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94 relations: Abhisheka, Achalgârh, Agnihotra, Aloo paratha, Ase fétide, Ashvamedha, Ārtī, Bakhtiaris, Balti (cuisine), Balushahi, Bebinca, Beurre, Beurre clarifié, Beurre noisette, Bhakti, Bhatoora, Biryani, Bisi bele bath, Boîte de conserve, Bouillie, Bumbu (cuisine), Cenchrus biflorus, Chaas, Chapati, Cuisine africaine, Cuisine du Bangladesh, Cuisine du Pendjab, Cuisine du Yémen, Cuisine indienne, Cuisine malaisienne, Cuisine palestinienne, Cuisine somalienne, Cuisine tamoule, Curry (plat), Dahi baigana, Dera Ghazi Khan, Divali, Diya (lampe), Draupadi, Dvipa, Flan, Ghi (homonymie), Gujia, Halva, Haschich, Himachal Pradesh, Histoire maritime de la Somalie, Imarti, Kazakhs, Kesari bhath, ..., Korma, Kozhakkattai, Kulcha, Kumbhalgarh, Laddu, Lait de vache, Lait fermenté, Lingam, Liste de beurres, Liste de plats africains, Mahabharata, Ménaquinone, Moutarde noire, Mysore pak, Nachna, Nasi kebuli, Pain de riz, Pain indien, Pakora, Panchakarma, Paratha, Pashti, Pathiri (pain), Point de fumée, Poulet tikka, Puja, Puri (pain), Régime pauvre en glucides, Riz au lait, Samoussa, Shiva, Shravanabelagola, Sindoor, Smen, Socotra, Swami Ramdev, Tadka, Tamouls, Temple de Brihadesvara, Thalipeeth, Vache sacrée, Ville-district de Kangding, Ximenia americana, Yomari. Développer l'indice (44 plus) »
Abhisheka
Abhisheka (IAST; abhiṣeka) est un terme sanskrit comparable à pūjā, yajña et ārtī qui désigne une activité dévotionnelle, un rite de passage et/ou un rite ou un rituel religieux.
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Achalgârh
Achalgarh est une ville située en Inde dans l'État du Rajasthan, à au nord du Mont Abu.
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Agnihotra
Agnihotra (IAST: Agnihotra, Devnagari: अग्निहोत्र) désigne un rituel védique yajna consistant à jeter du beurre clarifié ghee dans un feu sacré.
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Aloo paratha
L’aloo paratha (آلو پراٹھا; आलू पराठा; marathi: बटाटा पराठा), soit « paratha à la pomme de terre », est un mets indien, très populaire au petit déjeuner dans les régions du centre, du nord et de l'ouest de l'Inde.
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Ase fétide
L’ase fétide, ou asa-fœtida, est une gomme-résine utilisée comme drogue végétale et comme épice.
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Ashvamedha
L'Ashvamedha (en sanskrit devanagari: अश्वमेध; IAST: aśvamedha), « sacrifice d'un cheval », était l'un des quatre plus importants rituels traditionnels dans la religion védique.
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Ārtī
L’Ārtī ou āratī (hindi: आरती) est un rituel hindou dans lequel la lumière de mèches imbibées de ghī ou de camphre est offerte à une ou plusieurs déités.
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Bakhtiaris
Les Bakhtiari sont un groupe ethnique d'Iran méridional.
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Balti (cuisine)
Un balti (ourdou: بلتی) est un type de curry servi dans un mince wok en acier.
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Balushahi
Le Balushahi (en hindoustani: ou) ou Badusha dans le sud de l'Inde, appelé aussi Makhan Bada, est une pâtisserie originaire d'Inde et populaire dans une partie du sous-continent indien.
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Bebinca
Bebincad e de Goa à Lisbonne, Portugal Le bebinca ou bebinka, (Konkani; bibik) est un gâteau en couches de la cuisine indo-portugaise provenant des Indes portugaises et plus spécifiquement de Goa.
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Beurre
''La Motte de beurre'' par Antoine Vollon. Beurre élaboré au restaurant Jean-Paul Jeunet à Arbois. Beurre ''Bordier'' au restaurant Marc et Paul Haeberlin. ''Un petit déjeuner hollandais'', Floris van Schooten. Le beurre est un produit laitier, dans lEncyclopædia Universalis,, en part.
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Beurre clarifié
Beurre venant d'être clarifié. Beurre clarifié à température ambiante. Le beurre clarifié, parfois appelé beurre purifié ou huile de beurre, est un beurre fondu puis décanté pour ôter la caséine et le lactosérum.
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Beurre noisette
Flétan grillé à la poêle et légumes dressés dans du beurre noisette. La sauce est au fond du plat. Le beurre noisette est une sauce de beurre chauffé qui peut être utilisée pour accompagner de nombreux aliments, notamment les légumes d'hiver, les pâtes, le poisson, les omelettes et le poulet.
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Bhakti
La poétesse Mirabaï (premier plan) pratiquant la bhakti pour manifester sa dévotion à Krishna (second plan). Peinture de Raja Ravi Varma. La bhakti (devanāgarī: भक्ति), l'adoration, l'amour de Dieu ou piété, la dévotion ou le service de pur amour envers Īśvara (le seigneur suprême en sanskrit), est l'une des composantes essentielles de l'hindouisme.
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Bhatoora
Le bhatoora, également connu sous le nom de batoora, bhatura, batura, pathora ou puri) (en; en ourdou بھٹورا; en) est un pain au levain frit moelleux provenant du sous-continent indien. Les variations comprennent laloo bhatura (bhatura fourré à la pomme de terre) et le paneer bhatura (bhatura fourré au fromage blanc). Il est souvent servi avec du curry de pois chiches, du chole ou du channe, ce qui en fait le plat traditionnel chole bhature. Ce pain est similaire au ''puri'' à la différence que la pâte est au levain.
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Biryani
Le biryani (en بریانی; en; (en بریانی;en; en; en; en; en; en malayalam: ബിരിയാണി), est un plat du sous-continent Indien à base de riz (en général, du riz basmati), préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes. Le nom est dérivé du mot persan beryā (n) (بریان) qui signifie « frit » ou « grillé ». Le biryani a été importé au sous-continent indien par les voyageurs musulmans et les marchands. Il constituait un plat festif à la cour des empereurs moghols. Les variantes locales de ce plat ne sont pas seulement populaires en Asie du Sud, mais également au Moyen-Orient. En Inde, les biryanis les plus populaires sont souvent issus des communautés musulmanes, telles que celles de Lucknow (Uttar Pradesh), de Thalassery (Kerala), d'Hyderabad (Télangana), de Calcutta (Bengale), d'Ambur (Tamil Nadu) et de Bombay (Maharashtra). La version de Dindigul est la seule issue d'une communauté hindoue, les Naidus d'Andhra Pradesh.
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Bisi bele bath
Bisi bele bhath ou bisi bele huliyanna est un plat épicé à base de riz, de lentilles et de légumes originaire de l'État du Karnataka, en Inde.
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Boîte de conserve
Collection de boîtes anciennes toujours pleines, à Port Lockroy (Antarctique) en 2010. Oliver Castaño, ''Installation de panneaux et boîtes de conserve'', Bristol, 2004. Campbell's détournées par l’artiste Andy Warhol, notamment dans son œuvre ''Campbell's Soup Cans''. Une boîte de conserveSelon l’orthographe traditionnelle.
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Bouillie
mil au Sénégal. William Hemsley (1893). La bouillie est un plat très simple à base de céréales mondées, souvent écrasées (grumeaux, gruau) ou transformées en semoule ou en farine, que l'on prépare en les faisant bouillir le plus souvent dans de l'eau, mais parfois aussi du lait ou de l'eau additionnée de lait.
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Bumbu (cuisine)
Façon traditionnelle de broyer un ''bumbu'' à l'aide d'un mortier et pilon. Le bumbu est un mot indonésien pour désigner un mélange d'épices, et désigne plus généralement des mélanges d'épices, des sauces et des pâtes d'assaisonnement.
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Cenchrus biflorus
Cenchrus biflorus, le cram-cram (ou cramcram) (en wolof: xaaxaam) est une espèce de plantes herbacées épineuses de la famille des Poaceae dont les graines s'accrochent aux vêtements.
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Chaas
''Mattha'' servi dans le nord de l'Inde. Le chaas, ou chhash (prononcer: chaa-ch) est une boisson traditionnelle au Gujarat et au Rajasthan, dans l'ouest de l'Inde.
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Chapati
Le chapati est un pain du monde indien, traditionnellement élaboré sans levain (ni levure).
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Cuisine africaine
Traditionnellement, les différentes cuisines africaines utilisent une combinaison de produits locaux tels que les fruits, céréales et légumes, ainsi que le lait et la viande.
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Cuisine du Bangladesh
La cuisine du Bangladesh (বাংলাদেশের রান্না) est un fort reflet de la culture bengalis et de l'histoire et de la géographie du pays.
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Cuisine du Pendjab
La cuisine pendjabie est un style culinaire originaire du Pendjab, région du nord du sous-continent indien, aujourd'hui divisée en une partie indienne et une partie pakistanaise.
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Cuisine du Yémen
Le saltah, considéré comme le plat national du Yémén. La cuisine du Yémen est très distincte de la cuisine du Moyen-Orient et diffère de région en région.
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Cuisine indienne
La cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d'Inde.
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Cuisine malaisienne
''Sup tulang'', soupe malaisienne. La cuisine malaisienne est un terme générique regroupant toutes les cuisines trouvées en Malaisie, reflètant ainsi la composition multiethnique de sa population.
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Cuisine palestinienne
La cuisine palestinienne est constituée d'aliments consommés par les Palestiniens, ce qui inclut les habitants des territoires palestiniens, d'Israël, les habitants des camps de réfugiés palestiniens des pays voisins ainsi que la diaspora palestinienne.
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Cuisine somalienne
La cuisine somalienne varie d'une région à l’autre et a subi, en raison des traditions commerciales du pays, l’influence des cultures éthiopienne, yéménite, perse, turque, indienne et italienne.
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Cuisine tamoule
Repas végétarien au Tamil Nadu. La cuisine tamoule est l'une des principales cuisines indiennes et l'une de celles qui a le moins été influencée par d'autres cultures étrangères.
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Curry (plat)
''Tikka masala'' de poulet fait maison. ''Butter chicken'' servi dans un restaurant indien. Riz et feuilles de ''Chenopodium album'' avec des oignons et des pommes de terre, un curry végétarien. Curry rouge de canard rôti (épicé) de Thaïlande. Curry indien. Curry végétarien. Le ''currywurst'', une préparation allemande. Un curry (ou cari) est un plat ayant son origine dans la gastronomie du sous-continent indien.
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Dahi baigana
Dahi baigana est un plat de l'État d'Odisha, en Inde, préparé à base de yaourt et d’aubergines, en particulier à l’occasion des festivals.
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Dera Ghazi Khan
Dera Ghazi Khan (en ourdou: ڈیرہ غازی خان; Dera Ghāzi Khān) est une ville pakistanaise, et capitale du district de Dera Ghazi Khan, dans la province du Pendjab.
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Divali
sparklers, sources de fumée toxique, ainsi que de pétards parfois puissants. Les autorités ont mis en place des règles à ce titre. Divali, également appelée Diwali ou Deepavali (hindi: trans ou trans), est une fête majeure dans le monde indien.
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Diya (lampe)
Une diya (dīyā), deya, divaa, dip, dipam, ou dipak est une lampe à huile, faite généralement d'argile avec une mèche en coton trempée dans du ghi ou de l'huile végétale.
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Draupadi
Dans l'épopée du Mahābhārata, Draupadi (devanāgarī: द्रौपदी) est la fille du roi Drupada du Panchala, et devient la femme commune des cinq Pāndava, héros du Mahābhārata, face aux Kaurava.
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Dvipa
Jain - montrant 2,5 continents (adhai) (dvipa) du monde du milieu, anonyme, ca 1699 Dvipa (romanisé: Dvīpa, littéralement "île") est un terme de la cosmographie hindoue.
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Flan
Le flan est une spécialité culinaire cuite, de forme ronde comme son nom l'indique, de texture solide, tremblante, lisse et tendre, ayant pour base des œufs battus dans du lait ou de la crème de lait.
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Ghi (homonymie)
GHI peut faire référence à.
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Gujia
Des ''gujia'' avec du safran. Le gujia (en hindi: गुजिया), aussi appelé gujhia ou purukiya, est une pâtisserie frite préparée à partir de semoule (suji) ou de farine maida et farcie de khoya.
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Halva
Le halva est une composition pâtissière correspondant à diverses confiseries consommées au Proche et Moyen-Orient, dans la corne de l'Afrique, dans le sous-continent indien, ainsi qu'au Maghreb.
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Haschich
Résine de cannabis. Résine de cannabis / macrophotographie x17 Le haschich, aussi transcrit hachich, haschisch ou même hachisch, est le nom donné couramment à la résine de cannabis.
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Himachal Pradesh
Le Himachal Pradesh (en hindi: texte) est un État du nord-ouest de l’Inde.
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Histoire maritime de la Somalie
Histoire du commerce maritime en Somalie dans la mer Rouge, le golfe Persique, l'océan Indien et le détroit de Malacca. L'histoire maritime de la Somalie fait référence aux traditions maritimes du peuple somalien.
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Imarti
L'Imarti (en hindoustani: ou) est une pâtisserie ou confiserie originaire d'Inde et populaire dans une partie du sous-continent indien.
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Kazakhs
Les Kazakhs (en kazakh, écriture cyrillique: Қазақ; alphabet arabe: قازاق; alphabet latin: Qazaq; on trouve aussi la dénomination Kazaktars, alphabet cyrillique: Қазақтар; écriture arabo-turque: قازاقتار; en; en) sont un peuple turc habitant majoritairement le Kazakhstan (voir Démographie du Kazakhstan) et les régions frontalières des pays limitrophes, notamment la Russie (en particulier les oblasts d'Astrakhan et d'Orenbourg), la Mongolie (principalement l'aïmag de Bayan-Ölgii où ils forment environ 90 % de la population), l'Ouzbékistan, le Kirghizistan et la Chine (surtout la préfecture autonome kazakhe d'Ili). Les Kazakhs parlent le kazakh, ainsi que le russe. L'ethnogenèse du peuple kazakh est complexe. Elle tire ses origines des peuples turcs et tribus mongoles médiévales, dont les Argyns, les Doulats, les Naïmans, les Djalayirs, les Khazars et les Karlouks, ainsi que des Coumans; d'autres peuples ont pris part à la formation du peuple kazakh, comme les Huns, les Sarmates, les Sakas et les Scythes, qui vécurent sur les territoires compris entre la Sibérie et la mer Noire entre les. Le khanat kazakh, première émanation politique du peuple kazakh, ne s'est véritablement formé qu'au. Sous domination russe à partir du, les Kazakhs sont intégrés au à l'URSS, qui eut un impact considérable sur eux, leur imposant en particulier des transformations linguistiques et culturelles, mais affectant aussi leur démographie (voir famine de 1932-1933 au Kazakhstan). Le Kazakhstan indépendant, dont l'ethnie kazakhe compose la majeure partie du peuple kazakhstanais, mène depuis 1991 une politique de renaissance des traditions kazakhes, et a rapatrié une partie de la diaspora kazakhe sur son territoire. La culture kazakhe, d'origine turque, a reçu l'influence de l'islam (religion majoritaire parmi les Kazakhs), puis de la culture russe et du soviétisme. Bien que cette spécificité ait tendance à s'éroder de nos jours, la structure de la société est clanique, et la plupart des Kazakhs appartiennent à une des trois jüz.
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Kesari bhath
Le kesari bhath est un dessert indien populaire dans tout le pays.
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Korma
Le korma (du turc kavurma), que l'on écrit aussi kormaa, qorma, khorma, ou kurma, est un plat originaire d'Asie centrale (Times Online).
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Kozhakkattai
Le kozhukkattai ou kozhukatta (കൊഴുക്കട്ട) est une boulette populaire du sud de l'Inde faite de farine de riz, avec une garniture de noix de coco râpée, de jaggery ou de chakkavaratti (pommes jaque confites).
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Kulcha
Le kulcha est un pain plat légèrement levé originaire du sous-continent indien.
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Kumbhalgarh
Kumbhalgarh (कुम्भलगढ़, aussi appelé Kumbalgarh ou Kumbhalmer) est un fort Mewar du district de Rajsamand dans l'État du Rajasthan en Inde.
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Laddu
Une boule de ''mootichoor laddu''. Le laddu, ou ladoo (en hindi: लड्डू) est une gourmandise ou pâtisserie du sous-continent indien, souvent préparée pour les festivals et fêtes (les mariages, par exemple).
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Lait de vache
Le lait de vache est le lait produit par la vache dès la naissance de son veau pour le nourrir.
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Lait fermenté
Dadiah, lait fermenté traditionnel en Indonésie texte.
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Lingam
Lingam du Wat Pho à Bangkok. Le lingam ou linga (en sanskrit texte, texte (« signe ») est un objet dressé, souvent d'apparence phallique, représentation classique, dite aniconique, de Shiva en tant que Brahman (« Absolu, Âme universelle »). Il s'agit à l'origine d'une image du Feu divin.
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Liste de beurres
Le beurre est un aliment composé de gouttelettes d’eau dans la matière grasse d’origine laitière.
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Liste de plats africains
La Liste de plats africains reprend les recettes notables de la cuisine du continent africain.
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Mahabharata
Combat entre Kripa et Shikhandi (Inde, vers 1670). Le Mahabharata (en sanskrit texte / texte ou Mahâbhârata, ou) est une épopée sanskrite (itihâsa) de la mythologie hindoue comportant, selon le décompte de Vyâsa (Mahabharata I, 2, 70-234), 81 936 strophes (shlokas) réparties en dix-huit livres (parvan)Dictionnaire Héritage du Sanscrit de Gérard Huet.
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Ménaquinone
Une ménaquinone, ou, est une naphtoquinone pourvue d'une chaîne latérale isoprénique de typiquement 4 à 7 unités.
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Moutarde noire
La moutarde noire, chou noir ou sénevé noir (Brassica nigra) est une espèce de plantes annuelles de la famille des Brassicacées, cultivée pour ses graines servant à la préparation de condiments.
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Mysore pak
Le Mysore pak (en kannada: ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್) est une pâtisserie et un dessert indien originaire de l'État du Karnataka, et constitué à base de ghî (beurre clarifié) ou d'huile, farine de pois chiche et sucre.
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Nachna
Nachna est un site archéologique du Madhya Pradesh, dans le nord de l'Inde, célèbre pour ses sanctuaires du, parfois désignés collectivement comme le Chaumukhnath.
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Nasi kebuli
Le nasi kebuli est un plat indonésien de riz bouilli épicé, cuit dans un bouillon de chèvre, de lait et de ghi, populaire au sein de la communauté arabe en Indonésie et chez les Betawi de Jakarta.
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Pain de riz
Le pain de riz est un pain fabriqué à partir de riz.
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Pain indien
''Dosa'', crêpe populaire du sud de l'Inde. Naan. ''Kulcha'' au ''chana masala''. ''Paratha''. ''Bhatoora''. Le pain indien est un aliment de base de la cuisine indienne et, plus largement, népalaise, bangladaise, pakistanaise et afghane.
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Pakora
Les pakora (पकोड़ा; prononcé), aussi appelés pakoda, pakodi ou ponako, sont des beignets de légumes.
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Panchakarma
lang.
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Paratha
Vendeur de ''paratha'' à Kochi (Inde). Un paratha, parantha ou parauntha, est un pain plat indien qui contient de la graisse végétale.
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Pashti
Le pashti est un pain plat consommé dans le sud du sous-continent indien.
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Pathiri (pain)
Le pathiri (പത്തിരി) est une galette à base de farine de riz.
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Point de fumée
huile d'olive en bouteille Le point de fumée est la température à partir de laquelle les huiles, les graisses ou les produits pétroliers émettent des fumées de façon continue, indiquant que ces produits commencent à se décomposer et se dénaturer.
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Poulet tikka
Le poulet tikka est un plat à base de poulet originaire d'Asie du Sud.
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Puja
La puja (devanagari: पूजा pūjā) est un rite d'offrande et d'adoration de l'hindouisme, du bouddhisme et du jaïnisme.
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Puri (pain)
Friture de ''puri'' à Bénarès. Le puri, poori ou boori (trans; పూరి (pūri).; पूरी (pūrī); पूरी (puri); পুরি (pūrī); (puri) پوری; பூரி (pūri).; malayalam: texte; ಪೂರಿ (pūri).; oriya: trans) est un pain indien azyme, couramment consommé en Inde, au Bangladesh, au Pakistan et dans d'autres pays du sous-continent indien comme le Sri Lanka.
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Régime pauvre en glucides
Un plat d'œufs et de champignons frits. Les régimes pauvres en glucides, dits aussi régimes hypoglucidiques, ont pour effet de modifier le métabolisme humain en remplaçant, comme source d'énergie principale, la dégradation des glucides par la dégradation des lipides.
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Riz au lait
Macédoine) Le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée au moins de riz cuit dans du lait puis sucré.
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Samoussa
Le samoussa est un beignet originaire d'Asie centrale et du Moyen-Orient et devenu un mets populaire dans le sous-continent indien depuis qu'il y a été introduit au ou au.
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Shiva
Shiva (sanskrit IAST: texte; devanagari: texte; transcrit parfois par Çiva, « le bon, celui qui porte bonheur ») est un dieu hindou, l'un des trois dieux primordiaux, membre de la Trimūrti avec Brahmā et Vishnou.
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Shravanabelagola
Shravanabelagola ou Shravana-Belgola est une ville de l'État du Karnataka en Inde, dans le district d'Hassan.
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Sindoor
Sindoor Boîte Sindoor en bois (Vermillon) Magasin de vente de sindoor à Pushkar dans le Rajasthan. Le Sindoor ou Sindooram est une poudre cosmétique traditionnelle de couleur rouge vermillon ou orange-rouge du sous-continent indien, généralement portée par les femmes mariées le long de la séparation de leurs cheveux.
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Smen
''Smen'' servi en accompagnement du ''msemmen''. Le smen est un beurre fermenté et salé originaire d'Afrique du Nord et du Proche-Orient.
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Socotra
Socotra (en arabe et en langue mehri: سقطرى, soqotra) est une île du Yémen située en mer d'Arabie, non loin de l'entrée orientale du golfe d'Aden.
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Swami Ramdev
Swami Ramdev (hindi, स्वामी रामदेव), né Ram Krishna Yadav le, également appelé Baba Ramdev, est un swami, chef d'entreprise et militant politique, très populaire en Inde pour son enseignement du yoga et du pranayama, son important réseau de boutiques ayurvédiques, ainsi que pour son action autour de diverses questions sociales, dont sa participation au mouvement de 2011.
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Tadka
''Tadka'' (contenant de l’huile, des graines de fenouil, des graines de carvi, des graines de fenugrec, et des piments rouges séchés coupés finement dans une poêle). ''Dal tadka''. Le mot tadka (de l'hindoustani ou) désigne une technique utilisée dans les cuisines du monde indien, consistant à faire brièvement frire les épices entières (et parfois aussi d'autres ingrédients tels que la racine de gingembre émincée ou du sucre) dans de l'huile ou du ghee pour en libérer les huiles essentielles et améliorer ainsi leur saveur.
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Tamouls
Les Tamouls sont un peuple vivant majoritairement dans l'État du Tamil Nadu (signifiant littéralement) en Inde et minoritairement au Sri Lanka.
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Temple de Brihadesvara
Le temple de Brihadīśvara — appelé aussi temple de Râjarâjeśvaram, d'après le nom de son constructeur — situé dans la ville de Tanjore dans l'État du Tamil Nadu en Inde est une réalisation exemplaire du style tamoul d'architecture religieuse.
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Thalipeeth
Le thalipeeth est un pain plat salé multi-céréales populaire dans l'ouest de l'Inde, en particulier dans le Maharashtra.
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Vache sacrée
La vache sacrée est un terme d'origine occidentale pour nommer le phénomène de zoolâtrie religieuse à l'égard des bovins, en particulier en Inde.
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Ville-district de Kangding
Une rue du centre urbain. La ville-district de Kangding ou Dardo dzong, parfois également retranscrit en Dardo ou Dartsedo, est une ville-district administratif de la province du Sichuan en Chine.
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Ximenia americana
Ximenia americana est un arbre pantropical appartement à la famille des Ximeniaceae selon la classification APG IV (anciennement inclus dans la famille des Olacaceae), très répandu en Afrique de l'Ouest.
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Yomari
''Yomari'' népalais. Le yomari, yamari ou yoh-mari (योह-मरी en népalais) est un dessert traditionnel de la communauté newar au Népal qui consiste en une boulette de farine de riz cuite à la vapeur et fourrée au sésame et au chaku, sorte de mixture faite de jaggery et de ghi.
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