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156 relations: Abernethy biscuit, Aceria carvi, Aceria peucedani, Ajowan, Anis, Anis vert, Annemasse, Anonyme andalou, Apiaceae, Aquavit, Écrevisses et langoustines en cuisine, Épice, Épice et graine aromatique, Bagel, Bath, Bath bun, Beef on weck, Bescoin, Bière allemande, Bigos, Boisson spiritueuse, Brennivín, Bricelet, Bumbu (cuisine), Capitulaire De Villis, Carum, Carvone, Cavariella aegopodii, Cerfeuil sauvage, Cham (peuple), Charmoula, Chili (mélange d'épices), Coriandre, Coteau de l'Adret, Cuisine allemande, Cuisine bhoutanaise, Cuisine biélorusse, Cuisine dauphinoise, Cuisine de la Rome antique, Cuisine des États-Unis, Cuisine des pays du Maghreb, Cuisine indienne, Cuisine lituanienne, Cuisine maltaise, Cuisine médiévale, Cuisine méditerranéenne, Cuisine norvégienne, Cuisine tunisienne, Cumin, Cumin (homonymie), ..., Curry, Eau de Cologne, Eau ferrugineuse, Elwendia persica, Eriophyidae, Erysiphe heraclei, Faux anis, Fête de la Sainte-Catherine, Filfil chuma, Fucitol, Gachas, Gendarme (charcuterie), Gougère, Graine (homonymie), Gribshunden, Gulai, Handkäse, Harissa, Herbes et aromates de cuisine, Hmiss, Hrous, Huile essentielle, Jacques Guerlain, Jaunisse de l'aster, Kiefferia pericarpiicola, Kummel, La Salette-Fallavaux, Lablabi, Lasioptera carophila, Limpa, Liste d'épices et aromates, Liste de fromages néerlandais, Liste de graines à faire germer, Liste de la flore du Groenland, Liste de mélanges d'épices, Liste de plantes, Liste de plantes alimentaires, Liste de plantes médicinales de France, Liste de plantes utilisées en phytothérapie, Liste de plats africains, Liste de Tracheophyta de Bosnie-Herzégovine, Liste des genres d'Apiaceae, Liste des plantes à cosmétique et à parfum, Liste des plantes à feuilles comestibles, Liste des plantes médicinales en vente libre en France, Liste des plantes potagères par familles botaniques, Liste des plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis, Liste des plantes sauvages de la Belgique, Liste des simples traités dans le De vegetabilibus, Liste des simples traités dans le Tractatus de herbis : A-B, Liste des simples traités dans le Tractatus de herbis : C-E, Matheysine, Mdecha, Menthe, Menthe aquatique, Merguez, Meum athamanticum, Mie Aceh, Mixed spice, Mloukhiya, Mrouzia, Munster (fromage), Murson, Mycocentrospora acerina, Myrcène, Nasi kebuli, Obatzda, Obwarzanek krakowski, Ojja, Omelette, Oujda, Pain au bicarbonate de sodium, Panais, Phytomyza chaerophylli, Pilpelchuma, Plante aromatique, Protomyces macrosporus, Puccinia bistortae, Pultost, Pumpernickel, Quiche, Ras el-hanout, Riz au lait, Saucisse de Montbéliard, Savoie, Sayoudié, Schwarzer Kipferl, Schweinshaxe, Sel de Svanétie, Shahr-e Sokhteh, Slata méchouia, Sop saudara, Tabil, Tadka, Tomme de Savoie, Tomme vaudoise, Träipen, Tunisie, Tybo, Ustensile de cuisine, Velouté, Villar-d'Arêne, Volet médicinal de Thymus vulgaris, Yom Kippour, Zkhoug, Zwiebelkuchen. Développer l'indice (106 plus) »
Abernethy biscuit
Abernethy Biscuits Plaque hommage ''Middlemass, Scottish Abernethy'' L' Abernethy biscuit est un biscuit inventé par John Abernethy pour faciliter la digestion.
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Aceria carvi
Aceria carvi est une espèce d'acariens de la famille des Eriophyidae et du genre Aceria.
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Aceria peucedani
Aceria peucedani est une espèce d'acariens de la famille des Eriophyidae qui provoque la formation de galles sur divers Ombellifères (Apiacées).
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Ajowan
L'Ajowan (Trachyspermum ammi) est la graine d'une plante originaire du sud de l'Inde proche du carvi, du cumin et de l'aneth.
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Anis
Anis (en أنيس) est un prénom d'origine arabe, signifiant « le bon compagnon».
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Anis vert
L’anis (Pimpinella anisum) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques.
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Annemasse
Annemasse est une commune française située dans le département de la Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes.
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Anonyme andalou
L'Anonyme andalou est le nom d'usage du compilateur du plus important livre de recettes de cuisine du premier tiers du nommé par son traducteur en espagnol Ambrosio Huici Miranda (1961).
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Apiaceae
Les Apiaceae, en français Apiacées, anciennement Umbelliferae, les Ombellifères, sont une famille de plantes dicotylédones présentant quatre caractéristiques.
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Aquavit
Bouteille d'aquavit norvégien. Laquavit est une boisson spiritueuse parfumée au carvi et/ou à l'aneth, et éventuellement d'autres substances aromatiques (anis, fenouil, cannelle, orange amère, etc.). L'aquavit, fabriquée et consommée dans les pays scandinaves, tire son nom du latin « aqua vitae » qui signifie « eau-de-vie ».
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Écrevisses et langoustines en cuisine
Écrevisses bouillies. Les écrevisses (eaux douces) et les langoustines (eaux salées) sont mangées partout dans le monde.
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Épice
Échantillons de différentes épices. Une épice est une matière organique d'origine végétale odorante ou piquante.
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Épice et graine aromatique
Dans bien des pays, spécialement en Orient, des graines et autres produits végétaux fournissent des aromates et des épices de saveur forte ou subtile.
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Bagel
Le bagel (du yiddish בײגל beygl) est un petit pain en forme d'anneau, à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel, précuit par échaudage puis passé au four.
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Bath
Bath est une ville du comté de Somerset, au sud-ouest de l'Angleterre.
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Bath bun
Le est un petit pain sucré fabriqué à partir d'une pâte à base de lait levure sur laquelle on saupoudre du sucre concassé après la cuisson.
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Beef on weck
Le beef on weck est un sandwich au rosbif originaire de l'État de New York.
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Bescoin
Le bescoin est une viennoiserie sous forme de brioche, d'origine savoyarde, parfumée au carvi et colorée de safran.
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Bière allemande
Publicité ancienne La bière allemande trouve son origine dans le haut Moyen Âge.
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Bigos
Le bigos est un ragoût au chou, traditionnel dans la cuisine polonaise.
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Boisson spiritueuse
mignonnettes de boissons spiritueuses. Une boisson spiritueuse ou un spiritueux (également « alcool fort »), est une boisson alcoolisée obtenue par distillation de produits ayant subi une fermentation alcoolique.
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Brennivín
Le Brennivín (littéralement « vin brûlé » en islandais, nom générique pour les alcools forts), est une boisson alcoolisée islandaise, plus précisément une eau-de-vie de pomme de terre aromatisée au carvi (appelé « cumin des prés », qui ne doit pas être confondu avec le cumin, ni avec la Nigelle cultivée connue aussi sous le nom de cumin noir), titrant 37,5 % vol.
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Bricelet
Le bricelet,, est une gaufre fine et croustillante, spécialité de Suisse occidentale, cuite dans un « fer à bricelets » (s'apparentant à un gaufrier) aux motifs divers.
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Bumbu (cuisine)
Façon traditionnelle de broyer un ''bumbu'' à l'aide d'un mortier et pilon. Le bumbu est un mot indonésien pour désigner un mélange d'épices, et désigne plus généralement des mélanges d'épices, des sauces et des pâtes d'assaisonnement.
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Capitulaire De Villis
Le capitulaire De Villis, ou plus exactement le Capitulare de Villis vel curtis imperii (ou imperialibus) est un acte législatif datant de la fin du.
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Carum
Le genre Carum de la famille des Apiaceae ne comprend en Europe que quelques espèces de plantes herbacées annuelles ou bisannuelles.
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Carvone
La carvone (2-méthyl-5-(1-méthyléthènyl)-2-cyclohexén-1-one) est un liquide incolore à jaune pâle ayant un point d'ébullition de.
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Cavariella aegopodii
Cavariella aegopodii, le Puceron de la carotte ou Puceron des ombellifères, est une espèce d'insectes de la famille des Aphididae et du genre Cavariella.
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Cerfeuil sauvage
Anthriscus sylvestris, l'Anthrisque sauvage, encore appelé Cerfeuil sauvage ou Cerfeuil des bois, est une plante herbacée bisannuelle ou vivace (parfois annuelle) de la famille des Apiaceae.
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Cham (peuple)
Le peuple cham prononcé "tchame" (cham: Urang Campa | ꨂꨣꩃ ꨌꩌꨚ, khmer: ជនជាតិចាម, vietnamien: người Chăm ou người Chàm), est un groupe ethnique présent essentiellement au Cambodge, au Viêt Nam et en Chine sur l'île de Hainan, où ils sont appelés Utsul ou Hainan Cham.
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Charmoula
La charmoula ou chermoula (langue berbère: tacermult ou tacermilt) est une sauce utilisée dans la cuisine berbère en Afrique du Nord, accompagnant le plus souvent du poisson.
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Chili (mélange d'épices)
Poudres de chili dans un marché de Bolivie. Le chili est un mélange d'épices utilisé entre autres dans la cuisine tex-mex.
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Coriandre
La coriandre ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une espèce de plantes herbacées annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).
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Coteau de l'Adret
Le Coteau de l’Adret, versant est du Plan de la Malade, est un site naturel protégé, situé sur les communes de Goncelin et Theys, en Isère.
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Cuisine allemande
alt.
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Cuisine bhoutanaise
La cuisine bhoutanaise (dzongkha: འབྲུག་ཟས་; Wylie: brug-zas) utilise principalement du riz rouge, du sarrasin et, de plus en plus, du maïs.
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Cuisine biélorusse
Draniki dans de la vaisselle traditionnelle. Repas dans un café de Vitebsk. La cuisine biélorusse partage de nombreuses similarités avec les autres cuisines de l'Europe de l'Est, centrale et des pays baltes, basée essentiellement sur la viande et des légumes typiques de la région.
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Cuisine dauphinoise
Le traditionnel Gratin dauphinois. La cuisine dauphinoise, qui correspond aux trois départements de la Drôme, des Hautes-Alpes et de l'Isère, est un compromis entre celle de la Provence et celle de la Savoie.
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Cuisine de la Rome antique
La cuisine de la Rome antique a beaucoup évolué au cours de la civilisation romaine.
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Cuisine des États-Unis
Un buffet pour Thanksgiving. La cuisine des États-Unis est extrêmement diversifiée et difficile à définir, le pays ayant attiré des immigrants du monde entier, apportant chacun leur culture et leurs goûts culinaires.
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Cuisine des pays du Maghreb
La cuisine des pays du Maghreb ou cuisine maghrébine regroupe les variétés de cuisines régionales et le style culinaire de l'Afrique du Nord-Ouest, région qui comprend les pays suivants: Algérie, Maroc, Tunisie, Mauritanie et Libye, ainsi que le territoire contesté du Sahara occidental.
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Cuisine indienne
La cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d'Inde.
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Cuisine lituanienne
La cuisine lituanienne se caractérise par les produits utilisés qui sont adaptés au climat humide et froid de l'Europe du Nord: orge, pomme de terre, seigle, betterave, chou, baies et champignons qui sont produits localement ainsi que les produits laitiers.
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Cuisine maltaise
Historiquement, la cuisine maltaise est une cuisine insulaire faite à base de produits locaux.
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Cuisine médiévale
passage.
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Cuisine méditerranéenne
Ingrédients du gaspacho. La cuisine méditerranéenne est la nourriture et les méthodes de préparation des habitants de la région du bassin méditerranéen.
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Cuisine norvégienne
La cuisine norvégienne est, dans sa forme traditionnelle, en grande partie basée sur les matières premières facilement disponibles dans un pays au climat froid, dominé par les montagnes et la mer.
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Cuisine tunisienne
La cuisine tunisienne, cuisine typiquement méditerranéenne, découle d'une tradition ancestrale de culture gastronomique en Tunisie et reflète les héritages culturels successifs (berbères, puniques, arabes, juifs, turcs, grecs, italiens, etc.); elle dépend du climat régional et de la géographie du pays, et par conséquent de ses produits locaux: blé (que l'on retrouve sous forme de pain, pâtes ou semoule), olives et huile d'olive, viande (surtout de mouton, bœuf, poulet et autres volailles, voire de chameau dans certaines régions du sud), fruits et légumes, poissons et fruits de mer (calmar, poulpe, thon, rouget, sparidés, daurade, loup de mer, etc.), surtout le long des côtes.
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Cumin
Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères), comme le persil.
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Cumin (homonymie)
Le mot cumin peut prendre plusieurs sens.
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Curry
Curry (ou cari) est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées.
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Eau de Cologne
L'eau de Cologne désigne, à l'origine, soit un parfum créé par Jean-Marie Farina (1685-1766), soit plus généralement une catégorie de parfums contenant 4 à 6 % d'essences.
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Eau ferrugineuse
bactéries ferroxydantes dans les eaux ferrugineuses peut se manifester sous forme d'irisations qui résultent de l'interférence de la lumière incidente avec la surface du film bactérien. Elle peut se manifester aussi sous forme d'ocre ferreuse qui entoure la végétation immergée. Ardennes. Vosges. L'eau ferrugineuse est une variété d'eau minérale riche en ions Fe2+ ou Fe3+.
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Elwendia persica
Elwendia persica (Bunium persicum) est une espèce de plantes de la famille des Apiacées.
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Eriophyidae
Les Eriophyidae sont l'une des nombreuses familles d'acariens du sous-ordre des Prostigmates.
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Erysiphe heraclei
Erysiphe heraclei, lÉrysiphé de la Berce, est une espèce de champignons ascomycètes de la famille des Erysiphaceae et du genre Erysiphe.
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Faux anis
Le faux anis peut désigner deux plantes aromatiques de la famille des Apiaceae (ou ombellifères).
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Fête de la Sainte-Catherine
''Fête de la Sainte-Catherine'' (Paris, c.1950) La fête de la Sainte-Catherine se célèbre le de chaque année depuis le et commémore le martyre de Catherine d'Alexandrie.
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Filfil chuma
Le filfil chuma (en hébreu פלפלצ'ומה) est une préparation nord-africaine inventée par les Juifs libyens Gur, Jana; (et al.) (2007).
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Fucitol
Le Fucitol (ou 6-déoxy-L-galactitol) est un polyol. Le fucitol existe sous deux formes stéréo-isomères: L et D. La forme L est naturellement présente dans les algues (fucus vésiculeux) et les graines de carvi (Carum carvi). Attention à la nomenclature: 6-déoxy-L-galactitol est la même chose que 1-déoxy-D-galactitol (L-fucitol). Le fucitol est présent dans l'urine et le sang de patients atteints d'urémie.
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Gachas
Les (en français: « bouillie », « pulpe », « purée ») sont une spécialité culinaire ancestrale de l'Espagne centrale et du sud.
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Gendarme (charcuterie)
Le gendarme est un type de saucisse fumée à base de gras de bœuf et de gras de porc, à la chair très ferme et à la peau craquante sous la dent, produite traditionnellement dans le sud de l'Allemagne, en Autriche, et en Suisse.
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Gougère
La gougère est une spécialité bourguignonne, et plus particulièrement icaunaise (originaire des environs d'Auxerre), composée de pâte à choux et de fromage, le fromage étant mélangé à la pâte à choux encore tiède avant la cuisson.
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Graine (homonymie)
Le sigle GRAINE peut signifier.
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Gribshunden
Le Gribshunden ou Griffen, également connu sous plusieurs noms de variantes, dont Gribshund, Gripshunden, Gripshund, Griff et Griffone, est un navire de guerre danois, le navire amiral du roi de Danemark Jean.
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Gulai
Le gulai est un plat de curry communément trouvé en Indonésie et en Malaisie.
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Handkäse
Hesse: ''Handkäse'' avec de la musique); ''Handkäse mariné'' Le Handkäse (littéralement: « fromage à la main ») est un fromage allemand à base de lait caillé similaire au Harzer.
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Harissa
La harissa ou l'harissa (هريسة) est une purée de piments rouges originaire de Tunisie.
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Herbes et aromates de cuisine
Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales, et parfois animales dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments.
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Hmiss
Le hmiss ou felfel b'tomatich.
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Hrous
Boîte de conserve de ''hrous'' (poivrons frais et ail concassés, coriandre et carvi, sel). Le hrous ou hrouss est une spécialité de la cuisine tunisienne à base de poivrons.
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Huile essentielle
On appelle huile essentielle, ou parfois essence végétale (du latin essentia, « nature d'une chose »), le liquide concentré et hydrophobe des composés aromatiques (odoriférants) volatils d'une plante.
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Jacques Guerlain
Jacques Edouard Guerlain, né le et mort le, est un parfumeur français, le troisième et le plus célèbre de la famille Guerlain.
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Jaunisse de l'aster
La jaunisse de l'aster (en anglais Aster yellows) est une maladie des plantes chronique et systémique provoquée par un micro-organisme semblable à une bactérie appelé phytoplasme.
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Kiefferia pericarpiicola
Kiefferia pericarpiicola est une espèce d'insectes diptères de la famille des Cecidomyiidae et du genre Kiefferia.
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Kummel
J. A. Gilka. Le kummel est une boisson alcoolisée allemande ou néerlandaise titrant environ 35-40°, aromatisée principalement avec du carvi ainsi qu'avec d'autres épices et herbes.
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La Salette-Fallavaux
La Salette-Fallavaux est une commune française située dans le département de l'Isère en région Auvergne-Rhône-Alpes.
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Lablabi
Le lablabi (لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d'ail, de cumin ou de carvi, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de la harissa.
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Lasioptera carophila
Lasioptera carophila est une espèce européenne de diptères de la famille des Cecidomyiidae.
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Limpa
La limpa est un pain de seigle scandinave sucré, associé à la cuisine suédoise.
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Liste d'épices et aromates
Un magasin d'épices et d'aromates à Ispahan, en Iran. Cet article présente une liste non exhaustive de plantes dont les parties sont utilisées comme épices ou aromates.
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Liste de fromages néerlandais
Les Pays-Bas sont réputés pour leurs élevages de vaches laitières.
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Liste de graines à faire germer
Les graines à faire germer sont des graines pouvant être consommées sous la forme de jeunes pousses, très tôt après leur germination.
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Liste de la flore du Groenland
Vue de la végétation de toundra, au bord du Scoresby Sund à l'est du Groenland La flore du Groenland représente un total de 575 espèces ou 606 taxa (espèces et sous-espèces) de plantes vasculaires, dont treize sont endémiques, et quatre-vingt-sept taxa ont été introduits par l'homme, la plupart s'y étant naturalisés.
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Liste de mélanges d'épices
Plusieurs mélanges d'épices sont utilisés en gastronomie, pour associer les propriétés gustatives ou produire un effet esthétique.
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Liste de plantes
Liste de plantes par ordre alphabétique (noms vernaculaires) Dernières modifications des articles de la liste.
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Liste de plantes alimentaires
Cette liste de plantes alimentaires recense les principales plantes qui entrent généralement à grande échelle dans la composition de l'alimentation humaine.
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Liste de plantes médicinales de France
voir aussi.
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Liste de plantes utilisées en phytothérapie
On compte environ plantes utilisées en herboristerie.
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Liste de plats africains
La Liste de plats africains reprend les recettes notables de la cuisine du continent africain.
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Liste de Tracheophyta de Bosnie-Herzégovine
caCette liste de Tracheophyta de Bosnie-Herzégovine, ainsi que d’espèces introduites est un aperçu incomplet d’espèces de mousses, de fougères, de gymnospermes et d’angiospermes citées dans la littérature disponible en langues bosniaque, croate, serbe et serbo-croate.
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Liste des genres d'Apiaceae
Voici la liste des genres de la famille des Apiaceae.
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Liste des plantes à cosmétique et à parfum
Les plantes ci-dessous sont utilisées dans la fabrication de cosmétiques et de parfums.
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Liste des plantes à feuilles comestibles
Cette liste des plantes à feuilles comestibles recense les plantes dont les feuilles sont, ou ont été, consommées par l'être humain, par exemple comme légume-feuille ou herbes aromatiques.
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Liste des plantes médicinales en vente libre en France
La liste des plantes médicinales en vente libre en France comprend 148 plantes.
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Liste des plantes potagères par familles botaniques
Les plantes potagères sont des plantes comestibles cultivés dans des jardins potagers, en serre, dans l'eau, ou en plein champ.
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Liste des plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis
Le capitulaire De Villis (De villis vel curtis imperialibus) daté de l'an 812 recommandait la culture d'un certain nombre de plantes potagères dans les jardins du domaine royal.
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Liste des plantes sauvages de la Belgique
Cette liste de plantes recense les plantes sauvages présentes en Belgique.
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Liste des simples traités dans le De vegetabilibus
Cet article contient une liste des simples mentionnés dans l'encyclopédie végétale De vegetabilibus avec les propriétés que l'on attribue à l'époque à ces simples.
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Liste des simples traités dans le Tractatus de herbis : A-B
Lettrine enluminée A dans le manuscrit Cas.459. Cliquer sur les images pour atteindre les catégories dédiées sur Commons.
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Liste des simples traités dans le Tractatus de herbis : C-E
Lettrine enluminée C dans le manuscrit Cas.459. Cliquer sur les images pour atteindre les catégories dédiées sur Commons.
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Matheysine
La Matheysine est une région naturelle du sud de l'Isère formée d'un plateau d'une altitude moyenne de entouré de montagnes correspondant à la partie occidentale du massif du Taillefer.
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Mdecha
La mdecha est une soupe traditionnelle algérienne très parfumée, à la menthe pouliot, à l'ail, au carvi et au paprika.
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Menthe
Les menthes forment un genre (Mentha) de plantes herbacées vivaces de la famille des Lamiacées (Labiées), sous-famille des Nepetoideae, tribu des Mentheae, sous-tribu des Menthinae.
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Menthe aquatique
La Menthe aquatique (Mentha aquatica L.) est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées.
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Merguez
Merguez grillées, boule de pain et harissa. La merguez est une petite saucisse rouge épicée du Maghreb, d'environ deux centimètres de diamètre et d'une quinzaine de centimètres de longueur, à base d'un hachis de viande (de bœuf et/ou de mouton) et de condiments introduits dans de l'intestin grêle de mouton, et qui se consomme grillée ou frite.
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Meum athamanticum
Le cerfeuil des Alpes, fenouil de montagne ou fenouil des Alpes (Meum athamanticum) est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Apiacées.
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Mie Aceh
Le mie Aceh ou mi Aceh est un plat de nouilles épicées, spécialité de la région d'Aceh en Indonésie.
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Mixed spice
Le mixed spice (« mélange d'épices »), aussi appelé pudding spice, est un mélange d'épices sucrées britannique.
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Mloukhiya
La mloukhiya, parfois aussi appelée mouloukhiya ou mloukhiyé (en الملوخية) est un plat populaire en Afrique du Nord (Algérie, Tunisie, Libye, Égypte), au Moyen-Orient (Liban, Palestine, Syrie) et en Afrique subsaharienne (Mali, Niger, Tchad, Soudan).
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Mrouzia
La mrouzia, ou m'assal (le mielleux) à Rabat, est un plat du Maroc constitué d'un tajine sucré-salé au mouton ou à l'agneau, accompagné d'amandes et souvent de raisins secs.
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Munster (fromage)
Le munster ou munster-géromé (ou encore Minschterkäs en francique lorrain ou Minschterkaas en alsacien) est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache dans l'Est de la France.
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Murson
Centre-ville de La Mure. Le murçon ou murson est un saucisson à cuire, spécialité charcutière de La Mure, composé de chair de porc hachée et de morceaux plus gros coupés en dés au couteau et aromatisé au carvi, variété de plante réputée pour faciliter la digestion.
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Mycocentrospora acerina
Mycocentrospora acerina est une espèce de champignons phytopathogènes de l'ordre des Pleosporales, parasite d'une large gamme de plantes hôtes et responsable de plusieurs maladies cryptogamiques des plantes cultivées, en particulier le Persil, le Céleri, la Carotte et le Panais.
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Myrcène
Le myrcène ou β-myrcène, MYR, est un monoterpène de formule semi-développée.
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Nasi kebuli
Le nasi kebuli est un plat indonésien de riz bouilli épicé, cuit dans un bouillon de chèvre, de lait et de ghi, populaire au sein de la communauté arabe en Indonésie et chez les Betawi de Jakarta.
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Obatzda
LObatzda (également Obatzter ou Obazda, aussi connu en Suisse sous le nom de Gmanschter) est une préparation fromagère épicée de Bavière servie comme en-cas.
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Obwarzanek krakowski
Un obwarzanek krakowski (pluriel: obwarzanki krakowskie; également orthographié obarzanek) est un pain tressé en forme d'anneau bouilli et saupoudré de sel et de graines de sésame ou de pavot avant d'être cuit.
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Ojja
Lojja est un plat tunisien à base d'œufs, connu pour sa facilité de préparation.
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Omelette
Lomelette est une préparation culinaire à base d'œufs battus, salée ou sucrée, parfois garnie, fourrée, aromatisée ou flambée traditionnellement cuite à la poêle avec un corps gras.
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Oujda
Oujda (en وجدة en berbère: ⵡⵓⵊⴷⴰ), capitale de l’est marocain, capitale des Masjids (mosquées), ou encore la ville millénaire, est l’une des plus anciennes villes du Maroc.
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Pain au bicarbonate de sodium
blé complet Pains polonais au bicarbonate de sodium appelés ''proziaki'' en Voïvodie des Basses-Carpates. Le pain au bicarbonate de sodium, aussi appelé soda bread dans les pays anglo-saxons, est une variété de pain dans laquelle le bicarbonate de sodium est utilisé comme agent levant à la place de la levure traditionnelle.
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Panais
Le Panais cultivé ou Panais sauvage (Pastinaca sativa L.) est une espèce de plante herbacée bisannuelle à racine charnue originaire d'Europe, appartenant à la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères).
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Phytomyza chaerophylli
Phytomyza chaerophylli est une espèce d'insectes Diptères de la famille des Agromyzidae et du genre Phytomyza.
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Pilpelchuma
Le pilpelchuma est une sauce piquante composée de piments et d’ail.
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Plante aromatique
Bouquet de lavande pour parfumer les armoires Les plantes aromatiques sont un ensemble de plantes utilisées en cuisine et en phytothérapie pour les arômes qu'elles dégagent, et leurs huiles essentielles que l'on peut extraire.
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Protomyces macrosporus
Protomyces macrosporus est une espèce de champignons Taphrinomycetes (Fungi) productrice de galles sur les feuilles des Apiacées.
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Puccinia bistortae
Puccinia bistortae, de nom commun Puccinie de la bistorte, est une espèce eurasiatique de champignons de la famille des Pucciniaceae, agents de la maladie cryptogamique de la rouille.
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Pultost
Deux variantes de pultost en grains sous plastique. Le pultost est un fromage norvégien à base de lait caillé et aromatisé de graines de carvi.
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Pumpernickel
Le pumpernickel est un pain de seigle d'origine alsacienne.
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Quiche
La quiche est une tarte salée garnie, à base d'œufs battus et de crème.
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Ras el-hanout
Ras el-hanout. Le ras el-hanout (رأس الحانوت), parfois orthographié raz-el-hanout, littéralement « tête de l'épicerie », est un mélange d'épices et d'herbes aromatiques utilisé dans toute l'Afrique du Nord.
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Riz au lait
Macédoine) Le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée au moins de riz cuit dans du lait puis sucré.
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Saucisse de Montbéliard
La saucisse de Montbéliard est, dans la gastronomie française, une saucisse crue fumée.
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Savoie
La Savoie (prononciation:, en savoyard: Savouè) est une région historique, aujourd'hui française, située dans les Alpes du Nord.
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Sayoudié
Le sayoudié (sayadyeh) est un plat de poisson et de riz assaisonné de la cuisine libanaise, à base de cumin et d'autres épices.
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Schwarzer Kipferl
Le Schwarzer Kipferl (en français: Kipferl de Schwarzer) est une spécialité culinaire typique de Bavière.
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Schweinshaxe
''Stelze'' rôti autrichien. Le Schweinshaxe (ˈʃvaɪns.haksə), dans la cuisine allemande, est un jambonneau rôti.
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Sel de Svanétie
Le sel de Svanétie (en / svanuri marili) est un produit alimentaire à base de sel, enrichi de parties de plantes de la région de Svanétie en Géorgie.
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Shahr-e Sokhteh
Shahr-e Sokhteh ou Shahr-e Sokhta (en persan; شهر سوخته, littéralement, translittération française: Chahr-e Sokhteh) est un site archéologique datant de l'âge du bronze situé dans le sud-est de l'Iran, dans la province du Sistan-et-Baloutchistan.
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Slata méchouia
La slata méchouia, slada mechouiya (سلاطة مشويّة, littéralement), ou méchouia tout court, est un plat de la cuisine tunisienne, composée de tomates, de poivrons, piments et oignons (et parfois d'aubergines) grillés et hachés après cuisson.
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Sop saudara
Le sop saudara est une soupe indonésienne originaire de Makassar, dans le Sulawesi du Sud.
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Tabil
Le tabil, tabel, ou tawabel à Blida, est un mélange d'épices qui entre dans l'assaisonnement d'un grand nombre de plats en Algérie et en Tunisie.
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Tadka
''Tadka'' (contenant de l’huile, des graines de fenouil, des graines de carvi, des graines de fenugrec, et des piments rouges séchés coupés finement dans une poêle). ''Dal tadka''. Le mot tadka (de l'hindoustani ou) désigne une technique utilisée dans les cuisines du monde indien, consistant à faire brièvement frire les épices entières (et parfois aussi d'autres ingrédients tels que la racine de gingembre émincée ou du sucre) dans de l'huile ou du ghee pour en libérer les huiles essentielles et améliorer ainsi leur saveur.
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Tomme de Savoie
La tomme de Savoie est un fromage produit en France dans la région alpine de Savoie, regroupant les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie.
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Tomme vaudoise
La tomme vaudoise est un fromage suisse et fait partie de la catégorie des fromages à pâte molle à croûte fleurie.
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Träipen
Le träipen, parfois treipen, est la variante luxembourgeoise du boudin noir.
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Tunisie
, en forme longue est un État arabophone et à majorité musulmane d'Afrique du Nord souverain depuis 1956.
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Tybo
Le tybo est un fromage danois à base de lait de vache proche du Samsø.
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Ustensile de cuisine
spatule de glaçage, une cuillère à pot, une cuillère perforée et une écumoire(États-Unis, 1941-1945). Caisse en terre cuite, renfermant des ustensiles de ménage. Ustensiles de cuisine résistants au feu, Grande-Bretagne (1894). XX, musée Cernuschi (Paris). Un ustensile de cuisine est un outil utilisé dans la cuisine pour la préparation de plats.
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Velouté
Velouté de champignon et crème mousseuse. Un velouté est un potage fait d'un consommé réduit, lié en fin de cuisson à la crème fraîche et au jaune d'œuf qui donne une sensation de douceur et de moelleux.
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Villar-d'Arêne
Villar-d'Arêne, orthographiée localement Villar-d'Arène ou Villar d'Arène, est une commune française située dans le département des Hautes-Alpes, en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
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Volet médicinal de Thymus vulgaris
Le Thym commun (Thymus vulgaris) est une plante médicinale majeure de la pharmacopée méditerranéenne, qu'elle soit ancienne ou moderne.
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Yom Kippour
Yom Kippour (en hébreu: Yom Hakippourim, « le jour des propitiations »), également appelé le Jour du Grand Pardon, est un jour saint du judaïsme.
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Zkhoug
Le zkhoug, zhoug, zhug, sahouk (en סחוג, en سحوق) est une préparation à base de piment, ail et coriandre.
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Zwiebelkuchen
Un ''Zwiebelkuchen'' dans une plaque de four. Un Zwiebelkuchen, littéralement « gâteau aux oignons » en allemand, est une tarte à une seule croûte remplie d'un mélange d'oignons cuits à la vapeur, de Lard coupé en dés, de crème et de graines de carvi.
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Redirections ici:
Anis des Vosges, Caraway, Carum carvi, Carvi commun, Cumin de Hollande, Cumin des montagnes, Cumin des prés, Graine de carvi.
