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Amérique
L'Amérique, parfois les Amériques, est un continent de l'hémisphère occidental.
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Ardi-Gasna
Ardi-Gasna est une marque commerciale déposée appartenant à la société française fromagerie Agour Gasnategia implantée à Hélette dans le département des Pyrénées-Atlantiques au Pays basque français.
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Aridoculture
Palouse, 2010. L'aridoculture désigne l'ensemble des techniques qui permettent la culture non irriguée en sol aride.
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Barakaldo
Barakaldo en basque ou Baracaldo en espagnol, (anciennement San Vicente de Baracaldo) est une commune de Biscaye dans la communauté autonome du Pays basque en Espagne.
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Basque
Le basque (euskara) est la langue traditionnelle du peuple autochtone des Basques, parlée au Pays basque.
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Basques
Les Basques constituent un peuple autochtone implanté principalement dans le Pays basque, à cheval sur le sud-ouest de la France et le nord de l'Espagne.
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Bidart
Bidart (prononcer; en basque "Bidarte", signifiant "à la croisée des chemins") est une commune française située dans le département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.
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Bilbao
Bilbao (en espagnol:; en basque: Bilbo), est une ville du Nord de l'Espagne d'environ (dans l'agglomération), capitale de la province de Biscaye et de la comarque (une division administrative de l'État) du Grand Bilbao.
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Blé
Épi de blé.« Blé » est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum.
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Blé tendre
Le Blé tendre ou Froment (Triticum aestivum) est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (Graminées), sous-famille des Pooideae.
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Cantabrie
La Cantabrie (Cantabria en espagnol) est une communauté historique, une province et une communauté autonome monoprovinciale espagnole.
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Chocolat
Bouchées avec ganache. Le chocolat, terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao.
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Cidre
Bouteilles de cidre bouché. Le cidre est une boisson alcoolisée titrant généralement entre 2 % vol.
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Communauté forale de Navarre
La communauté forale de Navarre est l'une des dix-sept communautés autonomes espagnoles, dotée de l'autonomie depuis 1982.
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Confiture
La confiture est un mélange gélifié de sucre, de pulpe ou de purée d'une ou plusieurs espèces de fruits ou légumes, obtenu, le plus souvent, en faisant réduire et confire, dans une bassine à confiture, les pulpes ou purées avec un poids équivalent de sucre.
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Cuisine basque
Tripotx'': boudin de mouton à la piperade. La cuisine basque est une cuisine dont les plats sont préparés avec des produits du Pays basque issus de l'océan, des montagnes et de ses vallées.
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Dessert
Trois desserts, servis dans un bistrot de pays. Dans la culture occidentale moderne, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas, typiquement composé d'aliments sucrés: fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc.
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Eau
L'eau est une substance chimique constituée de molécules.
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Fête de l'école
La fête de l'école (parfois fête des écoles) est une cérémonie clôturant traditionnellement l'année scolaire des écoles élémentaires et maternelles dans de nombreux pays.
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Fromage
alt.
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Galette (cuisine)
La galette (du mot normand gale, signifiant « gâteau plat ») est un terme utilisé dans la cuisine française pour désigner divers types de gâteaux croûtés plats, ronds ou de forme libre, faits de pâte feuilletéehttp://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/advanced.exe?8;s.
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Guipuscoa
Le Guipuscoa (en Gipuzkoa; en Guipúzcoa) est l'une des trois provinces de la communauté autonome du Pays basque, dans le nord de l'Espagne.
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Laiton
Les laitons sont des alliages jaunes, très ductiles et malléables, composés essentiellement de cuivre et de zinc, aux proportions variables, dont la fabrication directe à partir de minerais appropriés était déjà maîtrisée par les métallurgistes avant l'Antiquité (voir archive).
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Maïs
Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.
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Maison basque
La maison basque (etxe en basque) ou ferme basque (Baserri), désigne, dans le sens architectural courant, le type de construction domestique propre au Pays basque, mais surtout, dans une acception plus spécifique à l'anthropologie historique, le principe d'organisation de la vie sociale traditionnelle du Pays basque, unité de base et pierre angulaire de la société.
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Millas (plat)
Le millas (occitan milhàs, de milh, millet ou maïs), parfois appelé aussi escauton, broye, millade, millassou, cruchade ou mioque, est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France (Gascogne, Pyrénées, Languedoc, Corbières, Périgord, Charentes): c’est un parent proche de la polenta, faite avec de la semoule de maïs en occitan d'où le nom de en occitan (souvent mélangée ou remplacée de nos jours par la farine de froment).
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Montory
Montory est une commune française située dans le département des Pyrénées-Atlantiques, en région Nouvelle-Aquitaine.
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Navarre
La Navarre (en basque Nafarroa, en espagnol Navarra), est un territoire vascon constitué au, situé sur les deux versants de l'extrémité occidentale de la chaîne pyrénéenne, axé sur l'antique voie romaine Bordeaux-Astorga, avec pour capitale Pampelune.
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Olentzero
Illustration d'Olentzero Olentzero, ou Olentzaro, Orentzaro, Omentzaro, Orantzaro est un personnage dans la culture et la tradition basques, charbonnier de profession.
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Orge commune
L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae.
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Ossau-Iraty
Ossau-Iraty est l'appellation d'origine d'un fromage français de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans le Pays basque français et le Béarn.
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Panino
Le est un sandwich italien.
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Pays basque
Communes colorées selon leur population. Le Pays basque (en basque: Euskal Herria; en espagnol: País Vasco), soit le pays de la langue basque (l'euskara), est un territoire de traditions, de cultures et d'histoire basque, terre traditionnelle du peuple autochtone des Basques dont la langue basque est actuellement parlée par 28,4 % de la population et comprise par 44,8 % (2016).
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Pays basque français
Le Pays basque français ou Pays basque nord est la partie du Pays basque située sur le territoire français.
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Pelote basque
La pelote basque regroupe plusieurs jeux de balle issus du jeu de paume.
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Réveillon de Noël
''Réveillon de Noël'', tableau de Carl Larsson (1904-1905). Le réveillon de Noël (ou veille de Noël) est la soirée du 24 décembre qui précède Noël et qui fait souvent l’objet d’un repas, généralement familial, parfois accompagné d’autres célébrations telles que la messe de minuit.
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Saint-Sébastien (Espagne)
Saint-Sébastien est une ville du Nord de l'Espagne, capitale de la province du Guipuscoa, dans la Communauté autonome basque.
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Sandwich
alt.
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Sel alimentaire
Sel alimentaire blanc. Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.
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Soule (province)
Carte de la soule au Pays basque. Paysage de Haute-Soule (forêt d'Iraty). Vue générale de Sainte-Engrâce. Vue depuis le col d'Erroymendi. La Soule est le plus petit des sept territoires historiques du Pays basque.
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Soupe
Une soupe désigne originellement une tranche de pain trempée de bouillon, de potage, ou d'autres liquides. Par extension, l'usage a attribué le mot aux potages, qu'ils soient ou non complétés de pain. Ainsi, couramment, la soupe est un aliment liquide ou onctueux (exceptionnellement sans part liquide), froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas ou en plat unique. Le potage correspond, dans le repas occidental classique, au troisième plat (après le hors-d'œuvre). La plupart des potages traditionnels sont composés de légumes et légumineuses cuits, auxquels on ajoute parfois divers compléments: protéines animales (viandes, poissons, lait, œufs, fromages), matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche…), épaississant (farines ou fécules), exceptionnellement des fruits. Il existe une grande variété de soupes dans toutes les gastronomies mondiales, dont des soupes de nouilles. Des desserts ayant l'apparence de soupe peuvent en prendre le nom dans leur dénomination, par exemple la soupe aux fruits rouges. Chiens, chats et cochons peuvent aussi consommer leurs aliments en soupe.
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Thomas (apôtre)
Thomas (Tʾōmā en araméen) est un Juif de Galilée et un des douze apôtres de Jésus.
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Txakoli (DO)
Le txakoli (detxakolin) est un vin blanc produit à partir de raisins verts, ce qui lui donne une certaine acidité.
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Txistorra
''Pintxo'' de ''txistorra''. La txistorra (prononcer: tchistora; chistorra en castillan), est une charcuterie espagnole crue de couleur rouge, originaire de l'Aragon, Pays basque et Navarre, faite à base de viande hachée de porc ou d'un mélange de viandes hachées de porc et de bœuf, de poitrine de porc ou de saindoux de porc, et assaisonnée avec ail, sel et piment rouge doux en poudre (paprika).
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Xingar
La xingar (prononcer comme « chinegarre ») est une tranche de jambon ou de lard, un aliment important dans le régime traditionnel des Basques.
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