Communication

464 relations: Aérobie, Acari, Acide acétique, Acide aminé, Acide citrique, Acide gras saturé, Acide lactique, Adage, Affinage du fromage, Agriculteur, Agriculture, Agriculture biologique, Agriculture contractuelle, Agriculture durable, Agriculture industrielle, Agropur, Aiguilles Rouges, Akkad (ville), Allemand, Alpage, Alpes, Amérique latine, Anaérobie, Ancien Régime, Années 2000, Apennins, Appellation d'origine, Appenzeller, Archéologie, Aristée, Arla Foods, Arthrobacter, Asie centrale, Aspergillus niger, Assyrie, Atmosphère contrôlée, Aurès, Auvergne, Éditions Larousse, Égypte antique, Élément-trace métallique, Époisses (fromage), États-Unis, Babeurre, Babybel, Babylone (civilisation), Bactérie, Bactérie lactique, Banon (fromage), Basse-Égypte, ..., Beaufort (fromage), Bel (entreprise), Beurre, Bithynie, Bleu de Gex, Bouillie, Boulette d'Avesnes, Breton, Brevibacterium, Brevibacterium linens, Brie de Melun, Bryndza, Buffle, Burgondes, Cacherout, Café, Caillé, Caille-lait jaune, 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(chaîne de télévision américaine), Holstein (race bovine), Homère, Hydrocarbure aromatique polycyclique, Ibakhbakhane, Indice PRAL, Institut Max-Planck de biologie cellulaire moléculaire et génétique, Institut national de la recherche agronomique, Islande, Italien, Jaune d'œuf, Jben, Jean Anthelme Brillat-Savarin, Joël Robuchon, Jonchée (fromage), Kéfir, Kerry Group, Kilien Stengel, Korbáčik, Kraft Heinz, La vache qui rit, Labné, Lac de Chésery, Lactalis, Lactobacille, Lactobacillus casei, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactocoque, Lactosérum, Lactose, Lait, Lait écrémé, Lait de vache, Lait fermenté, Lait thermisé, Lait UHT, Laiterie (agriculture), Langues germaniques occidentales, Le Figaro, Le Journal du Net, Leben, Leerdammer, Les Simpson, Leuconostoque, Levure, Ligures, Lipide, Listériose, Liste de fromages, Liste de fromages français, Liste de fromages italiens, Liste de fromages levantins, Liste de fromages néerlandais, Liste de fromages suisses, Listeria monocytogenes, Lozère 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Aérobie

Un milieu est dit aérobie s'il contient du dioxygène.

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Acari

Les acariens (Acari ou Acarina) sont un taxon d'arachnides.

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Acide acétique

L'acide éthanoïque ou acide acétique est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de formule semi-développée CH3-CO-OH ou courte AcOH, où Ac signifie « CH3CO », du groupe acétyle.

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Acide aminé

carbone α est orangé. méthanogènes. α-aminés protéinogènes; il est employé en pharmacie comme antalgique et antiépileptique. Un acide aminé est un acide carboxylique qui possède également un groupe fonctionnel amine.

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Acide citrique

L'acide citrique est un acide tricarboxylique α-hydroxylé présent en abondance dans le citron, d'où son nom.

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Acide gras saturé

Un acide gras saturé (AGS) est un acide gras ayant des atomes de carbone totalement saturés en hydrogène (voir figure).

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Acide lactique

Les acides lactiques (acides hydroxypropanoïques) sont des acides organiques dont la chaîne est composée de trois atomes de carbone.

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Adage

Un adage est une énonciation courte facilement mémorisable rendue crédible par son utilisation ancienne et qui relate un certain fait important tiré d'une expérience considérée vraie par la majorité.

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Affinage du fromage

Cave d'affinage L’affinage correspond à une étape de la fabrication du fromage.

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Agriculteur

Un agriculteur ou une agricultrice est une personne qui procède professionnellement ou non à la mise en culture de la terre ou à l'élevage d'animaux.

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Agriculture

alt.

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Agriculture biologique

Lagriculture biologique est une méthode de production agricole qui vise à respecter les systèmes et cycles naturels, maintenir et améliorer l’état du sol, de l’eau et de l’air, la santé des végétaux et des animaux, ainsi que l’équilibre entre ceux-ci.

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Agriculture contractuelle

L'agriculture contractuelle est un système de production agricole fondé sur des accords commerciaux entre les acheteurs de l'industrie agroalimentaire et les agriculteurs et autres exploitants agricoles.

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Agriculture durable

L'agriculture durable (anciennement soutenable, traduction alternative de l'anglais sustainable) est l'application à l'agriculture des principes du développement durable tels que définis par la communauté internationale à Rio de Janeiro en.

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Agriculture industrielle

L'agriculture industrielle est une expression qualifiant un type d'agriculture moderne qui se caractérise par son intégration verticale ainsi qu'un chiffre d'affaires et une masse salariale plus semblables aux entreprises du secteur secondaire qu'aux exploitations agricoles à structure familiale.

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Agropur

Fondée en 1938, Agropur coopérative est une coopérative agricole de l’industrie laitière nord-américaine ayant réalisé un chiffre d’affaires de de dollars en 2022.

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Aiguilles Rouges

Les aiguilles Rouges sont un massif montagneux des Alpes françaises du Nord.

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Akkad (ville)

XXIII Akkad, Agade ou encore Agadé, est une ville antique de Basse Mésopotamie, ancienne capitale de l'Empire d'Akkad, fondé par Sargon l'Ancien.

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Allemand

Lallemand (autonyme) est l'une des langues indo-européennes appartenant à la branche famille des langues germaniques, parlée notamment en Allemagne, Autriche, Suisse, Liechtenstein, Luxembourg et dans certaines régions limitrophes des pays voisins.

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Alpage

Linthal, en Suisse. Moutons dans le parc national des Pyrénées. Un alpage sur les hauteurs de Fontcouverte à La Toussuire. Un alpage ou une alpe est un pâturage de montagne où les troupeaux de bovins, d'ovins ou de caprins sont amenés essentiellement en été afin de profiter d'une herbe fraîche et abondante.

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Alpes

Les Alpes sont une chaîne de montagnes qui s'étend en Europe, recouvrant la frontière nord de l'Italie, le Sud-Est de la France, Monaco, la Suisse, le Liechtenstein, l'Autriche, le Sud de l'Allemagne et la Slovénie.

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Amérique latine

alt.

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Anaérobie

bactéries du genre Desulfovibrio. Un anaérobie ou organisme anaérobie est tout organisme dont le métabolisme redox ne dépend pas du dioxygène.

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Ancien Régime

Expansion territoriale française sous l'Ancien Régime, de Henri II à la Révolution. est le nom que l'historiographie française donne à la période de l'histoire de France qui correspond au règne de la maison de Bourbon, depuis l'accession au trône d'Henri IV en 1589 jusqu'à la Révolution française, en 1791.

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Années 2000

Les années 2000 couvrent la période du au.

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Apennins

Les Apennins (ou l'Apennin; en italien Appennino) sont une chaîne de montagnes de la ceinture alpine qui parcourent l'Italie et Saint-Marin sur mille kilomètres du nord au sud, à travers quinze des vingt régions italiennes.

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Appellation d'origine

Exemple d'un certificat d'appellation d'origine en russe L’appellation d'origine (AO) est un terme générique, initialement administratif, permettant de désigner une production, une transformation ou une fabrication dans un lieu déterminé.

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Appenzeller

L'appenzeller, parfois aussi appelé appenzell, est un fromage suisse, spécialité des cantons d'Appenzell Rhodes-Intérieures et d'Appenzell Rhodes-Extérieures.

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Archéologie

L' est une discipline scientifique dont l'objectif est d'étudier l'être humain à travers l'ensemble des vestiges matériels (artéfacts et) ayant subsisté au cours des siècles.

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Aristée

François-Joseph Bosio ''Aristée'' (1817), Paris, musée du Louvre. Dans la mythologie grecque, Aristée (en grec ancien) est un dieu mineur, fils d'Apollon et de la nymphe Cyrène, associé à l'activité pastorale et à l'agriculture.

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Arla Foods

vignette Arla Foods est une coopérative internationale basée à Aarhus au Danemark.

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Arthrobacter

Arthrobacter est un genre représenté par des bactéries à coloration de gram positive appartenant à la famille des Micrococcaceae.

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Asie centrale

La définition commune de l'Asie centrale. Asie Centrale - Carte politique UNESCO de l'Asie centrale. L'Asie centrale est une sous-région du continent asiatique qui s'étend de la mer Caspienne à l'ouest à la Mongolie à l'est, et de la Russie au nord à l'Iran et l'Afghanistan au sud.

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Aspergillus niger

Aspergillus niger, l'aspergille noir, est un champignon filamenteux ascomycète de l'ordre des Eurotiales.

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Assyrie

androcéphale ailé gardien du palais de Sargon II à Dur-Sharrukin, en Assyrie, musée du Louvre. L'Assyrie (māt aššur, le « pays d'Assur », en assyrien) est une ancienne région du nord de la Mésopotamie et un empire qui s'est formé à partir de celle-ci.

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Atmosphère contrôlée

L'atmosphère contrôlée ou atmosphère modifiée est la modification et le contrôle de la composition en gaz d'une ambiance donnée.

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Aurès

L'Aurès (en ⴰⵡⵔⴰⵙ, Awras, en جبال الأوراس, djebel al-ʾAwrâs) est une région en partie montagneuse située dans le Nord-Est de l'Algérie, caractérisée à la fois par sa riche histoire, son relief en partie montagneux et par son peuplement traditionnel, le groupe berbère des Chaouis.

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Auvergne

La province d'Auvergne superposée à la carte des départements français. LAuvergne (Auvèrnha (prononcé) est l’appellation générique contemporaine la plus usitée et est notamment diffusée par de nombreuses associations régionales. Des variantes existent localement avec des prononciations comme /ɛu̯.ˈvɛr.ɳə/ en auvergnat septentrional, /ou̯.ˈbirɳo/ en auvergnat méridional et /ou̯.ˈvir.ɳo/ en auvergnat médian. ou EuvarnhàSelon la norme graphique EAU) est une région historique et culturelle située dans le centre de la France, au cœur du Massif central.

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Éditions Larousse

Les éditions Larousse sont une maison d'édition française historiquement spécialisée dans les ouvrages de référence, notamment les dictionnaires.

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Égypte antique

Principaux sites de l'Égypte antique. L'Égypte antique est une ancienne civilisation du nord-est de l'Afrique, concentrée le long du cours inférieur du Nil, dans ce qui constitue aujourd'hui l'Égypte.

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Élément-trace métallique

La notion d’éléments-traces métalliques, ou ETM tend à remplacer celle de métaux lourds mal définie car englobant des métaux toxiques réellement lourds à d'autres (métalloïdes) l'étant moins.

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Époisses (fromage)

L'époisses est un fromage à pâte molle à croûte lavée produit en Bourgogne.

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États-Unis

Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.

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Babeurre

À gauche un simple verre de lait, à droite un verre de babeurre visuellement reconnaissable par le dépôt qu'il laisse sur la paroi. Schéma d'une baratte et de son babeurre. Le babeurre, ou lait de baratte, aussi appelé lait battu, lait de beurre ou lait à fermentation qualitative est un liquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu de crème fraîche ou fermentée après fabrication du beurre par barattage.

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Babybel

Babybel dans un supermarché de Grenoble Babybel est la marque commerciale française d'une série de fromages industriels généralement enrobés de cire rouge.

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Babylone (civilisation)

La civilisation babylonienne s'épanouit en Mésopotamie du Sud du début du jusqu'au début de notre ère.

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Bactérie

Le terme bactérie est un nom vernaculaire qui désigne certains organismes vivants microscopiques et procaryotes présents dans tous les milieux.

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Bactérie lactique

Les bactéries lactiques sont des bactéries à Gram positif, anaérobies partiellement tolérantes à l'oxygène, ne produisant pas en général de spores, se présentant sous forme de coques ou de bâtonnets et capables de fermenter les sucres en acide lactique.

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Banon (fromage)

Le banon est un fromage à pâte molle à croûte naturelle élaboré dans le Sud-Est de la France à partir de lait de chèvre cru et entier.

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Basse-Égypte

Carte approximative des régions de Haute, Moyenne et Basse-Égypte nomes de Basse-Égypte. Principaux sites de l'Égypte antique La Basse-Égypte est la région située au nord de l'actuelle Égypte.

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Beaufort (fromage)

Beaufort (//) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France.

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Bel (entreprise)

La société Bel est une entreprise française de l'industrie agroalimentaire ayant son siège à Suresnes dans les Hauts-de-Seine en région Île-de-France.

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Beurre

''La Motte de beurre'' par Antoine Vollon. Beurre élaboré au restaurant Jean-Paul Jeunet à Arbois. Beurre ''Bordier'' au restaurant Marc et Paul Haeberlin. ''Un petit déjeuner hollandais'', Floris van Schooten. Le beurre est un produit laitier, dans lEncyclopædia Universalis,, en part.

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Bithynie

La Bithynie (en Βιθύνια /) est une région historique de l'Asie mineure située sur la côte nord, entre le détroit du Bosphore, la Propontide, le Pont-Euxin, la Paphlagonie, et bornée au sud par la Galatie et la Phrygie.

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Bleu de Gex

Le bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel est un fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura en France.

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Bouillie

mil au Sénégal. William Hemsley (1893). La bouillie est un plat très simple à base de céréales mondées, souvent écrasées (grumeaux, gruau) ou transformées en semoule ou en farine, que l'on prépare en les faisant bouillir le plus souvent dans de l'eau, mais parfois aussi du lait ou de l'eau additionnée de lait.

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Boulette d'Avesnes

La boulette d'Avesnes est un fromage élaboré dans l'Avesnois, dans le département du Nord.

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Breton

Le breton (en breton: brezhoneg, souvent prononcé: ou dans les dialectes majoritaires KLT, ou dans certains parlers vannetais) est une langue celtique parlée par en Bretagne en 2018.

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Brevibacterium

Brevibacterium est un genre de bactéries Gram-positives de l'ordre des Micrococcales.

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Brevibacterium linens

Brevibacterium linens, ou « ferment du rouge », est une bactérie utilisée pour la fabrication des fromages.

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Brie de Melun

Le brie de Melun est un fromage au lait cru fabriqué en France à partir de lait de vache.

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Bryndza

La bryndza ou brynza (terme slave emprunté au roumain brânză « fromage ») est un produit fromager à base de lait de brebis ou quelquefois également d'un mélange au lait de brebis et au lait de vache, dans lequel la proportion de lait de brebis doit être supérieure à 50 %. On la trouve aujourd'hui surtout en Slovaquie, en Tchéquie (sous l'orthographe brynza), en Pologne et en Roumanie.

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Buffle

Buffles en plein wallowing dans une marre de boue dans le parc national de Yala au Sri Lanka. Novembre 2014. Le terme Buffle s'applique à une lignée de bovins, la sous-tribu des Bubalina, qui se décompose en deux genres.

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Burgondes

Les Burgondes sont un des peuples du groupe des Germains orientaux.

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Cacherout

La cacherout ou kashrout (en hébreu: kashrout hamitba'h véhamaakhalim, « convenance de la cuisine et des aliments ») est le code alimentaire prescrit aux enfants d'Israël dans la Bible hébraïque.

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Café

torréfiés. Grains de café. Le café (de l'arabe قهوة: qahwa, « boisson stimulante ») est une boisson énergisante psychotrope stimulante, obtenue à partir des graines torréfiées de diverses variétés de caféier, de l'arbuste caféier, du genre Coffea.

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Caillé

Le terme caillé désigne.

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Caille-lait jaune

Le Gaillet jaune (Galium verum L.) est une plante herbacée vivace de la famille des Rubiacées.

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Caillebotte (fromage)

La caillebotte est un lait caillé sous l'action d'enzymes d'origine animale ou végétale (et non pas par fermentation), consommé traditionnellement en dessert dans l'Ouest de la France, principalement dans le Poitou et les Charentes, en passant par l'Anjou, la Bretagne et le Pays basque.

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Calcium

Calcium protégé sous atmosphère d'argon. Le calcium est l'élément chimique de numéro atomique 20, de symbole Ca.

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Camembert (fromage)

Camembert est une appellation générique qui désigne généralement un fromage à pâte molle et à croûte fleurie.

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Camembert de Normandie

Le camembert de Normandie est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle légèrement salée et à croûte fleurie dont le lait cru est produit et transformé en Normandie.

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Camembert fermier

Le camembert fermier est un fromage français fabriqué dans des fermes laitières.

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Campylobacter

Campylobacter (du grec καμπύλος, courbe) est un genre de bactéries Gram négatif, micro aérophiles, oxydase positive, non sporulantes provoquant des intoxications alimentaires.

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Carnobacteriaceae

Les Carnobacteriaceae sont une famille de bactéries de l'ordre des Lactobacillales.

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Carotène

Le carotène est un terpène découvert en 1881 par Wachenroder.

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Carpentras

Situation de la commune. Carpentras (prononcé:; anciennement) est une commune française, située dans le département de Vaucluse, dont elle est une sous-préfecture (avec Apt), en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

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Carré de Liège (fromage)

Le Carré de Liège est un fromage belge produit à Herve en Province de Liège.

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Caséine

Les caséines sont des protéines qui constituent la majeure partie des composants azotés du lait.

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Caséologie

La caséologie est la science qui a pour objet l'étude, l'affinage et la connaissance du fromage.

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Casgiu merzu

Le casgiu merzu, dit encore casgiu marzu, est une préparation fromagère corse.

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Castanea

Castanea est un genre d'arbres de la famille des Fagaceae.

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Catalase

Une catalase (du grec kataluein, « dissoudre ») est une oxydoréductase héminique qui catalyse la dismutation du peroxyde d'hydrogène en eau et dioxygène: Ces enzymes sont formées de quatre chaînes polypeptidiques d’environ d'acides aminés, comportant chacune une molécule d'hème.

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Cave (architecture)

Cave d'une maison de la Renaissance à Langres. Une cave est un local, une pièce, un ensemble de pièces ou un étage situé au sous-sol d’une construction.

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Céramique

Panneau mural à décor d'azulejos,à l'entrée du marché central de Funchal(île de Madère). Une céramique est un objet en argile cuite.

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Cœur de Lion (marque)

Cœur de Lion est une marque commerciale d'une série de fromages industriels pasteurisés français, commercialisée par la Compagnie des Fromages et RichesMonts du groupe Savencia Fromage & Dairy.

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Chabichou du Poitou

Le chabichou du Poitou est un chabichou (fromage au lait de chèvre à pâte blanche et molle à croûte naturelle) originaire du Poitou (France).

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Chablais valaisan

Le Chablais valaisan est une région qui fit partie jusqu'en 1536 de la région du Chablais en Savoie se situant sur la rive gauche du Rhône.

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Chamonix-Mont-Blanc

Chamonix-Mont-Blanc (prononcé), ou plus communément Chamonix dans la forme locale abrégée, est une commune française de montagne située dans le département de la Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes.

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Champignon

Les champignons sont des eucaryotes pluricellulaires ou unicellulaires.

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Charles de Gaulle

Charles de Gaulle, communément appelé le général de Gaulle ou parfois simplement le Général, né le à Lille (Nord) et mort le à Colombey-les-Deux-Églises (Haute-Marne), est un militaire, résistant, homme d'État et écrivain français.

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Chèvre

Chèvre domestique d'Angora, photographie (avant 1910) d'Eugène Trutat conservée au Muséum de Toulouse. Gandhi à Marseille en 1931 avec deux chèvres qui lui fournissaient sa ration quotidienne de lait. La chèvre domestique (Capra hircus Linnaeus, 1758 ou Capra aegagrus hircus) est une espèce de mammifères herbivore ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprins.

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Cheddar (fromage)

Le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache.

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Cheese-eating surrender monkeys

« Cheese-eating surrender monkeys » (littéralement: « singes capitulards bouffeurs de fromage ») est une expression présentée comme une description humoristique raciste des Français aux États-Unis, se référant aux fromages français et à l'histoire militaire de la France.

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Chenklich

Le chenklich (ou chenglichi, ou sourké) est un fromage sec fait de lait de vache, qui se présente sous forme sphérique d'environ de diamètre, et comportant dans sa fabrication un « manteau » d'herbes aromatiques (thym, romarin, zaatar…) et parfois d'épices (piment…).

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Chiffre d'affaires

Le chiffre d'affaires (couramment abrégé en CA) est la somme des ventes de biens ou de services d'une entreprise sur une période délimitée (exercice comptable).

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Chlorure de calcium

Le chlorure de calcium est le sel de calcium de l'acide chlorhydrique.

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Cholestérol

Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols.

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Chou fourrager

Feuille de chou fourrager Les choux fourragers sont des cultivars du chou commun (Brassica oleracea) du groupe Acephala (non pommés) utilisés principalement pour l'alimentation animale, comme plantes fourragères.

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Chymosine

La chymosine (ou rennine) (ne pas confondre avec rénine) est une enzyme de la catégorie des peptidases.

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Cire

Chimiquement, la cire est un ester de l'éthylène glycol et de deux acides gras ou un monoester d'acide gras et d'alcool à longues chaînes.

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Ciron de la farine

Acarus siro, le Ciron de la farine, est une espèce d'Acariens de la famille des Acaridae et du genre Acarus dont il s'agit de l'espèce type.

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Citrate de sodium

Le citrate de sodium, appelé aussi citrate trisodique, peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique.

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Cladosporium

Cladosporium est un genre de champignons dont certaines espèces sont parmi les plus communes des moisissures d'intérieur et d'extérieur.

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Claire Delfosse

Claire Delfosse, née le à Chelles, est une géographe ruraliste française.

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Claude Legros

Claude Robert Lucien Legros est un acteur français né le à Talmontiers (Oise).

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Cloche à fromage

Une cloche à fromage est un objet du quotidien.

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Coagulation du lait

La coagulation du lait (ou caillage) est provoquée par la dénaturation de la caséine, protéine majoritaire du lait.

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Coesfeld

Coesfeld (en allemand) est une ville de Rhénanie-du-Nord-Westphalie (Allemagne), située dans l'arrondissement de Coesfeld et le district de Münster.

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Col de Chésery

Le col de Chésery est un petit col de France situé dans les Alpes, dans le massif du Chablais, à d'altitude, au-dessus de Montriond en Haute-Savoie et de Morgins, dans le canton du Valais.

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Columelle

Lucius Iunius Moderatus Columella dit Columelle est un agronome romain de la première moitié du de notre ère, né en 4 à Gadès (aujourd'hui Cadix), dans la province de Bétique, et mort en 70 à Tarente.

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Colza fourrager

Le colza fourrager (Brassica napus L.(partim) est une variété de plante annuelle de la famille des Brassicacées, famille anciennement nommée Crucifères. De la même espèce que le colza oléagineux, il est cultivé pour la production feuillage utilisé comme fourrage ou comme engrais vert.

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Commerce

Le commerce désigne l'activité économique d'achat et de revente de biens et de services, en particulier l'achat dans le but de revendre avec un profit ou un bénéfice.

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Commission européenne

La Commission européenne est l'une des principales institutions de l'Union européenne, avec le Conseil de l'Union européenne, le Parlement européen et le Conseil européen.

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Composé organochloré

Un composé organochloré est un composé organique de synthèse, comportant au moins un atome de chlore et utilisé comme solvant, pesticide, insecticide, fongicide ou fluide frigorigène ou molécules intermédiaires de synthèse en chimie et pharmacie.

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Comté (fromage)

Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français transformé principalement en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996.

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Conseil économique, social et environnemental

Le Conseil économique, social et environnemental (CESE, prononcé /sezə/) est une assemblée constitutionnelle française composée de représentants sociaux (patronat, syndicats, associations).

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Coproduit

Un coproduit est une matière, intentionnelle et inévitable, créée au cours du même processus de fabrication et en même temps que le produit principal.

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Corynebacterium

Corynebacterium (en français les Corynébactéries) sont un genre de bacilles Gram positif de la famille des Corynebacteriaceae.

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Cottage cheese

Le cottage cheese, fromage cottage ou tout simplement le cottage, est un fromage frais à base de demi-écrémé ou écrémé, où le lait est caillé soit encore avec de la présure.

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Couteau à fromage

Un couteau à fromage est un type de couteau de cuisine spécifiquement conçu et utilisé pour couper les fromages en tranches ou en cubes.

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Crème (produit laitier)

La crème est un produit laitier, un concentré issu du lait riche en matière grasse.

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Crème fraîche

La crème fraîche est une crème non stérilisée, maturée ou laissée en l'état.

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Crêperie

Crêperie traditionnelle en Allemagne Une crêperie est un restaurant spécialisé dans la fabrication et la vente de crêpes ou de galettes.

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Croissant fertile

Carte du Croissant fertile par James Henry Breasted, 1916. Le Croissant fertile est une expression désignant une région (non officielle) biogéographique du Proche et Moyen-Orient formant une bande de terres cultivables grâce à un climat suffisamment pluvieux, délimitée au sud par le désert de Syrie (qui forme la partie nord du désert d'Arabie), à l'ouest par la mer Méditerranée, et par les montagnes du Taurus et du Zagros au nord et à l'est.

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Crottin de Chavignol

Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire du village berrichon de Chavignol situé dans le département du Cher, la région Centre-Val de Loire et la région naturelle du Sancerrois.

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Cryphonectria parasitica

Cryphonectria parasitica est une espèce de champignons de la famille des Cryphonectriaceae (classe des Sordariomycetes), originaire d'Asie orientale.

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Cujavie

La Cujavie, Coujavie ou Couïavie est une région historique de la Pologne, bordée par la Vistule à l’est et la Noteć à l’ouest, par la Noteć et la Kurówka au sud.

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Culture microbienne

La culture microbienne ou culture microbiologique est une technique de laboratoire de développement contrôlé de micro-organismes, croissance in vitro, en principe d'une seule souche bactérienne.

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Culture rubanée

La culture rubanée, ou culture à céramique linéaire, ou plus simplement le Rubané (allemand Linienbandkeramische Kultur ou Linearbandkeramik, abrégé en LBK), est la culture néolithique la plus ancienne d'Europe centrale.

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Cyclope

Les cyclopes forment une espèce de créatures fantastiques dans la mythologie grecque.

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Cynara

Cynara est un genre de plantes vivaces à port de chardon de la famille des Asteraceae, originaire de la région méditerranéenne (Europe méridionale, Afrique du Nord) et des îles Canaries.

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Dairy Farmers of America

Dairy Farmers of America (DFA) est une coopérative laitière des États-Unis.

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Danone

Danone est une multinationale alimentaire française dont le siège social est à Paris.

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Date de durabilité minimale

À gauche: fromage avec une date limite de consommation (DLC) mentionnée: « à consommer jusqu'au ». À droite: paquet de pain avec une date de durabilité minimale (DDM) mentionnée: « à consommer de préférence avant ». La date de durabilité minimale ou DDM est une date indicative indiquée sur l'emballage de certaines denrées au-delà de laquelle leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles ne sont plus garanties: elles risquent d'avoir moins de goût, moins de vitamines, une consistance différente, sans pour autant constituer un danger pour la santé.

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Date limite de consommation

À gauche: fromage avec une date limite de consommation (DLC) mentionnée: "À consommer jusqu'au". À droite: paquet de pain avec une date de durabilité minimale (DDM) mentionnée: "À consommer de préférence avant". La date de péremption, appelée date limite de consommation (DLC) en France et date limite de conservation (DLC) au Canada, est une date figurant sur les denrées alimentaires microbiologiquement périssables susceptibles, après une courte période et d'après les établissements publics, de présenter un danger immédiat pour la santé humaine.

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Décaillage

alt.

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Département de l'Agriculture des États-Unis

Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) est le département de l’administration américaine chargé de concevoir et de mettre en œuvre la politique fédérale en matière d’agriculture, d’alimentation et de forêt.

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Désert du Taklamakan

Le Taklamakan (تەكلىماكان قۇملۇقى en ouïghour, Täklimakan qumluqi en UKY) est un désert continental d'Asie centrale, dont la grande majorité de la surface se trouve dans la région autonome ouïgoure du Xinjiang en République populaire de Chine.

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De re rustica

Le De re rustica est une réunion des plus célèbres textes laissés par les auteurs latins de l'Antiquité (Caton l'Ancien, Varron, Columelle, Palladius) sur les matières d'agriculture et de vie à la campagne.

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Dean Foods

Dean Foods est une entreprise agroalimentaire des États-Unis, spécialisé notamment dans les produits laitiers.

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Deutsches Milchkontor

Deutsches Milchkontor (DMK) est une coopérative laitière en Allemagne.

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Diabète (syndrome)

Le diabète ou syndrome polyuro-polydipsique, en médecine, désigne un syndrome caractérisé par une augmentation de la production d'urine (polyurie), nécessairement accompagnée d'une soif excessive (polydipsie).

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Diététique

La diététique est une pratique qui s'intéresse à l’alimentation équilibrée.

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Digestion

Système digestif. La digestion est un ensemble de transformations mécaniques et chimiques permettant la réduction des aliments en nutriments assimilables par l'organisme.

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Dioxine

Structure générale des dioxines. Les dioxines sont une famille de molécules organochlorées, hétérocycliques et aromatiques ayant deux atomes d'oxygène dans un cycle aromatique.

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Direction de l'information légale et administrative

La Direction de l'information légale et administrative (DILA) est une administration publique française, placée sous l'autorité du Premier ministre et rattachée au secrétariat général du gouvernement.

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Dose journalière admissible

La dose journalière admissible (DJA) (en ou ADI) ou dose journalière tolérable (DJT) (en anglais: Tolerable Daily Intake ou TDI) est la quantité d'une substance qu'un individu devrait pouvoir ingérer chaque jour, sans risque pour la santé.

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Drêche

Drêches d'orge. Les drêches sont des résidus du brassage des céréales, généralement utilisés pour l'alimentation animale.

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Drosophila melanogaster

La drosophile ou mouche du vinaigre (Drosophila melanogaster) est une espèce d'insectes diptères brachycères de la famille des Drosophilidae.

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Effet barrière

L'effet barrière, ou encore "barrière naturelle", est un phénomène connu tant en biologie (agroalimentaire, santé, écologie) qu'en chimie où on parle volontiers de réaction barrière, où un à plusieurs facteurs (agent chimique, agent physique, agent biologique) s'opposent à un changement d'état (diffusion, détérioration, etc.) d'un sujet (aliment, organisme vivant, répartition de population, etc.).

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Ellipse (rhétorique)

L’ellipse (substantif féminin) (du grec ancien, « manque, défaut, insuffisance ») est un procédé grammatical qui consiste à omettre un ou plusieurs éléments en principe nécessaires à la compréhension du texte, pour produire un effet de raccourci.

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Emmental

L’emmental ou emmentaler est un fromage d'origine suisse à pâte dure dont le nom provient de la vallée de l'Emme (en allemand, Emmental), une région à l'est du canton de Berne.

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Emmental français est-central

L’emmental français est-central est un fromage de vache au lait cru produit en France dans une zone qui comprend la Franche-Comté, la Haute-Marne et les Vosges.

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Empire romain

Évolution du territoire de la République et de l'Empire. LEmpire romain est le nom donné par les historiens à la période de la Rome antique s'étendant entre et.

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Emprésurage

L’emprésurage d’un lait est l’opération consistant à y ajouter un coagulant, la présure, pour obtenir du caillé.

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Ensilage

Lensilage est une méthode de conservation des fourrages par acidification passant par la fermentation lactique anaérobie d'un fourrage humide.

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Entérocoque

Les entérocoques sont des coques à métabolisme aéro-anaérobie, dites cocci à Gram positif, présentant habituellement sous forme de chaînettes.

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Enzyme

stop. Diagramme d'une réaction catalysée montrant l'énergie '''E''' requise à différentes étapes suivant l'axe du temps '''t'''. Les substrats A et B en conditions normales requièrent une quantité d'énergie E1 pour atteindre l'état de transition A…B, à la suite duquel le produit de réaction AB peut se former. L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A…E…B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques.

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Escherichia coli

Escherichia coli, en abrégée E. coli, est une bactérie intestinale des organismes à sang chaud, Gram négatif, du genre Escherichia, en forme de bâtonnet appelée parfois colibacille.

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Estive

Ancien buron (logement des vachers et fromagerie dans les estives des plateaux du Massif central) près de Besse-et-Saint-Anastaise, Puy-de-Dôme, France. L’estive est la période de l’année où les troupeaux paissent sur les pâturages de montagne.

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Eurial

Eurial est un groupe de l'industrie agroalimentaire française de type coopératif, qui est devenue le pôle laitier d'Agrial depuis 2016.

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Europe

L’Europe est un territoire considéré conventionnellement comme un continent, délimité à l’ouest par l’océan Atlantique et le détroit de Danemark, au nord par l’océan Arctique.

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Fabrication du fromage de Salers

La fabrication du fromage de Salers, entièrement faite à la main, demande un processus long et délicat qui répond à un cahier de charges très précis.

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Faisselle (ustensile)

Une faisselle est un ustensile de cuisine utilisé dans les laiteries, les burons, les fruitières, entre autres.

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Fève de cacao

Fèves de cacao séchées. Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat.

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Ferme (agriculture)

Ferme de Belgique. Une ferme est, au sens propre, une exploitation agricole exploitée sous le régime d'une location de longue durée avec un loyer annuel fixe, ou fermage.

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Feta

Feta ou Féta (en φέτα) désigne un fromage caillé en saumure originaire de Grèce.

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Feuille de Dreux

La Feuille de Dreux est un fromage français historiquement originaire de la région naturelle du Drouais, au nord de l'Eure-et-Loir.

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Fleuron (botanique)

Dessin d'une coupe longitudinale d'un capitule de ''Matricaria chamomilla'', avec gros plans sur les deux types de fleurs des Astéracées; A: deux fleurs tubulées, ou fleurons, une ouverte et une fermée; B: fleur ligulée. En botanique, les fleurons sont des fleurs de taille réduite, notamment celles qui forment les inflorescences des Poaceae (graminées) ou des Asteraceae (composées).

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Foin

Le foin est un fourrage constitué de végétaux fauchés, séchés et conservés pour l'alimentation des animaux herbivores dans les périodes, mauvaise saison ou période de sécheresse par exemple, dans lesquelles le pâturage n'est pas possible.

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Fondue au fromage

La fondue au fromage est un plat chaud ou tiède composé d'un ou plusieurs fromages fondus (tels le gruyère et le vacherin fribourgeois), rendu plus liquide par l'ajout de vin blanc (parfois remplacé par de l'eau, du cidre ou de la bière) et consommé le plus souvent avec du pain que l'on trempe dans le mélange.

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Fongicide

Bouillie bordelaise sur des feuilles de vigne. Sous l'action de l'eau, du CO2 et des sécrétions de la plante, le cuivre de ce fongicide est solubilisé très lentement. Un fongicide est un produit phytosanitaire conçu pour éliminer ou limiter le développement des champignons parasites des végétaux.

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Fonterra

vignette Fonterra est une coopérative laitière de Nouvelle-Zélande.

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Forez

Le Forez (prononcé; en dialecte forézien Forêz) est une région naturelle et historique française située, pour l'essentiel, dans la partie centrale de l'actuel département de la Loire (région Auvergne-Rhône-Alpes).

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Fracture de l'extrémité supérieure du fémur

Une fracture de l'extrémité supérieure du fémur (ou fracture de l'extrémité proximale du fémur), appelée couramment « fracture de la hanche » ou fracture du col du fémur, désigne une fracture du fémur localisée au niveau de son épiphyse supérieure.

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Français

Le français est une langue indo-européenne de la famille des langues romanes dont les locuteurs sont appelés francophones.

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Français de souche

Français de souche (FDS) est un terme désignant, dans son sens le plus communément admis, les personnes de nationalité française autochtone n'ayant pas d'ascendance étrangère immédiate.

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France

La France, en forme longue République française, est un État souverain transcontinental dont le territoire métropolitain s'étend en Europe de l'Ouest et dont le territoire ultramarin s'étend dans les océans Indien, Atlantique et Pacifique, ainsi qu'en Antarctique et en Amérique du Sud. Le pays a des frontières terrestres avec la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Espagne, Monaco et l'Andorre en Europe, auxquelles s'ajoutent les frontières terrestres avec le Brésil, le Suriname et les Pays-Bas aux Amériques. La France dispose d'importantes façades maritimes sur l'Atlantique, la Méditerranée, le Pacifique et l'océan Indien, lui permettant de bénéficier de la deuxième plus vaste zone économique exclusive du monde. Depuis la promulgation de la constitution de la Cinquième République en 1958, la France est une république constitutionnelle unitaire ayant un régime semi-présidentiel. Elle a pour capitale Paris et pour langue officielle le français, langue de l'administration depuis 1539. Au, la population de la France est d'environ d'habitants. Pendant l'âge du fer, le territoire de la France métropolitaine est habité par les Gaulois (peuple celtique), avant d'être conquis par la République romaine en 51 à la suite de la guerre des Gaules. Les Francs (peuple germanique) s'y installent au et fondent l'Empire carolingien au. L'empire est partitionné en 843, et la Francie occidentale devient le royaume de France, puissance majeure en Europe depuis le Moyen Âge. En 1789, la Révolution française adopte la déclaration des droits de l'homme et du citoyen, marque la fin de l'ancien régime et de la monarchie absolue, ainsi que la propagation des idées révolutionnaires. Le pays connaît ensuite plusieurs changements de régime institutionnel (Première République, Premier Empire, Restauration, monarchie de Juillet, Deuxième République, Second Empire) jusqu'à l'avènement définitif de la République à la suite de la défaite contre la Prusse et de la guerre civile de 1871. Du milieu du au milieu du, elle conquiert le second plus vaste empire colonial derrière l'empire britannique. La France est l'un des principaux belligérants de la Première et de la Seconde Guerre mondiale. À partir des années 1950, elle est l'un des acteurs de la construction de l'Union européenne, l'un des cinq membres permanents du Conseil de sécurité des Nations unies et membre de l'OTAN. La France est également membre du G7, du G20, de l'Organisation Internationale de la Francophonie et de la zone euro, et abrite le siège de plusieurs organisations internationales dont le Conseil de l'Europe, l'UNESCO, l'OCDE, Interpol, et le Centre international de recherche sur le cancer. Depuis la Déclaration des droits de l'homme et du citoyen de 1789, première déclaration des droits humains, la France a maintenu un rôle notable dans l'élaboration du droit international concernant les droits de l'Homme. Comptant le cinquième budget de la Défense au monde, elle est la septième puissance militaire mondiale et dans les cinq premiers en nombre de têtes nucléaires. Elle exerce une influence notable en matière politique, économique, militaire, linguistique et culturelle, en Europe et dans le reste du monde. Produisant un PIB nominal de de dollars US en 2022 selon le FMI, la France est cette année-là la troisième économie européenne après l'Allemagne et le Royaume-Uni, ainsi que la septième économie mondiale. Elle affiche un niveau de vie « très élevé » sur le classement IDH. Elle figure parmi les chefs de file mondiaux dans les secteurs de l'agroalimentaire, de l'aéronautique, de l'automobile, du tourisme, du nucléaire, de la mode et du luxe.

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FrieslandCampina

FrieslandCampina est une coopérative néerlandaise de produits laitiers fondée à l'origine en 1892, mais dont la structure actuelle remonte à la fusion en 2008 entre Campina et Friesland Foods.

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Frison occidental

Le frison occidental ou frison de l'ouest (autonyme: West-Frysk, prononcé:, ou simplement Frysk) est un parler du groupe de langues germaniques occidentales.

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Fromage au lait cru

salers exclusivement au lait cru de vache Un fromage au lait cru est un fromage élaboré à partir de lait cru dont la flore et les systèmes enzymatiques très diversifiés (le microbiote) jouent un rôle complexe durant la transformation et la maturation.

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Fromage au porto

Le fromage au porto (en anglais port wine cheese) est un fromage crémeux de couleur orangée ou rouge, contenant du porto, principalement produit et consommé aux États-Unis.

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Fromage aux artisons

Le fromage aux artisons, ou fromage aux artisous est un fromage fermier français sans appellation à pâte molle fabriqué à partir de lait cru de vache dans la région du Velay (Haute-Loire, AURA) et aux alentours.

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Fromage à la crème

Le fromage à la crème (anglais: cream cheese) est un type de fromage à tartiner populaire en Amérique du Nord.

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Fromage à pâte filée

Vienne, 2009. Le fromage à pâte filée est un type de fromage obtenu par pétrissage d'un caillé avec de l'eau ou du lactosérum chaud puis étirement de cette pâte jusqu'à la consistance désirée, à la fois élastique et fondante en bouche.

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Fromage à pâte fondue

Différents types de fromage fondu en tranches et en fromage à tartiner Un fromage à pâte fondue ou fromage fondus est un fromage fabriqué à partir d'autres fromages dont on a fondu la pâte.

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Fromage à pâte fraîche

Fromage à pâte fraîche est une appellation désignant un fromage jeune, sans croûte formée, élaboré à partir de lait, lait écrémé, de petit-lait ou de composants du lait (caséine et matières grasses), et dont la pâte n'a pas été affinée.

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Fromage à pâte molle à croûte fleurie

Le fromage à pâte molle à croûte fleurie est un type de fromage.

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Fromage à pâte molle à croûte lavée

Le terme à pâte molle s'applique à un fromage qui ne subit au moment de sa fabrication ni chauffage, ni pressage.

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Fromage à pâte molle à croûte naturelle

Crottin de Chavignol. Les fromages à pâte molle à croûte naturelle doivent leurs caractéristiques à leur lait, qui est du lait de chèvre.

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Fromage à pâte persillée

Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont des appellations appliquées à des fromages dont le caillé est ensemencé de penicillium.

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Fromage à pâte pressée cuite

Un fromage à pâte pressée cuite (le plus souvent « pâte dure » dans la terminologie anglo-saxonne), est un fromage pour lequel le caillé est chauffé à plus de dans le sérum avant le moulage et le pressage.

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Fromage à pâte pressée demi-cuite

* Abondance, France.

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Fromage à pâte pressée non cuite

Un fromage à pâte pressée non cuite est un type de fromage dont le caillé (obtenu à partir de lait de vache, brebis ou chèvre), non cuit, est pressé au moment du moulage afin d'éliminer le maximum de lactosérum, puis laissé à l'affinage.

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Fromage blanc

Le fromage blanc est un fromage à pâte fraîche, obtenu par une coagulation lactique, avec ou sans une action légère de la présure, faiblement égoutté et non affiné.

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Fromage de Herve

Le fromage de Herve est un fromage belge, du territoire de l'Entre-Vesdre-et-Meuse, nommé pays de Herve, et portant le nom de la ville principale de cette région.

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Fromage de jument

Le fromage de jument peut être réalisé à partir de lait de jument, et d'un ou plusieurs autres laits.

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Fromage de lactosérum

Un ''urdă'', fromage de lactosérum de Roumanie. Un fromage de lactosérum est un fromage à pâte solide, semi-solide ou molle formée par coagulation ou précipitation de bêta-lactoglobuline concentré ou non dans le lactosérum (ou petit lait), sous produit de la fabrication de fromage.

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Fromage de renne

Une soupe au fromage préparée avec du fromage de renne. Le fromage au lait de renne provient historiquement des pays scandinaves.

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Fromage en grains

Beignets de fromage en grains. Le fromage en grains, aussi appelé familièrement fromage en crottes, est un fromage cheddar caillé frais, originaire du Québec.

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Fromage fort

Fromage fort est un terme générique désignant un mélange de fromage, d'alcool et d'aromate.

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Fromage industriel

Un fromage industriel est un fromage élaboré avec des techniques permettant de grands volumes de production.

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Fromage laitier

Un fromage laitier est un fromage élaboré dans une laiterie industrielle ou artisanale.

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Fromage tcherkesse

Le fromage tcherkesse (черкесский сыр) ou circassien ou adyguéen (адыгейский сыр, en adyguéen: матэкъуае, matèkouayé, fromage-corbeille) est une spécialité de la cuisine tcherkesse.

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Fromage triple-crème

Un fromage triple crème est un fromage ou une spécialité fromagère qui possède un taux de matière grasse très élevé.

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Fromage végétal

Un fromage végétal, affiné végétal, fauxmage ou encore vromage est un aliment obtenu à partir d'ingrédients végétaux, minéraux et microbiologiques, et dont la conception vise une proximité (plus ou moins prononcée) de goût, de texture et d'esthétique avec ceux des fromages traditionnels, produits avec du lait animal.

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Fromager

Un fromager est une personne qui maîtrise la transformation d'un lait en fromage.

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Fromager d'Affinois

Le Fromager d’Affinois ou Pavé d’Affinois sont des marques commerciales déposées, propriétés de la société Fromagerie Guilloteau dont le siège est à Pélussin dans la Loire.

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Fruitière

Une fruitière est une fromagerie traditionnelle de montagne où est transformé du lait cru en fromage.

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Fumage

Le fumage est une technique de conservation et d'aromatisation de certains aliments, consistant à exposer ces denrées à la fumée.

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Furane

Le furane, encore écrit furanne, est un composé chimique de formule brute.

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Fusarium

Fusarium est un genre de champignons imparfaits (deutéromycètes).

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Gabales

Les Gabales – latin Gabali – sont un peuple gaulois, client des Arvernes demeurant en Gévaudan (devenu à la Révolution le département de la Lozère).

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Gaule

Aquitains (en rouge), la Gaule celtique (en vert) et la Gaule narbonnaise (en jaune). La Gaule (en latin: Gallia) était une région de l'Europe de l'Ouest peuplée majoritairement par les Celtes, les Belges, les Aquitains, les Ligures et les Ibères correspondant actuellement à la France, le Luxembourg, la Belgique, la majeure partie de la Suisse, le nord de l'Italie, ainsi que des régions des Pays-Bas et d'Allemagne situées sur la rive ouest du Rhin.

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Gaz inerte

Pour ne pas rancir, les paquets de chips sont remplis d'un gaz inerte. Un gaz inerte est un gaz qui ne participe à aucune réaction chimique (ou à très peu de réactions chimiques) dans des conditions données, généralement les conditions normales de température et de pression.

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Gâtine poitevine

La Gâtine poitevine, ou Gâtine de Parthenay, est une région naturelle de France située en Nouvelle-Aquitaine, au centre du département des Deux-Sèvres.

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Génome

Le génome (//), ou plus rarement génôme, est l'ensemble du matériel génétique d'une espèce codé dans son acide désoxyribonucléique (ADN), à l'exception de certains virus dont le génome est constitué d'acide ribonucléique (ARN).

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Gdańsk

Gdańsk (d’où Dantzig ou Dantzick en français), est la de Pologne par sa population.

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Geotrichum

est un genre de fonge de la famille des Dipodascaceae.

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Glucide

Par exemple, le glucose est un glucide à six carbones, cinq groupes hydroxyle et un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides. Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Gorgonzola (fromage)

Le gorgonzola est l'appellation d'origine d'un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte persillée, fabriqué dans les régions de Lombardie et du Piémont.

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Gouda

Gouda est une ville et commune des Pays-Bas, en province de Hollande-Méridionale.

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Gouda (fromage)

Le gouda (« fromage de Gouda ») est l'un des fromages les plus connus des Pays-Bas.

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Gram négatif

Les bactéries à Gram négatif sont mises en évidence par une technique de coloration appelée coloration de Gram.

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Gram positif

Les bactéries à Gram positif sont mises en évidence par une technique de coloration appelée coloration de Gram.

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Grande distribution

La grande distribution naît en réponse à l'évolution de la consommation durant le XXe siècle.

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Grande-Bretagne

La Grande-Bretagne (ou plus rarement Britain,,,,, en breton: Breizh-Veur) est une île au large du littoral nord-ouest de l'Europe continentale.

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Graviera Kritis

Graviera Kritis (en grec) est un fromage crétois à base de lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre, protégé depuis 1996 par l'Union européenne.

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Gruyère (fromage)

Le gruyère est un fromage suisse qui tire son nom de la Gruyère, région du canton de Fribourg, d’où il provient originellement.

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Guerre d'Irak

La guerre d'Irak, ou seconde guerre du Golfe, commence officiellement le avec l'invasion de l'Irak (dite opération Liberté irakienne) par la coalition menée par les États-Unis contre le parti Baas de Saddam Hussein.

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Halal

210x210px Dans l'islam, le mot ḥalāl (حلال) désigne ce qui est,, au regard de la loi islamique, c’est-à-dire la charia.

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Halloumi

Halloumi frit. Le halloumi (en grec) est un fromage originaire de l'île de Chypre.

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Hâloir

Un hâloir est un local où s'effectue le séchage du lin et du chanvre avant le broyage ainsi que de certains fromages à pâte molle avant affinage.

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Herbe

Le terme « herbe » désigne dans une acception large toute plante annuelle ou vivace, non ligneuse, faisant partie des Angiospermes (monocotylédones ou dicotylédones), de couleur généralement verte.

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Histoire du fromage

e). L'histoire du fromage remonte vraisemblablement au néolithique.

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Histoire naturelle (Pline l'Ancien)

''Naturalis historia'', édition vénitienne de 1525. L’Histoire naturelle (en latin Naturalis historia) est une œuvre en prose de 37 livres de Pline l'Ancien, qui souhaitait compiler le plus grand nombre possible d’informations et de culture générale indispensables à l’homme romain cultivé.

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History (chaîne de télévision américaine)

(précédemment) est une chaîne de télévision américaine spécialisée consacrée à l'histoire, créée le et appartenant au groupe.

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Holstein (race bovine)

La holstein est une race bovine internationale.

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Homère

Homère (en grec ancien, ou) aurait été un aède (ou poète) de la fin du Il était surnommé par les Anciens.

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Hydrocarbure aromatique polycyclique

Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) sont une sous-famille des hydrocarbures aromatiques, c'est-à-dire des molécules constituées d’atomes de carbone et d’hydrogène mais dont la structure comprend au moins deux cycles aromatiques condensés.

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Ibakhbakhane

L’ibakhbakhane est un fromage traditionnel algérien à base de lait de chèvre ou de brebis, originaire des Aurès Thèse.

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Indice PRAL

L’indice PRAL (en anglais: Potential Renal Acid Load, « charge potentielle d'acide rénal »).

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Institut Max-Planck de biologie cellulaire moléculaire et génétique

LInstitut Max-Planck de biologie cellulaire moléculaire et génétique (en allemand Max-Planck-Institut für molekulare Zellbiologie und Genetik) abrégé en MPI-CBG, où le sigle CBG est l'abréviation du nom anglais Cell Biology and Genetics) est un institut de recherche en biologie situé à Dresde, en Allemagne et dépendant de la Société Max-Planck. Il a été fondé en 1998 et est pleinement opérationnel depuis 2001. Plus de vingt groupes de recherche travaillent en biologie moléculaire, biologie cellulaire, biologie du développement et biophysique.

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Institut national de la recherche agronomique

L’Institut national de la recherche agronomique (INRA) était un organisme français de recherche en agronomie existant de 1946 à 2019.

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Islande

LIslande (Prononciation en islandais retranscrite selon la norme API., littéralement « pays de glace ») est un pays insulaire d'Europe du Nord situé dans l'océan Atlantique.

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Italien

Litalien (en italien) est une langue appartenant au groupe des langues romanes de la famille indo-européenne.

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Jaune d'œuf

Blanc d’œuf (ou albumen) externe (fluide) 6. Blanc d’œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux) 7. Peau du jaune d’œuf (ou vitellus) 8. Jaune d’œuf (l'ovule) formé 9. Point blanc puis embryon 10. Jaune d’œuf (ou vitellus) jaune 11. Jaune d’œuf (ou vitellus) blanc 12. Blanc d’œuf (ou albumen) interne (fluide) 13. Chalaze 14. Chambre à air 15. Cuticule Le jaune d’œuf, cas particulier de vitellus, est la partie de l’œuf qui sert de source de nourriture pour le développement de l’embryon.

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Jben

Jben est l'appellation au Maghreb pour désigner un type de fromage traditionnel, habituellement préparé avec du lait cru de brebis ou de chèvre.

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Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le à Belley et mort le à Paris, avocat et magistrat de profession, homme politique, est connu comme gastronome et auteur culinaire français.

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Joël Robuchon

Joël Robuchon, né le à Poitiers (France) et mort le à Genève (Suisse), est un chef cuisinier français.

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Jonchée (fromage)

La jonchée est un fromage frais originaire de Charente-Maritime.

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Kéfir

Le kéfir (anc. képhir) est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés, préparés à l’aide de « grains de kéfir », un levain constitué essentiellement de bactéries lactiques et de levures.

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Kerry Group

Kerry group est un leader mondial dans l'industrie agroalimentaire présent sur tous les continents, coté à la bourse de Londres et de Dublin.

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Kilien Stengel

Kilien Stengel, né le à Nevers, est un auteur gastronomique, Doctor philosophiæ (PhD), chercheur en sciences de la communication spécialiste de l'alimentation, ancien restaurateur et organisateur d’évènements.

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Korbáčik

Le korbáčik est un fromage tressé slovaque, originaire de la région d'Orava.

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Kraft Heinz

The Kraft Heinz Company est une entreprise agroalimentaire américaine spécialisée dans la nourriture industrielle.

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La vache qui rit

La vache qui rit est une marque commerciale désignant un mélange de fromages fondus de fabrication industrielle (autrefois dénommé « crème de gruyère »), de la société Fromageries Bel.

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Labné

Le labné ou labneh, plus rarement labna, lebné voire lebni (en لبنة; en լեբնի; en süzme), est un lait fermenté concentré traditionnel issu du rayeb égoutté, qui est originaire des montagnes du Liban, un plat typique de la cuisine syrienne, libanaise surtout dans la ville de Chtaura dans la plaine de la Békaa, et dans les localités druzes.

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Lac de Chésery

Le lac de Chésery est un lac de Suisse.

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Lactalis

Lactalis est une multinationale française de l'industrie agroalimentaire, présente principalement dans le secteur des produits laitiers.

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Lactobacille

Le Lactobacille (Lactobacillus) est un genre de bactéries à gram positif, de la famille des Lactobacillaceae.

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Lactobacillus casei

Lactobacillus casei est une espèce de bactérie lactique de la famille des Lactobacillaceae.

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Lactobacillus kefiranofaciens

Lactobacillus kefiranofaciens est une espèce de bactérie lactique de la famille des Lactobacillaceae.

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Lactocoque

Les lactocoques (le genre Lactococcus) sont des bactéries à gram positif, anaérobie facultatif, de la famille des Streptococcaceae.

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Lactosérum

Place du lactosérum dans les produits issus du lait. Le lactosérum, également appelé petit-laitAttention: l’appellation « petit-lait » est parfois utilisée à tort pour désigner le babeurre.

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Lactose

Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères (de 10 à) y compris chez les humains, dont il tire son nom (étymologiquement sucre de lait); il est présent dans le lait de vache et de brebis (45-), en moindre quantité dans le lait de chèvre (40-) mais bien plus dans le lait maternel humain (65-), un des plus riches qui soient en lactose.

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Lait

Un verre de lait de vache. Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles.

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Lait écrémé

Lait écrémé utilisé avec des céréales Un lait écrèmé est un lait standardisé dont le taux de matières grasses est ajusté à un maximum de 0,3 %. L'industrie laitière y ajoute de la vitamine C pour compenser les pertes survenues avec le retrait des matières grasses.

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Lait de vache

Le lait de vache est le lait produit par la vache dès la naissance de son veau pour le nourrir.

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Lait fermenté

Dadiah, lait fermenté traditionnel en Indonésie texte.

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Lait thermisé

Fromage de type "bleu" Le lait thermisé est un lait cru chauffé pendant au moins 15 secondes à des températures comprises entre 57 et 68 °C, telles que le lait présente après ce traitement une réaction positive au test de la phosphatase alcaline.

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Lait UHT

Le lait UHT est un lait de longue conservation, stérilisé par upérisation à hautes températures.

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Laiterie (agriculture)

Dans le secteur de l'artisanat ou de l'industrie agroalimentaire, une laiterie désigne un lieu de rassemblement de la collecte des laits crus achetés aux agriculteurs, de vérification et de transformation de ces laits (pasteurisation, microfiltration, ultrafiltration, standardisation, empaquetage, chauffage haute température, etc.) et de redistribution des divers laits obtenus à destination des consommateurs finaux ou à d'autres entreprises, consommateurs intermédiaires de produits laitiers.

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Langues germaniques occidentales

Les langues germaniques occidentales (ou rameau westique) forment la plus grande des trois branches de la famille des langues germaniques, incluant notamment l'allemand, l'anglais et le néerlandais, mais également l’afrikaans, les langues frisonnes et le yiddish.

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Le Figaro

Le Figaro est un journal quotidien de la presse nationale française publié à Paris.

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Le Journal du Net

Le Journal du Net (JDN) est un site web français d’informations économiques, créé en et édité par CCM Benchmark Group.

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Leben

Le leben, lben, Iɣi ou Aɣu, est un babeurre obtenu à partir de lait cru fermenté spontanément.

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Leerdammer

Leerdammer est une marque néerlandaise exploitée pour identifier commercialement une série de fromages industriels, actuellement détenue par le groupe français Lactalis.

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Les Simpson

Les Simpson sont une série télévisée d'animation américaine créée par Matt Groening et diffusée pour la première fois à partir du sur le réseau Fox.

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Leuconostoque

Les leuconostoques (le genre Leuconostoc) sont des bactéries lactiques à Gram positif, de la famille des Leuconostocaceae de l'ordre Lactobacillales.

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Levure

Une levure est un champignon unicellulaireCertaines levures sont cependant capables d'arborer un aspect pseudo multicellulaire par la formation, par exemple, de pseudomycélium.

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Ligures

Les Ligures étaient un ensemble de tribus dont les espaces territoriaux recensés par les grecs étaient d'abord en basse-Provence, dans les Alpes, dans la Ligurie actuelle, le Sud-Piémont (Apennins).

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Lipide

estérifié par la phosphocholine (en rouge), l'acide palmitique (en bleu) et l'acide oléique (en vert). polaire » ① et des « queues apolaires » ② de molécules amphiphiles de phosphoglycérides. bicouches lipidiques. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.

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Listériose

La listériose est une maladie bactérienne qui affecte de nombreuses espèces animales et qui est causée par la Listeria monocytogenes.

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Liste de fromages

Différents types de fromages: gruyère, Jura Alpage et Etivaz sur un marché aux puces à Lausanne, en Suisse.

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Liste de fromages français

En France, les producteurs fermiers, les artisans et les industriels fabriquent, au début du, plus d'un millier de variétés de fromages.

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Liste de fromages italiens

Étal d'un fromager en Italie. Cet article recense les fromages d'Italie.

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Liste de fromages levantins

''Labneh''. ''Chenklich''. ''Halloum''. Il existe de nombreux types différents de fromages dans la cuisine levantine.

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Liste de fromages néerlandais

Les Pays-Bas sont réputés pour leurs élevages de vaches laitières.

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Liste de fromages suisses

La Suisse possède une tradition fromagère forte et ancestrale.

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Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes est une bactérie à Gram positif, du genre Listeria, division des Firmicutes, qui doit son nom à Joseph Lister.

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Lozère (département)

La Lozère (Prononciation en français de France retranscrite phonémiquement selon la norme API. La prononciation avec un e caduc est typique du sud de la France, la prononciation sans typique dans le reste du pays.) est un département français situé dans le nord-est de la région Occitanie.

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Magnésium

Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.

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Malais (langue)

On désigne sous le nom de malais (bahasa Melayu, en écriture jawi بهاس ملايو et en écriture redjang ꤷꥁꤼ ꤸꥍꤾꤿꥈ) un groupe de langues très proches les unes des autres, mais que les linguistes considèrent comme étant des langues distinctes.

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Malbouffe

sodas. La malbouffe désigne par dérision ou réprobation une nourriture et un régime alimentaire jugés néfastes sur le plan diététique, en raison notamment d'une haute teneur en énergie - principalement des calories vides, dues aux graisses et au sucre, et d'une faible valeur nutritive.

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Marc de Bourgogne

Le Marc-de-Bourgogne est une eau-de-vie issue de la distillation de marc de raisin.

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Marc de raisin

En viniculture, le marc de raisin est l'ensemble des résidus secs résultant du pressurage ou du foulage des raisins ainsi que de la cuvaison.

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Maroilles (fromage)

Le maroilles ou marolles, prononcé /, est une appellation d'origine désignant un fromage dont la production et la transformation s'effectuent dans la Thiérache française (départements du Nord et de l'Aisne).

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Mascarpone

Le mascarpone est un produit laitier italien, originaire de la région de Lombardie.

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Matière grasse alimentaire

Une bouteille d'huile d'olive. La matière grasse est un composant naturellement présent dans de nombreux aliments et elle constitue une part essentielle de notre alimentation.

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Mésopotamie

antiques. La Mésopotamie (du grec, de, « entre, au milieu de », et, « fleuves », littéralement le pays « entre les fleuves ») est une région historique du Moyen-Orient située entre le Tigre et l'Euphrate.

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Métathèse (linguistique)

En linguistique, une métathèse (du grec ancien μετάθεσις metáthêsis « déplacement, permutation »), emprunté à la rhétorique, est une modification phonétique.

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Müller (entreprise)

vignette Müller est une entreprise laitière en Allemagne.

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Meiji (entreprise)

Meiji est une entreprise agroalimentaire japonaise.

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Memphis (Égypte)

Memphis (en arabe منف) était la capitale du premier nome de Basse-Égypte, le nome de la Muraille blanche.

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Mengniu

Un bâtiment avec le logo de l'entreprise Mengniu Dairy est une entreprise chinoise laitière basée à Hohhot, en Mongolie-Intérieure.

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Micro-organisme

Un micro-organisme ou microorganisme (du grec ancien, « petit » et de, « organe ») ou microbe (du grec, « petit » et, « vie ») est un organisme unicellulaire qui ne peut être observé individuellement qu'à l'aide d'un microscope.

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Microbiote

''Escherichia coli'', l'une des espèces bactériennes sous-dominantes du microbiote intestinal. Le microbiote est l'ensemble des micro-organismes vivant dans un environnement spécifique (appelé microbiome) chez un hôte (animal: zoobiote; végétal: phytobiote; sol: microbiote tellurique; air: aérobiote) ou une matière (d'origine animale ou végétale).

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Microbiote intestinal humain

Rôles du microbiote intestinal: il protège contre des pathogènes, synthétise des vitamines, participe au développement et à la maturation du système immunitaire, promeut l'angiogenèse, participe à la prise de poids, fermente les fibres en AGCC (acides gras à chaînes courtes), module le SNC (système nerveux central). Le microbiote intestinal humain, anciennement appelé flore intestinale humaine, est l'ensemble des microorganismes (archées, bactéries et levures — et les virus qui les infectent) du tractus digestif humain, c'est-à-dire. Il constitue le plus grand réservoir du microbiote de l'organisme humain et un réservoir d’activités enzymatiques essentiel pour la digestion et la physiologie humaines. À ce titre, il influe sur la santé. Ce microbiote et son hôte humain sont un exemple de symbiose mutualiste (coopération entre différentes sortes d’organismes impliquant un avantage pour chacun) et de commensalisme. Le microbiote peut réguler l’expression de certains gènes de l'hôte, ce qui fait évoquer des relations symbiotiques avancées Dethlefsen L, Eckburg PB, Bik EM, Relman DA. « » Trends Ecol Evol. 21, 517–523 (2006) Larsson, E. 61, 1124–31 (2012). Chez un individu en bonne santé, l'activité métabolique de ce microbiote en fait l'équivalent d'un organe à part entière dans la physiologie humaine. Il est impliqué dans la maturation du système immunitaire et de l'épithélium intestinal de l'hôte Mazmanian SK, Liu CH, Tzianabos AO, Kasper DL. 122, 107–118 (2005). Il intervient dans de nombreuses voies métaboliques fondamentales comme la fermentation des sucres et des protéines ainsi que le métabolisme des acides biliaires et des xénobiotiques. En matière de nutrition, il permet aux systèmes digestifs de fermenter les fibres alimentaires et il synthétise des vitamines essentielles Bäckhed F, Ley RE, Sonnenburg JL, Peterson DA, Gordon JI. 307, 1915 (2005) Ley RE, Lozupone CA, Hamady M, Knight R, Gordon JI. « » Nat Rev Microbiol. 6, 776–788 (2008). En cas de dysbiose, c’est‐à‐dire de changement dans la composition ou la stabilité des populations bactériennes de l’intestin, le microbiote peut être associé à des maladies métaboliques telles que le diabète de type 2, l'obésité ou les maladies cardiovasculaires. Par ailleurs, certaines composantes du microbiote ont été associées aux maladies inflammatoires chroniques de l'intestin telles que la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique Manichanh C. 55, 205–11 (2006) Vasquez N. 13, 684–692 (2007), mais aussi au développement d'allergies MacDonald TT, Bell I, Monteleone G. « » Biochem Soc Trans. 39, 1061–1066 (2011) et au cancer colorectal Sobhani I. Microbial Dysbiosis in Colorectal Cancer (CRC) Patients« Microbial Dysbiosis in Colorectal Cancer (CRC) Patients » PLoS ONE 6, e16393 (2011). Bien que les recherches aient progressé depuis les années 2000, grâce aux techniques de séquençage haut débit du matériel génétique, la connaissance dans ce domaine est encore exploratoire et scientifiquement incomplète. Ces hypothèses scientifiques ouvrent des pistes prometteuses, que la vulgarisation scientifique et médiatique simplifie parfois sous le terme de « deuxième cerveau ». Les relations de cause à effet de corrélations observées doivent toutefois être généralement mieux établies.

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Micrococcus

Micrococcus est un genre de bactéries à coloration Gram positive appartenant à la famille des Micrococcaceae, décrit pour la première fois en 1872 par Cohn.

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Microfiltration

La microfiltration (MF) est une méthode de séparation membranaire par lequel les microparticules, les macromolécules (polymères), les micro-organismes et quelques virus et les colloïdes sont séparés de mélanges liquides.

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Mimolette

La mimolette, appelée aussi « boule de Lille » ou « vieux hollande ».

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Moisissure

Les moisissures sont des organismes microscopiques relevant de deux règnes différents: Fungi et Chromista.

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Momies du Tarim

Tarim, essentiellement occupée par le désert du Taklamakan. Image satellite du désert du Taklamakan. Les momies du Tarim sont une série de momies datant des et, découvertes en Chine occidentale, dans le bassin du Tarim.

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Mont Lozère

Le mont Lozère (en occitan mont Losera) est un massif en majorité granitique situé dans le sud-est du Massif central français, dans le département de la Lozère auquel il a donné son nom.

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Monts Zagros

Les monts Zagros (en persan رشته كوه زاگرس, Reschte-Kuh-e Zāgros, en kurde Çîyayên Zagrosê, en lori, كۆیەل زاگرۥۇس, en turc Zagros Dağları) sont une chaîne de montagnes s'étendant principalement dans l'Ouest de l'Iran, depuis le détroit d'Ormuz dans le golfe Persique jusqu'au haut-plateau arménien dans le Sud-Est de la Turquie en passant par le Nord-Est de l'Irak.

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Morbier (fromage)

Morbier est une appellation d'origine désignant un fromage de lait cru de vache, fabriqué dans le massif du Jura en France, et qui tire son nom du bourg jurassien de Morbier.

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Morge (fromage)

En fromagerie, la morge est une solution à base de saumure ensemencée avec des bactéries et des levures spécifiques de la variété de fromage.

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Mothais sur feuille

Le Mothais sur feuille est un fromage français au lait de chèvre.

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Mouche du fromage

La mouche du fromage, de son nom latin Piophila casei, est une espèce de diptères de la famille des Piophilidæ.

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Mouton

Un timbre de 1979 des îles Féroé dont le mouton est un animal emblématique. Le mouton, Ovis aries, est un animal domestique, mammifère herbivore ruminant appartenant au genre Ovis (ovins) de la sous-famille des Caprinés, dans la grande famille des Bovidés.

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Moyen Âge

371x371px 347x347px 280x280pxLe Moyen Âge est une période de l'histoire de l'Europe, s'étendant du début du à la fin du, qui débute avec le déclin de l'Empire romain d'Occident et se termine par la Renaissance et les grandes découvertes.

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Moyen-Orient

Le Moyen-Orient est une partie de l'Afro-Eurasie.

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Mozzarella

La mozzarella ou mozzarelle est un fromage à pâte filée traditionnel de la cuisine italienne, à base de lait de vache ou de bufflonne.

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Mucor

Mucor est un genre de champignons de l'ordre des Mucorales.

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Mythologie grecque

IV, Rome, musée Pio-Clementino. La mythologie grecque, c'est-à-dire l'ensemble organisé des mythes provenant de la Grèce antique, se développe au cours d'une très longue période allant de la civilisation mycénienne jusqu'à la domination romaine.

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Natamycine

La natamycine ou pimaricine ou E235 est un fongicide antibiotique naturel produit par la bactérie Streptomyces natalensis (actinobactéria du genre streptomyces).

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Néerlandais

Le néerlandais (Nederlands, prononciation) est, avec ses 25 millions de locuteurs maternels, la troisième langue germanique après l'anglais et l'allemand.

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Nîmes

Nîmes (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API., ou prononcé localement, en occitan: Nimes) est une commune du sud de la France, préfecture du département du Gard en région Occitanie.

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Nestlé

Nestlé (prononciation) est une multinationale suisse fondée en 1873 par Henri Nestlé.

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Neufchâtel (fromage)

Le neufchâtel est un fromage français fabriqué dans le pays de Bray et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray.

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Nome (Égypte antique)

Carte des nomes de Basse-Égypte et de Haute-Égypte. Les nomes (en grec ancien: νομός, nomós, en égyptien ancien: sepat), au nombre de trente-huit pendant l'Ancien Empire et le Moyen Empire et quarante-deux à l’époque ptolémaïque, sont les circonscriptions administratives de l’Ancienne Égypte.

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Normande

La Normande est une race bovine française originaire de Normandie.

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Norme classique de l'occitan

La norme classique est une norme orthographique utilisée pour écrire la langue occitane dans sa diversité dialectale.

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Norme mistralienne

La norme mistralienne, appelée également norme félibréenne ou graphie moderne, est une norme orthographique pour la langue d'oc ou occitan apparue en 1853 dans les œuvres de Joseph Roumanille, puis dans celles de Frédéric Mistral après 1854.

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Nourriture

légumes et des knödel (cuisine allemande). De manière générale, la nourriture désigne les aliments d'origine animale, végétale, fongique (parfois bactérienne ou minérale) ou chimique, consommés par des êtres vivants à des fins d'alimentation.

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Oaxaca (fromage)

Le fromage Oaxaca (en espagnol:queso Oaxaca), aussi appelé quesillo, est un fromage à pâte semi-ferme du Mexique originaire de l’État de Oaxaca.

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Odyssée

II) L’Odyssée (en grec ancien) est une épopée grecque antique attribuée à l’aède Homère, qui l'aurait composée après l’Iliade, vers la fin du Elle est considérée, avec l’Iliade, comme l'un des deux de la culture grecque antique et comme l’un des plus grands chefs-d’œuvre de la littérature mondiale.

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Ohio

L'Ohio (ou; en anglais) est un État du Midwest des États-Unis.

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Oméga-3

Les acides gras oméga-3, notés également ω3 (ou encore n-3), sont des acides gras polyinsaturés.

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Ordre cistercien

L'ordre cistercien (en latin: ordo cisterciensis) est un ordre monastique de droit pontifical.

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Ordre de Saint-Benoît

Saint Benoît. Lordre de Saint-Benoît, plus connu sous le nom dordre des Bénédictins, est une fédération de monastères occupés par des moines ou des moniales, les Bénédictins ou Bénédictines y suivant la règle de saint Benoît résumée par la maxime « ».

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Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture

siège de la FAO, Rome. Le siège de la FAO, Rome. Lester B. Pearson préside une séance plénière de la conférence de fondation de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture. octobre 1945. LOrganisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (connue sous les sigles ONUAA ou, plus couramment, FAO, de l'anglais) est une organisation spécialisée du système des Nations unies, créée en 1945 à Québec.

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Organisme génétiquement modifié

Un bout d'ADN retiré par une pince (vision d'artiste). Un organisme génétiquement modifié ou OGM (en anglais, Genetically modified organism ou GMO) est un organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par l'intervention humaine.

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Oscypek

L’oscypek est un fromage polonais (pluriel: oscypki, oszczypki) que l'on trouve également en Slovaquie (où il est appelé oštiepok, pluriel: oštiepky).

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Ostéoporose

L' est caractérisée par une fragilité excessive du squelette, due à une diminution de la masse osseuse et à l'altération de la microarchitecture osseuse.

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Paille

alt.

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Panir

Panir ou paneer est une appellation désignant originellement un fromage indien et pakistanais obtenu à partir de lait de bufflonnehttp://www.milkingredients.ca/index-fra.php?id.

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Panse

caillette, '''t.''' partie pylorique de la caillette. La panse, aussi appelée rumen, est le premier des quatre compartiments du système digestif des ruminants.

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Paraffine

En chimie du pétrole et dans le langage des raffineurs, le mot paraffine signifie « alcane »; n-paraffine ou normale-paraffine signifie alcane linéaire, tandis qu'iso-paraffine signifie alcane ramifié.

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Parmigiano Reggiano

Le Parmigiano Reggiano (souvent francisé en parmesan) est un fromage italien à pâte pressée cuite de la famille grana, produit avec du lait de vache, partiellement écrémé par surfaçage, sans ajout d'additifs, fabriqué dans une zone limitée de l'Émilie-RomagneAntonio et Priscilla Carluccio, La Bonne Cuisine italienne des Carluccio, Paris, Hachette, 1998,; Londres pour l’édition originale anglaise, Quadrille, 1997.

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Pasteurisation

Un pasteurisateur industriel des années 1960. La pasteurisation, ou débactérisation thermocontrôlée, est un procédé de conservation des aliments par chauffage à une température comprise entre, pendant une durée définie, suivi d'un refroidissement rapide.

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Pastoralisme

Troupeau de moutons dans le Pays basque. e. Un berger de Maremme et Abruzzes gardant un troupeau de moutons en Slovénie. Troupeau de pâturage dans le parc national des Écrins. Le pastoralisme est l'élevage extensif pratiqué sur des pâturages et des parcours, ainsi que la relation interdépendante entre les éleveurs, leurs troupeaux et les milieux exploités.

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Pavé corrézien

Le pavé corrézien est un fromage français né en Corrèze, dans le Limousin.

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Pays-Bas

Les Pays-Bas (en néerlandais: Nederland), en forme longue le royaume des Pays-Bas (Koninkrijk der Nederlanden), parfois appelé Hollande par métonymie, sont un pays transcontinental dont le territoire métropolitain est situé en Europe de l'Ouest (ou, d'après certaines interprétations, en Europe du Nord).

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Péninsule Ibérique

La péninsule Ibérique est une péninsule située à la pointe sud-ouest de l'Europe, qui comprend notamment l'Espagne et le Portugal.

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Pérail

Pérail (francisation orthographique de peral, ou peralh, terme languedocien à l’étymologie incertaine) est une appellation d'origine commercialement non protégée pour un fromage français au lait de brebis, transformé dans l'ouest du Massif central méridional (Aveyron, Tarn).

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PCR quantitative

La PCR quantitative (ou qPCR), ou PCR en temps réel, est une méthode particulière de réaction en chaîne par polymérase permettant de mesurer la quantité initiale d'ADN.

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Penicillium

Penicillium est un genre de champignons imparfaits (deutéromycètes) de la famille des Trichocomaceae, à répartition cosmopolite, qui comprend plus de 300 espèces.

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Penicillium camemberti

Penicillium camemberti est une espèce de champignons ascomycètes.

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Penicillium glaucum

Penicillium glaucum est une espèce de champignons ascomycètes se nourrissant de matière organique non vivante (saprophytisme).

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Penicillium roqueforti

Penicillium roqueforti est une espèce de champignons ascomycètes saprophytes, très répandue dans la nature.

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Pesticide

Traitement au pulvérisateur manuel, dans les années 1970 (photo de l'Environmental Protection Agency). Un pesticide est une substance utilisée pour lutter contre des organismes considérés comme nuisibles.

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Petit-suisse

Le petit-suisse est un fromage français de Normandie, contrairement à ce que laisse croire son appellation.

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Phosphate

Atlas mondial des océans).. Phosphate dans une coupelle. Un phosphate est un composé dérivé de l'acide phosphorique par perte ou substitution d'un ou plusieurs atomes d'hydrogène, par d'autres atomes ou groupes fonctionnels.

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Phosphate de sodium

Le phosphate de sodium ou phosphate trisodique est un composé chimique de formule.

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Phosphore

Le phosphore est l'élément chimique de numéro atomique 15, de symbole P. C'est un membre du groupe des pnictogènes.

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Pierre Androuët

Pierre Henri Camille Androuët, né le 15 août 1915 à Paris (8e) et mort le 3 février 2005 à Condé-sur-Risle (27) à 89 ans, était un crémier réputé, chroniqueur et auteur de plusieurs ouvrages gastronomiques, longtemps patron d'une affaire familiale parisienne de renommée nationale, membre de l'Institut Français du Goût.

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Pizza

La pizza est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Naples à base de galette de pâte à pain, garnie principalement d'huile d'olive, de sauce tomate, de mozzarella et d'autres ingrédients et cuite au four.

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Pline l'Ancien

Pline l’Ancien (en latin Caius Plinius Secundus), né en 23 ap JC à Novum Comum (l'actuelle Côme) dans le nord de l'Italie (en Gaule transpadane) et mort en 79, à Stabies, près de Pompéi, lors de l'éruption du Vésuve, est un écrivain et naturaliste romain du.

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Pointe de Chésery

La pointe de Chésery est une montagne située à la limite de la Haute-Savoie et du canton suisse du Valais, dans le massif du Chablais, qui culmine à d'altitude.

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Pologne

La Pologne, en forme longue république de Pologne (Rzeczpospolita Polska), est un État d'Europe centrale, frontalier avec l'Allemagne à l'ouest, la Tchéquie au sud-ouest, la Slovaquie au sud, l'Ukraine à l'est-sud-est et la Biélorussie à l'est-nord-est, et enfin l'enclave russe de Kaliningrad et la Lituanie au nord-est.

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Polychlorobiphényle

Les polychlorobiphényles (PCB), aussi appelés biphényles polychlorés (BPC), ou encore parfois improprement dits « pyralènes » (du nom commercial d'un produit de Monsanto à base de PCB autrefois très utilisé en Europe dans les transformateurs) forment une famille de organochlorés dérivés du biphényle.

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Pont-l'évêque

Le pont-l’évêque est un fromage à pâte molle à croûte lavée de lait de vache produit et affiné en France sur le territoire de la Normandie historique.

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Portugais

Le portugais (en portugais: português) est une langue appartenant à la branche romane de la famille des langues indo-européennes.

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Potassium

Le potassium est l'élément chimique de numéro atomique 19, de symbole K (du latin kalium).

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Prairies, savanes et terres arbustives tempérées

Les prairies, savanes et terres arbustives tempérées forment un biome terrestre qui regroupe les étendues herbacées au climat tempéré pouvant prendre le nom de steppe, pampa ou veld selon l'endroit où elles se localisent.

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Présure

La présure est un coagulant du lait d'origine animale extrait de la caillette (le quatrième estomac) de jeunes ruminants.

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Probiotique

Mécanismes proposés des actions des souches probiotiques au niveau de l'épithélium intestinal: compétition avec les pathogènes pour les nutriments nécessaires à leur multiplication (A), compétition pour l’adhésion aux sites récepteurs (B), stimulation immunitaire par leurs activités enzymatiques (C), action antagoniste directe par production de peptides antimicrobiens qui inhibent la croissance des pathogènes (D). Les probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries ou levures) ajoutés à certains produits alimentaires comme les yaourts et vendus comme promoteurs de santé humaine.

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Produit laitier

Jan Vermeer, ''La Laitière'', Rijksmuseum Amsterdam, 1658–1660. Les produits laitiers, ou laitages, sont les laits ou les transformations alimentaires obtenus à partir de lait.

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Propriété organoleptique

On parle de propriété organoleptique pour des stimuli qui se rapportent à la sphère sensorielle goût, flaveur, odeur.

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Protéine

groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.

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Protéine de lactosérum

La protéine de lactosérum (“Whey protein” pour les anglophones) est un mélange de protéines globulaires extraites du petit-lait ou lactosérum (le résidu liquide valorisé comme sous-produit de la fabrication du fromage, et qui contient presque tout le lactose du lait quand il est produit par coagulation enzymatique, et un peu moins quand il est produit par coagulation acide).

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Province

Une province est, dans les États fédéraux gouvernés par le fédéralisme, un ordre juridique local d'une fédération qui est autonome sur le plan constitutionnel et qui exerce une forme de souveraineté parlementaire provinciale en vertu d'un partage des compétences fédératives (par exemple les provinces du Canada, d'après l'arrêt Parsons, ou les États des États-Unis, que Tocqueville appelait provinces).

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Pseudomonas

Les bactéries du genre Pseudomonas peuvent être définies par.

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Quark (fromage)

Russe ''tvorog'' / ukrainien ''syr'', une variété de quark. Le quark est un type de produit laitier fabriqué par le réchauffement du lait jusqu'à ce que le phénomène de caillage se produise.

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Raclette

La raclette (Bratchäs en suisse allemand, Bratkäse en allemand, « fromage rôti ») est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse.

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Raclette (fromage)

Le raclette est un fromage à base de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite d'origine du canton du Valais en Suisse.

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Réfrigérateur

Un réfrigérateur est un meuble ou une armoire fermée et calorifugée dont la température est régulée par réfrigération indépendamment de la température extérieure (cuisine, chambre froide, pharmacie, laboratoire).

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Reblochon

Reblochon ou reblochon de Savoie est une appellation d'origine désignant un fromage français produit principalement en Haute-Savoie et dans quelques communes de Savoie.

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Restauration collective

Cuisine centrale de l'hôpital psychiatrique d'Havlíčkův Brod, en République tchèque. La restauration collective est une branche industrielle qui a pour activité de servir des repas en collectivité hors du domicile privé.

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Rhizomucor miehei

Rhizomucor miehei est une espèce de champignons de la famille des Mucoraceae, dont on tire des enzymes qui sont utilisées pour la production d'une présure utilisée pour coaguler le lait et produire des fromages.

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Rhizopus

Rhizopus est un genre de moisissures communes qui se développent sous forme de filaments dans les sols, sur les fruits et les végétaux en décomposition, sur les fèces des animaux et sur le pain.

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Rigouta

La rigouta ou gouta est un fromage de lactosérum fermier ou artisanal élaboré en Tunisie, principalement à Béja.

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Robert J. Courtine

Robert Louis Courtine, habituellement dénommé Robert Julien (parfois Jullien) Courtine, est un écrivain notamment connu comme auteur et journaliste gastronomique français, né le à Paris, mort le à Colombes (Hauts-de-Seine)Mention marginale de son acte de naissance N° 1668 Paris 11 Arrondissement). Pendant l'occupation, il signe « Jean-Louis Vannier » une contribution à une publication violemment antisémite et collabore, principalement avec des rubriques littéraires et des critiques de spectacles, à des journaux et revues anti-juives et antimaçonniques, à la radio. Il publie beaucoup après la Seconde Guerre mondiale sous son nom, ainsi que sous les pseudonymes de La Reynière (chronique dans Le Monde notamment) et Savarin. Julien, le J. de sa signature courante d'auteur et chroniqueur, rappelle le nom de famille de sa mère. Il écrit des sketches et des paroles de chansons.

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Rome antique

XIX, 1866-1877). Despotat de Morée (1308 - 1460). Légende/Fin La Rome antique est à la fois la ville de Rome et l'État qu'elle fonde dans l'Antiquité.

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Roquefort (fromage)

Le roquefort, ou ròcafòrt en occitan rouergat, est un fromage à pâte persillée élaboré dans le sud de la France exclusivement avec des laits crus de brebis.

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Roucou

Le roucouyer (Bixa orellana L., 1753) est une espèce d'arbres ou d'arbustes de la famille des Bixaceae, originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud.

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Rouergue

Le Rouergue (en occitan rouergat: Roergue) est une ancienne province du Midi de la France correspondant approximativement à l'actuel département de l'Aveyron.

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Roumain

Le roumain (en roumain: română, également appelé « moldave » dans les sources soviétiques et les pays issus de la dislocation de l'URSS; anciennement désigné dans la littérature française comme valaque ou moldo-valaqueCes glottonymes font référence aux anciennes principautés de Valachie et de Moldavie.) est une langue indo-européenne appartenant au groupe des langues romanes orientales et plus précisément au diasystème roman de l'Est.

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Saccharomyces

Saccharomyces est un genre de champignons ascomycètes ne donnant pas de mycélium — on parle de « levures » —, et comprenant un grand nombre d'espèces utilisées dans l'industrie alimentaire comme agents de fermentation.

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Saint-Jean-du-Bruel

Saint-Jean-du-Bruel est une commune française, située dans le département de l'Aveyron, en région Occitanie.

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Sainte-maure-de-touraine

Le est un fromage de chèvre de la région Centre-Val de Loire, en France.

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Salmonella

Salmonella (en français les Salmonelles) est un genre de bacilles Gram négatifs (BGN) de la famille des Enterobacteriaceae.

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Samuel Butler (écrivain)

Samuel Butler (1835-1902) était un écrivain britannique principalement connu pour sa satire Erewhon, ou De l’autre côté des montagnes et pour son roman posthume Ainsi va toute chair.

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Saputo

Saputo est une entreprise de l'industrie laitière canadienne fondée en 1954 par la famille Saputo.

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Saumure

Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel. La saumure (du latin sal, sel, et muira, eau salée) est une solution aqueuse d'un sel, généralement de chlorure de sodium (sel de cuisine) NaCl, saturée ou de forte concentration.

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Savencia Fromage & Dairy

Savencia Fromage & Dairy, anciennement Bongrain, est un groupe agroalimentaire français, dont le siège est situé à Viroflay (Yvelines).

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Savoir-faire

Le savoir-faire est la connaissance des moyens qui permettent l'accomplissement d'une tâche.

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Sérac (fromage)

Le sérac ou serra (en allemand: Ziger) est un fromage frais blanc compact et maigre fabriqué à partir de petit-lait, d'origine suisse et française.

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Scamorza

La scamorza est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé.

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Schreiber Foods

Schreiber Foods est une entreprise laitière aux États-Unis basée à Green Bay au Wisconsin.

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Sel de fonte

Un sel de fonte est un additif alimentaire utilisé comme émulsifiant, notamment pour rendre le fromage plus crémeux en facilitant le mélange des protéines du lait avec l'eau.

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Sel minéral

Le sel contient deux sel minéraux à l'état pur: le sodium et le chlore.Cet article évoque les sels minéraux en nutrition ou de façon plus juste, les ions minéraux dans le monde vivant.

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Sikhisme

Un khaṇḍā aux couleurs sikhs (le bleu et le jaune). Le sikhisme, ou Sikhi, est une religion dharmique monothéiste fondée dans le Pendjab, au nord du sous-continent indien, au.

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Slogan publicitaire

Affiche publicitaire de la marque Michelin avec son slogan (1898). ''Dubo... du bon... Dubonnet !''. Un slogan publicitaire est un outil commercial entrant dans le processus de promotion commerciale d'un produit quelconque, par le biais d'un spot publicitaire télévisé, radiodiffusé ou une bannière publicitaire sur Internet, un encart publicitaire dans un journal ou une revue, ou sous forme d'affichage urbain.

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Smörgåsbord

Le smörgåsbord (étymologie: « table de pain beurré », prononcé en suédois) est un type de buffet scandinave, originaire de Suède, constitué de nombreuses sortes de poissons, tels que le hareng, le saumon et l'anguille.

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Snack-bar

Un snack-bar à Amsterdam aux Pays-Bas. Un snack-bar à Helsinki en Finlande. Un snack-bar, casse-croûte en français au Québec, est un comptoir de vente de nourriture (frites, poutine, hot-dogs, hamburgers, boissons gazeuses, pogo, etc.), à consommer sur place ou pour emporter.

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Sodiaal

Sodiaal (acronyme de Société de diffusion internationale agro-alimentaire) est un groupe coopératif laitier français, constitué de Sodiaal Union, de Sodiaal International et de leurs filiales.

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Sodium

Le sodium est l'élément chimique de numéro atomique 11, de symbole Na (du latin natrium).

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Solanaceae

Les Solanacées (Solanaceae Juss.) sont une famille de plantes dicotylédones (Magnoliopsida) appartenant à l'ordre des Solanales, dont le nom vient du genre Solanum.

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Solanum elaeagnifolium

Solanum elaeagnifolium, la Morelle à feuilles de chalef, est une espèce végétale de la famille des Solanaceae.

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Staphylococcus

Staphylococcus (les staphylocoques) est un genre de bactéries coques à Gram positif et catalase positive, et coagulase positive pour Staphylococcus aureus, Staphylococcus intermedius, Staphylococcus pseudintermedius, Staphylococcus delphini et certains Staphylococcus schleiferi, négative pour les autres.

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Staphylocoque doré

Le staphylocoque doré (Staphylococcus aureus) est l'espèce la plus pathogène du genre Staphylococcus.

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Streptocoque

Les streptocoques (le genre Streptococcus) regroupent un vaste ensemble de bactéries ubiquitaires et qui comprend de nombreuses espèces.

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Substitut de fromage

Un substitut de fromage est un produit alimentaire destiné à remplacer du fromage.

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Suisse

La Suisse, en forme longue la Confédération suisse, est un pays fédéral d'Europe centrale et de l'Ouest, formé de.

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Surgélation

La surgélation est une technique de conservation des aliments basée sur le froid.

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Tabac

''Nicotiana tabacum'', vue de dessus. Tabac blond séché et haché. Le tabac est un produit psychotrope manufacturé élaboré à partir de feuilles séchées de plantes de tabac commun (Nicotiana tabacum), une espèce originaire d'Amérique appartenant au genre botanique Nicotiana (famille: Solanaceae).

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Tank à lait

Dans le domaine de l'élevage laitier, un tank à lait (anglicisme) ou un réservoir à lait est un réservoir ou une cuve réfrigérateur du lait cru issu de la traite des animaux permettant de stocker et conserver celui-ci à une température ralentissant son altération jusqu'à sa transformation en fromage, beurre, lait stérilisé, etc.

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Tchéquie

La Tchéquie, en forme longue la République tchèque (en Česko et Česká republika), est un pays d'Europe centrale sans accès à la mer, entouré par la Pologne au nord-est, l’Allemagne au nord-ouest et à l’ouest, l’Autriche au sud et la Slovaquie à l'est-sud-est.

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Thé

hollandais, Musée national du Danemark. Le thé est une boisson aromatique préparée par infusion des feuilles séchées du théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire des piémonts orientaux de l'Himalaya (Assam, Yunnan, nord du Myanmar et de la Thaïlande).

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Tomme

Tomes de brebis corses à la foire de Venaco La tomme ou tome est un fromage, originellement de montagne, existant en de multiples variétés.

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Tomme des Pyrénées

La tomme des Pyrénées est un fromage au lait de vache cru et pasteurisé fabriqué dans les Pyrénées françaises.

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Tourteau (résidu)

Les tourteaux sont les résidus solides de l'extraction de l’huile des graines ou des fruits oléagineux.

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Tourteau de soja

Tourteau de soja. Le tourteau de soja est un produit dérivé du soja utilisé en alimentation animale, et marginalement en alimentation humaine, principalement comme supplément protéique, mais aussi comme source d'énergie métabolisable.

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Trèfle blanc

Trifolium repens, le Trèfle blanc ou Trèfle rampant, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, originaire des régions tempérées de l'Ancien Monde.

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Types de pâtes de fromage

pâte pressée non cuite). Plusieurs classifications des fromages sont possibles.

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Ultrafiltration

L'ultrafiltration (UF) est une méthode de séparation membranaire, qui ne se distingue de la microfiltration ou de la nanofiltration que par la taille des particules en suspension ou en solution qui peuvent passer à travers.

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Unilever

Unilever est une multinationale néerlando-britannique, dont le siège social est situé à Rotterdam et à Londres.

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Union européenne

LUnion européenne (UE)L'article sur les noms officiels de l'Union européenne donne plus de détails sur les appellations données à l'UE dans ses langues officielles.

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Uruk

Uruk (ou Ourouk) est une ville de l'ancienne Mésopotamie, dans le sud de l'Irak.

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Valençay (fromage)

est une appellation d'origine désignant un fromage de chèvre.

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Végétarisme

œufs, de miel, mais pas de chair animale. Exemples de plats végétariens (de gauche à droite, et de haut en bas):— Thali végétarien de l'Uttar Pradesh, Inde— Repas végétarien dans un temple à Nagano, Japon— Falafels à Paris, France— Salade végétarienne à Palerme, Italie. Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale.

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Végétarisme hindou

Le végétarisme hindou est une pratique alimentaire, qui, au-delà du simple végétarisme excluant la consommation de chair animale (mamsâ), a une histoire et des bases philosophiques précises, spécifiques à l'hindouisme.

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Vevey

Vevey est une ville et une commune suisse du canton de Vaud située sur la rive nord du lac Léman.

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Vieil anglais

Le vieil anglais, ancien anglais ou anglo-saxon est une langue parlée en Angleterre et dans le sud de l'Écosse du.

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Vieux haut allemand

Le vieux haut allemand (et non pas « vieil » haut allemandCf. Cf..) est la plus ancienne forme écrite de la langue allemande dans la période de 750 à 1050 environ, à laquelle succède le moyen haut allemand.

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Vimoutiers

Vimoutiers est une commune française, située dans le département de l'Orne en région Normandie, peuplée de Population municipale.

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Vinaigre

''Au vinaigre'' de François Boucher (1761). Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui entre principalement dans l'alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire.

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Vitamine

Une vitamine est une substance organique, nécessaire en quantité mineure (moins de 100 mg/jour - voir tableau ci-dessous) au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme.

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Vitamine A

La vitamine A est une vitamine liposoluble.

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Vitamine B

Les vitamines B forment un groupe de huit vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) qui jouent un rôle important dans le métabolisme des cellules.

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Vitamine D

La vitamine D est une vitamine liposoluble (soluble dans les lipides).

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Weisslacker

Le Weisslacker (allemand pour « blanchi » en raison de la couleur de la croûte), appelé aussi bierkäse (fromage à bière), est un type de fromage de lait de vache originaire de l'arrondissement d'Oberallgäu en Allemagne, maintenant connu dans le monde entier.

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Winston Churchill

Winston Churchill est un homme d'État et écrivain britannique, né le à Woodstock et mort le à Londres.

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Wisconsin

Le Wisconsin (ou; en anglais) est un État du Midwest des États-Unis.

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Withania

Withania est un genre végétal de la famille des Solanaceae.

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Yaourt

Le yaourt, yogourt ou yoghourtEn France, yaourt est le terme d'usage courant alors qu'en Belgique, au Québec, au Nouveau-Brunswick et en Suisse, yog(h)ourt est le plus usuel, voir #Usage actuel: « yaourt » ou « yogourt », est un lait fermenté par le développement de bactéries lactiques thermophiles telles que ''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''bulgaricus'' et Streptococcus thermophilus. Il fait partie des nombreux types de laits fermentés, et est introduit par les Turcs Seldjoukides dès le début du au Moyen-Orient, puis dans les Balkans par les Ottomans dès le.

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Yili Group

Un bâtiment avec le logo de l'entreprise Yili Group est une entreprise chinoise de l'agroalimentaire, spécialisée dans la production laitière et basée à Hohhot, en Mongolie-Intérieure.

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Yunnan

Le Yunnan est une province de la république populaire de Chine, située dans la région sud-ouest du pays, dont le chef-lieu est Kunming.

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1790

L'année 1790 est une année commune qui commence un vendredi.

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1919

L'année 1919 est une année commune qui commence un mercredi.

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Redirections ici:

Fabrication du fromage, Fromages.

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