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12 relations: Acide alpha, Acide bêta, Antioxydant, Bactériostatique, Bière, Houblon, Humulone, Isohumulone, Lupulone, Tanin, Terpène, Xanthohumol.
Acide alpha
Transformation de l'humulone en isohumulones Les acides alpha (ou alpha-acides) sont une famille de composés chimiques qui ont une grande importance dans la fabrication de la bière.
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Acide bêta
Formule topologique de la lupulone Les acides bêta (ou bêta-acides, ou lupulones) sont une famille de composés chimiques dérivés de la lupuline, elle-même présente dans les cônes femelles du houblon.
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Antioxydant
hydrogène et de carbone. Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.
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Bactériostatique
Les effets d'un agent bactériostatique Un bactériostatique est une substance qui inhibe la multiplication des bactéries sans les tuer.
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Bière
Un verre de bière. La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique d'un moût de produits végétaux amylacés tels que l'orge, le maïs, le riz, la banane, le manioc… Ce moût est obtenu à l'issue d'une étape importante de la fabrication de la bière, le brassage, opération à l'origine des vocables brasseur et brasserie.
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Houblon
Humulus lupulus, le Houblon ou Houblon grimpant, est une espèce de plantes à fleurs dicotylédones de la famille des Cannabaceae, originaire de l'hémisphère Nord (répartition circumboréale).
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Humulone
L'humulone est une substance qui provient de la dégradation de la lupuline, le principe actif du houblon.
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Isohumulone
Les isohumulones sont des composés à la saveur amère présents dans la bière.
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Lupulone
Structure moléculaire de la lupulone. La lupulone, ou acide β-lupulinique, est un composé chimique, de formule, extrait des cônes de houblon.
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Tanin
Les tanins, ou tannins, sont des composés de la famille des phénols, le plus souvent hydrosolubles, d’origine végétale et qui possèdent la capacité de précipiter les protéines, alcaloïdes ou polysaccharides en solution aqueuse.
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Terpène
Les terpènes (de l'allemand Terpen provenant de « das Terpentin », la térébenthine) sont une classe d'hydrocarbures, produits par de nombreuses plantes, en particulier les conifères.
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Xanthohumol
Le xanthohumol, ou 1-(2,4-Dihydroxy-6-méthoxy-3-(3-méthylbut-2-en-1-yl)phényl)-3-(4-hydroxyphényl)prop-2-en-1-one, est un composé chimique de formule.
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