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122 relations: Aïoli, Ail cultivé, Anchois de Collioure, Andorre, Anne-Sophie Pic, Anxovada, Arabes, Aristeidae, Arròs negre, Arroz a la cubana, Aubergine, Balandra, Bassin méditerranéen, Boles de picolat, Bougnette, Boutifarre, Brandade de morue, Calçot, Calçotada, Cannelle, Cargolade, Carme Ruscalleda, Cassole, Catalans, Catalogne, Catalogne nord, Cava (DO), Champignon, Charcuterie, Chocolat, Ciboulette commune, Civet de langouste, Coca catalane, Coca de llanda, Coing, Communauté valencienne, Courgette, Crème catalane, Cuisine languedocienne, Cuisine méditerranéenne, Cuisine roussillonnaise, Dessert, Ensaïmada, Escalivada, Escargot, Estouffat catalan, Fève, Féculent, Ferran Adrià, Fideuà, ..., Fouet catalan, Fromage, Fruit (alimentation humaine), Fruit sec, Fruits de mer, Galette des rois, Gérone, Golfe du Lion, Helix aspersa, Huile d'olive, Italie, Juifs, Jus de citron, Langoustine, Lapin, Légume, Le Barcarès, Lens (genre), Mahonesa, Majorque, Mató, Mató de Pedralbes, Morue, Muscat, Neules, Noël, Nyora, Oignon, Olivada, Ouillade, Pa amb tomàquet, Paella, Parastichopus regalis, Pâtisserie, Persil, Picada, Piment, Plancha, Poires de Lleida, Pois chiche, Poivron, Pomme de terre, Porc, Riz, Riz à la catalane, Riz à la morue, Romarin, Rousquille, Safran (épice), Salade (mets), Samfaina, Sarsuela, Sauce au vin muscat, Sauce pour calçots, Sauce romesco, Saucisson, Sel alimentaire, Sofregit, Soubressade, Suquet de peix, Tapas (gastronomie), Thym, Tomate, Touron, Trinxat, Verrine (plat), Vin blanc, Vin effervescent, Vin rouge, Volaille, Xató, Xuixo. Développer l'indice (72 plus) »
Aïoli
L'aïoli aˈjɔli, du provençal moderne alhòli ou aiòli (graphie mistralienne), de alh ou aiet,, et òli,, est une sauce à base, à l'origine, d'émulsion d'ail et d'huile d'olive, très courante sur la rive nord de la Méditerranée, de l'Andalousie jusqu'au Comté de Nice, en passant par la Communauté valencienne, la Catalogne, les îles Baléares, l'Aragon, le Pays basque, le Roussillon, le Languedoc et la Provence.
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Ail cultivé
L'ail (pluriel: ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine.
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Anchois de Collioure
L'anchois de Collioure est une production alimentaire spécifique de la commune de Collioure, située dans le département français des Pyrénées-Orientales, qui a obtenu le le label européen d'IGP.
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Andorre
LAndorre, en forme longue la principauté d'Andorre (et), est un État d'Europe du Sud et, selon certaines définitions, d'Europe de l'Ouest, en fait d'Europe du Sud-Ouest.
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Anne-Sophie Pic
Anne-Sophie Pic, née le à Valence, est une cheffe cuisinière et maître restauratrice française.
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Anxovada
L' anxovada est une sauce catalane à base d'anchois, très typique à Collioure, donc de la cuisine roussillonnaise.
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Arabes
Les Arabes (singulier: Arabe; en arabe (singulier): عَرَبِيٌّ, « arabīyun », (pluriel): عَرَب, « ʿarab ») sont un groupe ethnique sémitique habitant le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord.
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Aristeidae
Les Aristeidae sont une famille de crustacés décapodes dont les représentants ressemblent à des crevettes.
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Arròs negre
L’ (littéralement, en français, « riz noir ») est un plat valencien et catalan préparé à partir de seiche et de riz.
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Arroz a la cubana
, ou (« riz à la cubaine »), est un plat populaire à base de riz dans plusieurs pays hispanophones.
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Aubergine
L’Aubergine (Solanum melongena L.) est une plante dicotylédone de la famille des Solanaceae, cultivée pour son légume-fruit.
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Balandra
La sauce balandra est une sauce typique et traditionnelle catalane pour les poissons, à base de pain, de vinaigre et une picada à l'ail et aux amandes.
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Bassin méditerranéen
Le bassin méditerranéen. Les notions de bassin méditerranéen et de monde méditerranéen désignent les régions se trouvant autour de la mer Méditerranée.
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Boles de picolat
Les boles de picolat sont un plat typique du Roussillon à base de boulettes de viande en sauce.
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Bougnette
Bougnette est un terme culinaire désignant généralement un type de beignet, mais aussi, parfois, une spécialité charcutière.
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Boutifarre
La botifarra, ou boutifarre catalane, est un gros intestin de porc, farci de viande maigre de porc avec des épices.
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Brandade de morue
La brandade de morue, de l'occitan brandada de merluça est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé.
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Calçot
Des calçots avec de la sauce romesco. Les calçots sont une variété d'oignons catalans tendres et doux.
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Calçotada
Calçots en train de cuire sur le feu pendant une calçotada. Calçots et leur sauce. La calçotada est la façon traditionnelle de manger les calçots, en Catalogne et en Roussillon.
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Cannelle
La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées.
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Cargolade
Cargolade en pays catalan. La cargolade, en catalan cargolada, est un plat typique catalan.
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Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda i Serra, née à Sant Pol de Mar en 1952, est une cuisinière espagnole.
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Cassole
Cassole. Une cassole (de l'occitan caçòla, « casserole », « terrine ») est un récipient en terre cuite, en forme de cône tronqué, à l'origine du célèbre cassoulet.
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Catalans
Les Catalans sont un peuple ou une ethnie d'Europe du littoral nord-est de la péninsule Ibérique et de la partie orientale des Pyrénées.
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Catalogne
La Catalogne (en Catalunya, en Catalonha, en Cataluña) est une communauté autonome du Nord-Est de l'Espagne qui a le statut d'une nationalité dans son statut d’autonomie.
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Catalogne nord
La Catalogne du Nord ou Catalogne nord (en catalan: Catalunya del Nord, Catalunya Nord; en occitan: Catalonha del Nòrd, Catalonha Nòrd) est l'appellation, principalement dans les Pays catalans, désignant la partie nord de la Catalogne cédée au royaume de France le en vertu du traité des Pyrénées.
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Cava (DO)
Devanture du producteur ''Freixenet'' dans le Penedès en Catalogne. Le cava (terme qui signifie cave en catalan et en espagnol) est un vin mousseux produit en Catalogne mais aussi à Requena et Cheste (province de Valence), Haro et Grávalos (La Rioja), Mendavia (Navarre), en Estrémadure, en Aragon et à Aranda de Duero (province de Burgos).
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Champignon
Les champignons sont des eucaryotes pluricellulaires ou unicellulaires.
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Charcuterie
Un étal de charcuteries à un marché de São Paulo en 2017. Charcuteries de la petite industrie jurassienne. Tranches de jambon et de saucisson. Charcuteries allemandes. Charcuterie italienne (avec vin). Vélizy en Île-de-France en 2019. Plateau de charcuteries et de fromages. Le terme charcuterie désigne couramment de nombreuses préparations alimentaires à base de viande et d'abats, crues ou cuites.
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Chocolat
Bouchées avec ganache. Le chocolat, terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao.
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Ciboulette commune
La Ciboulette commune, Ciboulette ou Civette (Allium schoenoprasum L.), est une plante aromatique de la famille des Amaryllidacées (anciennement Liliacées ou Alliacées), cultivée pour ses feuilles souvent utilisées comme condiment.
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Civet de langouste
Le civet de langouste est un mets traditionnel de la Catalogne française (Collioure, Vallespir, Conflent, etc.), cuisiné au vin doux naturel de Banyuls.
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Coca catalane
''Coques'' salées et, au fond, des ''coques'' sucrées. La (pluriel: coques) est une pâtisserie populaire en CatalogneEliana Thibaut i Comalada, Les Coques catalanes, Barcelone, Proa, 1995.
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Coca de llanda
Le coca de llanda est un gâteau valencien très populaire, dont la base est similaire à une génoise, parfumé au citron ou à l'orange (zestes), cuit au four dans un récipient duquel il tire son nom (que traditionnellement on appelait llanda) et similaire au tian.
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Coing
Le coing est le fruit du cognassier (Cydonia oblonga).
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Communauté valencienne
La Communauté valencienne (en valencien et officiellement) est l'une des dix-sept communautés autonomes d'Espagne et une région historique de la péninsule Ibérique, également connue sous d’autres appellations comme Pays valencien, région valencienne ou simplement Valence. Elle regroupe les provinces de Valence (València), Alicante (Alacant) et Castellón (Castelló), dont le territoire réuni correspond, à quelques détails près, à celui de l'ancien royaume de Valence, fondé en 1239 par Jacques Ier d'Aragon.
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Courgette
La courgette est une variété de plante à fleurs de la famille des Cucurbitaceae.
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Crème catalane
La crème catalane (crema catalana en catalan) est un dessert consistant en une crème épaisse cuite qui s'utilise beaucoup en pâtisserie dans la cuisine catalane.
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Cuisine languedocienne
La cuisine languedocienne, qui réunit celle des départements du Gard, de l'Hérault, de l'Aude, et de la Lozère, est composite.
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Cuisine méditerranéenne
Ingrédients du gaspacho. La cuisine méditerranéenne est la nourriture et les méthodes de préparation des habitants de la région du bassin méditerranéen.
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Cuisine roussillonnaise
La cuisine roussillonnaise est une cuisine méditerranéenne provenant d'une tradition ancienne.
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Dessert
Trois desserts, servis dans un bistrot de pays. Dans la culture occidentale moderne, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas, typiquement composé d'aliments sucrés: fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc.
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Ensaïmada
Lensaïmada (au pluriel ensaïmades) est une pâtisserie sucrée, fermentée et cuite au four, élaborée avec de la farine, de l'eau, du sucre, des œufs, du levain et du saindoux (saïm, d'où le nom du plat).
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Escalivada
L est une entrée, tapa ou accompagnement originaire de Catalogne, Catalogne française, de Valence, de Murcie et d'Aragon.
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Escargot
Le terme escargot est un nom vernaculaire qui en français désigne des gastéropodes à coquille, généralement terrestres et appelés aussi des limaçons, ou colimaçons par opposition aux limaces.
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Estouffat catalan
L'estouffat catalan est la déclinaison en Catalogne française des nombreuses estouffades occitanes.
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Fève
alt.
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Féculent
Les féculents sont des aliments d'origine végétale, constitués dans une forte proportion d'amidon ou plus généralement de glucides complexes.
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Ferran Adrià
Ferran Adrià, est un cuisinier espagnol, né le à L'Hospitalet de Llobregat.
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Fideuà
''Fideuà''. La (en valencien:, en catalan) est une spécialité culinaire du pays valencien, région autonome d'Espagne.
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Fouet catalan
Le fouet catalan est une spécialité charcutière espagnole très répandue depuis les Pyrénées-Orientales aux Baléares en passant par l'Andorre.
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Fromage
alt.
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Fruit (alimentation humaine)
Vendeuse de fruits à Abidjan, en Côte d'Ivoire. Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.
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Fruit sec
Dans le domaine de l'alimentation humaine, les fruits secs comprennent les ainsi que les fruits déshydratés artificiellement, dénommés fruits secs à chair.
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Fruits de mer
Les fruits de mer sont un nom donné aux animaux cuticulates marins comestibles.
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Galette des rois
Une galette des rois classique à la frangipane. La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban à l'occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus, célébrée selon les pays le ou le premier dimanche après le.
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Gérone
Gérone (anciennement Gironne en français) est une ville située dans le nord-est de l'Espagne en Catalogne.
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Golfe du Lion
Le golfe du Lion est un golfe fermant l'extrême nord-ouest de la Méditerranée occidentale, entre le cap de Creus, situé en Catalogne (province de Gérone) à l'ouest et le cap Sicié dans le Var ou, d'un point de vue purement géographique, le cap Couronne dans les Bouches-du-Rhône.
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Helix aspersa
L'escargot petit-gris (Helix aspersa) est une espèce de mollusques gastéropodes terrestres de la famille des Helicidae et du genre Helix.
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Huile d'olive
L’huile d'olive est une variété d'huile alimentaire, à base de matière grasse végétale extraite des olives (fruits d'oliviers cultivés en oliveraie d'oléiculture) lors de la trituration dans un moulin à huile.
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Italie
LItalie (en Italia Prononciation en italien standard retranscrite selon la norme API.), en forme longue la République italienne (en Repubblica Italiana), est un État souverain d'Europe du Sud.
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Juifs
Les Juifs (en hébreu: יְהוּדִים / yehoudim, en grec ancien: / Ioudaĩoi, en latin: Iudaei, etc.) sont les membres d’un peuple lié à sa propre religion, le judaïsme et, au sens large du terme, à une appartenance ethnique même non religieuse.
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Jus de citron
Un citron passé au presse-agrumes. Le jus de citron est une boisson préparée à partir de citrons.
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Langoustine
Langoustine (appelée « scampi » dans le langage populaire) est le nom vernaculaire donné à de nombreux crustacés, notamment de la sous-famille des Nephropinae des genres.
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Lapin
Le mot lapin est un terme très général qui désigne en français certains animaux lagomorphes à longues oreilles.
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Légume
Étal de légumes variés Légumes cultivés dans un jardin potager Un légume est la plante ou la partie d'une plante comestible d'une espèce potagère par le Centre national de ressources textuelles et lexicales (CNRTL).
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Le Barcarès
Le Barcarès (en catalan El Barcarès), aussi appelé Port Barcarès, est une commune française située dans le nord-est du département des Pyrénées-Orientales, en région Occitanie.
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Lens (genre)
Le genre Lens appartient à la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, tribu des Fabeae.
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Mahonesa
La mahonesa est une sauce d'origine Mahón (îles Baléares, Espagne) à base d'œufs entiers, d'huile d'olive et de sel.
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Majorque
Majorque (ou en françaisPrononciation en français de France standardisé retranscrite selon la norme API.) est la plus grande des îles Baléares.
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Mató
Le mató est un fromage à pâte fraîche.
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Mató de Pedralbes
Le caillé de nonne, ou aussi connu sous le nom de caillé de Pedralbes, est un dessert traditionnel de la cuisine catalane semblable à la meilleure crème catalane, non moulé, de forme ovale, et souvent accompagné de crème ou de miel.
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Morue
Morue, ou cabillaud, est un nom vernaculaire désignant en français des poissons de plusieurs espèces de l'ordre des gadiformes.
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Muscat
Muscat (de l'occitan: muscat.
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Neules
Plusieurs ''neules''. Les neules sont une mignardise typique de la cuisine catalane qui sont mangées traditionnellement à Noël et qui existaient avant le touron.
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Noël
Noël est la fête chrétienne qui célèbre la Nativité, c'est-à-dire la célébration qui rappelle la naissance de Jésus-Christ.
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Nyora
Nyores séchées en chapelet. La nyora (Capsicum annuum) est un petit poivron rouge et rond du Levant espagnol qu'on laisse sécher en chapelets.
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Oignon
L'oignon ou ognonSelon les rectifications orthographiques du français en 1990 (Allium cepa), prononcé //, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles.
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Olivada
L’olivada est une ancienne recette catalane.
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Ouillade
''Olla'', la marmite utilisée traditionnellement. L’ouillade (en catalan: ollada) est une préparation culinaire à base de viande et de légumes cuit à la façon d'une potée dans une grande marmite.
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Pa amb tomàquet
Préparation de ''pa amb tomàquet''. Le pa amb tomàquet (en catalan), pan con tomate (en espagnol), littéralement, « pain avec tomate », ou « pain tomate », terme utilisé dans le Roussillon, est une des préparations typiques de la Catalogne comme élément de son Corpus Culinari.
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Paella
La paella (ou, mot valencien signifiant « poêle (à frire) »..) est une spécialité culinaire traditionnelle espagnole à base de riz rond (riz bomba), originaire de la région de Valence, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner.
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Parastichopus regalis
L'espardenya (Parastichopus regalis) est une espèce d'holothuries (plus connues comme concombres de mer ou bêches de mer).
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Pâtisserie
La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.
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Persil
Le persil (Petroselinum crispum) (prononciation /pɛʁ.si/Le Petit Robert en ligne. ou /pɛʁ.sil/) est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) et du genre Petroselinum.
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Picada
La picada, du catalan picar, « piquer » ou, plus, précisément « piler », fait partie d'une technique particulière et caractéristique de la cuisine catalane.
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Piment
Le terme piment (vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou violet) est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons.
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Plancha
Andalousehttp://allrecipes.fr/recette/1137/andalouse-de-poulet.aspx Andalouse de poulet. de poulet à la plancha. Cuisiner une andalouse de poulet à la plancha. Une plancha est un ustensile de cuisine constitué d'une plaque de cuisson lisse, en général en métal, qui permet de cuire, de saisir et de griller les aliments en conservant leurs saveurs.
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Poires de Lleida
Les poires de Lleida sont un dessert de la cuisine traditionnelle catalane.
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Pois chiche
Cicer arietinum, le pois chiche, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (légumineuses), sous-famille des Faboideae, originaire du Sud-Est de la Turquie.
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Poivron
Les poivrons sont des variétés de piments doux de l'espèce à très gros fruits.
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Pomme de terre
La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.
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Porc
Sus domesticus est un mammifère domestique sentient, omnivore de la famille des Suidae (Porcins).
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Riz
Le riz est une céréale de la famille des Poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.
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Riz à la catalane
Le riz à la catalane est une des variantes de paella provenant de Catalogne.
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Riz à la morue
Le riz à la morue (en catalan, arròs de bacallà) est un plat à base de riz très représentatif des pays catalans.
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Romarin
Le Romarin, Salvia rosmarinus, est une espèce d’arbrisseaux de la famille des Lamiacées (ou Labiées), poussant à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen, en particulier dans les garrigues arides et rocailleuses, sur terrains calcairesJean-Claude Rameau et al., Flore forestière française: Région méditerranéenne, 2008.
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Rousquille
Plateau de rousquilles La rousquille (ou rosquille) est une spécialité traditionnelle catalane présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole.
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Safran (épice)
Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices.
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Salade (mets)
La salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues, éventuellement assaisonnées de vinaigrette (voir aussi salade composée).
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Samfaina
La samfaina est une préparation catalane et valencienne, à base d'aubergines et de courgettes coupées en dés et sautées dans de l'huile d'olive, avec des oignons hachés, de l'ail râpé et des tomates.
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Sarsuela
La sarsuela ou zarzuela (sarsuela de peix en catalan, ou zarzuela de mariscos en castillan) est une spécialité culinaire traditionnelle du Levant espagnol et de la cuisine espagnole (ainsi que du Roussillon (comarque) et donc de la cuisine des terroirs de France), en particulier des cuisines catalane, valencienne et baléare, variante de la paella sans riz, à base de poissons, fruits de mer et de sauce sofregit (tomate, oignon et huile d'olive).
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Sauce au vin muscat
Poisson à la sauce au vin muscat. La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce type de vin doux naturel.
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Sauce pour calçots
La sauce pour calçots (salvitxada ou salsa de calçots en catalan) est une sauce dans laquelle on trempe les calçots cuits directement sur le feu à l’occasion des calçotades.
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Sauce romesco
La sauce romesco, ou romescu, est une sauce catalane, froide à base de tomates, de nyores (petits poivrons rouges séchés), d'amandes, d'ail et d'autres ingrédients.
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Saucisson
Saucisson brioché. Un saucisson est une charcuterie composée d'un hachis d'une ou plusieurs viandes, principalement du porc, que l'on assaisonne de multiples façons suivant des traditions locales, régionales ou nationales.
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Sel alimentaire
Sel alimentaire blanc. Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.
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Sofregit
Le sofregit, ou sofrit (salsa de tomàquet en catalan), est une sauce chaude de la cuisine catalane à base de tomates râpées et d'oignons revenus dans de l'huile d'olive.
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Soubressade
Préparation de la soubressade à Son Ferriol, un quartier de Palma de Majorque, à Majorque. La soubressade (sobrassada en catalan et sobrasada en espagnol) est une charcuterie des îles Baléares en Espagne connue sous le nom de sobrassada de Mallorca et qui se présente sous la forme d'un saucisson.
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Suquet de peix
Le suquet de peix ou cruet de peix (« ragoût de poisson », en catalan) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines catalane, valencienne et baléare, à base de poissons, fruits de mer, tomate et pommes de terre.
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Tapas (gastronomie)
Les tapas (nom féminin, tapa au singulier) sont des amuse-gueules d'apéritif dînatoire, ou de repas complet, traditionnels de la cuisine espagnole, généralement composés d'une riche variété de préparations gustatives à base de produits culinaires régionaux d'Espagne (charcuterie, fromages, poissons, crustacés, légumes, olives, huile d'olive…) accompagnés de bière, sangria, vins d'Espagne, ou boisson alcoolisée, présentés sous forme de choix de petits récipients et de petites tartines, chauds ou froids (une ración est une portion unitaire de tapa et une media ración une moitié de portion).
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Thym
Thymus est un genre de plantes (couramment appelées thym ou serpolet) de la famille des Lamiacées.
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Tomate
Étapes de floraison, fructification et maturation d'une tomate. La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
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Touron
Le touron (espagnol: turrón, catalan: torró, italien) est une confiserie à base de miel, de sucre, de blanc d'œuf, et d'amandes entières ou pilées, qui rappelle le nougat.
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Trinxat
Un peu de trinxat. Le trinchat (trinxat en catalan), ou trinxat de la Cerdanya, est un plat d’origine catalane fait avec du chou, de la pomme de terre et de la ventrèche (roustes).
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Verrine (plat)
morilles. Une verrine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets et, d'autre part, les préparations culinaires contenues dans ce récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère.
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Vin blanc
Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.
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Vin effervescent
Bouteille de champagne prête à être dégorgée Bouteille de mousseux rosé de la cave ''Balma Vénitia'' à Beaumes-de-Venise Bouchon et muselet de Saumur mousseux. Un vin effervescent est un vin contenant une concentration en dioxyde de carbone dissous suffisante pour produire bulles et mousse à l'ouverture de la bouteille quand la pression chute soudainement.
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Vin rouge
Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.
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Volaille
Une volaille est un oiseau domestique, appartenant généralement aux gallinacés ou aux palmipèdes, élevé pour sa chair, ses œufs, ses plumes.
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Xató
Le xató est une sauce à base d'amandes et de miettes de pain grillé, de vinaigre, d'ail, d'huile, de poivrons, de piment de Cayenne, de sel et de poivre, typique de la région du Garraf et Penedès sur la côte catalane.
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Xuixo
Le est une viennoiserie catalane originaire de Gérone, en Catalogne farcie de crème, frite et couverte de sucre cristallisé.
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