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28 relations: Amharique, Égypte, Beurre noir, Beurre noisette, Brésil, Caroténoïde, Caséine, Cuisine indienne, Curry, Décantation, Ghi, Hauts plateaux abyssins, Intolérance au lactose, Iran, Lactosérum, Lait en poudre, Lait entier, Lipide, Moyen-Orient, Niter kibbeh, Pain azyme, Point de fumée, Région Nord-Est (Brésil), Royaume-Uni, Sauter (cuisine), Sibérie, Smen, Tigrigna.
Amharique
L’amharique (Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.; autonyme trans) est une langue chamito-sémitique de la famille des langues sémitiques, une famille au sein de laquelle elle occupe, quant au nombre de locuteurs, la deuxième place après l'arabe.
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Égypte
LÉgypte (en arabe: مصر / miṣr; en مصر / maṣr masˤɾ), en forme longue la / jumhuriyat masr al arabiya, est un pays transcontinental se trouvant en Afrique du Nord-Est et, pour la péninsule du Sinaï, en Asie de l'Ouest.
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Beurre noir
Le beurre noir est une préparation culinaire constituée de beurre cuit dans une poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, puis mélangé à du vinaigre et éventuellement à d'autres aromates.
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Beurre noisette
Flétan grillé à la poêle et légumes dressés dans du beurre noisette. La sauce est au fond du plat. Le beurre noisette est une sauce de beurre chauffé qui peut être utilisée pour accompagner de nombreux aliments, notamment les légumes d'hiver, les pâtes, le poisson, les omelettes et le poulet.
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Brésil
Le Brésil (en Brasil), la république fédérative du Brésil (República Federativa do Brasil), est le plus grand État d’Amérique latine.
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Caroténoïde
Structure de l'apocaroténal, un dérivé de caroténoïde. Les différentes variétés de carottes, comme d'autres légumes, doivent leurs couleurs notamment à divers caroténoïdes. Le terme de caroténoïde regroupe les molécules des familles des carotènes et des xanthophylles, aussi appelés tétraterpènoides.
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Caséine
Les caséines sont des protéines qui constituent la majeure partie des composants azotés du lait.
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Cuisine indienne
La cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d'Inde.
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Curry
Curry (ou cari) est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées.
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Décantation
La décantation est l'effet de séparation, sous l'effet de la gravitation, de plusieurs phases non-miscibles dont l'une au moins est liquide ou gazeuse.
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Ghi
Un pot de ghi. Le ghi ou ghee (hindoustani: texte ou; bengali: ঘী; népalais:; tamoul: trans; télougou:; marathe:; canarais) est un beurre clarifié, originaire du sous-continent indien, que l'on retrouve également dans les cuisines levantine et égyptienne.
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Hauts plateaux abyssins
Les hauts plateaux abyssins, également appelés hauts plateaux éthiopiens ou trapps d'Éthiopie, forment une région montagneuse accidentée de la Corne de l'Afrique.
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Intolérance au lactose
L’intolérance au lactose est un ensemble de symptômes bénins mais potentiellement gênants provoqués par la difficulté à digérer le lactose (« sucre de lait ») en grande quantité: « Au préalable, il faut souligner qu’il n’existe pas d’allergie au lactose, qui est un sucre.
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Iran
L’Iran, en forme longue la république islamique d'Iran, est un pays d'Asie de l'Ouest, historiquement appelé la PerseUn décret de décembre 1934 remplace le nom de « Perse » (ou « Persia » en anglais) par celui d'« Iran »; cependant, en 1959 les deux noms sont désormais autorisés.
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Lactosérum
Place du lactosérum dans les produits issus du lait. Le lactosérum, également appelé petit-laitAttention: l’appellation « petit-lait » est parfois utilisée à tort pour désigner le babeurre.
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Lait en poudre
Lait en poudre Présentation contemporaine d'une boite de lait en poudre. les publicitaires associent la couleur blanche et bleue au lait, souvent avec du rouge s'il contient toutes ses matières grasses. Du vert, comme ici peut rappeler la couleur de l'herbe, même si la vache a été nourrie de soja et de maïs. Le lait en poudre, autrefois appelé farine de lait, est constitué de lait déshydraté.
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Lait entier
Dans l'acception populaire, le lait entier est un lait contenant toutes ses matières grasses.
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Lipide
estérifié par la phosphocholine (en rouge), l'acide palmitique (en bleu) et l'acide oléique (en vert). polaire » ① et des « queues apolaires » ② de molécules amphiphiles de phosphoglycérides. bicouches lipidiques. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.
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Moyen-Orient
Le Moyen-Orient est une partie de l'Afro-Eurasie.
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Niter kibbeh
''Kitfo'' servi avec un bol de ''niter kibbeh''. Le niter kibbeh (amharique: ንጥር ቅቤ) est un beurre clarifié assaisonné de diverses épices telles que le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome, la cannelle et le gingembre avant d'être filtré.
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Pain azyme
Le pain azyme (en grec ancien /) est un pain ancien confectionné de céréales comme d'autres, mais il est non levé (il n'a pas gonflé sous l'effet du levain ou de la levure) car il est uniquement constitué d'eau et de farine pétries ensemble.
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Point de fumée
huile d'olive en bouteille Le point de fumée est la température à partir de laquelle les huiles, les graisses ou les produits pétroliers émettent des fumées de façon continue, indiquant que ces produits commencent à se décomposer et se dénaturer.
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Région Nord-Est (Brésil)
La région Nord-Est est l'une des cinq régions statistiques qui divisent le Brésil.
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Royaume-Uni
Le Royaume-Uni (prononcé en français: Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.), en forme longue le Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord.
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Sauter (cuisine)
Pommes de terre sautées. Sauter est une méthode de cuisson qui utilise une petite quantité de matière grasse dans une poêle, une sauteuse chauffée à une température relativement élevée.
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Sibérie
La Sibérie est une région d’Asie, située en Russie et s'étendant sur une surface de de kilomètres carrés, très riche en ressources naturelles mais extrêmement peu peuplée: d'habitants en tout, soit environ au kilomètre carré.
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Smen
''Smen'' servi en accompagnement du ''msemmen''. Le smen est un beurre fermenté et salé originaire d'Afrique du Nord et du Proche-Orient.
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Tigrigna
Le tigrigna (en tigrigna: ትግርኛ, tǝgrǝñ(ñ)a) – également orthographié tigrinya ou tigriña – est une langue chamito-sémitique appartenant à la famille des langues sémitiques et parlée essentiellement au nord-est de la Corne de l'Afrique.
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