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Piment

Indice Piment

Le terme piment (vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou violet) est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons.

120 relations: Aflatoxine, Ail cultivé, Amérique centrale, Amérique du Sud, American Heart Association, Anthère, Apoptose, Appellation d'origine contrôlée, Assaisonnements et condiments, Autogamie, Échelle de Scoville, Éditions Quæ, Épice, Épice et graine aromatique, Équateur (pays), États-Unis, Bactéricide, Belin éditeur, Calendrier grégorien, Calendrier républicain, Cancer de l'estomac, Capsaïcine, Capsicum, Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens, Carolina Reaper, Caséine, Cayenne, Châtiment corporel, Chiles en nogada, Chili (mélange d'épices), Chili (mets), Chine, Chipotle, Cholestérol, Christophe Colomb, Composé phytochimique, Condiment, Cuisine, Cuisine algérienne, Curry, Delachaux et Niestlé, Diabète de type 1, Diego Álvarez Chanca, Espèce, Fabre d'Églantine, Français canadien, François Couplan, Fruit (botanique), ..., Gaz poivre, Glycémie, Goa, Goût, Goulasch, Goutte (maladie), Harissa, Helicobacter pylori, Herbe aromatique, Herbes et aromates de cuisine, Houston, Hydrophobie (physique), Hygroma, Inde, Ingrédient de cuisine, Insecticide, Insuline, Italie, Kabylie, Katmandou, Légume, Le Figaro, Liste d'épices et aromates, Médecine traditionnelle, Mexique, Mole poblano, Moyen Âge, Muqueuse, Muséum de Toulouse, Mycose, Myrica gale, Naga Viper, Nahuatl, Nam phrik, Nocicepteur, Nom vernaculaire, Nourriture, Obésité, Oignon, Pancréas, Paprika, Parasitisme, Pathologie hémorroïdaire, Pays basque, Péristaltisme, Philippines, Pierre le Vénérable, Piment d'Espelette, Piment de Cayenne, Piment habanero, Piment jalapeño, Piment oiseau, Piment poblano, Piment rocoto, Plante aromatique, Poivron, Proceedings of the National Academy of Sciences, Réfrigération, Reflux gastro-œsophagien, Salade de papaye verte, Sambal (cuisine), Sauce, Sauce arrabbiata, Scorbut, Solanaceae, Tabasco (sauce), Vendémiaire, Virus de la marbrure légère du piment, 18 octobre, 1999. Développer l'indice (70 plus) »

Aflatoxine

L'aflatoxine est une mycotoxine produite par certains champignons proliférant notamment sur des graines conservées en atmosphère chaude et humide (dans ce cas souvent produites par le microchampignon Aspergillus flavus).

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Ail cultivé

L'ail (pluriel: ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.

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Amérique centrale

L'Amérique centrale est une bande de terre reliant l'Amérique du Nord et l'Amérique du Sud.

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Amérique du Sud

L'Amérique du Sud est un sous-continent ou un continent et la partie méridionale de l'Amérique.

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American Heart Association

L’ (AHA) est un organisme américain à but non lucratif qui favorise les soins cardiaques appropriés en vue de réduire les invalidités et les décès causés par les maladies cardiovasculaires et les AVC (accidents vasculaires cérébraux).

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Anthère

Une anthère est la partie terminale de l'étamine, organe mâle de la fleur, qui produit et renferme le pollen.

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Apoptose

La desquamation de l'épiderme est due à la mort cellulaire des cellules de l'épiderme. Sur la photo, la desquamation est pathologique et liée à une scarlatine. L'apoptose (ou mort cellulaire programmée) est le processus par lequel des cellules déclenchent leur autodestruction en réponse à un signal.

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Appellation d'origine contrôlée

Logo français des AOC. Logo suisse des AOC. Lappellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.

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Assaisonnements et condiments

Plateaux d'épices polonaises L'assaisonnement est l'ajout d'un condiment à une préparation (aliments cuits ou crus) ou un plat, pour en relever la saveur.

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Autogamie

Les fleurs de pois de senteur produisent leurs graines par autogamie. L’autogamie, appelée aussi autofécondation ou autofertilité, est un mode de reproduction sexuée dans laquelle les deux gamètes sont issus du même individu.

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Échelle de Scoville

Structure de la capsaïcine. Gost Pepper », originaire de l'Inde. L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville dans le cadre de son travail dans la société, à Détroit.

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Éditions Quæ

Les éditions Quæ sont une maison d'édition scientifique et technique issue de la recherche publique française.

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Épice

Échantillons de différentes épices. Une épice est une matière organique d'origine végétale odorante ou piquante.

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Épice et graine aromatique

Dans bien des pays, spécialement en Orient, des graines et autres produits végétaux fournissent des aromates et des épices de saveur forte ou subtile.

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Équateur (pays)

LÉquateur, en forme longue la république d'Équateur ou république de l'Équateur (en Ecuador et República del Ecuador), est un pays d'Amérique du Sud, frontalier du Pérou au sud et à l'est et de la Colombie au nord-est, baigné à l'ouest par l'océan Pacifique.

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États-Unis

Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.

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Bactéricide

Une substance bactéricide est une substance ayant la capacité de tuer des bactéries.

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Belin éditeur

Belin éditeur est une maison d'édition française, fondée en 1777 et spécialisée dans les ouvrages universitaires, scolaires et parascolaires.

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Calendrier grégorien

Grégoire XIII. Christophorus Clavius. Le calendrier grégorien est un calendrier solaire conçu à la fin du pour corriger la dérive séculaire du calendrier julien alors en usage.

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Calendrier républicain

Exemplaire de calendrier républicain. Le calendrier républicain, ou calendrier révolutionnaire français, est un calendrier créé pendant la Révolution française et utilisé pendant la Première République puis l'Empire jusqu'en 1806, ainsi que brièvement durant la Commune de Paris.

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Cancer de l'estomac

Le cancer de l'estomac est une forme de cancer se développant aux dépens de la paroi gastrique.

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Capsaïcine

La capsaïcine (8-Méthyl-N-vanillyl-6-nonénamide) est un composé chimique de la famille des alcaloïdes, composant actif du piment (Capsicum).

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Capsicum

Diversité de forme, de taille, de couleur. Piments à Cachi, province de Salta (Argentine). La fleur d'une espèce du genre. Madère au Portugal. Capsicum est un genre de plantes de la famille des Solanacées.

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Capsicum annuum

Capsicum annuum est le nom scientifique de l'espèce à laquelle appartiennent différentes variétés de poivrons et piments.

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Capsicum baccatum

Capsicum baccatum appartient au genre Capsicum, et est l'une des cinq espèces de piments domestiqués.

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Capsicum frutescens

''Capsicum frutescens'' ’Hidalgo’, fleurs Capsicum frutescens est un « piment de Cayenne ».

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Carolina Reaper

Le Carolina Reaper (la « Faucheuse de la Caroline ») est un cultivar de piment de l'espèce Capsicum chinense, qui fut de 2013 à 2023 le piment le plus fort du monde avant l'arrivée du piment du Pepper X. Initialement nommé « HP22BNH », le Carolina Reaper est cultivé par, qui dirige la PuckerButt Pepper Company à Fort Mill en Caroline du Sud (sud-est des États-Unis) et cultive également son successeur le Pepper X. Le croisement original était entre des piments Habanero de l'ile caribéenne Saint-Vincent et des piments Naga Bhut Jolokia du Pakistan.

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Caséine

Les caséines sont des protéines qui constituent la majeure partie des composants azotés du lait.

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Cayenne

Cayenne est une commune française, chef-lieu de la collectivité territoriale unique française de Guyane.

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Châtiment corporel

La flagellation, un châtiment corporel qui perdure dans certains pays; ici en Iran, en 2016. Un châtiment corporel est une forme de punition dont l'objectif est d'infliger une douleur physique, afin d'amener une personne reconnue coupable d'une faute ou d'un délit à un repentir, et à éviter la récidive.

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Chiles en nogada

Présentation du plat. Les chiles en nogada sont un plat de cuisine mexicaine typique de l'État de Puebla.

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Chili (mélange d'épices)

Poudres de chili dans un marché de Bolivie. Le chili est un mélange d'épices utilisé entre autres dans la cuisine tex-mex.

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Chili (mets)

Le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de ragoût de viande(s) épicé originaire du sud des États-Unis dont les ingrédients essentiels de la variante la plus connue sont la viande de bœuf et le chili.

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Chine

La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.

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Chipotle

jalapeño''. Le chipotle, également appelé chilpoctle ou chilpotle, est une préparation séchée et fumée du piment ''jalapeño'', un peu plus forte que ce dernier (à sur l'échelle de Scoville contre à).

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Cholestérol

Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols.

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Christophe Colomb

Christophe Colomb, né en 1451 sur le territoire de la république de Gênes et mort le à Valladolid, est un navigateur génois au service des Rois catholiques, Isabelle de Castille et Ferdinand d'Aragon, célèbre pour avoir selon la formulation traditionnelle, mais seulement en partie exacte, « découvert l'Amérique » en octobre 1492.

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Composé phytochimique

anthocyanes. Les composés phytochimiques sont des composés chimiques organiques présents naturellement dans les tissus végétaux (le préfixe « phyto- » signifie « plante » en grec), que l'on peut également trouver dans des aliments d'origine végétale.

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Condiment

Condiments. Divers condiments au marché de Sangha (Mali), 1992. Un condiment est une substance destinée à assaisonner, mais pouvant éventuellement être consommée en légume, qui relève la saveur des préparations culinaires, notamment des sauces.

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Cuisine

Salade de fruits moderne et cigarette russe truffée au fromage blanc. Diverses variétés de viande crue. porc, cuits au barbecue. La cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains que l'on a appelé précédemment « la cuisinerie ».

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Cuisine algérienne

La cuisine algérienne se caractérise par une richesse tirée de la production terrestre et marine.

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Curry

Curry (ou cari) est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées.

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Delachaux et Niestlé

Delachaux et Niestlé est une maison d'édition naturaliste d'origine suisse appartenant au groupe Média Participations.

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Diabète de type 1

Le diabète de type 1, diabète insulinodépendant (ou insulino-dépendant) (DID), diabète inné (anciennement appelé diabète sucré), ou encore DT1 (terme de plus en plus employé dans le milieu médical), est une maladie auto-immune irréversible.

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Diego Álvarez Chanca

Diego Álvarez Chanca (dates de naissance et de décès inconnues) est un médecin espagnol, chirurgien de la flotte de Christophe Colomb lors de son deuxième voyage de 1493 à 1496.

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Espèce

classification du vivant. Dans les sciences du vivant, l’espèce (du latin species, « type » ou « apparence ») est le taxon de base de la systématique.

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Fabre d'Églantine

Philippe-François-Nazaire Fabre, dit Fabre d'Églantine, né et baptisé le à Carcassonne et guillotiné le à Paris, est un acteur, dramaturge, poète et homme politique français.

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Français canadien

Le français canadien regroupe les diverses variétés de la langue française parlées par les francophones du Canada.

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François Couplan

François Couplan, né le à Paris, est un ethnobotaniste et écrivain français, spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages comestibles, qu'il a étudiées sur les cinq continents et dont il est pionnier en Europe.

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Fruit (botanique)

Différents fruits. Le fruit, en botanique, est l'organe végétal contenant une ou plusieurs graines.

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Gaz poivre

Seattle en 1999. Le gaz poivre est un gaz contenant de grandes quantités de capsaïcine que l'on trouve notamment dans le piment, il est présenté comme non mortel.

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Glycémie

La glycémie est la concentration (par extension, le taux) de glucose dans le sang, ou le plus souvent dans le plasma sanguin.

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Goa

Goa (trans) est un État de la côte sud-ouest de l'Inde.

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Goût

Le goût (également écrit gout dans la nouvelle orthographe), ou la gustation, est le sens qui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions par l'intermédiaire de chémorécepteurs situés sur la langue (récepteurs de Vugo).

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Goulasch

Le goulasch, le ou la goulache, ou la, est à l'origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates.

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Goutte (maladie)

La est une maladie chronique fréquente, liée au métabolisme de l'acide urique.

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Harissa

La harissa ou l'harissa (هريسة) est une purée de piments rouges originaire de Tunisie.

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Helicobacter pylori

Helicobacter pylori est une bactérie qui infecte la muqueuse gastrique.

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Herbe aromatique

origan et romarin. Une herbe aromatique, herbe culinaire, ou herbe condimentaire est une plante herbacée généralement de taille modeste dont les feuilles ou les sommités entières sont utilisées en cuisine pour assaisonner les mets ou parfumer les boissons.

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Herbes et aromates de cuisine

Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales, et parfois animales dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments.

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Houston

Houston est une ville de l'État du Texas dans le Sud des États-Unis.

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Hydrophobie (physique)

L’hydrophobie (du bas latin, issu du grec, de, « eau », et, « action de chasser, d’effaroucher, d’effrayer ») caractérise les surfaces qui semblent repousser l'eau.

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Hygroma

L'hygroma ou bursite est une inflammation d'une bourse séreuse (ou de plusieurs bourses séreuses).

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Inde

LInde, historiquement et constitutionnellement aussi appelé le Bharat (en भारत /) et en forme longue la république de l'Inde (en भारत गणराज्य /), est un pays d'Asie du Sud occupant la majeure partie du sous-continent indien.

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Ingrédient de cuisine

Un ingrédient de cuisine est une substance, y compris les additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d'un aliment et présente dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée (codex Alimentarius 1991).

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Insecticide

Avion diffusant de l'insecticide sur un champ (États-Unis). Cette pratique est interdite dans l'Union européenne. Les insecticides sont des substances actives ou des préparations phytosanitaires ayant la propriété de tuer les insectes, leurs larves et/ou leurs œufs.

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Insuline

Les deux chaines de l'insuline bovine. En rouge les ponts disulfures. Modélisation 3D d'une molécule d'insuline. L'insuline (du « île ») est une hormone protéique sécrétée par les cellules β des îlots de Langerhans dans le pancréas, ainsi que dans les corps de Brockmann de certains poissons téléostéens.

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Italie

LItalie (en Italia Prononciation en italien standard retranscrite selon la norme API.), en forme longue la République italienne (en Repubblica Italiana), est un État souverain d'Europe du Sud.

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Kabylie

La Kabylie (Tamurt n Izwawen, en tifinagh: ⵜⴰⵎⵓⵔⵜ ⵏ ⵉⵇⴱⴰⵢⵍⵉⵢⴻⵏ, en arabe: بلاد القبائل), est une région historique située dans le Nord de l'Algérie, à l'est d'Alger.

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Katmandou

Katmandou (en népalais:,, en nepalbhasha), très rarement orthographiée Kathmandou, Kathmandu ou Katmandu, parfois appelée Kantipur du nom de l'ancienne cité-État, ou encore Yen, est la capitale politique et religieuse du Népal dont elle est également la plus grande ville ainsi que le chef-lieu du district du même nom.

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Légume

Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).

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Le Figaro

Le Figaro est un journal quotidien de la presse nationale française publié à Paris.

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Liste d'épices et aromates

Un magasin d'épices et d'aromates à Ispahan, en Iran. Cet article présente une liste non exhaustive de plantes dont les parties sont utilisées comme épices ou aromates.

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Médecine traditionnelle

Selon la définition officielle de l'OMS, la médecine traditionnelle « se rapporte aux pratiques, méthodes, savoirs et croyances en matière de santé qui impliquent l’usage à des fins médicales de plantes, de parties d’animaux et de minéraux, de thérapies spirituelles, de techniques et d’exercices manuels – séparément ou en association – pour soigner, diagnostiquer et prévenir les maladies ou préserver la santé ».

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Mexique

Le Mexique, officiellement et en forme longue les États-Unis mexicains (en espagnol: México et Estados Unidos Mexicanos), est un pays situé dans la partie méridionale de l'Amérique du Nord.

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Mole poblano

Le mole poblano est une spécialité culinaire mexicaine, peut-être originaire de l'État de Puebla, au Mexique.

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Moyen Âge

371x371px 347x347px 280x280pxLe Moyen Âge est une période de l'histoire de l'Europe, s'étendant du début du à la fin du, qui débute avec le déclin de l'Empire romain d'Occident et se termine par la Renaissance et les grandes découvertes.

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Muqueuse

Organisation d'une muqueuse (épithélium, membrane basale et chorion). En rouge, un vaisseau qui va nourrir l'épithélium grâce au chorion. Une muqueuse (du latin mucus) est une mince couche de tissu constituée d'un épithélium, et de tissu conjonctif sous-jacent qui se nomme chorion.

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Muséum de Toulouse

Le muséum de Toulouse est un musée d'histoire naturelle et d'ethnologie situé dans le Jardin des Plantes de Toulouse, quartier de Busca-Montplaisir.

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Mycose

Une mycose est une infection fongique provoquée par une ou plusieurs espèces de microchampignons parasites ou saprophytes.

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Myrica gale

Le piment royal (Myrica gale), myrte des marais, myrte du brabant (Myrtus brabanticus) ou pour les francophones d'Amérique le bois-sent-bon ou myrique baumier est une plante arbustive de la famille des Myricaceae.

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Naga Viper

Un Naga Viper. Le Naga Viper est un piment hybride créé au Royaume-Uni par un cultivateur de piment anglais, Gerald Fowler de la Chilli Pepper Company, en croisant deux des plus forts piments du monde, le Naga Jolokia et l’hybride de Trinidad.

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Nahuatl

Le nahuatl, dont le nom dérive probablement du mot, ou mexicain est une macro-langue (groupe de langues apparentées) de la famille uto-aztèque.

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Nam phrik

''Nam phrik num'', une spécialité du nord de la Thaïlande. ''Nam phrik pla salat pon'' de Khorat. ''Nam phrik long ruea''. Nam phrik (น้ำพริก, lit. « eau de piment ») est un terme générique qui peut se référer à l'un des types de sauces piquantes plus ou moins visqueuses, épicées, à base de piments, typiques de la cuisine thaïlandaise.

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Nocicepteur

Un nocicepteur (ou récepteur nociceptif) est un récepteur sensoriel de la douleur qui fait naître un message nerveux lorsqu’il est stimulé.

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Nom vernaculaire

En sciences de la nature, un nom vernaculaire ou nom commun est un nom indigène, usuel ou désuet, en langue locale ou nationale, donné à une ou plusieurs espèces animales, fongiques ou végétales dans son pays ou sa région d'origine.

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Nourriture

légumes et des knödel (cuisine allemande). De manière générale, la nourriture désigne les aliments d'origine animale, végétale, fongique (parfois bactérienne ou minérale) ou chimique, consommés par des êtres vivants à des fins d'alimentation.

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Obésité

L’obésité est une maladie non transmissible qui se caractérise par un excès de graisse corporelle résultant d'un apport énergétique issu de l'alimentation largement supérieur aux besoins de l'individu concerné.

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Oignon

L'oignon ou ognonSelon les rectifications orthographiques du français en 1990 (Allium cepa), prononcé //, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles.

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Pancréas

Le pancréas, prononcé, est un organe situé dans l'abdomen des vertébrés, au niveau du rétropéritoine, en avant de l'aorte et de la veine cave inférieure et en arrière de l'estomac.

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Paprika

Le paprika, aussi connu sous les termes de piment doux, pimentón en Espagne ou fűszerpaprika-őrlemény en Hongrie est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae).

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Parasitisme

Catolaccus grandis'', une des très nombreuses espèces de petites guêpes (parasitoïdes de la famille des Pteromalidae, souvent spécialisées dans le parasitage d'une seule autre espèce d'insectes). interactions biologiques. Le parasitisme (du grec ancien:, « à côté », et, « grain, blé, pain, nourriture », signifiant littéralement « qui prend la nourriture à côté de » et désignant à l'origine une fonction honorifique, celle de l’officier chargé de l'alimentation au prytanée d'Athènes) est une relation biologique durable entre deux êtres vivants hétérospécifiques où un des protagonistes — le parasite — tire profit d'un organisme hôte pour se nourrir, s'abriter ou se reproduire.

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Pathologie hémorroïdaire

La pathologie hémorroïdaire, ou la maladie hémorroïdaire (ou les hémorroïdes dans le langage courant, du grec αἱμορροΐς, « flux de sang »), désigne la pathologie du canal anal en rapport avec les plexus rectaux (ou hémorroïdaires).

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Pays basque

Communes colorées selon leur population. Le Pays basque (en basque: Euskal Herria; en espagnol: País Vasco), soit le pays de la langue basque (l'euskara), est un territoire de traditions, de cultures et d'histoire basque, terre traditionnelle du peuple autochtone des Basques dont la langue basque est actuellement parlée par 28,4 % de la population et comprise par 44,8 % (2016).

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Péristaltisme

On appelle péristaltisme l'ensemble des contractions musculaires (« mouvements péristaltiques ») permettant la progression d'un contenu à l'intérieur d'un organe creux.

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Philippines

Les Philippines, en forme longue la république des Philippines (en philippin Pilipinas et Republika ng Pilipinas, en espagnol Filipinas et República de Filipinas, en anglais Philippines et Republic of the Philippines, en ilocano Filipinas et Republika ti Filipinas, en cebuano Pilipinas et Republika sa Pilipinas), est un pays d'Asie du Sud-Est constitué d'un archipel de dont onze totalisent plus de 90 % des terres et dont un peu plus de seulement sont habitées, alors qu'environ n'ont même pas reçu de nom.

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Pierre le Vénérable

Pierre-Maurice, dit Pierre de Montboissier, plus connu sous le nom de Pierre le Vénérable, est né à Montboissier, Auvergne, lieu-dit de la commune de Brousse (Puy-de-Dôme) en 1092 ou 1094, et mort le à l'abbaye de Cluny.

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Piment d'Espelette

Limites de l'AOP Le piment d'Espelette en français ou ezpeletako biperra en basque est un produit agricole.

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Piment de Cayenne

Grand piment de Cayenne. Le piment de Cayenne est une variété de Capsicum annuum, dont les fruits sont de plus ou moins grande taille (de) et de couleur rouge à maturité à peau lisse.

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Piment habanero

thumb Le piment habanero (Capsicum chinense) originaire du Mexique est une espèce de piment de la famille des Solanaceae.

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Piment jalapeño

Piments ''jalapeño'' rouges (mûrs). Piments ''jalapeño'' verts (immatures). ''Jalapeño'' frais en tranches. Le piment jalapeño, ou simplement le, est une variété mexicaine du piment (Capsicum annuum), plante condimentaire de la famille des Solanacées.

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Piment oiseau

Le piment oiseau ou piment z'oiseaux ou piment martin est un petit piment rouge ou vert, qui est une variété principalement issue des mascareignes Capsicum frutescens.

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Piment poblano

Le piment poblano (en espagnol chile poblano, « piment de Puebla ») est une variété de l'espèce capsicum annuum.

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Piment rocoto

Le rocoto ou locoto (Capsicum pubescens) est une espèce végétale de la famille des Solanaceae.

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Plante aromatique

Bouquet de lavande pour parfumer les armoires Les plantes aromatiques sont un ensemble de plantes utilisées en cuisine et en phytothérapie pour les arômes qu'elles dégagent, et leurs huiles essentielles que l'on peut extraire.

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Poivron

Les poivrons sont des variétés de piments doux de l'espèce à très gros fruits.

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Proceedings of the National Academy of Sciences

, abrégé en Proc.

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Réfrigération

La réfrigération est le procédé permettant d'obtenir et de maintenir un système (local, produit, etc.) à une température inférieure à celle de l'environnement.

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Reflux gastro-œsophagien

Le reflux gastro-œsophagien (RGO) désigne la remontée dans l'œsophage d'une partie du contenu gastrique, acide.

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Salade de papaye verte

La salade de papaye verte est une salade épicée à base de papaye verte râpée.

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Sambal (cuisine)

Le sambal est un condiment ou une sauce d'origine indonésienne et malaisienne à base de piments.

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Sauce

Sauce hollandaise accompagnant des asperges. Une sauce est une préparation culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un mets salé ou sucré.

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Sauce arrabbiata

La sauce arrabbiata (en italien,, littéralement « sauce enragée ») est une sauce piquante de la cuisine italienne.

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Scorbut

Le scorbut (prononcé:; au Canada) est une maladie due à une carence en vitamine C (acide ascorbique) qui se traduit chez l'être humain, dans les formes les plus graves, par un déchaussement des dents et la purulence des gencives, des hémorragies, puis finalement la mort.

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Solanaceae

Les Solanacées (Solanaceae Juss.) sont une famille de plantes dicotylédones (Magnoliopsida) appartenant à l'ordre des Solanales, dont le nom vient du genre Solanum.

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Tabasco (sauce)

Le Tabasco, ou sauce Tabasco, est une sauce pimentée de marque déposée, liquide, à base de piments rouges mûrs à point fermentés en tonneaux, de vinaigre et de sel.

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Vendémiaire

Le mois de est le premier mois du calendrier républicain français correspondant à quelques jours près (selon l'année) à la période allant du 22 septembre au 21 octobre du calendrier grégorien.

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Virus de la marbrure légère du piment

Le virus de la marbrure légère du piment (PMMoV, Pepper mild mottle virus) est une espèce de phytovirus du genre Tobamovirus, famille des Virgaviridae, à répartition cosmopolite, qui infecte les espèces de plantes du genre Capsicum (piments et poivrons).

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18 octobre

Le est le jour de l'année du calendrier grégorien, lorsqu'elle est bissextile (il en reste ensuite 74).

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1999

L'année 1999 est une année commune qui commence un vendredi.

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Redirections ici:

Piment (français standard), Piment du Chili, Piment fort, Piment jaune, Piment rouge, Piment vert, Piments, Piments du Chili, Piments du chili.

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