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Produits agroalimentaires traditionnels de Calabre

Indice Produits agroalimentaires traditionnels de Calabre

Les Produits agroalimentaires traditionnels de Calabre, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF) sur proposition du gouvernement de la région de Calabre, sont présentés dans la liste qui suit.

17 relations: 'Nduja, Animaletti di provola, Bergamino, Caciocavallo, Cacioricotta, Calabre, Ciccioli, Cuisine calabraise, Frittole, Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, Parmigiana, Patata della Sila, Produit agroalimentaire traditionnel italien, Réglisse, Ricotta, Tartufo di Pizzo, Zeppole.

'Nduja

'''Nduja''. '''Nduja'' étalée sur du pain. La ’nduja (prononciation:; ’nduja est l'orthographe la plus courante dans les parlers calabrais, d'autres sont utilisées, comme ’ndugghia, ’nduda, et anduglia en italien standard) est une saucisse de porc épicée fabriquée en Italie, à l'origine en Calabre et plus particulièrement dans la région de Spilinga.

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Animaletti di provola

Les animaletti di provola sont des fromages produits dans la province de Catanzaro, en Calabre, et plus particulièrement à Marcellinara.

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Bergamino

Le Bergamino est une liqueur calabraise typique de Reggio de Calabre, produite avec les écorces de bergamote, créée et commercialisée pour la première fois en 1995 par la société Sol.Mar.

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Caciocavallo

Le caciocavallo est une appellation générique désignant un fromage à pâte filée originaire d'Italie méridionale.

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Cacioricotta

La cacioricotta est un fromage au lait de chèvre ou de brebis du Sud de l'Italie.

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Calabre

La Calabre (Calabria /kaˈlabrja/ en italien et en calabrais) est une région d'Italie méridionale comptant dont le chef-lieu est situé à Catanzaro.

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Ciccioli

* (né en 1952), homme politique et médecin italien;.

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Cuisine calabraise

La cuisine calabraise est constituée des traditions et pratiques culinaires de la région de Calabre, en Italie.

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Frittole

Le terme (en calabrais:, rarement au singulier) désigne un plat typique de toute la province de Reggio de Calabre à base d'abats de porc mises au rebut, comme les os avec les morceaux de viande restants après le nettoyage, la peau, quelques entrailles.

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Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières

Le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (abrégé en MiPAAF) est le département ministériel responsable de l'agriculture, de l'alimentation, de la sylviculture et de la pêche en Italie.

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Parmigiana

La, ou (littéralement), est un plat du sud de l'Italie.

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Patata della Sila

La pomme de terre de la Sila (patata della Sila en italien ou patati da' a Sila en dialecte calabrais) est une production italienne de pomme de terre cultivée sur le plateau de la Sila en Calabre, à une altitude moyenne de.

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Produit agroalimentaire traditionnel italien

Produit agroalimentaire traditionnel italien (Prodotti agroalimentari tradizionali italiani) est une mention et un label italien.

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Réglisse

Racines. Partie aérienne. ''Glycyrrhiza glabra'' – Muséum de Toulouse. La réglisse ou réglisse glabre, du grec γλυκύρριζα (Glycyrrhiza glabra L.) est une plante vivace de la famille des Fabacées, de la sous-famille des Faboideae, aux racines aromatiques.

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Ricotta

''Les Mangeurs de ricotta'' (1580) de Vincenzo Campi (Musée des beaux-arts de Lyon). Ricotta (qui en italien signifie « recuite ») est l'appellation usuelle d'une préparation laitière d'origine italienne, lemonde.fr, 2 août 2013 (consulté le 17 avril 2019).

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Tartufo di Pizzo

Le est un dessert artisanal italien, à base principalement de crème glacée, fabriqué traditionnellement à Pizzo dans la province de Vibo Valentia en Calabre.

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Zeppole

Une (pluriel:; parfois appelée, et en Sardaigne, ou (du sarde original tzípulas) est une pâtisserie italienne consistant en une boule de pâte frite de taille variable, mais généralement d'environ de diamètre. Ce beignet est généralement garni de sucre en poudre et peut être rempli de crème pâtissière, de gelée, de crème pâtissière de type ou d'un mélange de beurre et de miel. Sa consistance varie de légère et gonflée à semblable à du pain ou à des pâtes. Il est consommé pour célébrer le jour de la Saint-Joseph, qui est une fête catholique.

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