Mutage et Vin blanc

Raccourcis: Différences, Similitudes, Jaccard similarité Coefficient, Références.

Différence entre Mutage et Vin blanc

Mutage vs. Vin blanc

Le mutage, étymologiquement signifie que l'on rend le moût « muet ». Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.

Appellation d'origine contrôlée

Logo français des AOC. Logo suisse des AOC. Lappellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.

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Armagnac (eau-de-vie)

Larmagnac est une eau-de-vie de vin produite dans les départements français du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne, avec des dénominations géographiquement plus restreintes: le bas-armagnac, larmagnac-ténarèze (ou ténarèze) et le haut-armagnacRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Éditions Dunod

Dunod est une maison d'édition du groupe Hachette Livre, spécialisée dans les ouvrages de formation universitaire et professionnelle et regroupe les marques Dunod, Armand Colin, InterÉditions, Ediscience, ETSF.

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Cognac (eau-de-vie)

Le cognac est une eau-de-vie de vin, produite en France dans une région délimitée centrée autour de Cognac, englobant une grande partie de la Charente, la presque totalité de la Charente-Maritime, et quelques enclaves en Dordogne et dans les Deux-Sèvres.

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Fermentation alcoolique

Bulles de gaz carbonique produites par la fermentation alcoolique du vin. La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.

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Floc de Gascogne

Le floc de Gascogne est un vin de liqueur élaboré par mélange de moût de raisin et d'armagnac jeune.

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Jus de raisin

Verre de jus de raisin rouge. Le jus de raisin est le liquide extrait de la pulpe des baies de raisin.

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Levure

Une levure est un champignon unicellulaireCertaines levures sont cependant capables d'arborer un aspect pseudo multicellulaire par la formation, par exemple, de pseudomycélium.

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Macvin-du-jura

Le macvin du Jura est un vin de liqueur, produit de l'assemblage de moût et d'eau-de-vie de marc du Jura.

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Madère (DOC)

Le madère est un vin doux naturel, élevé en rancio, produit dans l'archipel portugais de Madère.

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Moût

Le moût est une mixture obtenue par pressurage ou cuisson de végétaux ou bien d'extraits de végétaux.

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Muscat de Beaumes-de-Venise

Le muscat de Beaumes-de-VeniseRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

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Muscat-de-mireval

Le muscat de Mireval est un vin doux naturel produit dans le département français de l'Hérault en région Occitanie.

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Pineau des Charentes

Le pineau des Charentes est un « vin de liqueur produit dans une région déterminée » (VLQPRD) au niveau européen et un « vin de liqueur d'appellation d'origine contrôlée » (VLAOC) en France.

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Porto (DOC)

Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro, à cent kilomètres en amont de la ville éponyme, entre Peso da Régua et la frontière espagnole.

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Rivesaltes (VDN)

Le rivesaltes (parfois orthographié « Rivesaltes » par la presse) est l'appellation d'origine d'un vin doux naturel préservée par le label Appellation d'origine contrôlée (AOC).

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Vignoble de la vallée du Rhône

Le vignoble de la vallée du Rhône est un vignoble français s'étendant de part et d'autre du Rhône, de Vienne au nord jusqu'à Avignon au sud, sur un total de 1317 communes.

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Vignoble du Languedoc-Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon se trouve dans le Sud de la France.

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Vin de liqueur

Bouteille de macvin. Le vin de liqueur, ou mistelle de raisin, est un vin muté obtenu par mutage avant fermentation alcoolique, le moût étant additionné d'alcool éthylique (eau-de-vie de vin essentiellement) pour empêcher sa fermentation afin de conserver le sucre résiduel fruité.

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Vin doux naturel

Maturation du banyuls en dame-jeanne. Le vin doux naturel (parfois désigné par l'abréviation VDN) est un vin muté obtenu par mutage lors de la fermentation alcoolique, le moût en cours de fermentation étant additionné d'alcool éthylique (eau-de-vie de vin essentiellement) pour arrêter sa fermentation afin de conserver sucre résiduel et fruité, tout en augmentant plus ou moins fortement le titre alcoométrique volumique.

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