Accès plus rapide que le navigateur!
139 relations: Ail cultivé, Aloo gobi, Aloo tikki, Amande, Amérique du Nord, Anis vert, Antilles, Ase fétide, Babeurre, Badiane chinoise, Bananier, Bhajji aux oignons, Biryani, Bisi bele bath, Blé, Boulette de viande, Café filtre indien, Cannelle, Cardamome, Carvi, Chai (thé), Chang (boisson), Chapati, Chutney, Clou de girofle, Concombre, Coriandre, Cuisine asiatique, Cuisine de Goa, Cuisine tamoule, Cumin, Curcuma, Curry, Curry (plat), Dal, Dhokla, Dosa, Dum aloo, Eau de rose, Empire moghol, Empire perse, Europe, Fenouil, Fenugrec, France, Fruit (alimentation humaine), Garam masala, Ghi, Gingembre, Giroflier, ..., Goa, Grenade (fruit), Gulab jamun, Herbe, Hindouisme, Histoire de l'Inde, Hoëbeke, Inde, Indiens (Inde), Islam, Jaïnisme, Kaloupilé, Karnataka, Kebab, Kerala, Kesari bhath, Korma, Kulfi, Ladakh, Lait de coco, Lassi, Laurus nobilis, Légume, Liste de boissons indiennes, Maïs, Macis, Madhur Jaffrey, Masala, Menthe, Moutarde (condiment), Mouton, Mysore pak, Naan, Nigelle, Nimbu pani, Noix de cajou, Noix de coco, Noix de muscade, Océan Indien, Oignon, Oxford University Press, Pain, Pain indien, Pakora, Papadum, Paratha, Pavot, Payot et Rivages, Pendjab, Piment, Pistache, Pois chiche, Poisson, Poivre, Pomme de terre, Porc (viande), Portugal, Poulet, Poulet tandoori, Poulet tikka masala, Puri (pain), Raïta, Rajasthan, Rapace, Religion en Inde, Revue française de science politique, Riz, Riz au lait, Saag, Safran (épice), Samoussa, Sésame, Sikkim, Soan papdi, Tamarin (fruit), Tamoul, Tandoor, Tandoori, Thali, Tomate, Vache sacrée, Végétarisme, Végétarisme hindou, Végétarisme sikh, Viande, Viande bovine, Viande de mouton, Vinaigre, Vindaloo. Développer l'indice (89 plus) »
Ail cultivé
L'ail (pluriel: ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Ail cultivé · Voir plus »
Aloo gobi
Laloo gobi (du punjabi), aussi appelé alu gobi, ou aloo gobhi (de l'hindi, आलू गोभी) est un plat de curry indien « sec » (sans sauce liquide).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Aloo gobi · Voir plus »
Aloo tikki
Laloo tikki est un mets des régions du nord de l'Inde, à base de pommes de terre bouillies et de diverses épices.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Aloo tikki · Voir plus »
Amande
Amande sur l'arbre. Amandes vertes, entières. Amande à maturité, avec écale ouverte. Amande en coque. Coque ouverte, et amandon/amande. L'amande est le fruit de l'amandier (Prunus dulcis) (famille des Rosacées).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Amande · Voir plus »
Amérique du Nord
L'Amérique du Nord est un continent à part entière ou un sous-continent de l'Amérique suivant le découpage adopté pour les continents.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Amérique du Nord · Voir plus »
Anis vert
L’anis (Pimpinella anisum) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Anis vert · Voir plus »
Antilles
Les Antilles (ou Caraïbe insulaire) sont un vaste archipel réparti entre la mer des Caraïbes (Grandes Antilles, Petites Antilles et îles Caïmans), le golfe du Mexique (côte nord-ouest de Cuba) et l'océan Atlantique (îles Lucayes, soit l'ensemble regroupant les Bahamas et les Îles Turks-et-Caïcos).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Antilles · Voir plus »
Ase fétide
L’ase fétide, ou asa-fœtida, est une gomme-résine utilisée comme drogue végétale et comme épice.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Ase fétide · Voir plus »
Babeurre
À gauche un simple verre de lait, à droite un verre de babeurre visuellement reconnaissable par le dépôt qu'il laisse sur la paroi. Schéma d'une baratte et de son babeurre. Le babeurre, ou lait de baratte, aussi appelé lait battu, lait de beurre ou lait à fermentation qualitative est un liquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu de crème fraîche ou fermentée après fabrication du beurre par barattage.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Babeurre · Voir plus »
Badiane chinoise
La badiane chinoise, ou anis étoilé, est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum), utilisée comme épice en cuisine pour son goût anisé.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Badiane chinoise · Voir plus »
Bananier
Le Bananier (Musa) est un genre de plantes monocotylédones vivaces de la famille des Musaceae dont les fruits, en général, sont les bananes.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Bananier · Voir plus »
Bhajji aux oignons
Le bhajji aux oignons (ou simplement bhajji) est un mets indien de type beignet d'oignon, qui peut se cuisiner d'après des milliers de recettes.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Bhajji aux oignons · Voir plus »
Biryani
Le biryani (en بریانی; en; (en بریانی;en; en; en; en; en; en malayalam: ബിരിയാണി), est un plat du sous-continent Indien à base de riz (en général, du riz basmati), préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes. Le nom est dérivé du mot persan beryā (n) (بریان) qui signifie « frit » ou « grillé ». Le biryani a été importé au sous-continent indien par les voyageurs musulmans et les marchands. Il constituait un plat festif à la cour des empereurs moghols. Les variantes locales de ce plat ne sont pas seulement populaires en Asie du Sud, mais également au Moyen-Orient. En Inde, les biryanis les plus populaires sont souvent issus des communautés musulmanes, telles que celles de Lucknow (Uttar Pradesh), de Thalassery (Kerala), d'Hyderabad (Télangana), de Calcutta (Bengale), d'Ambur (Tamil Nadu) et de Bombay (Maharashtra). La version de Dindigul est la seule issue d'une communauté hindoue, les Naidus d'Andhra Pradesh.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Biryani · Voir plus »
Bisi bele bath
Bisi bele bhath ou bisi bele huliyanna est un plat épicé à base de riz, de lentilles et de légumes originaire de l'État du Karnataka, en Inde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Bisi bele bath · Voir plus »
Blé
Épi de blé.« Blé » est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Blé · Voir plus »
Boulette de viande
Assiette de boulettes de viande (Espagne). Les boulettes de viande sont une manière de préparer la viande en boulettes, qui se rencontre partout dans le monde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Boulette de viande · Voir plus »
Café filtre indien
Le café filtre indien (appelé localement ou) est une boisson au café préparée en mélangeant du lait mousseux et bouilli avec l'infusion obtenue par percolation de poudre de café finement moulue dans un filtre indien traditionnel.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Café filtre indien · Voir plus »
Cannelle
La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Cannelle · Voir plus »
Cardamome
Le ou la CardamomeVoir la section Genre et étymologie.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Cardamome · Voir plus »
Carvi
Carum carvi, le Carvi ou Cumin des prés, est une espèce de plante herbacée bisannuelle de la famille des apiacées (Ombellifères), cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines, utilisées pour leurs qualités aromatiques (comme condiment) et médicinales.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Carvi · Voir plus »
Chai (thé)
Chai (en चाय) est le terme hindi employé dans le sous-continent indien pour désigner le thé.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Chai (thé) · Voir plus »
Chang (boisson)
Verre de chang à base de riz Le chang, tchang, chhang, chhaang ou bang chang (du, nectar des dieux; Kamila Hladíková,, Ediční řada Monografie, Éditeur Univerzita Palackého v Olomouci, 2013,, p. 233), est une boisson fermentée, de type bière traditionnelle, très prisée des Tibétains.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Chang (boisson) · Voir plus »
Chapati
Le chapati est un pain du monde indien, traditionnellement élaboré sans levain (ni levure).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Chapati · Voir plus »
Chutney
Le chutney — graphie anglaise — ou chatni est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de mets caractéristique de la cuisine indienne, de la cuisine pakistanaise et de la cuisine sud-africaine.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Chutney · Voir plus »
Clou de girofle
Le clou de girofle est une épice obtenue à partir des boutons floraux du Giroflier de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium (Syzygium aromaticum).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Clou de girofle · Voir plus »
Concombre
Le concombre (Cucumis sativus) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Cucurbitacées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Concombre · Voir plus »
Coriandre
La coriandre ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une espèce de plantes herbacées annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Coriandre · Voir plus »
Cuisine asiatique
Dimsum dans un panier vapeur. Kai phat khing. La cuisine asiatique regroupe l'ensemble des styles gastronomiques des pays d'Asie avec leur propres spécificités.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Cuisine asiatique · Voir plus »
Cuisine de Goa
La cuisine de Goa se compose d'aliments régionaux populaires à Goa, un État indien situé le long de la côte ouest de l'Inde sur les rives de la mer d'Oman. Le riz, les fruits de mer, la noix de coco, les légumes, la viande, dont le porc, et les épices locales sont quelques-uns des principaux ingrédients de la cuisine de Goa.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Cuisine de Goa · Voir plus »
Cuisine tamoule
Repas végétarien au Tamil Nadu. La cuisine tamoule est l'une des principales cuisines indiennes et l'une de celles qui a le moins été influencée par d'autres cultures étrangères.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Cuisine tamoule · Voir plus »
Cumin
Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères), comme le persil.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Cumin · Voir plus »
Curcuma
Le Curcuma (Curcuma longa) est une espèce de plantes herbacées rhizomateuses vivaces du genre Curcuma (famille des Zingibéracées) originaire du sud ou sud-est asiatique.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Curcuma · Voir plus »
Curry
Curry (ou cari) est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Curry · Voir plus »
Curry (plat)
''Tikka masala'' de poulet fait maison. ''Butter chicken'' servi dans un restaurant indien. Riz et feuilles de ''Chenopodium album'' avec des oignons et des pommes de terre, un curry végétarien. Curry rouge de canard rôti (épicé) de Thaïlande. Curry indien. Curry végétarien. Le ''currywurst'', une préparation allemande. Un curry (ou cari) est un plat ayant son origine dans la gastronomie du sous-continent indien.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Curry (plat) · Voir plus »
Dal
''Massoor dal'' préparé. Le mot dal (दाल, IAST: dāla, API) désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Dal · Voir plus »
Dhokla
Le dhokla (en gujarati: ઢોકળા) est un plat végétarien originaire de l'état indien du Gujarat.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Dhokla · Voir plus »
Dosa
Le dosa (kannada: ದೋಸೆ; télougou: దోసె; tamoul: தோசை; malayalam: ദോശ) est une crêpe à base de farine de lentilles noires (haricot urd), pois chiches ou de riz, typique du sud de l'Inde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Dosa · Voir plus »
Dum aloo
Le dum aloo, ou dam aloo (दम आलू) est un mets indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Dum aloo · Voir plus »
Eau de rose
L'eau de rose ou hydrolat de rose est un sous-produit (phase aqueuse) de la distillation de pétales de roses pour la fabrication d'huile essentielle de rose (ou essence de rose), possédant une saveur très parfumée et un parfum de rose concentré.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Eau de rose · Voir plus »
Empire moghol
L'Empire moghol (ou « mogol »; en شاهان مغول,; en) est fondé en l'actuelle Inde par Babur, le descendant de Tamerlan, en 1526, lorsqu'il défait Ibrahim Lodi, le dernier sultan de Delhi à la bataille de Pânipat.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Empire moghol · Voir plus »
Empire perse
L’Empire perse désigne une série d’États qui se sont développés à partir de l’actuel Iran, dont le centre politique et culturel s’est trouvé dans ce qui est convenu d’appeler « la Perse », et qui s’étendirent à partir de là, depuis la Thrace au nord-ouest à l’Inde au sud-est et depuis l’Égypte au sud-ouest à l’Asie centrale au nord-est.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Empire perse · Voir plus »
Europe
L’Europe est un territoire considéré conventionnellement comme un continent, délimité à l’ouest par l’océan Atlantique et le détroit de Danemark, au nord par l’océan Arctique.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Europe · Voir plus »
Fenouil
Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Fenouil · Voir plus »
Fenugrec
Le fenugrec, ou trigonelle fenugrec, aussi appelé trigonelle ou sénégrain, appartient à la famille des Fabacées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Fenugrec · Voir plus »
France
La France, en forme longue République française, est un État souverain transcontinental dont le territoire métropolitain s'étend en Europe de l'Ouest et dont le territoire ultramarin s'étend dans les océans Indien, Atlantique et Pacifique, ainsi qu'en Antarctique et en Amérique du Sud. Le pays a des frontières terrestres avec la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Espagne, Monaco et l'Andorre en Europe, auxquelles s'ajoutent les frontières terrestres avec le Brésil, le Suriname et les Pays-Bas aux Amériques. La France dispose d'importantes façades maritimes sur l'Atlantique, la Méditerranée, le Pacifique et l'océan Indien, lui permettant de bénéficier de la deuxième plus vaste zone économique exclusive du monde. Depuis la promulgation de la constitution de la Cinquième République en 1958, la France est une république constitutionnelle unitaire ayant un régime semi-présidentiel. Elle a pour capitale Paris et pour langue officielle le français, langue de l'administration depuis 1539. Au, la population de la France est d'environ d'habitants. Pendant l'âge du fer, le territoire de la France métropolitaine est habité par les Gaulois (peuple celtique), avant d'être conquis par la République romaine en 51 à la suite de la guerre des Gaules. Les Francs (peuple germanique) s'y installent au et fondent l'Empire carolingien au. L'empire est partitionné en 843, et la Francie occidentale devient le royaume de France, puissance majeure en Europe depuis le Moyen Âge. En 1789, la Révolution française adopte la déclaration des droits de l'homme et du citoyen, marque la fin de l'ancien régime et de la monarchie absolue, ainsi que la propagation des idées révolutionnaires. Le pays connaît ensuite plusieurs changements de régime institutionnel (Première République, Premier Empire, Restauration, monarchie de Juillet, Deuxième République, Second Empire) jusqu'à l'avènement définitif de la République à la suite de la défaite contre la Prusse et de la guerre civile de 1871. Du milieu du au milieu du, elle conquiert le second plus vaste empire colonial derrière l'empire britannique. La France est l'un des principaux belligérants de la Première et de la Seconde Guerre mondiale. À partir des années 1950, elle est l'un des acteurs de la construction de l'Union européenne, l'un des cinq membres permanents du Conseil de sécurité des Nations unies et membre de l'OTAN. La France est également membre du G7, du G20, de l'Organisation Internationale de la Francophonie et de la zone euro, et abrite le siège de plusieurs organisations internationales dont le Conseil de l'Europe, l'UNESCO, l'OCDE, Interpol, et le Centre international de recherche sur le cancer. Depuis la Déclaration des droits de l'homme et du citoyen de 1789, première déclaration des droits humains, la France a maintenu un rôle notable dans l'élaboration du droit international concernant les droits de l'Homme. Comptant le cinquième budget de la Défense au monde, elle est la septième puissance militaire mondiale et dans les cinq premiers en nombre de têtes nucléaires. Elle exerce une influence notable en matière politique, économique, militaire, linguistique et culturelle, en Europe et dans le reste du monde. Produisant un PIB nominal de de dollars US en 2022 selon le FMI, la France est cette année-là la troisième économie européenne après l'Allemagne et le Royaume-Uni, ainsi que la septième économie mondiale. Elle affiche un niveau de vie « très élevé » sur le classement IDH. Elle figure parmi les chefs de file mondiaux dans les secteurs de l'agroalimentaire, de l'aéronautique, de l'automobile, du tourisme, du nucléaire, de la mode et du luxe.
Nouveau!!: Cuisine indienne et France · Voir plus »
Fruit (alimentation humaine)
Vendeuse de fruits à Abidjan, en Côte d'Ivoire. Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Fruit (alimentation humaine) · Voir plus »
Garam masala
Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l'Inde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Garam masala · Voir plus »
Ghi
Un pot de ghi. Le ghi ou ghee (hindoustani: texte ou; bengali: ঘী; népalais:; tamoul: trans; télougou:; marathe:; canarais) est un beurre clarifié, originaire du sous-continent indien, que l'on retrouve également dans les cuisines levantine et égyptienne.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Ghi · Voir plus »
Gingembre
Le gingembre officinal (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde et de Chine du Sud, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Gingembre · Voir plus »
Giroflier
Le Giroflier ou Girofle (Syzygium aromaticum) est une espèce de plantes de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Giroflier · Voir plus »
Goa
Goa (trans) est un État de la côte sud-ouest de l'Inde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Goa · Voir plus »
Grenade (fruit)
Grenade ouverte, exposant les arilles rouge vif. La grenade est le fruit du grenadier (Punica granatum) de la famille des Lythracées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Grenade (fruit) · Voir plus »
Gulab jamun
Le gulab jamun est un dessert originaire du sous-continent indien.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Gulab jamun · Voir plus »
Herbe
Le terme « herbe » désigne dans une acception large toute plante annuelle ou vivace, non ligneuse, faisant partie des Angiospermes (monocotylédones ou dicotylédones), de couleur généralement verte.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Herbe · Voir plus »
Hindouisme
Lors des cérémonies religieuses hindoues (les pujas), des fleurs et des fruits sont offerts. Lhindouisme, parfois écrit indouisme (en hindi:,; en tamoul:; « religion hindoue »), ou sanatana dharma (en sanskrit:,: « loi éternelle »), est l'une des plus anciennes religions du monde encore pratiquées« Une des dernières civilisations traditionnelles du monde antique encore vivante », dans Alain Danielou, La civilisation des différences, éditions Kailash, Les Cahiers du Mleccha.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Hindouisme · Voir plus »
Histoire de l'Inde
L'histoire de l'Inde est particulièrement riche et se divise en trois grandes ères.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Histoire de l'Inde · Voir plus »
Hoëbeke
Hoëbeke est une maison d'édition française créée en 1984.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Hoëbeke · Voir plus »
Inde
LInde, historiquement et constitutionnellement aussi appelé le Bharat (en भारत /) et en forme longue la république de l'Inde (en भारत गणराज्य /), est un pays d'Asie du Sud occupant la majeure partie du sous-continent indien.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Inde · Voir plus »
Indiens (Inde)
Les Indiens et les Indiennes sont les citoyens et citoyennes de l'Inde, indépendamment de leur appartenance ethnique.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Indiens (Inde) · Voir plus »
Islam
L’islam (en الإسلام;, « la soumission ») est une religion abrahamique s'appuyant sur le dogme du monothéisme absolu (تَوْحيد, tawhid) et prenant sa source dans le Coran, considéré comme le réceptacle de la parole de Dieu (الله, Allah) révélée, au en Arabie, à Mahomet (محمّد, Muḥammad), proclamé par les adhérents de l'islam comme étant le dernier prophète de Dieu.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Islam · Voir plus »
Jaïnisme
alt.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Jaïnisme · Voir plus »
Kaloupilé
Le kaloupilé ou caloupilé (issu du tamoul ou) est une espèce d'arbre de 4 à de haut, possédant un tronc et des branches d'une grande finesse, importé par les engagés indiens après l'abolition de l'esclavage dans l'île de La Réunion.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Kaloupilé · Voir plus »
Karnataka
Le Karnāṭaka (en ಕರ್ನಾಟಕ ; ISO-15919 : karnāṭaka) est un État situé dans le sud de l'Inde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Karnataka · Voir plus »
Kebab
Dessin d'un kebab turc de 1850. Kebab d'aujourd'hui à Istanbul. Kebab et son pain pita en Allemagne. Kebab en assiette aux Pays-Bas. Le terme kebab ou kébab, emprunté à l'کباب, kabāb, signifie « grillade », « viande grillée » et désigne différents plats à base de viande grillée dans de nombreux pays ayant généralement fait partie des mondes ottoman et perse (dont l'Inde du Nord).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Kebab · Voir plus »
Kerala
Le Kerala ou Kérala (en കേരളം) est un État indien.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Kerala · Voir plus »
Kesari bhath
Le kesari bhath est un dessert indien populaire dans tout le pays.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Kesari bhath · Voir plus »
Korma
Le korma (du turc kavurma), que l'on écrit aussi kormaa, qorma, khorma, ou kurma, est un plat originaire d'Asie centrale (Times Online).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Korma · Voir plus »
Kulfi
Le kulfi est une crème glacée indienne, à base de lait, parfumé à la pistache (pista kulfi), à la mangue (am ka kulfi), à la cardamome ou d'autres fruits et épices.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Kulfi · Voir plus »
Ladakh
Le Ladakh (ལ་དྭགས (la'dwags);; लद्दाख़ (laddākh); لَدّاخ) est une région de culture tibétaine qui forme un territoire de l'Union indienne.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Ladakh · Voir plus »
Lait de coco
Le lait de coco est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée (fruit du cocotier).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Lait de coco · Voir plus »
Lassi
Du ''lassi'' versé dans un ''kulhar''. Vente de rue à Varanasi. Le lassi (du लस्सी, lassī) est une boisson traditionnelle à base de lait fermenté (yaourt) du sous-continent indien, et un aliment de base dans la région du Pendjab.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Lassi · Voir plus »
Laurus nobilis
Laurus nobilis, Laurier noble, le Laurier vrai, Laurier-sauce ou simplement Laurier, est une espèce d'arbustes à feuillage persistant de la famille des Lauracées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Laurus nobilis · Voir plus »
Légume
Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Légume · Voir plus »
Liste de boissons indiennes
banta'' à Rishikesh Cette liste de boissons indiennes, pour l'instant non exhaustive, recense les boissons indiennes.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Liste de boissons indiennes · Voir plus »
Maïs
Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Maïs · Voir plus »
Macis
Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’arille plus précisément).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Macis · Voir plus »
Madhur Jaffrey
Madhur Jaffrey, née le à Delhi est une actrice indienne.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Madhur Jaffrey · Voir plus »
Masala
''Masala papad''. Masala ou massala (en hindi ou मसाला; en মশলা; en مصاله) est un terme utilisé dans les cuisines d'Asie du Sud, notamment indienne ou pakistanaise, pour désigner un mélange d'épices.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Masala · Voir plus »
Menthe
Les menthes forment un genre (Mentha) de plantes herbacées vivaces de la famille des Lamiacées (Labiées), sous-famille des Nepetoideae, tribu des Mentheae, sous-tribu des Menthinae.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Menthe · Voir plus »
Moutarde (condiment)
Plusieurs cuillères remplies de moutarde. De haut en bas et de gauche à droite: graines de moutarde blanche, moutarde blanche moulue, moutarde de table colorée au curcuma, moutarde douce bavaroise, moutarde de Dijon, moutarde française à l'ancienne. Graines de moutarde brune. Plant de moutarde blanche. La moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Moutarde (condiment) · Voir plus »
Mouton
Un timbre de 1979 des îles Féroé dont le mouton est un animal emblématique. Le mouton, Ovis aries, est un animal domestique, mammifère herbivore ruminant appartenant au genre Ovis (ovins) de la sous-famille des Caprinés, dans la grande famille des Bovidés.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Mouton · Voir plus »
Mysore pak
Le Mysore pak (en kannada: ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್) est une pâtisserie et un dessert indien originaire de l'État du Karnataka, et constitué à base de ghî (beurre clarifié) ou d'huile, farine de pois chiche et sucre.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Mysore pak · Voir plus »
Naan
Le naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d'un four.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Naan · Voir plus »
Nigelle
''Nigella orientalis'' au Muséum de Toulouse. Les nigelles sont des plantes herbacées annuelles au feuillage finement découpé de la famille des Renonculacées, appartenant au genre Nigella (du latin nigella lui-même de niger signifiant « noir » en référence à la couleur des graines des espèces de ce genre).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Nigelle · Voir plus »
Nimbu pani
Le nimbu pani est une boisson indienne rafraîchissante, faite à base d'eau et de jus de citron (nimbu: citron; pani: eau).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Nimbu pani · Voir plus »
Noix de cajou
Noix de cajou, non décortiquées. La noix de cajou ou anacarde est la graine contenue dans la pomme de cajou, le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), arbre originaire d’Amérique tropicale.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Noix de cajou · Voir plus »
Noix de coco
La noix de coco, ou le coco, est le fruit (drupe) du cocotier (Cocos nucifera), un des représentants de la famille des palmiers ou Arécacées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Noix de coco · Voir plus »
Noix de muscade
La noix de muscade (ou noix muscade) est l'albumen de la graine du fruit ovoïde du muscadier, un arbre tropical de la famille des myristicacées haut de dix à quinze mètres.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Noix de muscade · Voir plus »
Océan Indien
L’océan Indien, autrefois appelé océan Oriental ou mer des Indes, est un océan qui s’étend sur une surface de, soit 13,83 % de la surface totale du globe terrestre.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Océan Indien · Voir plus »
Oignon
L'oignon ou ognonSelon les rectifications orthographiques du français en 1990 (Allium cepa), prononcé //, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Oignon · Voir plus »
Oxford University Press
L’Oxford University Press (OUP ou OxUP, littéralement: « Presses universitaires d'Oxford ») est une maison d'édition universitaire britannique de renom.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Oxford University Press · Voir plus »
Pain
Différentes sortes de pain. Le pain est l'aliment de base traditionnel de plusieurs cultures.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Pain · Voir plus »
Pain indien
''Dosa'', crêpe populaire du sud de l'Inde. Naan. ''Kulcha'' au ''chana masala''. ''Paratha''. ''Bhatoora''. Le pain indien est un aliment de base de la cuisine indienne et, plus largement, népalaise, bangladaise, pakistanaise et afghane.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Pain indien · Voir plus »
Pakora
Les pakora (पकोड़ा; prononcé), aussi appelés pakoda, pakodi ou ponako, sont des beignets de légumes.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Pakora · Voir plus »
Papadum
Des papadums. Le papadum, ou papad, est une galette indienne frite à base de farine de haricots urd, parfois appelés soja noir.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Papadum · Voir plus »
Paratha
Vendeur de ''paratha'' à Kochi (Inde). Un paratha, parantha ou parauntha, est un pain plat indien qui contient de la graisse végétale.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Paratha · Voir plus »
Pavot
Papaver est un genre de plantes de la famille des Papaveraceae, originaire des régions tempérées et froides d'Eurasie, d'Afrique et d'Amérique du Nord, qui comprend une cinquantaine d'espèces acceptées (jusqu'à une centaine selon certains auteurs).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Pavot · Voir plus »
Payot et Rivages
Payot et Rivages est une maison d'édition française, issue du rapprochement en 1992 des activités d'édition de la société suisse Payot, créée en 1900, et de la société française Rivages, créée en 1984.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Payot et Rivages · Voir plus »
Pendjab
Le Pendjab ou Panjab ou encore Pandjab (en pendjabi: /) est une région du sous-continent indien comprenant une grande partie de l'est du Pakistan (province du Pendjab pakistanais) et du nord-ouest de l'Inde (État du Pendjab indien).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Pendjab · Voir plus »
Piment
Le terme piment (vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou violet) est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Piment · Voir plus »
Pistache
Pistache grillée et salée, comme elle se consomme dans les pays occidentaux. La pistache est un fruit sec, produit par le pistachier vrai (Pistacia vera L.), arbuste de la famille des Anacardiacées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Pistache · Voir plus »
Pois chiche
Cicer arietinum, le pois chiche, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (légumineuses), sous-famille des Faboideae, originaire du Sud-Est de la Turquie.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Pois chiche · Voir plus »
Poisson
Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à branchies, pourvus de nageoires et dont le corps est généralement couvert d'écailles.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Poisson · Voir plus »
Poivre
Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Poivre · Voir plus »
Pomme de terre
La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Pomme de terre · Voir plus »
Porc (viande)
Cochon cuit lentement à la rôtissoire. La viande de porc est la viande tirée d'un animal, le porc, qui est une viande de consommation courante dans de nombreux pays et qui fait l'objet de nombreuses préparations et spécialités culinaires.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Porc (viande) · Voir plus »
Portugal
Le Portugal, en forme longue la République portugaise, en portugais: República Portuguesa, est un pays d'Europe du Sud, membre de l'Union européenne, situé dans l'Ouest de la péninsule Ibérique. Délimité au nord et à l'est par l'Espagne puis au sud et à l'ouest par l'océan Atlantique, ce pays fondé au est le plus occidental de l'Europe continentale. Il comprend également les archipels des Açores et de Madère, deux régions autonomes situées dans le nord de l'océan Atlantique, pour une superficie totale de.. Membre fondateur de l'OTAN, le Portugal est étroitement lié politiquement et militairement avec l'ensemble des autres pays occidentaux. Il est également membre de l’OCDE, de l'ONU, du conseil de l'Europe et de l’espace Schengen et est l'un des pays fondateurs de la zone euro. Le Portugal entretient en outre d'importantes relations avec l'Espagne et la France, l'Allemagne, le Royaume-Uni et l'Italie, qui sont ses cinq plus importants partenaires commerciaux. Fondé au, le royaume de Portugal devient au l'une des principales puissances d'Europe occidentale, jouant un rôle majeur dans les Grandes découvertes et se constituant un vaste empire colonial en Afrique, en Asie, en Océanie, et en Amérique du Sud. La puissance du pays décline à partir du. La monarchie portugaise est renversée en 1910, à l'issue d'un soulèvement militaire qui contraint le roi Manuel II à l'exil. La Première République portugaise (en portugais: Primeira República) est le régime politique en vigueur au Portugal entre la fin de la monarchie constitutionnelle marquée par la révolution du et le coup d'État militaire du. Puis, pendant plus de quarante ans, le pays est soumis au régime autoritaire d'António de Oliveira Salazar, jusqu'à la révolution des Œillets de 1974 qui met fin à la dictature et restaure la démocratie dans le pays. L'économie du Portugal a alors connu un essor important. Il devient à la fin du un pays développé selon les standards européens, économiquement prospère, socialement et politiquement stable. En 2011, la dégradation économique mondiale conduit le Portugal à la récession et provoque une crise socio-économique et politique. Le Portugal doit également relever le défi du renouvellement des générations, le pays a en effet la fécondité la plus faible d'Europe et une des plus faibles au monde avec seulement par femme. Durant la dictature de 1926 à 1974 près d'un million et demi de Portugais sont partis travailler en dehors du pays pour fuir la pauvreté de la campagne et les guerres coloniales. Les fortes zones d'émigration portugaise sont le Brésil, les États-Unis, la France, le Luxembourg (14,5 % de la population totale du pays), la Suisse, l'Argentine, le Venezuela, le Canada, ainsi que la principauté d'Andorre, 16 % de la population d'Andorre est portugaise. Avec plus de de luso-descendants (descendants portugais) dans le monde, la diaspora portugaise est à l'heure actuelle l'une des principales diasporas européennes et mondiales. Le tourisme, principalement balnéaire, est une ressource très importante, notamment en Algarve et dans la région de Lisbonne. Le climat subtropical de Madère et ses paysages singuliers en font une destination touristique appréciée. Le Portugal est l'un des pays les plus visités d'Europe avec de touristes en 2019. Il est également un grand pays viticole, réputé notamment pour le vin de Porto. Le Portugal est par ailleurs le premier producteur mondial de liège. Le Portugal rayonne enfin grâce aux grands événements qu'il organise. Sa capitale, Lisbonne, a ainsi accueilli l'Exposition universelle sur le thème des océans en 1998. Il s'est également porté candidat, conjointement avec l'Espagne, à l'organisation de la coupe du monde de football 2018 après avoir été l'hôte du championnat d'Europe en 2004.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Portugal · Voir plus »
Poulet
Poulet d'élevage en France (2018). Un poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Poulet · Voir plus »
Poulet tandoori
Dans le monde indien, le tandoori désigne un poulet cuit sur un four de pierre en feu.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Poulet tandoori · Voir plus »
Poulet tikka masala
Le poulet tikka masala (en hindi: चिकन टिक्का मसाला; en anglais: chicken tikka masala) est un plat composé de morceaux de poulets cuits (poulet tikka) cuisinés dans une sauce de différentes épices (n'incluant pas le curry).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Poulet tikka masala · Voir plus »
Puri (pain)
Friture de ''puri'' à Bénarès. Le puri, poori ou boori (trans; పూరి (pūri).; पूरी (pūrī); पूरी (puri); পুরি (pūrī); (puri) پوری; பூரி (pūri).; malayalam: texte; ಪೂರಿ (pūri).; oriya: trans) est un pain indien azyme, couramment consommé en Inde, au Bangladesh, au Pakistan et dans d'autres pays du sous-continent indien comme le Sri Lanka.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Puri (pain) · Voir plus »
Raïta
Le raïta est une sauce du sous-continent indien (Inde, Pakistan, Bangladesh), à base de yaourt, et de légumes (concombre, carotte), qui permet d'adoucir le goût des mets épicés.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Raïta · Voir plus »
Rajasthan
Le Rajasthan (en राजस्थान, « pays des rois ») est un État du nord-ouest de l'Inde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Rajasthan · Voir plus »
Rapace
Rapace, ou oiseau de proie, est un nom vernaculaire ambigu qui désigne un oiseau carnivore, au bec crochu et tranchant et possédant des serres.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Rapace · Voir plus »
Religion en Inde
Les religions en Inde se caractérisent par une diversité des pratiques et des fois.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Religion en Inde · Voir plus »
Revue française de science politique
La Revue française de science politique (RFSP) est une revue scientifique spécialisée en science politique.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Revue française de science politique · Voir plus »
Riz
Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Riz · Voir plus »
Riz au lait
Macédoine) Le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée au moins de riz cuit dans du lait puis sucré.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Riz au lait · Voir plus »
Saag
Le saag est un plat pendjabi à base d'épinards et de feuilles de moutarde noire, que l'on mange au Pakistan ou en Inde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Saag · Voir plus »
Safran (épice)
Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Safran (épice) · Voir plus »
Samoussa
Le samoussa est un beignet originaire d'Asie centrale et du Moyen-Orient et devenu un mets populaire dans le sous-continent indien depuis qu'il y a été introduit au ou au.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Samoussa · Voir plus »
Sésame
Le sésame (Sesamum indicum) est une plante annuelle de la famille des Pédaliacées, largement cultivée pour ses graines.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Sésame · Voir plus »
Sikkim
Le Sikkim est un État du nord de l'Inde, dans l'Himalaya.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Sikkim · Voir plus »
Soan papdi
Soan papdi (aussi connu comme patisa, son papri, sohan papdi ou shonpapri) est un dessert populaire de l'Inde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Soan papdi · Voir plus »
Tamarin (fruit)
Le tamarin de l'arabe تمر هندي, tamr hindiyy: datte indienne, est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Tamarin (fruit) · Voir plus »
Tamoul
Le tamoul, ou tamil (trans), est une langue originaire de l'Inde du Sud parlée par les Tamouls.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Tamoul · Voir plus »
Tandoor
Schéma d'un tandoor. Le tandoor (ou tandour) est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Tandoor · Voir plus »
Tandoori
Tandoori se dit des aliments cuits dans un tandoor et, par extension, la cuisine faite à l'aide du tandoor.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Tandoori · Voir plus »
Thali
''Thali'' (servi à Melbourne, en Australie). Un thali (en; en; en) est un repas indien et népalais dont la composition diffère d'une région à l'autre.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Thali · Voir plus »
Tomate
Étapes de floraison, fructification et maturation d'une tomate. La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Tomate · Voir plus »
Vache sacrée
La vache sacrée est un terme d'origine occidentale pour nommer le phénomène de zoolâtrie religieuse à l'égard des bovins, en particulier en Inde.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Vache sacrée · Voir plus »
Végétarisme
œufs, de miel, mais pas de chair animale. Exemples de plats végétariens (de gauche à droite, et de haut en bas):— Thali végétarien de l'Uttar Pradesh, Inde— Repas végétarien dans un temple à Nagano, Japon— Falafels à Paris, France— Salade végétarienne à Palerme, Italie. Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Végétarisme · Voir plus »
Végétarisme hindou
Le végétarisme hindou est une pratique alimentaire, qui, au-delà du simple végétarisme excluant la consommation de chair animale (mamsâ), a une histoire et des bases philosophiques précises, spécifiques à l'hindouisme.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Végétarisme hindou · Voir plus »
Végétarisme sikh
Un Sikh, en 1860. Les Amritdharis, et des membres d'autres mouvements sikhs (Akhand Kirtani Jatha, Damdami Taksal, Namdhari et Rarionwalay etc.) s'opposent de façon véhémente à la consommation de viandes et d'œufs (tout en encourageant la consommation de lait, de beurre et de fromage).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Végétarisme sikh · Voir plus »
Viande
Différents types de viandes. La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Viande · Voir plus »
Viande bovine
La viande bovine est la viande issue des animaux de l'espèce Bos taurus, qu'il s'agisse de vache, taureau, veau, broutard, taurillon, génisse ou bœuf.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Viande bovine · Voir plus »
Viande de mouton
Côtelette d'agneau. La viande de mouton, appelée aussi viande ovine, est une viande issue du mouton.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Viande de mouton · Voir plus »
Vinaigre
''Au vinaigre'' de François Boucher (1761). Le vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui entre principalement dans l'alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire.
Nouveau!!: Cuisine indienne et Vinaigre · Voir plus »
Vindaloo
''Vindaloo''. Le vindaloo est une famille de plats indiens originaire de la région de Goa et caractérisée par la présence dans sa préparation de l'ail et du vinaigre ou du vin (vindaloo vient du portugais vinho-de-alho signifiant « vin d'ail », alho signifiant « ail » en portugais).
Nouveau!!: Cuisine indienne et Vindaloo · Voir plus »
Redirections ici:
Cuisine de l'Inde, Cuisine du monde indien.
