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109 relations: Abbaye, Amérique, Appellation d'origine contrôlée, Auxerre, Élevage du vin, Éraflage, Beaufort (fromage), Botrytis, Bourgogne (AOC), Café (établissement), Cave coopérative de vinification, Chaptalisation, Charcuterie, Chardonnay (cépage), Charles VI (roi de France), Christian Pessey, Cicadelle, Climat continental, Climat océanique, Climat tempéré, Comté (fromage), Coulanges-la-Vineuse, Courtier, Cuve, Débourbage, Débourrement, Désherbage, Domaine viticole, Domitien, Enjambeur, Escalope, Escolives-Sainte-Camille, Exportation, Fût (récipient), Fermentation alcoolique, Fermentation malolactique, Flavescence dorée, Foire (économie), Fromage, Gamay, Grande distribution, Grillade, Hôtel, Henri Cannard, Jambon, Jussy (Yonne), La Revue du vin de France, Labour, Le Figaro, Liste d'enseignes de la grande distribution, ..., Liste des empereurs romains, Louis XI, Machine à vendanger, Maladie cryptogamique, Migé, Mildiou, Moût, Mollusca, Mouffy, Oïdium, Philippe II de Bourgogne, Phylloxéra, Pigeage, Pinot noir (cépage), Poisson, Polyphénol, Polysaccharide, Pourriture grise, Pressoir vinicole, Pressurage, Probus (empereur romain), Pyrale, Raisin, Relevage (viticulture), Restaurant, Salon (événementiel), Sol argilo-calcaire, Stabulation (vinification), Taille de la vigne, Terebrantes, Traitement de la vigne, Val-de-Mercy, Vendange, Viande, Vigne, Vignerons indépendants de France, Vignoble de Bourgogne, Vignoble de la Basse-Bourgogne, Vin blanc, Vin de goutte, Vin de presse, Vin français bénéficiant d'une AOC, Vin rosé, Vin rouge, Yonne (département), 1395, 1416, 1422, 1477, 1830, 1840, 1865, 1910, 1961, 1990, 1993, 2003, 280, 92. Développer l'indice (59 plus) »
Abbaye
Abbaye de Graville (Le Havre, Seine-Maritime). Une abbaye (du abbatia) est un monastère de moines ou moniales souvent catholiques, mais pas seulement, il existe des abbayes luthériennes par exemple.
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Amérique
L'Amérique, parfois les Amériques, est un continent de l'hémisphère occidental.
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Appellation d'origine contrôlée
Logo français des AOC. Logo suisse des AOC. Lappellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.
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Auxerre
Auxerre Prononciation en français de France standardisé retranscrite selon la norme API.
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Élevage du vin
Élevage du vin en barriques. L'élevage du vin est une étape optionnelle de l'élaboration de certaines boissons alcoolisées et de certains vinaigres, précédant généralement un ultime assemblage avant mise en bouteille.
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Éraflage
Machinerie pour l’éraflage dans la cave de Beaumes-de-Venise, Vaucluse, France L’éraflage est l’action consistant, après la vendange, à séparer les grains de raisin de la rafle, support pédonculaire vert et ligneux qui structure et soutient la grappe.
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Beaufort (fromage)
Beaufort (//) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France.
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Botrytis
Botrytis est un genre de champignons ascomycètes de la famille des Sclerotiniaceae.
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Bourgogne (AOC)
Le bourgogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire et du Rhône.
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Café (établissement)
Le ''Café de Flore'' à Paris. Un café est un établissement où l'on sert des boissons et des repas légers.
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Cave coopérative de vinification
Cave coopérative des Vignerons de Beaumes-de-Venise. Une cave coopérative de vinification, aussi appelée coopérative vinicole, est un groupement de vignerons.
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Chaptalisation
Raisins de cuve. Un manque de maturité peut impliquer une chaptalisation. La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin après la fermentation alcoolique.
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Charcuterie
Un étal de charcuteries à un marché de São Paulo en 2017. Charcuteries de la petite industrie jurassienne. Tranches de jambon et de saucisson. Charcuteries allemandes. Charcuterie italienne (avec vin). Vélizy en Île-de-France en 2019. Plateau de charcuteries et de fromages. Le terme charcuterie désigne couramment de nombreuses préparations alimentaires à base de viande et d'abats, crues ou cuites.
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Chardonnay (cépage)
Le chardonnay B est un cépage blanc français.
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Charles VI (roi de France)
, dit « le Bien-Aimé », et, parfois de manière posthume depuis le, « le Fou » ou « le Fol », né à Paris le et mort dans la même ville le, est roi de France de 1380 jusqu'à sa mort.
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Christian Pessey
Christian Pessey est un journaliste de radio, fondateur de sites internet pratiques, auteur de nombreux ouvrages, spécialiste de la construction et de la rénovation des logements.
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Cicadelle
Les Cicadelles sont des insectes suceurs de l'ordre des hémiptères qui se nourrissent de la sève des végétaux grâce à leur rostre.
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Climat continental
Zones de climat continental Le climat continental, selon la classification de Köppen (Dfa, Dfb, Dfc, Dfd, Dsa, Dsb, Dsc, Dsd, Dwa, Dwb, Dwc et Dwd) est un climat qui concerne des régions éloignées du littoral (façades occidentales des continents) ou recevant les vents et précipitations de l'intérieur du continent (façades orientales des continents) à des latitudes moyennes.
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Climat océanique
Le climat océanique, selon la classification de Köppen Cfb, également connu sous le nom de climat maritime, est un climat tempéré humide qui se caractérise par des hivers doux et humides et des étés plus frais que pour les climats subtropicaux (climat méditerranéen et climat subtropical humide) et avec un temps variable, sachant que le maximum de précipitations se produit durant la saison froide.
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Climat tempéré
Une région soumise à un climat tempéré, encore appelée région tempérée ou zone tempérée, est dans le sens commun une partie de la surface terrestre où les températures ne sont pas extrêmes, c'est-à-dire ni torrides, ni glaciales.
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Comté (fromage)
Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français transformé principalement en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996.
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Coulanges-la-Vineuse
Coulanges-la-Vineuse est une commune française située dans le département de l'Yonne en région Bourgogne-Franche-Comté.
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Courtier
En droit français, le courtier est le professionnel effectuant l'activité de courtage.
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Cuve
Une cuve est un récipient destiné à la fabrication et au stockage de produits liquides.
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Débourbage
Le débourbage est la clarification d'un moût (le jus de raisin) avant sa fermentation, par élimination des bourbes (les résidus végétaux solides produits par le pressurage du raisin).
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Débourrement
Le débourrement, appelé aussi débourrage, est le moment de l'année où les bourgeons végétatifs et floraux des arbres se développent pour laisser apparaître leur bourre (terme désignant le duvet et les jeunes feuilles et fleurs enfouies dans les bourgeons de nombreux arbres) puis leurs feuilles et fleurs.
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Désherbage
Flandre; huile sur toile par Émile Claus, 1887Le désherbage est la pratique qui consiste à limiter le développement des adventices, ou mauvaises herbes, pour réduire leur nuisibilité sur les plantes cultivées.
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Domaine viticole
Un domaine viticole est un domaine rural voué à la viticulture.
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Domitien
Domitien, né sous le nom de Titus Flavius Domitianus le et mort le à Rome, est empereur romain de 81 jusqu'à sa mort.
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Enjambeur
Enjambeur viticole hydrostatique. Enjambeur dans la vigne lors des vendanges (1985). Un enjambeur est un tracteur agricole à trois ou quatre roues permettant d'enjamber 1 ou 2 rangs de vignes.
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Escalope
Escalope panée (''Wiener Schnitzel''). Une escalope est une pièce de viande ou de poisson résultant d'une découpe en longueur donnant une tranche émincée.
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Escolives-Sainte-Camille
Escolives-Sainte-Camille est une commune française située dans le département de l'Yonne en région Bourgogne-Franche-Comté.
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Exportation
L'exportation est l'action de vendre à l'étranger une partie de la production de biens ou de services d'un ensemble économique, pays ou région.
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Fût (récipient)
Un fût (ou fut.
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Fermentation alcoolique
Bulles de gaz carbonique produites par la fermentation alcoolique du vin. La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel des sucres (glucides, principalement le glucose) sont transformés en alcool (éthanol) dans un milieu liquide, privé d'air.
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Fermentation malolactique
Oenococcus oeni, espèce bactérienne responsable de la fermentation malolactique sur les vins En vinification, la fermentation malolactique, aussi abrégée FML ou malo, est la transformation de l'acide malique en acide lactique par l'intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme l’espèce Oenococcus oeni.
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Flavescence dorée
Vigne atteinte de flavescence dorée (variété Scheurebe). Attaque d'une tige. Attaque d'une feuille. La flavescence dorée est une maladie de la vigne à l'origine de pertes de récolte importantes, aux conséquences parfois irrémédiables pour la pérennité du vignoble.
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Foire (économie)
Une foire, qui peut être appelée aussi marchéLa désignation de foire paraît présenter l'idée d'un concours plus nombreux, plus solennel et par conséquent moins fréquent qu'un marché.
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Fromage
alt.
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Gamay
Le gamay noir N est un cépage de cuve français.
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Grande distribution
La grande distribution naît en réponse à l'évolution de la consommation durant le XXe siècle.
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Grillade
Brochettes de mouton grillées. La grillade, qui au sens premier du terme constitue l'action de griller, connaît quatre sens en cuisine.
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Hôtel
Un hôtel est un établissement commercial qui offre un service d'hébergement payant en chambres meublées à une clientèle de passage.
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Henri Cannard
Henri Cannard, né le 2 août 1935 à Jouvençon (Saône-et-Loire) et mort dans cette même ville le 2 avril 2010, est un écrivain et journaliste français spécialisé dans l'écriture de livre sur le monde viticole en Bourgogne.
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Jambon
italienne. Le jambon est l'appellation charcutière désignant la cuisse ou l'épaule entière d'un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie).
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Jussy (Yonne)
Jussy est une commune française située dans le département de l'Yonne en région Bourgogne-Franche-Comté.
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La Revue du vin de France
La Revue du vin de France est un des magazines les plus importants en France concernant le domaine du vin, avec un tirage de exemplaires mensuels.
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Labour
comtois, des prestigieux Mazis-chambertin sur la route des Grands Crus du vignoble de Bourgogne. alt.
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Le Figaro
Le Figaro est un journal quotidien de la presse nationale française publié à Paris.
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Liste d'enseignes de la grande distribution
Cet article présente la liste d'enseignes de la grande distribution (hypermarchés, supermarchés, supérettes, hard-discounts, etc.) triées par continent puis par pays.
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Liste des empereurs romains
Cet article présente la liste des empereurs romains depuis Auguste en jusqu'à la déposition de Romulus Augustule en 476.
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Louis XI
, né le à Bourges, mort le au château de Plessis-lèz-Tours, est roi de France de à, sixième roi de la branche dite de Valois (Valois directs) de la dynastie capétienne.
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Machine à vendanger
Une machine à vendanger, encore appelée vendangeuse est une machine agricole, généralement automotrice, conçue pour assurer la récolte des raisins.
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Maladie cryptogamique
Une maladie cryptogamique, ou maladie fongique, est une maladie causée à une plante par un champignon ou un autre organisme filamenteux (cas des Oomycetes) parasite.
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Migé
Migé est une commune française située dans le département de l'Yonne en région Bourgogne-Franche-Comté, dans le nord de la Bourgogne.
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Mildiou
Le mildiou est le nom générique d'une série de maladies cryptogamiques affectant de nombreuses espèces de plantes, mais prenant des proportions épidémiques dans certaines cultures de grande importance économique, telles que la vigne, la tomate, la pomme de terre, la laitue ou les courges.
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Moût
Le moût est une mixture obtenue par pressurage ou cuisson de végétaux ou bien d'extraits de végétaux.
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Mollusca
Les mollusques (Mollusca) sont un embranchement d'animaux lophotrochozoaires.
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Mouffy
Mouffy est une commune française située dans le département de l'Yonne en région Bourgogne-Franche-Comté.
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Oïdium
L'oïdium, appelé aussi pourriture blanche ou maladie du blanc, est le nom générique donné à une série de maladies cryptogamiques causées par la forme asexuée de certains champignons ascomycètes appartenant à l'ordre des Erysiphales et à la famille des érysiphacées.
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Philippe II de Bourgogne
Philippe de France, premier duc Valois de Bourgogne, dit « Philippe le Hardi »Il aurait gagné son surnom lors de la bataille de Poitiers, Collectif, Vie de cour en Bourgogne à la fin du Moyen Âge, Alan Sutton, collection: histoire et architecture, Saint-Cyr-sur-Loire, 2002,,., né le à Pontoise et mort le à Hal (Hainaut), est le quatrième et dernier fils du roi, dit « Jean le Bon », et de Bonne de Luxembourg.
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Phylloxéra
Le phylloxéra de la vigne (Daktulosphaira vitifoliae) est une espèce d'insectes hémiptères de la famille des Phylloxeridae.
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Pigeage
Le pigeage est une technique de vinification qui consiste à enfoncer le chapeau de marc en surface dans la partie liquide du moût en fermentation.
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Pinot noir (cépage)
Le pinot noir ou pinotAvec un problème d'homonymie: voir Pinot.
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Poisson
Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à branchies, pourvus de nageoires et dont le corps est généralement couvert d'écailles.
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Polyphénol
Les polyphénols constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal.
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Polysaccharide
Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères de la famille des glucides constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
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Pourriture grise
La pourriture grise est une maladie cryptogamique due au champignon Botrytis cinerea (Botryotinia fuckeliana).
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Pressoir vinicole
Pressoir moderne à vis verticale (Larousse, 1922). Un pressoir vinicole est un appareil de pressurage utilisé durant le processus de la vinification pour l'extraction du jus des raisins.
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Pressurage
Vin rouge pendant un pressurage lors d'un décuvage (vin de presse) Le pressurage ou pressage est une opération mécanique consistant à presser le raisin ou tout autre fruit afin d'en extraire le jus.
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Probus (empereur romain)
Probus (Marcus Aurelius Probus) (232 – 282) est empereur romain de juillet 276 à octobre 282.
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Pyrale
Pyrale est un terme ambigu qui s'applique en français à plusieurs espèces de lépidoptères ravageurs des familles des Pyralidae et des Crambidae qui portent le nom vernaculaire de pyrale sous leur forme imago (papillon).
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Raisin
Grappes de raisin sur la vigne. Raisins dans une vigne de la région de Cognac. Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis).
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Relevage (viticulture)
Le relevage, en viticulture, consiste à relever les rameaux de l'année, et à les maintenir à la verticale, le plus souvent sur un système de palissage.
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Restaurant
Intérieur du Café Procope (Paris), ouvert en 1686. Un restaurant est un établissement de commerce où l'on sert des plats préparés et des boissons à consommer sur place, en échange d'un paiement.
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Salon (événementiel)
Un salon dédié au tourisme à Tokyo en 2008. Salon international de l'automobile et du cycle, à Paris en 1946. Un salon, dans le domaine événementiel, désigne une exposition rassemblant des spécialistes (généralement des professionnels) d'un même secteur économique en vue de développer une activité.
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Sol argilo-calcaire
Un sol argilo-calcaire est composé d’argile, dans laquelle se trouve en proportion variable du calcaire, soit sous forme de cailloux, comme pour la groie, soit en mélange intime, comme pour la marne.
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Stabulation (vinification)
La stabulation est une technique de vinification.
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Taille de la vigne
Pied de vigne taillé en ''Guyot simple'' La taille de la vigne est une opération viticole ayant pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne pour régulariser la production des raisins en qualité et en quantité.
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Terebrantes
Les térébrants (Terebrantes, anciennement Terebrantia) sont un infra-ordre d'insectes, sous-classe des ptérygotes, super-ordre des mécoptéroïdés, ordre des hyménoptères, sous-ordre des apocrites.
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Traitement de la vigne
Les traitements de la vigne sont les applications de produits appropriés que le vigneron effectue sur la vigne à différentes époques en prévention des maladies du feuillage et des grappes, en complément d'autres soins.
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Val-de-Mercy
Val-de-Mercy est une commune française située dans le département de l'Yonne en région Bourgogne-Franche-Comté.
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Vendange
Vendange manuelle. La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin (le terme ne s'applique pas à la récolte de raisins de table).
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Viande
Différents types de viandes. La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins.
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Vigne
La plupart des vignes sont des plantes grimpantes des régions au climat tempéré ou de type méditerranéen.
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Vignerons indépendants de France
Salon des Vins des Vignerons indépendants en Lille. Les Vignerons indépendants de France sont un acteur syndical français fondé en 1976.
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Vignoble de Bourgogne
Le vignoble de BourgogneRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine est un vignoble français situé en Bourgogne-Franche-Comté dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire.
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Vignoble de la Basse-Bourgogne
Les vignes près d'Irancy (août 2009). Chablis (septembre 2009). La Basse-Bourgogne est une zone qui correspond au département de l'Yonne, un des quatre départements de l'ancienne région Bourgogne.
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Vin blanc
Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.
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Vin de goutte
Le vin de goutte ou vin d'égouttage est le vin s'écoulant naturellement de la cuve dans laquelle le moût a subi une fermentation alcoolique.
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Vin de presse
Le vin de presse est un vin obtenu par pressurage du marc.
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Vin français bénéficiant d'une AOC
Un vin français bénéficiant d'une AOC est un vin produit en France pour lequel une demande d'AOC, accompagnée d'un cahier des charges à respecter, a obtenu un avis favorable de l'INAO.
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Vin rosé
Une publicité ancienne pour le vin rosé. Le vin rosé, ou plus simplement le rosé, ne possède pas de définition satisfaisante malgré de longs débats tant en France qu'à l'international.
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Vin rouge
Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.
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Yonne (département)
L'Yonne (Prononciation en français de France standardisé retranscrite phonémiquement selon la norme API.) est un département français.
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1395
L'année 1395 est une année commune qui commence un vendredi.
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1416
L'année 1416 est une année bissextile qui commence un mercredi.
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1422
L'année 1422 est une année commune qui commence un jeudi.
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1477
L'année 1477 est une année commune qui commence un mercredi.
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1830
L'année 1830 est une année commune qui commence un vendredi.
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1840
L'année 1840 est une année bissextile qui commence un mercredi.
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1865
L'année 1865 est une année commune qui commence un dimanche.
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1910
L'année 1910 est une année commune qui commence un samedi.
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1961
L'année 1961 est une année commune qui commence un dimanche.
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1990
L'année 1990 est une année commune qui commence un lundi.
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1993
L'année 1993 est une année commune qui commence un vendredi.
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2003
L'année 2003 est une année commune qui commence un mercredi.
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280
L'année 280 est une année bissextile qui commence un jeudi.
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92
L'année 92 est une année bissextile qui commence un dimanche.
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Redirections ici:
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse (AOC), Bourgogne coulanges-la-vineuse (AOC).
