Table des matières
20 relations: Caramel, Chlorure de calcium, Colorant alimentaire, Conservateur alimentaire, Fermentation lactique, Fromage, Fromage à pâte pressée non cuite, Fromage industriel, Kaïkou, Lactalis, Larceveau, Marque (marketing), Mouton, Natamycine, Ossau-Iraty, Pasteurisation, Présure, Roucou, Secteur agroalimentaire, Sel alimentaire.
Caramel
Caramel liquide. Caramel solidifié et brisé. Un bonbon caramélisé. Le caramel est une confiserie faite de sucre ayant perdu son eau de cristallisation et est obtenu par la cuisson du sucre.
Chlorure de calcium
Le chlorure de calcium est le sel de calcium de l'acide chlorhydrique.
Voir P'tit Basque et Chlorure de calcium
Colorant alimentaire
Les colorants alimentaires sont utilisés pour ajouter de la couleur à une denrée alimentaire, ou pour simuler la couleur originale si celle-ci a été altérée par les procédés de transformation utilisés dans l'agroalimentaire.
Voir P'tit Basque et Colorant alimentaire
Conservateur alimentaire
Un conservateur alimentaire ou agent de conservation est un additif alimentaire qui améliore la conservation d'un aliment.
Voir P'tit Basque et Conservateur alimentaire
Fermentation lactique
La fermentation lactique, ou lacto-fermentation, est un mode de fermentation (production d'énergie anaérobie) qui, en présence de glucides et de bactéries spécifiques (les ferments lactiques), induit la formation d'acide lactique.
Voir P'tit Basque et Fermentation lactique
Fromage
alt.
Fromage à pâte pressée non cuite
Un fromage à pâte pressée non cuite est un type de fromage dont le caillé (obtenu à partir de lait de vache, brebis ou chèvre), non cuit, est pressé au moment du moulage afin d'éliminer le maximum de lactosérum, puis laissé à l'affinage.
Voir P'tit Basque et Fromage à pâte pressée non cuite
Fromage industriel
Un fromage industriel est un fromage élaboré avec des techniques permettant de grands volumes de production.
Voir P'tit Basque et Fromage industriel
Kaïkou
Kaïkou est une marque commerciale du secteur agroalimentaire appartenant au groupe Lactalis et désignant un fromage industriel de lait de brebis à pâte ferme affiné 6 mois et fabriqué dans une usine installée au Pays basque.
Lactalis
Lactalis est une multinationale française de l'industrie agroalimentaire, présente principalement dans le secteur des produits laitiers.
Larceveau
Larceveau est une ancienne commune française du département des Pyrénées-Atlantiques.
Voir P'tit Basque et Larceveau
Marque (marketing)
Une marque est définie en France par le Code de la propriété intellectuelle comme un « signe servant à distinguer les produits ou services d'une personne physique ou morale de ceux d'autres personnes physiques ou morales.
Voir P'tit Basque et Marque (marketing)
Mouton
Un timbre de 1979 des îles Féroé dont le mouton est un animal emblématique. Le mouton, Ovis aries, est un animal domestique, mammifère herbivore ruminant appartenant au genre Ovis (ovins) de la sous-famille des Caprinés, dans la grande famille des Bovidés.
Natamycine
La natamycine ou pimaricine ou E235 est un fongicide antibiotique naturel produit par la bactérie Streptomyces natalensis (actinobactéria du genre streptomyces).
Voir P'tit Basque et Natamycine
Ossau-Iraty
Ossau-Iraty est l'appellation d'origine d'un fromage français de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans le Pays basque français et le Béarn.
Voir P'tit Basque et Ossau-Iraty
Pasteurisation
Un pasteurisateur industriel des années 1960. La pasteurisation, ou débactérisation thermocontrôlée, est un procédé de conservation des aliments par chauffage à une température comprise entre, pendant une durée définie, suivi d'un refroidissement rapide.
Voir P'tit Basque et Pasteurisation
Présure
La présure est un coagulant du lait d'origine animale extrait de la caillette (le quatrième estomac) de jeunes ruminants.
Roucou
Le roucouyer (Bixa orellana L., 1753) est une espèce d'arbres ou d'arbustes de la famille des Bixaceae, originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud.
Secteur agroalimentaire
Le secteur agroalimentaire ou secteur agro-alimentaire ou encore complexe agro-industriel est un secteur d'activité correspondant à l'ensemble des entreprises des secteurs primaire (les exploitations agricoles) qui produisent des aliments et secondaire (l'industrie agroalimentaire) qui transforment ceux-ci en aliments industriels.
Voir P'tit Basque et Secteur agroalimentaire
Sel alimentaire
Sel alimentaire blanc. Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.
Voir P'tit Basque et Sel alimentaire
Également connu sous le nom de Petit Basque.