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24 relations: Algérie, Amande, Beurre clarifié, Cannelle, Cuisine algérienne, Dessert, Eau de fleur d'oranger, Entonnoir, Fleur d'oranger, Fruit sec, Liste de spécialités de la cuisine algérienne, Livre de cuisine, Maghreb, Miel, Moyen-Orient, Noix, Pâte, Pâtisserie, Pâtisserie algérienne, Poêle (cuisine), Ramadan, Smen, Sucre, Zineb Sekelli.
Algérie
LAlgérie (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.; transTranscription ALA-LC 1997L'orthographe du terme arabe en français diffère selon les sources entre al-Jazā’ir et al-Djazāïr. Ceci est dû au fait que la lettre ج (jim) se prononce différemment selon le dialecte: jim (Maroc, Égypte...), djim (Algérie, Irak...); et arabe algérien: trans ou trans; en tamazight trans) est un pays d’Afrique du Nord faisant partie du Maghreb.
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Amande
Amande sur l'arbre. Amandes vertes, entières. Amande à maturité, avec écale ouverte. Amande en coque. Coque ouverte, et amandon/amande. L'amande est le fruit de l'amandier (Prunus dulcis) (famille des Rosacées).
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Beurre clarifié
Beurre venant d'être clarifié. Beurre clarifié à température ambiante. Le beurre clarifié, parfois appelé beurre purifié ou huile de beurre, est un beurre fondu puis décanté pour ôter la caséine et le lactosérum.
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Cannelle
La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées.
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Cuisine algérienne
La cuisine algérienne se caractérise par une richesse tirée de la production terrestre et marine.
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Dessert
Trois desserts, servis dans un bistrot de pays. Dans la culture occidentale moderne, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas, typiquement composé d'aliments sucrés: fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc.
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Eau de fleur d'oranger
Bigaradier. L’eau de fleur d'oranger est un co-produit (eau de distillation ou hydrolat) issu de l'hydrodistillation des fleurs de l'oranger amer (bigaradier) pour la fabrication d'essence de néroliG.
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Entonnoir
Un entonnoir en plastique. Un entonnoir est un instrument en forme de cône, terminé par un tube et servant à verser un liquide, une poudre, un granulé ou une pâte dans un récipient de petite ouverture.
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Fleur d'oranger
vignette La fleur d'oranger ou fleur d'oranger amer est la fleur blanche parfumée du bigaradier (Citrus aurantium L.) On utilise cette fleur pour produire l'eau de fleur d'oranger.
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Fruit sec
Dans le domaine de l'alimentation humaine, les fruits secs comprennent les ainsi que les fruits déshydratés artificiellement, dénommés fruits secs à chair.
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Liste de spécialités de la cuisine algérienne
Cet article fait référence à divers styles gastronomiques de la cuisine algérienne.
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Livre de cuisine
Un livre de cuisine est un recueil de recettes ou de considérations gastronomiques.
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Maghreb
Le Maghreb (ğrib, « le Couchant, l'Occident, l'Ouest », ou de son nom complet: « al-Mağrib al-‘Arabi » « Le Couchant Arabe » المغرب العربي), est une zone géographique correspondant à l'ouest du monde Arabe comprise entre la mer Méditerranée, la bande sahélienne et l'Égypte (non compris dans les limites).
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Miel
Un pot de miel. Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar.
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Moyen-Orient
Le Moyen-Orient est une partie de l'Afro-Eurasie.
Noix
noyer commun (Juglans regia), dans son brou éclaté. On extrait de cette enveloppe une teinture, le brou de noix. La noix est un fruit comestible à coque.
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Pâte
passage.
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Pâtisserie
La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.
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Pâtisserie algérienne
Gâteaux fantaisie aux amandes de Constantine La pâtisserie algérienne est une pâtisserie qui repose sur des spécialités ancestrales nées dans les plus anciennes villes du pays (Alger, Annaba, Béjaïa, Constantine, Médéa, Blida, Miliana, Tlemcen…).
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Poêle (cuisine)
Poêle romaine en bronze à manche en fer, Ier-IIe s. ap. JC. Musée du Forum romain de Carthagène, Espagne. Une poêle (prononciation) est un ustensile de cuisine utilisé pour la cuisson d'aliments solides tels que la viande, les légumes, les œufs.
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Ramadan
Ramadan, parfois orthographié ramadhan, est le neuvième mois du calendrier hégirien (consulté le)..
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Smen
''Smen'' servi en accompagnement du ''msemmen''. Le smen est un beurre fermenté et salé originaire d'Afrique du Nord et du Proche-Orient.
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Sucre
Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macrophotographie). Le sucre de table, couramment appelé sucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base.
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Zineb Sekelli
Zineb Sekelli, née le à Alger (Algérie), est une cheffe cuisinière, autrice, propriétaire de restaurant, professeur de cuisine, chroniqueuse de radio, membre jury de concours de cuisine et présentatrice de télévision algérienne.
Également connu sous le nom de Ktayef Algerienne.