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17 relations: Braiser, Brigade (cuisine), Canadiens français, Chef de partie, Claude Saucier, Fond (cuisine), Fumet de poisson, Guylaine Saucier, Jocelyne Saucier, Louisiane (Nouvelle-France), Pochage, Québec, Robert Saucier, Sauce, Sauce hollandaise, Saucier (Mississippi), Sous-chef.
Braiser
cocotte en fonte. Le braisage, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire une cuisson longue à feu doux des aliments dans un récipient fermé, comme dans la cuisson à l'étouffée, dans un peu de liquide plus ou moins aromatisé.
Voir Saucier et Braiser
Brigade (cuisine)
texte.
Voir Saucier et Brigade (cuisine)
Canadiens français
Le terme Canadiens français (adjectif canadien-français.) ou Franco-Canadiens désigne les citoyens canadiens d'ascendance et de culture françaises.
Voir Saucier et Canadiens français
Chef de partie
Un chef de partie est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d'une cuisine, par exemple les sauces ou la viande (saucier), le poisson (poissonnier).
Voir Saucier et Chef de partie
Claude Saucier
Claude Saucier, est un animateur de radio et de télévision québécois.
Voir Saucier et Claude Saucier
Fond (cuisine)
Fond blanc en cours de coction. Un fond est, en cuisine, un bouillon, généralement à base de veau ou de volaille et d’une garniture aromatique, réduit pour en augmenter la consistance et qui sert généralement à la préparation des sauces.
Voir Saucier et Fond (cuisine)
Fumet de poisson
bar. Un fumet de poisson est un fond préparé à partir de poisson.
Voir Saucier et Fumet de poisson
Guylaine Saucier
Guylaine Saucier, née le à Noranda (Québec), est administratrice professionnelle de grands groupes internationaux.
Voir Saucier et Guylaine Saucier
Jocelyne Saucier
Jocelyne Saucier, née à Clair au Nouveau-Brunswick le, est une romancière québécoise.
Voir Saucier et Jocelyne Saucier
Louisiane (Nouvelle-France)
La Louisiane ou Louisiane française était un territoire de la Nouvelle-France, espace contrôlé par les Français en Amérique du Nord, aux.
Voir Saucier et Louisiane (Nouvelle-France)
Pochage
feuilles de laurier. En cuisine, le pochage est une technique culinaire qui consiste à faire cuire des aliments délicats en les plongeant dans un liquide à frémissementCuisson température inférieure à celle d’une ébullition tumultueuse.
Voir Saucier et Pochage
Québec
Le Québec (Prononciation en français québécois (Côte-Nord) retranscrite selon la norme API.) est une province du Canada dont les frontières correspondent au territoire de la nation québécoise.
Voir Saucier et Québec
Robert Saucier
Robert Saucier est né à Edmundston (Nouveau-Brunswick) le.
Voir Saucier et Robert Saucier
Sauce
Sauce hollandaise accompagnant des asperges. Une sauce est une préparation culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un mets salé ou sucré.
Voir Saucier et Sauce
Sauce hollandaise
La sauce hollandaise est une suspension émulsionnée chaude de jus de citron ou de vinaigre et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d'œuf sert à former les solides suspendus (coagulation des protéines) et apporte des composés émulsifiants.
Voir Saucier et Sauce hollandaise
Saucier (Mississippi)
Saucier est une census-designated place située dans le comté de Harrison, dans l’État du Mississippi.
Voir Saucier et Saucier (Mississippi)
Sous-chef
Le sous-chef, ou second de cuisine, seconde le chef cuisinier dans toutes ses fonctions et le remplace en cas d'absence.
Voir Saucier et Sous-chef