de diméthyle (DMDC) ou pyrocarbonate de diméthyle est un composé organique de la famille des esters de carbonate.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dicarbonate de diméthyle
Dichlorodifluorométhane
Le dichlorodifluorométhane CCl2F2, aussi vendu sous l'appellation Freon-12 ou R12 selon la liste des gaz fluorés et frigorigènes, est un chlorofluorocarbure (CFC) utilisé comme propulseur dans les aérosols jusqu'à ce que sa fabrication ait été interdite en 1996 dans les pays développés et en 2010 dans les pays en développement.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dichlorodifluorométhane
Diglutamate de calcium
Le diglutamate de calcium, d'abréviation CDG, en anglais calcium diglutamate et aussi appelé glutamate de calcium, est un composé chimique de formule Ca(C5H8NO4)2.
Voir Liste des additifs alimentaires et Diglutamate de calcium
Diglutamate de magnésium
Le diglutamate de magnésium, en anglais magnesium diglutamate, est un composé chimique de formule Mg(C5H8NO4)2.
Voir Liste des additifs alimentaires et Diglutamate de magnésium
Dihydrogène
Le dihydrogène est la forme moléculaire de l'élément hydrogène qui existe à l'état gazeux aux conditions normales de température et de pression.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dihydrogène
Dihydrogénophosphate de sodium
Le dihydrogénophosphate de sodium ou phosphate monosodique ou phosphate de sodium monobasique est un composé chimique de formule NaH2PO4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dihydrogénophosphate de sodium
Dioxyde de carbone
Le dioxyde de carbone, aussi appelé gaz carbonique ou anhydride carbonique, est un composé inorganique dont la formule chimique est, la molécule ayant une structure linéaire de la forme O.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dioxyde de carbone
Dioxyde de chlore
Le dioxyde de chlore (ou bioxyde de chlore) est un gaz jaune rougeâtre, de formule ClO2, qui est l'un des divers oxydes connus du chlore.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dioxyde de chlore
Dioxyde de silicium
Le dioxyde de silicium, ou silice, est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dioxyde de silicium
Dioxyde de soufre
Le dioxyde de soufre, également appelé anhydride sulfureux (nom qui n’est plus employé en chimie), est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dioxyde de soufre
Dioxyde de titane
Le dioxyde de titane ou oxyde de titane (IV) est un composé d'oxygène et de titane de formule présent dans la nature et fabriqué industriellement.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dioxyde de titane
Dioxygène
Le dioxygène, communément nommé oxygène, est une substance constituée de molécules (constituées chacune de deux atomes d'oxygène).
Voir Liste des additifs alimentaires et Dioxygène
Docusate de sodium
Le docusate de sodium, ou dioctyl sulfosuccinate de sodium, est une substance chimique utilisée comme additif alimentaire, comme excipient dans les médicaments et comme médicament laxatif.
Voir Liste des additifs alimentaires et Docusate de sodium
Dose journalière admissible
La dose journalière admissible (DJA) (en ou ADI) ou dose journalière tolérable (DJT) (en anglais: Tolerable Daily Intake ou TDI) est la quantité d'une substance qu'un individu devrait pouvoir ingérer chaque jour, sans risque pour la santé.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dose journalière admissible
Dunaliella salina
Dunaliella salina est une espèce d'algues vertes (bien que de couleur rouge/rose) halophile de la famille des Dunaliellaceae, que l'on peut trouver plus particulièrement dans les marais salants et les zones dont la salinité est moyenne.
Voir Liste des additifs alimentaires et Dunaliella salina
E100 (additif)
Curcumine Le E100 est le numéro E de deux additifs alimentaires très similaires, utilisés comme colorants de couleur jaune orangé.
Voir Liste des additifs alimentaires et E100 (additif)
E101 (additif)
L'additif alimentaire E101 est un colorant alimentaire de couleur jaune, qui existe sous trois formes.
Voir Liste des additifs alimentaires et E101 (additif)
E121
est un numéro E qui désigne le rouge citrus n°2, un colorant utilisé aux États-Unis, où la FDA l'a autorisé en 1956.
Voir Liste des additifs alimentaires et E121
E140 et E141
Les colorants verts E140 et E141 correspondent aux chlorophylles et chlorophyllines.
Voir Liste des additifs alimentaires et E140 et E141
E160
Les additifs alimentaires E160 sont les caroténoïdes, utilisés comme colorants.
Voir Liste des additifs alimentaires et E160
E172
E172 désigne trois colorants alimentaires.
Voir Liste des additifs alimentaires et E172
E303
Le numéro E303 peut désigner deux additifs alimentaires, listés parmi les antioxydants et tous deux interdits au sein de l'Union européenne.
Voir Liste des additifs alimentaires et E303
E331
L'ion citrate E331 est le numéro E de plusieurs additifs alimentaires apparentés, les citrates de sodium.
Voir Liste des additifs alimentaires et E331
E501 (additif)
Le numéro E501 est la désignation des carbonates de potassium comme additifs alimentaires.
Voir Liste des additifs alimentaires et E501 (additif)
E504
Le sigle E504 peut désigner.
Voir Liste des additifs alimentaires et E504
E952 (additif)
L'additif alimentaire E952 désigne l'acide cyclamique et ses sels, des édulcorants.
Voir Liste des additifs alimentaires et E952 (additif)
EDTA
L’EDTA (éthylènediaminetétraacétique), ou acide éthylènediaminetétraacétique, est un acide diaminotétracarboxylique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et EDTA
Esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides
Le E472e, ou DATEM (pour esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides), est un émulsifiant d'origine végétale ou animale.
Voir Liste des additifs alimentaires et Esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides
Eucheuma
Eucheuma est un genre d’algues rouges, mais qui peut prendre une couleur brune, rouge ou verte.
Voir Liste des additifs alimentaires et Eucheuma
Extrait de romarin
L'extrait de romarin est obtenu à partir des feuilles séchées de la plante aromatique Salvia rosmarinus, souvent par dissolution dans l'éthanol ou l'acétone.
Voir Liste des additifs alimentaires et Extrait de romarin
Ferrocyanure de potassium
Le ferrocyanure de potassium, aussi appelé hexacyanoferrate (II) de tétrapotassium ou prussiate jaune, est un sel complexe de formule K4, généralement trihydraté.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ferrocyanure de potassium
Ferrocyanure de sodium
Le ferrocyanure de sodium, aussi appelé hexacyanoferrate (II) de tétrasodium ou prussiate jaune de sodium, est un sel complexe de formule, généralement décahydraté.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ferrocyanure de sodium
Feuille
Feuille simple captant la lumière du soleil (cf. ''Colocasia'') passage.
Voir Liste des additifs alimentaires et Feuille
Ficine
La ficine est une enzyme végétale (protéase à cystéine) extraite du latex de figuiers: ficus genius, ficus glabatra, ou ficus carica.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ficine
Flavine mononucléotide
La flavine mononucléotide (FMN), ou riboflavine-5′-phosphate, est une biomolécule produite à partir de la riboflavine (vitamine B2) par l'enzyme riboflavine kinase et agit comme groupement prosthétique de diverses oxydo-réductases, comme la NADH déshydrogénase, mais aussi comme cofacteur avec les bio-photorécepteurs de lumière bleue.
Voir Liste des additifs alimentaires et Flavine mononucléotide
Flavoxanthine
La flavoxanthine est un pigment xanthophylle naturel de formule C40H56O3 que l'on trouve en petites quantités dans de nombreuses plantes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Flavoxanthine
Fleur
Diverses fleurs « simples » et Composées de différentes familles. En biologie, chez les « plantes à fleurs » (angiospermes), la fleur constitue l'organe de la reproduction sexuée et l'ensemble des « enveloppes » qui l'entourent.
Voir Liste des additifs alimentaires et Fleur
Formiate de sodium
Le formiate de sodium est le sel de sodium de l'acide formique de formule Na(HCOO).
Voir Liste des additifs alimentaires et Formiate de sodium
Fruit (alimentation humaine)
Vendeuse de fruits à Abidjan, en Côte d'Ivoire. Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.
Voir Liste des additifs alimentaires et Fruit (alimentation humaine)
Fumarate d'ammonium
Le fumarate d'ammonium est un composé organique de formule (NH4)2(C2H2(COO)2).
Voir Liste des additifs alimentaires et Fumarate d'ammonium
Fumarate de calcium
Le fumarate de calcium est un composé organique de formule Ca(C2H2(COO)2).
Voir Liste des additifs alimentaires et Fumarate de calcium
Fumarate de potassium
Le fumarate de potassium, également appelé fumarate dipotassique, est un composé organique de formule K2C4H2O4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Fumarate de potassium
Fumarate de sodium
Le fumarate de sodium, également appelé fumarate disodique, est un composé organique de formule Na2C4H2O4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Fumarate de sodium
Gallate d'éthyle
Le gallate d'éthyle (aussi connu sous les noms d'ester éthylique d'acide 3,4,5-trihydroxy-benzoïque) est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par de l'éthanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E313.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gallate d'éthyle
Gallate d'octyle
Le gallate d'octyle est un antioxydant de synthèse utilisé dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques et dans certains produits alimentaires.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gallate d'octyle
Gallate de dodécyle
Le gallate de dodécyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par du dodécanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E312.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gallate de dodécyle
Gallate de propyle
Le gallate de propyle ou 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle est un ester carboxylique de formule C10H12O5, formé par la condensation de l'acide gallique et du propanol.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gallate de propyle
Gélatine
La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf et poisson).
Voir Liste des additifs alimentaires et Gélatine
Gélifiant
Un gélifiant, appelé aussi agent gélifiant, est un agent de texture qui permet de donner aux aliments la consistance d'un gel.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gélifiant
Glucomannane
Le glucomannane (E425.) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé (< Mglucomannane<) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ.
Voir Liste des additifs alimentaires et Glucomannane
Gluconate de calcium
Le gluconate de calcium est un composé organique de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gluconate de calcium
Gluconate de fer(II)
Le gluconate ferreux ou gluconate de fer(II) est un additif alimentaire (E579) ayant la fonction de séquestrant, de colorant alimentaire et de complément alimentaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gluconate de fer(II)
Gluconate de magnésium
Le gluconate de magnésium est un composé organique de formule MgC12H22O14.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gluconate de magnésium
Gluconate de potassium
Le gluconate de potassium est un composé organique de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gluconate de potassium
Gluconate de sodium
Le gluconate de sodium est un composé organique de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gluconate de sodium
Glucose oxydase
La glucose oxydase (GOx, GOD) est une enzyme oxydo-réductase (EC 1.1.3.4) qui catalyse l'oxydation du glucose en peroxyde d'hydrogène et en D-glucono-δ-lactone.
Voir Liste des additifs alimentaires et Glucose oxydase
Glutamate d'ammonium
Le glutamate d'ammonium, en anglais monoammonium glutamate est un composé chimique de formule NH4C5H8NO4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Glutamate d'ammonium
Glutamate monopotassique
Le glutamate monopotassique est un sel potassique de l'acide glutamique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Glutamate monopotassique
Glutamate monosodique
Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature.
Voir Liste des additifs alimentaires et Glutamate monosodique
Glycérol
Le glycérol, ou glycérine, est un composé organique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Glycérol
Glycérophosphate de calcium
Le glycérophosphate de calcium est un composé organophosphoré de formule Ca.
Voir Liste des additifs alimentaires et Glycérophosphate de calcium
Glycine (acide aminé)
La glycine (abréviations UICPA-UIBBM: Gly et G) est un α-aminé et l'un des vingt-deux acides aminés protéinogènes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Glycine (acide aminé)
Gomme adragante
La gomme adragante, encore appelée tragacanthe ou gomme de dragon, est un exsudat obtenu à partir de la sève mucilagineuse séchée d'une vingtaine d'espèces de plantes du genre Astragalus (autrefois Astracantha), originaires du sud-est de l'Europe et du sud-ouest de l'Asie.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme adragante
Gomme arabique
La gomme arabique est un exsudat de sève élaborée solidifié, produite naturellement ou à la suite d’une incision sur le tronc et au pied d'arbres du genre Acacia sensu lato (famille des Fabaceae).
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme arabique
Gomme arabique modifiée à l'acide octénylsuccinique
La gomme arabique modifiée à l'acide octénylsuccinique est un additif alimentaire (émulsifiant) utilisé sous le numéro E423 et provenant d'une modification chimique par l'acide octénylsuccinique de la matière première, la gomme arabique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme arabique modifiée à l'acide octénylsuccinique
Gomme d'avoine
Sous le numéro E411, la gomme d'avoine est un additif alimentaire, classé comme épaississant, stabilisant et émulsifiant, de fait très peu utilisé.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme d'avoine
Gomme de caroube
Graines de caroube La gomme de caroube (acronyme anglais LBG, E410) est une gomme végétale (un mucilage) riche en galactomannane extraite des graines du caroubier (Ceratonia siliqua), espèce d'arbres de la famille des Fabaceae présente principalement dans le bassin méditerranéen.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme de caroube
Gomme de casse
La gomme de casse (ou gomme cassia) est une fibre alimentaire obtenue à partir des graines de plantes des genres Cassia et Senna (famille des Fabaceae).
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme de casse
Gomme de guar
La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme de guar
Gomme gellane
La gomme gellane (.) est un polyoside extracellulaire d'origine microbienne Y Yuguchi, H Urakawa and K Kajiwara (2002) Food hydrocolloids, vol.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme gellane
Gomme karaya
La gomme karaya (ou gomme de Sterculia) est une gomme végétale obtenue depuis l'exsudat des branches du Sterculia, un arbre originaire d'Inde.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme karaya
Gomme tara
La gomme tara, aussi appelé caroube du Pérou, est extraite des graines d'un arbre d’Amérique du Sud, Tara spinosa (famille des Fabaceae) JECFA (2006) Online Edition of "Combined Compendium of Food Additive Specifications".
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme tara
Gomme xanthane
La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme xanthane
Gomme-laque
La gomme-laque, ou shellac au Canada, est une laque issue de la sécrétion d'une cochenille asiatique, Kerria lacca.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gomme-laque
Guanosine monophosphate
La guanosine monophosphate (GMP), ou en français monophosphate de guanosine, ou acide guanylique CEE Journal officiel des Communautés européennes L 146,.
Voir Liste des additifs alimentaires et Guanosine monophosphate
Guanylate de calcium
Le guanylate de calcium est un composé organique de formule Ca(C10H12O4N5PO4).
Voir Liste des additifs alimentaires et Guanylate de calcium
Guanylate dipotassique
Le guanylate dipotassique (E628) CEE, Journal officiel des Communautés européennes L 146, 1-23.
Voir Liste des additifs alimentaires et Guanylate dipotassique
Guanylate disodique
Le guanylate disodique (E627) CEE Journal officiel des Communautés européennes L 146, p1-23.
Voir Liste des additifs alimentaires et Guanylate disodique
Gypse
Le gypse est une espèce minérale composée de sulfate dihydraté de calcium, de formule chimique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Gypse
Hélium
L’hélium est l'élément chimique de numéro atomique 2, de symbole He.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hélium
Hémimorphite
L’hémimorphite est une espèce minérale du groupe des silicates, sous-groupe des sorosilicates de formule chimique ZnSiO(OH)·(HO).
Voir Liste des additifs alimentaires et Hémimorphite
Heptonolactone
L'heptonolactone est un additif alimentaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Heptonolactone
Huile de coco
L’huile de coco et l'huile de coprah sont des huiles végétales fabriquées à partir de l'albumen de la noix de coco.
Voir Liste des additifs alimentaires et Huile de coco
Huile de ricin
L'huile de ricin est une huile végétale non alimentaire, parfois appelée de façon impropre « huile de castor » par anglicisme, obtenue à partir des graines de ricin (Ricinus communis).
Voir Liste des additifs alimentaires et Huile de ricin
Huile de soja
Huile de soja. L'huile de soja est une huile végétale extraite du soja par trituration, et utilisée dans l'alimentation.
Voir Liste des additifs alimentaires et Huile de soja
Huile minérale
Une huile minérale est un mélange issu de la distillation de certains combustibles fossiles (pétrole, charbon...), à distinguer absolument des huiles végétales et animales qui sont des corps gras composés principalement de triglycérides.
Voir Liste des additifs alimentaires et Huile minérale
Huile végétale bromée
langue.
Voir Liste des additifs alimentaires et Huile végétale bromée
Hydrogénophosphate de potassium
L'hydrogénophosphate de potassium, aussi appelé orthophosphate dipotassique, hydrogénophosphate de dipotassium ou encore phosphate dipotassique, est un sel de formule (K22+HPO42−).
Voir Liste des additifs alimentaires et Hydrogénophosphate de potassium
Hydrogénophosphate de sodium
L'hydrogénophosphate de sodium ou phosphate disodique ou phosphate de sodium dibasique est un composé chimique de formule Na2HPO4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hydrogénophosphate de sodium
Hydrogénosulfate de sodium
L'hydrogénosulfate de sodium est un sel issu de la neutralisation partielle de l'acide sulfurique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hydrogénosulfate de sodium
Hydroxyanisole butylé
L’hydroxyanisole butylé ou BHA est un conservateur utilisé comme additif alimentaire ainsi que dans les produits d'hygiène.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hydroxyanisole butylé
Hydroxyde de calcium
Plaquettes d'hydroxyde de calcium (portlandite) et aiguilles d'ettringite dans un ciment, en microscropie électronique. L'hydroxyde de calcium est un corps chimique minéral, composé ionique du cation calcium et de l'anion hydroxyde, de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hydroxyde de calcium
Hydroxyde de magnésium
L'hydroxyde de magnésium est un composé inorganique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hydroxyde de magnésium
Hydroxyde de potassium
L'hydroxyde de potassium, dénommé de façon usuelle la potasse caustique au laboratoire, est un corps composé minéral de formule brute KOH.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hydroxyde de potassium
Hydroxyde de sodium
L'hydroxyde de sodium est un solide blanc de formule chimique NaOH.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hydroxyde de sodium
Hydroxytoluène butylé
L’hydroxytoluène butylé, BHT ou 2,6-di-tert-butyl-4-méthylphénol, est un composé aromatique, dérivé du paracrésol (4-méthylphénol), substitué par deux groupes tert-butyle aux positions ortho.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hydroxytoluène butylé
Hypromellose
L'hypromellose (INN), abrégé de hydroxypropylméthylcellulose (HPMC), est un éther de cellulose, inerte, viscoélastique utilisé comme collyre en goutte pour les yeux, ainsi qu'en excipient de médicaments par voie orale, dans des produits commerciaux, ou comme additif alimentaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Hypromellose
Indigo (teinture)
L’indigo est historiquement la matière colorante bleu-violacé extraite des feuilles et des tiges de l'indigotier.
Voir Liste des additifs alimentaires et Indigo (teinture)
Inosinate de calcium
L'inosinate de calcium est le sel de calcium du nucléoside inosine.
Voir Liste des additifs alimentaires et Inosinate de calcium
Inosinate dipotassique
L'inosinate dipotassique ou inosinate de dipotassium est le sel de dipotassium du nucléoside inosine.
Voir Liste des additifs alimentaires et Inosinate dipotassique
Inosinate disodique
L’inosinate disodique (E631 CEE Journal officiel des Communautés européennes L 146, 1-23.) (ou disodium 5'-Inosinate ou sous format abrégé IMP 41st JECFA (1993) FNP 52 Add 2 (1993).) est un sel di-sodique de l’acide inosinique (E630).
Voir Liste des additifs alimentaires et Inosinate disodique
Invertase
L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose.
Voir Liste des additifs alimentaires et Invertase
Iodate de calcium
L'iodate de calcium de formule Ca(IO) est un sel ayant des propriétés antiseptiques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Iodate de calcium
Iodate de potassium
L'iodate de potassium est un composé inorganique de formule chimique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Iodate de potassium
Isoascorbate de calcium
L'isoascorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide isoascorbique (acide érythorbique), de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Isoascorbate de calcium
Isobutane
L'isobutane ou 2-Méthylpropane est un hydrocarbure de la famille des alcanes de formule brute que l'on trouve sous forme de gaz dans les conditions habituelles de température et de pression.
Voir Liste des additifs alimentaires et Isobutane
Isomalt
L'isomalt, ou parfois isomalte, (de formule) est un édulcorant (polyol) employé en alimentation humaine et codifié E953 en Europe.
Voir Liste des additifs alimentaires et Isomalt
Δ-Gluconolactone
La δ-gluconolactone ou glucono-delta-lactone (GDL) est une lactone naturellement présente dans la nature.
Voir Liste des additifs alimentaires et Δ-Gluconolactone
Jaune 2G
Le Jaune 2G ou E107 est un colorant azoïque organochloré.
Voir Liste des additifs alimentaires et Jaune 2G
Jaune de gardénia
Le jaune de gardénia est un additif alimentaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Jaune de gardénia
Jaune de quinoléine
Le jaune de quinoléine est un composé organique aromatique hétérocyclique utilisé comme colorant alimentaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Jaune de quinoléine
Jaune orangé S
Le jaune orangé sunset est un colorant alimentaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Jaune orangé S
Jaune solide
Le Jaune solide ou E105 est un colorant azoïque.
Voir Liste des additifs alimentaires et Jaune solide
Kaolin
Kaolin. Les kaolins sont des argiles blanches, friables et réfractaires, composées principalement de kaolinite, soit des silicates d’aluminium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Kaolin
Kipper
Un kipper (également appelé hareng rouge) est un mode de préparation et conservation du poisson (généralement un grand hareng ou un saumon) qui, entier, a été fendu en deux de la tête à la queue, évidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et à peine fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge.
Voir Liste des additifs alimentaires et Kipper
Lactate de potassium
Le lactate de potassium est le sel de potassium de l'acide lactique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lactate de potassium
Lactate de sodium
Le lactate de sodium est un sel de sodium et d'acide lactique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lactate de sodium
Lactitol
Le lactitol est un polyol très peu fréquemment utilisé comme édulcorant artificiel (E966) et comme laxatif.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lactitol
Lactobionate de calcium
Le lactobionate de calcium est un composé organique de formule C24H42CaO24.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lactobionate de calcium
Lanoline
La lanoline, autrement appelée graisse de laine ou cire de laine, est une graisse obtenue par purification et raffinage du suint (partie grasse adsorbée sur la laine).
Voir Liste des additifs alimentaires et Lanoline
Laurylsulfate de sodium
Le laurylsulfate de sodium (LSS) ou dodécylsulfate de sodium (en anglais, sodium dodecyl sulfate ou SDS), plus connu sous sa dénomination INCI sodium lauryl sulfate ou SLS, est un détergent et tensioactif ionique fort, couramment utilisé en biochimie et biologie moléculaire.
Voir Liste des additifs alimentaires et Laurylsulfate de sodium
Légume
Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).
Voir Liste des additifs alimentaires et Légume
Leucine
La leucine (abréviations IUPAC-IUBMB: Leu et L), du grec ancien (blanc, éclatant), est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, et l'un des acides aminés essentiels pour l'humain.
Voir Liste des additifs alimentaires et Leucine
Lignosulfonate de calcium
Le lignosulfonate de calcium ou est un composé organosulfuré de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lignosulfonate de calcium
Lipase
Les lipases sont des enzymes hydrosolubles capables d'effectuer l'hydrolyse de fonctions esters et sont spécialisées dans la transformation de glycéride (triglycéride, diglycérides, monoglycérides) en glycérol et en acides gras (lipolyse).
Voir Liste des additifs alimentaires et Lipase
Lithol rubine BK
La lithol rubine BK est un colorant azoïque rouge.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lithol rubine BK
Lutéine
La lutéine (du latin luteus, jaune) est un des 600 caroténoïdes connus.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lutéine
Lycopène
Le lycopène est un tétraterpène de la famille des caroténoïdes, plus précisément des carotènes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lycopène
Lysine
La lysine (abréviations IUPAC-IUBMB: Lys et K) est un α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des acides aminés protéinogènes, et l'un des neuf acides aminés essentiels pour l'homme.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lysine
Lysozyme
Le lysozyme ou muramidase est une protéine globulaire longue d'une centaine d'acides aminés (130 chez l'être humain) qui est impliquée dans la défense contre les infections bactériennes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Lysozyme
Magnésite
La magnésite est une espèce minérale composée de carbonate de magnésium de formule avec des traces: Fe, Mn, Ca, Co, N et de composés organiques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Magnésite
Magnésium
Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.
Voir Liste des additifs alimentaires et Magnésium
Malate d'ammonium
Le malate d'ammonium est un composé organique de formule NH4(C2H4O(COO)2).
Voir Liste des additifs alimentaires et Malate d'ammonium
Malate de calcium
Le malate de calcium est un composé chimique de formule Ca(C2H4O(COO)2).
Voir Liste des additifs alimentaires et Malate de calcium
Malate de potassium
Le malate de potassium ou malate de dipotassium est un composé chimique de formule K2(C2H4O(COO)2).
Voir Liste des additifs alimentaires et Malate de potassium
Malate de sodium
Le malate de sodium est un composé chimique utilisé comme additif alimentaire, avec le numéro, notamment dans les confiseries.
Voir Liste des additifs alimentaires et Malate de sodium
Maltitol
Le maltitol est un polyol utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le sucre.
Voir Liste des additifs alimentaires et Maltitol
Maltol
Le maltol (3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one) est un composé organique, à l'odeur agréable de sucre cuit, présent dans la nature.
Voir Liste des additifs alimentaires et Maltol
Malvidine
La malvidine (ou malvidol) est un composé organique de la famille des anthocyanidols O-méthylés, un sous-groupe de flavonoïdes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Malvidine
Mannitol
Le mannitol ou 1,2,3,4,5,6-hexanehexol est un polyol (« sucre-alcool »); c'est un produit similaire au xylitol ou au sorbitol et est structurellement dérivé du mannose.
Voir Liste des additifs alimentaires et Mannitol
Métabisulfite de potassium
Le métabisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Métabisulfite de potassium
Métabisulfite de sodium
Le métabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium est un désinfectant, antioxydant et conservateur alimentaire jaunâtre.
Voir Liste des additifs alimentaires et Métabisulfite de sodium
Méthanal
Le méthanal ou formaldéhyde ou aldéhyde formique ou formol est un composé organique de la famille des aldéhydes, de formule chimique CH2O.
Voir Liste des additifs alimentaires et Méthanal
Méthénamine
La, hexamine, urotropine, ou hexaméthylènetétramine, est un composé organique hétérocyclique possédant une structure cage de type adamantane.
Voir Liste des additifs alimentaires et Méthénamine
Méthylcellulose
La méthylcellulose est fabriquée à partir de la cellulose du bois et se comporte comme des fibres solubles.
Voir Liste des additifs alimentaires et Méthylcellulose
Mono- et diglycérides d'acides gras
Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires.
Voir Liste des additifs alimentaires et Mono- et diglycérides d'acides gras
Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane
Le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane, aussi connu comme polysorbate 20, E432, ou sous le nom de marque Tween 20, est un polysorbate possédant des propriétés tensioactives.
Voir Liste des additifs alimentaires et Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane
Monooléate de sorbitane
Le monoléate de sorbitane (Span 80) est un ester de sorbitane, insoluble dans l'eau.
Voir Liste des additifs alimentaires et Monooléate de sorbitane
Monopalmitate de sorbitane
Le monopalmitate de sorbitane (ou Span 40), est un polysorbate de formule C22H42O6, ester de sorbitane.
Voir Liste des additifs alimentaires et Monopalmitate de sorbitane
Monostéarate de sorbitane
Le monostéarate de sorbitane (Span 60) est un ester de sorbitane et d'acide stéarique parfois considéré comme une cire synthétique at sci-toys.com.
Voir Liste des additifs alimentaires et Monostéarate de sorbitane
Natamycine
La natamycine ou pimaricine ou E235 est un fongicide antibiotique naturel produit par la bactérie Streptomyces natalensis (actinobactéria du genre streptomyces).
Voir Liste des additifs alimentaires et Natamycine
Néohespéridine dihydrochalcone
La néohespéridine dihydrochalcone, ou NHDC, est un édulcorant intense artificiel au pouvoir sucrant élevé (- fois le pouvoir sucrant molaire du saccharose).
Voir Liste des additifs alimentaires et Néohespéridine dihydrochalcone
Néotame
Le néotame est un édulcorant artificiel intense dérivé de l'acide aspartique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Néotame
Nisine
La nisine est un peptide antibactérien polycyclique de 34 résidus acide aminé.
Voir Liste des additifs alimentaires et Nisine
Nitrate de potassium
Le nitrate de potassium est un corps chimique, ionique, anhydre, composé d'anions nitrate et de cations potassium, de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Nitrate de potassium
Nitrate de sodium
Le nitrate de sodium est un corps chimique composé ionique incolore et anhydre, contenant l'anion nitrate et le cation sodium, caractérisé par la formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Nitrate de sodium
Nitrite de potassium
Le nitrite de potassium est un composé ionique de formule brute.
Voir Liste des additifs alimentaires et Nitrite de potassium
Nitrite de sodium
Le nitrite de sodium, de formule NaNO2, est le nitrite le plus important dans l'industrie chimique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Nitrite de sodium
Noir brillant BN
Le noir brillant BN est un colorant noir de la famille des azoïques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Noir brillant BN
Noir de carbone
Le noir de carbone, aussi appelé noir de fourneau, noir thermique, noir au tunnel, noir d'acétylène, ou autrefois noir de fumée ou noir de lampe, est une forme amorphe et élémentaire du carbone; on le trouve dans les suies et sous forme de carbone colloïdal.
Voir Liste des additifs alimentaires et Noir de carbone
Nourriture
légumes et des knödel (cuisine allemande). De manière générale, la nourriture désigne les aliments d'origine animale, végétale, fongique (parfois bactérienne ou minérale) ou chimique, consommés par des êtres vivants à des fins d'alimentation.
Voir Liste des additifs alimentaires et Nourriture
Numéro E
Les numéros E sont des codes numériques pour additifs alimentaires qui ont été évalués pour une utilisation au sein de l'Union européenne qui les a mis en place en 1979.
Voir Liste des additifs alimentaires et Numéro E
Octafluorocyclobutane
L'octafluorocyclobutane (C4F8), est un perfluorocarbure (PFC).
Voir Liste des additifs alimentaires et Octafluorocyclobutane
Oléorésine de paprika
L'oléorésine de paprika est extraite des fruits des espèces Capsicum annuum et Capsicum frutescens (piments).
Voir Liste des additifs alimentaires et Oléorésine de paprika
Or
L'or est l'élément chimique de numéro atomique 79, de symbole Au.
Voir Liste des additifs alimentaires et Or
Orange GGN
L'orange GGN (parfois orange CGN), ou orange d'alpha-naphtol, est un colorant orangé anciennement utilisé comme colorant alimentaire (sous le numéro E111) jusqu'à ce que l'on découvre sa toxicité (c'est un inhibiteur de la respiration mitochondriale).
Voir Liste des additifs alimentaires et Orange GGN
Orcanette des teinturiers
Alkanna tinctoria, l'orcanette des teinturiers, orcanette tinctoriale, alcanette ou buglosse tinctorial, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Boraginaceae, sous-famille des Boraginoideae, originaire du bassin méditerranéen.
Voir Liste des additifs alimentaires et Orcanette des teinturiers
Orcéine
L'orcéine 7) est un colorant alimentaire rouge également connu sous le numéro.
Voir Liste des additifs alimentaires et Orcéine
Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
siège de la FAO, Rome. Le siège de la FAO, Rome. Lester B. Pearson préside une séance plénière de la conférence de fondation de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture. octobre 1945. LOrganisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (connue sous les sigles ONUAA ou, plus couramment, FAO, de l'anglais) est une organisation spécialisée du système des Nations unies, créée en 1945 à Québec.
Organisation mondiale de la santé
LOrganisation mondiale de la Santé (OMS) est une agence spécialisée de l'Organisation des Nations unies (ONU) pour la santé publique créée en 1948.
Voir Liste des additifs alimentaires et Organisation mondiale de la santé
Organisme génétiquement modifié
Un bout d'ADN retiré par une pince (vision d'artiste). Un organisme génétiquement modifié ou OGM (en anglais, Genetically modified organism ou GMO) est un organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par l'intervention humaine.
Voir Liste des additifs alimentaires et Organisme génétiquement modifié
Orthophénylphénate de sodium
L'orthophénylphénate (ou orthophénylphénolate) de sodium (sel sodique du 2-phénylphénol) est un conservateur utilisé pour traiter la surface des agrumes afin de prolonger leur durée de conservation.
Voir Liste des additifs alimentaires et Orthophénylphénate de sodium
Oxyde d'azote
Les oxydes d'azote sont des composés chimiques formés d'oxygène et d'azote, correspondant à une formule chimique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Oxyde d'azote
Oxyde de calcium
L'oxyde de calcium, de formule chimique CaO, est le seul oxyde connu du calcium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Oxyde de calcium
Oxyde de fer
3. La couleur brune rougeâtre indique que le fer est à l'état d'oxydation +III. Un oxyde de fer est un composé chimique résultant de la combinaison d'oxygène et de fer.
Voir Liste des additifs alimentaires et Oxyde de fer
Oxyde de fer(III)
L'oxyde de fer(III), également appelé oxyde ferrique et sesquioxyde de fer, est le composé chimique de formule, où le fer a le nombre d'oxydation +III.
Voir Liste des additifs alimentaires et Oxyde de fer(III)
Oxyde de magnésium
L'oxyde de magnésium, communément appelé magnésie, a pour formule MgO et se présente sous la forme de poudre blanche très fortement basique absorbant l'eau et le dioxyde de carbone présents dans l'atmosphère.
Voir Liste des additifs alimentaires et Oxyde de magnésium
Oxyhydroxyde de fer(III)
L’oxyhydroxyde de fer(III), ou oxohydroxyde de fer(III), est un composé chimique de formule FeO(OH) sous forme anhydre.
Voir Liste des additifs alimentaires et Oxyhydroxyde de fer(III)
Palinuridae
Les Palinuridae forment une famille de crustacés décapodes, tous comestibles, plus connus sous le nom de langoustes, même si en France le terme langouste désigne plus particulièrement la langouste rose et la langouste rouge (ou langouste commune) largement présentes en mer Méditerranée.
Voir Liste des additifs alimentaires et Palinuridae
Palmitate d'ascorbyle
Le palmitate d'ascorbyle est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Palmitate d'ascorbyle
Papaïne
La papaïne est une protéase à cystéine qui catalyse le clivage des liaisons peptidiques avec une spécificité assez faible, mais toutefois une préférence pour l'hydrolyse des sites ayant un résidu d'acide aminé portant une grande chaîne latérale hydrophobe en position P2 et pas de résidu de valine en position P1’.
Voir Liste des additifs alimentaires et Papaïne
Paprika
Le paprika, aussi connu sous les termes de piment doux, pimentón en Espagne ou fűszerpaprika-őrlemény en Hongrie est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae).
Voir Liste des additifs alimentaires et Paprika
Parabène
Un parabène est un parahydroxybenzoate d'alkyle, c'est-à-dire un ester résultant de la condensation de l'acide parahydroxybenzoïque avec un alcool.
Voir Liste des additifs alimentaires et Parabène
Paraffine
En chimie du pétrole et dans le langage des raffineurs, le mot paraffine signifie « alcane »; n-paraffine ou normale-paraffine signifie alcane linéaire, tandis qu'iso-paraffine signifie alcane ramifié.
Voir Liste des additifs alimentaires et Paraffine
Parahydroxybenzoate d'heptyle
Le parahydroxybenzoate d'heptyle (parfois noté hydroxybenzoate d'heptyle, para-) est un composé organique de la famille des parabènes, listé comme conservateur alimentaire sous le numéro d'additif E209.
Voir Liste des additifs alimentaires et Parahydroxybenzoate d'heptyle
Parlement européen
Le Parlement européen (PE) est l'organe parlementaire de l'Union européenne (UE) élu au suffrage universel direct.
Voir Liste des additifs alimentaires et Parlement européen
Pélargonidine
La pélargonidine (ou pélargonidol) est un pigment végétal de la famille des anthocyanidols.
Voir Liste des additifs alimentaires et Pélargonidine
Péonidine
La péonidine (ou péonidol) est un composé organique de la famille des anthocyanidols O-méthylés, un sous-groupe de flavonoïdes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Péonidine
Pétunia
Pétunia, également appelé saint-joseph au Québec, est un nom vernaculaire français qui désigne les espèces du genre Petunia au sens de Jussieu.
Voir Liste des additifs alimentaires et Pétunia
Pétunidine
La pétunidine (ou le pétunidol) est un composé organique naturel de la famille des anthocyanidols.
Voir Liste des additifs alimentaires et Pétunidine
Pectine
Les pectines (du grec ancien /, « épaissi, caillé »), ou plus largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucides.
Voir Liste des additifs alimentaires et Pectine
Peptidase
Coupure protéolytique d'une chaîne peptidique Les peptidases (ou protéases ou enzymes protéolytiques) sont des enzymes qui brisent les liaisons peptidiques des protéines.
Voir Liste des additifs alimentaires et Peptidase
Peptone
Les peptones (anciennement albuminoses) sont les produits d'une réaction d'hydrolyse de produits alimentaires riches en protéines.
Voir Liste des additifs alimentaires et Peptone
Peroxyde d'acétone
Le peroxyde d'acétone est un explosif primaire découvert en 1895 par Richard Wolffenstein.
Voir Liste des additifs alimentaires et Peroxyde d'acétone
Peroxyde de benzoyle
Le peroxyde de benzoyle est un composé de la famille des peroxydes organiques aromatiques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Peroxyde de benzoyle
Peroxyde de calcium
Le peroxyde de calcium (CaO2) est un peroxyde solide de couleur blanche ou jaunâtre.
Voir Liste des additifs alimentaires et Peroxyde de calcium
Peroxyde de chlore
Le peroxyde de chlore (aussi appelé ou dimère de ClO) est un composé inorganique de formule ClOOCl.
Voir Liste des additifs alimentaires et Peroxyde de chlore
Persulfate d'ammonium
Le persulfate d'ammonium, peroxydisulfate d'ammonium, ou encore APS, est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Persulfate d'ammonium
Persulfate de potassium
Le persulfate de potassium, aussi connu sous le nom de peroxodisulfate de potassium, est un composé inorganique de formule K2S2O8.
Voir Liste des additifs alimentaires et Persulfate de potassium
Perturbateur endocrinien
Comparaison de la structure moléculaire de l'estradiol (à gauche) avec celle d'un perturbateur endocrinien xénoestrogène (à droite) Un perturbateur endocrinien (PE, ou aussi « leurre hormonal », « xénohormone », « disrupteur endocrinien ») est une molécule ou un agent chimique composé, xénobiotique ayant des propriétés hormono-mimétiques et décrit comme cause d'anomalies physiologiques, et notamment reproductives.
Voir Liste des additifs alimentaires et Perturbateur endocrinien
Phosphate de calcium
Les phosphates de calcium sont des solides blanchâtres à l'état pur, ils composent la partie minérale de l'os et des dents.
Voir Liste des additifs alimentaires et Phosphate de calcium
Phosphate de magnésium
Le terme phosphate de magnésium est le nom générique pour les sels inorganiques de magnésium issus de l'acide phosphorique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Phosphate de magnésium
Phosphate de monoammonium
Le phosphate de monoammonium, phosphate monoammonique ou dihydrogénophosphate d'ammonium, est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Phosphate de monoammonium
Phosphate de potassium
Le phosphate de potassium est le nom générique pour les sels formés des ions phosphate et potassium résultant de l'attaque de l'hydroxyde de potassium (KOH ou potasse, base) par l'acide phosphorique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Phosphate de potassium
Phosphate de sodium
Le phosphate de sodium ou phosphate trisodique est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Phosphate de sodium
Phosphatide d'ammonium
Les phosphatides d'ammonium, ou sels mélangés d'ammonium de glycérides phosphorylés, sont un additif alimentaire (E442).
Voir Liste des additifs alimentaires et Phosphatide d'ammonium
Phosphatidylcholine
Exemple de phosphatidylcholine, la palmitoyl-oleyl-''sn''-phosphatidylcholine. En général, une lécithine comporte un acide gras saturé et un autre insaturé. La phosphatidylcholine, qui est parfois confondue avec "la", est un lipide de la classe des phosphoglycérides.
Voir Liste des additifs alimentaires et Phosphatidylcholine
Photosynthèse
produire des glucides. Équation de la photosynthèse. spermatophytes. Vue composite montrant la distribution de l'activité photosynthétique à la surface de la Terre, le rouge foncé indiquant les zones les plus actives du phytoplancton des milieux aquatiques et le bleu-vert celles de la végétation sur la terre ferme.
Voir Liste des additifs alimentaires et Photosynthèse
Pivoine
Les pivoines (genre Paeonia), du grec ancien, variante féminine de l'adjectif (propre à guérir, salutaire), païônía (prononcé « péonia »): pivoine, plante médicinale, sont des plantes à racines tubéreuses, originaires de diverses régions de l’Europe à l’Extrême-Orient, notamment de Chine, où elles sont associées à la ville de Luoyang, ainsi que de l’ouest des États-Unis.
Voir Liste des additifs alimentaires et Pivoine
Plâtre
Produits à base de plâtre. Le plâtre désigne principalement un matériau de construction à propriétés isolantes ou ignifuges, fabriqué industriellement à partir de la matière première rocheuse qu'est le gypse.
Voir Liste des additifs alimentaires et Plâtre
Polyéthylène
Le polyéthylène (sigle générique PE), ou polyéthène, désigne les polymères d'éthylène.
Voir Liste des additifs alimentaires et Polyéthylène
Polyéthylène glycol
On appelle polyéthylène glycol ou PEG des polyéthers linéaires de masse molaire inférieure à fabriqués à partir de monomères d'éthylène glycol.
Voir Liste des additifs alimentaires et Polyéthylène glycol
Polydextrose
Le polydextrose est synthétisé à partir de molécules de dextrose (glucose), et de sorbitol avec deux catalyseurs acides: acide citrique et acide phosphorique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Polydextrose
Polydiméthylsiloxane
Le polydiméthylsiloxane —n—, ou poly(diméthylsiloxane) selon la nomenclature systématique, communément appelé PDMS ou diméthicone, est un polymère organominéral de la famille des siloxanes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Polydiméthylsiloxane
Polyricinoléate de polyglycérol
Le polyricinoléate de polyglycérol (PGPR), est un émulsifiant utilisé comme additif alimentaire, identifié sous le numéro E476.
Voir Liste des additifs alimentaires et Polyricinoléate de polyglycérol
Polyvinylpyrrolidone
La polyvinylpyrrolidone (PVP), appelée aussi polyvidone ou povidone, est un polymère organique synthétisé par polymérisation de la ''N''-vinylpyrrolidone.
Voir Liste des additifs alimentaires et Polyvinylpyrrolidone
Ponceau 4R
Le Ponceau 4R (également nommé C.I. 16255, Rouge cochenille A, Cochineal Red A, Cochenille rouge A, New Coccine, Coccine Nouvelle, Food Red 7, Acid Red 18, SX purple, Brilliant scarlet 4R) est un colorant azoïque de synthèse utilisé comme colorant alimentaire (E124).
Voir Liste des additifs alimentaires et Ponceau 4R
Ponceau 6R
Le Ponceau 6R (également nommé Rouge Ponceau GR, Crystal ponceau 6R, Crystal scarlet, Brilliant crystal scarlet 6R, C.I. Acid Red 44, ou C.I. 16250) est un colorant azoïque rouge.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ponceau 6R
Ponceau SX
Le Ponceau SX, appelé aussi Scarlet GN, Écarlate GN, C.I. 14700, Food Red 2, FD&C Red No.4, est un colorant azoïque rouge.
Voir Liste des additifs alimentaires et Ponceau SX
Potassium
Le potassium est l'élément chimique de numéro atomique 19, de symbole K (du latin kalium).
Voir Liste des additifs alimentaires et Potassium
Propane
Le propane est un alcane linéaire de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Propane
Propanoate de calcium
Le propanoate de calcium (ou propionate de calcium) est le sel de calcium de l'acide propanoïque, de formule Ca(C2H5COO)2.
Voir Liste des additifs alimentaires et Propanoate de calcium
Propanoate de potassium
Le propanoate de potassium ou propionate de potassium est le sel de potassium de l'acide propanoïque.
Voir Liste des additifs alimentaires et Propanoate de potassium
Propylène glycol
Le propylène glycol (PG) ou propane-1,2-diol, appelé aussi 1,2-dihydroxypropane ou méthyl glycol, est un diol de formule chimique ayant de nombreux usages industriels ou agropharmaceutiques, à faible dose comme additif alimentaire (E1520) et depuis peu dans les cigarettes électroniques (liquide à vapoter).
Voir Liste des additifs alimentaires et Propylène glycol
Protoxyde d'azote
Le protoxyde d'azote, ou monoxyde de diazote, oxyde nitreux, hémioxyde d'azote ou gaz hilarant, est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Protoxyde d'azote
Pullulane
Le pullulane (ou pullulan) est un polysaccharide (polymère d'ose) constitué d'unités de maltotriose (un triholoside de glucose), aussi connu comme lα-1,4-;α-1,6-glucane.
Voir Liste des additifs alimentaires et Pullulane
Pyrophosphate de sodium
Le pyrophosphate de sodium a pour formule Na4P2O7.
Voir Liste des additifs alimentaires et Pyrophosphate de sodium
Quillaia
Le quillaia constitue l'écorce intérieure moulue de l'arbre Quillaja saponaria.
Voir Liste des additifs alimentaires et Quillaia
Racémique
En chimie, un racémique ou racémate est un mélange en proportions égales des énantiomères lévogyre et dextrogyre d'un composé chiral.
Voir Liste des additifs alimentaires et Racémique
Raisin
Grappes de raisin sur la vigne. Raisins dans une vigne de la région de Cognac. Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis).
Voir Liste des additifs alimentaires et Raisin
Règlement de l'Union européenne
Dans le droit de l'Union européenne, un règlement est un acte juridique de l'Union européenne, obligatoire dans tous ses éléments et de portée générale.
Voir Liste des additifs alimentaires et Règlement de l'Union européenne
Rébaudioside A
Le rébaudioside A est un composé chimique à la saveur sucrée, présent dans la feuille d'une plante d'Amérique latine: la Stevia rebaudiana.
Voir Liste des additifs alimentaires et Rébaudioside A
Régulateur alimentaire de pH
Un régulateur alimentaire de pH est un additif alimentaire utilisé pour contrôler le pH (acide, neutre ou basique).
Voir Liste des additifs alimentaires et Régulateur alimentaire de pH
Résine de gaïac
Résine de gaïac brute La résine de gaïac est une résine végétale utilisée à des fins alimentaires, thérapeutiques et mycologiques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Résine de gaïac
Rhodoxanthine
La rhodoxantine est un pigment xanthophylle de couleur rouge issu des algues rouges.
Voir Liste des additifs alimentaires et Rhodoxanthine
Riboflavine
La vitamine, correspondant à la riboflavine, ou lactoflavine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de la flavine mononucléotide (FMN), deux cofacteurs essentiels aux flavoprotéines.
Voir Liste des additifs alimentaires et Riboflavine
Rose d'Inde
La rose d'Inde (Tagetes erecta) (parfois confondue avec un parent proche, l'œillet d'Inde) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Asteraceae.
Voir Liste des additifs alimentaires et Rose d'Inde
Roucou
Le roucouyer (Bixa orellana L., 1753) est une espèce d'arbres ou d'arbustes de la famille des Bixaceae, originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud.
Voir Liste des additifs alimentaires et Roucou
Rouge 2G
Le rouge 2G est un colorant synthétique azoïque, sur additifs-alimentaires.net.
Voir Liste des additifs alimentaires et Rouge 2G
Rouge allura AC
Le rouge allura AC (Allura Red AC) est un colorant alimentaire azoïque de code E129.
Voir Liste des additifs alimentaires et Rouge allura AC
Rouge citrus nº 2
Le rouge citrus 2 est un colorant synthétique azoïque.
Voir Liste des additifs alimentaires et Rouge citrus nº 2
Rubixanthine
La rubixanthine est un pigment xanthophylle naturel de formule C40H56O que l'on trouve dans les cynorrhodons.
Voir Liste des additifs alimentaires et Rubixanthine
Saccharine
La saccharine (ou saccarine selon la réforme orthographique de 1990) est le plus ancien des édulcorants artificiels; elle est référencée sous le numéro.
Voir Liste des additifs alimentaires et Saccharine
Saccharose
Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.
Voir Liste des additifs alimentaires et Saccharose
Safran (épice)
Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices.
Voir Liste des additifs alimentaires et Safran (épice)
Santal
Santal est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains bois appartenant principalement au genre Santalum, de la famille des Santalacées.
Voir Liste des additifs alimentaires et Santal
Sel d'aspartame-acésulfame
Le sel d'aspartame-acésulfame est un édulcorant artificiel non calorigène, également connu sous le nom commercial « Twinsweet ».
Voir Liste des additifs alimentaires et Sel d'aspartame-acésulfame
Sel de Seignette
Le sel de Seignette ou sel de Rochelle, est le nom commun du tartrate double de sodium et de potassium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sel de Seignette
Sesquicarbonate de sodium
Le sesquicarbonate de sodium est un sel double de carbonate de sodium et d'hydrogénocarbonate de sodium, de formule Na3H(CO3)2.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sesquicarbonate de sodium
Sidérite
La sidérite est une espèce minérale composée de carbonate de fer de formule brute FeCO3 avec des traces de Mg; Mn; Ca; Co; Zn.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sidérite
Silicate d'aluminium
Les silicates d'aluminium sont des composés chimiques de l'oxyde d'aluminium(III) et du dioxyde de silicium, éventuellement hydratés.
Voir Liste des additifs alimentaires et Silicate d'aluminium
Silicate de calcium
Le silicate de dicalcium, également appelé orthosilicate de calcium, silicate dicalcique ou plus communément silicate de calcium, est un composé de formule (ou 2CaO·).
Voir Liste des additifs alimentaires et Silicate de calcium
Silicate de magnésium
Les silicates de magnésium sont les sels de magnésium des acides siliciques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Silicate de magnésium
Silicate de potassium
Le (méta)silicate de potassium est un silicate soluble dans l'eau, utilisé pour la fabrication de peinture minérale pour supports minéraux de chaux ou ciment neuf.
Voir Liste des additifs alimentaires et Silicate de potassium
Silicate de sodium
Le (méta)silicate de sodium (ou sel disodique de l'acide silicique ou trioxosilicate de disodium) est une substance chimique de formule, inodore et très soluble dans l'eau.
Voir Liste des additifs alimentaires et Silicate de sodium
Sirop de polyglycitol
Le sirop de polyglycitol est un édulcorant (numéro E964) interdit en Europe.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sirop de polyglycitol
Sodium
Le sodium est l'élément chimique de numéro atomique 11, de symbole Na (du latin natrium).
Voir Liste des additifs alimentaires et Sodium
Solution tampon
En chimie, une solution tampon est une solution qui maintient approximativement le même pH malgré l'addition de petites quantités d'un acide ou d'une base, ou malgré une dilution.
Voir Liste des additifs alimentaires et Solution tampon
Sorbate de calcium
Le sorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide sorbique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sorbate de calcium
Sorbate de potassium
Le sorbate de potassium est un additif alimentaire, plus précisément un agent conservateur.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sorbate de potassium
Sorbate de sodium
Le sorbate de sodium, ou sodium (E,E)-hexa-2,4-dienoate, est le sel de sodium de l'acide sorbique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sorbate de sodium
Sorbitol
Le sorbitol ou glucitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sorbitol
Spermaceti
Le blanc de baleine ou spermaceti est une substance huileuse blanche présente dans la tête de certains cétacés comme le cachalot ou l'hyperoodon.
Voir Liste des additifs alimentaires et Spermaceti
Spiramycine
La spiramycine est un antibiotique et un antibactérien, de la classe des macrolides, composée d'un cycle central à 16 atomes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Spiramycine
Stabilisant
Un stabilisant est un texturant alimentaire qui améliore la stabilité de l'aliment auquel il est ajouté.
Voir Liste des additifs alimentaires et Stabilisant
Stéarate d'aluminium
Le stéarate d'aluminium, ou tristéarate d'aluminium, est un émulsifiant.
Voir Liste des additifs alimentaires et Stéarate d'aluminium
Stéarate d'ammonium
Le stéarate d'ammonium est le sel d'ammonium de l'acide stéarique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Stéarate d'ammonium
Stéarate d'ascorbyle
Le stéarate d'ascorbyle (C24H42O7) est un ester formé d'acide ascorbique et d'acide stéarique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Stéarate d'ascorbyle
Stéarate de magnésium
Le stéarate de magnésium (sin 470b) est un sel constitué de deux anions stéarate et d'un cation magnésium, de formule C36H70MgO4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Stéarate de magnésium
Stéarate de polyoxyéthylène (40)
Le stéarate de polyoxyéthylène (40) est un tensioactif non ionique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Stéarate de polyoxyéthylène (40)
Stéaryl de sodium lactylé
Le stéaryl de sodium lactylé (ou E481i) est un additif alimentaire issu de matières grasses, servant d'émulsifiant ou de stabilisant.
Voir Liste des additifs alimentaires et Stéaryl de sodium lactylé
Stévioside
Le stévioside est un composé chimique à la saveur sucrée présent dans la feuille d'une plante d'Amérique latine: la Stevia rebaudiana.
Voir Liste des additifs alimentaires et Stévioside
Stevia
Stevia est un genre de plante à fleurs la famille des Asteraceae.
Voir Liste des additifs alimentaires et Stevia
Sucralose
Le sucralose est un édulcorant artificiel intense, découvert en 1976.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sucralose
Sucroester
Un sucroester (ou sucrose ester) est l'ester d'un acide gras et d'un sucre, généralement le saccharose.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sucroester
Sulfate d'aluminium
Le sulfate d'aluminium (E520), de formule, est un sel formé par la combinaison de deux cations aluminium (Al3+) et de trois anions sulfate.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfate d'aluminium
Sulfate d'ammonium
Le sulfate d'ammonium est un corps composé chimique ionique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfate d'ammonium
Sulfate de calcium
Le sulfate de calcium est un composé chimique minéral anhydre, solide de structure ionique, formé simplement d'un anion sulfate et d'un cation de calcium, de formule chimique CaSO4 et de masse molaire 136,14 g/mol.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfate de calcium
Sulfate de cuivre
Le sulfate de cuivre(II), couramment désigné sous le simple nom de sulfate de cuivre, est le composé chimique ionique ou sel anhydre blanc formé par le cation cuivre(II) (Cu2+) et l'anion sulfate (SO42−), caractérisé par la formule chimique CuSO4.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfate de cuivre
Sulfate de magnésium
Le sulfate de magnésium est un composé chimique minéral anhydre de formule MgSO communément appelé sel anhydre d'Epsom.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfate de magnésium
Sulfate de potassium
Le sulfate de potassium est un composé chimique de formule brute, très courant au laboratoire, formé d'un ion sulfate et de deux ions potassium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfate de potassium
Sulfate de sodium
Le sulfate de sodium est un composé chimique courant formé d'un ion sulfate et de deux ions sodium.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfate de sodium
Sulfite
Les sulfites sont les sels de l'hypothétique acide sulfureux (H2SO3).
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfite
Sulfite de potassium
Le sulfite de potassium est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfite de potassium
Sulfite de sodium
Le sulfite de sodium est un sel de formule brute Na2SO3 utilisé comme agent de conservation pour ses propriétés réductrices.
Voir Liste des additifs alimentaires et Sulfite de sodium
Tagatose
Le tagatose (galactulose) est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tagatose
Talc
Le talc est une espèce minérale composée de silicate de magnésium doublement hydroxylé de formule MgSiO(OH), pouvant contenir des traces de nickel, de fer, d'aluminium, de calcium, de sodium et d'autres silicates magnésiens comme l'amiante.
Voir Liste des additifs alimentaires et Talc
Tanin
Les tanins, ou tannins, sont des composés de la famille des phénols, le plus souvent hydrosolubles, d’origine végétale et qui possèdent la capacité de précipiter les protéines, alcaloïdes ou polysaccharides en solution aqueuse.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tanin
Tartrate
Le dianion tartrate est l'ion de formule brute CHO et semi-développée OOC-(CHOH)-COO.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tartrate
Tartrate de calcium
Le tartrate de calcium est un sous-produit de la vinification.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tartrate de calcium
Tartrate dipotassique
Le tartrate dipotassique ou tartrate de potassium est le sel de potassium de l'acide tartrique, de formule chimique K2C4H4O6.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tartrate dipotassique
Tartrate disodique
Le tartrate disodique ou tartrate de sodium est le sel de sodium de l'acide tartrique de formule chimique C4H4Na2O6.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tartrate disodique
Tartrate monosodique
Le tartrate monosodique ou bitartrate de sodium est le sel acide de sodium de l'acide tartrique de formule chimique C4H5NaO6.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tartrate monosodique
Tartrazine
La tartrazine est un colorant azoïque jaune (E102) de synthèse.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tartrazine
Tétraborate de sodium
Le tétraborate de sodium est un minéral de formule brute NaBO.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tétraborate de sodium
Tétroxyde de trifer
Le tétroxyde de trifer, ou oxyde de fer(II,III), est un composé chimique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tétroxyde de trifer
Tert-Butylhydroquinone
La tert-butylhydroquinone, ou TBHQ, est un composé aromatique synthétique dérivé de l'hydroquinone avec un substituant ''tert''-butyle.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tert-Butylhydroquinone
Texturant
Un texturant alimentaire est un additif alimentaire qui permet de modifier les propriétés physiques d'un plat sans en modifier sensiblement la saveur.
Voir Liste des additifs alimentaires et Texturant
Thaumatine
La thaumatine, ou plutôt les thaumatines, désigne une famille de protéines au goût sucré présente dans le fruit du Katemfe, un arbre originaire de la forêt tropicale africaine.
Voir Liste des additifs alimentaires et Thaumatine
Thiabendazole
Le thiabendazole ou 2-(4-thiazolyl)benzimidazole est une substance fongicide utilisée pour prévenir l'apparition de maladies à moisissure comme la rouille chez certaines espèces végétales.
Voir Liste des additifs alimentaires et Thiabendazole
Thiosulfate de sodium
Le thiosulfate de sodium (appelé anciennement hyposulfite de sodium) est un composé inorganique de formule.
Voir Liste des additifs alimentaires et Thiosulfate de sodium
Titane
Le titane est l'élément chimique de numéro atomique 22, de symbole Ti.
Voir Liste des additifs alimentaires et Titane
Toluène
Le toluène, également appelé méthylbenzène ou phénylméthane est un hydrocarbure aromatique.
Voir Liste des additifs alimentaires et Toluène
Triacétine
La triacétine ou triacétate de glycéryle est un composé artificiel aux multiples applications.
Voir Liste des additifs alimentaires et Triacétine
Tristéarate de sorbitane
Le tristéarate de sorbitane (Span 65) est un tensioactif non ionique, ester de sorbitane.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tristéarate de sorbitane
Tristéarine
La tristéarine ou stéarine est un triglycéride de formule C57H110O6.
Voir Liste des additifs alimentaires et Tristéarine
Tylosine
La tylosine est un bactériostatique macrolide à large spectre, utilisé en médecine vétérinaire et comme additif alimentaire (sous le numéro E713).
Voir Liste des additifs alimentaires et Tylosine
Umami
Les tomates mûres contiennent de nombreuses substances provoquant la saveur umami. L', prononcé, généralement traduit par « savoureux ».
Voir Liste des additifs alimentaires et Umami
Union européenne
LUnion européenne (UE)L'article sur les noms officiels de l'Union européenne donne plus de détails sur les appellations données à l'UE dans ses langues officielles.
Voir Liste des additifs alimentaires et Union européenne
Urée
Le terme urée désigne à la fois un composé chimique particulier et un ensemble de composés organiques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Urée
Vaseline
La vaseline (ou gelée de pétrole) est, comme la paraffine, un distillat de pétrole.
Voir Liste des additifs alimentaires et Vaseline
Vert brillant BS
Le vert brillant BS, aussi appelé vert acide brillant BS, vert S, ou vert lissamine, est un colorant vert de la famille des triarylméthanes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Vert brillant BS
Vert solide FCF
Le vert solide FCF est un colorant vert de la famille des triarylméthanes.
Voir Liste des additifs alimentaires et Vert solide FCF
Violaxanthine
La violaxanthine est un caroténoïde, plus précisément un xanthophylle.
Voir Liste des additifs alimentaires et Violaxanthine
Vitamine A
La vitamine A est une vitamine liposoluble.
Voir Liste des additifs alimentaires et Vitamine A
Vitamine B3
La vitamine est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules: la niacine (acide nicotinique) et son amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide.
Voir Liste des additifs alimentaires et Vitamine B3
Vitamine C
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble sensible à la chaleur et à la lumière jouant un rôle important dans le métabolisme de l'être humain et de nombreux autres mammifères. Chimiquement parlant, il s'agit de l'acide L-ascorbique, un des stéréoisomères de l'acide ascorbique, et de ses sels, les ascorbates.
Voir Liste des additifs alimentaires et Vitamine C
Vitamine E
α-tocophérol. La vitamine E est une vitamine liposoluble recouvrant un ensemble de huit molécules organiques, quatre tocophérols et quatre tocotriénols.
Voir Liste des additifs alimentaires et Vitamine E
Xanthophylle
Les xanthophylles (n.f. ou m.) sont des molécules de couleur jaune dérivées des carotènes, par ajout d'atomes d'oxygène (fonctions alcool, cétone, époxy…).
Voir Liste des additifs alimentaires et Xanthophylle
Xylitol
Le xylitol (E967) est un polyol extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un substitut du sucre classique (saccharose) dans les pays nordiques.
Voir Liste des additifs alimentaires et Xylitol
Zéaxanthine
La zéaxanthine est un pigment de la famille des xanthophylles (caroténoïde) qui donne sa couleur jaune aux grains de maïs.
Voir Liste des additifs alimentaires et Zéaxanthine
2-Phénylphénol
Le 2-phénylphénol ou biphényl-2-ol, est un composé organique constitué de deux cycles liés de benzène et un groupe hydroxyle phénolique.
Voir Liste des additifs alimentaires et 2-Phénylphénol
4-Hydroxybenzoate d'éthyle
Le 4-hydroxybenzoate d'éthyle ou éthylparabène (E214) est un conservateur de la famille des parabènes.
Voir Liste des additifs alimentaires et 4-Hydroxybenzoate d'éthyle
4-Hydroxybenzoate de méthyle
Le 4-hydroxybenzoate de méthyle ou méthylparabène (E218) est un conservateur de la famille des parabènes.
Voir Liste des additifs alimentaires et 4-Hydroxybenzoate de méthyle
4-Hydroxybenzoate de propyle
Le 4-hydroxybenzoate de propyle ou propylparabène est un composé organique de la famille des parabènes.
Voir Liste des additifs alimentaires et 4-Hydroxybenzoate de propyle
5'-Ribonucléotide calcique
L'inosinate de calcium, un exhausteur de goût. Le guanylate de calcium, un exhausteur de goût. L'additif alimentaire 5'-ribonucléotide calcique (E634) est une préparation composée de deux exhausteurs de goût: l'inosinate calcique (E633) et le guanylate de calcium (E629).
Voir Liste des additifs alimentaires et 5'-Ribonucléotide calcique
5'-Ribonucléotide disodique
L’additif alimentaire 5'-ribonucléotide disodique CEE Journal officiel des Communautés européennes L 146,.
Voir Liste des additifs alimentaires et 5'-Ribonucléotide disodique
Voir aussi
Liste en rapport avec l'alimentation
- Champignon comestible
- Citrus
- Fruit tropical
- Légume-racine
- Liste de cultivars de pommiers domestiques
- Liste de fruits comestibles
- Liste de légumes
- Liste de pratiques alimentaires
- Liste des additifs alimentaires
- Liste des aliments portant un nom de personne
- Liste des plantes à feuilles comestibles
- Liste des plats de Noël
- Plat national
Liste en rapport avec la chimie
- Convention de Rotterdam
- Liste EPA des substances extrêmement dangereuses
- Liste alphabétique de biomolécules
- Liste d'additifs dans les cigarettes
- Liste d'espèces chimiques détectées dans le milieu interstellaire ou circumstellaire
- Liste de Stoff
- Liste de chimistes
- Liste de composés inorganiques A
- Liste de composés organiques
- Liste de dessiccants
- Liste de fluides frigorigènes
- Liste de mélanges azéotropes
- Liste de mélanges réfrigérants
- Liste de matériaux de fiction
- Liste de potentiels standard
- Liste de revues de chimie
- Liste de solubilités et de pKs de sels dans l'eau
- Liste de solvants
- Liste des acides gras saturés
- Liste des additifs alimentaires
- Liste des produits cancérigènes de la fumée du tabac
- Liste des substances alchimiques
- Liste des vitesses de détonation d'explosifs
- Numéro E
- Purification (chimie)
- Table de correspondance en spectroscopie infrarouge
Également connu sous le nom de Codification des additifs alimentaires, Liste d'additifs alimentaires, Nombre E, Numero E.
, Agar-agar, Alanine, Alcool benzylique, Alcool polyvinylique, Alginate, Alginate d'ammonium, Alginate de calcium, Alginate de potassium, Alginate de propane-1,2-diol, Alginate de sodium, Algue, Alitame, Alkannine, Aluminium, Amarante (colorant), Amidon, Amidon hydroxypropylique, Ammoniaque, Ammonium, Amorphophallus konjac, Amylase, Anoxomère, Anthocyane, Anticoagulant, Antimicrobien, Antioxydant, Apocaroténal, Apocaroténoïde, Arabinogalactane, Argent, Argon, Ascorbate de calcium, Ascorbate de potassium, Ascorbate de sodium, Aspartame, Astaxanthine, Autorité européenne de sécurité des aliments, Auxiliaire technologique, Azodicarbonamide, Azorubine, Édulcorant, Émulsion, Érythorbate de sodium, Érythritol, Érythrosine, Éthanol, Éthoxyquine, Éthyl-maltol, Éthylcellulose, Éthylméthylcellulose, Bacillus subtilis, Bétalaïne, Bétanine, Bêta-Carotène, Benjoin, Bentonite, Benzoate de calcium, Benzoate de potassium, Benzoate de sodium, Betterave, Bicarbonate d'ammonium, Bicarbonate de calcium, Bicarbonate de potassium, Bicarbonate de sodium, Biphényle, Bisulfite de calcium, Bisulfite de potassium, Bisulfite de sodium, Bitartrate de potassium, Bixine, Blanc d'œuf, Bleu brillant FCF, Bleu d'indanthrène, Bleu de gardénia, Bleu patenté V, Borax, Bromate de calcium, Bromate de potassium, Broméline, Brun FK, Brun HT, Butane, Calcium, Canthaxanthine, Capsanthine, Capsorubine, Caramel, Carbonate, Carbonate d'ammonium, Carbonate de calcium, Carbonate de magnésium, Carbonate de potassium, Carbonate de sodium, Carboxyméthylcellulose, Carmin d'indigo, Caroténoïde, Carotte, Caroubier, Carraghénane, Cellulose, Charbon actif, Chaux (matière), Chlore, Chloropentafluoroéthane, Chlorophylle, Chlorophylline, Chlorure d'ammonium, Chlorure d'étain(II), Chlorure de calcium, Chlorure de choline, Chlorure de magnésium, Chlorure de nitrosyle, Chlorure de potassium, Choline, Cire, Cire d'abeille, Cire de Candelilla, Cire de carnauba, Cire de son de riz, Citranaxanthine, Citrate d'ammonium ferrique, Citrate de potassium, Citrate de sodium, Citrate de triammonium, Citrate de triéthyle, Citrate disodique, Citrate monosodique, Coccoidea, Codex Alimentarius, Colophane, Colorant caramel, Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires, Conseil de l'Union européenne, Craie, Crocétine, Crocine, Crospovidone, Cryptoxanthine, Curaçao (liqueur), Curcuma, Curcumine, Curdlane, Cyanidine, Cyclamate, Cyclodextrine, Cyclotétraglucose, Cystéine, Cystine, Déhydroacétate de sodium, Déshydrogénation, Delphinidine, Dextrine, Diacétate de glycéryle, Diazote, Dicarbonate de diméthyle, Dichlorodifluorométhane, Diglutamate de calcium, Diglutamate de magnésium, Dihydrogène, Dihydrogénophosphate de sodium, Dioxyde de carbone, Dioxyde de chlore, Dioxyde de silicium, Dioxyde de soufre, Dioxyde de titane, Dioxygène, Docusate de sodium, Dose journalière admissible, Dunaliella salina, E100 (additif), E101 (additif), E121, E140 et E141, E160, E172, E303, E331, E501 (additif), E504, E952 (additif), EDTA, Esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides, Eucheuma, Extrait de romarin, Ferrocyanure de potassium, Ferrocyanure de sodium, Feuille, Ficine, Flavine mononucléotide, Flavoxanthine, Fleur, Formiate de sodium, Fruit (alimentation humaine), Fumarate d'ammonium, Fumarate de calcium, Fumarate de potassium, Fumarate de sodium, Gallate d'éthyle, Gallate d'octyle, Gallate de dodécyle, Gallate de propyle, Gélatine, Gélifiant, Glucomannane, Gluconate de calcium, Gluconate de fer(II), Gluconate de magnésium, Gluconate de potassium, Gluconate de sodium, Glucose oxydase, Glutamate d'ammonium, Glutamate monopotassique, Glutamate monosodique, Glycérol, Glycérophosphate de calcium, Glycine (acide aminé), Gomme adragante, Gomme arabique, Gomme arabique modifiée à l'acide octénylsuccinique, Gomme d'avoine, Gomme de caroube, Gomme de casse, Gomme de guar, Gomme gellane, Gomme karaya, Gomme tara, Gomme xanthane, Gomme-laque, Guanosine monophosphate, Guanylate de calcium, Guanylate dipotassique, Guanylate disodique, Gypse, Hélium, Hémimorphite, Heptonolactone, Huile de coco, Huile de ricin, Huile de soja, Huile minérale, Huile végétale bromée, Hydrogénophosphate de potassium, Hydrogénophosphate de sodium, Hydrogénosulfate de sodium, Hydroxyanisole butylé, Hydroxyde de calcium, Hydroxyde de magnésium, Hydroxyde de potassium, Hydroxyde de sodium, Hydroxytoluène butylé, Hypromellose, Indigo (teinture), Inosinate de calcium, Inosinate dipotassique, Inosinate disodique, Invertase, Iodate de calcium, Iodate de potassium, Isoascorbate de calcium, Isobutane, Isomalt, Δ-Gluconolactone, Jaune 2G, Jaune de gardénia, Jaune de quinoléine, Jaune orangé S, Jaune solide, Kaolin, Kipper, Lactate de potassium, Lactate de sodium, Lactitol, Lactobionate de calcium, Lanoline, Laurylsulfate de sodium, Légume, Leucine, Lignosulfonate de calcium, Lipase, Lithol rubine BK, Lutéine, Lycopène, Lysine, Lysozyme, Magnésite, Magnésium, Malate d'ammonium, Malate de calcium, Malate de potassium, Malate de sodium, Maltitol, Maltol, Malvidine, Mannitol, Métabisulfite de potassium, Métabisulfite de sodium, Méthanal, Méthénamine, Méthylcellulose, Mono- et diglycérides d'acides gras, Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane, Monooléate de sorbitane, Monopalmitate de sorbitane, Monostéarate de sorbitane, Natamycine, Néohespéridine dihydrochalcone, Néotame, Nisine, Nitrate de potassium, Nitrate de sodium, Nitrite de potassium, Nitrite de sodium, Noir brillant BN, Noir de carbone, Nourriture, Numéro E, Octafluorocyclobutane, Oléorésine de paprika, Or, Orange GGN, Orcanette des teinturiers, Orcéine, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation mondiale de la santé, Organisme génétiquement modifié, Orthophénylphénate de sodium, Oxyde d'azote, Oxyde de calcium, Oxyde de fer, Oxyde de fer(III), Oxyde de magnésium, Oxyhydroxyde de fer(III), Palinuridae, Palmitate d'ascorbyle, Papaïne, Paprika, Parabène, Paraffine, Parahydroxybenzoate d'heptyle, Parlement européen, Pélargonidine, Péonidine, Pétunia, Pétunidine, Pectine, Peptidase, Peptone, Peroxyde d'acétone, Peroxyde de benzoyle, Peroxyde de calcium, Peroxyde de chlore, Persulfate d'ammonium, Persulfate de potassium, Perturbateur endocrinien, Phosphate de calcium, Phosphate de magnésium, Phosphate de monoammonium, Phosphate de potassium, Phosphate de sodium, Phosphatide d'ammonium, Phosphatidylcholine, Photosynthèse, Pivoine, Plâtre, Polyéthylène, Polyéthylène glycol, Polydextrose, Polydiméthylsiloxane, Polyricinoléate de polyglycérol, Polyvinylpyrrolidone, Ponceau 4R, Ponceau 6R, Ponceau SX, Potassium, Propane, Propanoate de calcium, Propanoate de potassium, Propylène glycol, Protoxyde d'azote, Pullulane, Pyrophosphate de sodium, Quillaia, Racémique, Raisin, Règlement de l'Union européenne, Rébaudioside A, Régulateur alimentaire de pH, Résine de gaïac, Rhodoxanthine, Riboflavine, Rose d'Inde, Roucou, Rouge 2G, Rouge allura AC, Rouge citrus nº 2, Rubixanthine, Saccharine, Saccharose, Safran (épice), Santal, Sel d'aspartame-acésulfame, Sel de Seignette, Sesquicarbonate de sodium, Sidérite, Silicate d'aluminium, Silicate de calcium, Silicate de magnésium, Silicate de potassium, Silicate de sodium, Sirop de polyglycitol, Sodium, Solution tampon, Sorbate de calcium, Sorbate de potassium, Sorbate de sodium, Sorbitol, Spermaceti, Spiramycine, Stabilisant, Stéarate d'aluminium, Stéarate d'ammonium, Stéarate d'ascorbyle, Stéarate de magnésium, Stéarate de polyoxyéthylène (40), Stéaryl de sodium lactylé, Stévioside, Stevia, Sucralose, Sucroester, Sulfate d'aluminium, Sulfate d'ammonium, Sulfate de calcium, Sulfate de cuivre, Sulfate de magnésium, Sulfate de potassium, Sulfate de sodium, Sulfite, Sulfite de potassium, Sulfite de sodium, Tagatose, Talc, Tanin, Tartrate, Tartrate de calcium, Tartrate dipotassique, Tartrate disodique, Tartrate monosodique, Tartrazine, Tétraborate de sodium, Tétroxyde de trifer, Tert-Butylhydroquinone, Texturant, Thaumatine, Thiabendazole, Thiosulfate de sodium, Titane, Toluène, Triacétine, Tristéarate de sorbitane, Tristéarine, Tylosine, Umami, Union européenne, Urée, Vaseline, Vert brillant BS, Vert solide FCF, Violaxanthine, Vitamine A, Vitamine B3, Vitamine C, Vitamine E, Xanthophylle, Xylitol, Zéaxanthine, 2-Phénylphénol, 4-Hydroxybenzoate d'éthyle, 4-Hydroxybenzoate de méthyle, 4-Hydroxybenzoate de propyle, 5'-Ribonucléotide calcique, 5'-Ribonucléotide disodique.