Table des matières
33 relations: Bain-marie, Braise, Brovada, Cannelle, Cendre, Clou de girofle, Coriandre, Cotechino, Couenne (porc), Cuisine frioulane, Frioul-Vénétie Julienne, Frioulan, Fumage, Intestin, Jarret de porc, Joue, Langue (anatomie animale), Maturation, Micelle, Muscle, Museau, Noix de muscade, Poivre, Produits agroalimentaires traditionnels du Frioul-Vénétie Julienne, Propriété organoleptique, Purée de pommes de terre, Raifort, Salami, Saucisse, Saucisse italienne, Suie, Vénétie, Vénitien.
Bain-marie
Bain-marie utilisé pour faire fondre du chocolat. En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer.
Braise
incandescentes. Braises de Charbon de bois utilisées pour la cuisson. Les braises sont des charbons ardents issus de la combustion de bois, de charbon, ou d'un autre matériau constitué de carbone porté à haute température.
Voir Musetto et Braise
Brovada
La brovada (brovade ou bruade en frioulan) est un produit agroalimentaire traditionnel italien de la cuisine frioulane, utilisé pour accompagner des viandes rôties ou bouillies, associées à du vin.
Voir Musetto et Brovada
Cannelle
La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées.
Voir Musetto et Cannelle
Cendre
La cendre est un résidu principalement basique de la combustion, de l'incinération, de la pyrolyse de diverses matières organiques et minérales, et par extension de produits tels que le charbon, le lignite, le coke ou de divers déchets brûlés dans les incinérateurs, en plein air ou dans les cheminées ou fours.
Voir Musetto et Cendre
Clou de girofle
Le clou de girofle est une épice obtenue à partir des boutons floraux du Giroflier de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium (Syzygium aromaticum).
Voir Musetto et Clou de girofle
Coriandre
La coriandre ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une espèce de plantes herbacées annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).
Voir Musetto et Coriandre
Cotechino
Le cotechino est le nom donné à un produit de la charcuterie italienne qui se consomme sous la forme d'une saucisse cuite.
Voir Musetto et Cotechino
Couenne (porc)
La couenne est la peau du cochon, qui a été raclée pour une utilisation culinaire.
Voir Musetto et Couenne (porc)
Cuisine frioulane
Vignobles du Frioul, abbaye de Rosazzo. La cuisine frioulane est la cuisine régionale italienne du Frioul, fortement influencée par la géographie de la région qui va de la mer à la montagne, par la diversité des cultures des populations qui l'ont habitée qui contribue considérablement à une différenciation des traditions culinaires.
Voir Musetto et Cuisine frioulane
Frioul-Vénétie Julienne
Le Frioul-Vénétie Julienne (en frioulan Friûl-Vignesie Julie) est une région autonome de l'Italie septentrionale.
Voir Musetto et Frioul-Vénétie Julienne
Frioulan
Le frioulan (furlan en frioulan et friulano en italien), parfois appelé ladin oriental, est la langue la plus répandue du groupe rhéto-roman des langues romanes (fait aussi partie de ce groupe le romanche).
Voir Musetto et Frioulan
Fumage
Le fumage est une technique de conservation et d'aromatisation de certains aliments, consistant à exposer ces denrées à la fumée.
Voir Musetto et Fumage
Intestin
Dessin simplifié du système digestif (manuscrit persan du XVIIe s écrit par Mansur ibn Muhammad Ahmad, bibliothèque de Majles, Téhéran). L' est une partie du tube digestif, qui contribue à la digestion des aliments et au passage des nutriments vers le sang et le reste de l'organisme chez les bilatériens.
Voir Musetto et Intestin
Jarret de porc
Jarret, ou ''Eisbein''. ''Eisbein'', avec choucroute. ''Stelze'', ou ''Schweinshaxe'', au four. Le jarret de porc est un plat de viande de porc à l'os, populaire en Europe du Nord et de l'Est.
Voir Musetto et Jarret de porc
Joue
On dit d'une personne qui a des joues proéminentes qu'elle est '''''joufflue'''''. La joue est la partie du visage humain ou de la face des animaux, qui recouvre la cavité buccale, fermée par les mâchoires.
Voir Musetto et Joue
Langue (anatomie animale)
La langue est un organe plus ou moins mobile présent chez de nombreux animaux (vertébrés, certains invertébrés).
Voir Musetto et Langue (anatomie animale)
Maturation
La maturation est un processus permettant à un aliment de modifier ses qualités de digestibilité et gustatives par vieillissement.
Micelle
Une micelle (nom féminin dérivé du nom latin mica, signifiant « parcelle ») est un agrégat sphéroïdal de molécules amphiphiles, c'est-à-dire de molécules possédant une chaîne hydrophile (tête polaire) dirigée vers le solvant et une chaîne hydrophobe (queue) dirigée vers l'intérieur.
Voir Musetto et Micelle
Muscle
Le muscle est un organe composé de tissu mou retrouvé chez les animaux.
Voir Musetto et Muscle
Museau
Le museau est un type d'appendice nasal présent chez les vertébrés, principalement chez la plupart des mammifères ainsi que chez certains poissons et crocodiliens.
Voir Musetto et Museau
Noix de muscade
La noix de muscade (ou noix muscade) est l'albumen de la graine du fruit ovoïde du muscadier, un arbre tropical de la famille des myristicacées haut de dix à quinze mètres.
Voir Musetto et Noix de muscade
Poivre
Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées.
Voir Musetto et Poivre
Produits agroalimentaires traditionnels du Frioul-Vénétie Julienne
Les Produits agroalimentaires traditionnels du Frioul-Vénétie Julienne, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région du Frioul-Vénétie Julienne sont présentés dans la liste qui suit.
Voir Musetto et Produits agroalimentaires traditionnels du Frioul-Vénétie Julienne
Propriété organoleptique
On parle de propriété organoleptique pour des stimuli qui se rapportent à la sphère sensorielle goût, flaveur, odeur.
Voir Musetto et Propriété organoleptique
Purée de pommes de terre
Purée, côtelettes d'agneau et crudités. La purée de pommes de terre est un mélange de pommes de terre cuites, écrasées, qui peuvent être mélangées avec du beurre, du lait, de la crème fraîche, de l'eau, ou rester sans ajouts.
Voir Musetto et Purée de pommes de terre
Raifort
Le Raifort (Armoracia rusticana) est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Brassicacées, de la sous-famille des Brassicoideae, cultivée pour sa racine à usage condimentaire.
Voir Musetto et Raifort
Salami
Salami ''Salame nostrano'' et salamettis du Tessin Frioul) Salami dominicain Le salami est un type de saucisson originaire d'Italie.
Voir Musetto et Salami
Saucisse
Une saucisse est un produit de charcuterie composée principalement de viande hachée mélangée à d'autres ingrédients tels que des épices et des condiments puis déposée dans un boyau, d'origine intestinal ou synthétique, en forme de tube et refermé aux extrémités.
Voir Musetto et Saucisse
Saucisse italienne
En Amérique du Nord, la saucisse italienne (en italien) désigne le plus souvent un style de saucisse de porc.
Voir Musetto et Saucisse italienne
Suie
La suie est un agrégat polluant de composés chimiques pour la plupart riches en carbone, se présentant comme une substance d'aspect noirâtre, salissante et d'odeur âcre résultant de la combustion incomplète de matières carbonées.
Voir Musetto et Suie
Vénétie
La région de la Vénétie (prononcé) est une région du nord-est de l’Italie.
Voir Musetto et Vénétie
Vénitien
Le vénitien (vèneto en italien) est une langue italo-romane (groupe des langues romanes, famille des langues indo-européennes).
Voir Musetto et Vénitien