Nixtamalisation et Pellagre

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Différence entre Nixtamalisation et Pellagre

Nixtamalisation vs. Pellagre

Les différentes étapes de la nixtamalisation. La nixtamalisation est un procédé méso-américain très ancien par lequel des grains de maïs sont trempés et cuits dans une solution alcaline, habituellement de l'eau de chaux (ou plus traditionnellement un mélange de cendres de bois et d'eau), ce qui fragilise la coque externe transparente, le péricarpe. Signes dermatologiques: desquamation, erythème des parties exposées à la lumière solaire. La pellagre est une maladie due à la malnutrition qui se manifeste par trois catégories de symptômes: dermatite, diarrhée et démence.

Similitudes entre Nixtamalisation et Pellagre

Nixtamalisation et Pellagre ont 3 choses en commun (em Unionpédia): Acide aminé, Maïs, Vitamine B3.

Acide aminé

carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.

Acide aminé et Nixtamalisation · Acide aminé et Pellagre · Voir plus »

Maïs

Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.

Maïs et Nixtamalisation · Maïs et Pellagre · Voir plus »

Vitamine B3

La vitamine est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules: la niacine (acide nicotinique) et son amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide.

Nixtamalisation et Vitamine B3 · Pellagre et Vitamine B3 · Voir plus »

La liste ci-dessus répond aux questions suivantes

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Similitudes entre Nixtamalisation et Pellagre

Comparaison entre Nixtamalisation et Pellagre

Nixtamalisation a 39 relations, tout en Pellagre a 65. Comme ils ont en commun 3, l'indice de Jaccard est 2.88% = 3 / (39 + 65).

Références

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