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Al pastor
Al pastor (en espagnol, littéralement « du berger ») est une méthode de cuisson de la viande originaire du centre du Mexique, mais populaire dans tout le pays, pour la préparation de tacos.
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Antojito
L’antojito (littéralement « petite envie » en espagnol) est un en-cas mexicain (mais également présent dans d'autres pays d'Amérique latine), consommé de manière informelle et à toute heure du jour; il peut aussi être servi en tant que plat principal.
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Burrito
Un burrito est une préparation culinaire originaire du Mexique, où l'utilisation de ce nom est attestée depuis au moins la fin du.
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Chawarma
Le chawarma ou shawarma (en arabe: texte) est le kebab traditionnel des cuisines levantine et turque.
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Cuisine de rue
XX. La cuisine de rue (parfois désignée par le terme anglais de « street food ») est la mise en vente de plats, aliments et boissons dans la rue ou tout espace public par des marchands ambulants ou au moyen d'aménagements extérieurs de commerces d'alimentation.
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Cuisine mexicaine
''Chiles en nogada''. La cuisine mexicaine (à ne pas confondre avec les cuisines indigènes) est considérée comme très variée en raison de son héritage préhispanique (des indigènes de Mésoamérique) et européen (principalement espagnol), conséquence de la conquête espagnole de l'empire Aztèque au cours du.
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Haricot
Le haricot, ou haricot commun (Phaseolus vulgaris L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabaceae (Légumineuses, Papilionacées), du genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume.
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Liban
Le Liban (en arabe: /), en forme longue la République libanaise (en arabe: /), est un État du Proche-Orient.
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Mexique précolombien
Carte des États précolombiens du Mexique juste avant la conquête espagnole. L'histoire précolombienne du Mexique est connue grâce aux travaux des archéologues et des épigraphistes, et par les récits des conquistadors, des colons et des ecclésiastiques espagnols, ainsi que par ceux des chroniqueurs indigènes de la période immédiatement postérieure à la conquête espagnole.
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Moctezuma Ier
Moctezuma, de son nom complet Moctezuma Ilhuicamina (dont le nom se traduit par « seigneur en colère » et « archer du ciel »), aussi appelé Montezuma ou Huehuemoteuczoma, est le deuxième empereur aztèque ainsi que le cinquième tlatoani de Tenochtitlan, qui règne de 1440 à 1469.
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Oxford University Press
L’Oxford University Press (OUP ou OxUP, littéralement: « Presses universitaires d'Oxford ») est une maison d'édition universitaire britannique de renom.
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Poêle (cuisine)
Poêle romaine en bronze à manche en fer, Ier-IIe s. ap. JC. Musée du Forum romain de Carthagène, Espagne. Une poêle (prononciation) est un ustensile de cuisine utilisé pour la cuisson d'aliments solides tels que la viande, les légumes, les œufs.
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Porc
Sus domesticus est un mammifère domestique sentient, omnivore de la famille des Suidae (Porcins).
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Quesadilla
Une quesadilla (de l'espagnol, qui signifie « fromage ») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex.
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Rôtissoire
Une rôtissoire est un ustensile de cuisine destiné à faire rôtir les viandes.
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Repas
Un repas est un ensemble de nourriture composée de divers mets et de boisson que l'on absorbe à des heures précises de la journée.
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Restauration rapide
Serveuses d'un restaurant rapide à Jakarta. La restauration rapide (en anglais) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de consommer rapidement les plats commandés ou de les emporter, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle.
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Rhône-Alpes
Rhône-Alpes est une ancienne région française du Sud-Est de la France qui regroupait huit départements (l'Ain, l'Ardèche, la Drôme, l'Isère, la Loire, le Rhône, la Savoie et la Haute-Savoie) et la métropole de Lyon.
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Sauce
Sauce hollandaise accompagnant des asperges. Une sauce est une préparation culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un mets salé ou sucré.
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Snack
Grignotine de poire chocolat. Les carottes sont un snack sain, non industriel et peu calorique. En anglais, un snack (abréviation de « snack food »), qu'on traduit par produit de grignotage, ou encore grignotine, grignotise au Canada francophone, est un en-cas, un casse-croûte destiné à être grignoté, c'est-à-dire consommé en dehors des repas.
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Tacos français
Un tacos français, aussi appelé tacos Lyonnais, tacos Grenoblois ou matelas, par opposition au taco, originaire du Mexique, se compose d'une galette de blé repliée sur elle-même et grillée contenant toujours une garniture qui est le plus souvent à base de viande, de frites, de sauce.
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Tortilla
Mère aztèque apprenant à sa fille à préparer des tortillas (Codex Mendoza). Femme guatémaltèque préparant des tortillas de maïs sur un ''comal'' chauffé au feu de bois. pâte mécaniquement et de manière uniforme. Une tortilla est une galette préparée à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale, où elle est un aliment de base depuis l'Antiquité.
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Veau
Veau du genre et espèce ''Bos taurus'', Victoria, Australie. Veau est le nom vernaculaire qui désigne l'individu bovin juvénile.
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Viande
Différents types de viandes. La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins.
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Viande bovine
La viande bovine est la viande issue des animaux de l'espèce Bos taurus, qu'il s'agisse de vache, taureau, veau, broutard, taurillon, génisse ou bœuf.
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Wrap
Un wrap (prononcé « vrape » en France. Au Canada, il est prononcé à l'anglaise), du verbe anglais to wrap signifiant « envelopper », ou roulé au Canada francophone, est une sorte de sandwich souvent utilisé dans le milieu de restauration rapide et fait d'une galette fine enroulée autour d'une garniture.
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31 mars
Le est le jour, moins souvent le, de l'année du calendrier grégorien; il en reste ensuite 275.
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