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Acadiane (Louisiane)
L'Acadiane (Acadiana en anglais ou en français cadien), également appelé le pays des Cadiens ou pays cadien, est le nom officiel donné à la région d'influence française au sud de la Louisiane qui abrite une grande population de Cadiens.
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Afrique
L'Afrique vue de l'espace. L’Afrique est un continent qui couvre 6 % de la surface de la Terre et 20 % de la surface des terres émergées.
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Anglicisme
''people'', abréviation de ''famous people'', « célébrités », s'est répandu en 1997Jean Tournier, ''Les Mots anglais du français'', Belin, 1998, p. 542: « ''people'' ».. Un anglicisme est un emprunt fait à la langue anglaise par une autre langue.
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Bantous
On nomme « Bantous » (« bantu » signifie « humains » en kikongo) les locuteurs des langues bantoues (environ quatre cent cinquante langues) sur le continent africain.
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Bouillon (cuisine)
Un bouillon désigne, en cuisine, à la fois un mode de cuisson à l'eau portée à ébullition, ainsi que le résultat clarifié de cette cuisson, variante du fond ou du consommé.
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Bridge City (Louisiane)
Bridge City est une communauté non constituée en municipalité et une census-designated place de la paroisse de Jefferson, en Louisiane, aux États-Unis.
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Calalou
Le calalou (kalalou en créole antillais), appelé calou en Guyane (kalou en créole guyanais), est un plat caraïbéen originaire d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale à base de crabe et de siguine (feuilles de madère ou dachine).
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Canariens
Les Canariens sont les habitants des Îles Canaries.
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Carême
Le Carême est un temps liturgique de dévotion à Dieu associé à une alternance de jours de jeûne complet et de jours d'abstinence (jours maigres) d'une durée de quarante jours que le christianisme a institué au en référence aux quarante jours de jeûne de Jésus-Christ dans le désert.
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Céleri
Le céleri (Apium graveolens L.) ou ache des marais ou encore persil des marais, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.
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Côte du Golfe
La région de la côte du Golfe (en anglais Gulf Coast) des États-Unis comporte les côtes des États américains qui encadrent le golfe du Mexique.
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Chactas (peuple)
Les Chactas, ou Choctaws, sont une tribu amérindienne originaire du sud des États-Unis (Mississippi, Alabama et Louisiane).
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Clou de girofle
Le clou de girofle est une épice obtenue à partir des boutons floraux du Giroflier de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium (Syzygium aromaticum).
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Courir de Mardi Gras
Courir de Mardi Gras. Le Courir de Mardi Gras est un événement traditionnel de Mardi gras tenu dans de nombreuses communautés de Cadiens, en Louisiane.
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Créoles de Louisiane
Trois filles créoles, paroisse de Plaquemine, Louisiane (1935, photo de Ben Shahn).L'expression créole de Louisiane fait habituellement référence aux populations créoles de Louisiane, aux États-Unis, et à ce qui y est associé.
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Crustacés
Les Crustacés (Crustacea) sont un sous-embranchement des Arthropodes.
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Cuisine cadienne
La cuisine cadienne, ou cuisine cajun, est un type de gastronomie introduite en Louisiane par les Acadiens.
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Cuisine française
La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française.
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Déportation des Acadiens
La Déportation des Acadiens est l'expropriation massive et la déportation des Acadiens, peuple francophone d'Amérique du Nord, entre 1755 et 1763.
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Fais dodo (Louisiane)
Danse "Fais-do-do" à Crowley en Louisiane 1938. Les fais dodo ou fais-dodos désignent, en français cadien de Louisiane, des bals cadiens ou tout simplement des soirées dansantes.
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Gombo
Le gombo (Abelmoschus esculentus), appelé lalo à l'île de La Réunion et à l'île Maurice, calou en Guyane, calalou en Haïti, quimbombó à Cuba, okra en Louisiane et dans l'ensemble des États-Unis, quiabo au Brésil, lady finger dans certains pays anglophones, mloukhia au Maroc, gnawiya en Tunisie et en Algérie est une espèce de plante tropicale à fleurs originaire d'Afrique ou d'Inde, proche de l'hibiscus, appartenant à la famille des Malvaceae.
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Gruau (alimentation)
Gruau d'orge perlé. Le gruau (de francique *grût, « grain grossièrement moulu ») est une préparation de grains de céréales dégermés, tels que l'avoine à gruau, le blé ou l'orge perlé, de riz, dépouillés de leur enveloppe corticale par une mouture incomplète.
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Haïti
Haïti, en forme longue république d'Haïti (en forme longue ou), est un État des Grandes Antilles, occupant le tiers occidental de l'île d'Haïti (soit environ), les deux tiers orientaux étant occupés par la République dominicaine. Sa capitale est Port-au-Prince et son point culminant est le pic la Selle (d'altitude). La défaite de l'armée française au cours de l'expédition de Saint-Domingue, au terme de la révolution haïtienne, est à l'origine de la création de la république d'Haïti, qui devient en 1804 la première république noire, le premier État noir des Temps modernes et le deuxième État indépendant d'Amérique (après les États-Unis). Haïti est aussi le seul territoire francophone indépendant des Caraïbes, dont il est également le pays le plus peuplé. Après avoir été une des premières destinations des Caraïbes dans les années 1950 à 1970 et avoir manqué la transition démocratique après la chute des Duvalier (François Duvalier, dit « Papa Doc », et son fils Jean-Claude Duvalier, dit « Baby Doc »), Haïti, surnommée « la Perle des Antilles » depuis l'époque coloniale, fait l'expérience d'une démocratie renaissante et tente de s'organiser et de se reconstruire après le 12 janvier 2010. Haïti est membre observateur et invité permanent de l'Alliance bolivarienne pour les Amériques (ALBA) et est membre de l'Organisation des Nations unies (ONU), de l'Organisation internationale de la francophonie (OIF), de la Commission internationale du riz (CIR) et du G33.
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Haricot de Lima
Le haricot de Lima (Phaseolus lunatus) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Fabacées (ou Légumineuses), cultivée dans les pays chauds pour ses graines et consommées comme légume à l'instar du haricot commun (Phaseolus vulgaris).
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Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville
Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville, né le à Montréal (Nouvelle-France) et mort le à Paris (paroisse Saint-Eustache), appelé aussi Sieur de Bienville ou encore Lemoine de Bienville, est un explorateur français de Montréal, deuxième gouverneur de la Louisiane.
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La Nouvelle-Orléans
La Nouvelle-Orléans (prononcé:; en anglais: New Orleans; en espagnol: Nueva Orleans) est la plus grande ville de l'État de Louisiane, aux États-Unis.
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Louisiane (Nouvelle-France)
La Louisiane ou Louisiane française était un territoire de la Nouvelle-France, espace contrôlé par les Français en Amérique du Nord, aux.
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Mardi gras
Mardi gras est une fête.
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Mary Randolph
Mary Randolph (9 août 1762 - 23 janvier 1828) est une autrice américaine connue pour avoir écrit The Virginia House-Wife; Ou, Methodical Cook (1824), un des livres de cuisine et d'entretien ménager les plus influents du.
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Mbundu (peuple d'Afrique)
Les Mbundu (ou Ambundu, Akwambundu) sont un peuple bantou d'Afrique australe établi au nord-ouest de l'Angola.
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Merriam-Webster
Merriam-Webster, Inc., à l'origine appelée G & C Merriam Company de Springfield, Massachusetts, est une entreprise américaine qui publie des livres de référence, principalement des dictionnaires, en référence au Dictionnaire Webster de Noah Webster en 1828.
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Mobile (Alabama)
Mobile (prononcé en anglais) est une ville de l'État américain de l'Alabama, la troisième par sa population et le siège du comté de Mobile.
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Natchitoches
La ville de Natchitoches (en français louisianais: Les Natchitoches, prononcé en anglais) est le siège de la paroisse des Natchitoches dans l'État de Louisiane aux États-Unis.
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Oignon
L'oignon ou ognonSelon les rectifications orthographiques du français en 1990 (Allium cepa), prononcé //, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles.
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Paroisse de Terrebonne
La Paroisse de Terrebonne est une paroisse de l'État de Louisiane aux États-Unis.
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Paul Prudhomme
Paul Prudhomme, né le à Opelousas dans la région acadiane de Louisiane et mort le à La Nouvelle-Orléans, est un cuisinier américain d'origine cajun, célèbre pour sa cuisine cadienne.
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Pierre-Clément de Laussat
Pierre-Clément de Laussat, né le et décédé le à Pau (Pyrénées-Atlantiques), est un administrateur et un homme politique français.
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Piment de Cayenne
Grand piment de Cayenne. Le piment de Cayenne est une variété de Capsicum annuum, dont les fruits sont de plus ou moins grande taille (de) et de couleur rouge à maturité à peau lisse.
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Piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque ou poivre de la Jamaïque (Pimenta dioica) est un arbre de la famille des Myrtaceae.
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Poivron
Les poivrons sont des variétés de piments doux de l'espèce à très gros fruits.
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Ragoût
Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est une recette de cuisine traditionnelle à base de morceaux de viande (ou de poisson), de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses, mijotés à feu doux dans une sauce (qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon).
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Rivière aux Cannes
Le lac de la rivière aux Cannes à Natchitoches. La rivière aux Cannes (en anglais: Cane River), est à la fois une rivière et un lac (Cane River Lake) des États-Unis coulant dans un ancien bras mort de la rivière Rouge du Sud.
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Roux (cuisine)
Un roux est, en cuisine, un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen.
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Sassafras
Sassafras est un genre de la famille des Lauraceae.
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Sic
Sic est un adverbe d'origine latine signifiant « ainsi ».
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Université de Louisiane à Lafayette
L'université de Louisiane à Lafayette (en anglais: University of Louisiana at Lafayette), est une université publique américaine, située principalement dans la ville de Lafayette, dans l'État de la Louisiane et dans la cœur de l'Acadiane.
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Viande
Différents types de viandes. La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins.
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