Café

torréfiés. Grains de café. Le café (de l'arabe قهوة: qahwa, « boisson stimulante ») est une boisson énergisante psychotrope stimulante, obtenue à partir des graines torréfiées de diverses variétés de caféier, de l'arbuste caféier, du genre Coffea.

616 relations: Abdourahman Waberi, Abou Hassan al-Chadhili, Abyssinie, Académie française, Acétate d'éthyle, Accident vasculaire cérébral, Acide carboxylique, Acide chlorogénique, Acide gallique, Acier inoxydable, Acrylamide, Adénosine, Addiction, Adrénaline, Adsorption, Afrique, Afrique du Nord, Agriculture biologique, Air, Alain Mabanckou, Alcaloïde, Alcool (chimie), Aldéhyde, Alep, Algérie, Allah, Amaretto, Amérique, Amérique centrale, Amérique du Sud, Amsterdam, Analyte, Angela Merkel, Angleterre, Antagoniste, Antioxydant, Antoine de Jussieu, Anxiété, Appareil cardiovasculaire, Appellation des boissons au café par pays, Arabe, Arabie, Arabie heureuse, Arabinogalactane, Arabusta, Arôme, Arbuste, Archéologie, Argot, Arménie, ..., Asie, Association des pays producteurs de café, Atomisation (agroalimentaire), Australie, Autécologie, Autopollinisation, Aztèques, Économie du café, Égypte, Éraflage, Établissements Peugeot Frères, États-Unis, Éthiopie, Babeurre, Balance commerciale, Banane 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Abdourahman Waberi

Abdourahman A. Waberi, né en 1965 à Djibouti, est un écrivain djiboutien d'expression française.

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Abou Hassan al-Chadhili

Abou Hassan al-Chadhili (أبو الحسن الشاذلي), surnommé Sidi Belhassen Chedly (سيدي بلحسن الشدلي), né vers au Maroc et décédé en en Égypte, est un saint soufi marocain.

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Abyssinie

Carte maritime, selon la description du ''Périple de la mer Érythrée''. L’Abyssinie (ou Al-Habash) est une région de la Corne de l'Afrique, située aujourd'hui dans le nord de l'Éthiopie, l'est du Soudan et le sud de l'Érythrée.

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Académie française

LAcadémie française, fondée en 1634 et officialisée en 1635 par le cardinal de Richelieu, est une institution française dont la mission est de et la fonction de tenir à jour un dictionnaire de référence du français, et d'approuver la publication au Journal officiel d'équivalents francophones de termes techniques étrangers dans la langue française.

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Acétate d'éthyle

L'acétate d'éthyle, aussi appelé éthanoate d'éthyle, est un liquide organique, à l'odeur caractéristique fruitée.

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Accident vasculaire cérébral

Un accident vasculaire cérébral (AVC), anciennement accident cérébrovasculaire (ACV) et populairement appelé attaque cérébrale, infarctus cérébral ou congestion cérébrale (AVC et ACV étant tous deux des terminologies acceptées), est un déficit neurologique soudain d'origine vasculaire causé par un infarctus ou une hémorragie au niveau du cerveauMaladies des vaisseaux, Éditions Doin, 1998, Joseph Emmerich,.

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Acide carboxylique

Modèle éclaté d'un groupe carboxyle. En chimie organique, le terme acide carboxylique désigne une molécule comprenant un groupe carboxyle (–C(O)OH).

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Acide chlorogénique

L'acide chlorogénique est un acide-phénol, ester de l'acide caféique et de l'acide (L)-quinique Clifford, M. N., « Chlorogenic acids and other cinnamates – nature, occurrence and dietary burden. », Journal of the Science of Food and Agriculture, volume 79, 362–372, 1999; on le retrouve ainsi sous les appellations de trans-5-O-caféoyl-D-quinate, ou acide caféylquinique, ou 5-ACQ (ou 5-CQA en anglais).

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Acide gallique

L’acide gallique (acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque) est un composé organique aromatique, l'un des six isomères de l'acide trihydroxybenzoïque, largement répandu dans les plantes soit sous forme libre soit comme composant des gallotanins.

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Acier inoxydable

L'acier inoxydable, couramment appelé acier inox ou inox, est un acier (alliage à base de fer et de carbone), comportant moins de 1,2 % de carbone et plus de 10,5 % de chrome, dont la propriété remarquable est d'être peu sensible à la corrosion et de ne pas se dégrader en rouille.

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Acrylamide

L'acrylamide ou 2-propénamide (amide acrylique) est un composé organique de formule brute C3H5NO.

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Adénosine

L'adénosine est un nucléoside formé lorsque l'adénine est attachée à un noyau ribose (sous forme de ribofuranose) via une liaison β-N9glucoside.

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Addiction

L'addiction,, ou assuétude, est l'envie répétée et irrépressible de faire ou de consommer quelque chose en dépit de la motivation et des efforts du sujet pour s'y soustraire.

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Adrénaline

L’adrénaline est un neurotransmetteur et une hormone appartenant à la famille des catécholamines.

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Adsorption

absorption et adsorption. En chimie, l’adsorption est un phénomène de surface par lequel des atomes, des ions ou des molécules - des adsorbats - se fixent sur une surface solide - l'adsorbant - depuis une phase gazeuse, liquide ou une solution solide.

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Afrique

L'Afrique vue de l'espace. L’Afrique est un continent qui couvre 6 % de la surface de la Terre et 20 % de la surface des terres émergées.

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Afrique du Nord

L'Afrique du Nord est un sous-continent culturel de la partie septentrionale de l’Afrique. Elle est parfois définie comme s'étendant des rives de l'Atlantique, du Maroc à l'ouest, au canal de Suez et à la mer Rouge, en Égypte à l'est. La définition la plus communément acceptée comprend d'Est en Ouest: l'Égypte, la Libye, la Tunisie, l'Algérie, le Maroc et le Sahara occidental. Le Bureau du recensement des États-Unis définit l'Afrique du Nord comme étant l'Algérie, la Libye, l'Égypte, le Maroc et la Tunisie. Les pays d'Afrique du Nord partagent une identité ethnique, culturelle et linguistique commune propre à cette région, telle que la langue (arabe, berbère), ainsi que la religion (Islam). L'Afrique du Nord sera habitée par diverses populations au cours de l'Histoire, durant l'Antiquité la partie occidentale sera peuplée de différents peuples berbères et de colons phéniciens venu du Moyen-Orient, tandis que la partie orientale de l'Afrique du Nord sera le foyer des anciens Égyptiens et d'anciens peuples arabes, lesquels entretenaient d'étroites relations avec les libou, une confédération libyque durant l'Antiquité Après la conquête musulmane au, la région va subir plusieurs vagues d'immigration arabe venant d'Arabie, d'Andalousie et du Levant ce qui va entrainer un processus d'arabisation et d'islamisation ce qui va redéfinir son paysage culturel. La distinction entre l'Afrique du Nord et l'Afrique subsaharienne est historiquement et écologiquement significative en raison de la barrière naturelle créée par le désert du Sahara pour une grande partie de l'Histoire moderne. L'Afrique du Nord est peuplée d'Arabes et de Berbères, tandis que l'Afrique subsaharienne est peuplée de Noirs. À partir de 4000-3600, à la suite de la désertification abrupte du Sahara due aux changements graduels de l'orbite terrestre, cette barrière a séparé culturellement le Nord du reste du continent. Comme les civilisations maritimes des Phéniciens, des Grecs, des Romains, des musulmans et d'autres facilitaient la communication et la migration à travers la mer Méditerranée, les cultures nord-africaines étaient plus étroitement liées à l'Asie du Sud-Ouest et à l'Europe qu'à l'Afrique subsaharienne. L'influence islamique dans la région est également importante, et l'Afrique du Nord est une part majeure du monde musulman. Un nombre croissant de chercheurs ont postulé que l'Afrique du Nord, plutôt que l'Afrique de l'Est, servait de point de sortie pour les humains modernes qui ont d'abord quitté le continent lors de la migration hors d'Afrique.

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Agriculture biologique

Lagriculture biologique est une méthode de production agricole qui vise à respecter les systèmes et cycles naturels, maintenir et améliorer l’état du sol, de l’eau et de l’air, la santé des végétaux et des animaux, ainsi que l’équilibre entre ceux-ci.

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Air

L'air est un mélange de gaz constituant l'atmosphère de la Terre.

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Alain Mabanckou

Alain Mabanckou est un écrivain et enseignant franco-congolais, né le à Pointe-Noire (république du Congo).

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Alcaloïde

La caféine est un alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments, qui agit comme stimulant psychotrope et comme léger diurétique. Les sont des molécules à bases azotées, le plus souvent hétérocycliques, très majoritairement d'origine végétale.

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Alcool (chimie)

Le méthanol est le plus simple des alcools. On voit le groupe hydroxyle -OH à droite: O est en rouge et H en blanc. En chimie organique, un alcool est un composé organique dont l'un des atomes de carbone (celui-ci étant tétraédrique) est lié à un groupe hydroxyle (-OH).

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Aldéhyde

Structure atomique de l'aldéhyde. Un aldéhyde est un composé organique, faisant partie de la famille des composés carbonylés, dont l'un des atomes de carbone primaire (relié au plus à 1 atome de carbone) de la chaîne carbonée porte un groupement carbonyle.

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Alep

Alep (en حلب / ḥalab) est une ville de Syrie, chef-lieu du gouvernorat d'Alep, le gouvernorat de Syrie le plus peuplé, situé dans le nord-ouest du pays.

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Algérie

LAlgérie (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API.; transTranscription ALA-LC 1997L'orthographe du terme arabe en français diffère selon les sources entre al-Jazā’ir et al-Djazāïr. Ceci est dû au fait que la lettre ج (jim) se prononce différemment selon le dialecte: jim (Maroc, Égypte...), djim (Algérie, Irak...); et arabe algérien: trans ou trans; en tamazight trans) est un pays d’Afrique du Nord faisant partie du Maghreb.

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Allah

jalla jalālu-hu'', litt.« splendeur de Sa majesté »). Allah (Allāh, écrit) est le mot arabe qui désigne « Dieu », et signifie littéralement, « le Dieu » avec un article défini, faisant référence à un Dieu considéré par principe comme unique, le « dieu unique » des religions monothéistes.

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Amaretto

Amaretto''. L’ (diminutif de l'italien « », « amer ») est une boisson alcoolisée douce, avec une légère saveur d'amande amère, originaire d'Italie.

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Amérique

L'Amérique, parfois les Amériques, est un continent de l'hémisphère occidental.

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Amérique centrale

L'Amérique centrale est une bande de terre reliant l'Amérique du Nord et l'Amérique du Sud.

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Amérique du Sud

L'Amérique du Sud est un sous-continent ou un continent et la partie méridionale de l'Amérique.

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Amsterdam

Amsterdam est la capitale des Pays-Bas, bien que le gouvernement ainsi que la plupart des institutions nationales siègent à La Haye.

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Analyte

Dans le domaine de la métrologie et plus particulièrement de la chimiométrie, un analyte (terme parfois considéré comme synonyme de composant (en chimie clinique), ou espèce chimique) est une substance ou un produit chimique constituant le centre d'intérêt d'une procédure d'analyse chimique, toxicologique ou écotoxicologique.

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Angela Merkel

Angela Merkel (Prononciation en allemand standard retranscrite selon la norme API.), née Angela Kasner le à Hambourg, est une femme d'État allemande.

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Angleterre

L'Angleterre (en anglais: England; en cornique: Pow Sows) est une nation constitutive du Royaume-Uni.

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Antagoniste

Un antagoniste (du mot grec ἀνταγωνιστής, antagonistes, de άντι, face à et άγών, combat: « opposant, adversaire, rival »), dans le théâtre grec antique, est un personnage, un groupe de personnages, ou une institution, qui représente l'opposition du protagoniste.

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Antioxydant

hydrogène et de carbone. Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact.

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Antoine de Jussieu

Antoine de Jussieu (1686, Lyon - 1758, Paris) est un botaniste et médecin français.

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Anxiété

L’anxiété est un état psychologique et physiologique caractérisé par des composants somatiques, émotionnels, cognitifs et comportementaux Seligman, M.E.P., Walker, E.F. & Rosenhan, D.L.).Abnormal psychology, (4th ed.) New York: W.W. Norton & Company, Inc.. En l'absence ou en présence de stress psychologique, l'anxiété peut créer des sentiments envahissants de peur, d'inquiétude et de crainte. L'anxiété est considérée comme une réaction « normale » dans une situation stressante. Lorsque l'anxiété devient excessive, elle peut être classifiée sous la dénomination de « trouble de l'anxiété ». L'intensité et le fonctionnement du sujet renseignent le praticien pour déterminer s'il s'agit d'une réaction naturelle ou pathologique.. Ce trouble anxieux devient un problème lorsqu'elle ne disparait pas lors d'un retour à la normale, qu'elle occasionne un niveau de détresse important, qu'elle apparait sans aucune raison, que l'anxiété préoccupe sans arrêt la personne qui subit ce trouble anxieux et qu'elle empêche celle-ci d'être fonctionnelle dans son quotidien.

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Appareil cardiovasculaire

L'appareil cardiovasculaire, appareil circulatoire ou système sanguin, est un système circulatoire en circuit fermé qui assure le transport du sang du cœur vers les extrémités et les divers organes et, en retour, de ceux-ci vers le cœur.

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Appellation des boissons au café par pays

Cet article traite d'une liste d'appellation non exhaustive de boissons au café en fonction des pays.

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Arabe

L’arabe (en arabe: ٱلْعَرَبِيَّة, al-arabiyya) est une langue afro-asiatique de la famille des langues sémitiques.

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Arabie

L'Arabie, ou péninsule Arabique (« la presqu'île arabe » ou « la presqu'île des Arabes »), est une vaste péninsule située au sud-ouest de l'Asie, à la jonction entre ce continent et l'Afrique.

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Arabie heureuse

''Arabia Felix'', ''Arabia Petræa'' et ''Arabia Deserta'' (par Christoph Weigel l'Ancien, 1720). L’Arabie Heureuse (Εὐδαίμων Ἀραβία, Eudaemon Arabia en grec ancien, Arabia Felix en latin) désignait, pour les Grecs et les Romains, l'Arabie du Sud (actuel Yémen), relativement humide grâce à ses montagnes et à un important système d'irrigation, centre de la riche civilisation des Sabéens.

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Arabinogalactane

L'arabinogalactane est un polysaccharide biopolymère constitué de deux monosaccharides, l'arabinose et le galactose.

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Arabusta

L'arabusta (Coffea ×arabusta) est un caféier hybride résultant de l'hybridation du caféier robusta (Coffea canephora) et de l'Arabica (Coffea arabica).

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Arôme

Un arôme. Dans l'industrie alimentaire, un arôme est une substance ajoutée à de la nourriture pour en changer l'odeur, le goût, ou les deux.

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Arbuste

Myrtillier. En botanique l’arbuste se distingue de l'arbre ou de l'arbrisseau.

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Archéologie

L' est une discipline scientifique dont l'objectif est d'étudier l'être humain à travers l'ensemble des vestiges matériels (artéfacts et) ayant subsisté au cours des siècles.

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Argot

Un argot est une variété linguistique spécifique à un groupe social ou socio-professionnel, qui permet de se différencier des non-initiés et de se créer une identité propre en utilisant des termes cryptiques.

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Arménie

LArménie (en Հայաստան), en forme longue la république d'Arménie (en Հայաստանի Հանրապետություն), est un État-nation unitaire, démocratique et multipartite.

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Asie

L'Asie est l'un des continents ou une partie des supercontinents Eurasie ou Afro-Eurasie de la Terre.

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Association des pays producteurs de café

L'Association des pays producteurs de café (APPC), a été créé en 1993 pour tenter de rétablir la politique de restriction des exportations et de faire remonter les cours du marché du café, et fait suite à la rupture en 1989 de l'AIC (Accord International sur le Café, signé en 1962).

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Atomisation (agroalimentaire)

En agroalimentaire, l'atomisation est une méthode de déshydratation d'un liquide (jus, lait, etc.). La matière sèche qu'il contient est transformée en poudre par pulvérisation du liquide dans un flux d'air chaud.

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Australie

LAustralie, en forme longue le Commonwealth d'Australie (et Commonwealth of Australia), est un pays d'Océanie, situé entre les océans Pacifique et Indien.

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Autécologie

L'autécologie (appelée également autoécologie ou auto-écologie) concerne l'étude des individus pris séparément dans leurs milieux (ou biotope), à l'inverse de la démécologie.

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Autopollinisation

stigmatique réceptive du pistil. L'autopollinisation intervient lorsque les organes femelles d’une plante sont pollinisés par le pollen de la même plante.

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Aztèques

XVI. Les Aztèques, ou Mexicas (du nom de leur capitale, Mexico-Tenochtitlan), étaient un peuple amérindien du groupe nahua, c'est-à-dire de langue nahuatl.

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Économie du café

arabica'' L’économie du café représente un enjeu considérable puisque les échanges mondiaux de café représentent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les années.

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Égypte

LÉgypte (en arabe: مصر / miṣr; en مصر / maṣr masˤɾ), en forme longue la / jumhuriyat masr al arabiya, est un pays transcontinental se trouvant en Afrique du Nord-Est et, pour la péninsule du Sinaï, en Asie de l'Ouest.

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Éraflage

Machinerie pour l’éraflage dans la cave de Beaumes-de-Venise, Vaucluse, France L’éraflage est l’action consistant, après la vendange, à séparer les grains de raisin de la rafle, support pédonculaire vert et ligneux qui structure et soutient la grappe.

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Établissements Peugeot Frères

Les Établissements Peugeot Frères est une holding française contrôlée par les héritiers de la famille Peugeot, créée en 1851.

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États-Unis

Les États-Unis (prononcé), en forme longue les États-Unis d'AmériqueComme la plupart des pays, les États-Unis ont un nom « court » pour l'usage courant, pédagogique et cartographique, et un nom « long » pour l'usage officiel.

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Éthiopie

LÉthiopie, en forme longue la république démocratique fédérale d'Éthiopie (en amharique: ኢትዮጵያ, Ītyōṗṗyā et የኢትዮጵያ ፌዴራላዊ ዲሞክራሲያዊ ሪፐብሊክ ye-Ītyōṗṗyā Fēdēralāwī Dīmōkrāsīyāwī Rīpeblīk) est un État de la Corne de l'Afrique.

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Babeurre

À gauche un simple verre de lait, à droite un verre de babeurre visuellement reconnaissable par le dépôt qu'il laisse sur la paroi. Schéma d'une baratte et de son babeurre. Le babeurre, ou lait de baratte, aussi appelé lait battu, lait de beurre ou lait à fermentation qualitative est un liquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu de crème fraîche ou fermentée après fabrication du beurre par barattage.

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Balance commerciale

La balance commerciale est la différence, en termes de valeur monétaire (en monnaie nationale), entre les exportations et les importations de biens ou de biens et services (dépend du pays) dans une économie sur une période donnée, généralement, l'année.

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Banane plantain

Banane plantain au marché Maluku à kinshasa en 2022. Banane plantain au marché Maluku en provenance du Kongo-central. La banane plantain est une espèce hybride de plante de la famille des Musaceae.

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Bataille de Vienne

La bataille de Vienne du, sur la colline du KahlenbergImmédiatement après la bataille, Léopold Ier donna son nom à cette colline, qui est depuis lors le Leopoldsberg.

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Batavia (Indes néerlandaises)

Batavia était le nom du siège de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales en Insulinde de 1619 à 1799 puis de la capitale des Indes néerlandaises de 1799 à 1942.

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Belgique

La Belgique (Prononciation en français de Belgique ainsi qu'en français standard retranscrite selon la norme API. La prononciation est une variante locale.; Prononciation en néerlandais standard retranscrite selon la norme API; Prononciation en allemand standard retranscrite selon la norme API.), en forme longue le royaume de BelgiqueEn néerlandais:; en allemand:., est un pays d’Europe de l'Ouest, bordé par la France, les Pays-Bas, l’Allemagne, le Luxembourg et la mer du Nord.

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Benzène

Le benzène est un composé organique de formule brute C6H6, également noté Ph-H, φ-H, ou encore ϕ-H. Il appartient à la famille des hydrocarbures aromatiques monocycliques, car le cycle formé par les six atomes de carbone est plan et comporte six électrons délocalisés.

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Berger

Un berger (au féminin: bergère) est une personne chargée de guider et de prendre soin des troupeaux de moutons (quand il n'y a pas de complément de nom, il s'agit toujours de troupeaux de moutons), ou par extension de bétail (ex.: berger à vaches; également appelé bouvier ou vacher), dans les prairies ou les zones montagneuses; il est souvent aidé par un chien de berger.

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Beurre

''La Motte de beurre'' par Antoine Vollon. Beurre élaboré au restaurant Jean-Paul Jeunet à Arbois. Beurre ''Bordier'' au restaurant Marc et Paul Haeberlin. ''Un petit déjeuner hollandais'', Floris van Schooten. Le beurre est un produit laitier, dans lEncyclopædia Universalis,, en part.

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Biochimie

en Relations schématiques entre la biochimie, la génétique et la biologie moléculaire. La biochimie est l'étude des réactions chimiques qui se déroulent au sein des êtres vivants, et notamment dans les cellules.

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Biodiversité

La biodiversité désigne la variété des formes de vie sur la Terre.

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Blé tendre

Le Blé tendre ou Froment (Triticum aestivum) est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (Graminées), sous-famille des Pooideae.

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Boisson alcoolisée

Deux verres de boissons alcoolisées. Une boisson alcoolisée, ou boisson alcoolique, ou un alcool, est une boisson contenant de l'éthanol.

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Boisson énergisante

canettes de diverses boissons énergisantes Une boisson énergisante est une boisson destinée à donner un regain d'énergie à son consommateur, en utilisant un mélange d'ingrédients stimulants.

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Bonbon

Bonbons capsules Confiserie à Sacramento, Californie. Un bonbon est une confiserie, généralement aromatisée avec divers goûts sucrés et salés ou légèrement acides.

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Boston

Faneuil Hall de Boston et statue de Samuel Adams. Le Vieux Capitole (''Old State House'') du Massachusetts à Boston, bâti en 1713. Boston (Prononciation en français d'Amérique retranscrite selon la norme API. ou Prononciation en français européen retranscrite selon la norme API.; en anglais Prononciation en anglais américain retranscrite selon la norme API.) est la capitale et la plus grande ville de l'État du Massachusetts et de la région de Nouvelle-Angleterre, dans le nord-est des États-Unis.

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Boston Tea Party

Une représentation de la ''Boston Tea Party'' de 1773. La Boston Tea Party est une révolte politique à Boston, la capitale de la province de la baie du Massachusetts, contre le Parlement britannique en 1773.

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Botaniste

Un botaniste est un scientifique, professionnel ou amateur, qui étudie la botanique ou science des végétaux, sur le terrain (in situ), en laboratoire (ex situ) ou dans des jardins botaniques.

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Bourbon pointu

Le Bourbon pointu est une variété de caféiers obtenue à partir d'une mutation du caféier d'Arabie décrite dès 1711 par Louis Boyvin d'Hardancourt, secrétaire de la compagnie des Indes, en mission à La Réunion.

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Bourse de commerce

George W. Bush au Chicago Mercantile Exchange. Une bourse de commerce ou bourse de marchandises est un lieu, physique ou virtuel, où se négocient des marchandises.

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Bourse de Londres

La bourse de Londres (en anglais:, abrégé en LSE) est un marché boursier situé à Londres, dans la City.

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Braise

incandescentes. Braises de Charbon de bois utilisées pour la cuisson. Les braises sont des charbons ardents issus de la combustion de bois, de charbon, ou d'un autre matériau constitué de carbone porté à haute température.

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Brésil

Le Brésil (en Brasil), la république fédérative du Brésil (República Federativa do Brasil), est le plus grand État d’Amérique latine.

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Brûlage

Le brûlage désigne la destruction totale ou partielle par le feu de matériaux combustibles.

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Brûlot charentais

grès. Un brûlot charentais est un café, froid au départ, réchauffé et flambé au cognac directement dans la soucoupe.

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Burundi

Le Burundi (prononcé:; en kirundi), en forme longue la république du Burundi (en kirundi), est un pays d'Afrique de l'Est sans accès à la mer mais possédant un grand rivage sur le lac Tanganyika, situé dans la région des Grands Lacs et bordé à l'ouest par la république démocratique du Congo, au nord par le Rwanda et à l'est et au sud par la Tanzanie.

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Cacao

mucilagineuse. En fin de la filière cacao: chocolat chaud au lait, fait de poudre de cacao, de lait et de sucre. Le cacao est la poudre obtenue après broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées et torréfiées produites par le cacaoyer.

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Cacaoyer

Aussi appelé cacao ou cacaotier, le cacaoyer (Theobroma cacao) est un petit arbre à feuilles persistantes du genre Theobroma de la famille des Sterculiacées, selon la classification classique, ou des Malvacées, selon la classification phylogénétique.

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Café (établissement)

Le ''Café de Flore'' à Paris. Un café est un établissement où l'on sert des boissons et des repas légers.

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Café (couleur)

La couleur café, en usage dans la mode et la décoration, désigne différentes teintes de brun, d'après la couleur soit des grains de café bruts ou torréfiés soit de la boisson café.

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Café américain

Un café américain (ou café americano) est un café préparé à base d'un expresso et d'eau chaude.

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Café au lait

Café au lait. Le café au lait est une boisson chaude réalisée à partir de café et de lait.

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Café Central

Le Café Central (das Café Central) est un établissement viennois situé au 14, dans l'arrondissement d'Innere Stadt, à l'emplacement de l'ancienne Bank und Börsengebäude (banque et bureau de change) aujourd'hui dénommé Palais Ferstel, du nom de son architecte Heinrich von Ferstel.

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Café d'orge

Orzo latte Le café d'orge est une boisson populaire en Italie, où elle est appelée caffè d'orzo.

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Café de terroir

Le café de terroir est un café ayant des qualités spécifiques de traçabilité, comme le café d'Éthiopie.

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Café filtre

Café filtre Filtre à café. Café filtre. Le café filtre est un style de café préparé en faisant lentement passer de l'eau frémissante dans un filtre à café rempli de café moulu.

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Café instantané

Le café instantané, aussi appelé café soluble ou café en poudre, est une boisson dérivée des grains de café broyés.

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Café liégeois

Le café liégeois est une recette de dessert-boisson au café, à base de café froid, de crème glacée au café et à la vanille, et de crème chantilly, variante des café viennois, chocolat liégeois, café glacé, ou affogato italien (expresso et glace à la vanille)...

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Café littéraire

Un café littéraire est un lieu de réunion où l'on parle de littérature, échange des idées, écoute des extraits de livres lus par des comédiens, assiste à des spectacles érudits tout en dégustant un café ou toute autre boisson.

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Café Procope

Le Café Procope dit aussi Le Procope, était l'un des plus célèbres cafés-restaurants de Paris, fondé en 1686.

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Café Touba

Le café Touba est une boisson composée de café aromatisé au poivre de Guinée ou piment noir – jar (prononcez diar) en wolof –, une épice tirée du fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée.

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Café turc

Le café turc (türk kahvesi en turc), plus rarement café grec ou café oriental, est une boisson à base de café en décoction, qui se boit principalement au Proche-Orient, en Afrique du Nord, en Europe du Sud-Est, dans le Caucase ainsi qu'en Ukraine.

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Café viennois

Deux cafés viennois. Le café viennois est une préparation à base de café qui peut être servie chaude ou froide.

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Café-concert

Le café-concert, ou caf'conc’ comme on l'appelle familièrement (parfois orthographié caf'conç) est, selon le Grand Dictionnaire Larousse du, à la fois.

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Cafédomancie

Figures laissées par du marc de café dans le fond d'une tasse La cafédomancie ou caféomancie est un procédé de divination consistant à présager l'avenir ou autre mystère en interprétant les traces laissées par du marc de café au fond d'une assiette ou d'une tasse, ou sur une serviette.

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Caféiculture

La caféiculture est la culture du café dans les caféières.

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Caféiculture au Viêt Nam

Cet article fournit diverses informations sur la production de café au Viêt Nam.

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Caféier

Les Caféiers (Coffea L.) sont un genre de plantes de la famille des Rubiacées, qui comprend plus de d'arbres ou d'arbustes originaires des régions tropicales d'Afrique ou d'Asie.

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Caféine

La caféine, aussi désignée sous les noms de théine, ou 1,3,7-triméthylxanthine ou méthylthéobromine est un alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments, qui agit comme stimulant psychotrope et comme léger diurétique.

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Caféisme

Le caféisme est une intoxication, aiguë ou chronique, par la caféine.

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Cafestol

Le cafestol est une molécule de diterpène se trouvant exclusivement dans les caféiers, en particulier dans leurs graines (grains de café), au même titre que le kahwéol.

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Cafetière

Cafetière des années 1920 au Musée ''Zum Arabischen Coffe Baum'' à Leipzig, Allemagne. filtre (Wigomat 100, fin des années 1950). La cafetière est un récipient ou un appareil, servant à préparer ou à servir le café.

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Cafetière à piston

Une cafetière à piston est un système simple permettant de faire du café.

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Caffè Florian

Le Caffè Florian est le plus ancien café existant du monde.

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Calcium

Calcium protégé sous atmosphère d'argon. Le calcium est l'élément chimique de numéro atomique 20, de symbole Ca.

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Calvados (eau-de-vie)

Le calvados (appelé familièrement « calva ») est une eau-de-vie de Normandie obtenue par distillation de cidre ou de poiré.

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Caméra Café (série télévisée, 2001)

Caméra Café est une série télévisée française de 570 épisodes d'environ 3 minutes, créée par Bruno Solo, Yvan Le Bolloc'h et Alain Kappauf et produite par CALT et 121 Productions.

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Camelus

Les chameaux (genre Camelus) sont des mammifères de la famille des camélidés.

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Cancer

Le cancer est une maladie provoquée par la transformation de cellules qui deviennent anormales et prolifèrent de façon excessive.

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Cancer du foie

Cet article donne une classification de différents types de cancer du foie.

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Canne à sucre

Bâtons de canne à sucre. La canne à sucre est une plante cultivée appartenant au genre Saccharum (famille des Poaceae ou graminées, sous-famille des Panicoideae), cultivée principalement pour la production du sucre (sucre de canne complet ou non) extrait des tiges (ou chaumes).

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Cannelle

La cannelle est une épice constituée de l'écorce intérieure de certains arbres (les canneliers) de la famille des Lauracées.

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Cannelle (couleur)

Bâtons de cannelle sèche. Le nom de couleur cannelle désigne, dans le contexte de la mode et de la décoration, une teinte de brun, soit d'après la couleur de l'écorce intérieure du cannelier qui porte le nom de cannelle, soit d'après un nom de couleur plus ancien, désignant une couleur plus foncée.

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Cantate du café

''Caffee-Hauß Zimmermann'' (à droite) Schweigt stille, plaudert nicht (Faites silence ! Ne bavardez pas !) (BWV 211), aussi connue sous l’appellation « cantate du café », est une cantate profane de Johann Sebastian Bach composée à Leipzig vers 1734.

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Cappuccino (café)

Le cappuccino est une préparation de café, à base de café expresso, mélangé avec du lait et coiffé d'une mousse de lait crémeuse (préalablement chauffé à la vapeur jusqu'à le faire mousser), sucré, et servi dans une grande tasse à café, éventuellement avec un effet artistique de latte art.

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Capteur photographique

Un capteur photographique est un composant électronique photosensible servant à convertir un rayonnement électromagnétique (UV, visible ou IR) en un signal électrique analogique.

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Caramel

Caramel liquide. Caramel solidifié et brisé. Un bonbon caramélisé. Le caramel est une confiserie faite de sucre ayant perdu son eau de cristallisation et est obtenu par la cuisson du sucre.

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Cardamome

Le ou la CardamomeVoir la section Genre et étymologie.

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Causalité

Exemple classique de la chute d'un domino causé par la chute d'un autre. En science, en philosophie et dans le langage courant, la causalité désigne la relation de cause à effet.

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Céréale

pâtes alimentaires. orge, de blé et de seigle Structure schématique d'un grain de blé (coupe longitudinale). Les céréales sont des plantes monocotylédones de la famille des poacées (les graminées), sauvages ou cultivées, qui produisent des grains comestibles, utilisés principalement en alimentation humaine, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète.

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Côlon

Le côlon (du latin colon, du grec ancien), est situé, dans l'abdomen, entre la valvule iléo-cæcale et la jonction recto-sigmoïdienne chez les mammifères.

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Côte d'Ivoire

La Côte d'Ivoire, en forme longue république de Côte d'Ivoire (RCI), est un État situé en Afrique, dans la partie occidentale du golfe de Guinée.

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Cœur

Le cœur est un organe musculaire creux qui assure la circulation sanguine en pompant le sang vers les vaisseaux sanguins et les cavités du corps à travers des contractions rythmiques.

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Cellulose

La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et). Ce biopolymère est le principal constituant de la paroi des cellules végétales, y compris du bois (lequel est caractérisé par ailleurs par une forte teneur en lignine).

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Cendres totales

Dans le domaine de la nutrition, l'expression cendres totales désigne la partie minérale solide d'un échantillon alimentaire.

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Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement

Le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) est l'organisme français de recherche agronomique et de coopération internationale pour le développement durable des régions tropicales et méditerranéennes.

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Centre international de Recherche sur le Cancer

Vue du Nouveau Centre du CIRC à Lyon (France) Le (CIRC), en anglais International Agency for Research on Cancer (IARC), est une agence intergouvernementale de recherche sur le cancer, créée en 1965 par l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) des Nations unies.

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Cerf

Le terme « cerf » est un nom vernaculaire ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes de cervidés.

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Cerise

Cerises rouges. La cerise est le fruit comestible du cerisier.

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Cerveau

Cerveau d'un chimpanzé. Le cerveau est le principal organe du système nerveux des animaux bilatériens.

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Chair

Chair de pomelo. La chair désigne toutes les parties molles du corps d'un être vivant et recouverte par la peau.

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Chamanisme

Chamane toungouse, photo prise en Sibérie vers 1883. Sorcier chamane de Kyzyl, dans le Sud de la Sibérie. Le chamanisme est un système de croyances et de techniques d'interaction entre l'homme tribal et le monde intermédiaire des esprits de la nature.

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Champignon

Les champignons sont des eucaryotes pluricellulaires ou unicellulaires.

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Champoreau

Un champoreau est une boisson chaude, à base de vins et/ou surtout de liqueurs.

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Charbon

Le charbon est une roche sédimentaire combustible, riche en carbone, de couleur noire ou marron foncé, formée à partir de la dégradation partielle de la matière organique des végétaux.

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Charbon actif

Le charbon actif, aussi nommé charbon activé ou carbone activé, est un matériau constitué essentiellement de matière carbonée à structure poreuse.

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Charles II (roi d'Angleterre)

, né le au palais St. James à Londres et mort le au palais de Whitehall à LondresLes dates sont données dans le calendrier julien.

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Chaussette

Chaussettes. Chaussettes de fantaisie. Une chaussette est un bas qui s'arrête à mi-jambe ou à la cheville et se porte à l'intérieur d'une chaussure ou d'un chausson.

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Chèvre

Chèvre domestique d'Angora, photographie (avant 1910) d'Eugène Trutat conservée au Muséum de Toulouse. Gandhi à Marseille en 1931 avec deux chèvres qui lui fournissaient sa ration quotidienne de lait. La chèvre domestique (Capra hircus Linnaeus, 1758 ou Capra aegagrus hircus) est une espèce de mammifères herbivore ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprins.

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Chicorée

Cichorium (les chicorées) est un genre de plantes à fleurs dicotylédones de la famille des Asteraceae (composées), sous-famille des Cichorioideae, originaire de l'Ancien Monde (Europe, Asie occidentale, Afrique du Nord), qui compte six espèces acceptées, dont deux sont cultivées (Cichorium intybus et Cichorium endivia, cette dernière n'étant pas connue à l'état sauvage) et quatre espèces sauvages (Cichorium bottae, Cichorium calvum, Cichorium pumilum et Cichorium spinosum).

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Chicorée industrielle

La chicorée industrielle ou chicorée à café ou chicorée à torréfier (Cichorium intybus subsp. intybus var. sativum) est un type variétal de chicorée amère (Cichorium intybus) à grosse racine, cultivée à l’origine pour la fabrication d'un succédané de café appelé couramment « chicorée ».

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Chine

La Chine (en chinois), en forme longue la république populaire de Chine (RPC), également appelée Chine populaire et Chine communiste, est un pays d'Asie de l'Est.

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Chirurgie

La chirurgie (du grec, formé à partir de, signifiant « main », et de, « travail ») est la partie de la thérapeutique qui implique des opérations internes ou des manœuvres externes sur les tissus, notamment par incision et suture.

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Chloroforme

Le chloroforme ou trichlorométhane est un composé organochloré de formule brute CHCl3.

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Chocolat

Bouchées avec ganache. Le chocolat, terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao.

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Chromatographie d'exclusion stérique

La chromatographie d'exclusion stérique (SEC pour size exclusion chromatography en anglais) est une méthode de chromatographie en phase liquide permettant de séparer des macromolécules en fonction de leur volume hydrodynamique.

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Chromatographie en phase gazeuse

La chromatographie en phase gazeuse (CPG) est une technique de chromatographie qui permet de séparer des molécules d'un mélange gazeux, éventuellement très complexe, de natures très diverses.

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Chromosome

Description de la structure d'un chromosome. Un chromosome (du grec ancien, « couleur » et, « corps, élément ») est un élément microscopique constitué d'une molécule d'ADN et de protéines, les histones et les protéines non histones.

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Civette

Civette et anciennement chat musqué sont des noms vernaculaires qui désignent en français de nombreuses espèces de petits mammifères du sous-ordre des Feliformia, principalement de la famille des Viverridés.

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Claude-Joseph Geoffroy

Claude-Joseph Geoffroy, dit Geoffroy le Cadet, est un maître apothicaire, botaniste et chimiste français, né le à Paris et mort le dans cette même ville.

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Clément VIII

(en latin, en italien), de son nom de baptême Ippolito Aldobrandini, né à Fano le et mort à Rome le, fut élu le et donc pape de l’Église catholique du au.

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Climat tropical

Carte des climats mondiaux. Le climat tropical est délimité au nord par le tropique du Cancer et au sud par le tropique du CapricorneLe climat tropical est un type de climat présent entre les tropiques, généralement jusqu'à 14° de latitudes nord et sud.

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Coffea arabica

Le caféier d'Arabie (Coffea arabica) est un arbuste de la famille des Rubiacées, cultivé pour produire les grains de café arabica.

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Coffea canephora

Le caféier robusta (Coffea canephora) est un arbuste de la famille des Rubiacées.

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Coffea liberica

Le caféier du Liberia (Coffea liberica) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Rubiaceae, originaire du Liberia.

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Coffee shop (cannabis)

Un coffee shop est, aux Pays-Bas, un endroit où l'on peut acheter et consommer du cannabis — sous certaines conditions strictes.

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Cognac (eau-de-vie)

Le cognac est une eau-de-vie de vin, produite en France dans une région délimitée centrée autour de Cognac, englobant une grande partie de la Charente, la presque totalité de la Charente-Maritime, et quelques enclaves en Dordogne et dans les Deux-Sèvres.

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Colombie

La Colombie, en forme longue la république de Colombie (en Colombia ou República de Colombia 13px) est une république unitaire d'Amérique du Sud comprenant.

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Combustible

cheminée traditionnelle est généralement du bois. Un combustible est un composé chimique qui, avec un comburant (comme le dioxygène) et de l'énergie, se consume dans une réaction chimique générant de la chaleur: la combustion.

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Commerce équitable

Le commerce équitable est un système d'échange dont l'objectif est de proposer une plus grande équité dans le commerce conventionnel, voire une alternative à celui-ci, fondée notamment sur la réappropriation des échanges marchands par ceux qui les pratiquent.

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Commerce international

La poupe du porte-conteneurs géant ''Colombo Express''. Le commerce international est l'échange de biens, de services entre pays.

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Compagnie d'assurances

Une compagnie d'assurances est une entreprise qui fournit des services d'assurance à des clients qui deviennent des assurés.

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Compagnie des Indes

Une compagnie des Indes, terme générique, était une compagnie qui gérait le commerce entre une métropole européenne et ses colonies.

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Composé chimique

La vitamine B8 est un composé chimique qui comprend du carbone, de l'azote, du soufre, de l'oxygène et de l'hydrogène. Un composé chimique ou corps composé par opposition au corps simple, en chimie, est une substance chimique pure composée d'au moins deux éléments chimiques différents.

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Composé phénolique du café

Grains de café Les principaux composés phénoliques du café sont des acides chlorogéniques (ACG): ce sont des esters des acides ''trans''-cinnamiques (acide caféique, férulique et p-coumarique) avec l'acide (-)-quinique.

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Confiserie

Le rayon confiserie d’un magasin à Bergen (Norvège), en 2017. Une confiserie est un produit à base de sucre qui est vendu dans un magasin du même nom et fabriqué par un confiseur.

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Constantinople

Carte montrant le relief de Constantinople et ses murs pendant la période byzantine. La numérotation des collines et des régions administratives est en brun. Constantinople (en latin Constantinopolis, en grec ancien, en turc ottoman trans) est, de sa fondation en 330 sur le site de l’ancienne Byzance par Constantin Ier (empereur de 306 à 337) jusqu’à sa chute en 1453, la capitale de l’Empire romain d’Orient.

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Copeau

Ogatan'' briquette. Un copeau est une petite chute de matière créée à la suite d'un usinage sur machine-outil — ou par un outil manuel de type « rabot » — d'une matière telle que le bois, le métal, le plastique, etc.

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Coran

Le est le texte sacré de l'islam.

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Cour de France

Le château de Versailles, parachèvement du système curial en France. La cour de France — souvent plus simplement « la cour » — désigne l'ensemble des personnes (appelées courtisans) qui vivaient dans l'entourage direct du roi, ou, sous le Premier et le Second Empire, de l'empereur.

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Courant électrique

Un courant électrique est un mouvement d'ensemble de porteurs de charges électriques, généralement des électrons, au sein d'un matériau conducteur.

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Crème au beurre

Une jatte de crème au beurre. La crème au beurre est une crème composée de beurre pommade, d'œufs (jaune, blanc ou entier suivant les recettes), de sucre et parfois de lait.

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Crème fraîche

La crème fraîche est une crème non stérilisée, maturée ou laissée en l'état.

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Crème glacée

La crème glacée ou glace en France est une recette traditionnelle de dessert glacé, artisanale ou industrielle, à base de crème ou de lait, d'air, de jaunes d'œufs, de sucre, et de divers arômes.

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Crime de lèse-majesté

John Bull pète de manière explosive sur une affiche de George III, alors que William Pitt le Jeune, indigné, le réprimande. Le crime de lèse-majesté est une notion mal définie qui a évolué dans le temps, recouvrant différentes qualifications juridiques.

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Cueillette

La cueillette est une activité humaine consistant à prélever sur certaines plantes ou certains champignons d'un écosystème en plein air, une ou quelques-unes de leurs parties utiles, en particulier des fruits ou des fleurs arrivés à maturité que l'on destine à la consommation alimentaire ou à la production de certaines matières premières naturelles.

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Cuivre

Le cuivre est l'élément chimique de numéro atomique 29, de symbole Cu.

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Culture des cafés

La culture des cafés se réfère historiquement à un mouvement culturel d'intellectuels européens qui, à partir du, entraîna un essor culturel en arts et en philosophie.

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Cuve

Une cuve est un récipient destiné à la fabrication et au stockage de produits liquides.

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Cybercafé

Un cybercafé est un lieu dans lequel on propose aux personnes d'accéder à Internet.

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Cyclone

tropical ''Ivan'', 7 septembre 2004. extratropical qui a donné une tempête de neige en février 2004 sur les provinces de l'Atlantique du Canada. Un cyclone (du grec kyklos, cercle) est un terme météorologique qui désigne une grande zone où l'air atmosphérique est en rotation autour d'un centre de basse pression local, donnant le plus souvent des nuages et des précipitations.

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Dallah (cafetière)

Un dallah est une cafetière arabe traditionnelle utilisée pour préparer et servir le café de la péninsule arabique ou du golfe Persique.

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Damas

Damas (en دمشق / dimašq) est la capitale de la Syrie.

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Datte

La datte est le fruit du dattier (Phoenix dactylifera), un palmier qu'on ne connaît pas à l'état sauvage (spontané, non domestiqué).

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Décoction

La décoction est une méthode d'extraction des principes actifs ou des arômes d'une préparation généralement végétale par dissolution dans l'eau en ébullition.

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Déforestation

Déforestation par brûlage, pour mise en culture, Sud du Mexique. Image satellite montrant l'état relativement déboisé du plateau du Korat et de la plaine centrale de Thaïlande par rapport aux territoires voisins. Culture de caféiers, au détriment de la jungle australienne du Queensland, ici à Kuranda, vers 1900. Quand il n'y a ni route, ni fleuve à proximité, ou pour échapper à la surveillance des satellites, le bois peut être découpé sur place, à la tronçonneuse, puis utilisé sur place ou transporté sous forme de planches, à dos d'homme. La déforestation est le phénomène de régression durable des surfaces couvertes de forêts, qu'il soit d'origine anthropique ou naturel.

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Démence

La démence (du latin dementia signifiant « folie ») ou trouble neurocognitif majeur est une sérieuse perte ou réduction des capacités cognitives suffisamment importante pour retentir sur la vie d'un individu et entraîner une perte d'autonomie.

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Département de l'Agriculture des États-Unis

Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) est le département de l’administration américaine chargé de concevoir et de mettre en œuvre la politique fédérale en matière d’agriculture, d’alimentation et de forêt.

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Désodorisant

Désodorisant automatique Un désodorisant est un produit utilisé pour éliminer les mauvaises odeurs.

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Demel (pâtisserie)

Demel La Hofzuckerbäckerei Demel, ou simplement Der Demel, est une pâtisserie et un chocolatier à Vienne, en Autriche.

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Derviche

Metropolitant Museum of Art, New York. Musée national d'art de Roumanie. Un derviche (du persan درويش, derviš, « pauvre, mendiant ») est une personne qui suit la voie ésotérique soufie (Tarîqa,« voie, méthode »), requérant l'acceptation du dénuement comme voie de recherche spirituelle, ainsi que le choix de vie d'une pauvreté et d'une austérité extrêmes, semblable aux frères des ordres mendiants chrétiens ou aux sādhus hindous, bouddhistes ou jaïns.

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Dette

La dette (du latin debeo signifiant « devoir, ce que l'on doit à quelqu'un ») est un devoir (en droit, une obligation) d'une personne (le débiteur) envers une autre (le créancier).

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Diabète de type 2

Le « diabète de type 2 » (DT2) ou « diabète non insulinodépendant » (DNID) (aussi appelé « diabète insulinorésistant », « diabète de l'âge mûr », « diabète gras », parfois « diabète acquis »), est une maladie métabolique touchant la glycorégulation.

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Diacétyle

Le diacétyle ou butane-2,3-dione C4H6O2 est une cétone liquide, volatile, jaune, à odeur de fromage ou, suivant la concentration, de transpiration fermentée (pieds sales, aisselles).

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Dichlorométhane

Le dichlorométhane (DCM), ou chlorure de méthylène (dénommé R30 dans la liste des réfrigérants), est un composé organique se présentant à température ambiante comme un liquide incolore et volatil émettant une odeur douceâtre relativement forte pouvant mettre certaines personnes mal à l'aise.

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Dilution

La dilution est un procédé consistant à obtenir une solution de concentration inférieure à celle de départ, soit par ajout de solvant, soit par prélèvement d'une partie de la solution et en complétant avec du solvant pour garder le même volume.

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Dinant

Dinant est une ville francophone de Belgique située en Région wallonne, chef-lieu d'arrondissement en province de Namur.

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Dioxyde de carbone

Le dioxyde de carbone, aussi appelé gaz carbonique ou anhydride carbonique, est un composé inorganique dont la formule chimique est, la molécule ayant une structure linéaire de la forme O.

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Dissolution (chimie)

Schéma moléculaire de la dissolution du chlorure de sodium dans l'eau: le sel est le soluté, l'eau le solvant. La dissolution est le processus physico-chimique par lequel un soluté incorporé dans un solvant (on dit que le soluté est dissous) forme un mélange homogène appelé solution.

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Distillation

Saint-Leu, à La Réunion. La distillation est un procédé de séparation de mélange de substances liquides dont les températures d'ébullition sont différentes.

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Diversité génétique

pinsons des Galápagos, reliée au régime alimentaire de ces oiseaux, et émet l'hypothèse qu'il s'agit de différentes variétés d'une même espèce de pinsons, une espèce souche venue du continent. La diversité génétique désigne le degré de variétés des gènes au sein d'une même espèce, correspondant au nombre total de caractéristiques génétiques dans la constitution génétique de l'espèce (voire de la sous-espèce).

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Djeddah

DjeddahTerme recommandé par la Commission générale de terminologie et de néologie, et publié au Journal officiel de la République française le 24 septembre 2008.

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Dollar américain

Le dollar américain ou dollar des États-Unis ou dollar US (symbole monétaire: $; code ISO: USD pour United States dollar) est la monnaie nationale des États-Unis et de ses territoires d'outre-mer (comme Porto Rico); c'est aussi celle de l'Équateur, du Zimbabwe, des États fédérés de Micronésie, des Îles Marshall, des Palaos, du Panama, du Salvador, du Timor oriental, des Îles Turques-et-Caïques, des Îles Vierges britanniques et des Îles BES.

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Dopamine

La dopamine (DA) est un neurotransmetteur, une molécule biochimique qui permet la communication au sein du système nerveux, et l'une de celles qui influent directement sur le comportement.

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Dosette de café

Le café en dosette, appelé aussi café encapsulé dans une de ses variantes, est une des solutions utilisées pour commercialiser le café, constituant à le vendre dans un emballage (capsule ou dosette souple) qui s'adapte à la machine à café.

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Drupe

La framboise est une polydrupe, fruit multiple composé de plusieurs drupéoles. En botanique, une drupe (du latin, olive mûre, lui-même tiré du grec, olive trop mûre) est un fruit charnu à noyau, comme la cerise, l'abricot ou l'olive.

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Eau

L'eau est une substance chimique constituée de molécules.

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Empire britannique

LEmpire britannique (en anglais: British Empire), ou Empire colonial britannique, est l'ensemble des territoires qui, sous des statuts divers (colonies, protectorats, dominions, mandats, tutelles) ont été gouvernés ou administrés du début du par l'Angleterre, puis le Royaume-Uni (créé en 1707).

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Empire ottoman

LEmpire ottoman (en دولت عليه عثمانیه / devlet-i ʿaliyye-i ʿos̲mâniyye, littéralement « l'État ottoman exalté »; en Osmanlı İmparatorluğu ou Osmanlı Devleti), connu historiquement en Europe de l'Ouest comme l'Empire turc.

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Empire perse

L’Empire perse désigne une série d’États qui se sont développés à partir de l’actuel Iran, dont le centre politique et culturel s’est trouvé dans ce qui est convenu d’appeler « la Perse », et qui s’étendirent à partir de là, depuis la Thrace au nord-ouest à l’Inde au sud-est et depuis l’Égypte au sud-ouest à l’Asie centrale au nord-est.

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Encre

Flacon d'encre noire. Une encre est une substance liquide ou pâteuse fortement teintée qui sert à marquer le papier ou d'autres matériaux imprimables.

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Endosperme

Le tissu albumen est un tissu végétal de réserves nutritives dans la graine des Gymnospermes ou des préspermaphytes, spécialisé dans le transfert des ressources de la mère vers l'embryon.

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Enfant prématuré

Prématuré dans une couveuse. La prématurité est une naissance avant le terme normal.

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Engrais

alt.

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Entreprise familiale

Une entreprise familiale est une entreprise dont le pouvoir décisionnel (sa gouvernance) est détenu majoritairement par une ou plusieurs familles fondatrices.

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Esclavage

Fers d'esclave. XVI.L'esclavage est un système juridique et social qui applique le droit de propriété aux individus, dits esclaves.

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Espagne

LEspagne, en forme longue le royaume d'Espagne (respectivement en espagnol: España et Reino de España), est un État souverain transcontinental d'Europe du Sud, et d'Europe de l'Ouest, qui occupe la plus grande partie de la péninsule Ibérique.

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Espèce ubiquiste

Une espèce est qualifiée d'ubiquiste ou encore ubiquitaire lorsqu'elle se maintient dans plusieurs biotopes tout en occupant des niches écologiques (très) variées, éventuellement avec une distribution géographique étendue.

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Estomac

L' (en grec ancien) (aussi appelé poche stomacale) est la portion du tube digestif en forme de poche, située entre l’œsophage et le duodénum.

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Europe

L’Europe est un territoire considéré conventionnellement comme un continent, délimité à l’ouest par l’océan Atlantique et le détroit de Danemark, au nord par l’océan Arctique.

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Exportation

L'exportation est l'action de vendre à l'étranger une partie de la production de biens ou de services d'un ensemble économique, pays ou région.

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Expresso

Café expresso Angelo Moriondo Préparation d'un café espresso La Gaggia, modèle ''Classica'' (1948) Un expresso.

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Faustus Nairon

Murhij ibn Nirun al-Bani (1628-1711), latinisé en Faustus Nairon, ou Fauste Nairon de Bane né à Rome en 1628 et mort dans cette même ville en 1711, était un religieux formé au Collège maronite de Rome, professeur de langue syriaque au collège de la Sapienza à Rome.

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Fève

alt.

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Février 2001

Pas de description.

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Fœtus

Quatorze fœtus d'éléphant d'Afrique à différents stades de développement. Fœtus du veau dans l'amnios. Chez l'animal, le fœtus ou fétus est un des stades du développement prénatal.

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Fer

Le fer est l'élément chimique de numéro atomique 26, de symbole Fe.

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Ferme (agriculture)

Ferme de Belgique. Une ferme est, au sens propre, une exploitation agricole exploitée sous le régime d'une location de longue durée avec un loyer annuel fixe, ou fermage.

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Fermentation

Exemple de fermentation industrielle: des bulles de dioxyde de carbone (CO2) forment de la mousse à la surface d'un liquide. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions.

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Fièvre jaune

La fièvre jaune, anciennement appelée fièvre amarile, typhus amaril, ou vomito negro (vomi noir), est une zoonose due à un flavivirus, le virus de la fièvre jaune.

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Fibre alimentaire

Les fibres alimentaires sont les parties d'un aliment d'origine végétale constituées de mélanges complexes de glucides provenant de la paroi cellulaire (polyosides pariétaux tels que les celluloses, les hémicelluloses, les pectines, les lignines) ou du cytoplasme des cellules végétales (polyosides cytoplasmiques, glucides de réserve tels que des gommes et des mucilages), et qui ne peuvent pas être complètement décomposées par les enzymes digestives humaines.

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Filtre (physique)

Un filtre est un système servant à séparer des éléments dans un flux.

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Filtre à café

Un filtre à café est un filtre contenant du café moulu sur lequel est versé de l'eau frémissante, servant ainsi à préparer un café filtre sans dépôt.

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Finlande

La Finlande, en forme longue la république de Finlande est un État souverain d'Europe du Nord dont le territoire s'étend sur le flanc Est et sur de la mer baltique.

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Fleur

Diverses fleurs « simples » et Composées de différentes familles. En biologie, chez les « plantes à fleurs » (angiospermes), la fleur constitue l'organe de la reproduction sexuée et l'ensemble des « enveloppes » qui l'entourent.

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Flux

Le mot flux (emprunt savant du au latin, « écoulement ») désigne en général un ensemble d'éléments (informations / données, énergie, matière…) évoluant dans un sens commun.

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Food and Chemical Toxicology

Food and Chemical Toxicology est une revue scientifique américaine à comité de lecture qui publie des articles dans le domaine de la toxicologie.

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Food and Drug Administration

La (en français: « Agence fédérale américaine des produits alimentaires et médicamenteux ») est l'administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments.

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Fracture

Une fracture (Fx) est une rupture partielle ou complète d'un os.

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Francisco de Mello Palheta

Francisco de Mello Palheta (1670 — vers 1750) est un sergent portugais qui a vécu au au Brésil.

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Franck Senninger

Franck Senninger (né à Paris le) est un écrivain et médecin, auteur de romans d'aventure, d’ouvrages de vulgarisation médicale et de psychologie.

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Frédéric Mauro

Frédéric Mauro, né le à Valenciennes et mort le à Paris, est un historien français.

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Fréquence cardiaque

La fréquence cardiaque est le nombre de battements cardiaques (ou pulsations) par unité de temps (généralement la minute).

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Freÿr

Freÿr est un hameau de la commune belge de Hastière située en Région wallonne dans la province de Namur.

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Fruit (botanique)

Différents fruits. Le fruit, en botanique, est l'organe végétal contenant une ou plusieurs graines.

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Furane

Le furane, encore écrit furanne, est un composé chimique de formule brute.

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Gaïacol

Le gaïacol ou guaiacol est un composé aromatique naturel de formule.

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Gabriel de Clieu

Gabriel-Mathieu d'Erchigny de Clieu, né en 1687 à Dieppe (Normandie), et mort le à Paris, est un officier de marine, planteur et administrateur colonial français.

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Gaze

La gaze est une étoffe légère, transparente, faite de fil de coton, lin, laine ou soie, quelquefois d’or ou d’argent.

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Gâteau de Savoie

Le gâteau ou biscuit de Savoie est un gâteau d'origine savoyarde, élaboré au pour le comte Amédée VI de Savoie qui recevait l'Empereur.

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Gène

Un gène, du grec ancien (« génération, naissance, origine »), est, en biologie, une séquence discrète et héritable de nucléotides dont l'expression affecte les caractères d'un organisme.

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Genièvre (boisson)

Le genièvre (peket en wallon, jenever en néerlandais, Dutch gin en anglais) est une eau-de-vie (traditionnellement de grains, mais la réglementation européenne autorise tout alcool neutre d'origine agricole - sauf pour certaines appellations - mélangé avec au moins 1,5% de distillat de céréales dont le goût doit être perceptibleCahier des charges de l’indication géographique Genièvre / Jenever / Genever - BO n°7 du 12 février 2015) aromatisée de baies de genévrier (Juniperus communis ou Juniperus oxycedrus) typique du nord de l'Europe continentale.

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Geo (magazine)

Geo ou Géo est un magazine mensuel de voyage et de connaissance du monde dont l'édition française est produite et publiée par Prisma Media.

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Gland (fruit)

style. D, E et F forment l'embryon. Le gland est le fruit du chêne.

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Glucide

Par exemple, le glucose est un glucide à six carbones, cinq groupes hydroxyle et un groupe aldéhyde. Les grains et céréales contiennent une grande quantité de glucides. Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) et au moins deux groupes hydroxyle (-OH).

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Goût

Le goût (également écrit gout dans la nouvelle orthographe), ou la gustation, est le sens qui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions par l'intermédiaire de chémorécepteurs situés sur la langue (récepteurs de Vugo).

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Goutte (maladie)

La est une maladie chronique fréquente, liée au métabolisme de l'acide urique.

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Grain (céréale)

Grains de blé. Grains de maïs. Structure schématique d'un grain de blé (coupe longitudinale). Le grain est le fruit, ou la semence, des céréales (famille des Gramineae).

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Graine

Dans le cycle de vie des « plantes à graines », appelées spermatophytes, la graine est la structure qui contient et protège l'embryon végétal.

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Guadeloupe

La Guadeloupe (en créole guadeloupéen) est un archipel des Caraïbes constitué de sept îles, formant une région et un département d'outre-mer français.

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Guyane

La Guyane (en créole guyanais: Lagwiyann) est une collectivité territoriale unique française située en Amérique du Sud, limitrophe du Brésil au sud-est et au sud et du Suriname à l'ouest.

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Gynécologie

La gynécologie (composé de gynéco-, du grec ancien « femme », et de -logie, de « discours », étymologiquement « science, étude de la femme ») est une spécialité médico-chirurgicale qui s'occupe de la physiologie et des maladies de l'appareil génital féminin.

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Haïti

Haïti, en forme longue république d'Haïti (en forme longue ou), est un État des Grandes Antilles, occupant le tiers occidental de l'île d'Haïti (soit environ), les deux tiers orientaux étant occupés par la République dominicaine. Sa capitale est Port-au-Prince et son point culminant est le pic la Selle (d'altitude). La défaite de l'armée française au cours de l'expédition de Saint-Domingue, au terme de la révolution haïtienne, est à l'origine de la création de la république d'Haïti, qui devient en 1804 la première république noire, le premier État noir des Temps modernes et le deuxième État indépendant d'Amérique (après les États-Unis). Haïti est aussi le seul territoire francophone indépendant des Caraïbes, dont il est également le pays le plus peuplé. Après avoir été une des premières destinations des Caraïbes dans les années 1950 à 1970 et avoir manqué la transition démocratique après la chute des Duvalier (François Duvalier, dit « Papa Doc », et son fils Jean-Claude Duvalier, dit « Baby Doc »), Haïti, surnommée « la Perle des Antilles » depuis l'époque coloniale, fait l'expérience d'une démocratie renaissante et tente de s'organiser et de se reconstruire après le 12 janvier 2010. Haïti est membre observateur et invité permanent de l'Alliance bolivarienne pour les Amériques (ALBA) et est membre de l'Organisation des Nations unies (ONU), de l'Organisation internationale de la francophonie (OIF), de la Commission internationale du riz (CIR) et du G33.

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Halfaouine

Halfaouine (الحلفاوين) est un quartier de Tunis, capitale de la Tunisie, situé au nord de la médina.

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Hambourg

Hambourg (en allemand standard: Hamburg ou localement; en bas-allemand: Hamborg), officiellement la ville libre et hanséatique de Hambourg, est une ville et l'un des composant l'Allemagne.

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Hasselt

Hasselt (prononcé en néerlandais) est une ville néerlandophone de Belgique située en Région flamande, chef-lieu de la province de Limbourg et chef-lieu de l'arrondissement du même nom.

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Hawaï

Hawaï ou Hawaii (en hawaïen: Hawaiʻi, prononcé;, prononcé) est un État des États-Unis.

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Hectare

Lhectare (symbole: ha) est une unité de mesure de superficieLe Petit Larousse illustré 2008, Larousse, Paris,. valant.

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Hemileia vastatrix

Hemileia vastatrix est une espèce de champignons basidiomycètes de l'ordre des Pucciniales, originaire d'Afrique orientale.

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Henri Jacques-Félix

Henri Jacques-Félix né le à Saint-Laurs et mort le à Mandres-les-Roses, est un agronome, explorateur, collecteur et botaniste français, spécialiste de la flore d'Afrique tropicale, qui fut directeur de l'ORSTOM et travailla pour le Muséum national d'histoire naturelle à Paris.

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Hippolyte Lazerges

Jean Raymond Hippolyte Lazerges né à Narbonne le et mort à Mustapha le est un peintre orientaliste et compositeur français.

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Histoire de la caféiculture

Fleur de caféier robusta. Le caféier vient de la province de Kaffa, en Éthiopie.

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Houppier

En botanique, un houppier ou couronne est la partie d'un arbre constituée d'un ensemble structuré des branches situées au sommet du tronc (des branches maîtresses aux rameaux secondaires).

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Huile

212x212px Une huile est un corps gras qui est à l'état liquide à température ambiante et qui ne se mélange pas à l'eau.

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Hypertension artérielle

L’hypertension artérielle (HTA) persistante est une pathologie cardiovasculaire définie par une pression artérielle trop élevée.

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Hypothenemus hampei

Hypothenemus hampei (le scolyte du caféier, scolyte des grains de café ou scolyte des cerises de café) est une espèce d'insectes coléoptères de la famille des Curculionidae, d'origine africaine, à répartition pantropicale.

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Imam

Un imam en Tunisie en 2023. Un imam (arabe: imām, إمام, persan: emām, امام, guide religieux des musulmans, celui qui est devant) est une personne, guide religieux dirigeant la prière en commun.

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In vitro

la (en latin: « sous verre ») s'applique à toute activité expérimentale réalisée sur micro-organismes, organes ou cellules en dehors de leur contexte naturel (en dehors de l'environnement, de l'organisme vivant ou de la cellule) et en conditions définies et contrôlées. Un exemple est la fécondation ''in vitro'' (FIV).

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Incrétine

Les incrétines (GLP-1 pour glucagon-like peptide-1 et GIP pour Peptide insulinotrope dépendant du glucose ou glucose-dependent insulinotropic peptide) sont des hormones gastro-intestinales qui stimulent la sécrétion d'insuline lorsque la glycémie est trop élevée (glycémie postprandiale).

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Inde

LInde, historiquement et constitutionnellement aussi appelé le Bharat (en भारत /) et en forme longue la république de l'Inde (en भारत गणराज्य /), est un pays d'Asie du Sud occupant la majeure partie du sous-continent indien.

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Indigestion

Indigestion est un terme imprécis qui évoque un allant de gastroparésies et brûlure d'estomac, aux nausées et vomissements en passant par la sensation de ballonnement.

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Indonésie

L’Indonésie, en forme longue la république d'Indonésie (en indonésien Indonesia et Republik Indonesia) est un pays transcontinental principalement situé en Asie du Sud-Est.

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Infarctus du myocarde

Infarctus de la région inférieure du myocarde: en rouge sombre, la zone nécrosée de la paroi du muscle cardiaque. L'infarctus du myocarde (IDM étant une abréviation courante) est une nécrose (mort de cellules) d'une partie du muscle cardiaque secondaire provoquée par un défaut d'apport sanguin (ischémie) dans le cadre de la maladie coronarienne.

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Infusion

Un verre d’infusion à la menthe. Maté. L'infusion est une méthode d'extraction des principes actifs ou des arômes d'un végétal par dissolution dans un liquide initialement bouillant que l'on laisse refroidir.

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Insecte

Les sont une classe d'animaux invertébrés de l'embranchement des Arthropodes et du sous-embranchement des Hexapodes.

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Insecticide

Avion diffusant de l'insecticide sur un champ (États-Unis). Cette pratique est interdite dans l'Union européenne. Les insecticides sont des substances actives ou des préparations phytosanitaires ayant la propriété de tuer les insectes, leurs larves et/ou leurs œufs.

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Insomnie

L'insomnie définit le plus souvent des problèmes de sommeil chez un individu.

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Institut de recherche pour le développement

L'Institut de recherche pour le développement (IRD) est un établissement public à caractère scientifique et technologique (EPST) français sous la tutelle des ministères chargés de la Recherche et de la Coopération, remplaçant l'Office de la recherche scientifique et technique outre-mer (ORSTOM).

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Insuffisance cardiaque chez l'humain

L’insuffisance cardiaque (IC) ou défaillance cardiaque correspond à un état dans lequel une anomalie de la fonction cardiaque est responsable de l'incapacité du myocarde à assurer un débit cardiaque suffisant pour couvrir les besoins énergétiques de l'organisme.

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Insuline

Les deux chaines de l'insuline bovine. En rouge les ponts disulfures. Modélisation 3D d'une molécule d'insuline. L'insuline (du « île ») est une hormone protéique sécrétée par les cellules β des îlots de Langerhans dans le pancréas, ainsi que dans les corps de Brockmann de certains poissons téléostéens.

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Intestin grêle

Schéma de l'intestin grêle dans le système digestif L'intestin grêle est la partie de l'appareil digestif humain située entre l'estomac et le gros intestin (côlon).

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Intoxication alimentaire

Une intoxication alimentaire est une maladie, souvent infectieuse et accidentelle, contractée à la suite de l'ingestion de nourriture ou de boisson contaminées.

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Irish coffee

Un Irish coffee ou café irlandais (en français) est un cocktail traditionnel de la cuisine irlandaise, à base de café chaud, de sucre roux, de whiskey (Irish whiskey) et de crème.

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Islam

L’islam (en الإسلام;, « la soumission ») est une religion abrahamique s'appuyant sur le dogme du monothéisme absolu (تَوْحيد, tawhid) et prenant sa source dans le Coran, considéré comme le réceptacle de la parole de Dieu (الله, Allah) révélée, au en Arabie, à Mahomet (محمّد, Muḥammad), proclamé par les adhérents de l'islam comme étant le dernier prophète de Dieu.

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Istanbul

Istanbul (Prononciation en français européen retranscrite selon la norme API.; Voir article İ pour la prononciation et l'écriture., Prononciation du turc retranscrite selon la norme API.), appelé officiellement ainsi à partir de 1930 et auparavant Byzance et Constantinople, est la plus grande ville et métropole de Turquie et la préfecture de la province homonyme, dont elle représente environ 50 % de la superficie mais plus de 97 % de la population.

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Italien

Litalien (en italien) est une langue appartenant au groupe des langues romanes de la famille indo-européenne.

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Ivoire

L'ivoire est une substance dure, blanche, opaque qui est la matière principale des dents et des défenses d'animaux comme l'éléphant, l'hippopotame, le morse, le narval, le cachalot ou le phacochère.

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Jacobs Douwe Egberts

Jacobs Douwe Egberts ou JDE (anciennement Douwe Egberts puis D.E Master Blenders 1753 NV) est une entreprise néerlandaise agro-alimentaire spécialisée dans le café et le thé.

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Jamaïque

La Jamaïque est un État insulaire des Caraïbes.

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Jamaica Blue Mountain

Le Jamaica Blue Mountain est un type de café obtenu à partir de caféiers cultivés dans les Blue Mountains, en Jamaïque.

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Jardin botanique d'Amsterdam

Victoria'' en fleur dans le jardin botanique d'Amsterdam Le jardin botanique d'Amsterdam. Mars 2019. Le Jardin botanique d'Amsterdam ou l'Hortus Botanicus Amsterdam a été fondé à Amsterdam aux Pays-Bas en 1638.

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Jardin du Roi (Versailles)

Le jardin du Roi est un bosquet des jardins de Versailles.

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Jean III Sobieski

Sobieski, né le au château d’Olesko, près de Lviv (alors en république des Deux Nations), et mort le à Varsovie, roi de Pologne de 1674 à 1696 et grand-duc de Lituanie, est un héros national polonais, notamment en raison de sa victoire sur les Turcs devant Vienne en 1683.

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Jean-Sébastien Bach

Jean-Sébastien Bach (en allemand: Johann Sebastian Bach), né à Eisenach (Duché de Saxe-Eisenach) le et mort à Leipzig le, est un compositeur et musicien allemand.

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Juriste

Avocat français. Le mot juriste est d'origine latine: iuris, « droit ».

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Kaffa

Le Kaffa est une ancienne province du sud-ouest de l'Éthiopie dont la capitale était Jimma.

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Kenya

Le Kenya, en forme longue la république du Kenya (en et, en et), est un pays d’Afrique de l'Est, limitrophe du Soudan du Sud au nord-ouest, de l’Éthiopie au nord, de la Somalie à l’est, de l’Ouganda à l’ouest et de la Tanzanie au sud-sud-ouest.

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Kopi luwak

Graines de kopi luwak après récolte. Le kopi luwak est un café récolté dans les excréments d'une civette asiatique, le luwak (Paradoxurus hermaphroditus) de la famille des viverridés, du fait d'une digestion quasi inexistante.

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La Mecque

La Mecque (en arabe) est une ville de l'Ouest de l'Arabie saoudite, située dans une cuvette de l'Asir, non loin de la dépression séparant cette même chaîne de montagnes du Hedjaz, et à de la mer Rouge (à vol d'oiseau).

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La Réunion

La Réunion est une île située dans l'ouest de l'océan Indien, à l'est de l'Afrique, dans l'hémisphère sud.

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Lactone

Nomenclature des lactones: α-acétolactone, β-propiolactone, γ-butyrolactone, et δ-valérolactone. Les lactones sont une famille de composés organiques qui contiennent une fonction ester dans un cycle.

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Lait

Un verre de lait de vache. Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles.

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Latte macchiato

''Latte macchiato''. Le latte macchiato est une boisson chaude réalisée à partir d'un expresso, de lait chaud et de mousse de lait.

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Laure Waridel

Laure Waridel (née le à Chesalles-sur-Oron, en Suisse) est cofondatrice et ancienne présidente et porte-parole d’Équiterre, une organisation écologiste québécoise.

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Lavazza

Luigi Lavazza S.p.A. est une entreprise italienne fondée en 1895 par Luigi Lavazza.

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Le Bourgeois gentilhomme

Le Bourgeois gentilhomme est une comédie-ballet de Molière, en trois puis cinq actes (comportant respectivement 2, 5, 16, 5 et) en prose (sauf les entrées de ballet qui sont en vers), représentée pour la première fois le, devant la cour de, au château de Chambord par la troupe de Molière.

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Le Caire

Le Caire (en ٱلْقَاهِرَة /, « La Victorieuse ») est la capitale de l'Égypte.

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Le Temps (quotidien suisse)

Le Temps est un quotidien suisse édité à Genève.

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Leipzig

Leipzig (ou Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.; en allemand: Prononciation en allemand standard retranscrite selon la norme API.) est une ville-arrondissement d'Allemagne centrale, au nord-ouest du Land de Saxe.

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Leonhard Rauwolf

Leonhard (Leonhart) Rauwolf (Rauwolff), né le (ou 1540, selon) à Augsbourg et mort le à Waitzen en Hongrie, est un naturaliste, un médecin, un botaniste et un explorateur allemand.

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Les Mille et Une Nuits

Les Mille et Une Nuits (هزار و یک شب, hazâr-o yek chab; كتاب ألف ليلة وليلة, kitāb alf layla wa layla, trad. litt.) est un recueil anonyme de contes populaires d'origine persane, indienne et arabe.

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Levant (Proche-Orient)

Le Levant. Le Levant (en arabe: المشرق ou بلاد الشام, en hébreu: לבנט, en araméen: ܐܬܪܘܬܐ ܕܫܐܡ) désignait traditionnellement en français les régions bordant la côte méditerranéenne de l'Asie: en premier lieu la Syrie, ainsi que le Liban (les États du Levant au sens français); mais la région du Levant inclut également la Palestine, Israël, la Jordanie, l'Anatolie, la Mésopotamie et l'Égypte.

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Levier (mécanique)

En mécanique, un levier est une pièce rigide, allongée, généralement en liaison pivot ou en simple appui par rapport à une partie fixe, qui permet de transformer un mouvement.

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Libelle

Un libelle est un petit livre de caractère satirique, insultant ou diffamatoire.

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Lipide

estérifié par la phosphocholine (en rouge), l'acide palmitique (en bleu) et l'acide oléique (en vert). polaire » ① et des « queues apolaires » ② de molécules amphiphiles de phosphoglycérides. bicouches lipidiques. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.

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Lipoprotéine de basse densité

Les lipoprotéines de basse densité (LDL, pour l'anglais low-density lipoprotein) sont un groupe de lipoprotéines de types et de tailles variables (de diamètre).

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Liqueur de café

La liqueur de café est une liqueur à base de café, de sucre et d'eau-de-vie, pouvant être consommée telle quelle, mais aussi utilisée comme ingrédient de dessert ou de cocktail.

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Liste de variétés de caféier

Café arabica. Comme pour les vins, les cafés présentent un éventail de saveurs qui dépendent de l'espèce et de la variété cultivée (ou cultivar, l'équivalent des cépages pour la vigne), de l'origine et de la qualité de préparation des grains (les crus) et éventuellement des assemblages réalisés (les blends).

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Liste des boissons au café

Cet article traite d'une liste (non exhaustive) de boissons au café et couvre différents types de boissons au café notables.

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Lixiviat

Le lixiviat (lessive au sens trivial ou percolat en physique) est le liquide résiduel qui provient de la percolation de l'eau à travers un matériau, dont une fraction peut être soluble.

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Lixiviation

Lixiviation (du latin lixivium, « lessive ») désigne dans le domaine de la chimie, de la pharmacie ou des sciences du sol, toutes les techniques d'extraction de produits solubles par un solvant, et notamment par l'eau circulant dans le sol ou dans un substrat contenant des produits toxiques (décharge industrielle ou de déchets ménagers notamment).

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Lloyd's Coffee House

Le Lloyds Coffee House est un café fondé à Londres en 1687 ou 1688 par Edward Lloyd, d'abord situé sur Tower Street, puis transféré en 1691 sur Lombard Street (Londres), où il subsista environ 80 ans.

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Lloyd's of London

Le Lloyd's of London est un marché de l'assurance britannique créé en 1688, dans lequel des assureurs (les « membres ») qu'ils soient personnes physiques (traditionnellement connus sous l'appellation de Names (« noms »)) ou personnes morales se réunissent pour assurer des risques conjointement.

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Londres

Big Ben, mai 2023. Londres est la capitale et plus grande ville d'Angleterre et du Royaume-Uni.

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Long black

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Louis Guillouet d'Orvilliers

Louis Guillouet, comte d'Orvilliers, né à Moulins le et mort le dans cette même ville, est un officier de marine et aristocrate français du.

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Louis XIV

, dit « le Grand » ou « le Roi-Soleil », né le au château Neuf de Saint-Germain-en-Laye et mort le à Versailles, est un roi de France et de Navarre.

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Louis XV

, dit « le Bien-Aimé », né le à Versailles et mort le dans la même ville, est un roi de France et de Navarre.

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Lumière

Rayons de lumière sortant des nuages. Dans son sens le plus habituel, la lumière est le phénomène à l'origine d'une sensation visuelle.

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Lungo (café)

Caffè lungo. Caffè lungo en italien (ou café allongé, en français) est un expresso où deux fois plus d'eau passe à travers une même dose de café.

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Lupin

Lupinus, les lupins, est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (ou légumineuses), sous-famille des Faboideae, originaire des régions tempérées de l'Ancien Monde (bassin méditerranéen, Afrique orientale) et du Nouveau Monde (Amérique du Nord et du Sud), qui regroupe plus de 600 espèces acceptées.

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Lyophilisation

La lyophilisation, ou anciennement cryodessiccation, est la dessiccation d’un produit préalablement congelé, par sublimation.

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Maïs

Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère.

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Macaron

Le macaron est un petit gâteau français à l'amande, granuleux et moelleux, à la forme arrondie, d'environ 3 à de diamètre, dérivé de la meringue.

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Maghreb

Le Maghreb (ğrib, « le Couchant, l'Occident, l'Ouest », ou de son nom complet: « al-Mağrib al-‘Arabi » « Le Couchant Arabe » المغرب العربي), est une zone géographique correspondant à l'ouest du monde Arabe comprise entre la mer Méditerranée, la bande sahélienne et l'Égypte (non compris dans les limites).

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Magnésium

Le magnésium est l'élément chimique de numéro atomique 12, de symbole Mg.

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Maladie cardiovasculaire

Une maladie cardiovasculaire, ou maladie cardioneurovasculaire, est une maladie qui concerne le cœur et la circulation sanguine.

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Maladie coronarienne

La maladie coronarienne, ou coronaropathie, ou insuffisance coronarienne, est une maladie des artères qui vascularisent le cœur (artères coronaires), ayant pour conséquence une ischémie myocardique, c'est-à-dire un apport en sang insuffisant (ischémie) au muscle cardiaque (myocarde).

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Maladie d'Alzheimer

La (en allemand) est une maladie neurodégénérative incurable à ce jour du tissu cérébral qui entraîne la perte progressive et irréversible des fonctions mentales et notamment de la mémoire.

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Maladie de Parkinson

La maladie de Parkinson (abrégée « Parkinson », ou MP) porte le nom de James Parkinson, un médecin anglais ayant publié la première description détaillée de celle-ci dans An Essay on the Shaking Palsy en 1817.

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Malt

Le malt est une céréale germée, le plus souvent de l'orge, qui est cuite afin de dégager tous ses arômes.

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Manga café

Un est au Japon un cybercafé avec des cabines individuelles où on peut lire des mangas en libre-service.

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Manganèse

Le manganèse (symbole Mn) est un élément chimique possédant un seul isotope stable, et dont le numéro atomique est 25.

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Manioc

Le manioc (Manihot esculenta) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Euphorbiaceae, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien.

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Manivelle

Une manivelle est un composant mécanique présentant une partie excentrée appelée maneton (monobloc ou rapporté) par lequel une force peut lui imprimer un mouvement de rotation autour de son axe.

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Mannane

Un mannane est un polysaccharide composé principalement de monomères de mannose.

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Marc de café

Le marc de café est le résidu de la percolation du café, et par extension d'autres produits.

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Maronites

''Femmes maronites à la fontaine'' (1863), par Émile Vernet-Lecomte. Les maronites sont des chrétiens catholiques orientaux, qui sont en pleine communion avec le Saint-Siège, c'est-à-dire avec le pape, évêque de Rome.

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Marseille

MarseillePrononcé avec l'accent marseillais et en en français standard.

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Martinique

La Martinique (en créole martiniquais Matinik ou Matnik; anciennement appelée Iouanacaera ou Jouanacaera (l'île aux iguanes) en langue caribe, ou encore Mantinino par les Autochtones, que Christophe Colomb a transcrit en île aux femmes, sans référence étymologique) est une île française située dans les Caraïbes et plus précisément dans l'archipel des Petites Antilles.

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Mascareignes

Les Mascareignes (anglais: /mæskəˈriːn/, français: Mascareignes) ou Mascareenes sont un archipel de l'océan Indien formé de trois îles principales, La Réunion (France), l'île Maurice et Rodrigues (Maurice).

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Maté

Le maté (mate en espagnol, chimarrão en portugais pour le sud du Brésil) est une boisson traditionnelle sud-américaine issue de la culture des Amérindiens Guaranis, préparée en infusant des feuilles de yerba mate, une plante proche du houx.

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Maturité

La maturité est l'étape dans laquelle se trouve un organisme qui a atteint son plein développement.

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Maxingvest

Maxingvest AG, anciennement Tchibo Holding AG, est un groupe d'investissement familial allemand, aujourd'hui dirigée par les frères Michael Herz et Wolfgang Herz.

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Mécanisation

La mécanisation, synonyme de machinisme, est le « processus de développement et de généralisation des machines », connoté généralement négativement, qui s'est amorcé au en Grande-Bretagne puis en France et dans le reste de l'Europe.

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Médecin

Un est un professionnel de la santé titulaire d'un diplôme de docteur en médecine ou, en France d'un diplôme d'État de docteur en médecine.

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Médicament

Boîtes de médicaments Ampoules Un médicament est toute substance ou composition présentée comme possédant des propriétés curatives ou préventives à l'égard des maladies humaines ou animales.

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Médine

Médine, anciennement Yathrib, est une ville d'Arabie saoudite, capitale de la province de Médine, située dans le Hedjaz.

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Méta-analyse

Une méta-analyse est une méthode scientifique systématique combinant les résultats d'une série d'études indépendantes sur un problème donné, selon un protocole reproductible.

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Méthylxanthine

Une méthylxanthine est une base xanthinique sur laquelle un ou plusieurs hydrogènes en positions 1, 3 ou 7 est substitué par un groupement méthyl-.

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Mer Rouge

La mer Rouge (arabe: البحر الأحمر al-Bahr al-Ahmar, copte: ⲫⲓⲟⲙ ⲛ̀ϩⲁϩ Phiom enhah ou ⲫⲓⲟⲙ ⲛ̀ϣⲁⲣⲓ Phiom nšari, hébreu: ים סוף Yam Suf, araméen: ܝܡܐ ܣܘܡܩܐ Yammāʾ Summāqā, tigrinya: ቀይሕ ባሕሪ Qeyih Bahri, somali: Badda Cas 𐒁𐒖𐒆𐒆𐒖 𐒋𐒖𐒈.) est une mer intercontinentale bordière de l'océan Indien et située entre l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient.

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Merlot

Le merlot N, ou simplement merlot dans le langage courant, est un cépage de cuve noir français.

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Meule à grains

Une meule à grains est un objet technique, traditionnellement en pierre, qui permet le broyage, la trituration, le concassage, ou plus spécifiquement la mouture de diverses substances.

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Miel

Un pot de miel. Le miel est une substance sucrée élaborée par les abeilles à miel à partir de nectar.

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Minas Gerais

Le Minas Gerais (prononcé) est l'un des États fédérés du Brésil.

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Minéral

Quartz. Un minéral est essentiellement une substance chimique cristalline formée par un processus géologique, mais cette définition comporte quelques exceptions.

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Minnesota

Le Minnesota (en anglais: ou) est un État du Midwest des États-Unis, bordé à l’ouest par le Dakota du Nord et le Dakota du Sud, au nord par les provinces canadiennes du Manitoba et de l'Ontario, à l’est par le lac Supérieur et le Wisconsin et au sud par l’Iowa.

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Mixité sociale en France

La mixité sociale consiste, en une zone géographique donnée, à permettre à des personnes issues de milieux sociaux différents de se côtoyer, ou de cohabiter.

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Moine

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Moka (cafetière)

Vue latérale de la ''Moka Express''. Processus de fonctionnement de la cafetière moka La cafetière moka, appelée aussi cafetière italienne ou (littéralement « petite machine »), est une cafetière pour cuisinière, qui utilise la dilatation de l’air chaud pour préparer du café.

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Moka (pâtisserie)

Le moka est une pâtisserie française du, faite de génoise et de crème au beurre parfumée au café, parfois au chocolat.

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Mokha

Mokha, Mocha (orthographe anglaise), Mokka ou Moka, (de l'arabe المخا, al-Mukha) est une ville portuaire du Yémen sur la mer Rouge.

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Molière

Jean-Baptiste Poquelin, dit Molière, baptisé le à l'église Saint-Eustache de Paris et mort le soir du à son domicile de la rue de Richelieu, est le plus célèbre des comédiens et dramaturges de langue française.

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Mondelez International

Mondelez International, Inc. ou Mondelēz International est une multinationale américaine, particulièrement présente dans les secteurs du biscuit et du chocolat.

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Mondialisation économique

---- La mondialisation économique est l'accélération, à l'échelle mondiale, des échanges de biens et de services rendue possible grâce à la levée progressive des entraves au commerce dans le cadre de l'accord général sur les tarifs douaniers et le commerce (GATT) puis de l'Organisation mondiale du commerce (OMC) depuis 1995 et par le développement des moyens de transport et de communication.

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Montagne

Vue d'une partie de l'Himalaya, avec l'Everest (près du centre), et du plateau tibétain depuis la Station spatiale internationale. crevasse sur l'Alpamayo, au Pérou. Une montagne est une forme topographique de relief positif, à la surface de planètes telluriques, et faisant partie d'un ensemble — une chaîne de montagnes — ou formant un relief isolé.

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Montagne Pelée

La montagne Pelée est un volcan gris actif situé dans le Nord de la Martinique, île française des petites Antilles dont elle est le point culminant.

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Mortier et pilon

Le mortier est un récipient permettant de broyer des matières que l'on veut transformer en pâte ou en poudre grâce à l'action d'un pilon, élément « mobile » (ou percutant) plus ou moins cylindrique (s'il est plat ou arrondi, on l'appelle molette).

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Moulin à café

Le moulin à café est un appareil qui permet de moudre des grains de café.

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Moulin à poivre

Deux petits moulins à poivre Un moulin à poivre est un appareil servant à moudre des grains de poivre pour en faire des granules fins.

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Moyen-Orient

Le Moyen-Orient est une partie de l'Afro-Eurasie.

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Muqueuse

Organisation d'une muqueuse (épithélium, membrane basale et chorion). En rouge, un vaisseau qui va nourrir l'épithélium grâce au chorion. Une muqueuse (du latin mucus) est une mince couche de tissu constituée d'un épithélium, et de tissu conjonctif sous-jacent qui se nomme chorion.

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Muscles abdominaux antérolatéraux

Exemple d'un abdomen humain masculin. Exemple d'abdominaux féminins de la lanceuse de javelot Emma Oosterwegel. Les muscles abdominaux ou muscles de la paroi abdominale antéro-latérale (désignés dans le langage courant par le terme abdominaux ou, plus familièrement, abdos) sont des muscles squelettiques constituant la paroi antérolatérale de l'abdomen.

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Mylokaphephilie

Partie d'une collection de moulins à café La mylokaphéphilie est l'art de collectionner les moulins à café.

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Myrtille

Une poignée de myrtilles. Les myrtilles sont les fruits produits par diverses espèces du genre Vaccinium (famille des Ericaceae).

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National Health Service

Le (NHS) est le système de la santé publique du Royaume-Uni.

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Nestlé

Nestlé (prononciation) est une multinationale suisse fondée en 1873 par Henri Nestlé.

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Neurone

Schéma complet d’un neurone. Un neurone, ou une cellule nerveuse, est une cellule excitable constituant l'unité fonctionnelle de la base du système nerveux.

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New York Stock Exchange

Le New York Stock Exchange ou NYSE aussi appelé Wall Street, fondée en 1792 est la plus importante bourse de valeurs des Etats-Unis.

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Nez

passage.

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NF-κB

NF-κB pour nuclear factor-kappa B est une protéine de la superfamille des facteurs de transcription impliquée dans la réponse immunitaire et la réponse au stress cellulaire.

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Noisette

Noisettes mûres (sans involucre) et amande après décorticage. Le terme noisette peut référer suivant le contexte à chacun de ces objets. La noisette, parfois appelée aveline, est le fruit du noisetier commun (Corylus avellana), ainsi que de diverses espèces voisines du genre ''Corylus'' (non étudiées ici).

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Noix

noyer commun (Juglans regia), dans son brou éclaté. On extrait de cette enveloppe une teinture, le brou de noix. La noix est un fruit comestible à coque.

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Noix de muscade

La noix de muscade (ou noix muscade) est l'albumen de la graine du fruit ovoïde du muscadier, un arbre tropical de la famille des myristicacées haut de dix à quinze mètres.

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Normandie

La Normandie (en normand: Normaundie ou Nourmaundie, en anglais: NormandyL'anglais est une langue parlée en Normandie insulaire, à savoir les îles de la Manche ou îles Anglo-Normandes.) est une entité géographique et culturelle, située dans le Nord-Ouest de la France et bordée par la Manche; elle a traversé différentes époques historiques, malgré une absence de reconnaissance administrative entre la Révolution française de 1789 et la réforme territoriale de 2015.

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Noyau (fruit)

abricot des Antilles, non adhérent à la pulpe. En botanique, le noyau est la partie centrale, dure, d'une drupe ou fruit à noyau.

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Noyau accumbens

Les noyaux accumbens, aussi connus sous le terme latin nucleus accumbens septi (qui signifie noyau appuyé contre le septum), sont un ensemble de neurones situés à l'intérieur de la zone corticale prosencéphalique.

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Nutella

Nutella est une marque de pâte à tartiner créée le en Italie dans la région du Piémont par la société d'industrie agroalimentaire italienne Ferrero.

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Nylon

Le nylon est une matière plastique de type polyamide souvent utilisée comme fibre textile; il est inventé le par Wallace Carothers qui travaille alors chez Du Pont de Nemours, une entreprise de chimie américaine.

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Océan Atlantique

L'océan Atlantique est l'un des quatre grands océans de la Terre.

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Occident

L'Occident ou la civilisation occidentale est une aire culturelle dont les définitions recouvrent généralement la majorité de l'Europe, l'Amérique septentrionale et l'Australasie dans sa définition la plus restrictive.

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Olfaction

L'odorat des canidés est réputé être l'un des meilleurs parmi les mammifères. C'est une des raisons qui expliquent qu'ils ont été très utilisés comme chien de chasse, de garde ou de sauveteur. L'olfaction ou l'odorat est le sens qui permet d'analyser les substances chimiques volatiles (odeurs) présentes dans l’air.

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Oligo-élément

Un oligo-élément est un élément nécessaire à la vie d'un organisme, mais en quantité très faible, inférieure à (par kilogramme de poids corporel), souvent issu d'un sel minéral.

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Ombre

Ombre propre et ombre portée. L'ombre est la zone sombre que crée l'interposition d'un objet opaque entre une source de lumière et une surface qu'elle éclaire.

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Or

L'or est l'élément chimique de numéro atomique 79, de symbole Au.

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ORAC (indice)

L'ORAC (acronyme pour signifiant en français: capacité d'absorption des radicaux oxygénés) est une méthode de mesure des capacités antioxydantes dans les échantillons biologiques.

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Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture

siège de la FAO, Rome. Le siège de la FAO, Rome. Lester B. Pearson préside une séance plénière de la conférence de fondation de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture. octobre 1945. LOrganisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (connue sous les sigles ONUAA ou, plus couramment, FAO, de l'anglais) est une organisation spécialisée du système des Nations unies, créée en 1945 à Québec.

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Organisation des pays exportateurs de pétrole

L'Organisation des pays exportateurs de pétrole (OPEP), est une organisation intergouvernementale de pays visant à négocier avec les sociétés pétrolières pour tout ce qui touche à la production de pétrole, son prix et les futurs droits de concession.

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Organisation internationale du café

Logo de l'OIC. L'Organisation internationale du café (abrégée OIC, ou en anglais ICO) est une organisation intergouvernementale.

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Organisation mondiale de la santé

LOrganisation mondiale de la Santé (OMS) est une agence spécialisée de l'Organisation des Nations unies (ONU) pour la santé publique créée en 1948.

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Organisme génétiquement modifié

Un bout d'ADN retiré par une pince (vision d'artiste). Un organisme génétiquement modifié ou OGM (en anglais, Genetically modified organism ou GMO) est un organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par l'intervention humaine.

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Oromos

Les Oromos (Oromo: Oromoo; Ge'ez: ኦሮሞ) sont un groupe ethnique de la corne de l'Afrique qui vit en Éthiopie, principalement dans la région fédérée de l'Oromia, mais que l'on trouve également en Somalie et dans le nord du KenyaMerriam-Webster Inc, Frederick C. Mish, Merriam-Webster's Collegiate Dictionary, (Merriam-Webster: 2003), Ils constituent le groupe ethnique le plus important en Éthiopie et dans l'ensemble de la Corne de l'Afrique.

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Oxford

Oxford (en anglais) est une ville britannique située à au nord-ouest de Londres.

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Palestine (région)

« Dôme » (ou « Coupole ») du Rocher, en 2008. Le nom Palestine (en latin: Palaestina, dérivé du grec ancien /; en arabe فلسطين / Falistīn et en hébreu: פלשתינה) désigne la région historique et géographique du Proche-Orient située entre la mer Méditerranée et le désert à l'est du Jourdain et au nord du Sinaï, The Palestine Exploration Fund, consulté le 4 avril 2008.

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Pamphlet

Un pamphlet est une œuvre littéraire courte qui attaque, accuse, parodie ou calomnie un pouvoir, une institution, une personne ou une idée, en usant d'un ton ironique, agressif ou violent.

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Panama

Le Panama, en forme longue la république du PanamaLa graphie du nom du pays varie en français: on trouve aussi les noms Panamá et république du Panamá, mais aussi république de Panamá (Robert des noms propres).

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Pancréas

Le pancréas, prononcé, est un organe situé dans l'abdomen des vertébrés, au niveau du rétropéritoine, en avant de l'aorte et de la veine cave inférieure et en arrière de l'estomac.

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Papier

Pile de feuilles de papier Le papier est un matériau en feuilles minces fabriqué à partir de fibres végétales.

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Paris

Paris (Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.) est la capitale de la France.

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Pays en développement

Dans la typologie la plus courante, les pays en développement ou pays du Sud sont des pays moins développés économiquement que les pays développés (parfois appelés pays du Nord).

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Pays-Bas

Les Pays-Bas (en néerlandais: Nederland), en forme longue le royaume des Pays-Bas (Koninkrijk der Nederlanden), parfois appelé Hollande par métonymie, sont un pays transcontinental dont le territoire métropolitain est situé en Europe de l'Ouest (ou, d'après certaines interprétations, en Europe du Nord).

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Pâtisserie

La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte, l'ensemble des opérations pour leur confection, la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier ou par l'industrie agroalimentaire, ainsi que cette même industrie de transformation et de commercialisation de ces produits: gâteaux et tartes notamment.

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Pétrole

Pétrole brut Le pétrole est une huile minérale d’origine naturelle composée d'une multitude de composés organiques, essentiellement des hydrocarbures, piégée dans des formations géologiques particulières.

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Pectine

Les pectines (du grec ancien /, « épaissi, caillé »), ou plus largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucides.

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Percolation

Schéma de l'hydrosystème karstique: infiltrations dans le sol et la roche. La percolation (du latin percolare, « filtrer », « passer au travers ») désigne communément le passage d'un fluide à travers un milieu poreux ou fissuré plus ou moins perméable.

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Pesticide

Traitement au pulvérisateur manuel, dans les années 1970 (photo de l'Environmental Protection Agency). Un pesticide est une substance utilisée pour lutter contre des organismes considérés comme nuisibles.

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Pharmacien

Un pharmacien est un professionnel de la santé, spécialiste du médicament, dont le rôle consiste à assurer la conformité de la prise en charge pharmaceutique et l'éducation thérapeutique du patient.

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Pharynx

alt.

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Phénol (groupe)

phénol, le plus simple des composés phénoliques. En chimie organique, les phénols sont des composés constitués d'un cycle aromatique hydrocarboné (arène) et d'un ou plusieurs groupes hydroxyle –OH qui y sont attachés.

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Philippe Sylvestre Dufour

Philippe Sylvestre Dufour, né à Manosque en et mort à Vevey (Canton de Vaud) vers est un apothicaire, banquier, collectionneur et auteur protestant installé à Lyon.

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Philippines

Les Philippines, en forme longue la république des Philippines (en philippin Pilipinas et Republika ng Pilipinas, en espagnol Filipinas et República de Filipinas, en anglais Philippines et Republic of the Philippines, en ilocano Filipinas et Republika ti Filipinas, en cebuano Pilipinas et Republika sa Pilipinas), est un pays d'Asie du Sud-Est constitué d'un archipel de dont onze totalisent plus de 90 % des terres et dont un peu plus de seulement sont habitées, alors qu'environ n'ont même pas reçu de nom.

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Philosophe

Un philosophe (du grec ancien, en latin philosophus) est une personne qui pratique la philosophie.

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Phoenix dactylifera

Le dattier ou palmier-dattier (Phoenix dactylifera L.) est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Arécacées (Palmiers) et de la sous-famille des Coryphoideae, largement cultivé d'abord pour ses fruits: les dattes.

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Phosphore

Le phosphore est l'élément chimique de numéro atomique 15, de symbole P. C'est un membre du groupe des pnictogènes.

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Photosynthèse

produire des glucides. Équation de la photosynthèse. spermatophytes. Vue composite montrant la distribution de l'activité photosynthétique à la surface de la Terre, le rouge foncé indiquant les zones les plus actives du phytoplancton des milieux aquatiques et le bleu-vert celles de la végétation sur la terre ferme. La photosynthèse (du grec φῶς phōs « lumière » et σύνθεσις sýnthesis « combinaison ») est le processus bioénergétique qui permet à des organismes de synthétiser de la matière organique en utilisant l'énergie lumineuse, l'eau et le dioxyde de carbone.

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Pigment

Un pigment est une substance chimique colorante insoluble dans le milieu qu'elle colore.

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Plaie

Une plaie est une interruption de la continuité des tissus.

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Plaine

Une plaine dans le Somerset. Une plaine, qui dérive du mot latin plana, est une grande étendue de terrain sans relief, espace géographique caractérisé par une surface plane, ou légèrement ondulée, d’altitude peu élevée par rapport au niveau de la mer ou d’altitude moindre que les régions environnantes.

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Plantation

Une plantation d'hévéa en Malaisie.Une plantation est une exploitation agricole où l'on cultive des plantes à forte valeur économique destinées principalement à la vente sur les marchés internationaux.

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Plante sempervirente

Chêne vert (''Quercus ilex'') Une plante sempervirente (du latin sempervirens, « toujours vert ») est une plante qui garde ses feuilles tout au long de l'année.

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Plaque de cuisson

Une plaque de cuisson, également appelée table de cuisson, est un élément d'une cuisine qui permet de cuire ou de réchauffer les préparations culinaires.

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Ploïdie

La ploïdie est le nombre d'exemplaires, dans une cellule donnée ou dans les cellules d'un organisme, de jeux complets des chromosomes du génome de ce type d'organisme.

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Poésie

Manuscrit du poème ''Les Assis'' d’Arthur Rimbaud recopié par Paul Verlaine. La poésie est un genre littéraire très ancien, aux formes variées, écrites généralement en vers mais qui admettent aussi la prose, et qui privilégient l'expressivité de la forme, les mots disant plus qu'eux-mêmes par leur choix (sens et sonorités) et leur agencement (rythmes, métrique, figures de style).

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Poêle (chauffage)

Un poêle (prononciation ou) est un appareil de chauffage comprenant une chambre de combustion pour du bois ou du charbon.

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Poêle (cuisine)

Poêle romaine en bronze à manche en fer, Ier-IIe s. ap. JC. Musée du Forum romain de Carthagène, Espagne. Une poêle (prononciation) est un ustensile de cuisine utilisé pour la cuisson d'aliments solides tels que la viande, les légumes, les œufs.

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Pois chiche

Cicer arietinum, le pois chiche, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (légumineuses), sous-famille des Faboideae, originaire du Sud-Est de la Turquie.

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Pollinisation

bourdon). La pollinisation correspond, chez les angiospermes et chez les gymnospermes, au transport du pollen des organes de reproduction mâle (étamines) vers le (ou les) organes de reproduction femelle (pistil) pour permettre la reproduction sexuée.

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Pologne

La Pologne, en forme longue république de Pologne (Rzeczpospolita Polska), est un État d'Europe centrale, frontalier avec l'Allemagne à l'ouest, la Tchéquie au sud-ouest, la Slovaquie au sud, l'Ukraine à l'est-sud-est et la Biélorussie à l'est-nord-est, et enfin l'enclave russe de Kaliningrad et la Lituanie au nord-est.

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Polyculture

En agriculture, la polyculture est le fait de cultiver plusieurs espèces végétales au sein d'une même ferme, ou plus largement dans une région naturelle.

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Polyphénol

Les polyphénols constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal.

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Polysaccharide

Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères de la famille des glucides constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.

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Polyspermie

En biologie on appelle polyspermie la fertilisation d'un ovule par plus d'un spermatozoïde.

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Pomme de terre

La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.

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Pompage (hydraulique)

Le pompage est une activité qui consiste à utiliser une pompe pour déplacer un fluide.

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Pont Neuf

Le pont Neuf ou Pont-Neuf est, malgré son nom, actuellement le pont le plus ancien existant à Paris.

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Pop-corn

Le pop-corn, popcorn, maïs soufflé ou maïs éclaté est une céréale soufflée produit par un chauffage fort de grains de maïs.

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Porcelaine

La porcelaine est caractérisée par sa finesse et sa transparence après cuisson. La porcelaine est une céramique fine et translucide qui, si elle est produite à partir du kaolin par cuisson à plus de, prend le nom plus précis de porcelaine dure.

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Potassium

Le potassium est l'élément chimique de numéro atomique 19, de symbole K (du latin kalium).

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Potentiel hydrogène

Pas de description.

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Poudre

Poudre de fer. Cannelle, entière et réduite en poudre La poudre est un état fractionné de la matière.

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Précipité

Formation d'un précipité d'hydroxyde de cobalt(II). En chimie et en métallurgie, un précipité est une phase dispersée hétérogène dans une phase majoritaire.

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Préhistoire

28000 ans), découvert en 1868 par Louis Lartet. La Préhistoire est généralement définie comme la période comprise entre l'apparition du genre humain et l'apparition des premiers documents écrits.

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Pression artérielle

Mesure de la pression artérielle La pression artérielle, ou pression artérielle systémique, correspond à la pression du sang dans les artères de la circulation systémique (circulation principale).

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Proche-Orient

alt.

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Procter & Gamble

est une multinationale américaine spécialisée dans les produits de nettoyage, d'hygiène et pharmaceutiques.

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Productivité

En économie, la productivité entend mesurer le degré de contribution d'un ou de plusieurs facteurs de production (facteurs matériels consommés ou facteurs immatériels mis en œuvre) à la variation du résultat final dégagé par un processus de transformation.

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Produit dérivé financier

Un produit dérivé ou contrat dérivé ou encore derivative product est un instrument financier.

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Propriété organoleptique

On parle de propriété organoleptique pour des stimuli qui se rapportent à la sphère sensorielle goût, flaveur, odeur.

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Protéine

groupes prosthétiques caractéristiques de cette protéine. acides aminés. Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes.

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Psychotrope

Tabac blond séché et haché, la substance psychotrope la plus consommée dans le monde. Un assortiment de différents psychotropes alcool est un des psychotropes les plus largement disponibles et consommés. Un psychotrope est un produit ou une substance chimique qui agit principalement sur l'état du système nerveux central en y modifiant certains processus biochimiques et physiologiques cérébraux, sans préjuger de sa capacité à induire des phénomènes de dépendance, ni de son éventuelle toxicité.

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Public Eye

Public Eye, anciennement la Déclaration de Berne (DB, en allemand Erklärung von Bern, en italien Dichiarazione di Berna) est une association politiquement et confessionnellement indépendante œuvrant pour un monde plus juste par l'amélioration des relations politiques et économiques entre la Suisse et les pays en développement.

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Pulpe

Le mot pulpe possède plusieurs significations.

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Pyrazine

La pyrazine (ou 1,4-diazine), de formule brute, est un composé hétérocyclique simple et fondamental qui se rapproche de la structure du benzène où deux des groupements CH sont remplacés par des atomes d'azote.

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Pyrocatéchol

Le pyrocatéchol est le benzène-1,2-diol (en nomenclature IUPAC), connu aussi sous le nom de catéchol (avec risque de confusion avec la catéchine).

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Pyrrole

Le pyrrole ou azole, de formule brute, est un composé hétérocyclique simple et fondamental de la classe des métalloles, constitué d'un cycle aromatique de 5 atomes dont un atome d'azote.

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Quartier Saint-Germain-des-Prés

Le quartier Saint-Germain-des-Prés est le quartier administratif de Paris situé dans le arrondissement.

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Quercétine

La quercétine (aussi appelée quercétol) est un composé organique de la famille des flavonoïdes, plus précisément du sous-groupe des flavonols.

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Racine (botanique)

graminées. En botanique, la racine est l'organe souterrain d'une plante servant à la fixer au sol et à y puiser l'eau et les éléments nutritifs nécessaires à son développement.

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Radical (chimie)

Un radical (souvent appelé radical libre) est une espèce chimique possédant un ou plusieurs électrons non appariés sur sa couche externe.

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Réaction d'oxydoréduction

L'aluminothermie est une réaction d'oxydoréduction entre l'aluminium et certains oxydes métalliques. Une réaction d'oxydoréduction ou réaction rédox est une réaction chimique au cours de laquelle se produit un transfert d'électrons.

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Récepteur membranaire

Un récepteur membranaire est une protéine membranaire permettant la détection spécifique de molécules notamment des molécules de signalisation (hormones, facteurs de croissance, interleukines) et déclenchant une cascade de réaction biochimique de transduction de signaux faisant souvent appel à des protéines kinase ce qui aboutit à une modification des fonctions de la cellule en réponse au signal reçu.

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Rénine

La rénine (également appelée angiotensinogénase) est une enzyme protéolytique du système rénine-angiotensine-aldostérone.

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Résistance vasculaire

Comme tout liquide s'écoulant dans un tube, le sang propulsé par le cœur dans le système circulatoire est soumis à une résistance à l'écoulement.

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Rétinol

Le rétinol est l'une des trois formes disponibles de la vitamine A, avec le rétinal et l'acide rétinoïque.

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Rétro-olfaction

La rétro-olfaction est le mécanisme physiologique permettant de percevoir à partir du système olfactif les caractéristiques aromatiques, dites flaveurs, des aliments qui sont contenus dans la bouche.

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Révolution française

La Révolution française (1789-1799) est une période de bouleversements politiques et sociaux en France et dans ses colonies, ainsi qu'en Europe à la fin du.

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Red-eye sauce

Petit-déjeuner avec ''red-eye sauce'' (en haut à droite) La red-eye sauce (en Anglais américain red-eye gravy, littéralement « sauce yeux rouges ») est une sauce souvent utilisée dans la cuisine du Sud des États-Unis, associée au jambon de pays de cette région.

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Reflux gastro-œsophagien

Le reflux gastro-œsophagien (RGO) désigne la remontée dans l'œsophage d'une partie du contenu gastrique, acide.

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Rendement agricole

En agriculture, on appelle habituellement rendement la quantité de produit récoltée sur une surface cultivée donnée.

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Riboflavine

La vitamine, correspondant à la riboflavine, ou lactoflavine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de la flavine mononucléotide (FMN), deux cofacteurs essentiels aux flavoprotéines.

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Ristretto (café)

Le ristretto est un expresso « court », l'équivalent français de ce terme italien étant un café serré.

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Rome

Vue nocturne sur le pont Saint-Ange et la basilique Saint-Pierre. Rome vue de la colline du Janicule. Rome vue de Saint-Pierre. Rome est la capitale de l'Italie.

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Rouille (maladie)

ficaire. Urédies (II) de ''Gymnosporangium juniperi-virginianae'' sur un genévrier. églantier. Écidies (I) de ''Chrysomyxa abietis'' sur l'épicéa (Épinette). Les rouilles sont un ensemble de maladies cryptogamiques des plantes vasculaires dont les agents pathogènes responsables sont des champignons basidiomycètes (Fungi) de l'ordre des Pucciniales (anciennement Uredinales) et plus largement appartenant à la sous-division des Pucciniomycotina.

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Royaume de France

Le Royaume de France est le nom donné à différentes entités politiques de la France au Moyen Âge et à l'époque moderne.

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Royaume de Mysore

Le Royaume de Mysore (trans en kannada) est un ancien royaume puis État princier des Indes.

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Royaume-Uni

Le Royaume-Uni (prononcé en français: Prononciation en français de France retranscrite selon la norme API.), en forme longue le Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande du Nord.

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Rubiaceae

Les Rubiacées (Rubiaceae) sont une famille de plantes à fleur, qui comprend plus de espèces réparties en 600 genres.

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Russie

La Russie (en Россия, Rossiïa), en forme longue la fédération de Russie (en Российская Федерация, Rossiïskaïa Federatsiïa), est un État fédéral transcontinental, le plus vaste État de la planète, à cheval sur l'Asie du Nord (80 % de sa superficie) et sur l'Europe (20 %).

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Rwanda

Le Rwanda, en forme longue la république du Rwanda, (en kinyarwanda: Repubulika y'u Rwanda, en anglais: Republic of Rwanda, en swahili: Jamhuri ya Rwanda), surnommé le « pays des mille collines », est un pays d'Afrique de l'Est.

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Sac de café

Le sac de café pour le transport et le stockage de cette marchandise est traditionnellement fabriqué en toile de jute et a une contenance de 60 kg.

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Saccharose

Cristaux de sucre blanc. Le saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.

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Sachet de thé

Sachets de thé en papier. Un sachet de thé est un petit sac scellé contenant les feuilles de thé et utilisé pour l'infuser.

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Saint-Domingue (colonie française)

La colonie française de Saint-Domingue, située sur la partie occidentale de l'île d'Hispaniola (aussi appelée Haïti, au sens large du mot), est officiellement une possession française à partir du traité de Ryswick, par lequel l'Espagne cède ce territoire à la France et jusqu'à sa prise d'indépendance sous le nom d’Haïti, son premier chef de l'État étant Jean-Jacques Dessalines, proclamé empereur d'Haïti sous le nom de Jacques Ier.

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Sélénium

Le sélénium est l'élément chimique de numéro atomique 34, de symbole Se.

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Sélim Ier

(Yavuz Sultan Selim Han) dit « le Brave » ou « le Terrible » (en turc: yavuz, « brave », « hardi », « audacieux ») (né le à Amasya – mort le à Constantinople) fut le sultan de l'Empire ottoman.

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Scandinavie

Scandinavie en hiver depuis l'espace. Les autres pays du Conseil nordique.Légende/Fin Densité de la population. Scandinavie. La Scandinavie est une région historique et culturelle d'Europe du Nord constituée de trois monarchies constitutionnelles: le Danemark, la Norvège et la Suède.

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Scolytinae

Les forment une sous-famille d'insectes coléoptères de la famille des Curculionidae.

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Seigle

Le seigle (Secale cereale L.) est une plante annuelle du genre Secale appartenant à la famille des Poaceae (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage.

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Senna occidentalis

Senna occidentalis est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Caesalpiniaceae, originaire d'Amérique tropicale, désormais à répartition pantropicale.

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Siècle des Lumières

Le siècle des Lumières est un mouvement philosophique, littéraire et culturel bourgeois que connaît l'Europe au (de 1715 à 1789) et qui se propose de promouvoir le rationalisme, l'individualisme et le libéralisme, contre l'obscurantisme et la superstition de l'Église catholique et contre l'arbitraire de la royauté et de la noblesse, avec pour modèle la philosophie empirique, l'économie libérale et la monarchie constitutionnelle anglaise.

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Soda

Un soda, aussi appelé boisson gazeuse en France et au Canada francophone, sucrerie en Afrique de l'Ouest, sucré en République démocratique du Congo est une boisson gazeuse généralement sucrée.

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Sodium

Le sodium est l'élément chimique de numéro atomique 11, de symbole Na (du latin natrium).

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Soja

Le soja, nommé soya au Canadaaux, les termes de soya (Bulletin de la Société d'acclimatation), de pois chinois (Annales de l'Institut national agronomique) ou de haricot oléagineux étaient employés.

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Sol (pédologie)

isbn.

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Soliman Aga

Soliman (ou Suleyman) Aga Mustapha Raca était un émissaire de Mehmed IV, sultan de l'Empire ottoman, envoyé en ambassade auprès du roi Louis XIV en.

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Soliman le Magnifique

(turc ottoman: trans;. Süleyman) est probablement né le à Trébizonde (Trabzon) dans l'actuelle Turquie et mort le à Szigetvár dans l'actuelle Hongrie.

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Solvant

Schéma moléculaire de la dissolution du chlorure de sodium dans l'eau: le sel est le soluté, l'eau le solvant. Un solvant est une substance, liquide ou supercritique à sa température d'utilisation, qui a la propriété de dissoudre, de diluer ou d'extraire d’autres substances sans les modifier chimiquement et sans lui-même se modifier.

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Soucoupe

La soucoupe (du français sous - coupe) ou sous-tasse, est un élément de la vaisselle ayant l’aspect d’une petite assiette et servant le plus souvent de base à une tasse.

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Soufisme

Nom d''''Allah''': Dieu en arabe. Le soufisme (en ٱلتَّصَوُّف, at-taṣawwuf) désigne les pratiques ésotériques et mystiques de l'Islam visant la en vue de se de Dieu.

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Sous-bois

En forêt feuillue ou mixte de zone froide ou tempérée, en fin d'hiver et avant que la feuillaison des arbres ne privent le sol de soleil, plusieurs espèces de plantes développent une floraison brève mais intense. Ici, aspect printanier d'un sous-bois de ficaire (''Ranunculus ficaria'') en fleurs Tapis de jacinthes en sous-bois, autre espèce typique de la biodiversité forestière du sous-bois Le sous-bois est l'ensemble de la végétation d'une forêt qui croît entre le sol et les branches maîtresses des arbres de la canopée.

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Sri Lanka

Le Sri Lanka, en forme longue république socialiste démocratique du Sri Lanka (en ශ්‍රී ලංකා, et ශ්‍රී ලංකා ප්‍රජාතාන්ත්‍රික සමාජවාදී ජනරජය,; en இலங்கை,,, et இலங்கை சனநாயக சோஷலிசக் குடியரசு,; et Democratic Socialist Republic of Sri Lanka), est un État insulaire de du sous-continent indien, situé au sud-est de l'Inde et à l'est des Maldives, et peuplé d'environ vingt-deux millions d'habitants.

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Stimulant

thumb Un stimulant est une substance qui augmente l'activité du système nerveux sympathique facilitant ou améliorant certaines fonctions de l'organisme.

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Sublime Porte

La « Porte élevée » du palais de Topkapı, actuellement connu comme la « Porte impériale » (''Bâb-ı Hümâyûn''), fut désignée sous le nom de « Sublime Porte » jusqu'au XVIIIe siècle. La seconde « Sublime Porte », construite au XVIIIe siècle, photographiée vers 1880. La Sublime Porte est le nom français de la porte d'honneur monumentale du Grand vizir à Constantinople, siège du gouvernement du sultan de l'Empire ottoman.

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Succédané de café

Les succédanés de café sont des plantes ou fruits de plantes utilisés en torréfaction pour remplacer le café, généralement car moins onéreux mais également pour leur absence de caféine.

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Sucre

Usine sucrière transformant la canne à sucre en sucre de canne à La Réunion. Cristaux de sucre raffiné (macrophotographie). Le sucre de table, couramment appelé sucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base.

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Sucre simple

Les sucres simples sont des glucides (ou hydrates de carbone) simples.

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Suez (ville)

Suez (السويس as-Suways en arabe) est un port d'Égypte, situé à l'embouchure du canal de Suez au nord du golfe de Suez, lui-même relié plus au sud à la mer Rouge.

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Suisse

La Suisse, en forme longue la Confédération suisse, est un pays fédéral d'Europe centrale et de l'Ouest, formé de.

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Sultan

Met. Sultan est un nom masculin, de l’arabe trans: « autorité, domination » ou « souveraineté » et un titre porté par des monarques musulmans depuis l'an 1000 environ.

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Swissaid

SWISSAID est une œuvre d'entraide suisse, créée en 1948, indépendante politiquement et confessionnellement.

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Syrie

La Syrie (en سوريا / sūriyā), de son nom complet la République arabe syrienne (en الجمهورية العربية السورية / al-jumhūriyya al-ʿarabiyya as-sūriyya), est un pays d'Asie de l'Ouest.

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Système dopaminergique

Il existe deux principaux systèmes impliqués dans le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, qui fonctionnent à la dopamine.

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Taux de mortalité

Taux de mortalité dans le monde par pays pour formatnum:1000 habitants et par an en 2015. En écologie des populations, le taux de mortalité (ou taux brut de mortalité) est le rapport entre le nombre annuel de décès et la population totale moyenne sur une période et dans un territoire donné.

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Taxifoline

La taxifoline ou dihydroquercétine est un composé organique de la famille des flavanonols, un sous-groupe de flavonoïdes. Elle est naturellement présent dans l'açaï (Euterpe oleracea), le mélèze de Sibérie (Larix sibirica) et la silymarine extraite des graines de chardon-Marie. Elle est aussi présente en faible quantité dans l'oignon rouge. C'est le dérivé 2,3-dihydrogéné de la quercétine.

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Tégument (botanique)

En botanique, le tégument désigne un tissu différencié formant une enveloppe autour de divers organes, notamment l'ovule et la graine.

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Textile

''La Fileuse'', William Bouguereau, XIXe siècle. Détail d'un objet tissé. Un textile est un matériau susceptible d'être tissé ou tricoté.

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Thaïlande

La Thaïlande, en forme longue le royaume de Thaïlande (en thaï: ประเทศไทย, Prathet Thai et ราชอาณาจักรไทย, Ratcha Anachak Thai), est un pays d’Asie du Sud-Est.

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Thé

hollandais, Musée national du Danemark. Le thé est une boisson aromatique préparée par infusion des feuilles séchées du théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire des piémonts orientaux de l'Himalaya (Assam, Yunnan, nord du Myanmar et de la Thaïlande).

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Thé vert

Un thé vert, en, et en japonais est un thé dont l'oxydation naturelle est rapidement stoppée après la cueillette.

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The American Journal of Clinical Nutrition

(abrégé en Am. J. Clin. Nutr. ou AJCN) est une revue médicale américaine de nutrition clinique.

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Tiramisu

Le tiramisu (de l'italien tirami sù, littéralement « remonte-moi » au sens de « remonte-moi le moral », « redonne-moi des forces ») est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne.

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Tisane

Mélange de tisane Une tisane (du grec ancien:, qui désigne un gruau d'orge puis une décoction, par le latin tisana) est une boisson obtenue par macération, digestion, infusion ou décoction de matériel végétal (fleurs fraîches ou séchées, feuilles, tiges, racines), dans de l'eau chaude ou froide.

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Torréfaction

La torréfaction est l'action d'exposer un aliment à un feu direct ou à une source de chaleur adaptée.

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Toxicité

La toxicité est la mesure de la capacité d’une substance chimique, radionucléide, molécule organique à provoquer des effets néfastes et mauvais pour la santé ou la survie chez toute forme de vie (animale telle qu’un être humain, végétale, fongique, bactérienne), qu'il s'agisse de la vitalité de l'entité ou d'une de ses parties (foie, rein, poumon, cœur, chez l'animal).

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Trianon

Carte de l'ouest de Paris en 1635.''On peut apercevoir le village de Trianon, au nord-ouest de Versailles et de Saint-Antoine du Buisson''. Trianon était un village situé près de Versailles, disparu en 1668 pour être intégré au parc de Versailles et sur le territoire duquel ont été bâtis le Grand et le Petit Trianon.

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Trichloréthylène

Le trichloréthylène est un composé organique de formule brute C2HCl3 et de formule semi-développée ClCH.

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Trictrac

Le trictrac, plus rarement tric trac ou tric-trac, est un jeu de société de hasard raisonné pour deux joueurs qui se joue avec des dés sur un tablier semblable à celui du backgammon.

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Trigonelline

La trigonelline est un alcaloïde de formule chimique.

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Trolox

L'acide 3,4-dihydro-6-hydroxy-2,5,7,8-tétraméthyl-2H-1-benzopyran-2-carboxylique, ou Trolox, est un analogue hydrophile (soluble dans l'eau) de la vitamine E. Comme cette dernière, il s'agit d'un antioxydant, qui est utilisé en biologie et en biochimie pour limiter les dommages dus au stress oxydant.

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Trouble anxieux

Les troubles anxieux sont des peurs et/ou une anxiété anormales ou pathologiques.

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Turc

Le turc (autonyme: Türkçe ou Türk dili) est une langue parlée principalement en Turquie et à Chypre.

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Turcs (peuple)

Les Turcs, aussi appelés Turcs anatoliens (en turc: sg., pl) sont un groupe ethnique turcique vivant principalement en Turquie et parlant le turc.

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Turquie

La Turquie, en forme longue la république de Turquie (et Türkiye Cumhuriyeti), est un pays transcontinental situé aux confins de l'Asie et de l'Europe.

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Université Laval

Premier campus de l'Université Laval, dans le Vieux-Québec. On y aperçoit les nombreux édifices du Séminaire de Québec. L’Université Laval est une université canadienne, sise à Québec, et l'une des plus importantes universités du Canada.

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Valeur énergétique

Energy Value'') en kilojoules (kJ) et en kilocalories (kcal). La valeur énergétique d'un aliment est la quantité d'énergie pouvant en être extraite et fournie à l'organisme.

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Vanilline

La vanilline est un aldéhyde aromatique naturel qui se développe dans les gousses de vanille lors de la préparation de celles-ci comme épice.

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Vapeur d'eau

2). Pour rendre ces variations plus visibles, l'échelle temporelle n'est pas linéaire. La vapeur d'eau est l'état gazeux de l'eau.

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Venise

Venise (/veˈnɛːtt͡sja/; ou Venexia /veˈnɛsja/) est une ville côtière du nord-est de l'Italie, sur les rives de la mer Adriatique.

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Versailles

Versailles est une commune française, chef-lieu du département des Yvelines dans la région Île-de-France, mondialement connue pour son château ainsi que pour ses jardins, sites classés sous l’égide de l'UNESCO dans la liste du patrimoine mondial de l’humanité.

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Verseuse

Verseuse en forme de daim. On distingue sur le museau un des deux orifices. Musée des antiquités de l'Extrême-Orient, Stockholm Une verseuse (japonais: 水滴, Hepburn: suiteki, chinois: 水滴; pinyin: shuǐdī) est un petit dispositif utilisé en calligraphie extrême-orientale pour déposer de l'eau sur une pierre à encre pour broyer un bâton d'encre.

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Vessie

La vessie est l'organe du système urinaire dont la fonction est de recevoir l'urine terminale produite par les reins puis de la conserver avant son évacuation au cours de la miction.

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Viande

Différents types de viandes. La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins.

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Vibration

thumb Une vibration est un mouvement d'oscillation mécanique autour d'une position d'équilibre stable ou d'une trajectoire moyenne.

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Vienne (Autriche)

Sceau. Logo. Vienne est la capitale et la plus grande ville de l'Autriche; elle est aussi l'un des neuf Länder (État fédéré) du pays.

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Vin

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole.

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Vin rouge

Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.

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Vitamine

Une vitamine est une substance organique, nécessaire en quantité mineure (moins de 100 mg/jour - voir tableau ci-dessous) au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme.

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Vitamine A

La vitamine A est une vitamine liposoluble.

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Vitamine B

Les vitamines B forment un groupe de huit vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) qui jouent un rôle important dans le métabolisme des cellules.

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Vitamine B1

La thiamine ou vitamine (ou encore aneurine) est une vitamine hydrosoluble de la famille des vitamines B que les animaux doivent trouver dans leur alimentation.

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Vitamine B12

La, également appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au fonctionnement normal du cerveau (elle participe à la synthèse des neurotransmetteurs), du système nerveux (elle est indispensable au maintien de l'intégrité du système nerveux et tout particulièrement de la gaine de myéline qui protège les nerfs et optimise leur fonctionnement) et à la formation du sang.

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Vitamine B3

La vitamine est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules: la niacine (acide nicotinique) et son amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide.

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Vitamine B5

La vitamine B5, correspondant à l’acide pantothénique, est une vitamine hydrosoluble.

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Vitamine B6

Phosphate de pyridoxal. Structure de la pyridoxine. La vitamine est une vitamine hydrosoluble représentée par trois formes principales: la pyridoxine, le pyridoxal et la pyridoxamine.

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Vitamine B9

La vitamine B, autre nom de l'acide folique (folate, folacine ou vitamine M, acide pteroyl-L-glutamique, pteroyl-L-glutamate et acide pteroylmonoglutamique), est une vitamine hydrosoluble.

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Vitamine C

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble sensible à la chaleur et à la lumière jouant un rôle important dans le métabolisme de l'être humain et de nombreux autres mammifères. Chimiquement parlant, il s'agit de l'acide L-ascorbique, un des stéréoisomères de l'acide ascorbique, et de ses sels, les ascorbates. Les plus courants sont l'ascorbate de sodium et l'ascorbate de calcium. On parle d'acide ascorbique ou acide L-(+)-ascorbique donc dextrogyre de numéro CAS et il est le seul autorisé à porter le nom de « vitamine C ». L'acide ascorbique lévogyre (acide D-(–)-ascorbique) n'a pas d'effet vitaminique suffisant.

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Vitamine E

α-tocophérol. La vitamine E est une vitamine liposoluble recouvrant un ensemble de huit molécules organiques, quatre tocophérols et quatre tocotriénols.

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Vitamine K

Les vitamines K forment un groupe de vitamines liposolubles requises pour les modifications post-traductionnelles de certaines protéines intervenant essentiellement dans la coagulation sanguine mais aussi dans le métabolisme des os et d'autres tissus.

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Voltaire

Voltaire, de son vrai nom François-Marie Arouet, né le à Paris où il est mort le, est un écrivain, notamment dramaturge et poète, et un philosopheAu sens que l'on donnait à ce mot dans la France du: libre-penseur, irréligieux.

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Whisky

Verre de whisky. Étiquettes de whiskies écossais distribués par Gordon&McPhail. Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées.

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Yémen

Le Yémen (en اليَمَن / al-yaman), en forme longue la république du Yémen (en ﺍﻟﺠﻤﻬﻮﺭﯾّﺔ اليمنية / al-jumhūriyya al-yamaniyya), est un pays du Moyen-Orient situé à la pointe sud-ouest de la péninsule d'Arabie.

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1583

L'année 1583 est une année commune qui commence un samedi.

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1671

L'année 1671 est une année commune qui commence un jeudi.

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1686

L'année 1686 est une année commune qui commence un mardi.

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1825

L'année 1825 est une année commune qui commence un samedi.

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1830

L'année 1830 est une année commune qui commence un vendredi.

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1835

L'année 1835 est une année commune qui commence un jeudi.

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1888

L'année 1888 est une année bissextile qui commence un dimanche.

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1900

L'année 1900 est une année séculaire et une année commune qui commence un lundi.

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1928

L'année 1928 est une année bissextile qui commence un dimanche.

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2003

L'année 2003 est une année commune qui commence un mercredi.

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2004

L'année 2004 est une année bissextile qui commence un jeudi.

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4-Éthylgaïacol

Le 4-éthylgaïacol est un composé phénol aromatique que l'on retrouve dans les vins rouges contaminés par une levure du genre Brettanomyces.

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Redirections ici:

Cafe, Café lyophilisé, Caoua, Jus de chaussette, .

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