Frasage

Fraiser manuellement la pâte consiste à l'étaler avec la paume de la main. Le frasage ou fraisage est la première étape du pétrissage du pain ou d'une pâte.

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Table des matières

1. 11 relations: Amidon, Eau, Farine, Gluten, Levure, Pain, Panification sur levure, Pâte, Pétrin, Pétrissage, Sel alimentaire.

Amidon

L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).

Voir Frasage et Amidon

Eau

L'eau est une substance chimique constituée de molécules.

Voir Frasage et Eau

Farine

La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d'autres produits agricoles alimentaires solides, souvent des graines.

Voir Frasage et Farine

Gluten

Le blé, source importante de gluten. Le gluten est une substance viscoélastique composée de protéines et impliquée notamment dans l'alimentation.

Voir Frasage et Gluten

Levure

Une levure est un champignon unicellulaireCertaines levures sont cependant capables d'arborer un aspect pseudo multicellulaire par la formation, par exemple, de pseudomycélium.

Voir Frasage et Levure

Pain

Différentes sortes de pain. Le pain est l'aliment de base traditionnel de plusieurs cultures.

Voir Frasage et Pain

Panification sur levure

La panification sur levure consiste à fabriquer du pain avec de la farine, de l'eau, de la levure de boulanger et du sel.

Voir Frasage et Panification sur levure

Pâte

passage.

Voir Frasage et Pâte

Pétrin

Un pétrin est un récipient où la pâte à pain est « pétrie », c'est-à-dire mélangée pour lui donner une structure homogène et élastique.

Voir Frasage et Pétrin

Pétrissage

Le pétrissage est la première phase du processus de production d'une pâte, répondant aux exigences des étapes suivantes, souvent jusqu'à la cuisson.

Voir Frasage et Pétrissage

Sel alimentaire

Sel alimentaire blanc. Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.

Voir Frasage et Sel alimentaire

Également connu sous le nom de Fraisage (cuisine), Fraser (verbe).

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